Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Свидетельство о публикации

Автоматическая выдача свидетельства о публикации в официальном СМИ сразу после добавления материала на сайт - Бесплатно

Добавить свой материал

За каждый опубликованный материал Вы получите бесплатное свидетельство о публикации от проекта «Инфоурок»

(Свидетельство о регистрации СМИ: Эл №ФС77-60625 от 20.01.2015)

Инфоурок / Технология / Рабочие программы / Программа профессионального модуля №5 ТОП.
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 28 июня.

Подать заявку на курс
  • Технология

Программа профессионального модуля №5 ТОП.

библиотека
материалов


Государственное автономное

профессиональное образовательное учреждение Саратовской области

«Саратовский техникум строительных технологий и сферы обслуживания»












РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ


ПМ 05 Организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов



для специальности


260807 Технология продукции общественного питания






















2014г

УТВЕРЖДАЮ
Директор ГАПОУ СО «СТСТиСО»

______________ В.Н. Егоров
«___» _______________ 20 г.





Рабочая программа профессионального модуля разработана в соответствии с требованиями ФГОС по специальности 100114 «Организация обслуживания в общественном питании»





Составитель (автор):
Карташова В.Н., преподаватель высшей категории





РАССМОТРЕНА

на заседании Цикловой комиссии технологии продукции и организации общественного питания

Протокол № __ от «___» __________ 20 г.


Председатель ЦК ______________________/М.С. Кружилина/




















Содержание


1. Паспорт программы профессионального модуля 4


2. Результаты освоения профессионального модуля 7


3. Структура и содержание профессионального модуля 8


4. Условия реализации программы профессионального модуля 13


5. Контроль и оценка результатов освоения профессионального модуля 17





















1.Паспорт программы профессионального модуля


Организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов


1.1. Область применения программы

Программа профессионального модуля Организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов

( далее программа) – является частью основной профессиональной образовательной программы среднего профессионального образования в соответствии с ФГОС по специальности 260807 Технология продукции общественного питания в части освоения основного вида профессиональной деятельности (ВПД) - Организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов и соответствующих профессиональных компетенций ( ПК):

ПК 5.1. Организовывать и проводить приготовление сложных холодных десертов

ПК 5.2. Организовывать и проводить приготовление сложных горячих десертов

Программа профессионального модуля Организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов может быть использована при освоении профессии рабочего ( повар) в рамках дополнительного профессионального образования переподготовки кадров при наличии среднего общего (полного) образования. Опыт работы не требуется.

1.2. Место профессионального модуля в структуре основной профессиональной образовательной программы: профессиональный модуль

1.3.Цели и задачи модуля - требования к результатам освоения модуля:

С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и соответствующими профессиональными компетенциями обучающихся в ходе освоения профессионального модуля должен:

Иметь практический опыт:

- расчета массы сырья для приготовления холодного и горячего десерта;

- приготовления сложных холодных и горячих десертов, используя различные технологии, оборудование и инвентарь;

- приготовления отделочных видов теста для сложных холодных десертов;

- оформления и отделки сложных холодных и горячих десертов;

- контроля качества и безопасности готовой продукции.

Уметь:

- органолептически оценивать качество продуктов;

- использовать различные способы и приемы приготовления сложных холодных и горячих десертов;

- проводить расчеты по формулам;

- выбирать и безопасно пользоваться производственным инвентарем и технологическим оборудованием;

- выбирать варианты оформления сложных холодных и горячих десертов;

- принимать решения по организации процессов приготовления сложных холодных и горячих десертов;

- выбирать способы сервировки и подачи сложных холодных и горячих десертов;

- оценивать качество и безопасность готовой продукции;

- оформлять документацию.

Знать:

- ассортимент сложных холодных и горячих десертов;

- основных критерии оценки готовых сложных холодных и горячих десертов;

-органолептический метод определения степени готовности и качества сложных холодных и горячих десертов;

- виды технологического оборудования и производственного инвентаря и его безопасное использование при приготовлении сложных и горячих десертов;

- методы приготовления сложных холодных и горячих десертов;

- технологию приготовления сложных холодных десертов:

фруктовых, ягодных и шоколадных салатов, муссов, кремов, суфле, парфе, террина, щербета, пая, тирамису, чизкейка, бланманже и др;

- технологию приготовления сложных горячих десертов: суфле; пудингов, овощных кексов, гурьевской каши, снежков из шоколада, шоколадно- фруктового фондю, десертов фламбе и др;

- правила охлаждения и замораживания основ для приготовления сложных холодных десертов;

- варианты комбинирования различных способов приготовления холодных и горячих десертов;

-варианты сочетания основных продуктов с дополнительными ингредиентами для создания гармоничных холодных и горячих десертов;

- начинки, соусы и глазури для отдельных холодных и горячих десертов;

- варианты оформления и технику декорирования сложных холодных и горячих десертов;

-актуальные направления в приготовлении холодных и горячих десертов;

- сервировка и подача сложных холодных и горячих десертов;

- температурный режим охлаждения и замораживания основ для приготовления сложных холодных десертов;

- температурный и санитарный режим приготовления и подачи разных типов сложных холодных и горячих десертов;

- требования к безопасности хранения сложных холодных и горячих десертов;

- основные характеристики готовых полуфабрикатов промышленного изготовления, используемых для приготовления сложных холодных и горячих десертов;

-требования к безопасности хранения промышленных полуфабрикатов для приготовления сложных холодных и горячих десертов.


1.4. Количество часов на освоении рабочей программы профессионального модуля в соответствии с рабочим учебным планом (РУП):

максимальной учебной нагрузки студента 177 часов, в том числе:

- обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося 118 час.,

- самостоятельной работы обучающегося 59 час.,

- производственной практики - учебной – 36 час.;

- производственной практики – по профилю специальности – 72 час.



































2. Результаты освоения профессионального модуля

Результатом освоения программы профессионального модуля является овладение обучающимися видом профессиональной деятельности ( ВПД)

Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий, в том числе профессиональными ( ПК) и общими (ОК) компетенциями:


Организовывать и проводить приготовление сложных горячих десертов

ОК 1.

Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК 2.

Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач , оценивать их эффективность и качество.

ОК 3.

Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность

ОК 4.

Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития

ОК 5.

Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности

ОК 6.

Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями

ОК 7.

Брать на себя ответственность за работу членов команды

( подчиненных), за результат выполнения заданий

ОК 8.

Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации

ОК 9.

Ориентироваться в условиях частной смены технологий в профессиональной деятельности

ОК 10.

Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний ( для юношей)









3. Структура и содержание профессионального модуля Организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов

3.1. Тематический план профессионального модуля Базовая подготовка



Коды

профессио-

нальных

компетенций




Наименование

разделов

профессионального модуля




Всего

часов

( макс, учебная нагрузка

и

практики

Объем времени, отведенный на освоение

междисциплинарного курса

( курсов)

Практика

Обязательная аудиторная учебная нагрузка обучающегося

Самостоятельная

работа

обучающегося

Учебная, часов

Производст-

венная

( по профилю

специальности)


Всего, часов

в т.ч.

лабораторные работы и практические

занятия,

часов

В т.ч.

курсовая

работа

( проект),

часов

Всего, часов

в т.ч.

курсовая работа,

( проект)

часов



1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

ПК 5.1- 5.2


Раздел 1

Организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов


177

118

52

-

59

-

36


ПК 5.1-5.2

Производственная практика (учебная)часов

(концентрированная практика)

36


36

ПК 5.1-5.2

Производственная практика (по профилю специальности), часов

(концентрированная практика)

72


72


Всего

285

118

52

-

59

-

36

108



















3.2. Содержание обучения по профессиональному модулю ПМ 05 Организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов

Наименование разделов

профессионального модуля

( ПМ) ,

междисциплинарных курсов

( МДК) и тем

Содержание учебного материала, лабораторные работы и практические занятия, самостоятельная работа обучающихся, курсовая работа ( проект)

Объем

часов

Уровень

усвоения

Раздел 1

Организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов




МДК 1

Технология приготовления сложных холодных и горячих десертов


118

Тема 1.1

Технологическое оборудование для приготовления сложных холодных и горячих десертов

Содержание

16

2

1

Пароварочные аппараты, СВЧ-аппараты. Принцип работы. Безопасные приемы работы на данном виде оборудования.



2

Кипятильники и водонагреватели. Кофеварки. Принцип работы. Безопасные приемы работы на данном виде оборудования.

3

Плиты. Мармиты. Принцип работы. Безопасные приемы работы на данном виде оборудования.

4

Весоизмерительное оборудование. Принцип работы. Безопасные приемы работы на данном виде оборудования.

Практические занятия

12


1

Изучение конструкции, принципа работы, безопасных приемов работы с пароварочными аппаратами


2

Изучение конструкции, принципа работы, безопасных приемов работы с СВЧ-аппаратами.

3

Изучение конструкции, принципа работы, безопасных приемов работы с кипятильниками и водонагревателями

4

Изучение конструкции, принципа работы, безопасных приемов работы с кофеварками

5

Изучение конструкции, принципа работы, безопасных приемов работы с плитами

6

Изучение конструкции, принципа работы, безопасных приемов работы с весоизмерительным оборудование


Семинарское занятие

2


Тема 1.2

Технология приготовления сложных холодных десертов

Содержание

26

2

1

Варианты сочетания основных продуктов с дополнительными ингредиентами для создания гармоничных холодных и горячих десертов



2

Десерты из натуральных фруктов и ягод, щербетов, салатов Ассортимент Технология и режимы приготовления. Оформление и оценка качества и степени готовности продукции. Подача

3

Желированные десерты: муссы, кремы, суфле Ассортимент Технология и режимы приготовления. Оформление и оценка качества и степени готовности продукции. Подача

4

Десерты из мороженого, парфе Ассортимент Технология и режимы приготовления. Оформление и оценка качества и степени готовности продукции. Подача Температурный режим охлаждения и замораживания основ для приготовления сложных холодных десертов

5

Современные холодные десерты: террин, пай, тирамису, чизкейк Ассортимент Технология и режимы приготовления. Оформление и оценка качества и степени готовности продукции. Подача

Практические занятия

20


1

Приготовление десертов из натуральных фруктов и ягод, салатов


2

Приготовление желированных десертов

3

Приготовление кремов

4

Приготовление десертов из мороженого

5

Приготовление современных холодных десертов

6

Расчет количества сырья и выхода готовых сложных холодных десертов.

7

Составление технико-технологических карт на новые рецептуры сложных холодных десертов


Семинарское занятие

2


Тема 1.3

Технология приготовления сложных горячих десертов

Содержание

24

2

1

Сложные горячие десерты: суфле; пудинги Ассортимент Технология и режимы приготовления. Оформление и оценка качества и степени готовности продукции. Подача



2

Современные горячие десерты. шоколадно- фруктовое фондю, десерты фламбе Ассортимент Технология и режимы приготовления. Оформление и оценка качества и степени готовности продукции. Подача

3

Начинки, соусы и глазури для отдельных холодных и горячих десертов

4

Температурный и санитарный режим приготовления и подачи разных типов сложных холодных и горячих десертов

5

Основные характеристики готовых полуфабрикатов промышленного изготовления, используемых для приготовления сложных холодных и горячих десертов, требования к безопасности их хранения

Практические занятия

14


1

Приготовление суфле.


2

Приготовление пудингов

3

Приготовление современных горячих десертов.

4

Расчет количества сырья и выхода готовых сложных горячих десертов.

5

Составление технико-технологических карт на новые рецептуры сложных горячих десертов


Семинарское занятие

2


Учебная практика

36

Виды работ:


  1. разработка ассортимента сложных холодных десертов

12

  1. разработка ассортимента сложных горячих десертов

12

  1. расчет массы сырья для приготовления холодного десерта;

6

  1. расчет массы сырья для приготовления горячего десерта;

6

Производственная практика ( по профилю специальности)

72


Виды работ:


  1. приготовление сложных холодных десертов из фруктов, используя различные технологии, оборудование и инвентарь; оформление и отделка сложных десертов, контроль качества и безопасности готовой продукции

6

  1. приготовление желированных сложных холодных десертов, используя различные технологии, оборудование и инвентарь; оформление и отделка сложных десертов, контроль качества и безопасности готовой продукции

6

  1. приготовление сложных холодных десертов: кремов, используя различные технологии, оборудование и инвентарь; оформление и отделка сложных десертов, контроль качества и безопасности готовой продукции

6

  1. приготовление сложных холодных десертов: суфле, используя различные технологии, оборудование и инвентарь; оформление и отделка сложных десертов, контроль качества и безопасности готовой продукции

6

  1. приготовление современных сложных холодных десертов, используя различные технологии, оборудование и инвентарь; оформление и отделка сложных десертов, контроль качества и безопасности готовой продукции

6

  1. приготовление сложных горячих десертов из вареных фруктов, используя различные технологии, оборудование и инвентарь; оформление и отделка сложных десертов, контроль качества и безопасности готовой продукции

6

  1. приготовление сложных горячих десертов из запеченных фруктов, используя различные технологии, оборудование и инвентарь; оформление и отделка сложных десертов, контроль качества и безопасности готовой продукции

6

  1. приготовление сложных горячих десертов: запеченных кремов, используя различные технологии, оборудование и инвентарь; оформление и отделка сложных десертов, контроль качества и безопасности готовой продукции

6

  1. приготовление сложных горячих десертов: запеченных суфле, используя различные технологии, оборудование и инвентарь; оформление и отделка сложных десертов, контроль качества и безопасности готовой продукции

6

  1. приготовление сложных горячих десертов фруктов в тесте, используя различные технологии, оборудование и инвентарь; оформление и отделка сложных десертов, контроль качества и безопасности готовой продукции

6

  1. приготовление современных сложных горячих десертов, используя различные технологии, оборудование и инвентарь; оформление и отделка сложных десертов, контроль качества и безопасности готовой продукции

6

Самостоятельная работа при изучении раздела ПМ 05.

«Организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов»

59


Систематическая проработка конспектов занятий, учебной и специальной литературы

Подготовка к лабораторно- практическим работам с использованием методических рекомендаций преподавателя, оформление лабораторно- практических работ, отчетов и подготовка к их защите.

Тематика внеаудиторной самостоятельной работы:

Изучение технических характеристик кофемашин по действующим каталогам

Поиск и отработка информации по теме: «Электронные весорегистрирующие комплексы».

Изучение ассортимента и технологии приготовления современных низкокаллорийных холодных десертов в интернете, журналах, подготовка доклада,

Изучение ассортимента и технологии приготовления различных сортов мороженого на предприятии питания

Поиск и отработка информации по теме: «История появления и варианты рецептур десерта «Тирамиссу».

Изучение ассортимента и технологии приготовления и оформления национальных видов пудингов в интернете, журналах

Поиск и отработка информации по теме: «Украшения для десертов промышленного изготовления».

Современные направления в оформлении десертов

Анализ нормативных документов. регламентирующих условия и сроки хранения готовых десертов


Для характеристики уровня освоения учебного материала используются следующие обозначения:

1- ознакомительный ( узнавание ранее изученных объектов, свойств);

2- репродуктивный ( выполнение деятельности по образцу, инструкции или под руководством);

3- продуктивный ( планирование и самостоятельное выполнение деятельности, решение проблемных задач).

4. Условия реализации программы профессионального модуля

4.1. Требования к минимальному материально-техническому обеспечению

Программа профессионального модуля реализуется в следующих учебно-

производственных помещениях:

учебных кабинетах:

каб.

наименование

Оборудование

ТСО

1

Технологического оборудования кулинарного и кондитерского производства

Ученические столы

Ученические стулья

Стол преподавателя

Стул преподавателя

Ноутбук

Проектор

лабораториях:

каб.

наименование

оборудование, в т.ч.

рабочих мест

ТСО

3

Лаборатория приготовления пищи

Плита электрическая с жарочным шкафом

Тестомесильная машина

Мясорубка

Холодильник

Столы производственные

Ванны моечные

Весы электронные

Посуда

Инвентарь

Инструмены

-

учебных мастерских:

каб.

наименование

оборудование, в т.ч.

рабочих мест

ТСО

3

Учебный кулинарный цех

Плита электрическая с жарочным шкафом

Тестомесильная машина

Мясорубка

Холодильник

Столы производственные

Ванны моечные

Весы электронные

Посуда

Инвентарь

Инструмены

-


Реализация программы модуля предполагает обязательную производственную практику (по профилю специальности), которую рекомендуется проводить концентрированно.







4.2. Информационное обеспечение обучения

Перечень рекомендуемых учебных изданий, Интернет- ресурсов, дополнительной литературы

Основные источники:

Богушева В. И.

Технология приготовления пищи: учебно-методическое пособие / В. И. Богушева. - Ростов н/Д : Феникс, 2010. -374, [1] : илл. Гриф Минобр

Нормативные документы (основные):

  1. ГОСТ Р 50762-95 "Общественное питание классификация предприятий"

  2. ГОСТ Р 507642009 «Услуги общественного питания. Общие требования»

  3. ОСТ 28-1-95 «Общественное питание. Требования к производственному персоналу»

  4. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья"

  5. СанПиН 2.3.2.1324-03 "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов"

  6. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: Для предприятий общественного питания/Авт.-сост.: А.И. Здобнов, В.А. Цыганенко. — К.:, ООО «Издательство Арий», М: ИКТЦ «Лада», 2011. - 680 с.: ил.

  7. Сборник рецептур мучных кондитерских и хлебобулочных изделий: Для предприятий общественного питания/Авт.-сост.:А.В. Павлов , М: Гидрометеоиздат, 2010 – 295 с.



Дополнительные источники:

Дубцов Г. Г.

Технология приготовления пищи: Учеб. пособие для сред. проф. образования / Г. Г. Дубцов. — 2-е изд., стер. — М: Изда­тельский центр «Академия»; Мастерство, 2012. — 272 с. Гриф Минобр

Золин В.П.

Технологическое оборудование предприятий общественного питания: Учеб. для сред. Проф. Образования.-2-е изд., стереотип. - М.: ИРПО; Изд. центр «Академия», 2010.-256с. Гриф Минобр

Бутейкис Н.Г., Жукова А.А.

Технология приготовления мучных кондитерских изделий: учебник / Н.Г. Бутейкис, А.А. Жукова, М: Издательский центр «Академия», 2009 – 300с.

Васюкова А. Т., Пивоваров В. И., Пивоваров К. В.

Васюкова А. Т., Пивоваров В. И., Пивоваров К. В. Орга­низация производства и управление качеством продук­ции в общественном питании: Учебное пособие. — М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2012. — 296 с.

Ковалев Н. И., Куткина М. Н., Кравцова В. А.

Технология приготовления пищи: учебник для сред. проф. образования / Н. И. Ковалев, М. Н. Куткина, В. А. Кравцова - Издательство: Деловая литература, 2011г. – 480 с Гриф Минобр

Радченко Л.А.

Организация производства на предприятиях общественного питания: Учебник /Л.А. Радченко. Изд. 6-е, доп. и перер. Ростов н/Д: Феникс, 2011. - 352 с. Гриф Минобр

Фурс И.Н.

Технология производства продукции общественного пита­ния: Учеб. пособие / И.Н. Фурс. — Мн.: Новое знание, 2009. — 799 с: ил.


Периодические издания

Отечественные журналы

  1. Вопросы питания

  2. Гостиница и ресторан: бизнес и управление

  3. Империя вкуса [москва]

  4. Мое дело. Ресторан (мое дело foodservise)

  5. Питание и общество [москва]

  6. Современный ресторан

  7. Ресторатор

  8. Ресторановедъ (современный бизнес ресторан)

  9. Ресторанные ведомости

  10. Торговля и общественное питание

  11. Шеф-арт/chefart

  12. Шеф. Ресторатор


Интернет-ресурсы

Официальный сайт компании «Метос», производящей оборудование для предприятий общественного питания

http://metos.com

Кулинарный сайт

http://www.telecafe.ru


4.3. Общие требования к организации образовательного процесса

Обязательным условием допуска к производственной практике ( учебной) профессионального модуля Организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов освоение знаний по МДК 05.01. Технология приготовления сложных холодных и горячих десертов


4.4. Кадровое обеспечение образовательного процесса.

Требования к квалификации педагогических ( инженерно- педагогических) кадров, обеспечивающих обучение по междисциплинарному курсу ( курсам):

Наличие высшего профессионального образования, соответствующего профилю модуля Организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов и специальности Технология продукции общественного питания


Требования к квалификации педагогических кадров, осуществляющих руководство практикой

Инженерно- педагогический состав: дипломированные специалисты- преподаватели междисциплинарных курсов;

Мастера: наличие 5-6 квалификационного разряда с обязательной стажировкой в профильных организациях не реже 1-го раза в 3 года. Опыт деятельности в организациях соответствующей профильной сферы является обязательным.


5. Контроль и оценка результатов освоения профессионального модуля

( вида профессиональной деятельности)

Результаты

( освоенные

профессиональные компетенции)

Основные показатели оценки результата


Формы и методы

Контроля и оценки

ПК 5.1

Организовывать и проводить приготовление сложных холодных десертов

Процесс приготовления сложных холодных десертов организован в соответствии с требованиями санитарных норм и правил, техники безопасности

Поэтапный контроль

Семинарское занятие

Комплексное практическое задание (квалификационный экзамен) с экспертной оценкой на соответствие алгоритму (регламенту)

Сложный холодный десерт соответствует показателям качества и безопасности (органолептические показатели, микробиологические нормативы, выход, оформление и подача)

Экспертная оценка

Семинарское занятие

Комплексное практическое задание (квалификационный экзамен) с экспертной оценкой на основе эталона

ПК 5.2

Организовывать и проводить приготовление сложных горячих десертов


Процесс приготовления сложных горячих десертов организован в соответствии с требованиями санитарных норм и правил, техники безопасности

Поэтапный контроль

Семинарское занятие

Комплексное практическое задание (квалификационный экзамен) с экспертной оценкой на соответствие алгоритму (регламенту)

Сложный горячий десерт соответствует показателям качества и безопасности (органолептические показатели, микробиологические нормативы, выход, оформление и подача)

Экспертная оценка

Семинарское занятие

Комплексное практическое задание (квалификационный экзамен) с экспертной оценкой на основе эталона


Формы и методы контроля и оценки результатов обучения должны позволять проверять у обучающихся не только сформированность профессиональных компетенций, но и развитие общих компетенций и обеспечивающих их умений.

Результаты

(освоенные общие компетенции)

Основные показатели оценки результата

Формы и методы контроля и оценки

Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

-суммирующее оценивание всех показателей деятельности студента за период обучения

Наблюдение, мониторинг, оценка содержания портфолио студента

Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.

  • выбор метода и способа решения профессиональных задач с соблюдением техники безопасности и согласно заданной ситуации;

-оценка эффективности и качества выполнения согласно заданной ситуации;

Интерпретация результатов наблюдений за деятельностью обучающегося в процессе освоения образовательной программы

Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.

-решение стандартных и нестандартных профессиональных задач в соответствии с поставленной задачей;

Мониторинг и рейтинг выполнения работ на учебной и производственной практике

Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.

  • информация, подобранная из разных источников в соответствии с заданной ситуацией.


Подготовка рефератов, докладов, курсовое проектирование, использование электронных источников

Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

-моделирование профессиональной деятельности с помощью прикладных программных продуктов в соответствии с заданной ситуацией.

Наблюдение за навыками работы в глобальных, корпоративных и локальных информационных сетях

Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.

-демонстрация собственной деятельности в условиях коллективной и командной работы в соответствии с заданной ситуацией.

Наблюдение за ролью обучающегося в группе; портфолио

Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), за результат выполнения заданий.

-демонстрация собственной деятельности в роли руководителя команды в соответствии с заданными условиями.

Деловые игры-моделирование социальных и профессиональных ситуаций.

Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.

- оценка собственного продвижения, личностного развития.

Контроль графика выполнения индивидуальной самостоятельной работы обучающегося; открытые защиты творческих и проектных работ

Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности

-анализ инноваций в области профессиональной деятельности.

Семинары

Учебно-практические конференции

Конкурсы профессионального мастерства

Олимпиады

Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).

-ориентация на воинскую службу с учетом профессиональных знаний

Своевременность постановки на воинский учет

Проведение воинских сборов







Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Автор
Дата добавления 29.10.2016
Раздел Технология
Подраздел Рабочие программы
Просмотров64
Номер материала ДБ-298323
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх