Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Свидетельство о публикации

Автоматическая выдача свидетельства о публикации в официальном СМИ сразу после добавления материала на сайт - Бесплатно

Добавить свой материал

За каждый опубликованный материал Вы получите бесплатное свидетельство о публикации от проекта «Инфоурок»

(Свидетельство о регистрации СМИ: Эл №ФС77-60625 от 20.01.2015)

Инфоурок / Другое / Рабочие программы / Программа: "Санитария и гигиена" для НПО
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 28 июня.

Подать заявку на курс
  • Другое

Программа: "Санитария и гигиена" для НПО

библиотека
материалов


ДЕПАРТАМЕНТ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ ТОМСКОЙ ОБЛАСТИ

ОБЛАСТНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

ТОМСКИЙ ИНДУСТРИАЛЬНЫЙ ТЕХНИКУМ





УТВЕРЖДАЮ:

Зам. директора по УМР

Е.А. Терентьева_________

«_____»__________2015г










Рабочая учебная программа


По дисциплине: «Санитария и гигиена»


















Томск – 2015г.

Программа учебной дисциплины разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта (далее – ФГОС) по профессии НПО 100701.01 Продавец, контролер-кассир


Организация-разработчик: ОГБПОУ Томский индустриальный техникум

Разработчики:


Ванина Надежда Геннадьевна, преподаватель высшей категории ОГБПОУ Томский индустриальный техникум


Рассмотрена и одобрена цикловой комиссией «Сферы торговли»

ОГБПОУ Томский индустриальный техникум

Протокол № от «__ » __________20 г.




Согласовано с работодателем «__ » __________20 г.






























СОДЕРЖАНИЕ


стр.

  1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ


4

  1. СТРУКТУРА и содержание УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

4

  1. условия реализации программы учебной дисциплины

8

  1. Контроль и оценка результатов Освоения учебной дисциплины

10



паспорт ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИны


Санитария и гигиена

1.1. Область применения программы

Программа учебной дисциплины является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по профессии НПО 100701.01 Продавец, контролер-кассир.


Программа учебной дисциплины может быть использована для

профессиональной подготовки


1.2. Место дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы: дисциплина входит в общепрофессиональный цикл.


1.3. Цели и задачи дисциплины – требования к результатам освоения дисциплины:

В результате освоения дисциплины обучающийся должен уметь:

- Соблюдать санитарные правила для организаций торговли;

- Соблюдать санитарно-эпидемиологические требования


В результате освоения дисциплины обучающийся должен знать:

- Нормативно-правовую базу санитарно-эпидемиологических требований по организации торговли;

- Требования к личной гигиене персонала.


1.4. Рекомендуемое количество часов на освоение программы дисциплины:

максимальной учебной нагрузки обучающегося 53 часа, в том числе:

обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося 20 часов;

самостоятельной работы обучающегося 16 часов.


2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

2.1. Объем учебной дисциплины и виды учебной работы



Итоговая аттестация в форме зачета


2.2. Тематический план и содержание учебной дисциплины Санитария и гигиена

наименование

Раздел № 1. Основы санитарии и гигиены





Тема 1.

Введение в курс  санитарии   и   гигиены. Санитарно-эпидемиологический надзор и санитарное законодательство.

Содержание учебного материала



2

1

1

Понятие о санитарии и гигиене. Связь с другими изучаемыми дисциплинами. Значение в практической деятельности работников торговли.

2

Санитарно- эпидемиологический надзор и санитарное законодательство.

Практические занятия



2


1.

Изучение основных законов в области  санитарии 

Самостоятельная работа



4

1.

Изучение структуры законов, санитарных правил и органов санитарного надзора.

Тема 2.

Гигиеническая оценка товаров.

Содержание учебного материала



2

2

1.


Гигиеническая оценка товаров: понятие, порядок проведения, способы подтверждения. Виды продукции и товаров подлежащих гигиенической оценке.

Практические занятия



2


1.

Особенности гигиенической оценки различных видов продовольственных товаров.

Самостоятельная работа



4

1.

Гигиеническая оценка товаров.

Тема 3. Гигиенические основы проектирования, строительства и содержания организаций торговли, требования к благоустройству организаций торговли.

Содержание учебного материала




4

2

1.

Факторы внешней среды и их влияние на здоровье человека и санитарное состояние предприятия; основные требования к благоустройству предприятий торговли; микроклимат организаций торговли и санитарно-гигиеническая оценка генерального плана и планировочной схемы организации торговли. Санитарные требования к содержанию предприятий торговли. Дезинфекция, дезинсекция, дератизация.

Практические занятия



4



1


Санитарно- гигиенического требования к торговым предприятиям.



Раздел № 2. Санитария и гигиена оборудования, транспорта, работников торговли, травматизм


Тема 4.

Санитарные требования к торговому оборудованию, инвентарю.

Содержание учебного материала




2

2

1

Виды торгового оборудования и санитарно- гигиенические требования, предъявляемые к нему. Виды торгового, уборочного инвентаря и санитарно - гигиенические требования предъявляемые к нему.

Практические занятия



2



1

Санитарно-гигиенических требований к оборудованию и инвентарю на предприятии розничной торговли

Тема 5.

Санитарно-гигиенические требования к транспортированию, приемке, хранению

товаров.


Содержание учебного материала



2

2

1

Условия и сроки хранения пищевых продуктов. Санитарные требования к транспорту для перевозки товаров, таре. Соблюдение условий транспортирования, правил приёмки товаров.

Практические занятия



4







1.

Решение задач по распределению товаров по складским помещениям с учетом санитарных требований, определение режимов хранения отдельных групп товаров. Ситуационные задачи по соблюдению санитарных правил при транспортировке и приемке товаров.

Самостоятельная работа



4

1.

Изучение санитарных требований к транспортированию, приемке и хранению

Тема 6.

Санитарные требования к отпуску товаров.

Содержание учебного материала



2


2

1.


Санитарные требования к отпуску товаров.

Практические занятия


2



1.

Решение ситуационных задач по отпуску товаров.

Тема 7.

Личная гигиена персонала организаций торговли. Санитарная документация.

Содержание учебного материала



1

2

1.

Санитарные требования к содержанию кожи тела и рук. Содержание полости рта. Санитарная одежда. Профилактические медицинские обследования и санитарная документация.

Практические занятия


2


1.

Составление и обмен кроссвордами по теме: «Личная гигиена персонала организаций торговли».

Тема 8.

Гигиена труда. Производственный травматизм.

Содержание учебного материала



2

2

1.

Понятие о гигиене труда. Профессиональные вредности. Производственный травматизм. Оказание доврачебной помощи пострадавшим.

Практические занятия


2










1.

Решение ситуационных заданий по оказанию доврачебной помощи пострадавшим.

Самостоятельная работа



4

1.

Производственный травматизм и оказание доврачебной помощи пострадавшим



итого


53


3. условия реализации программы дисциплины


3.1. Требования к минимальному материально-техническому обеспечению


Реализация программы дисциплины требует наличия учебного кабинета


Оборудование учебного кабинета и рабочих мест кабинета:


учительский стол 1шт

ученические столы 15 шт

ученические стулья 31 шт

книжные шкафы 4 шт

меловая доска 1шт































3.2. Информационное обеспечение обучения

Перечень рекомендуемых учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литературы


Основные источники:


  1. Матюхина З.П. Основы физиологии питания гигиены и санитарии- М: Высшая школа; 2009г.

  2. Трушина Л.Ю. Общая гигиена с основами экологии человека. - Ростов-на-Дону: Феникс; 2009г.

  3. Шленская Т.В.  Санитария   и   гигиена  питания/ Т.В. Шленская, Е.В. Журавко.- М.: Колос, 2010.

  4. Черникова Л.П. Санитария и гигиена в торговле и пищевой промышленности.- Ростов-на-Дону: Феникс; 2009г.


Дополнительные источники:


  1. Федеральный закон №29-ФЗ от 02.01.2000 "О качестве и безопасности пищевых продуктов" (с изменениями от 30 декабря 2001 г., 10 января, 30 июня 2003 г., 22 августа 2004 г., 9 мая, 5, 31 декабря 2005 г.,31 марта 2006 г.) 

  2. Приказ №224 от 19.07.2007 "О санитарно-эпидемиологических экспертизах, обследованиях, исследованиях, испытаниях и токсикологических, гигиенических и иных видах оценок"

  3. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы. СанПиН 2.3.2.1324-03. Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов.

  4. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы. СанПиН 2.3.2. 1078-01. Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов.

  5. Санитарно-эпидемиологические правила. СП 2.3.6.1066-01. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям  торговли  и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов.


Интернетресурсы: yandex.ru

budi.ru





4. Контроль и оценка результатов освоения Дисциплины

Контроль и оценка результатов освоения дисциплины осуществляется преподавателем в процессе проведения практических занятий, тестирования, а также выполнения обучающимися индивидуальных заданий, проектов.


Результаты обучения

(освоенные умения, усвоенные знания)

Формы и методы контроля и оценки результатов обучения

Уметь:


Соблюдать санитарные правила для организации торговли;

Соблюдать санитарно-эпидемиологические требования

Текущий контроль в форме:

- защиты практических работ;

- решения и оценивания предлагаемых заданий



Знать:


Нормативно правовую базу санитарно-эпидемиологических требований по организации торговли;

Требование к личной гигиене персонала.


Текущий контроль в форме:

- защиты практических работ;

- решения и оценивания предлагаемых заданий





Оценка индивидуальных образовательных достижений по результатам текущего контроля и промежуточной аттестации производится в соответствии с универсальной шкалой (таблица).




4



Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Автор
Дата добавления 16.09.2016
Раздел Другое
Подраздел Рабочие программы
Просмотров86
Номер материала ДБ-196815
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх