ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ "ЭКОНОМИЧЕСКИЕ И ПРАВОВЫЕ ОСНОВЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ"

Областное государственное бюджетное образовательное учреждение начального профессионального образования

Профессиональное училище № 9 г.Черемхово

Утверждаю: И. о. Директора ОГБОУ НПО  ПУ № 9 _______________М.Н. Балабанова «____»_________________2014г.

ПРОГРАММа УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

ЭКОНОМИЧЕСКИЕ И ПРАВОВЫЕ ОСНОВЫ

ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ

                   по профессии среднего профессионального образования

                      260807.01 Повар, кондитер

Квалификация:

      Повар

      Кондитер

Форма обучения: очная

Нормативный срок обучения: 

2 года 5 месяцев на базе основного общего образования

Черемхово, 2014

Программа учебной дисциплины разработана на основе: Федерального государственного образовательного стандарта (далее ФГОС) по профессии среднего профессионального образования (далее СПО)  260807.01 Повар, кондитер, входящей в состав укрупнённой группы профессий 19.00.00  Промышленная экология и биотехнологии,  примерной программы учебной дисциплины

Разработчик:

Полякова Екатерина Эдуардовна - преподаватель

Рассмотрена и одобрена на заседании

 методической комиссии сферы обслуживания

Протокол № _____от «___»________20____г.

Председатель МК ­­­­­­­­­­­­­­­­­­_______________ Игошина Н.Г.

СОДЕРЖАНИЕ

	стр.
1.      ПАСПОРТ ПРИМЕРНОЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ	4
2.      СТРУКТУРА и ПРИМЕРНОЕ содержание УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ	5
3.      условия реализации примерной программы учебной дисциплины	12
4.      Контроль и оценка результатов Освоения учебной дисциплины	13

1.      паспорт рабочей ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ:

1.1. Область применения программы

   Программа учебной дисциплины является частью программы подготовки квалифицированных рабочих и служащих (далее ППКРС) в соответствии с ФГОС СПО по профессии 260807.01 Повар, кондитер, входящей в состав укрупнённой группы профессий 19.00.00  Промышленная экология и биотехнологии

1.2. Место дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы:

Дисциплина входит в общепрофессиональный цикл

1.3. Цели и задачи дисциплины – требования к результатам освоения дисциплины:

В результате освоения дисциплины обучающийся должен уметь:

-        ориентироваться в общих вопросах экономики производства пищевой продукции;

-        применять экономические и правовые знания в конкретных производственных ситуациях;

-        защищать свои трудовые права в рамках действующего законодательства;

В результате освоения дисциплины обучающийся должен знать:

-        принципы рыночной экономики;

-        организационно-правовые формы организаций;

-        основные положения законодательства, регулирующего трудовые отношения;

-        механизмы формирования заработной платы;

-        формы оплаты труда.

1.4. Рекомендуемое количество часов на освоение программы дисциплины:

максимальной учебной нагрузки обучающихся 44 часа, в том числе:

обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося 34 часов;

самостоятельной работы обучающихся 10 часа.

2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ

ДИСЦИПЛИНЫ

2.1. Объем учебной дисциплины и виды учебной работы

Вид учебной работы	Объем часов
Максимальная учебная нагрузка (всего)	44
Обязательная аудиторная учебная нагрузка (всего)	34
в том числе:
практические занятия	13
контрольные работы	1
Зачет по курсу	1
Самостоятельная работа обучающегося (всего)	10
в том числе:
Подготовка сообщений. Заполнение таблицы Решение и составление задач Составление экономического лабиринта, лото, кроссворда. Исследование конкретной темы и оформление результатов в виде реферата, доклада с презентацией Составление опорного конспекта по  тексту  учебника, дополнительной литературы	2 2 3 1 1 1
Итоговая аттестация в форме дифференцированного зачета

2.2. Тематический план и содержание учебной дисциплины:

Наименование разделов и тем	№ урока П. п	№ урока темы		Содержание учебного материала, лабораторные и практические работы, самостоятельная работа обучающихся	Объем часов	Уровень освоения	Домашнее задание
1	2	3		4	5	6	7
Раздел 1. Организационно-экономические и правовые основы производства					34
Тема 1.1. Основные понятия в экономике.				Содержание учебного материала	11
	1	Урок 1.1.1		Роль и сущность экономики. Основные вопросы, цели  и задачи экономики. Факторы производства.		2	Выучить определение экономики
	2	Урок 1.1.2		Практическое занятие №1. Составить схему  факторов производства		2	Оформление практических работ, отчетов
	3	Урок 1.1.3		Понятие экономического  продукта, товара, работы и услуг.		2	Составить схему- таблицу экономических ресурсов и факторов производства
	4	Урок 1.1.4		Экономика производства пищевой продукции. Основные задачи экономики общественного питания		2	Ответить на вопрос: Что является главным фактором Закона возвышения потребностей
	5	Урок 1.1.5		Классификация предприятий общественного питания. Виды их и задачи		2	Составить таблицу классификации предприятий ОП
	6	Урок 1.1.6		Практическое занятие № 2. Составить классификацию  типов предприятий общественного питания		3	Оформление практических работ, отчетов
	7	Урок 1.1.7		Спрос на продукцию и  услуги общественного питания. Виды спроса		2	Составить таблицу видов спроса
	8	Урок 1.1.8		Практическое занятие № 3. Определение спроса на отдельные виды продукции общественного питания		3	Оформление практических работ, отчетов
	Самостоятельные работы обучающихся				2
	Выполнение домашней работы по теме 1.1. Подготовить реферат на тему «Предприятия общественного питания в Российской экономической системе»
Тема 1.2. Экономика и  рынок.				Содержание учебного материала	7
	9	Урок 1.2.1		Маркетинг как основа исследования рыночных возможностей предпринимателя. Основные функции маркетинга в условиях рыночной экономики.		2	Составить схему функций маркетинга
	10	Урок 1.2.2		Практическое занятие №4 . Составить схему основных функций маркетинга.		3	Оформление практических работ, отчетов
	11	Урок 1.2.3		Реклама: понятие, виды, цели, назначение		2	Составить рекламу предприятия ОП
	12	Урок 1.2.4		Практическое занятие № 5. Составить рекламу предприятия общественного питания		3	Оформление практических работ, отчетов
	13	Урок 1.2.5		Сущность и виды конкуренции.		2	Подготовить сообщение о          неценовой конкуренции
	14	Урок 1.2.6		Рыночная цена. Закон спроса и предложения товаров. Факторы, влияющие на спрос и предложение.		2
	15	Урок 1.2.7		Практическое занятие № 6. Составление кривой спроса, кривой предложения		3	Оформление практических работ, отчетов
				Самостоятельная работа обучающихся	2
				Подготовка сообщений  по одной из тем: «Монополия», «Олигополия» Заполнение таблицы «Сравнительная характеристика централизованной и рыночной экономических систем».
Тема 1.3. Факторы современного производства.				Содержание учебного материала	8
	16	Урок 1.3.1		Сущность и функции предприятия. Организационно- правовые формы на предприятиях общественного питания, правовое регулирование.		2	Оформить схему организационно-правовых форм предприятия
	17	Урок 1.3.2		Издержки  производства и их структура.   Себестоимость. Прибыль предприятия. Показатели рентабельности.		2	Исследование темы: «Издержки производства» и оформление результатов в виде реферата, доклада с презентацией
	18	Урок 1.3.3		Практическое занятие №7. Провести анализ финансового состояния предприятия.		3	Оформление практических работ, отчетов
	19	Урок 1.3.4		Практическое занятие № 8.  Определение себестоимости блюда		3
	20	Урок 1.3.5		Ценообразование. Понятие цены, её функции и система цен на предприятиях общественного питания.		2	Составить кроссворд по теме «Ценообразование»
	21	Урок 1.3.6		Предпринимательство и его место в современной экономике. Современные формы  предпринимательской деятельности в России.		2
	22	Урок 1.3.7		Разработка бизнес-плана  малого предприятия		2	Составить кроссворд по теме: «Труд и заработная плата»
	23	Урок 1.3.8		Практическое занятие № 9. Разработать примерный бизнес план предприятия общественного питания.		3	Оформление практических работ, отчетов
				Самостоятельная работа обучающихся	3
				Выполнение домашнего задания по теме 1.3. Заполнение таблицы «Основные организационно–правовые виды предприятий и предпринимательства». Подготовка сообщения по одной из тем:  «Издержки производства», «Предпринимательство», «Ценовая политика предприятия», «Показатели эффективности использования производственных фондов», «Цены и ценообразование».
Тема 1.4. Формы и системы оплаты труда.				Содержание учебного материала	10
	24		Урок 1.4.1	Принципы организации заработной платы. Системы оплаты труда.		2	Составить кроссворд по теме: «Трудовые ресурсы»
	25		Урок 1.4.2	Трудовые ресурсы и регулирование трудовых отношений. Трудовой договор и контрактная система найма.		2
	26		Урок 1.4.3	Практическое занятие № 10. Заполнение трудовых договоров, контрактов.		3	Оформление практических работ, отчетов
	27		Урок 1.4.4	Формы и виды оплаты труда. Номинальная и реальная заработная плата		2	Составить таблицу видов оплаты труда
	28		Урок 1.4.5	Практическое занятие № 11. Расчет заработной платы повара		3	Оформление практических работ, отчетов
	29		Урок 1.4.6	Безработица: Сущность безработицы причины, виды, последствия. Причины безработицы			Подготовить сообщение по теме «Роль профсоюзов в борьбе против безработицы»
	30		Урок 1.4.7	Защита трудовых прав работающего.  Профсоюзы. История  их создания. Функции профсоюзов. Специфика работы профсоюзов.		2
	31		Урок 1.4.8	Практическое занятие № 12. Решение проблемных ситуаций по теме: «Трудовые правоотношения».		3	Оформление практических работ, отчетов
	32		Урок 1.4.9	Практическое занятие № 13. Методы защиты интересов прав потребителей. Закон РФ «О защите прав потребителей»		3	Оформление практических работ, отчетов
	33		Урок 1.4.10	Контрольная работа № 4. Выполнение тестов  по теме		2	Повторение
	34			Дифференцированный 3ачет по курсу	1
	Самостоятельная работа обучающихся Выполнение домашнего задания по разделу. Составление экономического лабиринта, лото, кроссворда. Подготовка сообщений по одной из тем:  «Безработица», «Контракт».				3
Всего					44 часа

3. условия реализации программы дисциплины

3.1. Требования к минимальному материально-техническому обеспечению

Реализация программы дисциплины требует наличия учебного кабинета.                    

Оборудование учебного кабинета:

- рабочее место преподавателя;

- рабочие места по количеству обучающихся.

Технические средства обучения:

- калькуляторы;

- персональный компьютер с выходом в Интернет, лицензионным программным обеспечением общего и профессионального назначения, мультимедийное оборудование.

3.2. Информационное обеспечение обучения

Перечень рекомендуемых учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литературы

Основные источники:

1.      Иванова Н.В. Налоги и налогообложение. – М.: Академия, 2009 г.

2.      Карпенко Е.А. Экономика отрасли и предприятия: торговля и общественное питание. – М.: ИНФРА-М, 2007 г.

3.      Кожевников Н.Н. Основы экономики и управления. – М.: Академия, 2009г.

4.      Котерова Н.П. Микроэкономика. – М.: Академия, 2008 г.

5.      Соколова С.В. Основы экономики. – М.: Академия. 2009 г.

6.      Череданова Л.П. Основы экономики и предпринимательства – М.: Академия, 2008 г.

Дополнительные источники:

1.      Абрютина М.С. Экономика предприятия: учебник. – М.: Издательство Дело и Сервис, 2006 г.

1.      Ефимова О.П. Экономика общественного питания: учебное пособие. —Минск: Новое издание, 2006 г.

2.      Калкин В.В. Основы предпринимательской деятельности.  — Ростов н/Д: Феникс, 2008 г.

3.      КожевниковН.Н. и др. Основы экономики и управления: учебное пособие. – М.: Академия, 2009 г.

4.      Соколова С.В. Основы экономики. Рабочая тетрадь. – М.: Академия, 2009 г.

Интернет ресурсы:

1.      Информационно-справочные материалы «Экономика» [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://economics.wideworld.ru, свободный. – Заглавие с экрана.

2.      Информационно-справочные материалы «Административно-управленческий портал» [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.aup.ru/books/m170/6_2.htm, свободный. – Заглавие с экрана.

4. Контроль и оценка результатов освоения Дисциплины

Контроль и оценка результатов освоения дисциплины осуществляется преподавателем в процессе проведения практических занятий и лабораторных работ, тестирования, а также выполнения обучающимися индивидуальных заданий, проектов, исследований.

Результаты обучения (освоенные умения, усвоенные знания)	Формы и методы контроля и оценки результатов обучения
Уметь:
ориентироваться в общих вопросах экономики производства пищевой продукции;	оценка результатов выполнения практической работы;
применять экономические и правовые знания в конкретных производственных ситуациях;	Оценка результатов выполнения практической работы;
защищать свои трудовые права в рамках действующего законодательства	оценка результатов выполнения практической работы;
Знать:
принципы рыночной экономики	оценка результатов выполнения самостоятельной работы;
организационно-правовые формы организаций;	оценка результатов выполнения  контрольной работы;
основные положения законодательства регулирующего трудовые отношения	оценка результатов выполнения практической работы;
механизмы формирования заработной платы;	оценка результатов выполнения практической работы;
формы оплаты труда.	оценка результатов выполнения практической и самостоятельной работы.