Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Технология / Другие методич. материалы / Программа внеурочная проектная деятельность, профессия "Повар,кондитер"

Программа внеурочная проектная деятельность, профессия "Повар,кондитер"

Международный конкурс по математике «Поверь в себя»

для учеников 1-11 классов и дошкольников с ЛЮБЫМ уровнем знаний

Задания конкурса по математике «Поверь в себя» разработаны таким образом, чтобы каждый ученик вне зависимости от уровня подготовки смог проявить себя.

К ОПЛАТЕ ЗА ОДНОГО УЧЕНИКА: ВСЕГО 28 РУБ.

Конкурс проходит полностью дистанционно. Это значит, что ребенок сам решает задания, сидя за своим домашним компьютером (по желанию учителя дети могут решать задания и организованно в компьютерном классе).

Подробнее о конкурсе - https://urokimatematiki.ru/


Идёт приём заявок на самые массовые международные олимпиады проекта "Инфоурок"

Для учителей мы подготовили самые привлекательные условия в русскоязычном интернете:

1. Бесплатные наградные документы с указанием данных образовательной Лицензии и Свидeтельства СМИ;
2. Призовой фонд 1.500.000 рублей для самых активных учителей;
3. До 100 рублей за одного ученика остаётся у учителя (при орг.взносе 150 рублей);
4. Бесплатные путёвки в Турцию (на двоих, всё включено) - розыгрыш среди активных учителей;
5. Бесплатная подписка на месяц на видеоуроки от "Инфоурок" - активным учителям;
6. Благодарность учителю будет выслана на адрес руководителя школы.

Подайте заявку на олимпиаду сейчас - https://infourok.ru/konkurs

  • Технология

Поделитесь материалом с коллегами:

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ ИРКУТСКОЙ ОБЛАСТИ


Государственное бюджетное образовательное учреждение

начального профессионального образования Иркутской области

Профессиональное училище № 68 п. Улькан












Программа

курса «Проектная деятельность обучающихся»

профессия 260807.01 Повар, кондитер

















п. Улькан, 2013











Автор: Казакова Нина Николаевна, преподаватель первой квалификационной категории


Программа курса «Проектная деятельность обучающихся» разработана на основе программы «Методика руководства проектной деятельностью учащихся», Алексеене Е.П.



ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА

Происходящие изменения в современном обществе требуют развития новых способов образования, педагогических технологий, нацеленных на индивидуальное развитие личности, творческую инициативу, выработку навыка самостоятельного поиска в информационных полях, формирование у обучающихся умения ставить и решать задачи для разрешения возникающих в жизни проблем – профессиональной деятельности, самоопределения, повседневной жизни. Важным становится формирование у детей способности самостоятельно мыслить, добывать и применять знания, тщательно обдумывать принимаемые решения и чётко планировать действия, эффективно сотрудничать в разнообразных по составу и профилю группах.

Цель программы, в связи с этим, заключается в следующем: развитие познавательных интересов, интеллектуальных, творческих и коммуникативных способностей обучающихся, определяющих формирование компетентной личности, способной к жизнедеятельности и самоопределению в информационном обществе, ясно представляющей свои потенциальные возможности, ресурсы и способы реализации выбранного жизненного пути.

Программа курса предназначена для обучающихся учреждений начального профессионального образования, интересующихся проектной деятельностью. Она направлена на формирование  различных качеств:

способность осознания целей проектной деятельности, умение поставить цель и организовать ее достижение, а также творческих качеств – вдохновенность, гибкость ума, терпимость к противоречиям, наличие своего мнения, коммуникативных качеств, обусловленных необходимостью взаимодействовать с другими людьми, с объектами окружающего мира и воспринимать его информацию, выполнять различные социальные роли в группе и коллективе.

Программа курса «Проектная деятельность обучающихся» позволяет реализовать актуальные в настоящее время компетентностный, личностно-ориентированный, деятельностный подходы, которые определяют задачи обучения:

        • приобретение знаний о структуре проектной деятельности; о способах поиска необходимой информации; о способах обработки результатов и их презентации;

  • овладение способами деятельностей: учебно-познавательной, информационно-коммуникативной, рефлексивной;

  • освоение ключевых компетенций: ценностно-смысловой, учебно-познавательной, информационной, коммуникативной;

  • формирования умений публичной защиты работы.

В основе формирования умений информационной и учебно-познавательных компетенций лежит два главных вида учебно-познавательной деятельности обучающихся: проектная деятельность в микрогруппе, практика работы в библиотечном фонде, а также изучение рекомендаций по организации учебно-исследовательской деятельности. 
Содержание курса объединено в три тематических модуля: структура учебно-исследовательской, проектной деятельности обучающихся, этапы организации, презентации результатов. Все образовательные модули имеют практико-ориентированный характер. Система занятий сориентирована не столько на передачу «готовых знаний», сколько на формирование активной личности, мотивированной к самообразованию, обладающей достаточными навыками и психологическими установками к самостоятельному поиску, отбору, анализу и использованию информации.

Программа курса «Проектная деятельность обучающихся» рассчитана на 80 часов.

В основе практической работы лежит выполнение различных заданий по выполнению учебно-исследовательских проектов.

Результаты обучения данному курсу достигаются в каждом образовательном модуле. Система заданий призвана обеспечить тесную взаимосвязь различных способов и форм учебной деятельности: использование различных алгоритмов усвоения знаний и умений, внедрение групповых методов работы, творческих заданий. Занятия группы обучающихся по программе проводятся на материальной базе ГБОУ НПО ПУ №68 во внеурочное время. При обучении используются информационно – коммуникационные технологии.

Практические занятия проводятся в учебной мастерской, оснащённой необходимым оборудованием и инвентарем.


ТРЕБОВАНИЯ К РЕЗУЛЬТАТАМ ОБУЧЕНИЯ

В результате работы по программе курса обучающиеся 

должны знать:

структуру проектной деятельности; 
– основное отличие цели и задач проектной работы, объекта и предмета исследования; 
– структуру речевых конструкций гипотезы исследования; 
– основные информационные источники поиска необходимой информации; 
– правила оформления списка используемой литературы; 
– способы обработки и презентации результатов.



 должны уметь:

определять характеристику объекта познания, поиск функциональных связей и отношений между частями целого;
– разделять проектную деятельность на этапы; 
– самостоятельно организовывать деятельность по реализации учебно-исследовательских проектов (постановка цели, определение оптимального соотношения цели и средств и др.);
– выдвигать гипотезы, осуществлять их проверку; 
– планировать  и  координировать  совместную   учебно-исследовательскую деятельность по реализации проекта в микрогруппе (согласование и координация деятельности с другими ее участниками; объективное оценивание своего вклада в решение общих задач группы; учет особенностей различного ролевого поведения – лидер, подчиненный);
– пользоваться библиотечными каталогами, специальными справочниками, универсальными энциклопедиями, интернет ресурсами.

Программа курса предназначена для обучающихся по профессии «Повар, кондитер».

Методы и средства обучения:

Методы обучения как способы организации учебной деятельности обучающихся являются важным фактором успешности усвоения знаний, а также развития познавательных способностей и личностных качеств. Применительно к обучению интеллектуально одаренных обучающихся, безусловно, ведущими и основными являются методы творческого характера – проблемные, поисковые, эвристические, исследовательские, проектные – в сочетании с методами самостоятельной, индивидуальной и групповой работы. Эти методы имеют высокий познавательно-мотивирующий потенциал и соответствуют уровню познавательной активности и интересов одаренных учащихся. Они исключительно эффективны для развития творческого мышления и многих важных качеств личности (познавательной мотивации, настойчивости, самостоятельности, уверенности в себе, эмоциональной стабильности и способности к сотрудничеству и др.).

Принципы:

Принцип гуманизации – заключается в ориентации образовательного  процесса на личность воспитанника, что проявляется в выборе содержания, методов, средств обучения и воспитания. Воспитанник находится в центре образовательного процесса. 
Принцип 
индивидуализации – состоит в учете психологических индивидуальных различий детей: их темперамента, типа мышления, динамики психических процессов и т.д.
Принцип 
интегральности – объединяет и оказывает влияние на учебную и проектную деятельности обучающихся, когда опыт и навыки, полученные при выполнении исследовательских и творческих работ, используются на занятиях и содействуют повышению успеваемости и развитию психологической сферы;
Принцип 
непрерывности – определяет процесс длительного профессионально ориентирующего образования  и воспитания в творческом объединении учащихся и научных  руководителей.


Этапы организации  работы:

  1. Организационно-подготовительный. Формирование групп учащихся, Определение целей и задач.

  2. Теоретическая подготовка. Знакомство с проектной деятельностью на примерах работ обучающихся в других образовательных учреждениях.

  3. Практическая подготовка. На практических занятиях обучающиеся обучаются:

  • пользоваться современным оборудованием;

  • составлять графики, таблицы, диаграммы;

  • работать с каталогами;

  • составлять библиографию, рецензии;

  • составлять презентации публичных выступлений;

  • выбору темы исследования;

  • определению проблем, требующих решения;

  • формулированию темы предполагаемого исследования;

  1. Планирование проектной деятельности. Постановка цели, задач.

  2. Сбор данных, выполнение проекта.

  3. Анализ полученных результатов.

  4. Выводы на основе результатов исследования.

  5. Оформление проекта.

  6. Подготовка работы к защите.

  7. Презентация проекта.


Содержание учебных тем:

1. Введение (2 ч).

Инструктаж по ТБ. Цели и задачи курса. Правила организации занятий и их специфика. Основные определения. Классификация проектов.

Практическая работа: разработка замысла проекта. Формы контроля: защита замысла проекта.

2. Этапы организации проектной деятельности (46 ч).

Информационный поиск. 
Этапы информационного поиска. Определение информационного запроса. Основные источники получения информации: библиотечные каталоги, универсальные энциклопедии, словари, специальные справочники. 
Справочно-поисковый аппарат. Оглавление книги, тематические и алфавитные указатели. 
Поиск информации в Интернет по ключевому слову. Поиск адреса необходимого сайта. 
Вид   деятельности: индивидуальная, эвристическая, работа по алгоритму. 
Практическая   работа: поиск информации по ключевому слову; оформление поискового запроса; составление списка литературы. 
Формы   контроля: предоставление списка литературы, необходимого для проекта. 
Оборудование: памятка, компьютеры, подключение к Интернет.
Организация и проведение эксперимента. 
Мыслительные   операции: анализ, синтез, сравнение, обобщение, абстрагирование. 
Вид   деятельности: индивидуальная эвристическая работа по алгоритму. 
Практическая   работа: технология составления сводных таблиц и диаграмм. 
Формы контроля: план учебно-исследовательской работы. 
Оборудование: памятка.

3. Подготовка проектных работ, презентация результатов проектной деятельности (32 ч).


ТЕМЫ УЧЕБНЫХ ПРОЕКТОВ.

  1. Супы и соусы.

  2. Блюда из круп и макаронных изделий.

  3. Блюда из овощей и грибов.

  4. Блюда из рыбы и морепродуктов.

  5. Блюда из мяса и мясопродуктов.

  6. Блюда из яиц, творога, мучные кулинарные изделия.

  7. Холодные блюда и закуски.

  8. Сладкие блюда и напитки.

  9. Мучные кондитерские изделия.

  10. Сахаристые кондитерские изделия.

  11. Национальные блюда, кулинарные и кондитерские изделия.


Учебный план

Общее кол час,

в том числе:

теория

практика

Введение

2

2

-

  1. Этапы организации проектной

деятельности

46

18

28

1.1Информационный поиск 

18

18

-

1.2.Организация и проведение

эксперимента. 

28

10

18

1.3.Подготовка проектных работ,

презентация результатов проектной

деятельности

32

12

20

Всего

80

32

48




ПЛАНИРОВАНИЕ УЧЕБНОГО ВРЕМЕНИ И

КОНТРОЛЬ ЗНАНИЙ

1. Учебная работа

34

46





80


ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН

п/п


Наименование тем

Общее

кол-во

часов

Занятия

теория

практика

1

Вводное занятие

2

2

-

2

Технология приготовления кулинарных блюд и изделий.

34

14

20

3

Технология приготовления мучных кондитерских изделий.

46

18

28


Всего:

80

32

48


2. Планируемые результаты.

Май

февраль




СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

  1. Голуб Г.Б., Перелыгина Е.А., Чуракова О.В. Метод проектов –

технология компетентностно-ориентированного образования: Методическое

пособие для педагогов – руководителей проектов учащихся основной школы. – Самара: Изд-во «Учебная литература», 2006.

  1. Краля Н.А. Метод учебных проектов как средство активизации учебной

деятельности учащихся: Учебно-методическое пособие / Под ред.

Ю.Н.Дубенского. – Омск: Изд-во ОмГУ, 2005.

4. Краснов Ю.Э. Метод проектов. Серия «Современные технологии

университетского образования»; выпуск 2 / Белорусский государственный

университет. Центр проблем развития образования. Республиканский институт высшей школы БГУ / Под ред. М.А. Гусаковского. – Мн.: РИВШ БГУ, 2003.

6. Нагель О.И. О критериях оценки проектной деятельности учащихся //

Школа и производство. – 2007. – №6. – С.12-20.

7. Пахомова Н.Ю. Метод учебного проекта в образовательном учреждении:

Пособие для учителей и студентов педагогических вузов. – 4-е изд., испр. и

доп. – М.: АРКТИ, 2009.

8. Полат Е.С., Бухаркина М.Ю., Моисеева М.В. и др. Новые педагогические

и информационные технологии в системе образования: Учеб. пособие для студ. высш. пед. учеб. заведений и системы повышения квалификации

педагогических кадров / Под ред. Е.С. Полат. – 4-е изд., стер. – М.:

Издательский центр «Академия», 2009.

10. Сергеев И.С. Как организовать проектную деятельность учащихся:

Практическое пособие для работников общеобразовательных учреждений. – 7-е изд., испр. и доп. – М.: АРКТИ, 2009.

11. Симоненко В.Д. Обучение учащихся проектной деятельности:

Монография. – М.: Вентана-Граф, 2005.

  1. Алексеене Е.П. «Методика руководства проектной деятельностью учащихся», методические рекомендации http://www.kgsu.ru/upload/library/pdf/05_









Самые низкие цены на курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации!

Предлагаем учителям воспользоваться 50% скидкой при обучении по программам профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок".

Начало обучения ближайших групп: 18 января и 25 января. Оплата возможна в беспроцентную рассрочку (20% в начале обучения и 80% в конце обучения)!

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: https://infourok.ru/kursy



Автор
Дата добавления 26.11.2016
Раздел Технология
Подраздел Другие методич. материалы
Просмотров32
Номер материала ДБ-390826
Получить свидетельство о публикации

УЖЕ ЧЕРЕЗ 10 МИНУТ ВЫ МОЖЕТЕ ПОЛУЧИТЬ ДИПЛОМ

от проекта "Инфоурок" с указанием данных образовательной лицензии, что важно при прохождении аттестации.

Если Вы учитель или воспитатель, то можете прямо сейчас получить документ, подтверждающий Ваши профессиональные компетенции. Выдаваемые дипломы и сертификаты помогут Вам наполнить собственное портфолио и успешно пройти аттестацию.

Список всех тестов можно посмотреть тут - https://infourok.ru/tests

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх