Программа внеурочных мероприятий "Кулинария и здоровье"

ФЗ-ПКРС-ВР-10

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение «Лысьвенский политехнический колледж»

ПРОГРАММА

ВНЕУРОЧНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ

«КУЛИНАРИЯ И ЗДОРОВЬЕ»

Разработала:

 мастер производственного обучения,

 преподаватель спецдисциплин-

Рябичко Л.Н.

2017    

РАССМОТРЕНО Цикловой  комиссией профессии УГС 100000 Сфера обслуживания Председатель ЦК ___________Л.Л.Хохлова ”_____”________________ 2017 г. Центром обеспечения качества образования Методист ___________Н.А.Башева ”_____”________________ 2017 г.

Разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по основной профессиональной образовательной программе СПО 19.01.17 Повар, кондитер УТВЕРЖДАЮ Заместитель директора по ВР _______________Т.А.Безденежных ”____”_________________2017г.

Разработчик: Рябичко Л.Н. – мастер производственного обучения первой квалификационной категории, ГБПОУ «Лысьвенский политехнический колледж»

Внутренняя экспертиза:

Содержательная экспертиза:

Техническая экспертиза:

ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА

Программа  «Кулинария и здоровье» для обучающихся 1-3 курсов колледжа составлена с учетом требований образовательного стандарта. Программа реализуется в объеме 2 часов в месяц, 12 часов на второе полугодие 2016-17 уч.г. Эта программа предполагает углубленное изучение раздела «Кулинария», является актуальной и учитывает интересы девушек и юношей.

Кулинария – искусство приготовления пищи. «В здоровом теле – здоровый дух!» - говорили древние, и настроение, здоровье, готовность трудиться во многом зависят от питания и отдыха. Важно не только правильно готовить, но и правильно питаться, регулировать не только  количество пищи, но и качество. Владение кулинарией требует большого объема знаний и навыков, значительной культуры и эрудиции, чтобы соответствовать современным требованиям. Полученные на занятиях знания помогут обучающимся не только накормить семью, гостей, но и убедиться в том,  что сделали правильный выбор профессии.

Умение вкусно готовить - хорошая привычка. Умение красиво подать блюдо, правила сервировки  воспитывают эстетический вкус. «Мы есть то, что мы едим» — сказал Гиппократ. Навыки и умение, сформированные в подростковом возрасте, закладывают установку для дальнейшей жизни.

Курс занятий по кулинарии, предполагает расширить и углубить знания и навыки обучающихся.

Программа «Кулинария и здоровье» включает в себя теоретические занятия.  Согласно программе,  обучающиеся получают сведения о здоровом питании, об истории возникновения блюд, изделий, об интересных фактах, связанных с кулинарной продукцией, блюдами, посудой, инвентарем, приспособлениями, о правилах приготовления блюд и сервировки стола.

Программа способствует воспитанию у обучающихся культуры здоровья, осознанию ими здоровья,  как главной человеческой ценности.

Цель - формирование у обучающихся представления о необходимости заботы о своём здоровье, и в первую очередь о важности правильного питания, как составной части сохранения и укрепления здоровья;

-развитие  общеинтеллектуальных знаний и умений на материале,  дополняющем учебную программу, с формированием навыков саморазвития;

- активизация познавательной деятельности обучающимися и получение ими знаний.

Задачи - расширять знания обучающихся о правилах питания, направленных на сохранение и укрепление здоровья, формировать готовность соблюдать эти правила;

 - формировать навыки правильного питания как составной части здорового образа жизни;

 - формировать представления о правилах этикета, связанных с питанием, осознание того, что навыки этикета являются неотъемлемой частью общей культуры личности;

- пробуждать у обучающихся интерес к народным традициям, связным с питанием здоровьем, расширять знания об истории и традициях своего народа, формировать чувства уважения к культуре своего народа и культуре и традициям других народов.

Актуальность

А ведь пища – является одним из основных элементов, необходимых для нормальной жизнедеятельности человека. От того как человек питается, зависит его здоровье, внешний вид, функционирование внутренних органов, настроение, трудоспособность.  

При сумасшедшем темпе жизни порой забывается о правильном питании, перекусы и фастфуды наносят серьёзный вред здоровью.

Одна из задач внеурочной деятельности – формирование у обучающихся основ культуры питания, как составляющей здорового образа жизни. Особенностями внеурочной деятельности «Кулинария и здоровье» является: - интегрированный характер предъявления естественнонаучных и обществоведческих знаний; - возможность осуществлять межпредметные связи с другими предметами. Основными методами при реализации программы является проблемно-поисковый подход и исследовательский, обеспечивающий реализацию развивающих задач внеурочной деятельности. В программе используются разнообразные формы проведения занятий – познавательные беседы, дискуссия, решение ситуативных задач, викторины, проектная деятельность.

Требования к уровню подготовки учащихся

- знать и выполнять основные правила питания;

 - соблюдать режим питания;

- знать и выполнять правила этикета, связанные с питанием;

- знать и уважать народные традиции, связанные с питанием и здоровьем;

- знать компоненты ежедневного рациона питания, их структуру.

Планируемые результаты

Личностными результатами обучающихся:

- умение определять и высказывать под руководством педагога самые простые общие для всех людей правила поведения при сотрудничестве (этические нормы);

 - умение использовать знания в повседневной жизни;

- в предложенных педагогом ситуациях общения и сотрудничества, делать выбор (при поддержке других участников группы и педагога), как поступить;

- умение проявлять инициативу и самостоятельность на занятиях;

- познавательный интерес к основам культуры питания.

Метапредметными результатами обучающихся являются:

Регулятивные:

- умение проявлять познавательную инициативу в учебном сотрудничестве;

- умение адекватно оценивать правильность выполнения действия (под руководством учителя) и вносить необходимые коррективы в исполнение, как по ходу его реализации, так и в конце действия;

- умение адекватно воспринимать предложения и оценку преподавателя, товарищей, родителей и других людей.

Познавательные:

- умение использовать различные справочные материалы для поиска необходимой информации;

Коммуникативные:

- умение планировать в сотрудничестве с преподавателем и одногруппниками свою деятельность;

- умение формулировать собственное мнение и позицию;

- умение строить простейшие монологические высказывания;

- умение задавать вопросы;

- умение контролировать действия партнёров при работе в группах и парах, оказывать необходимую взаимопомощь.

Учебно-тематический план

	Тема	Всего часов	В том числе		Форма проведения занятий	Образовательный продукт
			теория	практика
1	Я и мое здоровье	1	1		Лекция, беседа	Культура питания
2	Мой образ жизни	1		1	Мини-проект	Правильное питание и здоровье
3	Режим питания.	1	1		Лекция	Знакомство с различными вариантами организации режима питания.
4	Где и как мы едим.	1	1		Лекция	Формирование готовности соблюдать осторожность при использовании в пищу незнакомых продуктов.
5	Ты готовишь себе и друзьям.	1	0,5	0,5	Лекция, беседа, викторина	Развитие представления о правилах этикета.
6	Где найти витамины зимой и весной.	1	1		Лекция	Познакомить со значением витаминов и минеральных веществ.
7	Как правильно накрыть стол. Предметы сервировки стола.	1	0,5	0,5	Лекция, беседа, работа в группах	Освоение навыков сервировки стола.
8	Кулинарные праздники.	1	0,5	0,5	Лекция, беседа	Знание кулинарных обычаев и традиций.
9	Кулинарная история.	1	1		Лекция	Формирование представления об истории кулинарии.
10	Как питались на Руси и в России.	1	1		Лекция	Расширение знаний об истории кулинарии, обычаях и традициях своей страны.
11	Клуб знатоков русской кухни	1	0,5	0,5	Беседа, викторина.	Знание истории русской кухни.
12	Необычное кулинарное путешествие.	1	0,5	0,5	Викторина, беседа	Формирование интереса к различным видам искусства.

Содержание программы факультатива

1.    Я и мое здоровье (1ч)

Здоровье, здоровый образ жизни. Характер, привычки, поведение, правильное питание.

2. Мой образ жизни (1ч)

Здоровый образ жизни. Привычки.

3.Режим питания (1ч)

Режим питания, варианты режима питания.

4.Где и как мы едим (1ч)

Сфера общественного питания, режим питания.

5. Ты  готовишь себе и друзьям (1ч)

Бытовая техника, кулинария, гостеприимство.

6. Где найти витамины зимой и весной (1ч)

Витамины, минеральные вещества.

7. Как правильно накрыть стол.

 Предметы сервировки стола (1ч) Сервировка, этикет.

8. Кулинарные праздники (1ч)

 Обычаи, традиции, праздники.

9. Кулинарная история (1ч

История, культура, кулинария.

10.Как питались на Руси и в России (1ч)

Обычаи и традиции своей страны

11.Клуб знатоков русской кухни.(1ч)

 Культура, история, кулинария.

12.Необычное кулинарное путешествие.(1ч)

Искусство, кулинария, музыка.

Методическое обеспечение программы

 Учебная деятельность обучающихся строится по следующим модулям:

- гигиена питания,

- режим питания,

-рацион питания,

- культура питания,

- разнообразие питания,

- этикет.

На  занятиях обучающиеся самостоятельно выстраивают свою формулу правильного питания, помогающую им сохранить и укрепить здоровье. Принимают участие в викторинах, беседах.  Это  позволяет сформировать у обучающихся полезные навыки и привычки в области рационального здорового питания.

Работа дает большие возможности для воспитания здорового поколения и для формирования коллективизма. Реализация программы ориентирована на творческую работу учащихся – индивидуальную или групповую.

В результате формируются такие качества,  как ответственность, взаимопомощь, взаимовыручка, любознательность, коллективизм. Работа по программе «Кулинария и здоровье» способствует развитию творческих способностей и кругозора у обучающихся, их интересов и познавательных способностей, развитию коммуникативных навыков, умения эффективно взаимодействовать со сверстниками и взрослыми в процессе решения проблем.

Литература

1.Т. А., Макеева А. Г. «Разговор о правильном питании».

3. Витамины / Под ред. Смирнова М. П.— М.: Медицина, 1974. 140 с.

4. Михаэль Хамм. Энциклопедия здоровья. Здоровое питание.

5. Степанов В. Русские пословицы и поговорки от А до Я.: Словарь-игра. М.: АСТ- ПРЕСС, 1998.    6. Фатеева Е. М. и др. Основы рационального питания детей. Киев, 1987. 256 с.

7. Химический состав пищевых продуктов/Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов / Под ред. Покровского А. А. М.: Пищевая промышленность, 1976. 268 с.

8. Интернет-ресурсы.