|
Тақырыптарды
зерделеу уақыты ай есебі бойынша оның ішінде / время / месяц/ изучения темы
|
Бағдарлама тақырыптарының (тақырыпшаларының)
рет саны мен атауы
№ и наименование тем /подтем/ программы
|
Сағаттар тақырыбы зерделеуге бөлінгін уақыт
/ время на изучение темы / часов
|
Оқу-өндірістік
жұмыстар / учебноөпроизводственные работы
|
Жұмыстың
күрделіпгі / разряд / сложность работ
|
Жұмыс уақытының
мөлшері / рабочая норма времени
|
Оқушылар
уақытының мөлшері / ученическая норма времени
|
Бір оқушыға тисті
жұмыс саны / количество работ на 1 го уч-ка
|
Орындалуын
бағалау / отметка о выполнении
|
|
Барлығы/
Всего
|
Оның ішінде: / в т.ч.
|
Атауы-наименование
|
Сызбалар мен
бөлшектеррет саны / № по рецептурному сборнику
|
|
Нұсқама беруге /
на инструктаж
|
Жаттығуға/
На упражнения
|
өнеркәс
пістеріне/
на
производственную деят-сть
|
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
7
|
8
|
9
|
10
|
11
|
12
|
13
|
|
І бөлім
Раздел I.
|
Основы лечебного питания
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Тема1
|
Закуски и блюда из овощей
|
24
|
|
|
|
|
|
3
|
|
|
|
|
|
1.1
|
Салат из моркови с яблоками.(Диета №2,5)
|
6
|
30
|
1,30
|
4
|
Салат из моркови
с яблоками.(Диета №2,5)
|
Н.Э.Харченко№550
|
3
|
4
|
|
|
|
|
1.2
|
Винегрет из сырых овощей.(Диета №2,5)
|
6
|
30
|
1,30
|
4
|
Винегрет из
сырых овощей.(Диета №2,5)
|
Дополнительная
литература
|
3
|
4
|
|
|
|
|
1.3
|
Овощное суфле (Диета №1,2,5)
|
6
|
30
|
1,30
|
4
|
Овощное суфле
(Диета №1,2,5)
|
Дополнительная
литература
|
3
|
4
|
|
|
|
|
1.4
|
Морковное суфле с творогом.(Диета №1,2,5)
|
6
|
30
|
1,30
|
4
|
Морковное суфле
с творогом.(Диета №1,2,5)
|
Дополнительная
литература
|
3
|
4
|
|
|
|
|
Тема 2
|
Рыбные и мясные диетические блюда
|
36
|
30
|
|
|
|
|
3
|
4
|
|
1
|
|
|
2.1
|
Суфле рыбное паровое.(Диета №1,5)
|
6
|
30
|
1,30
|
4
|
Суфле рыбное паровое.(Диета №1,5)
|
Дополнительная литература
|
3
|
4
|
|
1
|
|
|
2.2
|
Кнели из рыбы. (Диета
№1,5)
|
6
|
30
|
1,30
|
4
|
Кнели из рыбы. (Диета
№1,5)
|
Харченко 2005г.
рецептура
№ 596
|
3
|
4
|
|
1
|
|
|
2.3
|
Рыба запеченная с макаронами(Диета
№2,5,7и10)
|
6
|
30
|
1,30
|
4
|
Рыба запеченная с макаронами(Диета
№2,5,7и10)
|
Харченко 2005г.
рецептура
№ 600
|
3
|
4
|
|
1
|
|
|
2.4
|
Бефстроганов из отварного мяса. (Диета №2,5,7и10
|
6
|
30
|
1,30
|
4
|
Бефстроганов из отварного мяса. (Диета №2,5,7и10
|
Н.Э Харченко №603
|
3
|
4
|
|
1
|
|
|
2.5
|
Говяжьи котлеты, биточки паровые. (Диета №1,5,7,8,9и10)
|
6
|
30
|
1,30
|
4
|
Говяжьи котлеты, биточки паровые. (Диета №1,5,7,8,9и10)
|
Н.Э
Харченко
|
3
|
4
|
|
1
|
|
|
2.6
|
Кнели говяжьи(Диета №1)
|
6
|
30
|
1,30
|
4
|
Кнели говяжьи(Диета №1)
|
А.И.Здобнов, В.А.Цыганенко.№ 620
|
3
|
4
|
|
|
|
|
Тема 3
|
Супы
|
|
|
|
|
|
|
3
|
|
|
|
|
|
3.1.
|
Бульон с кнелями; с яичными хлопьями; с овощами (Диета №2,9)
|
6
|
30
|
1,30
|
4
|
Бульон с кнелями; с яичными хлопьями; с овощами (Диета №2,9)
|
Н.Э Харченко№571
|
3
|
4
|
|
|
|
|
3.2
|
Рассольник с грибами (Диета №8,9)
|
6
|
30
|
1,30
|
4
|
Рассольник с грибами (Диета №8,9)
|
Н.Э Харченко№577
|
3
|
4
|
|
|
|
|
3.3
|
Суп слизистый из рисовой крупы с куриным
пюре.(Диета №1,5)
|
6
|
30
|
1,30
|
4
|
Суп слизистый из рисовой крупы с куриным
пюре.(Диета №1,5)
|
Дополнительная
литература
|
3
|
4
|
|
|
|
|
3.4
|
Суп молочный с овсяными хлопьями (Диета №1,5,7и10)
|
6
|
30
|
1,30
|
4
|
Суп молочный с овсяными хлопьями (Диета №1,5,7и10)
|
Н.Э Харченко №582
|
3
|
4
|
|
|
|
|
3.5
|
Свекольник холодный (Диета 5,7и10)
|
6
|
30
|
1,30
|
4
|
Свекольник холодный (Диета 5,7и10)
|
Н.Э Харченко№591
|
3
|
4
|
|
|
|
|
Тема 4
|
Диетические блюда из круп
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
4.1
|
Манная каша молочная жидкая; манные биточки(Диета №1,2,5,7и10)
|
6
|
30
|
1,30
|
4
|
Манная каша молочная жидкая; манные биточки(Диета №1,2,5,7и10)
|
Н.Э Харченко№625
|
3
|
4
|
|
|
|
|
4.2
|
Гречневый крупеник; лапшевник с творогом. (Диета №,2,5,7и10)
|
6
|
30
|
1,30
|
4
|
Гречневый крупеник; лапшевник с творогом. (Диета №,2,5,7и10)
|
Н.Э Харченко№628,632
|
3
|
4
|
|
|
|
|
Тема 5
|
Блюда из яиц и творога
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
5.1
|
Омлет паровой; омлет с морковью паровой. (Диета №1и2)
|
6
|
30
|
1,30
|
4
|
Омлет паровой; омлет с морковью паровой. (Диета №1и2)
|
Н.Э Харченко№633,634
|
3
|
4
|
|
|
|
|
5.2
|
Творожная запеканка с морковью; сырники с морковью. (Диета №2,5,7)
|
6
|
30
|
1,30
|
4
|
Творожная запеканка с морковью; сырники с морковью. (Диета №2,5,7)
|
Н.Э Харченко№636,637
|
3
|
4
|
|
|
|
|
ІI бөлім
Раздел II
|
Мучные блюда и изделия из теста.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Тема 1
|
Приготовление начинок и фаршей
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
1.1
|
Фарш мясной с луком, Фарш рыбный.
|
6
|
30
|
1,30
|
4
|
Фарш мясной с луком, Фарш рыбный.
|
Харченко№532,537
|
3
|
4
|
|
|
|
|
1.2
|
Фарш из свежей капусты. Фарш яблочный
|
6
|
30
|
1,30
|
4
|
Фарш из свежей капусты. Фарш яблочный
|
Харченко№547,540,541
|
3
|
4
|
|
|
|
|
Тема 2
|
Приготовление теста опарным и
безопарным способами.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
2.1
|
Тесто дрожжевое (безопарный способ)
|
6
|
30
|
1,30
|
4
|
Тесто дрожжевое (безопарный способ)
|
Дополнительная
литература
|
3
|
4
|
|
|
|
|
2.2
|
Тесто дрожжевое (опарный способ)
|
6
|
30
|
1,30
|
4
|
Тесто дрожжевое (опарный способ)
|
Дополнительная литература
|
3
|
4
|
|
|
|
|
Тема3
|
Разделка дрожжевого теста, формовка
изделия, расстойка и
выпечка
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
3.1
|
Пирожки печеные с разными фаршами.
|
6
|
30
|
1,30
|
4
|
Пирожки печеные с разными фаршами.
|
Харченко№514
|
3
|
4
|
|
|
|
|
3.2
|
Расстегаи с мясом.
|
6
|
30
|
1,30
|
4
|
Расстегаи с мясом.
|
Харченко№521
|
3
|
4
|
|
|
|
|
3.4
|
Сдоба выборгская
|
6
|
30
|
1,30
|
4
|
Сдоба выборгская
|
Дополнительная литература
|
3
|
4
|
|
|
|
|
3.5
|
Ватрушки с повидлом.
|
6
|
30
|
1,30
|
4
|
Ватрушки с повидлом.
|
Харченко№519
|
3
|
4
|
|
|
|
|
Тема 4
|
Приготовление блюд изделий из пресного теста.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
4.1
|
Блины.
|
6
|
30
|
1,30
|
4
|
Блины.
|
Харченко№503
|
3
|
4
|
|
|
|
|
4.2
|
Оладьи.
|
6
|
30
|
1,30
|
4
|
Оладьи.
|
Харченко№506
|
3
|
4
|
|
|
|
|
4.3
|
Вареники.
|
6
|
30
|
1,30
|
4
|
Вареники.
|
Харченко№501,502
|
3
|
4
|
|
|
|
|
4.4
|
Пельмени с мясным фаршем
|
6
|
30
|
1,30
|
4
|
Пельмени с мясным фаршем
|
Харченко№497,499
|
3
|
4
|
|
|
|
|
4.5
|
Чебуреки.
|
6
|
30
|
1,30
|
4
|
Чебуреки.
|
Харченко№517
|
3
|
4
|
|
|
|
|
4.6
|
Лапша домашняя.
|
6
|
30
|
1,30
|
4
|
Лапша домашняя.
|
Харченко№525
|
3
|
4
|
|
|
|
|
Тема5
|
Приготовление казахских
национальных изделий из теста
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
5.1
|
Лепешки «Ак нан», «Таба нан», «Дамда нан»
|
6
|
30
|
1,30
|
4
|
Лепешки «Ак нан», «Таба нан», «Дамда нан»
|
Дополнительная
литература
|
3
|
4
|
|
|
|
|
5.2
|
Баурсаки
|
6
|
30
|
1,30
|
4
|
Баурсаки
|
Дополнительная
литература
|
3
|
4
|
|
|
|
|
5.3
|
Беляши (Казахское национальное блюдо)
|
6
|
30
|
1,30
|
4
|
Беляши (Казахское национальное блюдо)
|
Харченко№518
|
3
|
4
|
|
|
|
|
бөлім III
Раздел III
|
Сладкие блюда и напитки.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Тема 1
|
Приготовление холодных сладких блюд и
напитков.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
1.1
|
Мусс яблочный. Мусс
апельсиновый или мандариновый
|
6
|
30
|
1,30
|
4
|
Мусс яблочный. Мусс
апельсиновый или мандариновый
|
Харченко№662,
|
3
|
4
|
|
|
|
|
1.2
|
Желе из молока, желе из цитрусовых.
|
6
|
30
|
1,30
|
4
|
Желе из молока, желе из цитрусовых.
|
Харченко№660
|
3
|
4
|
|
|
|
|
1.3
|
Самбук яблочный, самбук абрикосовый,
|
6
|
30
|
1,30
|
4
|
Самбук яблочный, самбук абрикосовый,
|
Харченко№663, доп.лит-ра
|
3
|
4
|
|
|
|
|
Тема 2
|
Приготовление горячих сладких блюд и
напитков.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
2.1
|
Пудинг сухарный
|
6
|
30
|
1,30
|
4
|
Пудинг сухарный
|
Дополнительная
литература
|
3
|
4
|
|
|
|
|
2.2
|
Шарлотка с яблоками.
|
6
|
30
|
1,30
|
4
|
Шарлотка с яблоками.
|
Дополнительная
литература
|
3
|
4
|
|
|
|
|
2.3
|
Яблоки в тесте.
|
6
|
30
|
1,30
|
4
|
Яблоки в тесте.
|
Дополнительная литература
|
3
|
4
|
|
|
|
|
2.4
|
Компот из яблок, морковно-апельсиновый
напиток.
|
6
|
30
|
1,30
|
4
|
Компот из яблок, морковно-апельсиновый
напиток.
|
Харченко№666,доп.лит-ра
|
3
|
4
|
|
|
|
|
Всего
|
258 часов
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.