1000

Программа производственного обучения-перечень работ

Предпросмотр материала:

 

 «________»_______________20_______г

Әдістемелік комиссияда

талқылаған

«Бекітемін»

Железин аграрлы-техникалық

колледжінің басшысы                                                                                                        Н.Н.Унбаев                 

«____»____________ 2014 ж.              

 

2014– 2015оқу жылындағы оқу-өндірістік жұмыстар тізімі

Топ 32

 мамандық    Фермерское хозяйство.

 

Тақырыптарды зерделеу уақыты ай есебі бойынша оның ішінде / время / месяц/ изучения темы

Бағдарлама тақырыптарының (тақырыпшаларының) рет саны мен атауы

№ и наименование тем /подтем/ программы

Сағаттар тақырыбы зерделеуге бөлінгін уақыт / время на изучение темы / часов

Оқу-өндірістік жұмыстар / учебноөпроизводственные работы

Жұмыстың күрделіпгі / разряд / сложность работ

Жұмыс уақытының мөлшері / рабочая норма времени

Оқушылар уақытының мөлшері / ученическая норма времени

Бір оқушыға тисті жұмыс саны / количество работ на 1 го уч-ка

Орындалуын бағалау / отметка о выполнении

Барлығы/

Всего

 

 

 

 

 

 

 

Оның ішінде: / в т.ч.

Атауы-наименование

Сызбалар мен бөлшектеррет саны / № по рецептурному сборнику

Нұсқама беруге / на инструктаж

Жаттығуға/

На упражнения

өнеркәс пістеріне/

на производственную деят-сть

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

І бөлім

Раздел I.

Основы лечебного питания

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Тема1

Закуски и блюда из овощей

24

 

 

 

 

 

3

 

 

 

 

1.1

Салат из моркови с яблоками.(Диета №2,5)

6

30

1,30

4

Салат из моркови с яблоками.(Диета №2,5)

Н.Э.Харченко№550

3

4

 

 

 

1.2

Винегрет из сырых овощей.(Диета №2,5)

6

30

1,30

4

Винегрет из сырых овощей.(Диета №2,5)

Дополнительная литература

3

4

 

 

 

1.3

Овощное суфле (Диета №1,2,5)

6

30

1,30

4

Овощное суфле (Диета №1,2,5)

Дополнительная литература

3

4

 

 

 

1.4

Морковное суфле с творогом.(Диета №1,2,5)

6

30

1,30

4

Морковное суфле с творогом.(Диета №1,2,5)

Дополнительная литература

3

4

 

 

 

Тема 2

Рыбные и мясные диетические блюда

36

30

 

 

 

 

3

4

 

1

 

2.1

Суфле рыбное паровое.(Диета №1,5)

6

30

1,30

4

Суфле рыбное паровое.(Диета №1,5)

Дополнительная литература

3

4

 

1

 

2.2

Кнели из рыбы. (Диета №1,5)

6

30

1,30

4

Кнели из рыбы. (Диета №1,5)

Харченко 2005г.

рецептура № 596

3

4

 

1

 

2.3

Рыба запеченная с макаронами(Диета №2,5,7и10)

6

30

1,30

4

Рыба запеченная с макаронами(Диета №2,5,7и10)

Харченко 2005г.

рецептура № 600

 

3

4

 

1

 

2.4

Бефстроганов из отварного мяса. (Диета №2,5,7и10

6

     30

1,30

4

Бефстроганов из отварного мяса. (Диета №2,5,7и10

Н.Э Харченко №603

3

4

 

       1

 

2.5

Говяжьи котлеты, биточки паровые. (Диета №1,5,7,8,9и10)

6

30

1,30

4

Говяжьи котлеты, биточки паровые. (Диета №1,5,7,8,9и10)

Н.Э Харченко

3

4

 

1

 

2.6

Кнели говяжьи(Диета №1)

6

30

1,30

4

Кнели говяжьи(Диета №1)

А.И.Здобнов, В.А.Цыганенко.№  620 

3

4

 

 

 

Тема 3

Супы

 

 

 

 

 

 

3

 

 

 

 

3.1.

Бульон с кнелями; с яичными хлопьями; с овощами (Диета №2,9)

6

30

1,30

4

Бульон с кнелями; с яичными хлопьями; с овощами (Диета №2,9)

Н.Э Харченко№571

3

4

 

 

 

3.2

Рассольник с грибами (Диета №8,9)

6

30

1,30

4

Рассольник с грибами (Диета №8,9)

Н.Э Харченко№577

3

4

 

 

 

3.3

Суп слизистый из рисовой крупы с куриным пюре.(Диета №1,5)

6

30

1,30

4

Суп слизистый из рисовой крупы с куриным пюре.(Диета №1,5)

Дополнительная литература

3

4

 

 

 

3.4

Суп молочный с овсяными хлопьями (Диета №1,5,7и10)

6

30

1,30

4

Суп молочный с овсяными хлопьями (Диета №1,5,7и10)

Н.Э Харченко №582

3

4

 

 

 

3.5

Свекольник холодный (Диета 5,7и10)

6

30

1,30

4

Свекольник холодный (Диета 5,7и10)

Н.Э Харченко№591

3

4

 

 

 

Тема 4

Диетические блюда из круп

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4.1

Манная каша молочная жидкая; манные биточки(Диета №1,2,5,7и10)

6

30

1,30

4

Манная каша молочная жидкая; манные биточки(Диета №1,2,5,7и10)

Н.Э Харченко№625

3

4

 

 

 

4.2

Гречневый крупеник; лапшевник с творогом. (Диета №,2,5,7и10)

6

30

1,30

4

Гречневый крупеник; лапшевник с творогом. (Диета №,2,5,7и10)

Н.Э Харченко№628,632

3

4

 

 

 

Тема 5

Блюда из яиц и творога

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5.1

Омлет паровой; омлет с морковью паровой. (Диета №1и2)  

6

30

1,30

4

Омлет паровой; омлет с морковью паровой. (Диета №1и2)    

Н.Э Харченко№633,634

3

4

 

 

 

5.2

Творожная запеканка с морковью; сырники с морковью. (Диета №2,5,7)      

6

30

1,30

4

Творожная запеканка с морковью; сырники с морковью. (Диета №2,5,7)      

Н.Э Харченко№636,637

3

4

 

 

 

ІI бөлім

Раздел II

Мучные блюда и изделия из теста.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Тема 1

Приготовление начинок и фаршей

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1.1

Фарш мясной с луком, Фарш рыбный.

6

30

1,30

4

Фарш мясной с луком, Фарш рыбный.

Харченко№532,537

3

4

 

 

 

1.2

Фарш из свежей капусты. Фарш яблочный

6

30

1,30

4

Фарш из свежей капусты. Фарш яблочный

Харченко№547,540,541

3

4

 

 

 

Тема  2

Приготовление теста опарным и безопарным способами.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2.1

Тесто дрожжевое (безопарный способ)

6

30

1,30

4

Тесто дрожжевое (безопарный способ)

Дополнительная литература

3

4

 

 

 

2.2

Тесто дрожжевое (опарный способ)

6

30

1,30

4

Тесто дрожжевое (опарный способ)

Дополнительная литература

3

4

 

 

 

Тема3

 Разделка дрожжевого теста, формовка изделия, расстойка и

выпечка

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3.1

Пирожки печеные с разными фаршами.

6

30

1,30

4

Пирожки печеные с разными фаршами.

Харченко№514

3

4

 

 

 

3.2

Расстегаи с мясом.

6

30

1,30

4

Расстегаи с мясом.

Харченко№521

3

4

 

 

 

3.4

Сдоба выборгская

6

30

1,30

4

Сдоба выборгская

Дополнительная литература

3

4

 

 

 

3.5

Ватрушки с повидлом.

6

30

1,30

4

Ватрушки с повидлом.

Харченко№519

3

4

 

 

 

Тема 4

Приготовление блюд изделий из пресного теста.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4.1

Блины.

6

30

1,30

4

Блины.

Харченко№503

3

4

 

 

 

4.2

Оладьи.

6

30

1,30

4

Оладьи.

Харченко№506

3

4

 

 

 

4.3

Вареники.

6

30

1,30

4

Вареники.

Харченко№501,502

3

4

 

 

 

4.4

Пельмени с мясным фаршем

6

30

1,30

4

Пельмени с мясным фаршем

Харченко№497,499

3

4

 

 

 

4.5

Чебуреки.

6

30

1,30

4

Чебуреки.

Харченко№517

3

4

 

 

 

4.6

Лапша домашняя.

6

30

1,30

4

Лапша домашняя.

Харченко№525

3

4

 

 

 

Тема5

Приготовление казахских национальных изделий из теста

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5.1

Лепешки «Ак нан», «Таба нан», «Дамда нан»

6

30

1,30

4

Лепешки «Ак нан», «Таба нан», «Дамда нан»

Дополнительная литература

3

4

 

 

 

5.2

Баурсаки

6

30

1,30

4

Баурсаки

Дополнительная литература

3

4

 

 

 

5.3

Беляши (Казахское национальное блюдо)

6

30

1,30

4

Беляши (Казахское национальное блюдо)

Харченко№518

3

4

 

 

 

бөлім III

Раздел III

Сладкие блюда и напитки.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Тема 1

 

Приготовление холодных  сладких блюд и напитков.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1.1

Мусс яблочный. Мусс апельсиновый или мандариновый

6

30

1,30

4

Мусс яблочный. Мусс апельсиновый или мандариновый

Харченко№662,

3

4

 

 

 

1.2

Желе из молока, желе из цитрусовых.

6

30

1,30

4

Желе из молока, желе из цитрусовых.

Харченко№660

3

4

 

 

 

1.3

Самбук яблочный, самбук абрикосовый,

6

30

1,30

4

Самбук яблочный, самбук абрикосовый,

Харченко№663, доп.лит-ра

3

4

 

 

 

Тема 2

Приготовление  горячих сладких блюд и напитков.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2.1

Пудинг сухарный

6

30

1,30

4

Пудинг сухарный

Дополнительная литература

3

4

 

 

 

2.2

Шарлотка с яблоками.

6

30

1,30

4

Шарлотка с яблоками.

Дополнительная литература

3

4

 

 

 

2.3

Яблоки в тесте.

6

30

1,30

4

Яблоки в тесте.

Дополнительная литература

3

4

 

 

 

2.4

Компот из яблок, морковно-апельсиновый напиток.

6

30

1,30

4

Компот из яблок, морковно-апельсиновый напиток.

Харченко№666,доп.лит-ра

3

4

 

 

 

Всего

258 часов

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Кұрастыған/ Составил: Өкдірістік оқу шебер / мастер п/о___

Тексерген / Проверил: Аға шебер / старший мастер_____-

ӨОЖ директорының

Орынбасары / зам. директора по УВР

 

0%

Краткое описание материала

Программа производственного обучения-перечень работ

    DOCX

18.11.2014

673

Файл будет скачан в формате:

    DOCX

Краткое описание материала

Автор материала

Шалтеева Ольга Викторовна

Шалтеева Ольга Викторовна

мастер производственного обучения

  • На сайте: 11 лет и 2 месяца
  • Всего просмотров: 14154
  • Подписчики: 0
  • Всего материалов: 5
  • 14154
    просмотров
  • 5
    материалов
  • 0
    подписчиков

Настоящий материал опубликован пользователем Шалтеева Ольга Викторовна.
Инфоурок является информационным посредником. Всю ответственность за опубликованные материалы несут пользователи, загрузившие материал на сайт. Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете на материал.

ИИ для создания материалов

Создавайте материалы с ИИ

Если готовые материалы не подошли — помогут нейросети

Конспекты, тесты, презентации, рабочие листы и другие материалы по ФГОС — под ваш урок, класс и цели занятия за пару минут.

Попробовать бесплатно

Выберите инструмент

~100

Нейросети могут ошибаться. Обязательно проверяйте ответы.

Курсы по теме

Перейти в каталог курсов

Мини-курсы по теме

Перейти в каталог мини-курсов

Найдите подходящий для Вас курс

Найдите подходящий для Вас курс

В каталоге 7 708 курсов по разным направлениям

Другие материалы

Вам будут интересны эти курсы: