Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Технология / Рабочие программы / ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ Рисование и лепка по профессии "Повар, кондитер"

ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ Рисование и лепка по профессии "Повар, кондитер"

  • Технология

Поделитесь материалом с коллегами:


Приложение __

















ПРОГРАММа УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ


Рисование и лепка



























2014 г.

Программа учебной дисциплины разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по профессии начального профессионального образования 280807.01 «Повар, кондитер»


Организация-разработчик:

Государственное бюджетное образовательное учреждение начального профессионального образования «Профессиональное училище № 20» города Ленска Республики Саха (Якутия) (далее ГБОУ «Профессиональное училище № 20»)


Разработчик:

Лучина Галина Алексеевна, преподаватель черчения, ГБОУ «Профессиональное училище № 20»




Рецензенты:

Гагарина Татьяна Григорьевна, зам. директора по УПР, преподаватель экономики ГБОУ «Профессиональное училище № 20»


Мурашова Ирина Александровна, директор ООО «Гурман+»





Рассмотрена и рекомендована методической комиссией



Протокол №________

«______» _____________2014г.

Председатель:

_____________Кудринова В.Д.

Подпись

М.П.











СОДЕРЖАНИЕ


стр.

  1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ


4

  1. СТРУКТУРА и содержание УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

5

  1. условия реализации учебной дисциплины

9

  1. Контроль и оценка результатов Освоения учебной дисциплины

11



  1. паспорт ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

Рисование и лепка


1.1. Область применения программы

Программа учебной дисциплины является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по профессиям НПО 280807.01 Повар-кондитер

Программа учебной дисциплины может быть использована в дополнительном профессиональном образовании при освоении программ повышения квалификации и переподготовки и профессиональной подготовке по профессии: 280807.01 Повар, кондитер.


1.2. Место учебной дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы: дисциплина входит в общепрофессиональный цикл.


1.3. Цели и задачи учебной дисциплины – требования к результатам освоения учебной дисциплины:

уметь:

выполнять эскиз – основу для дальнейшей работы с материалом по лепке макета;

изображать эскиз макета (торта) в цвете со светотеневой моделировкой акварельными или гуашевыми красками;

определять свойства предмета лепки – объем, пропорции, плотность, фактуру;

выполнять работу над лепкой в той последовательности, которая определяется конструктивным строением формы предмета;

изготовить макет (торта) в соответствии требованиям к художественной отделке кондитерских изделий;

знать:

- правила выполнения эскизов;

- особенности лепки – объемно-пластическая, трехмерная форма;

- процесс изготовления макета (торта);

- закономерности композиции украшения кондитерского изделия;

- материалы для лепки;

- инструменты для лепки;

1.4. Рекомендуемое количество часов на освоение программы учебной дисциплины:

максимальной учебной нагрузки обучающегося 50 часов, в том числе:

обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося 34 часа;

самостоятельной работы обучающегося 16 часов.





2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

2.1. Объем учебной дисциплины и виды учебной работы


Вид учебной работы

Объем часов

Максимальная учебная нагрузка (всего)

50

Обязательная аудиторная учебная нагрузка (всего)

34

в том числе:


практические занятия

30

Самостоятельная работа обучающегося (всего)

16

в том числе:


реферат

6

внеаудиторная самостоятельная работа

10

Итоговая аттестация в форме дифференцированного зачета

2.2. Тематический план и содержание учебной дисциплины Рисование и лепка


Наименование разделов и тем

Содержание учебного материала, практические занятия и самостоятельная работа обучающихся

Объем часов

Уровень освоения

1

2

3

4

Раздел 1. Рисование




Тема 1.1. Основы рисования.

Рисование с натуры


Содержание учебного материала


1


Начальные упражнения по рисованию. Рисование орнаментов

Закономерности при рисовании с натуры. Перспектива. Композиция рисунка

Способы рисования с натуры объемных предметов геометрической формы

Рисование с натуры предметов домашнего обихода и растений

Понятие о цвете

Рисование с натуры фруктов и овощей. Рисование с натуры животных и птиц

Рисование с натуры пирожных, квадратного торта, круглого торта

1

2

Практические занятия:



16


Рисование геометрических фигур (построение углов, квадратов, прямоугольников, ромбов, проведение плавных контуров, изображение внутри квадратов простейших узоров графитовым карандашом)

Стилизация природных форм (переработка формы конкретных растений в орнаментные)

Композиция рисунка в изображении с натуры отдельных предметов домашнего обихода

Натюрморт, составленный из геометрических тел (рисование с натуры призмы, шара, пирамиды)

Выполнение рисунков (пользуясь натуральным фондом) – листья рябины, смородины, ольхи

Выполнение одной кистью натюрмортов, составленных из фруктов

Выполнение рисунков пирожных и тортов с натуры кистью

Самостоятельная работа:

Реферат «Рисунок – важнейшая область художественного творчества»

Реферат «Рисование с натуры – путь активного изучения действительности»

Реферат «Понятие о светотени. (Изображение объемного предмета (конуса) на плоскости бумаги по правилам распределения светотени на поверхности предмета)»

Реферат «Рисунки по мотивам русских народных сказок».

Реферат «Наброски и зарисовки с натуры птиц, медведей, белок, зайцев, лисиц»

Реферат «Выполнение набросков пирожных и тортов».


Внеаудиторная самостоятельная работа

Построение на бумаге несколько изображений каркаса куба в разных положениях по отношению к линии горизонта. Проведение прямых линий в горизонтальном направлении. Проведение прямых линий с вертикальными параллелями. Деление прямых линий на равные отрезки

Выполнение рисунка гуашью тонким слоем. Освоение техники штриховки (тушевки)

Выполнение рисунков блюдца, кувшина

Выполнение работы по покрыванию поверхности бумаги равномерным слоем акварельными красками. Выполнение рисунка гуашью тонким слоем

Выполнение по памяти цветными карандашами эскизных рисунков, сделанных на занятиях

Выполнение по памяти цветными карандашами несколько набросков и зарисовок животных. Выполнение одной кистью в цвете этюдов животных

Выполнение по памяти цветными карандашами несколько набросков пирожных и тортов

6









7



Тема 1.2. Композиция

тортов

Содержание учебного материала


1



Выразительные средства композиции. Законы композиции в художественной отделке (декоративном оформлении) поверхности кондитерских изделий

Композиция квадратного торта. Композиция круглого торта

1

2

Практические занятия:


4


1.

Выполнение эскизовых вариантов композиции торта

Самостоятельная работа:

Выполнение по памяти цветными карандашами несколько вариантов композиции торта


1

Раздел 2. Лепка



Тема 2.1. Основы лепки



Содержание учебного материала


1


Содержание и задачи лепки. Инструменты и материалы для лепки

Лепка растительного орнамента. Лепка с натуры цветов

Лепка с натуры фруктов и овощей. Лепка животных птиц

1

2

Практические занятия:


4


1.


Вылепить из пластилина цветы тюльпана, хризантемы. Вылепить с натуры гроздь

винограда

Самостоятельная работа:

Выполнить эскиз перед работой с пластилином


1

Тема 2.2. Макеты тортов

Содержание учебного материала


1


Разработка композиции украшения торта

Изготовление макета торта в соответствии требованиям к художественной отделке кондитерских изделий

1

2

Практические занятия:


6


1.

Изготовление макета торта по эскизам преподавателя

2.

Выполнение макетов тортов по профессии

Самостоятельная работа:

Изобразить эскиз торта в цвете со светотеневой моделировкой акварельными красками

1

Всего:

50


Для характеристики уровня освоения учебного материала используются следующие обозначения:

1. - ознакомительный (узнавание ранее изученных объектов, свойств);

2. - репродуктивный (выполнение деятельности по образцу, инструкции или под руководством)

3. - продуктивный (планирование и самостоятельное выполнение деятельности, решение проблемных задач)


3. условия реализации УЧЕБНОЙ дисциплины

3.1. Требования к минимальному материально-техническому обеспечению

Реализация учебной дисциплины требует наличия учебного кабинета «Черчение и рисование»;


Оборудование учебного кабинета:

- посадочные места по количеству обучающихся;

- рабочее место преподавателя;

-комплект учебно-наглядных пособий «Рисование»;


Технические средства обучения:

- компьютер с лицензионным программным обеспечением;

- мультимедиапроектор;

- экран,

- обучающие программы по дисциплине.


3.2. Информационное обеспечение обучения

Перечень рекомендуемых учебных изданий, дополнительной литературы

Основные источники:

  1. Иванова И.Н.Рисование и лепка : учебник для нач. проф. образования /И.Н.Иванова. — 2-е изд., стер. — М.: Издательский центр Академия, 2012.


  1. Шембель А.Ф. Рисование и лепка для кондитеров: Учеб для проф. учеб. заведений. - М Издательский центр «Академия», 2010.


Дополнительные источники:

  1. Бродский А. М. Черчение: Учебник для нач. проф. образования. М.: Издательский центр «Академия», 2010.

Интернет-ресурсы:

  1. Образовательный портал: http//www.edu.sety.ru

  2. Образовательный портал: http//www.edu.bd.ru

  3. Книжный портал: http//www.bookivedi.ru









4. Контроль и оценка результатов освоения УЧЕБНОЙ Дисциплины

Контроль и оценка результатов освоения учебной дисциплины осуществляется преподавателем в процессе проведения практических занятий, тестирования, а также выполнения обучающимися индивидуальных заданий, проектов

Результаты обучения

(освоенные умения, усвоенные знания)

Формы и методы контроля и оценки результатов обучения

Умения:

выполнять эскизы – основу для дальнейшей работы с материалом по лепке макета;

оценка практической работы;

зачет

изображать эскиз макета (торта) в цвете со светотеневой моделировкой акварельными или гуашевыми красками;

оценка практической работы;

зачет

определять свойства предмета лепки – объем, пропорции, плотность, фактуру;

оценка практической работы;

зачет

выполнять работу над лепкой в той последовательности, которая определяется конструктивным строением формы предмета;

оценка последовательности работы;

зачет

изготовить макет (торта) в соответствии требованиям к художественной отделке кондитерских изделий;

оценка практической работы;

зачет

Знания:

правила выполнения эскизов

оценка практической работы;

зачет

особенности лепки – объемно- пластическая, трехмерная форма;

оценка практической работы;

зачет

процесс изготовления макета (торта);

оценка практической работы;

зачет

закономерности композиции украшения кондитерского изделия;

оценка практической работы;

зачет

материалы для лепки;

оценка практической работы;

зачет

инструменты для лепки;

оценка практической работы;

зачет


Разработчик:

ГБОУ «ПУ № 20» преподаватель Г.А. Лучина



5


Выберите курс повышения квалификации со скидкой 50%:

Краткое описание документа:

Программа учебной дисциплиныразработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по профессии начального профессионального образования 280807.01 «Повар, кондитер»

Организация-разработчик:

Государственное бюджетное образовательное учреждение начального профессионального образования «Профессиональное училище № 20» города Ленска Республики Саха (Якутия) (далее ГБОУ «Профессиональное училище № 20»)

Разработчик:

Лучина Галина Алексеевна, преподаватель черчения, ГБОУ «Профессиональное училище № 20»

Рецензенты:

Гагарина Татьяна Григорьевна, зам. директора по УПР, преподаватель экономики ГБОУ «Профессиональное училище № 20»

Мурашова Ирина Александровна, директор ООО «Гурман+»

Рассмотрена и рекомендована методической комиссией

Автор
Дата добавления 13.04.2015
Раздел Технология
Подраздел Рабочие программы
Просмотров1156
Номер материала 482229
Получить свидетельство о публикации

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх