ПРОИЗВОДСТВЕННОЕ ОБУЧЕНИЕ Продовольственные товары Тема: Технологический процесс продажи и распознавание ассортимента карамельных изделий.

ПРОИЗВОДСТВЕННОЕ ОБУЧЕНИЕ

Продовольственные товары

Тема: Технологический процесс продажи и распознавание ассортимента    карамельных изделий.

Цель: Рассмотреть ассортимент карамельных изделий.

мучных кондитерских изделий.

Научиться различать основные виды карамельных изделий.

Изучить торгово-технологический процесс движения карамельных изделий.

от поступления в магазин до покупателя.

Научиться давать правильную и квалифицированную  консультацию покупателю.

Научится быстро, вежливо  и правильно обслуживать покупателей.

Оборудование: Натуральные образцы карамельных изделий, ценники, товарные чеки, сопроводительные документы.

Порядок выполения задания	Технические условия
1.Приемка карамельных изделий.
1.Приемка карамельных изделий по количеству.	•         1.Приемку товара ведут материально – ответственные лица. •         2.Сверяется количество фактически поступившего товара с количеством, указанном  в сопроводительных документах (счет – фактура, транспортная накладная). •         3.Если сопроводительные документы отсутствуют, товары принимаются по фактическому наличию на основе составляемого акта, в котором указывают какие документы отсутствуют. •         4.Если в ходе приемки обнаружилась недостача, дальнейшая приемка приостанавливается, поступившая партия хранится отдельно от других товаров в магазине при обеспечении полной сохранности. •         5.Если в ходе приемки выявились излишки, это так же отражается в акте.
2.Проверка документов удостоверяющее качество карамельных изделий.	•         1.Проверяется наличие, правильности оформлении сертификата соответствия, качественного удостоверения и сроки их действия. •         2.Проверяется  наличие в сопроводительных  документе, отметки о качестве изделий.
3.Проверка упаковки карамельных изделий.	1. Если товары поступили в упаковке, имеющей явные дефекты (поломанной, без маркировки, порванной, помятой и др.), качество их проверяют отдельно. 2. Упаковка должна быть: -целостной; -с правильной маркировкой; -чистой; -не деформированной; 3. Запрещается прием товаров, не упакованных по поштучно в картонные коробки, а также пирожных, не упакованных в металлические лотки с плотной крышкой.
4.Проверка маркировки карамельных изделий.	1.Маркировка должна быть на русском языке.   В маркировке должно быть указано:   - наименование продукта:   - наименование и адрес изготовителя:   - масса нетто:   - товарный знак изготовителя:   - состав:   - пищевая ценность:   - способ употребления:    - сроки и условия хранения:    - дата выпуска:    - час выпуска (по скоропортящимся):    - срок продажи:    - обозначение НД в соответствие с которым        изготовлен товар:    - информация о сертификации.
5.Приемка карамельных изделий по качеству.	1. Проверяются сроки годности. 2. Проверяется качество органолептическими методами: - внешний вид; - вкус и запах; - цвет; - консистенция; - влажность; - поверхность. 3. Не допускаются: - с истёкшими сроками годности; - в деформированной и нарушенной упаковке; - с признаками порчи; - с посторонними вкусами и запахами; - с посторонними примесями.
2.Хранение карамельных изделий.
1.Разместить на хранение карамельные изделия.	Хранят в чистых, сухих, затемнённых помещениях с хорошей вентиляцией, строго соблюдая товарное соседство. При температуре  15…21 С, относительной влажности воздуха до 75%.
3.Подготовка к продаже карамельных изделий.
1.Облагораживание потребительской упаковки  карамельных изделий.	1.Освобождают от транспортной тары,  обёрточных  и            увязочных  материалов.  2. Сортируют по видам и сортам 3. Потребительскую упаковку протирают.
2.Оформление ценника на карамельные изделия.	В ценнике должна содержаться следующая информация: - наименование торгового предприятия; - наименование товара; - производитель; - цена за штуку (килограмм) с указанием объема; - единица измерения; - дата оформления ценника; - подпись МОЛ; - печать торгового предприятия; - номер и дата сопроводительного документа на товар. Ценники помещают рядом с товаром.
3.Выкладка карамельных изделий  на торговое оборудование.	1. Выкладывают с учётом товарного соседства после или рядом с хлебобулочными изделиями.
4.Продажа карамельных изделий.
1. Ознакомление с ассортиментом карамельных изделий.	1.Карамель леденцовая. 2. Монпансье леденцовое. 3. Карамель с фруктово-ягодной начинкой. 4. Карамель с медовой начинкой. 5. Карамель с ликерной начинкой. 6. Карамель с молочной начинкой. 7. Карамель с помадной начинкой. 8. Карамель со сбивной начинкой. 9. Карамель с масляно-сахарной начинкой. 10. Карамель с ореховой начинкой. 11. Карамель с кукурузной начинкой. 12. Карамель с двойной начинкой. 13. Молочная карамель.
2.Продажа карамельных изделий методом самообслуживания.	Процесс продажи при этом методе, состоит из следующих операций:  1.Встреча покупателя и предоставление ему необходимой информации о реализуемых товаров, указываемых услугах и т.д. •         2.Получение покупателем инвентарной корзины или тележки для отбора товаров. •         3.Самостоятельный отбор товаров покупателем и доставка их в узел расчета. •         4.Оплата купленных товаров. Оплата за товар производится в узле расчета, расположенном при выходе из торгового зала. •         5.Укладка товара в сумку покупателя. •         6.Возврат инвентарной корзины или тележки в место их концентрации. 7.Ценник должен быть четко оформлен. 8.Метод самообслуживания является наиболее эффективным.
3.Продажа карамельных изделий традиционным методом.	•         1.Встреча покупателя. •         2.Выявление спроса покупателя. •         3.Показ товара и консультация покупателя по интересующим его вопросам. •         4.Продавец должен знать и уметь объяснять преимущества одних видов от других. •         5.Приготовление покупки: - Продавец обязан принять товар ненадлежащего качества у покупателя при наличии кассового чека или свидетельских показаний в течении срока годности товаров. Покупатель вправе потребовать замены такого товара или уменьшения цены. - Продавец обязан передать товар покупателю с таким расчетом, чтобы он мог быть использован до истечения срока. - Товар надлежащего качества возврату обмену не подлежит. - При продаже расфасованных и упакованных изготовителе, их дополнительное взвешивание не производится. 6.По просьбе покупателя выдаётся товарный чек. •         7.Расчет покупателя. •         8.  Вручение покупки. Запрещается предлагать покупателю на сдачу, какие – либо товары или требовать от него самому разменивать деньги.

Вопросы для самоконтроля  по инстркуционной карте.

1.Что включет в себя приемка по качеству?

2.Если покупатель возвращает товар ненадлежащего ткачества, то у него должен быть __________или ___________.

3.Если товар поступил вупаковке имеющей явные дефекты, то качество их проверяют___________.

4.Какие документы удостоверяют качество карамельных изделий?

5. Мучные кондитерские изделия выклажывают по ___________________________________.

6.Из  каких этапов состоит приемка карамельных изделий?

7.Какой должна быть упаковка карамельных изделий?

8.Как проверят качество карамельных изделий?

9.Как хранят карамельные изделия?

10.Что включается в подготовку к продаже карамельных изделий?

11.Из какких этапов состоит продажа карамельных изделий?

12.По каким вопросам продавец обязан предоставить консультацию покупателю?

13.Товар надлежащег качества ________________и ________________не подлежит.

14.Что должно указываться в ценнике на карамельные изделия?

Краткое описание документа:

ПРОИЗВОДСТВЕННОЕ ОБУЧЕНИЕ Продовольственные товары Тема: Технологический процесс продажи и распознавание ассортиментакарамельных изделий. Цель: Рассмотреть ассортимент карамельных изделий. мучных кондитерских изделий. Научиться различать основные виды карамельных изделий. Изучить торгово-технологический процесс движения карамельных изделий. от поступления в магазин до покупателя. Научиться давать правильную и квалифицированную консультацию покупателю. Научится быстро, вежливои правильно обслуживать покупателей. Оборудование: Натуральные образцы карамельных изделий, ценники, товарные чеки, сопроводительные документы.