ПРОИЗВОДСТВЕННОЕ ОБУЧЕНИЕ
Продовольственные
товары
Тема: Технологический
процесс продажи и распознавание ассортимента муки, крупы.
Цель: Рассмотреть ассортимент мук муки, крупы.
Научиться
различать основные виды муки, крупы.
Изучить
торгово-технологический процесс движения муки, крупы от поступления в магазин
до покупателя.
Дать
консультацию покупателю.
Научится
быстро, вежливо и правильно обслуживать покупателей.
Оборудование: Натуральные
образцы муки, крупы, ценники, товарные чеки, сопроводительные документы,
торговый инвентарь, электронные весы.
|
Порядок выполнения задания
|
Технические условия
|
|
1.Приемка муки, крупы.
|
|
1.Приемка муки, крупы по количеству.
|
•
1.Приемку товара ведут материально – ответственные лица.
•
2.Сверяется количество фактически поступившего товара с
количеством, указанном в сопроводительных документах (счет – фактура,
транспортная накладная).
•
3.Если сопроводительные документы отсутствуют, товары
принимаются по фактическому наличию на основе составляемого акта, в котором
указывают какие документы отсутствуют.
•
4.Если в ходе приемки обнаружилась недостача, дальнейшая приемка
приостанавливается, поступившая партия хранится отдельно от других товаров в
магазине при обеспечении полной сохранности.
•
5.Если в ходе приемки выявились излишки, это так же отражается в
акте.
|
|
2.Проверка документов удостоверяющее качество муки, крупы.
|
•
1.Проверяется наличие, правильности оформлении сертификата соответствия,
качественного удостоверения и сроки их действия.
•
2.Проверяется наличие в сопроводительных документе отметки о
качестве изделий.
|
|
3.Проверка упаковки муки, крупы.
|
•
1.Упаковка должна быть:
- целостной;
- с правильной маркировкой;
- чистой;
-не деформированной.
2. Если товар поступил в упаковке, имеющие явные дефекты
(поломанной, без маркировки, порванной, помятой и т. д.) качество их
проверяют отдельно.
|
|
4.Проверка маркировки муки, крупы.
|
•
1.Маркировка должна быть на русском языке.
•
2.В маркировке должно быть указанно:
- наименование продукта;
- наименование и адрес изготовителя;
- масса нетто; брутто;
- товарный знак изготовителя;
- состав;
- пищевая ценность;
- срок годности;
-способ употребления;
- обозначение НД в соответствии, с которым изготовлен товар;
-дата выпуска;
-информация о сертификации.
|
|
5.Приемка муки, крупы по качеству.
|
•
1.Проверяются сроки годности.
•
2.Проверяется качество органолептическим методом:
- Внешний вид;
- Цвет;
- Вкус, запах;
-Влажность;
- Зараженность;
-содержание доброкачественного ядра;
-без плесени.
3. При обнаружении несоответствия качества, требованиями
нормативных документов, приемка приостанавливается.
|
|
2.Хранение муки, крупы.
|
|
1.Разместить на хранение муку,
крупу.
|
1.Условие хранение товаров зависит от состава и свойств изделий
и в значительной степени определяет характер и скорость изменений их
потребительских свойств. При выборе оптимальных условий хранения товаров
необходимо учитывать влияния на них:
- влажность;
- температура;
- освещение;
- товарного соседства;
- порядка укладки.
Хранятся в затаренном виде в специальных хорошо проветриваемых
помещениях, не имеющих естественного освещения, в таре поставщика. Размещают,
устанавливая на подтоварники.
Температура должна быть от 0…-2 Сº и относительная влажность
воздуха 85-90%.При неправильном хранении повреждаются клещами и жучками, плесневеют.
|
|
3.Подготовка к продаже муки, крупы.
|
|
1.Облагораживание
потребительской упаковки муки, крупы.
|
Расфасованные крупы и мука.
1.Проверяют целостность упаковки, товары в нарушенной упаковке приводят
в надлежащее состояние.
2.Потребительскую упаковку протирают.
3.Сортируют по видам и сортам.
Не расфасованные крупы и мука.
1. Разрешается предварительно расфасовывать.
На упакованные в магазине крупы, вкладывают ярлык.
2.Держать товар на рабочем месте в мешках и ящиках запрещается.
Держать товар на рабочем месте в мешках и ящиках запрещается.
|
|
2.Оформление ценника
на муку, крупу.
|
•
1.В ценнике должна содержаться следующая информация:
•
-наименование торгового предприятия;
•
- наименование товара;
•
- вид;
•
- производитель;
•
- сорт;
•
- цена за килограмм
•
- единицы измерения;
•
- дата оформления ценника;
•
- подпись МОЛ;
•
- печать торгового предприятия;
•
- номер и дата сопроводительного документа на товар.
•
2. Ценники помещают рядом с товаром.
|
|
3.Выкладка муки, крупы на торговое оборудование.
|
1.Выкладкой товаров называют способы показа и укладки отдельных
видов товаров по средствам, которых показывают свойства цвет, форму и т.п.
Как каждому виду, так и всего сортимента. Выкладка может быть товарной.
Применяют в магазинах самообслуживания и декоративно используют в рекламных
целях.
•
2.Выкладывают на торговое оборудование по видам, сортам и
наименованиям.
•
3.Выкладывают с учетом наименованием вида.
•
4.В магазинах самообслуживания крупы и муку расфасовывают,
маркируют. В один пакет упаковываются товары только одного вида и сорта.
|
|
4.Продажа муки, крупы.
|
|
1. Ознакомление с
ассортиментом муки, крупы.
|
Мука:
Пшеничная мука.
Кукурузная мука.
Рисовая мука.
Высокобелковая мука.
Ржаная мука.
Соевая мука.
Витаминизированная мука.
Крупа:
Пшеничная крупа.
Гречневая крупа.
Рисовая крупа.
Кукурузная крупа.
Овсяная крупа.
Пшено шлифованное.
Ячменная крупа.
Горох, фасоль, чечевица.
|
|
2.Продажа муки, крупы методом
самообслуживания.
|
Процесс продажи при этом
методе, состоит из следующих операций:
1.Встреча покупателя и
предоставление ему необходимой информации о реализуемых товаров, указываемых
услугах и т.д.
•
2.Получение покупателем инвентарной корзины или тележки для
отбора товаров.
•
3.Самостоятельный отбор товаров покупателем и доставка их в узел
расчета.
•
4.Оплата купленных товаров. Оплата за товар производится в узле
расчета, расположенном при выходе из торгового зала.
•
5.Укладка товара в сумку покупателя.
•
6.Возврат инвентарной корзины или тележки в место их
концентрации.
7.Ценник должен быть четко
оформлен.
8.Метод самообслуживания
является наиболее эффективным.
|
|
3.Продажа муки, крупы традиционным
методом.
|
•
1.Встреча покупателя.
•
2.Выявление спроса покупателя.
•
3.Показ товара и консультация покупателя по интересующим его
вопросам.
•
4.Продавец должен знать и уметь объяснять преимущества одних
видов от других.
•
5.Приготовление покупки:
- Продавец обязан принять
товар ненадлежащего качества у покупателя при наличии кассового чека или
свидетельских показаний в течении срока годности товаров. Покупатель вправе
потребовать замены такого товара или уменьшения цены.
- Продавец обязан передать
товар покупателю с таким расчетом, чтобы он мог быть использован до истечения
срока.
- Товар надлежащего качества
возврату обмену не подлежит.
- При продаже расфасованных
и упакованных изготовителе, их дополнительное взвешивание не производится.
6.По просьбе покупателя
выдаётся товарный чек.
•
7.Расчет покупателя.
•
8. Вручение покупки.
Запрещается предлагать
покупателю на сдачу, какие – либо товары или требовать от него самому
разменивать деньги.
|
Вопросы
для самоконтроля по инструкционной карте.
1.Что
включает в себя приемка по качеству?
2.Если
покупатель возвращает товар ненадлежащего ткачества, то у него должен быть
__________ или ___________.
3.Еслт
товар поступил в упаковке имеющей явные дефекты, то качество их проверяют ___________.
4.Какие
документы удостоверяют качество муки, крупы?
5.Муку,
крупу выкладывают по ___________________________________.
6.Из
каких этапов состоит приемка муки, крупы?
7.Какой
должна быть упаковка муки, крупы?
8.Как
проверят качество муки, крупы?
9.Что
произойдет с мукой, крупой при неправильном хранении?
10.Что
включается в подготовку к продаже мука, крупа?
11.Разрешается
ли держать на рабочем месте мешки с мукой, крупой?
12.Из
каких этапов состоит продажа муки, крупы?
13.По
каким вопросам продавец обязан предоставить консультацию покупателю?
14.Товар
надлежащего качества ________________ и ________________ не подлежит.
15.Что
должно указываться в ценнике на крупы и муку ?
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.