Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Технология / Тесты / Проверочная работа по разделу "Кулинария"
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 26 апреля.

Подать заявку на курс
  • Технология

Проверочная работа по разделу "Кулинария"

библиотека
материалов

«Кулинария» (тестовые задания)

1. Лучше всего полезные вещества сохраняются в:

А) охлажденной рыбе

Б) жаренной рыбе

В) вяленной рыбе

Г) копчёной рыбе

2. Наиболее ценными считаются рыбы семейства:

А) карповых

Б) окуневых

В) тресковых

Г) осетровых

3. Солёную рыбу вымачивают:

А) в холодной воде

Б) в горячей воде

В) в тёплой воде

4. При заготовке рыбы для длительного хранения ее:

а) солят;

б) вялят;

в) жарят;

г) коптят;

д) замораживают;

е) маринуют.


5. Мясные консервы могут храниться:

А) 2-3 дня; Б) 2-3 месяца; В) 2-3 года

6. При комнатной температуре свежее мясо храниться:

А) не более суток

Б) не более 2-х суток

В) не более недели

7. Для разделки мяса используют разделочную доску с маркировкой

А) СО; Б) СМ; В) СР

8. Доброкачественное свежее мясо:

А) имеет красный цвет

Б) имеет неприятный запах

В) консистенция мякоти рыхлая, ямка от нажатия не выравнивается.

9. Проколов вилкой готовность мяса определяется :

А) по красному соку

Б) по светлому соку

11. Супы, при приготовлении которых в бульоне варят до готовности овощи, макаронные изделия, крупы, бобовые называют:

А) Супы-пюре

Б) Заправочные

В) Холодные

Г) Прозрачные

12. Твёрдое мясное блюдо едят с помощью:

А) рук; Б) вилки; В) вилки и ножа

13. Выбери виды тепловой обработки рыбы

А) Соление

Б) Отваривание

В) Вяление

Г) Жарение

Д) тушение

14. Выбери нерыбные продукты моря

А) Кальмары

Б) Креветки

В) Мидии

Г) Морские гребешки

Д) Морская капуста

Е) Морские водоросли

15. Признаками недоброкачественности рыбы являются

А) жабры красного цвета;

Б) жабры белого цвета;

В) глаза выпуклые и прозрачные;

Г) неприятный запах;

Д) отделение мяса от костей.

16. Можно не использовать нож, когда едят: А) тефтели; Б) котлеты
В) ножку курицы; Г) креветки

17. Суп черпают ложкой:
А) справа налево

Б) к себе

В) от себя

Г) всё равно как

18. На основе отваров из свежих, сушёных, замороженных фруктов и ягод готовят_____________супы

19. Жидкий навар из мяса, овощей или рыбы называют_________

20. Запиши правильную последовательность технологии разделки рыбы
А) Надрезать брюшко

Б) Удалить плавники

В) Распластовать рыбу

Г) Нарезать рыбу

Д) Очистить рыбу от чешуи

Е) Удалить внутренности не повредив желчный пузырь

21. По термическому состоянию мясо бывает:
а) охлажденное; б) отварное; в) тушеное;


22. В кулинарии рыба по месту обитания делится на: а) морскую; б) речную; в)озерную; г) океаническую; д) копченую.

23. Ответьте на вопрос. Что такое пластование рыбы?

24. Что входит в состав продуктов?

  а) жиры, белки, вода

   б) жиры , белки, углеводы, витамины.

  в) жиры, белки, углеводы, витамины, минеральные вещества, вода.

  1. Процесс усвоения организмом питательных веществ, необходимых для построения новых клеток, поддержания жизни, здоровья и работоспособности – это…

А) питание Б) пищеварение В) жизнедеятельность

  1. Закончите технологическую схему: Приготовление заправочных супов.


http://receptidocs.ru/pars_docs/tw_refs/4/3956/3956_html_m1878eb67.gif



Автор
Дата добавления 26.12.2015
Раздел Технология
Подраздел Тесты
Просмотров228
Номер материала ДВ-289588
Получить свидетельство о публикации

"Инфоурок" приглашает всех педагогов и детей к участию в самой массовой интернет-олимпиаде «Весна 2017» с рекордно низкой оплатой за одного ученика - всего 45 рублей

В олимпиадах "Инфоурок" лучшие условия для учителей и учеников:

1. невероятно низкий размер орг.взноса — всего 58 рублей, из которых 13 рублей остаётся учителю на компенсацию расходов;
2. подходящие по сложности для большинства учеников задания;
3. призовой фонд 1.000.000 рублей для самых активных учителей;
4. официальные наградные документы для учителей бесплатно(от организатора - ООО "Инфоурок" - имеющего образовательную лицензию и свидетельство СМИ) - при участии от 10 учеников
5. бесплатный доступ ко всем видеоурокам проекта "Инфоурок";
6. легко подать заявку, не нужно отправлять ответы в бумажном виде;
7. родителям всех учеников - благодарственные письма от «Инфоурок».
и многое другое...

Подайте заявку сейчас - https://infourok.ru/konkurs


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ


Идёт приём заявок на международный конкурс по математике "Весенний марафон" для учеников 1-11 классов и дошкольников

Уникальность конкурса в преимуществах для учителей и учеников:

1. Задания подходят для учеников с любым уровнем знаний;
2. Бесплатные наградные документы для учителей;
3. Невероятно низкий орг.взнос - всего 38 рублей;
4. Публикация рейтинга классов по итогам конкурса;
и многое другое...

Подайте заявку сейчас - https://urokimatematiki.ru

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх