Инфоурок Технология ТестыПроверочная работа по разделу "Кулинария"

Проверочная работа по разделу "Кулинария"

Скачать материал

«Кулинария» (тестовые задания)

1. Лучше всего полезные вещества сохраняются в:

А) охлажденной рыбе

Б) жаренной рыбе

В) вяленной рыбе

Г) копчёной рыбе

2. Наиболее ценными считаются рыбы семейства:

А) карповых

Б) окуневых

В) тресковых

Г) осетровых

3. Солёную рыбу вымачивают:

А) в холодной воде

Б) в горячей воде

В) в тёплой воде

4. При заготовке рыбы для длительного хранения ее:

а) солят;

б) вялят;

в) жарят;

г) коптят;

д) замораживают;

е) маринуют.


5. Мясные консервы могут храниться:

А) 2-3 дня; Б) 2-3 месяца; В) 2-3 года

6. При комнатной температуре свежее мясо храниться:

А) не более суток

Б) не более 2-х суток

В) не более недели

7. Для разделки мяса используют разделочную доску с маркировкой

А) СО; Б) СМ; В) СР

8. Доброкачественное свежее мясо:

А) имеет красный цвет

Б) имеет неприятный запах

В) консистенция мякоти рыхлая, ямка от нажатия не выравнивается.

9. Проколов вилкой готовность мяса определяется :

А) по красному соку

Б) по светлому соку

11. Супы, при приготовлении которых в бульоне варят до готовности овощи, макаронные изделия, крупы, бобовые называют:

А) Супы-пюре

Б) Заправочные

В) Холодные

Г) Прозрачные

12. Твёрдое мясное блюдо едят с помощью:

А) рук; Б) вилки; В) вилки и ножа

13. Выбери виды тепловой обработки рыбы

А) Соление

Б) Отваривание

В) Вяление

Г) Жарение

Д) тушение

14. Выбери нерыбные продукты моря

А) Кальмары

Б) Креветки

В) Мидии

Г) Морские гребешки

Д) Морская капуста

Е) Морские водоросли

15. Признаками недоброкачественности рыбы являются

А) жабры красного цвета;

Б) жабры белого цвета;

В) глаза выпуклые и прозрачные;

Г) неприятный запах;

Д) отделение мяса от костей.

16. Можно не использовать нож, когда едят: А) тефтели; Б) котлеты
В) ножку курицы; Г) креветки

17. Суп черпают ложкой:
А) справа налево

Б) к себе

В) от себя

Г) всё равно как

18. На основе отваров из свежих, сушёных, замороженных фруктов и ягод готовят_____________супы

19. Жидкий навар из мяса, овощей или рыбы называют_________

20. Запиши правильную последовательность технологии разделки рыбы
А) Надрезать брюшко

Б) Удалить плавники

В) Распластовать рыбу

Г) Нарезать рыбу

Д) Очистить рыбу от чешуи

Е) Удалить внутренности не повредив желчный пузырь

21.  По термическому состоянию мясо бывает:
а) охлажденное; б) отварное; в) тушеное;

 

22. В кулинарии рыба по месту обитания делится на: а) морскую; б) речную; в)озерную; г) океаническую; д) копченую.

23. Ответьте на вопрос.  Что такое пластование рыбы?

24. Что входит в состав продуктов?

  а) жиры, белки, вода

   б) жиры , белки, углеводы, витамины.

    в) жиры, белки, углеводы, витамины, минеральные вещества, вода.

25.  Процесс усвоения организмом питательных веществ, необходимых для построения новых клеток, поддержания жизни, здоровья и работоспособности – это…

А) питание Б) пищеварение В) жизнедеятельность

26.  Закончите технологическую схему: Приготовление заправочных супов.


http://receptidocs.ru/pars_docs/tw_refs/4/3956/3956_html_m1878eb67.gif

 

Просмотрено: 0%
Просмотрено: 0%
Скачать материал
Скачать материал "Проверочная работа по разделу "Кулинария""

Методические разработки к Вашему уроку:

Получите новую специальность за 3 месяца

Бренд-менеджер

Получите профессию

Фитнес-тренер

за 6 месяцев

Пройти курс

Рабочие листы
к вашим урокам

Скачать

Скачать материал

Найдите материал к любому уроку, указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:

6 609 727 материалов в базе

Скачать материал

Другие материалы

Вам будут интересны эти курсы:

Оставьте свой комментарий

Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.

  • Скачать материал
    • 26.12.2015 1339
    • DOCX 26.1 кбайт
    • Оцените материал:
  • Настоящий материал опубликован пользователем Окружнова Елена Анатольевна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт

    Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.

    Удалить материал
  • Автор материала

    Окружнова Елена Анатольевна
    Окружнова Елена Анатольевна
    • На сайте: 8 лет и 8 месяцев
    • Подписчики: 0
    • Всего просмотров: 4299
    • Всего материалов: 6

Ваша скидка на курсы

40%
Скидка для нового слушателя. Войдите на сайт, чтобы применить скидку к любому курсу
Курсы со скидкой

Курс профессиональной переподготовки

Менеджер по туризму

Менеджер по туризму

500/1000 ч.

Подать заявку О курсе

Курс профессиональной переподготовки

Технология: теория и методика преподавания в образовательной организации

Учитель технологии

300/600 ч.

от 7900 руб. от 3950 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 985 человек из 78 регионов

Курс повышения квалификации

Специфика преподавания технологии с учетом реализации ФГОС

72 ч. — 180 ч.

от 2200 руб. от 1100 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 309 человек из 69 регионов

Курс повышения квалификации

Методика инструктажа и обучения в социальном учреждении по вопросам трудовой деятельности

180 ч.

3300 руб. 1650 руб.
Подать заявку О курсе

Мини-курс

Психология аддикции: понимание и распознование

4 ч.

780 руб. 390 руб.
Подать заявку О курсе

Мини-курс

Общественные движения и организации

3 ч.

780 руб. 390 руб.
Подать заявку О курсе

Мини-курс

Архитектура мира: от Крита до Австралии

6 ч.

780 руб. 390 руб.
Подать заявку О курсе