Проверочная работа по технологии по разделу "Кулинария" ( 7 класс)

Проверочная работа по технологии

по разделу «Кулинария», 7 класс

Отметь знаком «+» все правильные ответы

1.Включать и выключать электроприборы нужно:

- сухими руками;

-дергая за шнур;

- сухими руками, держась за корпус вилки

2. При закипании воды в кастрюле, нагрев нужно:

-увеличить;

- уменьшить;

- оставить без изменения

3. Потеря пищевых веществ меньше при:

- припускании;

- варке;

- обжаривании

4. Как называется мясо коров и быков:

- свинина;

- баранина;

- говядина

5. Признаки доброкачественности мяса:

- резкий, не свойственный мясу, запах;

- прозрачный сок на разрезах;

- на ощупь твердое

6. Перед приготовлением блюд муку следует:

- перебрать;

- обжарить;

- просеять

7. По способу приготовления тесто может быть:

- песочным;

- суточным;

- воздушным;

- заварным

8. Разрыхлителями теста являются:

- яйца;

- дрожжи;

- желатин;

- сода

9. К субтропическим и тропическим плодам относятся:

-гранат;

- хурма;

- грецкий орех;

- вишня;

- банан

10.  Какие ягоды имеют лекарственное значении:

- крыжовник;

- виноград;

- малина;

- черника

11.  Какой главный компонент необходим для приготовления желе:

-  крахмал;

- ванилин;

- желатин

12. Определи последовательность первичной обработки фруктов и ягод:

___ промывают;

___ сортируют;

___ удаляют несъедобные части;

___ моют;

___ перебирают

13. Лучший способ обеззараживания воды в походных условия:

- процедить через марлю;

- прокипятить;

- процедить через фильтр

Запиши ответы на вопросы

14.  Консервирование – это ____________________________________________________

____________________________________________________________________________

15. Какие кисломолочные продукты вы знаете ( перечисли не менее 5 названий) ______

____________________________________________________________________________

16. Какие сладкие блюда вы знаете (перечислите) _________________________________

____________________________________________________________________________

17. Какие виды тепловой обработки используют для приготовления мяса (перечисли)

____________________________________________________________________________

18.  Какое тесто называют пресным _____________________________________________

19. какие ягоды произрастают в нашей местности __________________________________

____________________________________________________________________________

20. Разгадайте анаграммы (составьте буквы в правильном порядке).

Технологические процессы при подготовке к консервированию:

               Л Ш Р А Н А Н И И Е Б О В –

               В Ш З В Е Н И И Е А В –

               Р Р О К В А Т С И О

21.  Как приготовить творог в домашних условиях?

А) ____________________________________________________________________________

Б) ____________________________________________________________________________

В) ____________________________________________________________________________

Г) ____________________________________________________________________________

Д) ___________________________________________________________________________

Е) ____________________________________________________________________________