Государственное бюджетное образовательное учреждение
профессионального образования города Севастополя
«Севастопольский колледж сервиса и торговли»
утверждаю
Директор ГБОУПО СКСТ
__________
И.Н.Смолякова
«____»___________2018г
РАБОЧАЯ ПРОГРАММа УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
ОП.04«Экономические
и правовые основы
профессиональной
деятельности»
по профессии 43.01.09 Повар, кондитер
Севастополь
2018г.
Рабочая
программа учебной дисциплины «Экономические и правовые основы
профессиональной деятельности» разработана на основе ФГОС СПО по
профессии 43.01.09 «Повар, кондитер»,утвержденного министерством образования и
науки Российской Федерации (Приказ № 1569 от 09.12.2016г.) и на основе
примерной программы учебной дисциплины «Экономические и правовые основы
профессиональной деятельности».
Организация-разработчик: Государственное бюджетное
образовательное учреждение среднего профессионального образования
«Севастопольский колледж сервиса и торговли»
Разработчик:
Смолякова Д.К. преподаватель ГБОУПО «СКСТ»
Согласованно
на заседании предметной цикловой комиссией кулинарных дисциплин Протокол
№_______от «___»__________2018 г.
Председатель
предметной цикловой комиссии______________О.А. Машнина
СОДЕРЖАНИЕ
|
1.
ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОЧЕЙПРОГРАММЫ
УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
|
4
|
|
2.
СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
|
8
|
|
3.
УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
|
12
|
|
4.
КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ
УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
|
14
|
|
5.
ВОЗМОЖНОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПРОГРАММЫ В
ДРУГИХ ПООП
|
15
|
1.
ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОГРАММЫ
УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
«Экономические
и правовые основы профессиональной деятельности»
1.1.
Место дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной
программы:
Учебная дисциплина входит в профессиональный цикл как
общепрофессиональная дисциплина и имеет связь с дисциплиной Основы калькуляции
и учета. Рабочая программа учебной дисциплины является частью основной
образовательной программы в соответствии с ФГОС СПО 43.01.09 Повар, кондитер
относящейся к укрупненной группе профессий 43.00.00 Сервис и туризм.
Учебная дисциплина «Экономические и правовые основы профессиональной деятельности» обеспечивает формирование
профессиональных и общих компетенций по всем видам деятельности ФГОС по
профессии «Повар, кондитер». Особое значение дисциплина имеет при формировании
и развитии ОК:
ОК 01. Выбирать способы решения задач профессиональной деятельности,
применительно к различным контекстам.
ОК 02. Осуществлять поиск, анализ и интерпретацию информации,
необходимой для выполнения задач профессиональной деятельности.
ОК 03. Планировать и реализовывать собственное профессиональное и
личностное развитие.
ОК 04. Работать в коллективе и команде, эффективно взаимодействовать
с коллегами, руководством, клиентами.
ОК 05. Осуществлять устную и письменную коммуникацию на государственном
языке с учетом особенностей социального и культурного контекста.
ОК 06. Проявлять гражданско-патриотическую позицию, демонстрировать
осознанное поведение на основе традиционных общечеловеческих ценностей.
ОК 07. Содействовать сохранению окружающей среды, ресурсосбережению,
эффективно действовать в чрезвычайных ситуациях.
ОК 09. Использовать информационные технологии в профессиональной
деятельности.
ОК 10. Пользоваться профессиональной документацией на государственном и
иностранном языке.
ОК 11. Планировать предпринимательскую деятельность в профессиональной
сфере
1.2. Цель и планируемые результаты освоения дисциплины:
|
Код ОК
|
Умения
|
Знания
|
|
ОК 01
|
Распознавать задачу
и/или проблему в профессиональном и/или социальном контексте.
Анализировать задачу
и/или проблему и выделять её составные части.
Правильно выявлять и
эффективно искать информацию, необходимую для решения задачи и/или проблемы.
Составить план
действия.
Определять необходимые
ресурсы.
Владеть актуальными
методами работы в профессиональной и смежных сферах.
Реализовать
составленный план.
Оценивать результат и
последствия своих действий (самостоятельно или с помощью наставника).
|
Актуальный
профессиональный и социальный контекст, в котором приходится работать и жить.
Основные источники
информации и ресурсы для решения задач и проблем в профессиональном и/или
социальном контексте.
Алгоритмы выполнения
работ в профессиональной и смежных областях.
Методы работы в
профессиональной и смежных сферах.
Структура плана для
решения задач.
Порядок оценки
результатов решения задач профессиональной деятельности
|
|
ОК 02
|
Определять задачи
поиска информации.
Определять необходимые
источники информации.
Планировать процесс
поиска.
Структурировать
получаемую информацию.
Выделять наиболее
значимое в перечне информации.
Оценивать практическую
значимость результатов поиска.
Оформлять результаты
поиска.
|
Номенклатура
информационных источников применяемых в профессиональной деятельности.
Приемы структурирования
информации.
Формат оформления
результатов поиска информации.
|
|
ОК 03
|
Определять актуальность
нормативно-правовой документации в профессиональной деятельности.
Выстраивать траектории
профессионального и личностного развития.
|
Содержание актуальной
нормативно-правовой документации.
Современная научная и
профессиональная терминология.
Возможные траектории
профессионального развития и самообразования.
|
|
ОК 04
|
Организовывать работу
коллектива и команды.
Взаимодействовать с
коллегами, руководством, клиентами.
|
Психология коллектива.
Психология личности.
Основы проектной
деятельности.
|
|
ОК 05
|
Излагать свои мысли на
государственном языке.
Оформлять документы.
|
Особенности социального
и культурного контекста.
Правила оформления
документов.
|
|
ОК 06
|
Описывать значимость
своей профессии.
Презентовать структуру.
профессиональной деятельности по профессии.
|
Сущность
гражданско-патриотической позиции.
Общечеловеческие
ценности.
Правила поведения в
ходе выполнения профессиональной деятельности.
|
|
ОК 07
|
Соблюдать нормы
экологической безопасности.
Определять направления
ресурсосбережения в рамках профессиональной деятельности по профессии.
|
Правила экологической
безопасности при ведении профессиональной деятельности.
Основные ресурсы
задействованные в профессиональной деятельности.
Пути обеспечения
ресурсосбережения.
|
|
ОК 09
|
Применять средства информационных
технологий для решения профессиональных задач.
Использовать
современное программное обеспечение.
|
Современные средства и
устройства информатизации.
Порядок их применения и
программное обеспечение в профессиональной деятельности.
|
|
ОК 10
|
Понимать общий смысл
четко произнесенных высказываний на известные темы (профессиональные и
бытовые),
понимать тексты на
базовые профессиональные темы.
Участвовать в диалогах
на знакомые общие и профессиональные темы
строить простые
высказывания о себе и о своей профессиональной деятельности.
Кратко обосновывать и
объяснить свои действия (текущие и планируемые).
Писать простые связные
сообщения на знакомые или интересующие профессиональные темы.
|
Правила построения
простых и сложных предложений на профессиональные темы.
Основные
общеупотребительные глаголы (бытовая и профессиональная лексика).
Лексический минимум,
относящийся к описанию предметов, средств и процессов профессиональной
деятельности.
Особенности
произношения
правила чтения текстов профессиональной
направленности.
|
|
ОК 11
|
Выявлять достоинства и
недостатки коммерческой идеи.
Презентовать идеи
открытия собственного дела в профессиональной деятельности.
Оформлять бизнес-план.
Рассчитывать размеры
выплат по кредитам проводить анализ состояния рынка товаров и услуг в области
профессиональной деятельности.
Ориентироваться в общих
вопросах основ экономики организации питания.
Определять потребность
в материальных, трудовых ресурсах;
применять нормы
трудового права при взаимодействии с подчиненным персоналом;
применять экономические
и правовые знания в конкретных производственных ситуациях;
защищать свои права в
рамках действующего законодательства РФ.
|
Основы
предпринимательской деятельности.
Основы финансовой
грамотности. Правила разработки бизнес-планов. Порядок выстраивания
презентации.
Виды кредитных
банковских продуктов, принципы рыночной экономики; организационно-правовые
формы организаций;
основные ресурсы,
задействованные в профессиональной деятельности;
способы ресурсосбережения
в организации; понятие, виды предпринимательства;
виды предпринимательских
рисков, способы их предотвращения и минимизации;
нормативно - правовые
документы, регулирующие хозяйственные отношения;
основные положения
законодательства, регулирующего трудовые отношения;
формы и системы оплаты
труда;
механизм формирования
заработной платы;
виды гарантий,
компенсаций и удержаний из заработной платы.
|
2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ
ДИСЦИПЛИНЫ
2.1. Объем учебной дисциплины и виды учебной
работы
|
Вид
учебной работы
|
Объем часов
|
|
Суммарная учебная нагрузка во
взаимодействии с преподавателем
|
72
|
|
Самостоятельная
работа
|
4
|
|
Объем образовательной программы
|
68
|
|
в
том числе:
|
|
теоретическое обучение
|
60
|
|
лабораторные занятия
|
|
|
практические занятия
|
8
|
|
Промежуточная аттестацияв виде
дифференцированного зачета
|
|
|
|
|
3. УСЛОВИЯ
РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
3.1. Для реализации программы учебной
дисциплины предусмотрен: Кабинет «Социально-экономических
дисциплин, оснащенный оборудованием: доской
учебной, рабочим местом преподавателя, столами, стульями (по числу
обучающихся), шкафами для хранения муляжей (инвентаря), раздаточного
дидактического материала и др.; техническими средствами компьютером,
средствами аудиовизуализации, мультимедийным проектором; наглядными пособиями
(натуральными образцами продуктов, муляжами, плакатами, DVD фильмами, мультимедийными пособиями).
3.2. Информационное обеспечение
реализации программы
Для реализации программы библиотечный фонд образовательной организации
имеетпечатные и электронные образовательные и информационные
ресурсы, рекомендуемые для использования в образовательном процессе
3.2.1
Печатные издания:
1. Российская Федерация. Законы. Трудовой кодекс Российской Федерации:
федер. закон: [принят Гос.Думой 21 дек. 2001 г.: по состоянию на 26 апр. 2016
г.]М.: Рид Групп, 2016. – 256 с. – (Законодательство России с комментариями к
изменениям).
2. Российская Федерация. Законы. Гражданский кодекс Российской Федерации:
офиц. текст: [по сост. на 1 мая. 2016 г.]. М.: Омега-Л, 2016. – 688с. – (
кодексы Российской Федерации).
3. Российская Федерация. Законы. Налоговый кодекс Российской Федерации:
[федер. закон: принят Гос.Думой 16 июля 1998 г.: по состоянию на 1 янв. 2016
г.]. М.: ЭЛИТ, 2016- 880с. (кодексы Российской Федерации).
4.
Кодекс РФ об административных правонарушениях – М.:
Проспект, КноРус, 2014г.
5.
Закон Российской Федерации от 09.01.1996 г. № 2-ФЗ
№ «О защите прав потребителей» (Конституция Российской Федерации от 12.12
1993г. НОРМА ИНФРА-М Москва, 2014 г.
6.
ГОСТ 31985-2013 Услуги
общественного питания. Термины и определения.- Введ. 2015-01-01. - М.:
Стандартинформ, 2014.-III, 10 с.
7. ГОСТ 31987-2012 Услуги общественного питания. Технологические
документы на продукцию общественного питания. Общие требования к оформлению,
построению и содержанию.Введ. 2015 – 01 – 01. – М.: Стандартинформ, 2014.- III, 16 с.
8. ГОСТ 30389 - 2013 Услуги общественного питания. Предприятия
общественного питан0ия. Классификация и общие требования – Введ. 2016 – 01 –
01. – М.: Стандартинформ, 2014.- III, 12 с.
9. Жабина С.Б., Бурдюгова О.М., Колесова А.В. Основы экономики,
менеджмента и маркетинга в общественном питании: учебник для студентов СПО/
С.Б. Жабина, О.М. Бурдюгова, А.В.Колесова. 3-е изд. Стер.- М.: Издательский
центр «Академия», 2015. – 336 с.
10.
Румынина В.В. Правовое
обеспечение профессиональной деятельности: учебник для студентов сред.проф.
Учеб. Заведений / В.В. Румынина. – 5-е изд., стер. – М.: Издательский центр
«Академия», 2015г.
11.
Соколова С.В. Основы
экономики: учебное пособие для нач. проф. образования /С.В. Соколова. – 4-е
изд., стер. – М.: Издательский центр «Академия», 2015г.
12.
Яковлев А.И.Основы
правоведения: учебник для учащихся нач. проф. учеб. заведений/ А.И.Яковлев- М:
«АКАДЕМИЯ», 2015 г.
13. Журнал «Ресторанные ведомости», приложение «Отдел продаж», М.,
2013-2016 г.
14. Журнал « Современный ресторан»
3.2.2
Дополнительные источники (печатные
издания):
1. Быстров С.А. Экономика и организация ресторанного бизнеса: учебное
пособие/ С.А. Быстров. – М.: Форум, 2015. - 464с.
2.
Казанцева С.Я. Основы права: учебник для студ.
Сред. Проф. заведений/ С.Я. Казанцева. – М.: Издательский центр «Академия», 2015г.
3.
Капустина А.Я. Правовое обеспечение
профессиональной деятельности: учеб.пособие/ под общ. Ред. Проф. А.Я.
Капустина. – М.:Гардарики, 2015г.
4.
Солдатенков Д.В. Ресторанный персонал: как избежать
проблем. / Д.В. Солдатенков.: М.ЗАО. Издательский дом Ресторанные ведомости,2015.-192с.
5.
Румынина В.В.Основы права: учебник для студ.
сред.проф. образования./ В.В. Румынина – М.: ФОРУМ: ИНФРА-М, 2016г.
6.
Право: основы правовой культуры: учебник для 10 и
11 классов образовательный учреждений. Базовый и профильный уровни: в 2 частях
– 4-е изд. – М. ООО «ТИД «Русское слово-РС», 2015 т г.
4.
КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ
ОСВОЕНИЯ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
|
Результаты обучения
|
Критерии оценки
|
Формы и методы оценки
|
|
-принципы рыночной экономики;
-организационно-правовые формы организаций;
-основные
ресурсы, задействованные в профессиональной деятельности;
-способы
ресурсосбережения в организации;
-понятие,
виды предпринимательства;
-виды
предпринимательских рисков, способы их предотвращения и минимизации;
-нормативно
- правовые документы, регулирующие хозяйственные отношения;
-основные положения законодательства, регулирующего трудовые
отношения;
-формы и системы оплаты труда;
-механизм формирования заработной платы;
-виды
гарантий, компенсаций и удержаний из заработной платы
|
Полнота
ответов, точность формулировок, не менее 70% правильных ответов.
Не
менее 75% правильных ответов.
Актуальность
темы, адекватность результатов поставленным целям,
полнота
ответов, точность формулировок, адекватность применения профессиональной
терминологии
|
Текущий контроль
при провдении:
-письменного/устного
опроса;
-тестирования;
-оценки
результатов внеаудиторной (самостоятельной) работы (докладов, рефератов,
теоретической части проектов, учебных исследований и т.д.)
Промежуточная аттестация
в
форме дифференцированного зачета/ экзамена по МДК в виде:
-письменных/
устных ответов,
-тестирования.
|
|
-проводить анализ состояния рынка товаров и услуг в
области профессиональной деятельности;
-ориентироваться в общих вопросах основ экономики
организации питания;
-определять потребность в материальных, трудовых ресурсах;
-применять нормы трудового права при взаимодействии с
подчиненным персоналом;
-применять экономические и правовые знания в конкретных
производственных ситуациях;
-защищать свои права в рамках
действующего законодательства РФ.
|
Правильность,
полнота выполнения заданий, точность формулировок, точность расчетов,
соответствие требованиям
-Адекватность,
оптимальность выбора способов действий, методов, техник, последовательностей
действий и т.д.
-Точность
оценки
-Соответствие
требованиям инструкций, регламентов
-Рациональность
действий и т.д.
|
Текущий контроль:
-
защита отчетов по практическим/ лабораторным занятиям;
-
оценка заданий для внеаудиторной (самостоятельной) работы
-
экспертная оценка демонстрируемых умений, выполняемых действий в процессе практических/лабораторных
занятий
Промежуточная аттестация:
-
экспертная оценка выполнения практических заданий на зачете/экзамене
|
5.
ВОЗМОЖНОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПРОГРАММЫ В ДРУГИХ
ПООП
43.02.15
Поварское и кондитерское дело.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.