Инфоурок Другое Рабочие программыРабочая программа курса по выбору "Кухня народов мира"

Рабочая программа курса по выбору "Кухня народов мира"

Скачать материал

МБОУ «СШ №30 с углубленным изучением отдельных предметов»

г..Нижневартовск,ХМАО – Югра,Тюменской области

 

 

 

 

 

 

Рабочая программа

Курса по выбору «Кухня народов мира»

для учащихся 9 класса.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                                                              Разработала:

                                                                             Старцева Галина Ресульевна

                                                                             Преподаватель  СШ№ №30

                                                                  

 

 

 

2015
Курс по выбору по кулинарии «Кухня народов мира» (9 класс)

 

Пояснительная записка

Искусство приготовления пищи – одна из самых древнейших областей человеческой деятельности. Но кулинария всегда молодое искусство. Появляются новые продукты, новые технологии приготовления пищи, идет взаимообогащение национальных культур – молодеет древнее искусство. Всегда можно внести вклад в развитие этого вечного искусства. Чтобы разбудить фантазию, чтобы начать интересные эксперименты, нужна база знаний и навыков. Основные навыки кулинарной обработки продуктов питания и приготовления блюд учащиеся получают на уроках технологии в 

5 – 8 классах. Данный курс предназначен для расширения базы знаний по кулинарному искусству.

Цель курса:

Ознакомление учащихся с понятием «национальная кухня», особенностями приготовления некоторых национальных блюд, развитие интереса к кулинарному искусству, расширение навыков обработки продуктов.

Задачи курса:

Приобщение учащихся к культуре питания.

Воспитание культуры питания.

Создание условий для формирования творческой фантазии и приобретения личного опыта по поиску и анализу материала в соответствии с заданной темой.

Расширение навыков обработки продуктов.

 

Учащиеся должны знать:

- Понятия: национальная кухня, ингредиенты

- Меню

- Калорийность блюда

 

- Особенности итальянской кухни

- Особенности украинской кухни

- Особенности кавказкой кухни

- Особенности русской кухни

- Требования техники безопасности и правил личной гигиены при кулинарных работах.

Учащиеся должны уметь:

-Собирать и анализировать информацию по особенностям национальной кухни.

- Приготавливать блюда по имеющимся рецептам.

- Вычислять массу продуктов для приготовления блюда в зависимости от количества человек.

- Рационально использовать имеющиеся продукты.

- Соблюдать правила личной гигиены и охраны труда.

 

Тематический план курса

Наименование темы

Всего часов

Теория (ч.)

Практика ч.)

1.

Вводное занятие

     1

0,5

0,5

2.

Итальянская кухня

     2

0,5

1,5

3.

Украинская кухня

     2

0,5

1,5

4.

Кавказская кухня

     2

0,5

1,5

5.

Русская кухня

     2

0,5

1,5

6.

Итоговое занятие

     1

1

 

 

Итого:

     10

3,5

6,5

 

 

Содержание тем:

Тема 1: «Вводное занятие», 1 час.

Теория: понятие «национальная кухня», ингредиенты, меню, калорийность блюд. Оборудование, инструменты для кулинарных работ. Правила безопасности и личной гигиены при проведении кулинарных работ.

Практика:  расчет количества продуктов и калорийности готового блюда.

 

Тема 2: «Итальянская кухня», 2 часа.

Теория: особенности итальянской кухни, ассортимент блюд, понятия: ризотто, пицца, равиоли, лазанье, спагетти.

Практика: приготовление пиццы.

 

Тема 3: «Украинская кухня», 2 часа.

Теория: особенности украинской кухни, ассортимент блюд. Понятия: вареники, галушки, гречаники, кулеш, пампушки. Виды нарезки овощей.

Практика: нарезка овощей «соломкой», приготовление украинского борща.

 

Тема 4: «Кавказская кухня», 2 часа.

Теория: особенности грузинской, азербайджанской кухни, армянской кухни. Ассортимент блюд. Приправы. Понятия: долма, сунели, сациви, чанах, плов, чахохбили, хачапури, харчо.

Практика: приготовление плова.

 

Тема 5: «Русская кухня», 2 часа.

Теория: традиционные блюда русского стола.  Выпечка.

Практика: приготовление блинчатого пирога.

 

Тема 6: «Итоговое занятие», 1 час.

Контроль знаний учащихся. Проведение конкурсной программы «Лучший шеф – повар».

 

 

Просмотрено: 0%
Просмотрено: 0%
Скачать материал
Скачать материал
Скачать материал

Найдите материал к любому уроку, указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:

5 936 223 материала в базе

Скачать материал

Вам будут интересны эти курсы:

Оставьте свой комментарий

Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.

  • Скачать материал
    • 16.08.2016 947
    • DOCX 39.5 кбайт
    • Оцените материал:
  • Настоящий материал опубликован пользователем Старцева Галина Ресульевна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт

    Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.

    Удалить материал
  • Автор материала

    Старцева Галина Ресульевна
    Старцева Галина Ресульевна
    • На сайте: 6 лет и 9 месяцев
    • Подписчики: 0
    • Всего просмотров: 20584
    • Всего материалов: 11

Ваша скидка на курсы

40%
Скидка для нового слушателя. Войдите на сайт, чтобы применить скидку к любому курсу
Курсы со скидкой