РАБОЧАЯ ПРОГРАММА МЕЖДИСЦИПЛИНАРНОГО КУРСА МДК 01.01 Технология обработки сырья и приготовления блюд из овощей и грибов.

Государственное бюджетное профессиональное

 образовательное учреждение Иркутской области

«Чунский многопрофильный техникум»

                     Утверждаю:                                                                   

                                                                   Директор ГБПОУ ЧМТ

                                                                      _____________________ В.М Васильева

                                                    «____» ______________________2016 год                                                  

рабочая ПРОГРАММа МЕЖДИСЦИПЛИНАРНОГО КУРСА

МДК 01.01 Технология обработки сырья и приготовления блюд из овощей и  грибов.

р.п. Чунский

2016г.

Рабочая программа междисциплинарного курса (далее - МДК) разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по профессиям среднего  профессионального образования (далее – СПО)  19.01.17 Повар, кондитер

Организация-разработчик: Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Иркутская область «Чунский многопрофильный техникум»

Разработчики:

 Щербакова С.И. преподаватель высшей квалификационной категории цикла учебных дисциплин и междисциплинарных курсов по профессии Повар, кондитер

Шабанова Н.Е. преподаватель первой квалификационной категории цикла учебных дисциплин и междисциплинарных курсов по профессии Повар, кондитер

Согласовано:                                                         Рассмотрено и одобрено

Заместитель директора по ТО                             на заседании методической  комиссии

 _____________ Г.В. Литвинцева                        Протокол № ____

 «___»  ____________ 2016 года                          от «___»  ___________ 2016 года

                                                                                Председатель:

_______________ Л.Г.Богданова

Автор: преподаватель цикла учебных дисциплин и междисциплинарных курсов первой квалификационной категории по профессии Повар, кондитер

 Шабанова Наталья Евгеньевна

Рабочая программа подготовки квалифицированных рабочих, служащих

МДК 01.01 Технология обработки сырья и приготовления блюд из овощей и грибов разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по  профессии среднего  профессионального образования 19.01.17  Повар, кондитер

СОДЕРЖАНИЕ

1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ МЕЖДИСЦИПЛИНАРНОГО КУРСА	стр.
2. результаты освоения МЕЖДИСЦИПЛИНАРНОГО КУРСА	7
3. СТРУКТУРА и содержание МЕЖДИСЦИПЛИНАРНОГО КУРСА	8
4 условия реализации РАБОЧЕЙ программы МЕЖДИСЦИПЛИНАРНОГО КУРСА	13
5. Контроль и оценка результатов освоения МЕЖДИСЦИПЛИНАРНОГО КУРСА  (вида профессиональной деятельности)	16

1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ МЕЖДИСЦИПЛИНАРНОГО КУРСА

МДК 01.01 Технология обработки сырья и приготовления блюд из овощей и  грибов.

1.1. Область применения программы

Рабочая программа междисциплинарного курса (далее - МДК) – является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по профессии (СПО 19.01.17 Повар, кондитер 19.00.00 Промышленная экология и биотехнологии в части освоения основного вида профессиональной деятельности (ВПД): Технология обработки сырья и приготовления блюд из овощей и  грибов.

и соответствующих профессиональных компетенций ПК:

ПК 1.1. Производить первичную обработку, нарезку и формовку традиционных видов овощей и плодов, подготовку пряностей и приправ.

ПК 1.2. Готовить и оформлять основные и простые блюда и гарниры из традиционных видов овощей и грибов.

Рабочая программа МДК может быть использована дополнительном профессиональном образовании, профессиональной подготовки работников сферы общественного питания, торговли и производстве пищевой продукции при наличии основного общего образования.

Опыт работы не требуется.

1.2. Цели и задачи модуля – требования к результатам освоения МДК

С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и соответствующими профессиональными компетенциями учащийся в ходе освоения МДК должен:

иметь практический опыт:

обработки, нарезки и приготовления блюд из овощей и грибов;

уметь:

-проверять органолептическим способом годность овощей и грибов;

- выбирать производственный инвентарь и оборудование  для обработки и приготовления блюд из овощей и грибов;

- обрабатывать различными методами овощи и грибы;

- нарезать и формовать традиционные виды овощей и грибов;

- охлаждать и замораживать нарезанные овощи и грибы;

знать:

- ассортимент, товароведную характеристику и требования к качеству различных видов овощей и грибов;

- характеристику основных видов пряностей, приправ, пищевых добавок, применяемых при приготовлении блюд из овощей и грибов;

- технику обработки овощей, грибов и пряностей;

- способы минимизации отходов при нарезке и  обработке овощей и грибов;

- температурный режим и правила приготовления простых блюд и гарниров из овощей и грибов;

- правила проведения бракеража;

- способы сервировки и варианты оформления и подачи простых блюд и гарниров, температуру подачи;

- правила хранения овощей и грибов;

- виды технологического оборудования и производственного инвентаря, используемых при обработке овощей, грибов, пряностей;

- правила их безопасного использования.

1.3. Рекомендуемое количество часов на освоение программы МДК:

всего -64 часа, в том числе:

максимальной учебной нагрузки обучающегося –  64 часов, включая:

обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося – 44 часов;

самостоятельной работы обучающегося – 20 часов;

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2. результаты освоения МЕЖДИСЦИПЛИНАРНОГО КУРСА

      Результатом освоения рабочей программы МДК является овладение обучающимися видом профессиональной деятельности технология обработки сырья и приготовления блюд из овощей и  грибов, в том числе профессиональными (ПК) и общими (ОК) компетенциями:

Код	Наименование результата обучения
ПК 1.1.	Производить первичную обработку, нарезку и формовку традиционных видов овощей и плодов, подготовку пряностей и приправ.
ПК  1.2.	Готовить и оформлять основные и простые блюда и гарниры из традиционных видов овощей и грибов.
ОК 1.	Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.
ОК 2.	Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов её достижения, определенных руководителем.
ОК 3.	Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результат своей работы.
ОК 4.	Осуществлять поиск информации, необходимый для эффективного выполнения профессиональных задач.
ОК 5.	Использовать информационно - коммуникативные технологии в профессиональной деятельности.
ОК 6.	Работать в команде, эффективно обращаться с коллегами, руководством и клиентами.
ОК 7.	Готовить к работе производственное помещение и поддерживать его санитарное состояние.
ОК 8.	Исполнять воинскую обязанность, в том числе с полученных и профессиональных знаний (для юношей).

3. СТРУКТУРА и содержание МЕЖДИСЦИПЛИНАРНОГО КУРСА

3.1. Тематический план МДК

Коды профессиональных компетенций	Наименования разделов профессионального модуля	Всего часов (макс. учебная нагрузка и практики)	Объем времени, отведенный на освоение междисциплинарного курса (курсов)
			Обязательная аудиторная учебная нагрузка обучающегося		Самостоятельная работа обучающегося, часов
			Всего, часов	в т.ч. лабораторные работы и практические занятия, часов
1	2	3	4	5	6
ПК 1.	Раздел 1. Осуществление технологического процесса механической кулинарной обработки овощей и грибов.	34	22	8	12
ПК 2.	Раздел 2. Приготовление и отпуск блюд и гарниров из традиционных видов овощей и грибов.	30	22	6	8
	Всего:	64	44	14	20

3.2. Содержание обучения по междисциплинарному курсу (МДК 01.01)

Наименование разделов профессионального модуля (ПМ), междисциплинарных курсов (МДК) и тем	Содержание учебного материала, лабораторные работы и практические занятия, самостоятельная работа обучающихся, курсовая работ (проект) (если предусмотрены)			Объем часов	Домашнее задание
1	2			3	4
Раздел 1 Осуществление технологического процесса механической кулинарной обработки овощей и грибов				34
МДК.1. Технология обработки сырья и приготовления блюд из овощей и грибов				22
Тема 1.1. Характеристика традиционных видов овощей и грибов в питании	Содержание:			6
	1.		Значение овощей в питании человека.	1 1 1 1 1 1 8 1 1 1 1 1 1 1 1	Выучить конспект
	2.		Классификация овощей и грибов.		Выучить конспект
	3.		Пищевая ценность овощей. Ассортимент, требования к качеству различных видов овощей и грибов.		Заполнить таблицу.
	4.		Пищевая ценность грибов. Ассортимент,   требования к качеству различных видов овощей и грибов.		Подготовить презентацию в эл. варианте
	5.		Характеристика основных видов пряностей применяемых при приготовлении блюд из овощей и грибов.		Зарисовать виды пряностей
	6.		Характеристика основных видов приправ и пищевых добавок, применяемых при приготовлении блюд из овощей и грибов.		Изготовить наглядное пособие
	Содержание:
Тема 1.2. Обработка, нарезка, формовка традиционных видов овощей и грибов	1.		Технологический процесс механической кулинарной обработки клубнеплодов.		Вычертить табл. «нормы отх. клубнепл.»
	2.		Первичная обработка, нарезка, кулинарное использование, требования к качеству, сроки хранения и реализации обработанного сырья. Минимизация отходов.		Подготовить фотоотчет
	3.		Технологический процесс механической кулинарной обработки корнеплодов.		Вычертить табл. «нормы отх. корнеплод.»
	4.		Первичная обработка, нарезка, кулинарное использование, требования к качеству, сроки хранения и реализации обработанного сырья. Минимизация отходов.		Подготовить образцы
	5.		Технологический процесс механической кулинарной обработки капустных, луковых, салатно-шпинатных овощей и зелени.		Изучить ГОСТ Р 51809-01
	6.		Первичная обработка, нарезка, кулинарное использование, требования к качеству, сроки хранения и реализации обработанного сырья. Минимизация отходов.		Подготовить сообщение ( 2-3 мин.)
	7.		Технологический процесс механической кулинарной обработки плодовых овощей и грибов.		Вычертить схему
	8.		Первичная обработка, нарезка, кулинарное использование, требования к качеству, сроки хранения и реализации обработанного сырья. Минимизация отходов.		Подготовить презентацию в эл. варианте
	Практические занятия			2
	1.	Определение норм отходов при первичной обработке традиционных овощей.		1 1	Оформить отчет Оформить отчет
	2.	Определение норм отходов при первичной обработке традиционных овощей.
	Лабораторные работы			6
	1.	Определение качества исходного сырья (овощей) органолептическим методом		1 1 1 1 1 1	Оформить отчет
	2.	Определение качества исходного сырья (овощей) органолептическим методом			Оформить отчет
	3.	Механическая кулинарная обработка овощей, простые и сложные способы нарезки овощей.			Оформить отчет
	4.	Механическая кулинарная обработка овощей, простые и сложные способы нарезки овощей.			Оформить отчет
	5.	Механическая кулинарная обработка овощей, простые и сложные способы нарезки овощей.			Оформить отчет
	6.	Механическая кулинарная обработка овощей, простые и сложные способы нарезки овощей.			Оформить отчет
Самостоятельная работа при изучении раздела ПМ 1. Составление опорного конспекта по теме: «Обработка солено-квашенных, сушеных и замороженных овощей» Решение задач на определение количества отходов при обработке овощей и грибов. Составление опорного конспекта по теме: «Характеристика основных видов пряностей, приправ, пищевых добавок.  применяемых при приготовлении блюд из овощей и грибов». Составление опорного конспекта по теме: «Способы тепловой обработки продуктов» Составление словаря новых терминов Составление опорного конспекта по теме: «Требования к качеству и сроки хранения овощей». Составление технико-технологических схем блюд из овощей Составление технологических карт Составление сводных таблиц форм нарезки и кулинарного использования картофеля. Составление сводных таблиц форм нарезки и кулинарного использования моркови. Составление сводных таблиц форм нарезки и кулинарного использования капусты белокочанной. Составление сводных таблиц форм нарезки и кулинарного использования лука репчатого.				12 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
Раздел 2 Приготовление и отпуск блюд и гарниров из традиционных видов овощей и грибов.				30
МДК. 01. Технология обработки сырья и приготовления блюд из овощей и грибов				22
Тема 2.1. Тепловая кулинарная обработка традиционных овощей и грибов	Содержание			3
	1.	Тепловая кулинарная обработка.                Виды тепловой кулинарной обработки, их характеристика.		1 1 1 19 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1	Выучить материал
	2.	Классификация традиционных блюд из овощей и грибов по способу тепловой обработки. Процессы, происходящие при тепловой обработке.			Выучить материал
	3.	Технологическое оборудование и инвентарь для приготовления блюд из овощей и грибов.			Подготовить презентацию в электронном варианте.
Тема 2.2. Приготовление блюд и гарниров из традиционных  овощей и грибов.	Содержание
	1.	Простые блюда и гарниры отварных овощей и грибов. Ассортимент блюд и гарниров, технология  приготовления, оформление, отпуск и требования к качеству.			Составить технологические схемы (5 блюд)
	2.	Простые блюда и гарниры из припущенных овощей и грибов. Ассортимент блюд и гарниров, технология  приготовления, оформление, отпуск и требования к качеству.			Составить развернутые технологические схемы (5 блюд)
	3.	Простые блюда и гарниры из жареных овощей и грибов. Ассортимент блюд и гарниров, технология  приготовления, оформление, отпуск и требования к качеству.			Составить технологические схемы (5 блюд)
	4.	Простые блюда и гарниры из тушеных овощей и грибов. Ассортимент блюд и гарниров, технология  приготовления, оформление, отпуск и требования к качеству.			Составить технологические схемы (5 блюд)
	5.	Простые блюда и гарниры из фаршированных овощей и грибов. Ассортимент блюд и гарниров, технология  приготовления, оформление, отпуск и требования к качеству.			Зарисовать инвентарь
	6.	Простые блюда и гарниры из запеченных овощей и грибов. Ассортимент блюд и гарниров, технология  приготовления, оформление, отпуск и требования к качеству.			Зарисовать инвентарь
	7.	Консервирование овощей и грибов			Подготовить сообщение (5 мин.)
	8.	Технология приготовления блюд из овощей для подростков			Подборка рецептур.
	9.	Составление технологических схем на блюда из овощей и грибов			Составить технологические схемы.
	10.	Требования к качеству овощных блюд  и сроки их хранения. Бракераж  готовой продукции.			Сделать вывод
	11.	Декорирование блюд			Выучить материал
	12.	Варианты оформления и подачи  блюд и гарниров из овощей и грибов, температура подачи.			//www.eda-server.ru (подборка рецептур) Решение задач
	13	Общие правила расчета калькуляции на блюда из овощей и грибов
	Практические занятия			2
	1.	Составление и расчет технологических карт на блюда из овощей		1 1	Оформить отчет
	2.	Составление и расчет технологических карт на блюда из овощей			Оформить отчет
	Лабораторная работа			4
	1.	Приготовление и отпуск блюд и гарниров из вареных овощей и грибов. Определение качества готовых блюд и гарниров. Проведение бракеража.		1	Оформить отчет
	2.	Приготовление и отпуск блюд и гарниров из жареных овощей и грибов. Определение качества готовых блюд и гарниров. Проведение бракеража.		1	Оформить отчет
	3.	Приготовление и отпуск блюд и гарниров из тушеных овощей и грибов. Определение качеству готовых блюд и гарниров. Проведение бракеража.		1	Оформить отчет
	4.	Приготовление и отпуск блюд и гарниров из запеченных овощей и грибов. Определение качеству готовых блюд и гарниров. Проведение бракеража.		1	Оформить отчет
Самостоятельная работа при изучении раздела ПМ 1. «Способы сервировки, оформления и подачи блюд из традиционных видов овощей и грибов» Решение количественных и качественных задач Подготовка информации с использованием новых производственных технологий и Машин  для обработки овощей Составление слайдовых презентаций, видеороликов по темам: «Блюда и гарниры из жареных овощей»,  «Запеченные овощные блюда». Составление слайдовых презентаций, видеороликов по темам:  «Варианты оформления и подачи  блюд и гарниров из овощей и грибов» Разработка тестовых заданий с эталоном ответа, кроссвордов, ребусов по темам: «Обработка капустных и луковых овощей»,  «Обработка плодовых овощей». Разработка тестовых заданий с эталоном ответа, кроссвордов, ребусов по темам: «Тушенные овощные блюда»,  «Техника безопасности при использовании теплового оборудования» Составление рекламных проспектов блюд				8 1 1 1 1 1 1 1 1
Тематика домашних заданий Проработка конспектов занятий, учебной и специальной литературы (по вопросам к параграфам, главам учебных пособий,  составленным  преподавателем). Выполнение типовых контрольно-оценочных заданий при подготовке к процедурам текущего, тематического и рубежного контроля (в форме тестов, контрольных работ, карточек-заданий, технологических схем и др.) Подготовка к практическим занятиям с использованием методических рекомендаций преподавателя, оформление практических работ, отчетов по итогам их выполнения и подготовка к их защите с использованием электронного слайдового сопровождения. Работа с базами данных, библиотечным фондом, информационными ресурсами сети «Интернет». Подготовка творческих заданий, учебных проектов ( в рамках участия в работе научных обществ, конференций, кружков технического творчества) Работа по написанию выпускной письменной экзаменационной работы.
Всего:				64

4. условия реализации РАБОЧЕЙ программы МЕЖДИСЦИПЛИНАРНОГО КУРСА

4.1. Требования к минимальному материально-техническому обеспечению

Реализация учебной дисциплины требует наличия учебных кабинетов: «Технология кулинарного производства», «Технология кондитерского производства», «Безопасность жизнедеятельности и ОТ».

Лабораторий: микробиологии, санитарии и гигиены, товароведения продовольственных товаров, технического оснащения и организации рабочего места.

Оборудование учебного кабинета и рабочих мест кабинета:

1.Посадочные места по количеству учащихся

2.Рабочее место преподавателя

3.Комплект учебно-наглядных пособий

4.Комплект дидактического материала

Технические средства обучения:

1.Мультимедиапроектор

2.Телевизор

Оборудование лаборатории и рабочих мест лаборатории:

1. Эл. Плита, жарочный шкаф, весы электронные, холодильник.

2. Ученические парты.

3. Стулья.

4. Ученическая доска.

5. Производственные столы.

6. Шкаф для посуды.

4.2. Информационное обеспечение обучения

Перечень рекомендуемых учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литературы

Основные источники:

1.     Анфимова Н. А. Кулинария: учебник для нач.проф.образования. – М.: Академия, 2012 г.

2.     Барановский В.А. Повар-технолог. – Ростов н/Д Феникс, 2003

3.     Золин В. П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания: учебник. – М.: Академия, 2003 г.

4.     Качурина Т. А. Кулинария: учебное пособие. – М.: Академия, 2007 г.

5.     Матюхина, З. П. Товароведение пищевых продуктов: учебник – М.: Академия, 2003 г.

6.     Монахова .М. Кулинарные работы: учебное пособие. – М.: Академия, 2004 г.

Дополнительные источники:

1.     Учебники и учебные пособия:

2.     Харченко Н. Э. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: учеб.пособие для нач.проф.образования. – М.: Академия, 2005 г.

3.     Харченко Технология приготовления пищи. Практикум. М.: Академия, 2004.

4.     Сборник рецептур для повара . Ростов н/Д.: феникс, 2000г.

5.     Татарская Л. Л. Лабораторно – практические работы для поваров и кондитеров: учебное пособие. – М.: Академия, 2009 г.

6.     Качурина Т. А. Кулинария: рабочая тетрадь. – М.:  Академия, 2007 г.

7.     Татарская Л. А. Сборник дидактических материалов по курсу «Кулинария». – М.:  Высшая школа, 2008 г.

8.     Радченко Л.А. Основы метрологии, стандартизации и сертификации в общественном питании – Ростов н/Д.: Феникс, 2005.

9.     Андросов В.П. Производственное обучение профессии «Повар» В 4 ч. Ч.2. Супы, соусы, блюда из овощей, круп... – М.: Академия, 2006г.

10. Шатун Л.Г. Технология приготовления пищи: Учебник – М.: «Дашков и К», 2006.

11.  Шатун Л.Г. Повар Учебное пособие. – М.: «Дашков и К»,2005.

Профессиональные информационные системы:

1.    Обучающие мультимедийные программы по профессии Повар, кондитер.

2.  Фильмы по приготовлению различных блюд.

Интернет ресурсы:

1.     Информационно-справочные материалы «Еда-сервер.ру» [Электронный ресурс]. – Режим доступа http://www.eda-server.ru, свободный. – Заглавие с экрана.

2.     Информационно-справочные материалы «Вкусные кулинарные рецепты» [Электронный ресурс]. – Режим доступа http://www.smakov.ru, свободный. – Заглавие с экрана.

3.     Информационно-справочные материалы «ГурМания» [Электронный ресурс]. – Режим доступа http://www.gurmania.ru, свободный. – Заглавие с экрана.

4.     Информационно-справочные материалы «Русская еда» [Электронный ресурс]. – Режим доступа http://www.russianfood.com, с регистрацией.

5.     Информационно-справочные материалы «Твоя любимая кухня» [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.meals.ru, с регистрацией.

4.3. Общие требования к организации образовательного процесса

Обязательным условием допуска к производственной практике в рамках профессионального модуля «Приготовление блюд из овощей и грибов» является освоение учебной практики для получения первичных навыков.

Рекомендации:

1. Образовательные и производственные технологии, которые применяются при освоении данного модуля.

2. Виды отчетов по реализации практики.

3. Изучение профессионального модуля «Приготовление блюд из овощей и грибов» должно предшествовать изучение общепрофессиональных дисциплин:

Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве.

Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров.

Техническое оснащение и организация рабочего места.

Экономические и правовые основы производственной деятельности.

Безопасность жизнедеятельности.

4. Изучение профессионального модуля «Приготовление блюд из овощей и грибов» должно предшествовать изучению профессионального модуля «Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога и теста».

4.4. Кадровое обеспечение образовательного процесса

Требования к квалификации педагогических (инженерно-педагогических) кадров, обеспечивающих обучение по междисциплинарному курсу (курсам): наличие среднего профессионального и высшего профессионального образования, соответствующего профилю профессиональной дисциплины (модуля).

Требования к квалификации педагогических кадров, осуществляющих руководство практикой:

Мастера производственного обучения должны иметь на 1–2 разряда по профессии рабочего выше, чем предусмотрено образовательным стандартом для выпускников.

5. Контроль и оценка результатов освоения МЕЖДИСЦИПЛИНАРНОГО КУРСА

(вида профессиональной деятельности)

Результаты (освоенные профессиональные компетенции)	Основные показатели результатов подготовки	Формы и методы контроля
ПК. 1.1. Производить первичную обработку, нарезку и формовку традиционных видов овощей и плодов, подготовку пряностей и приправ.	1. Выполняет первичную обработку, нарезку  традиционных видов овощей в соответствии с методами обработки, типом овощей и грибов. 2. Формовка традиционных видов овощей и грибов в соответствии с технологией приготовления. 3. Выполняет подготовку пряностей и приправ.	Контрольная работа, Практические задания, бракераж
ПК. 1.2. Готовить и оформлять основные и простые блюда и гарниры из традиционных видов овощей и грибов.	1. Готовит основные и простые блюда и гарниры из традиционных видов овощей и грибов в соответствии с методами приготовления, типом овощей и питания. 2. Оформляет, отпускает основные и простые блюда из овощей и грибов в соответствии с назначением.	Контрольная работа, Практические занятия, бракераж.

Формы и методы контроля и оценки результатов обучения должны позволять проверять у обучающихся не только сформированность профессиональных компетенций, но и развитие общих компетенций и обеспечивающих их умений.

Результаты (освоенные общие компетенции)	Основные показатели оценки результата	Формы и методы контроля и оценки
ОК1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.	- аргументированность и полнота объяснения сущности и социальной значимости будущей профессии; - активность, инициативность в процессе освоения профессиональной деятельности; - наличие положительных отзывов по итогам  практики; - участие в студенческих конференциях, конкурсах и т.п.	- наблюдение и экспертная оценка  на практических и лабораторных занятиях, и в процессе практики;
ОК2. Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем.	- обоснованность постановки цели, выбора и применения методов и способов решения профессиональных задач.	- наблюдение и экспертная оценка  на практических и лабораторных занятиях, и в процессе практики;
ОК 3. Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы.	- готовность анализировать нестандартные ситуации; - готовность к пониманию инструкций, технологических условий; - способность планировать и четко соблюдать технологическую деятельность;	- наблюдение и экспертная оценка  на практических и лабораторных занятиях, и в процессе практики;
ОК 4. Осуществлять поиск информации                                                        поиск                                                       информации,                                                       необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач.	- способность работать с информационными источниками (книги, журналы, газеты и т.д.) и извлекать информацию; - способность оформить (устную и письменную) тематическую работу; - способность самостоятельно осваивать знания и умения, необходимые для решения поставленной задачи;	- наблюдение и экспертная оценка  на практических и лабораторных занятиях, и в процессе практики;
ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.	- способность использовать информационные технологии (ИКТ);	- наблюдение и экспертная оценка  на практических и лабораторных занятиях, и в процессе практики;
ОК 6. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами.	- способность организовать работу в команде; - участвовать в совместном принятии  решений; - организовывать работу так, чтобы не вызвать стрессовую ситуацию в группе.	- наблюдение и экспертная оценка  на практических и лабораторных занятиях, и в процессе практики;
OK 7. Готовить к работе производственное помещение и поддерживать его санитарное состояние.	- обоснованность выбора производственного оборудования и инвентаря, соблюдая требования техники безопасности и санитарных норм.	- наблюдение и экспертная оценка  на практических и лабораторных занятиях, и в процессе практики;
ОК 8. Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).	- демонстрация готовности к исполнению воинской обязанности.	- наблюдение и экспертная оценка  на практических и лабораторных занятиях, и в процессе практики;