Инфоурок / Технология / Другие методич. материалы / РАБОЧАЯ ПРОГРАММА МЕЖДИСЦИПЛИНАРНОГО КУРСА МДК 01.01 Технология обработки сырья и приготовления блюд из овощей и грибов.

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА МЕЖДИСЦИПЛИНАРНОГО КУРСА МДК 01.01 Технология обработки сырья и приготовления блюд из овощей и грибов.



Московские документы для аттестации!

124 курса профессиональной переподготовки от 4 795 руб.
274 курса повышения квалификации от 1 225 руб.

Для выбора курса воспользуйтесь поиском на сайте KURSY.ORG


Вы получите официальный Диплом или Удостоверение установленного образца в соответствии с требованиями государства (образовательная Лицензия № 038767 выдана ООО "Столичный учебный центр" Департаментом образования города МОСКВА).

ДИПЛОМ от Столичного учебного центра: KURSY.ORG


библиотека
материалов


Государственное бюджетное профессиональное

образовательное учреждение Иркутской области

«Чунский многопрофильный техникум»


Утверждаю:

Директор ГБПОУ ЧМТ

_____________________ В.М Васильева

«____» ______________________2016 год









рабочая ПРОГРАММа МЕЖДИСЦИПЛИНАРНОГО КУРСА


МДК 01.01 Технология обработки сырья и приготовления блюд из овощей и грибов.























р.п. Чунский

2016г.

Рабочая программа междисциплинарного курса (далее - МДК) разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по профессиям среднего профессионального образования (далее – СПО) 19.01.17 Повар, кондитер


Организация-разработчик: Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Иркутская область «Чунский многопрофильный техникум»




Разработчики:

Щербакова С.И. преподаватель высшей квалификационной категории цикла учебных дисциплин и междисциплинарных курсов по профессии Повар, кондитер


Шабанова Н.Е. преподаватель первой квалификационной категории цикла учебных дисциплин и междисциплинарных курсов по профессии Повар, кондитер































Согласовано: Рассмотрено и одобрено

Заместитель директора по ТО на заседании методической комиссии

_____________ Г.В. Литвинцева Протокол № ____

«___» ____________ 2016 года от «___» ___________ 2016 года

Председатель:

_______________ Л.Г.Богданова






Автор: преподаватель цикла учебных дисциплин и междисциплинарных курсов первой квалификационной категории по профессии Повар, кондитер

Шабанова Наталья Евгеньевна



Рабочая программа подготовки квалифицированных рабочих, служащих

МДК 01.01 Технология обработки сырья и приготовления блюд из овощей и грибов разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по профессии среднего профессионального образования 19.01.17 Повар, кондитер
























СОДЕРЖАНИЕ


1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ МЕЖДИСЦИПЛИНАРНОГО КУРСА

стр.



2. результаты освоения МЕЖДИСЦИПЛИНАРНОГО КУРСА

7

3. СТРУКТУРА и содержание МЕЖДИСЦИПЛИНАРНОГО КУРСА

8

4 условия реализации РАБОЧЕЙ программы МЕЖДИСЦИПЛИНАРНОГО КУРСА

13

5. Контроль и оценка результатов освоения МЕЖДИСЦИПЛИНАРНОГО КУРСА

(вида профессиональной деятельности)

16
































1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ МЕЖДИСЦИПЛИНАРНОГО КУРСА


МДК 01.01 Технология обработки сырья и приготовления блюд из овощей и грибов.


1.1. Область применения программы

Рабочая программа междисциплинарного курса (далее - МДК) – является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по профессии (СПО 19.01.17 Повар, кондитер 19.00.00 Промышленная экология и биотехнологии в части освоения основного вида профессиональной деятельности (ВПД): Технология обработки сырья и приготовления блюд из овощей и грибов.

и соответствующих профессиональных компетенций ПК:


ПК 1.1. Производить первичную обработку, нарезку и формовку традиционных видов овощей и плодов, подготовку пряностей и приправ.

ПК 1.2. Готовить и оформлять основные и простые блюда и гарниры из традиционных видов овощей и грибов.


Рабочая программа МДК может быть использована дополнительном профессиональном образовании, профессиональной подготовки работников сферы общественного питания, торговли и производстве пищевой продукции при наличии основного общего образования.

Опыт работы не требуется.


1.2. Цели и задачи модуля – требования к результатам освоения МДК

С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и соответствующими профессиональными компетенциями учащийся в ходе освоения МДК должен:

иметь практический опыт:

обработки, нарезки и приготовления блюд из овощей и грибов;

уметь:

-проверять органолептическим способом годность овощей и грибов;

- выбирать производственный инвентарь и оборудование для обработки и приготовления блюд из овощей и грибов;

- обрабатывать различными методами овощи и грибы;

- нарезать и формовать традиционные виды овощей и грибов;

- охлаждать и замораживать нарезанные овощи и грибы;

знать:

- ассортимент, товароведную характеристику и требования к качеству различных видов овощей и грибов;

- характеристику основных видов пряностей, приправ, пищевых добавок, применяемых при приготовлении блюд из овощей и грибов;

- технику обработки овощей, грибов и пряностей;

- способы минимизации отходов при нарезке и обработке овощей и грибов;

- температурный режим и правила приготовления простых блюд и гарниров из овощей и грибов;

- правила проведения бракеража;

- способы сервировки и варианты оформления и подачи простых блюд и гарниров, температуру подачи;

- правила хранения овощей и грибов;

- виды технологического оборудования и производственного инвентаря, используемых при обработке овощей, грибов, пряностей;

- правила их безопасного использования.

1.3. Рекомендуемое количество часов на освоение программы МДК:


всего -64 часа, в том числе:

максимальной учебной нагрузки обучающегося – 64 часов, включая:

обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося – 44 часов;

самостоятельной работы обучающегося – 20 часов;








2. результаты освоения МЕЖДИСЦИПЛИНАРНОГО КУРСА

Результатом освоения рабочей программы МДК является овладение обучающимися видом профессиональной деятельности технология обработки сырья и приготовления блюд из овощей и грибов, в том числе профессиональными (ПК) и общими (ОК) компетенциями:


Код

Наименование результата обучения

ПК 1.1.

Производить первичную обработку, нарезку и формовку традиционных видов овощей и плодов, подготовку пряностей и приправ.


ПК 1.2.

Готовить и оформлять основные и простые блюда и гарниры из традиционных видов овощей и грибов.

ОК 1.

Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК 2.

Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов её достижения, определенных руководителем.

ОК 3.

Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результат своей работы.

ОК 4.

Осуществлять поиск информации, необходимый для эффективного выполнения профессиональных задач.

ОК 5.

Использовать информационно - коммуникативные технологии в профессиональной деятельности.

ОК 6.

Работать в команде, эффективно обращаться с коллегами, руководством и клиентами.

ОК 7.

Готовить к работе производственное помещение и поддерживать его санитарное состояние.

ОК 8.

Исполнять воинскую обязанность, в том числе с полученных и профессиональных знаний (для юношей).














3. СТРУКТУРА и содержание МЕЖДИСЦИПЛИНАРНОГО КУРСА

3.1. Тематический план МДК


Коды профессиональных компетенций

Наименования разделов профессионального модуля

Всего часов

(макс. учебная нагрузка и практики)

Объем времени, отведенный на освоение междисциплинарного курса (курсов)

Обязательная аудиторная учебная нагрузка обучающегося

Самостоятельная работа обучающегося,

часов

Всего,

часов

в т.ч. лабораторные работы и практические занятия,

часов

1

2

3

4

5

6

ПК 1.

Раздел 1.

Осуществление технологического процесса механической кулинарной обработки овощей и грибов.

34

22

8

12

ПК 2.

Раздел 2.

Приготовление и отпуск блюд и гарниров из традиционных видов овощей и грибов.

30

22

6

8


Всего:

64

44

14

20














3.2. Содержание обучения по междисциплинарному курсу (МДК 01.01)


Раздел 1

Осуществление технологического процесса механической кулинарной обработки овощей и грибов


34


МДК.1.

Технология обработки сырья и приготовления блюд из овощей и грибов


22

Тема 1.1.

Характеристика

традиционных видов овощей и

грибов в питании





Содержание:

6


1.

Значение овощей в питании человека.


1

1

1


1



1



1



8

1


1



1


1


1



1



1




1

Выучить конспект

2.

Классификация овощей и грибов.

Выучить конспект

3.

Пищевая ценность овощей. Ассортимент, требования к качеству различных видов овощей и грибов.

Заполнить таблицу.

4.

Пищевая ценность грибов. Ассортимент, требования к качеству различных видов овощей и грибов.

Подготовить презентацию в эл. варианте

5.

Характеристика основных видов пряностей применяемых при приготовлении блюд из овощей и грибов.

Зарисовать виды пряностей

6.

Характеристика основных видов приправ и пищевых добавок, применяемых при приготовлении блюд из овощей и грибов.

Изготовить наглядное пособие

Содержание:




Тема 1.2.

Обработка, нарезка, формовка традиционных видов овощей и грибов



















1.

Технологический процесс механической кулинарной обработки клубнеплодов.


Вычертить табл. «нормы отх. клубнепл.»

2.

Первичная обработка, нарезка, кулинарное использование, требования к качеству, сроки хранения и реализации обработанного сырья. Минимизация отходов.

Подготовить фотоотчет

3.

Технологический процесс механической кулинарной обработки корнеплодов.


Вычертить табл. «нормы отх. корнеплод.»

4.

Первичная обработка, нарезка, кулинарное использование, требования к качеству, сроки хранения и реализации обработанного сырья. Минимизация отходов.

Подготовить образцы

5.

Технологический процесс механической кулинарной обработки капустных, луковых, салатно-шпинатных овощей и зелени.


Изучить ГОСТ Р 51809-01

6.

Первичная обработка, нарезка, кулинарное использование, требования к качеству, сроки хранения и реализации обработанного сырья. Минимизация отходов.

Подготовить сообщение ( 2-3 мин.)

7.

Технологический процесс механической кулинарной обработки плодовых овощей и грибов.


Вычертить схему

8.

Первичная обработка, нарезка, кулинарное использование, требования к качеству, сроки хранения и реализации обработанного сырья. Минимизация отходов.

Подготовить презентацию в эл. варианте

Практические занятия

2


1.

Определение норм отходов при первичной обработке традиционных овощей.

1

1

Оформить отчет

Оформить отчет

2.

Определение норм отходов при первичной обработке традиционных овощей.

Лабораторные работы

6


1.

Определение качества исходного сырья (овощей) органолептическим методом

1

1

1

1

1

1

Оформить отчет

2.

Определение качества исходного сырья (овощей) органолептическим методом

Оформить отчет

3.

Механическая кулинарная обработка овощей, простые и сложные способы нарезки овощей.

Оформить отчет

4.

Механическая кулинарная обработка овощей, простые и сложные способы нарезки овощей.

Оформить отчет

5.

Механическая кулинарная обработка овощей, простые и сложные способы нарезки овощей.

Оформить отчет

6.

Механическая кулинарная обработка овощей, простые и сложные способы нарезки овощей.

Оформить отчет

Самостоятельная работа при изучении раздела ПМ 1.

  1. Составление опорного конспекта по теме: «Обработка солено-квашенных, сушеных и замороженных овощей»

  2. Решение задач на определение количества отходов при обработке овощей и грибов.

  3. Составление опорного конспекта по теме: «Характеристика основных видов пряностей, приправ, пищевых добавок. применяемых при приготовлении блюд из овощей и грибов».

  4. Составление опорного конспекта по теме: «Способы тепловой обработки продуктов»

  5. Составление словаря новых терминов

  6. Составление опорного конспекта по теме: «Требования к качеству и сроки хранения овощей».

  7. Составление технико-технологических схем блюд из овощей

  8. Составление технологических карт

  9. Составление сводных таблиц форм нарезки и кулинарного использования картофеля.

  10. Составление сводных таблиц форм нарезки и кулинарного использования моркови.

  11. Составление сводных таблиц форм нарезки и кулинарного использования капусты белокочанной.

  12. Составление сводных таблиц форм нарезки и кулинарного использования лука репчатого.


12

1

1

1


1

1

1

1

1

1

1

1

1


Раздел 2

Приготовление и отпуск блюд и гарниров из традиционных видов овощей и грибов.


30


МДК. 01.

Технология обработки сырья и приготовления блюд из овощей и грибов


22


Тема 2.1.

Тепловая кулинарная обработка традиционных овощей и грибов





Содержание

3


1.

Тепловая кулинарная обработка.

Виды тепловой кулинарной обработки, их характеристика.

1


1


1



19

1


1


1


1


1


1


1


1

1

1


1

1

1

Выучить материал

2.

Классификация традиционных блюд из овощей и грибов по способу тепловой обработки.


Процессы, происходящие при тепловой обработке.

Выучить материал

3.

Технологическое оборудование и инвентарь для приготовления блюд из овощей и грибов.

Подготовить презентацию в электронном варианте.

Тема 2.2.

Приготовление блюд и гарниров из традиционных овощей и грибов.



Содержание


1.

Простые блюда и гарниры отварных овощей и грибов. Ассортимент блюд и гарниров, технология приготовления, оформление, отпуск и требования к качеству.

Составить технологические схемы (5 блюд)

2.

Простые блюда и гарниры из припущенных овощей и грибов. Ассортимент блюд и гарниров, технология приготовления, оформление, отпуск и требования к качеству.

Составить развернутые технологические схемы (5 блюд)

3.

Простые блюда и гарниры из жареных овощей и грибов. Ассортимент блюд и гарниров, технология приготовления, оформление, отпуск и требования к качеству.

Составить технологические схемы (5 блюд)

4.

Простые блюда и гарниры из тушеных овощей и грибов. Ассортимент блюд и гарниров, технология приготовления, оформление, отпуск и требования к качеству.

Составить технологические схемы (5 блюд)

5.

Простые блюда и гарниры из фаршированных овощей и грибов. Ассортимент блюд и гарниров, технология приготовления, оформление, отпуск и требования к качеству.

Зарисовать инвентарь


6.

Простые блюда и гарниры из запеченных овощей и грибов. Ассортимент блюд и гарниров, технология приготовления, оформление, отпуск и требования к качеству.


Зарисовать инвентарь


7.

Консервирование овощей и грибов

Подготовить сообщение (5 мин.)

8.

Технология приготовления блюд из овощей для подростков

Подборка рецептур.

9.

Составление технологических схем на блюда из овощей и грибов

Составить технологические схемы.

10.

Требования к качеству овощных блюд и сроки их хранения. Бракераж готовой продукции.

Сделать вывод


11.

Декорирование блюд

Выучить материал

12.

Варианты оформления и подачи блюд и гарниров из овощей и грибов, температура подачи.

//www.eda-server.ru (подборка рецептур)

Решение задач

13

Общие правила расчета калькуляции на блюда из овощей и грибов

Практические занятия

2


1.

Составление и расчет технологических карт на блюда из овощей

1

1

Оформить отчет

2.

Составление и расчет технологических карт на блюда из овощей

Оформить отчет

Лабораторная работа

4


1.

Приготовление и отпуск блюд и гарниров из вареных овощей и грибов.

Определение качества готовых блюд и гарниров.

Проведение бракеража.

1

Оформить отчет

2.

Приготовление и отпуск блюд и гарниров из жареных овощей и грибов.

Определение качества готовых блюд и гарниров.

Проведение бракеража.

1

Оформить отчет

3.

Приготовление и отпуск блюд и гарниров из тушеных овощей и грибов.

Определение качеству готовых блюд и гарниров.

Проведение бракеража.

1

Оформить отчет

4.

Приготовление и отпуск блюд и гарниров из запеченных овощей и грибов.

Определение качеству готовых блюд и гарниров.

Проведение бракеража.

1

Оформить отчет

Самостоятельная работа при изучении раздела ПМ 1.

  1. «Способы сервировки, оформления и подачи блюд из традиционных видов овощей и грибов»

  2. Решение количественных и качественных задач

  3. Подготовка информации с использованием новых производственных технологий и Машин для обработки овощей

  4. Составление слайдовых презентаций, видеороликов по темам: «Блюда и гарниры из жареных овощей», «Запеченные овощные блюда».

  5. Составление слайдовых презентаций, видеороликов по темам: «Варианты оформления и подачи блюд и гарниров из овощей и грибов»

  6. Разработка тестовых заданий с эталоном ответа, кроссвордов, ребусов по темам: «Обработка капустных и луковых овощей», «Обработка плодовых овощей».

  7. Разработка тестовых заданий с эталоном ответа, кроссвордов, ребусов по темам: «Тушенные овощные блюда», «Техника безопасности при использовании теплового оборудования»

  8. Составление рекламных проспектов блюд



8

1

1

1

1

1


1

1


1



Тематика домашних заданий

Проработка конспектов занятий, учебной и специальной литературы (по вопросам к параграфам, главам учебных пособий, составленным преподавателем).

Выполнение типовых контрольно-оценочных заданий при подготовке к процедурам текущего, тематического и рубежного контроля (в форме тестов, контрольных работ, карточек-заданий, технологических схем и др.)

Подготовка к практическим занятиям с использованием методических рекомендаций преподавателя, оформление практических работ, отчетов по итогам их выполнения и подготовка к их защите с использованием электронного слайдового сопровождения.

Работа с базами данных, библиотечным фондом, информационными ресурсами сети «Интернет».

Подготовка творческих заданий, учебных проектов ( в рамках участия в работе научных обществ, конференций, кружков технического творчества)


Работа по написанию выпускной письменной экзаменационной работы.






Всего:

64



4. условия реализации РАБОЧЕЙ программы МЕЖДИСЦИПЛИНАРНОГО КУРСА

4.1. Требования к минимальному материально-техническому обеспечению

Реализация учебной дисциплины требует наличия учебных кабинетов: «Технология кулинарного производства», «Технология кондитерского производства», «Безопасность жизнедеятельности и ОТ».

Лабораторий: микробиологии, санитарии и гигиены, товароведения продовольственных товаров, технического оснащения и организации рабочего места.

Оборудование учебного кабинета и рабочих мест кабинета:

1.Посадочные места по количеству учащихся

2.Рабочее место преподавателя

3.Комплект учебно-наглядных пособий

4.Комплект дидактического материала

Технические средства обучения:

1.Мультимедиапроектор

2.Телевизор

Оборудование лаборатории и рабочих мест лаборатории:

1. Эл. Плита, жарочный шкаф, весы электронные, холодильник.

2. Ученические парты.

3. Стулья.

4. Ученическая доска.

5. Производственные столы.

6. Шкаф для посуды.


4.2. Информационное обеспечение обучения

Перечень рекомендуемых учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литературы

Основные источники:

  1. Анфимова Н. А. Кулинария: учебник для нач.проф.образования. – М.: Академия, 2012 г.

  2. Барановский В.А. Повар-технолог. – Ростов н/Д Феникс, 2003

  3. Золин В. П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания: учебник. – М.: Академия, 2003 г.

  4. Качурина Т. А. Кулинария: учебное пособие. – М.: Академия, 2007 г.

  5. Матюхина, З. П. Товароведение пищевых продуктов: учебник – М.: Академия, 2003 г.

  6. Монахова .М. Кулинарные работы: учебное пособие. – М.: Академия, 2004 г.

Дополнительные источники:

  1. Учебники и учебные пособия:

  2. Харченко Н. Э. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: учеб.пособие для нач.проф.образования. – М.: Академия, 2005 г.

  3. Харченко Технология приготовления пищи. Практикум. М.: Академия, 2004.

  4. Сборник рецептур для повара . Ростов н/Д.: феникс, 2000г.

  5. Татарская Л. Л. Лабораторно – практические работы для поваров и кондитеров: учебное пособие. – М.: Академия, 2009 г.

  6. Качурина Т. А. Кулинария: рабочая тетрадь. – М.: Академия, 2007 г.

  7. Татарская Л. А. Сборник дидактических материалов по курсу «Кулинария». – М.: Высшая школа, 2008 г.

  8. Радченко Л.А. Основы метрологии, стандартизации и сертификации в общественном питании – Ростов н/Д.: Феникс, 2005.

  9. Андросов В.П. Производственное обучение профессии «Повар» В 4 ч. Ч.2. Супы, соусы, блюда из овощей, круп... – М.: Академия, 2006г.

  10. Шатун Л.Г. Технология приготовления пищи: Учебник – М.: «Дашков и К», 2006.

  11. Шатун Л.Г. Повар Учебное пособие. – М.: «Дашков и К»,2005.


Профессиональные информационные системы:

    1. Обучающие мультимедийные программы по профессии Повар, кондитер.

    2. Фильмы по приготовлению различных блюд.

Интернет ресурсы:

  1. Информационно-справочные материалы «Еда-сервер.ру» [Электронный ресурс]. – Режим доступа http://www.eda-server.ru, свободный. – Заглавие с экрана.

  2. Информационно-справочные материалы «Вкусные кулинарные рецепты» [Электронный ресурс]. – Режим доступа http://www.smakov.ru, свободный. – Заглавие с экрана.

  3. Информационно-справочные материалы «ГурМания» [Электронный ресурс]. – Режим доступа http://www.gurmania.ru, свободный. – Заглавие с экрана.

  4. Информационно-справочные материалы «Русская еда» [Электронный ресурс]. – Режим доступа http://www.russianfood.com, с регистрацией.

  5. Информационно-справочные материалы «Твоя любимая кухня» [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.meals.ru, с регистрацией.


4.3. Общие требования к организации образовательного процесса

Обязательным условием допуска к производственной практике в рамках профессионального модуля «Приготовление блюд из овощей и грибов» является освоение учебной практики для получения первичных навыков.

Рекомендации:

1. Образовательные и производственные технологии, которые применяются при освоении данного модуля.

2. Виды отчетов по реализации практики.

3. Изучение профессионального модуля «Приготовление блюд из овощей и грибов» должно предшествовать изучение общепрофессиональных дисциплин:

Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве.

Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров.

Техническое оснащение и организация рабочего места.

Экономические и правовые основы производственной деятельности.

Безопасность жизнедеятельности.

4. Изучение профессионального модуля «Приготовление блюд из овощей и грибов» должно предшествовать изучению профессионального модуля «Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога и теста».


4.4. Кадровое обеспечение образовательного процесса

Требования к квалификации педагогических (инженерно-педагогических) кадров, обеспечивающих обучение по междисциплинарному курсу (курсам): наличие среднего профессионального и высшего профессионального образования, соответствующего профилю профессиональной дисциплины (модуля).

Требования к квалификации педагогических кадров, осуществляющих руководство практикой:

Мастера производственного обучения должны иметь на 1–2 разряда по профессии рабочего выше, чем предусмотрено образовательным стандартом для выпускников.


5. Контроль и оценка результатов освоения МЕЖДИСЦИПЛИНАРНОГО КУРСА

(вида профессиональной деятельности)

Результаты

(освоенные профессиональные компетенции)

Основные показатели результатов подготовки

Формы и методы контроля

ПК. 1.1. Производить первичную обработку, нарезку и формовку традиционных видов овощей и плодов, подготовку пряностей и приправ.


1. Выполняет первичную обработку, нарезку традиционных видов овощей в соответствии с методами обработки, типом овощей и грибов.

2. Формовка традиционных видов овощей и грибов в соответствии с технологией приготовления.

3. Выполняет подготовку пряностей и приправ.

Контрольная работа,

Практические задания, бракераж

ПК. 1.2. Готовить и оформлять основные и простые блюда и гарниры из традиционных видов овощей и грибов.

1. Готовит основные и простые блюда и гарниры из традиционных видов овощей и грибов в соответствии с методами приготовления, типом овощей и питания.

2. Оформляет, отпускает основные и простые блюда из овощей и грибов в соответствии с назначением.


Контрольная работа,

Практические занятия, бракераж.

Формы и методы контроля и оценки результатов обучения должны позволять проверять у обучающихся не только сформированность профессиональных компетенций, но и развитие общих компетенций и обеспечивающих их умений.



Результаты

(освоенные общие компетенции)

Основные показатели оценки результата

Формы и методы контроля и оценки

ОК1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

- аргументированность и полнота объяснения сущности и социальной значимости будущей профессии;

- активность, инициативность в процессе освоения профессиональной деятельности;

- наличие положительных отзывов по итогам практики;

- участие в студенческих конференциях, конкурсах и т.п.


- наблюдение и экспертная оценка на практических и лабораторных занятиях, и в процессе практики;


ОК2. Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем.

- обоснованность постановки цели, выбора и применения методов и способов решения профессиональных задач.


- наблюдение и экспертная оценка на практических и лабораторных занятиях, и в процессе практики;


ОК 3. Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы.

- готовность анализировать нестандартные ситуации;

- готовность к пониманию инструкций, технологических условий;

- способность планировать и четко соблюдать технологическую деятельность;


- наблюдение и экспертная оценка на практических и лабораторных занятиях, и в процессе практики;


ОК 4. Осуществлять поиск информации поиск информации, необходимой

для эффективного выполнения профессиональных задач.

- способность работать с информационными источниками (книги, журналы, газеты и т.д.) и извлекать информацию;

- способность оформить (устную и письменную) тематическую работу;

- способность самостоятельно осваивать знания и умения, необходимые для решения поставленной задачи;

- наблюдение и экспертная оценка на практических и лабораторных занятиях, и в процессе практики;


ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

- способность использовать информационные технологии (ИКТ);



- наблюдение и экспертная оценка на практических и лабораторных занятиях, и в процессе практики;


ОК 6. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами.

- способность организовать работу в команде;

- участвовать в совместном принятии решений;

- организовывать работу так, чтобы не вызвать стрессовую ситуацию в группе.

- наблюдение и экспертная оценка на практических и лабораторных занятиях, и в процессе практики;


OK 7. Готовить к работе производственное помещение и поддерживать его санитарное состояние.

- обоснованность выбора производственного оборудования и инвентаря, соблюдая требования техники безопасности и санитарных норм.

- наблюдение и экспертная оценка на практических и лабораторных занятиях, и в процессе практики;


ОК 8. Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).


- демонстрация готовности к исполнению воинской обязанности.

- наблюдение и экспертная оценка на практических и лабораторных занятиях, и в процессе практики;





Очень низкие цены на курсы переподготовки от Московского учебного центра для педагогов

Специально для учителей, воспитателей и других работников системы образования действуют 65% скидки при обучении на курсах профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца с присвоением квалификации (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: KURSY.ORG


Общая информация

Номер материала: ДБ-402202

Похожие материалы

Получите наградные документы сразу с 38 конкурсов за один орг.взнос: Подробнее ->>