Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Другое / Рабочие программы / Рабочая программа "Охрана труда "

Рабочая программа "Охрана труда "


  • Другое

Поделитесь материалом с коллегами:

ДЕПАРТАМЕНТ ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ БРЯНСКОЙ ОБЛАСТИ

ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ





БРЯНСКИЙ ТЕХНИКУМ ПИТАНИЯ И ТОРГОВЛИ








Рассмотрено и одобрено Утверждено .

на заседании МО приказом № от

кулинарного и кулинарного профиля

протокол № от

председатель _______

Архипова Л.Н








РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПО УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЕ (ОП. 08)

оХРАНА ТРУДА




по специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания

нормативный срок обучения 1 год, 10 месяцев

на базе среднего профессионального образования

по программам подготовки квалифицированных

рабочих, служащих












Рабочая программа профессиональной дисциплины разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта (далее – ФГОС) по специальностям среднего профессионального образования (далее – СПО) 19.02.10 Технология продукции общественного питания.


Организация-разработчик: ГАОУ СПО «Брянский техникум питания и торговли».


Разработчик:

Архипова Л.Н., преподаватель спецдисциплин ГАОУ СПО «Брянский техникум питания и торговли».



Рекомендована Экспертным советом по экспертизе основных профессиональных образовательных программ, интеллектуальной продукции учреждений среднего профессионального образования Брянской области.

Заключение Экспертного совета № ____________ от «____»__________ 20___ г.

номер










СОДЕРЖАНИЕ



стр.

  1. ПАСПОРТ рабочей ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ


4

  1. СТРУКТУРА и содержание УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ


6

  1. условия реализации рабочей дисциплины


10

  1. Контроль и оценка результатов Освоения учебной дисциплины


11



1. паспорт РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ


Охрана труда


    1. Область применения примерной программы


Рабочая программа учебной дисциплины является частью рабочей основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности (специальностям) СПО 19.20.10 Технология продукции общественного питания


1.2. Место учебной дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы: дисциплина входит в профессиональный цикл.


    1. Цели и задачи учебной дисциплины – требования к результатам освоения учебной дисциплины:


В результате освоения учебной дисциплины студенты должен уметь:

- выявлять опасные и вредные производственные факторы и соответствующие им риски, связанные с прошлыми, настоящими или планируемыми видами профессиональной деятельности;

- использовать средства коллективной и индивидуальной защиты в соответствии с характером выполняемой профессиональной деятельности;

- участвовать в аттестации рабочих мест по условиям труда, в том числе оценивать условия труда и уровень травмобезопасность;

- проводить вводный инструктаж подчиненных работников (персонала), инструктировать их по вопросам техники безопасности на рабочем месте с учетом специфики выполняемых работ;

- разъяснять подчиненным работникам (персоналу) содержание установленных требований охраны труда;

- вырабатывать и контролировать навыки, необходимые для достижения требуемого уровня безопасности труда;

- вести документацию установленного образца по охране труда, соблюдать сроки ее заполнения и условия хранения.


В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен знать:

- системы управления охраной труда в организации;

законы и иные нормативные правовые акты, содержащие государственные нормативные требования охраны труда, распространяющиеся на деятельность организации;

- обязанности работников в области охраны труда;

- фактические или потенциальные последствия собственной деятельности (или бездействия) и их влияние на уровень безопасности труда;

- возможные последствия несоблюдения технологических процессов и производственных инструкций подчиненными работниками (персоналом);

- порядок и периодичность инструктирования подчиненных работников (персонала);

- порядок хранения и использования средств коллективной и индивидуальной защиты.


Студент должен обладать следующими общими компетенциями (ОК):

ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.

ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.

ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.

ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

ОК 6. Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.

ОК 7. Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий.

ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.

ОК 9. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности.


Студент должен обладать следующими профессиональными компетенциями (ПК):

ПК 1.1. Организовывать подготовку мяса и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.

ПК 1.2. Организовывать подготовку рыбы и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.

ПК 1.3. Организовывать подготовку домашней птицы для приготовления сложной кулинарной продукции.

ПК 2.1. Организовывать и проводить приготовление канапе, легких и сложных холодных закусок.

ПК 2.2. Организовывать и проводить приготовление сложных холодных блюд из рыбы, мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы.

ПК 2.3. Организовывать и проводить приготовление сложных холодных соусов.

ПК 3.1. Организовывать и проводить приготовление сложных супов.

ПК 3.2. Организовывать и проводить приготовление сложных горячих соусов.

ПК 3.3. Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из овощей, грибов и сыра.



ПК 3.4. Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из рыбы, мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы.

ПК 4.1. Организовывать и проводить приготовление сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба.

ПК 4.2. Организовывать и проводить приготовление сложных мучных кондитерских изделий и праздничных тортов.

ПК 4.3. Организовывать и проводить приготовление мелкоштучных кондитерских изделий.

ПК 4.4. Организовывать и проводить приготовление сложных отделочных полуфабрикатов, использовать их в оформлении.

ПК 5.1. Организовывать и проводить приготовление сложных холодных десертов.

ПК 5.2. Организовывать и проводить приготовление сложных горячих десертов.

ПК 6.1. Участвовать в планировании основных показателей производства.

ПК 6.2. Планировать выполнение работ исполнителями.

ПК 6.3. Организовывать работу трудового коллектива.

ПК 6.4. Контролировать ход и оценивать результаты выполнения работ исполнителями.

ПК 6.5. Вести утвержденную учетно-отчетную документацию.


1.4. Количество часов на освоение рабочей программы учебной дисциплины:

максимальной учебной нагрузки студента - 51 час, в том числе:

обязательной аудиторной учебной нагрузки студента - 34 часа;

самостоятельной работы студента - 17 часов.






















2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

2.1. Объем учебной дисциплины и виды учебной работы


Вид учебной работы

Объем часов

Максимальная учебная нагрузка (всего)

51

Обязательная аудиторная учебная нагрузка (всего)

34

в том числе:


лабораторные занятия

-

практические занятия

12

контрольные работы

-

курсовая работа (проект)

-

Самостоятельная работа студента (всего)

17

в том числе:


самостоятельная работа над курсовой работой (проектом)

-

Проработка дополнительной учебной и специальной литературы.

Проведение статистических наблюдений.

8


9

Итоговая аттестация в форме зачета


2.2. Тематический план и содержание учебной дисциплины «Охрана труда»


Наименование разделов и тем

Содержание учебного материала, лабораторные работы и практические занятия, самостоятельная работа студентов

Объем часов

Уровень освоения

1

2

3

4

Раздел 1.

Правовые и организационные основы охраны труда


20


Тема 1.1.

Трудовое законодательство РФ

Содержание учебного материала

2

2

1.

Основные законы по трудовому праву в РФ. Основные положения правительства РФ по охране труда в РФ. Государственные гарантии и социальная поддержка граждан РФ. Защита прав и свобод граждан РФ.

2

Самостоятельная работа:

1 .Права и обязанности работников в соответствии с трудовым законом.

2

Тема 1.2.

Государственный надзор и контроль за охраной труда на предприятиях


Содержание учебного материала

2

3

1.

Государственный контроль и надзор за соблюдением законодательства по охране труда. Основные функции, задачи, цели и права государственных инспекторов по охране труда. Общественный контроль за охраной труда. Профессиональные союзы.

2

Самостоятельная работа:

1 .Структура по охране труда на предприятии.

2

Тема 1.3.

Организация работы по охране труда на предприятии

Содержание учебного материала

4

2

1.

Обязанности работодателей по обеспечению охраны труда на предприятиях. Основные принципы организации охраны труда на предприятии. Служба охраны труда на предприятии. Комитеты по охране труда. Виды и характеристики инструктажей.

4

Самостоятельная работа:

1 . Рекомендации и инструкции по охране труда на предприятии.

2

Тема 1.4.

Аттестация рабочих мест




Содержание учебного материала

4

3




1.

Порядок проведения аттестации рабочих мест. Гигиеническая оценка условий и характера труда. Травмобезопасность рабочих мест. Средства индивидуальной защиты на рабочем месте. Функции аттестационной комиссии. Документы аттестации рабочих мест.

4

Самостоятельная работа:

1 . Карта рабочего места по условиям труда.

2


Раздел 2

Техника безопасности


31


Тема 2.1.

Производственная санитария

Содержание учебного материала

2

2

1.

Вредные производственные факторы и меры защиты. Шум и вибрация, электромагнитные излучения. Санитарно – гигиенические условия и физиологические особенности труда. Производственное освещение.

2

Практические работы

2


1.

Расчет норм освещения в производственном помещении. Расчет оптимальной температуры воздуха на рабочих местах.

Самостоятельная работа:

1.Оптимальные и допустимые критерии условий труда.

2.Интенсивность и громкость шума на предприятии общественного питания

2

Тема 2.2.

Производственный травматизм

Содержание учебного материала

2

2

1.

Причины травматизма и профзаболеваний. Характеристика профзаболеваний. Несчастные случаи на производстве. Расследование и учет несчастных случаев на производстве. Оформление журнала инструктажей на производстве.

2

Практические работы

4


1.

Составление акта по форме Н – 1.

2.

Составление мероприятий по предупреждению травматизма.

1.Оптимальные и допустимые критерии условий труда.

2

Тема 2.3.

Пожарная безопасность

Содержание учебного материала

4

2

1.

Организация пожарной охраны на предприятиях общественного питания. Пожароопасные свойства веществ и материалов. Противопожарная профилактика. Пожарная безопасность на предприятии и в производственных цехах. Пожарная сигнализация, огнетушители – характеристика, правила пользования. Действия в случае пожара.

4

Практические работы

2


1.

Составление противопожарного инструктажа и пожарно – технического минимума.

1 . Средства тушения пожаров, пожарный инвентарь.

2

Тема 2.4

Электробезопасность






Содержание учебного материала

2

2

1.


Действие электрического тока на организм. Электролитическое, биологическое, механическое воздействие тока. Классификация помещений по степени опасности поражения электрическим током. Средства защиты от поражения током. Защитное заземление. Защита от статистического электричества.

2


Практические работы

4


1.

Инструктаж по безопасной эксплуатации электрооборудования.

2.

Инструктаж по безопасной эксплуатации электрооборудования.

Самостоятельная работа:

1.Анализ опасности поражения током в различных электрических сетях.

2.Технические методы обеспечения безопасности.

3

Примерная тематика курсовой работы (проекта)

-


Самостоятельная работа студента над курсовой работой (проектом)

-


Всего:

51




3. условия реализации УЧЕБНОЙ дисциплины

3.1. Требования к минимальному материально-техническому обеспечению


Реализация учебной дисциплины проходит в учебном кабинете «Техническое оснащение организаций общественного питания».


Оборудование учебного кабинета:

- посадочные места по количеству студентов;

- рабочее место преподавателя;

- комплект учебно-наглядных пособий «Охрана труда»;

- учебно-методическое обеспечение предмета;

- плакаты.

Технические средства обучения:

- компьютер с лицензионным программным обеспечением и мультимедиапроектор;

- обучающие компьютерные программы.


3.2. Информационное обеспечение обучения

Перечень рекомендуемых учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литературы


Основные источники:

  1. Федеральный закон «Об основах охраны труда в РФ». Принят 17 июля 1999 г.

  2. Федеральный закон «Об обязательном страховании от несчастных случаев на производстве и профессиональных заболеваниях». Принят 9 июля 1998 г.

  3. Положение «О расследовании и учете несчастных случаев на производстве. Утвержден постановлением Правительства РФ от 11 марта 1999 г. №279.

  4. ОСТ 28 – 1 – 95 «Требования к производственному персоналу»

  5. Бурашников М.Ю., Максимов А.С. Охрана труда в пищевой промышленности, общественном питании и торговле. – М.: ИРПО; «Академия», 2012г.

  6. Калинина В.М. Техническое оснащение и охрана труда в общественном питании: Учебник. – М.: Мастерство, 2010г.

  7. Фатыхов Д.Ф., Белехов А.Н. Охрана труда в торговле. Общественном питании, пищевых производствах в малом бизнесе и быту: Учебное пособие. – М.: ИРПО; «Академия», 2010г.

  8. Фильев В.И. Охрана труда на предприятиях РФ. – М.: «Академия», 2010г.


Дополнительные источники:

  1. Кирпичников В.П. Справочник механика общественного питания. – М.: Экономика, 2009г.

  2. Золин В.П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания: Учебное пособие. – М.: ПрофОбрИздат, 2008г.

  3. Межотраслевые правила по охране труда в общественном питании ПОТ РМ – 011 – 2009г.

  4. Типовая инструкция по охране труда для повара ТИ РМ - 045 – 2008г.

  5. Типовая инструкция по охране труда для кондитера ТИ РМ – 039 – 2009г.

  6. Журнал «Охрана труда и социальное страхование»

  7. Журнал «Питание и общество»

  8. Журнал «Справочник специалиста по охране труда»


Интернет – ресурсы:

Трудовой Кодекс РФ 2012 - 2011 Российской Федерации (РФ)/ http://www.trkodeks.ru/

Охрана труда/ http://www.oxtrud.narod.ru/

Журнал технике безопасности http://www.docstandard.com/obrazcy/tomd1/obrazec-n1sp1l.htm



4. Контроль и оценка результатов освоения УЧЕБНОЙ Дисциплины

Контроль и оценка результатов освоения учебной дисциплины

осуществляется преподавателем в процессе проведения практических

занятий и лабораторных работ, тестирования, а также выполнения

студентами индивидуальных заданий, проектов, исследований.


Результаты обучения

(освоенные умения, усвоенные знания)

Формы и методы контроля и оценки результатов обучения

Умения


Выявлять опасные и вредные производственные факторы и соответствующие им риски, связанные с прошлыми, настоящими или планируемыми видами профессиональной деятельности;

Практическая работа, внеаудиторная самостоятельная работа.

Использовать средства коллективной и индивидуальной защиты в соответствии с характером выполняемой профессиональной деятельности;

Практическая работа, внеаудиторная самостоятельная работа

Участвовать в аттестации рабочих мест по условиям труда, в том числе оценивать условия труда и уровень травмобезопасности;

Самостоятельная работа, составление опорного конспекта

Проводить вводный инструктаж подчиненных работников (персонала), инструктировать их по вопросам техники безопасности на рабочем месте с учетом специфики выполняемых работ;

Практическая работа,

составление опорного конспекта

Разъяснять подчиненным работникам (персоналу) содержание установленных требований охраны труда;

Практическая работа, внеаудиторная самостоятельная работа


Вырабатывать и контролировать навыки, необходимые для достижения требуемого уровня безопасности труда;

Практическая работа

Вести документацию установленного образца по охране труда, соблюдать сроки ее заполнения и условия хранения;

Практическая работа

Знания


Системы управления охраной труда в организации;

Практическая работа

Законы и иные нормативные правовые акты, содержащие государственные нормативные требования охраны труда, распространяющиеся на деятельность организации;

Практическая работа, внеаудиторная самостоятельная работа

Обязанности работников в области охраны труда;

Практическая работа, внеаудиторная самостоятельная работа

Фактические или потенциальные последствия собственной деятельности (или бездействия) и их влияние на уровень безопасности труда;

Практическая работа, внеаудиторная самостоятельная работа

Возможные последствия несоблюдения технологических процессов и производственных инструкций подчиненными работниками (персоналом);

Практическая работа, внеаудиторная самостоятельная работа

Порядок и периодичность инструктирования подчиненных работников (персонала);

Практическая работа, внеаудиторная самостоятельная работа


Порядок хранения и использования средств коллективной и индивидуальной защиты.

Практическая работа







3



Автор
Дата добавления 31.03.2016
Раздел Другое
Подраздел Рабочие программы
Просмотров201
Номер материала ДВ-571392
Получить свидетельство о публикации

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх