Рабочая программа ОП.09 Рисование и лепка

Областное государственное бюджетное профессиональное

образовательное учреждение

"Новоспасский технологический техникум"

УТВЕРЖДАЮ Директор ________/ Л.А.Симакова/                 «____»__________20__ г.

РЕКОМЕНДОВАНО                                                                                                                           

методической комиссией (МК)             

Протокол заседания                                  

№___ от «____» _________20__г.

Председатель МК

________________ Т.А. Белянина

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ 

ОП.09  Рисование и лепка

         программы подготовки квалифицированных рабочих, служащих для профессии социально-экономического профиля 43.01.09 Повар, кондитер

2017г.

Программа учебной дисциплины ОП.09 "Рисование и лепка" по профессии 43.01.09 Повар, кондитер разработан на основе федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по профессии 43.01.09  Повар, кондитер, утвержденного приказом Министерства образования и науки Российской Федерации № 1569 от 09 декабря 2016 г

Организация-разработчик:  ОГБПОУ НовТТ

Разработчики:       Белянина Татьяна Александровна - мастер производственного обучения  высшая   категория

СОДЕРЖАНИЕ

	стр.
1.    ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ	4
2.    СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ	7
3.    УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ  УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ	11
4.    КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ	12
5.  ВОЗМОЖНОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПРОГРАММЫ В ДРУГИХ ОПОП	13

1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

 РИСОВАНИЕ  И ЛЕПКА

1.1 Область применения рабочей программы

Рабочая программа учебной дисциплины является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по профессии 43.01.09 «Повар, кондитер».

1.2. Место учебной дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы:

Профессиональный учебный цикл, профильные  дисциплины

1.3. Цели и задачи учебной дисциплины - требования к результатам освоения учебной дисциплины:

В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен уметь:

-  выполнять упражнения по рисованию;

-  рисовать различного вида орнамент;

-  рисовать с натуры предметы геометрической формы;

-  рисовать с натуры предметы домашнего обихода;

-  рисовать фрукты и овощи;

-  рисовать с натуры пирожные и торты различной формы;

-  рисовать торты различной конфигурации, используя выразительные средства композиции;

-  выполнять лепку фруктов, овощей, цветов и растительного орнамента;

-  выполнять лепку макетов тортов, используя законы композиции;

В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен знать:

-  технику рисунка и ее многообразие

-  технику выполнения рисунка с натуры;

-  технику выполнения рисунка с натуры пирожных и тортов;

-  композицию в рисунке, последовательность работы над рисунком;

-  законы композиции, выразительные средства композиции;

-  композиция тортов;

-  технику лепки элементов украшения для тортов;

-  технику лепки макетов различной формы.

Результатами освоения учебной дисциплины ОП.09  Рисование и лепка:

1)                  развитие личности обучающихся средствами предлагаемого для изучения учебного предмета, курса: развитие общей культуры обучающихся, их мировоззрения, ценностно-смысловых установок, развитие познавательных, регулятивных и коммуникативных способностей, готовности и способности к саморазвитию и профессиональному самоопределению;

2)                  овладение систематическими знаниями и приобретение опыта осуществления целесообразной и результативной деятельности;

3)                  развитие способности к непрерывному самообразованию, овладению ключевыми компетентностями, составляющими основу умения: самостоятельному приобретению и интеграции знаний, коммуникации и сотрудничеству, эффективному решению (разрешению) проблем, осознанному использованию информационных и коммуникационных технологий, самоорганизации и саморегуляции;

4)   обеспечение академической мобильности и (или) возможности поддерживать избранное направление образования;

5) обеспечение профессиональной ориентации обучающихся.

Формируемые компетенции:

Код  ОК	Умения	Знания
ОК 01	Распознавать задачу и/или проблему в профессиональном и/или социальном контексте. Анализировать задачу и/или проблему и выделять её составные части. Правильно выявлять и эффективно искать информацию, необходимую для решения задачи и/или проблемы. Составить план действия. Определять необходимые ресурсы. Владеть актуальными методами работы в профессиональной и смежных сферах. Реализовать составленный план. Оценивать результат и последствия своих действий (самостоятельно или с помощью наставника).	Актуальный профессиональный и социальный контекст, в котором приходится работать и жить. Основные источники информации и ресурсы для решения задач и проблем в профессиональном и/или социальном контексте. Алгоритмы выполнения работ в профессиональной и смежных областях. Методы работы в профессиональной и смежных сферах. Структура плана для решения задач. Порядок оценки результатов решения задач профессиональной деятельности
ОК 02	Определять задачи поиска информации Определять необходимые источники информации Планировать процесс поиска Структурировать получаемую информацию Выделять наиболее значимое в перечне информации Оценивать практическую значимость результатов поиска Оформлять результаты поиска	Номенклатура информационных источников применяемых в профессиональной деятельности Приемы структурирования информации Формат оформления результатов поиска информации
ОК 03	Определять актуальность нормативно-правовой документации в профессиональной деятельности Выстраивать траектории профессионального и личностного развития	Содержание актуальной нормативно-правовой документации Современная научная и профессиональная терминология Возможные траектории профессионального развития  и самообразования
ОК 04	Организовывать работу коллектива и команды Взаимодействовать с коллегами, руководством, клиентами.	Психология коллектива Психология личности Основы проектной деятельности
ОК 05	Излагать свои мысли на государственном языке Оформлять документы	Особенности социального и культурного контекста Правила оформления документов.
ОК 06	Описывать значимость своей профессии Презентовать структуру профессиональной деятельности по профессии	Сущность гражданско-патриотической позиции Общечеловеческие ценности Правила поведения в ходе выполнения профессиональной деятельности
ОК 07	Соблюдать нормы экологической безопасности Определять направления ресурсосбережения в рамках профессиональной деятельности по профессии	Правила экологической безопасности при ведении профессиональной деятельности Основные ресурсы задействованные в профессиональной деятельности Пути обеспечения ресурсосбережения.
ОК 09	Применять средства информационных технологий для решения профессиональных задач Использовать современное программное обеспечение	Современные средства и устройства информатизации Порядок их применения и программное обеспечение в профессиональ-ной деятельности
ОК 10	Понимать общий смысл четко произнесенных высказываний на известные темы (профессиональные и бытовые), понимать тексты на базовые профессиональные темы участвовать в диалогах на знакомые общие и профессиональные темы строить простые высказывания о себе и о своей профессиональной деятельности кратко обосновывать и объяснить свои действия (текущие и планируемые) писать простые связные сообщения на знакомые или интересующие профессиональные темы	правила построения простых и сложных предложений на профессиональные темы основные общеупотребительные глаголы (бытовая и профессиональная лексика) лексический минимум, относящийся к описанию предметов, средств и процессов профессиональной деятельности особенности произношения правила чтения текстов профессиональной направленности

1.4. Количество часов на освоение рабочей программы учебной дисциплины:

максимальной учебной нагрузки обучающегося 54 часов, в том числе:

обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося  36 часов;

самостоятельной работы обучающегося  18 часов.

2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

2.1. Объем учебной дисциплины и виды учебной работы

Вид учебной работы	Объем часов
Максимальная учебная нагрузка (всего)	54
Обязательная аудиторная учебная нагрузка (всего)	36
в том числе:
лабораторная работа
практические занятия	20
контрольные работы	1
Самостоятельная работа обучающегося (всего)	18
в том числе:
рисунок, лепка, макет, письменное сообщение
Итоговая аттестация в форме зачета

2.2. Тематический план и содержание учебной дисциплины ОП.09 РИСОВАНИЕ И ЛЕПКА

Наименование разделов и тем	Содержание учебного материала и формы организации деятельности обучающихся	Уровень освоения	Объем часов	Осваиваемые элементы компетенций
1	2	3	4	5
Тема 1. Основы рисования	Содержание		6	ОК 1-7, ОК 9,10 ПК 1.1-1.5 ПК 2.1-2.8 ПК3.1-3.6 ПК 4.1-4.5 ПК 5.1-5.5
	1.Техника рисунка и ее многообразие. Материалы для рисования. Техника нанесения различных линий. Орнамент и его виды.	2-3	1
	2. Техника рисунка и ее многообразие. Рисование композиционно-замкнутого орнамента.	2	1 2 2
	3 Выполнение упражнения по рисованию: (прямые вертикальные, горизонтальные, криволинейные линии). 4 . Рисование ленточного и сетчатого орнамента.	2
	Самостоятельная работа обучающихся Рисунок геометрических фигур с различными видами узоров. Рисунок композиционно-замкнутого орнамента различной тематики. Примерная тематика домашней работы Техника рисунка и ее многообразие.		5
Тема 2. Рисунок с натуры	Содержание	Уровень освоения	6
	1.Последовательность работы над рисунком с натуры. Подготовка к рисованию с натуры. 2.Композиция в рисунке, последовательность работы над рисунком... Понятие о светотени. Градации светотени. Понятие о цвете и его психологическое воздействие. Значение цвета в кондитерском производстве. 3.Последовательность  работы  над  рисунком с натуры пирожных и тортов. 4. Композиция пирожных и тортов  различной формы	2 2	1 1 1 1	ОК 1-7, ОК 9,10 ПК 1.1-1.5 ПК 2.1-2.8 ПК3.1-3.6 ПК 4.1-4.5 ПК 5.1-5.5
	Практические занятия 1.    Рисование с натуры геометрических фигур и предметов геометрической формы. 2.    Рисование с натуры предметов домашнего обихода. 3.    Рисование фруктов и овощей. 4.    Рисование с натуры пирожные и торты различной форма. Законы композиции,	2	2	ОК 1-7, ОК 9,10 ПК 1.1-1.5 ПК 2.1-2.8 ПК3.1-3.6 ПК 4.1-4.5 ПК 5.1-5.5
	Самостоятельная работа обучающихся Рисование с натуры корзин с цветами, фруктами, овощами. Примерная тематика домашней работы Рисунок с натуры.		5
Тема 3. Композиция тортов	Содержание		8
	1. Выразительные средства композиции. 2. Композиция тортов 3. Современные направления в оформление тортов. Виды отделочных полуфабрикатов. Инструменты и приспособления для оформления тортов. Композиция квадратного торта. Композиция круглого торта. Композиция овального торта, Композиция фигурных тортов.	2	2 2 2	ОК 1-7, ОК 9,10 ПК 1.1-1.5 ПК 2.1-2.8 ПК3.1-3.6 ПК 4.1-4.5 ПК 5.1-5.5
	Практическое занятие Выполнение рисунка торта квадратной формы, используя выразительные средства композиции. Выполнение рисунка торта круглой формы, используя выразительные средства композиции. Выполнение рисунка торта овальной формы, используя выразительные средства композиции.	2	2	ОК 1-7, ОК 9,10 ПК 1.1-1.5 ПК 2.1-2.8 ПК3.1-3.6 ПК 4.1-4.5 ПК 5.1-5.5
	Самостоятельная работа обучающихся Сообщение по теме: «Оформление фигурных тортов». Выполнение рисунка тортов различной тематики (по заданию). Примерная тематика домашней работы Композиция тортов.		5
Тема 4. Лепка	Содержание	Уровень освоения	16
	1. Основы лепки. Содержание и задачи лепки. Инструменты и материалы для лепки. Техника лепки элементов украшения  для тортов. Материалы лепки в кондитерском производстве. Техника лепки макетов  торта различной формы.	2-3	2	ОК 1-7, ОК 9,10 ПК 1.1-1.5 ПК 2.1-2.8 ПК3.1-3.6 ПК 4.1-4.5 ПК 5.1-5.5
	Практические занятия 1. Техника лепки и ее многообразие.         Рисование эскизов.         Последовательность лепки растительного орнамента, овощей,         Последовательность лепки цветов. 2. Техника лепки деталей и элементов.         Рисование эскизов.         Последовательность изготовления макета,         Лепка деталей и элементов. 3.  Техника лепки объемных фигур.         Рисование эскиза.         Последовательность лепки объемных фигур.         Лепка объемных фигур.	2	2 4 4	ОК 1-7, ОК 9,10 ПК 1.1-1.5 ПК 2.1-2.8 ПК3.1-3.6 ПК 4.1-4.5 ПК 5.1-5.5
	Практические занятия 4. Выполнение лепки орнамента (по заданию) 5. Разработка эскизов макетов тортов. 6. Изготовление макетов тортов по эскизам.		4
	Самостоятельная работа обучающихся Лепка элементов торта. Сообщение по теме: «Лепка из мастики и марципана». Примерная тематика домашней работы Лепка.		5 1	ОК 1-7, ОК 9,10 ПК 1.1-1.5 ПК 2.1-2.8 ПК3.1-3.6 ПК 4.1-4.5 ПК 5.1-5.5
	Контрольная работа	2	1
	Зачет	2	1
Всего			54

3. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ

ДИСЦИПЛИНЫ

3.1.Требования к минимальному материально-техническому обеспечению

Реализация учебной дисциплины требует наличия учебного кабинета технологии кулинарного производства. 

Оборудование учебного кабинета:

- наглядный материал (плакаты);

- учебно-методический комплекс;

- ЦОР (презентации).

Технические средства обучения:

·   компьютер;

·   интерактивная доска;

·   экран;

·   микроскопы;

·   комплект обучающих видеофильмов.

3.2. Информационное обеспечение обучения

Перечень рекомендуемых учебных изданий, Интернет-ресурсов,              дополнительной литературы

Основные источники:

1.        Иванова. И.Н. Рисование и лепка.- М.: Издательский ценАкадемия,2011.

Дополнительные источники:

1.        Беляева. С. Е. Основы изобразительного искусства. – Академия,2009.

2.        Бутейскис Н.Г., Жукова А.А. Технология приготовления мучных кондитерских изделий – М.: Издательский центр Академия, 2009.

3.        Усов В.А. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания – М.: Издательский центр Академия, 2009.

4.        Шембель А. Ф. Рисование и лепка.- М.: Издательский центр Академия, 2008.

Интернет-ресурсы:

1.        Лепка элементов торта [Электронные ресурсы]

2.        Hlebopechka.ru

3.        Оформление торта [Электронные ресурсы]

4.        Hlebopechka.ru, Мастер-классы

4. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ

УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

Контроль и оценка результатов освоения учебной дисциплины осуществляется преподавателем в процессе проведения лабораторных работ, практических занятий, тестирования, а также выполнения обучающимися индивидуальных заданий.

Результаты обучения (освоенные умения, усвоенные знания)	Формы и методы контроля и оценки результатов обучения
1	2
Умения:
выполнять упражнения по рисованию; рисовать различного вида орнамент; рисовать с натуры предметы геометрической формы; рисовать с натуры предметы домашнего обихода; рисовать фрукты и овощи; рисовать с натуры пирожные и торты различных форм; рисовать торты различной конфигураций, используя выразительные средства композиции; выполнять лепку фруктов, овощей, цветов и растительного орнамента; выполнять лепку макетов тортов, используя законы композиции.	- выполнение и защита отчетов по лабораторной работе; - тестовый контроль; - выполнение и защита практических работ
Знания:
техника рисунка и ее многообразие; техника выполнения рисунка с натуры; техника выполнения рисунка с натуры пирожных и тортов; композиция в рисунке, последовательность работы над рисунком; законы композиции, выразительные средства композиции; композиция тортов; техника лепки элементов украшения для тортов; техника лепки макетов  различной формы.	- выполнение и защита отчетов по лабораторной работе; - тестовый контроль; - выполнение и защита практических работ