Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Технология / Рабочие программы / РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПМ.03 Приготовление супов и соусов профессия 260807.01 Повар, кондитер

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПМ.03 Приготовление супов и соусов профессия 260807.01 Повар, кондитер


  • Технология

Поделитесь материалом с коллегами:



Министерство просвещения ПМР

ГОУ НПО «Дубоссарский многопрофильный профессиональный лицей»







рабочая программа

ПМ.03 Приготовление супов и соусов


профессия 260807.01 Повар, кондитер











РАССМОТРЕНО: СОГЛАСОВАНО:

на заседании цикловой Методист лицея

методической комиссии _________ Н.А. Кобылянская

протокол № _1__ «__3.09_»_________ 2015г.

от «_3__»09_ 2015г.

Председатель ЦМК

__________ Т.Т. Цуркан















Дубоссары, 2015 г.


Рабочая программа профессионального модуля разработана на основе государственного образовательного стандарта по профессии НПО

260807.01 Повар, кондитер



Организация разработчик : ГОУ НПО «Дубоссарский многопрофильный профессиональный лицей»




Разработчик:


Преподаватель специальных дисциплин по професссии «Повар, кондитер» Т.Т. Цуркан


Рецензенты:


































СОДЕРЖАНИЕ


1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ


стр.


4

2. результаты освоения ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ


6

3. СТРУКТУРА и содержание профессионального модуля


7

4 условия реализации программы ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ


13

5. Контроль и оценка результатов освоения профессионального модуля (вида профессиональной деятельности)


17


1. паспорт ПРОГРАММЫ

ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ



Приготовление супов и соусов


1.1. Область применения программы

Программа профессионального модуля (далее программа) – является частью примерной основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ГОС по профессии (профессиям) НПО 260807.01 Повар, кондитер в части освоения основного вида профессиональной деятельности (ВПД): Приготовление супов и соусов и соответствующих профессиональных компетенций (ПК):

  1. Готовить бульоны и отвары.

  2. Готовить простые супы.

  3. Готовить отдельные компоненты для соусов и соусные полуфабрикаты.

  4. Готовить простые холодные и горячие соусы.

Программа профессионального модуля может быть использована в дополнительном профессиональном образовании (в программах повышения квалификации и переподготовки) и профессиональной подготовке работников в области индустрии питания различных форм собственности, при наличии среднего (полного) общего образования и основного общего образования.


1.2. Цели и задачи модуля – требования к результатам освоения модуля

С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и соответствующими профессиональными компетенциями обучающийся в ходе освоения профессионального модуля должен:

иметь практический опыт:

- приготовления основных супов и соусов

уметь:

  • проверять органолептическим способом качество и соответствие основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним технологическим требованиям к основным супам и соусам;

  • выбирать производственный инвентарь и оборудование для приготовления супов и соусов;

  • использовать различные технологии приготовления и оформления основных супов и соусов;

  • оценивать качество готовых блюд;

  • охлаждать, замораживать, размораживать и разогревать отдельные компоненты для соусов;

знать:

  • классификацию, пищевую ценность, требования к качеству основных супов и соусов;

  • правила выбора основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним при приготовлении супов и соусов;

  • правила безопасного использования и последовательность выполнения технологических операций при приготовлении основных супов и соусов;

  • температурный режим и правила приготовления супов и соусов;

  • правила проведения бракеража;

  • способы сервировки и варианты оформления, температуру подачи;

  • правила хранения и требования к качеству готовых блюд;

  • виды необходимого технологического оборудования и производственного инвентаря, правила их безопасного использования.

1.3. Рекомендуемое количество часов на освоение программы профессионального модуля:

всего –174часов, в том числе:

максимальной учебной нагрузки обучающегося –75 часа, включая:

обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося – 50 часов;

самостоятельной работы обучающегося – 25часов;

производственная практика-24;

учебная пракика-84;

2. результаты освоения ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ


Результатом освоения программы профессионального модуля является овладение обучающимися видом профессиональной деятельности (ВПД) Приготовление супов и соусов, в том числе профессиональными (ПК) и общими (ОК) компетенциями:



Код

Наименование результата обучения

ПК 1. 

Готовить бульоны и отвары

ПК 2. 

Готовить простые супы

ПК 3. 

Готовить отдельные компоненты для соусов и соусные полуфабрикаты

ПК 4.

Готовить простые холодные и горячие соусы

ОК 1. 

Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес

ОК 2. 

Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем

ОК 3. 

Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы

ОК 4. 

Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач

ОК 5. 

Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности

ОК 6. 

Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами

ОК 7.  

Готовить к работе производственное помещение и поддерживать его санитарное состояние

ОК 8. 

Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей)



3. СТРУКТУРА и ПРИМЕРНОЕ содержание профессионального модуля

3.1. Тематический план профессионального модуля ПМ.03

Коды профессиональных компетенций

Наименования разделов профессионального модуля*

Всего часов

(макс. учебная нагрузка и практики)

Объем времени, отведенный на освоение междисциплинарного курса (курсов)

Практика

Обязательная аудиторная учебная нагрузка обучающегося

Самостоятельная работа обучающегося,

часов

Учебная,

часов

Производственная,

часов

(если предусмотрена рассредоточенная практика)

Всего,

часов

в т.ч. лабораторные работы и практические занятия,

часов

1

2

3

4

5

6

84

24

на третьем курсе

ПК 3.1

Раздел 1. Приготовление бульонов и отваров

6

4

2

2

ПК 3.2

Раздел 2. Приготовление простых супов

51

34

18

17

ПК 3.3-3.4

Раздел 3. Приготовление простых холодных и горячих соусов

18

12

6

6


Производственная практика, часов (если предусмотрена итоговая (концентрированная) практика)

24


24


Всего:

75

24

26

25

84

24



3.2. Содержание обучения по профессиональному модулю (ПМ)

Наименование разделов профессионального модуля (ПМ), междисциплинарных курсов (МДК) и тем

Содержание учебного материала, лабораторные работы и практические занятия, самостоятельная работа обучающихся, курсовая работ (проект) (если предусмотрены)

Объем часов

Уровень освоения

1

2

3

4

Раздел ПМ 0.3. Приготовление бульонов и отваров


4(2/2)


МДК.03.01. Технология приготовления супов и соусов



Тема 1.1 Значение, роль первых блюд в питании, классификация

Содержание

2

1.

Значение и пищевая ценность первых блюд

Роль первых блюд в питании. Пищевая ценность и калорийность супов, соусов блюд.

Специфические приемы при приготовлении блюд.

Температурный и временной режим хранения. Классификация первых блюд по назначению, способу приготовлению, температуре подачи

1

2.

Основные продукты и дополнительные ингредиенты для приготовления супов

Виды основных продуктов и дополнительных ингредиентов для приготовления первых блюд: классификация, ассортимент, требования к качеству.

Подготовка основных продуктов и дополнительных ингредиентов для приготовления первых блюд



1





3.

Производственный инвентарь и оборудование для приготовления первых блюд

Инструменты и оборудование приспособления и инвентарь для приготовления первых блюд; приемы эксплуатации.

Требования к санитарному состоянию. Приемы санитарной обработки инструментов, приспособлений и инвентаря.






1

4.

Способы и приемы приготовление бульонов

Приготовление бульонов из мяса, птицы, грибов, костей, концентрированный бульон

Приготовление отваров из овощей, фруктов, круп







Практическая работа

Приготовление бульонов


2


Самостоятельная работа при изучении раздела ПМ 3.

Систематическая проработка конспектов занятий, учебной и специальной технической литературы (по вопросам к параграфам, главам учебных пособий, составленным преподавателем)

2


Примерная тематика домашних заданий

  1. Составление технологических схем приготовления бульонов (вид бульонов указываются преподавателем)

  2. Составление технологических карт с использованием Сборника рецептур блюд и кулин6рарных изделий

  3. Решение задач на определение массы нетто и брутто; выхода готовых блюд с учетом изменений, происходящих при тепловой обработки; норм взаимозаменяемости


3

Раздел ПМ 2. Приготовление простых супов



МДК.03.01. Технология приготовления супов и соусов


34(16/18)

Тема 2.1. Заправочные супы

Приготовление щей

Содержание

2

1

Основные кулинарные приемы подготовки продуктов

Подготовка продуктов: припускание огурцов, тушение свеклы, капусты. Мучная пассеровка. Время варки. Общие правила варки.


2.

Технология приготовления щей

Последовательность выполнения технологических операций при приготовлении щей: порядок закладки.

Требования к качеству, условия хранения и способы подачи и оформления холодных напитков

2

Тема 2.2. Заправочные супы

Приготовление борщей


Содержание

2

1


Технология приготовления борщей

Последовательность выполнения технологических операций при приготовлении борщей. Порядок закладки продуктов. Подготовка свеклы. Требования к качеству, условия хранения и способы подачи и оформления холодных напитков.



Тема 2.3. Приготовление рассольников, солянок

Содержание

2

1

1.

Технология приготовления рассольников

Особенности приготовления. Порядок закладки продуктов. Подача. Хранение, качество.


2.

Технология приготовления солянок

Особенности приготовления. Условия и сроки хранения. Требования к качеству исполь­зуемых продуктов.

2

1

Тема 2.4. Приготовление супов картофельных, с крупами, бобовыми, ма­каронными изделиями

Содержание

1.

Технология приготовления супов овощных, крупяных и с макаронными изделиями

Особенности приготовления. Порядок закладки продуктов. Условия и сроки хранения. Требования к качеству.

2

1

Тема 2.5. Приготовление супов-пюре

Содержание

2


Технология приготовления супов-пюре, молочных и прозрачных супов

Последовательность выполнения технологических операций при приготовлении супов: порядок закладки.

Требования к качеству, условия хранения и способы подачи и оформления



Тема 2.6. Приготовление сладких супов и концентрированных супов

Содержание

2

1

1.

Технология приготовления сладких и конценрированных супов

Последовательность выполнения технологических операций при приготовлении сладких и концентрированных супов: порядок закладки.

Требования к качеству, условия хранения и способы подачи и оформления холодных напитков


Практические работы


18

1

приготовление заправочных супов


4

2

Приготовление супов - пюре


4

3

Приготовление молочных супов

2

4

Приготовление сладких супов


2

5

Приготовление холодных супов


2


6

Составление технологических схем таблиц «Требования к качеству супов, сроки реализации»


2

7

Решение задач на определение расчета норм закладки, выхода готовых супов

2




Самостоятельная работа при изучении раздела ПМ 3.

  1. Составление технологических схем приготовления первых блюд (блюда указываются преподавателем)

  2. Выбор и обоснование дополнительных ингредиентов для приготовления холодных и горячих супов (блюда указываются преподавателем)

  3. Оформление технологических карт на холодные и горячие супы (блюда указываются преподавателем) с использованием Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий

  4. Составление презентаций и проектов по рекомендациям преподавателя

17

Учебная практика

Подбор инвентаря, оборудования, посуды для приготовления супов.

Оценивание органолептическим методом качество и соответствие основных продуктов и дополнительных ингредиентов.

Приготовление супов, соблюдая технологические, санитарные требования.

Проведение бракеража по оценке качества приготовленных супов.

Оформление, отпуск, требования к качеству. Условия хранения и реализации.

Виды работ:

- подготовка продуктов для приготовления супов;

- приемы пассерования овощей для приготовления супов и соусов;

- приготовление бульонов: костного, мясо-костного, грибного, овощных отваров;

- приготовление щей, борщей;

- приготовление рассольников, солянок;

- приготовление молочных супов;

- приготовление пюреобразных супов;

- приготовление сладких и холодных супов;

- порционирование , оформление, оценка качества супов




Раздел ПМ 3. Приготовление простых холодных и горячих соусов


12(6/6)


МДК.03.01. Технология приготовления супов и соусов



Тема 3.1. Классификация соусов. Технология приготовления красных и белых соусов соусов

Содержание

2

1.

Классификация соусов, значение в питании

Классификация, приготовление соусов, пассеровок, кулинарное использование, значение в питании

Охлаждение, замораживание, размораживание и разогрев отдельных компонентов для соусов

Приготовление бульонов для соусов: красный, белый, концентрированный бульон (фюме)

Температурный режим, правила хранения и требования к качеству готовых бульонов


1

2.

Красные и белые мясные соусы

Правила безопасного использования и последовательность выполнения технологических операций при приготовлении основных красных и белых соусов

Технология приготовления и оформления основных и производных соусов

Температурный режим, правила хранения и требования к качеству готовых блюд


1

Тема 3.2. Технология приготовления рыбных, грибных, молочных, сметанных и сладких соусов



Содержание

2


1.

Рыбные и грибные соусы

Правила безопасного использования и последовательность выполнения технологических операций при приготовлении основных рыбных , грибных, молочных, сметанных и сладких соусов соусов

Технология приготовления и оформления основных и производных соусов

Температурный режим, правила хранения и требования к качеству готовых блюд


1

2.

Правила безопасного использования и последовательность выполнения технологических операций при приготовлении основных молочных, сметанных и сладких соусов

Технология приготовления и оформления основных и производных соусов

Температурный режим, правила хранения и требования к качеству готовых блюд


1

Тема3.3. Технология приготовления холодных соусов. Яично-масляные смеси


Содержание

2


1.

Холодные соусы. Яично-масляные смеси

Правила безопасного использования и последовательность выполнения технологических операций при приготовлении основных рыбных и грибных соусов

Технология приготовления и оформления основных и производных соусов

Температурный режим, правила хранения и требования к качеству готовых блюд


1


Практические занятия

6


1.

Приготовление соусов холодных

2


2.

Приготовление соуса майонез

2


3.

Приготовление маслянных смесей и заправок

2


Самостоятельная работа при изучении раздела «Приготовление соусов в соответствии с технологическим процессом»

1.Систематическая проработка конспектов занятий, учебной литературы.

2.Решение ситуационных задач по приготовлению соусов, взаимозаменяемости продуктов.

3.Составление схем приготовления блюда.

4.Составление алгоритма приготовления соусов.

5.Разработка новых видов продукции: подбор рецептуры, технологических режимов приготовления, установление показателей качества

6.Реферат «История происхождения соусов».

7.Составление алгоритмов по приготовлению и использованию соусов.

8.Разработка технологических карт по приготовлению и использованию новых видов сырья для приготовления соусов (основных и производных).

Для характеристики уровня освоения учебного материала используются следующие обозначения:

1 – ознакомительный (узнавание ранее изученных объектов, свойств);

2 – репродуктивный (выполнение деятельности по образцу, инструкции или под руководством);

3 – продуктивный (планирование и самостоятельное выполнение деятельности, решение проблемных задач).


6


4. условия реализации программы ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ


4.1. Требования к минимальному материально-техническому обеспечению

Реализация программы модуля предполагает наличие учебного кабинета, Кабинета для лабораторно-практических работ, 2х кулинарных мастерских.


Оборудование учебного кабинета


  • комплект бланков технологической документации;

  • комплект учебно-методической документации;

  • наглядные пособия (планшеты по технологии приготовления супов и соусов, способы оформления и подачи холодных блюд и напитков).



Реализация программы модуля предполагает обязательную производственную практику, которую рекомендуется проводить концентрированно.

4.2. Информационное обеспечение обучения

Перечень рекомендуемых учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литературы

Основные источники:

  1. Анфимова Н. А., Татарская Л.Л. Кулинария. – М.: Просвещение, 2008

  2. Анфимова Н.А. Лабораторно-практические работы для поваров и кондитеров. - М.: Гриф МО РФ Академия Начальное профессиональное образование ,  2008 г.

  3. Артемова Е.Н. Основы технологии продукции общественного питания. Уч. пособие. Изд-во Академия 2008 г.

Справочники:

  1. Астейкова А.А., Матвеев П.Д., Ананич Т.П. Сборник рецептур, блюд и кулинарных изделий для ресторанов, кафе, клубов, баров и столовых. – Минск, Изд-во, Академия 2007 г.

  2. Мугинова, Г.Р. Сборник технологических задач и методика их решения [Текст]: учеб. пособие / Г. Р. Мугинова, Л. В. Рыжова. – Екатеринбург Изд-во ГОУ ВПО «Рос. гос. проф.-пед. ун-т», 2009.

  3. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. М.; ПрофиКС 2009

  4. Справочник технолога общественного питания. М., 1984.

  5. Технология приготовления пищи: справочник технолога / Под ред. В.В. Усова – М.: Изд-ий центр «Академия», 1988.




Дополнительные источники:

  1. Богданова М.А., Смирнова З.М., Богданов. Г.А. Предприятий общественного питания. - М.: Экономика, 2001 г.

  2. Бутейкис Н.Г. , Жукова А.А.. Приготовление мучных кондитерскихизделий. -М.: Экономика, 1988 г.

  3. Гернатовская В.В., Шнейдер Б.Л. Основы организации и экономики производства предприятий общественного питания.М.,1968.

  4. Дубцов, Г.Г. Технология приготовления пищи: Учеб. пособие– М.: Мастерство, 2001.

  5. Кулинария от А до Я. – Кемеровское кн. изд-во, 1992.

  6. Матюхин З.П. Основы питания, гигиены и физиологии. – М.: Просвещение, 1999.  

  7. Мифтахудинова Н.Н. , Багданова Л.М. . основы калькуляции и учета на предприятиях общественного питания . – М .: Высшая школа .

  8. Опарин А.И. Книга о вкусной и здоровой пище. – М.: Пищевая промышленность,1965.

  9. Производственное обучение профессии «Повар». В 4 ч.: Учеб. пособие для нач. проф. образования [Текст] / В.П. Андросов, Т.В. Пыжова, Л.В. Овчинникова и др. – М.: Изд-ий центр «Академия», 2006. – 96 с.

  10. Простакова Т.М. Технология приготовления пищи. Уч. Курс. Ростов-на-Дону- «Феникс» 1999 г.

  11. Радченко Л.А. Организация производства предприятий общественного питания: Ростов-на-Дону, Феникс, 2004

  12. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания .- М. : Высшая школа, 1985 г.

  13. Сидоров А.П. Приглашение к столу: Иркутск, Восточно-сибирское книжное издательство, 1998

  14. Тавровская Н.А. Салаты. – Кемеровское кн. изд-во, 1991.

  15. Успенская Н.Р. Практическое пособие для повара. М., 1982.

  16. Учебное пособие для повара. М., 1965

  17. Филатов С.М. Рыбная кулинария: М., Мир искателя, 2001


Отечественные журналы:

«Питание и общество»;

«Гастроном»;

«Кулинарные ведомости»;

«Школа гастронома»;

«Здоровье»;

«Смак»;

«Лиза»;

«Хозяюшка»;

«Хлебосол».


Интернет-ресурсы:

«Кулинарный портал». Форма доступа: httphttp:// povary.ru., http:// vkus.by.

Главный портал индустрии гостеприимства и питания. Форма доступа: http:// www.horeca.ru







5. Контроль и оценка результатов освоения профессионального модуля (вида профессиональной деятельности)


Результаты

(освоенные профессиональные компетенции)

Основные показатели оценки результата

Формы и методы контроля и оценки

Готовить бульоны и отвары

точность и правильность приготовления бульонов и отваров согласно требованиям технологии приготовления

Текущий контроль в форме:

- защиты лабораторных и практических занятий;


Зачеты по учебной и производственной практике и по каждому из разделов профессионального модуля.


Экзамен квалификационный по профессиональному модулю.

обоснованность выбора технологии приготовления в зависимости от назначения;

соответствие выбора инструментов, оборудования и приспособлений заданной технологии;

соответствие выбора режимов приготовления бульонов и отваров требованиям технологического процесса

приготовление бульонов и отваров в соответствии с ученической нормой времени

определять органолептическим способом качество и соответствие основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним технологическим требованиям к бульонам и отварам

Готовить простые супы

точность и правильность приготовления простых супов

соответствие выбора инструментов, оборудования и приспособлений заданной технологии;

выбор технологии в зависимости от набора ингредиентов

приготовление простых супов в соответствии с ученической нормой времени

определять органолептическим способом качество и соответствие основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним технологическим требованиям к холодным и горячим и супам

Готовить отдельные компоненты для соусов и соусные полуфабрикаты

приготовления отдельных компонентов для соусов и соусных полуфабрикатов

соответствие выбора инструментов, оборудования и приспособлений заданной технологии;

приготовление отдельных компонентов для соусов и соусных полуфабрикатов в соответствии с ученической нормой времени

Готовить простые холодные и горячие соусы

точность и правильность приготовления простых холодных соусов

точность и правильность приготовления простых горячих соусов

определять органолептическим способом качество и соответствие основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним технологическим требованиям к холодным и горячим и соусам

точно и правильно оценивать качество готового соуса

соответствие выбора инструментов, оборудования и приспособлений заданной технологии


Формы и методы контроля и оценки результатов обучения должны позволять проверять у обучающихся не только сформированность профессиональных компетенций, но и развитие общих компетенций и обеспечивающих их умений.


Результаты

(освоенные общие компетенции)

Основные показатели оценки результата

Формы и методы контроля и оценки

Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес

  • демонстрация интереса к будущей профессии

Экзамен по завершению МДК


Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем

  • выбор и применение методов и способов решения профессиональных задач в области технологии приготовления пищи;

  • оценка эффективности и качества выполнения;

Устный экзамен

Экспертное наблюдение и оценка на практических и лабораторных занятиях при выполнении работ по учебной и производственной практик

Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы

  • организация самостоятельных занятий при изучении профессионального модуля;

  • самоанализ и коррекция результатов собственной работы

Экспертное наблюдение и оценка на практических и лабораторных занятиях при выполнении работ по учебной и производственной практик

Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач

  • эффективный поиск необходимой информации;

  • использование различных источников, включая электронные ресурсы

Устный экзамен


Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности

  • анализ инноваций в области разработки новых приемов и способов кулинарной обработки сырья, оборудования;

  • демонстрация навыков использования информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

Экспертное наблюдение и оценка на практических и лабораторных занятиях при выполнении работ по учебной и производственной практик

Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами

  • взаимодействие с обучающимися, преподавателями и мастерами в ходе обучения;

  • самоанализ и коррекция результатов собственной работы

Экспертное наблюдение и оценка на практических и лабораторных занятиях при выполнении работ по учебной и производственной практик

Готовить к работе производственное помещение и поддерживать его санитарное состояние

  • соблюдение санитарно-гигиенических норм и правил организации и работы в производственных помещениях

Экспертное наблюдение и оценка на практических и лабораторных занятиях при выполнении работ по учебной и производственной практик

Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей)


  • демонстрация готовности к исполнению воинской обязанности

Экспертное наблюдение и оценка на практических и лабораторных занятиях при выполнении работ по учебной и производственной практик


* Раздел профессионального модуля – часть программы профессионального модуля, которая характеризуется логической завершенностью и направлена на освоение одной или нескольких профессиональных компетенций. Раздел профессионального модуля может состоять из междисциплинарного курса или его части и соответствующих частей учебной и производственной практик. Наименование раздела профессионального модуля должно начинаться с отглагольного существительного и отражать совокупность осваиваемых компетенций, умений и знаний.


3



Автор
Дата добавления 29.11.2015
Раздел Технология
Подраздел Рабочие программы
Просмотров544
Номер материала ДВ-211702
Получить свидетельство о публикации

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх