Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Свидетельство о публикации

Автоматическая выдача свидетельства о публикации в официальном СМИ сразу после добавления материала на сайт - Бесплатно

Добавить свой материал

За каждый опубликованный материал Вы получите бесплатное свидетельство о публикации от проекта «Инфоурок»

(Свидетельство о регистрации СМИ: Эл №ФС77-60625 от 20.01.2015)

Инфоурок / Иностранные языки / Рабочие программы / Рабочая программа по дисциплине "Иностранный язык" (английский) 19.02.10 «Технология продукции общественного питания»
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 28 июня.

Подать заявку на курс
  • Иностранные языки

Рабочая программа по дисциплине "Иностранный язык" (английский) 19.02.10 «Технология продукции общественного питания»

библиотека
материалов



Областное государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение

«Ульяновский техникум питания и торговли»

Наименование документа Рабочая программа

Условное обозначение ОГСЭ.03

Соответствует ГОСТ Р ИСО 9001-2011, ГОСТ Р 52614.2-2006

(п.п. 4.1, 4.2.3, 4.2.4, 5.5.3, 5.6.2, 8.4, 8.5)

Редакция № 1

Изменение № 0

Лист 1 из 30

Экз. №








РАБОЧАЯ ПРОГРАММа

Учебной дисциплины


ОГСЭ.03 ИНОСТРАННЫЙ ЯЗЫК

(английский)


19.02.10 «Технология продукции общественного питания»

































г. Ульяновск

2015 г.



Рабочая программа учебной дисциплины разработана в соответствии с ФГОС

по специальности ППССЗ 19.02.10 «Технология продукции общественного питания»

(приказ Министерства образования и науки РФ № 675 от 22 июня 2010 г.)



РЕКОМЕНДОВАНА

на заседании МК

Председатель МК


___________Т.Н. Еграшкина


УТВЕРЖДАЮ

Заместитель директора по

учебной работе ОГОУ СПО

УТПиТ


___________Ю.Ю. Бесова


Протокол заседания МК

№ от « » 20 г



Авторы (разработчики):

Царёва Н.А. – преподаватель высшей квалификационной категорииии


« » 20 г


Рецензенты:

























СОДЕРЖАНИЕ


стр.

  1. ПАСПОРТ рабочей ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ


4

  1. СТРУКТУРА и содержание УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

6


  1. условия реализации учебной дисциплины

24


  1. Контроль и оценка результатов Освоения учебной дисциплины

26



1. паспорт РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

ОГСЭ.03 Иностранный язык (английский)


1.1. Область применения рабочей программы

Рабочая программа учебной дисциплины является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности ППССЗ 19.02.10 «Технология продукции общественного питания»

Рабочая программа учебной дисциплины может быть использована

в программах повышения квалификации, переподготовки, профессиональной подготовке .


1.2. Место учебной дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы:

ОГСЭ.00. Общий гуманитарный и социально-экономический цикл


1.3. Цели и задачи учебной дисциплины – требования к результатам освоения учебной дисциплины:


В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен уметь:

  • общаться (устно и письменно) на иностранном языке на профессиональные и повседневные темы;

  • переводить (со словарем) иностранные тексты профессиональной направленности;

  • самостоятельно совершенствовать устную и письменную речь, пополнять словарный запас;

В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен знать:

  • лексический (1200-1400 лексических единиц) и грамматический минимум;

  • необходимый для чтения и перевода (со словарем) иностранных текстов профессиональной направленности.


1.4. Рекомендуемое количество часов на освоение программы учебной дисциплины:

максимальной учебной нагрузки обучающегося 221 часа, в том числе:

обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося 162 часа;

самостоятельной работы обучающегося 59 час.

Содержание учебной дисциплины направлено на формирование общих компетенций

ОК 1

  • Понимать роль технолога на предприятиях общественного питания

  • -Моя будущая профессия Я будущий технолог на предприятие общественного питания. Мои должностные обязанности, виды профессиональной деятельности Тема №2

ОК 2

  • Организовывать собственную деятельность, по изучению ассортимента продовольственных товаров в магазинах и на рынках города Ульяновска и составление перечня на английском языке, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач. Тема №5

ОК 4

  • Осуществлять поиск в аутентичных текстах , периодических изданиях на английском языке и использовать профессионально значимую информацию в ответах и презентациях. Тема №3

  • Осуществлять поиск в аутентичных текстах , в периодических изданиях на английском языке профессионально значимой информации и использовать ее в ответах Тема №5

  • Осуществлять поиск в аутентичных текстах , периодических изданиях на английском языке по теме «Сервировка стола и обслуживание » и использовать профессионально значимую информацию в ответах. Тема №6


  • Осуществлять поиск в аутентичных текстах , периодических изданиях на английском языке , интернете и использовать профессионально значимую Тема №7


  • Осуществлять поиск в аутентичных текстах , периодических изданиях на английском языке по теме « Диетическое питание» и использовать профессионально значимую информацию в ответах и при выполнение самостоятельной работы. Тема №8



  • Осуществлять поиск в аутентичных текстах , периодических изданиях на английском языке по теме « Кухни народов мира» и использовать профессионально значимую информацию в ответах и при создании презентаций по данной теме. Тема №9



ОК 5

  • - Использовать информационно-коммуникационные технологии для выполнения презентаций на английском языке по теме « Англоговорящие страны». Тема №3

  • Самостоятельная работа. Подготовка реферата, презентации по теме «Страны, где говорят на английском языке »

  • - использовать информационно-коммуникационные технологии для выполнения на английском языке презентаций по теме « Диетическое питание «;Тема №8

  • - использовать информационно-коммуникационные технологии для выполнения на английском языке презентаций по теме « Кухни народов мира» Тема №9

ОК 6

  • Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами , при выполнении групповых заданий. Тема №4

ОК 8

  • Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием при выполнение самостоятельной работы. Дополнительное ознакомление с текущими периодическими изданиями на английском языке. Тема №7

ОК 3

  • Принимать решения в стандартных и не стандартных ситуациях и нести за них ответственность.

- Самостоятельная работа по всему курсу.

ОК 7

  • - Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), результат выполнения практических заданий. Тема №3,7,9

ОК 9

  • - Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности. Изучать технологию приготовления блюд национальных кухонь на английском языке. Практические занятия, самостоятельная работа.






2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

2.1. Объем учебной дисциплины и виды учебной работы


Вид учебной работы

Объем часов

Максимальная учебная нагрузка (всего)

221

Обязательная аудиторная учебная нагрузка (всего)

162

в том числе:


лабораторные работы

-

практические занятия

162

контрольные работы

6

курсовая работа (проект) (если предусмотрено)

-

Самостоятельная работа обучающегося (всего)

59

в том числе:



Написание сочинений

5

Творческие работы, написание реферата, создание презентаций

40

Подготовка к контрольной работе

7

Подготовка к зачету

7

Промежуточная аттестация в форме дифференцированного зачёта























  1. 2.2. Тематический план и содержание учебной дисциплины ОГСЭ.03. Иностранный язык (английский)_

Наименование разделов и тем

Содержание учебного материала,

Объем часов


1

Уметь:

общаться (устно и письменно) на иностранном языке на профессиональные и повседневные темы; переводить (со словарем) иностранные тексты профессиональной направленности; самостоятельно совершенствовать устную и письменную речь, пополнять словарный запас;

Знать:

лексический (1200-1400 лексических единиц) и грамматический минимум;

необходимый для чтения и перевода (со словарем) иностранных текстов профессиональной направленности.

МАК

Ауд.

Сам.

Уровень усвоения

Введение.

Уметь:

- задавать и отвечать на вопросы по теме: «Знакомство»;

- составить сообщение о своей семье;

- воспринимать страноведческий текст на слух, понять его и ответить на вопросы преподавателя;

Знать:

- лексику, речевые штампы по темам: «Знакомство. Как себя представить»;

- Страноведческую информацию, о том сколько людей в мире говорят на английском языке, в каких странах, в каких сферах;


2


2


-



Содержание учебного материала





1. Знакомство. Как себя представить.

1

1

-

2

2.Области использования английского языка. Важность изучения английского языка.

1

1

-

2



Тема 1.

Вводно-коррективный курс.

Уметь:

- правильно читать согласные буквы, гласные буквы в ударных слогах, буквосочетаниях, правильно построить английские предложения, и прочитать с правильной интонацией, образовывать утвердительные, отрицательные и вопросительные формы глагола to be, to have в настоящем времени, правильно употреблять определенные и неопределенные артикли, личные и притяжательные местоимения;

- правильно построить утвердительные, отрицательные предложения, и все типы вопросов в настоящем неопределенном времени, прошедшем и будущим.

Знать:

- правила чтения согласных букв, гласных букв в ударных слогах, интонационный рисунок в английских предложениях, формы глагола to be, , to have в настоящем времени, правила употребления определенных и неопределенных артиклей, личные и притяжательные местоимения; правила образования утвердительных, отрицательных предложений, и всех типов вопросов в настоящем неопределенном времени, прошедшем и будущем, порядок слов в английском предложении;


8


8


-



Содержание учебного материала






1.Правила чтения согласных букв, гласных букв в ударных словах, буквосочетаний. Интонация. Понятие о падежах имен существительных. Понятие об инфинитиве.

1

1

-

2

2.Глагол to be (утвердительная, вопросительная, отрицательная формы).

1

1

-

2


3.Артикли: определенный, неопределенный.

Местоимения: личные, притяжательные.

1

1

-

2

4.Глагол to be в настоящем времени и оборот have (has) got.

1

1

-

2

5.Настоящее неопределенное время (The Present Indefinite Tense).

Утвердительная, отрицательная, вопросительная формы

1

1

-

2

6.Типы вопросов в английском языке.

1

1


2

7.Прошедшее и будущее неопределенное время.

Утвердительная, отрицательная и вопросительная формы.

1


1

-

2

8.Порядок слов в английском языке.


1

1

-

2

Тема 2.

Социально – бытовая тематика.







ОК 1

ОК 3


Уметь:

- правильно произносить лексику по нижеперечисленным темам;

- правильно читать, переводить указания, тексты, отвечать на вопросы преподавателя, и делать краткие сообщения по темам.

- правильно употреблять в речи и правильно переводить конструкции there is / there are;

- образовывать новые слова с помощью суффиксов и приставок;

Знать:

- новую лексику по темам: «Биография. Семья. Квартира. Техникум. Мой рабочий день. Моя будущая профессия. Мой город. »

- Употребление обстоятельственной конструкции there is / there are и особенности перевода;

- предлоги места, направления, времени;

- правило образования новых слов;

Понимать роль технолога на предприятиях общественного питания


16

8

8


Содержание учебного материала





1.Биография. Семья. Квартира

1

1

-

2

Самостоятельная работа. Написание сочинения по теме «В гостях хорошо , а дома лучше»(There is no place like home)Тема №3

3

-


3

2

2.ФРЗС.Мой техникум питания и торговли.

1

1

-

2

3.Моя будущая профессия Я будущий технолог на предприятие общественного питания. Мои должностные обязанности, виды профессиональной деятельности.


1

1

-

2

Самостоятельная работа. Написание сочинения по теме «Я и моя будущая профессия»

2


2


4.Мой город. ФРЗС. Город Ульяновск, исторические, архитектурные памятники, люди знаменитости

1

1

-

2

Самостоятельная работа. Творческая работа: подготовка презентации, реферата по теме « Мой город Ульяновск»

3


3


5.Речевой этикет.

1

1

-

2

6.Обстоятельственная конструкция there is / there are.

1

1

-

2

7.Предлоги места, направления и времени.

1

1

-

2

8.Словообразование.

1

1

-

2

Тема 3.

Страны изучаемого языка
















ОК 4


ОК 5


ОК 9

ОК 3











Уметь:

- правильно произносить географические названия и лексику по нижеперечисленным темам: « Соединенное королевство Великобритании и Северной Ирландии”,” Британский парламент”,”Лондон и его достопримечательности”,”США”,”Вашингтон – столица США”, “Политическая система США”,”Нью-Йорк”,”Праздники в США и Великобритании».

читать тексты с пониманием основного содержания, с извлечением полной информации; выполнить литературный перевод и ответить на вопросы по тексту; сделать краткое сообщение по прочитанному; понять английский текст на слух и ответить на вопросы; самостоятельно подготовить сообщение о стране, где говорят на английском языке, о достопримечательностях Лондона, о крупных городах США, о праздниках и обычаях в Великобритании и США.

- правильно прочитать, перевести и воспроизвести предложенные диалоги по темам, а также составить свои.

- правильно перевести, найти в тексте и самим образовать утвердительные, вопросительные и отрицательную формы в настоящем, будущем и прошедшем продолженном времени;

-Осуществлять поиск в аутентичных текстах , периодических изданиях на английском языке и использовать профессионально значимую информацию в ответах и презентациях.

- Использовать информационно-коммуникационные технологии для выполнения презентаций на английском языке по теме « Англоговорящие страны».

Знать:

- новую лексику по темам: “Соединенное королевство Великобритании и Северной Ирландии”,” Британский парламент”,”Лондон и его достопримечательности”,”США”,”Вашингтон – столица США”, “Политическая система США”,”Нью-Йорк”,”Праздники в США и Великобритании”.

- географическое положение США и Великобритании, их политическое устройство, столицы, другие города, праздники и обычаи.

- английский – язык международного общения, знать другие страны, где говорят на английском языке.

- правила употребления и образования утвердительной, вопросительной и отрицательной формы в настоящем, будущем и прошедшем продолженном времени;

43

26

17



Содержание учебного материала









1.Соединенное Королевства Великобритании и Северной Ирландии.

1

1

-

2

Самостоятельная работа. Творческая работа: подготовка презентации, реферата по теме

«.Соединенное Королевства Великобритании и Северной Ирландии»

3


3


2.Географическое положение.

1

1

-

2

3.Климат.

1

1

-

2

4.Политическое устройство.

1

1

-

2

5.Парламент.

1

1


2

6.Политические партии.

1

1


2

7.Лондон - столица Великобритании

1

1


2

Самостоятельная работа. Творческая работа: подготовка презентации, реферата по теме

«Лондон - столица Великобритании. Достопримечательности Лондона»

3


3


8.Достопримечательности Лондона.

1

1


2

9.Традиции и обычаи Великобритании.

1

1


2

Самостоятельная работа. Творческая работа: подготовка презентации, реферата по теме

«Традиции и обычаи Великобритании»

2


2


10Настоящее продолженное время (The Present Continuous Tense)

1

1




11.Контрольная работа


2

2


2



Самостоятельная работа. Подготовка к контрольной работе

3

-

3




12.Урок обобщения и систематизации знаний

2

2

-



1.США.

1

1


2

2.Географическое положение

1

1


2

3.Климат

1

1


2

4.Политическая система США.

1

1


2

5.Вашингтон – столица США.

1

1


2

6.Нью – Йорк – неофициальная столица США.

1

1


2

7.Крупные города США.

1

1


2

8.Праздники США.

1

1


2

9.Прошедшее продолженное время. (The Past Continuous Tense)

1

1


2

10.Будущее продолженное время. (The Future Continuous Tense)

1

1



2

11.Английский язык – язык международного общения.

Страны, где говорят на английском языке.


2

2



2

Самостоятельная работа. Подготовка реферата, презентации по теме «Страны, где говорят на английском языке »

6



6

3

Тема 4.

Деловая поездка за рубеж. Гостиница.




ОК 6



Уметь:

- правильно произносить лексику по темам: «Деловая поездка за рубеж”, “Таможенный и паспортный контроль”,“ Поездка на поезде; на самолете”,”Ориентировка в городе”.

- прочитать, перевести и воспроизвести предложенные диалоги и тексты, а так же составить свои диалоги по изучаемым темам;

- правильно составлять и употреблять в речи, узнавать в текстах и переводить предложения в настоящем, прошедшем и будущем совершенном времени;

- Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами.

Знать:

- лексику по темам: “Деловая поездка за рубеж”, “Таможенный и паспортный контроль”,“ Поездка на поезде; на самолете”,”Ориентировка в городе”.

- правила употребления и образования утвердительной, вопросительной и отрицательной формы в настоящем, будущем и прошедшем совершенном времени;

12

12












-



Содержание учебного материала





1.Подготовка к путешествию.

1


1



2

2.Заказ и покупка билетов (авиа, ж/д)

1

1


2

3.Прошедшее совершенное время. (The Past Perfect Tense).


1

1


2

4.Будущее совершенное время (The Future Perfect Tense).


1

1



2


5.Урок обобщения и систематизации знаний

2

2





1.Путешествие на поезде.

1

1


2


2.Путешествия на самолете.

1

1


2


3.Таможенный и паспортный контроль.

1

1


2


4.Настоящее совершенное время (The Present Perfect Tense).

1

1


2


5.Гостиница.

1

1


2


6.Заказ номера. Службы гостиницы.

1

1


2


Тема 5.

Название продуктов питания и характеристики блюд.







ОК 2



ОК 4


Уметь:

- правильно произносить новую лексику по нижеперечисленным темам;

- правильно читать и переводить рецепты приготовления блюд с английского языка на русский и с русского на английский;

- читать тексты по темам с извлечением необходимой или полной информации, переводить их, отвечать на вопросы по тексту и делать сообщение по прочитанному;

- составлять свои рецепты;

- правильно выбрать и использовать старые и новые речевые штампы, фразы речевого этикета в диалогических высказываниях;

- прочитать и перевести предложенные диалоги по теме и составить свои;

- правильно употреблять неопределенные местоимения some, any,no и их производные;

- правильно употреблять many, much, little, a little, few, a few, plenty of, a lot of;

-правильно образовывать сравнительную и превосходную степени прилагательных и перевести их;

- образовывать причастия I и II, перевести их, распознать в тексте, правильно употребить, и перевести их при использовании в функциях определения;

- употреблять существительные в функции определения и правильно переводить их;

- правильно употреблять модальные глаголы can, may, must и их эквиваленты;

- ФРЗС Организовывать собственную деятельность, по изучению ассортимента продовольственных товаров в магазинах и на рынках города Ульяновска , выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач(зд. – составление технологических карт различных блюд).

-Осуществлять поиск в аутентичных текстах , в периодических изданиях на английском языке профессионально значимой информации и использовать ее в ответах

Знать:

- новую лексику по нижеперечисленным темам;

- технологию приготовления блюд;

- виды кулинарной обработки мясных и рыбных продуктов;

- названия и назначения специй и приправ;

- технологию приготовления холодных и горячих напитков, алкогольных и безалкогольных коктейлей, их качественная характеристика;

- фразы речевого этикета при приветствии и встрече гостей, предложения и места, меню, рекомендации блюд;

- правила обслуживания;

- правило употребления неопределенных местоимений some, any,no и их производных;

- особенности употребления many, much, little, a little, few, a few, plenty of, a lot of;

- правило образования сравнительной и превосходной степени прилагательных;

- правила употребления модальных глаголов can, may, must и их эквиваленты;

50















44





























6





-








Содержание учебного материала










1.Хлебо - булочные изделия.

1

1


2


2.Кондитерские изделия.

1

1


2


3.Неопределенные местоимения some, any, no.

1

1


2


4.Их производные.

1

1


2


5.Молочные блюда и продукты.


1

1


2


6.Крупяные блюда и продукты.

1

1


2


7.Яичные блюда и продукты.

1

1


2


8.Особенности употребления many, much, little, a little, few, a few, plenty of, a lot of с именами существительными и глаголами.

1

1


2


9.Рыба.

1

1


2


10.Продукты моря.

1

1


2


11.Виды кулинарной обработки рыбы.

1

1


2


12.Горячие рыбные блюда.


1

1


2


Самостоятельная работа. Творческая работа :составление рецепта горячего рыбного блюда

1


1



13.Холодные рыбные блюда.

1

1


2


Самостоятельная работа. Творческая работа :составление рецепта холодного рыбного блюда

1


1



14.Степени сравнения прилагательных. Причастия I и II в функции определения.

1

1


2


15.Мясо, птица, дичь.

1

1


2


16.Мясная гастрономия.

1

1


2


17Виды кулинарной обработки мясных продуктов

1

1


2


18.Блюда из мяса.

1

1


2,



Самостоятельная работа. Творческая работа :составление рецепта блюда из мяса

1


1




19 Блюда из птицы

1

1





Самостоятельная работа. Творческая работа :составление рецепта блюда из птицы

1


1




20.Контрольная работа

1

1





Самостоятельная работа. Подготовка к контрольной работе

2


2




21.Урок обобщения и систематизации знаний

1

1





1..Блюда из дичи.

1

1


2

2.Числительные: количественные, порядковые, дробные.

1

1


2

3.Множественное число существительных (исключения) .

ема 6.4.the Future(бя представить.303030303030303030303030303030303030303030303030303030303030303030303030303030303030303030303030303030303030303030303030303030303030303030303030303030303030303030303030303030303030303030

1

1


2

4.Бакалея.

1

1


2

5.Овощи.

1

1


2

6.Зелень.

1

1


2

7.Специи. Приправы.

1

1


2

8.Качественные характеристики.

1

1


2

9.Овощные блюда.

1

1


2

10.Фрукты.

1

1


2

11.Ягоды. Орехи. Соки.

1

1


2

12.Десертные блюда из фруктов и ягод.


1

1


2

13.Существительное в функции определения.

1

1


2

14.Холодные и горячие напитки. Вина. Коктейли.


1

1


2

15.Качественные характеристики.

1

1


2

16.Рекомендация вин и напитков к закускам и блюдам.

1

1


2

17Меры веса и объема. Английские меры объема жидкости.

1

1


2

18.Речевой этикет. Разговорная практика.

1

1


2

19Встреча гостей. Приветствие. Предложение места, меню.

1

1


2

20.Рекомендации блюд из меню.

1

1


2

21.Диалоги: в баре, ресторане и кафе.

1

1


2

22.Модальные глаголы can, may, must.

1

1


2

23.Эквиваленты модальных глаголов.

1

1


2


Тема 6.

Сервировка стола.




ОК 4


Уметь:

- правильно произносить новую лексику и употреблять её в речи;

- читать текст с извлечением полной информации, переводить, отвечать на вопросы, сделать сообщения по прочитанному;

- в тексте выделить причастие II , перевести его, выделить его функцию;

-Осуществлять поиск в аутентичных текстах , периодических изданиях на английском языке по теме «Сервировка стола и обслуживание » и использовать профессионально значимую информацию в ответах.

Знать:

- названия предметов сервировки и правила сервировки стола к завтраку, ланчу, обеду, ужину, спец.обслуживанию;

- правила образования функции и перевод причастия II;

6

6

-


Содержание учебного материала





1.Подготовка к обслуживанию.

1

1


2

2.Предметы сервировки.

1

1


2

3.Сервировка стола к завтраку, ланчу, обеду, ужину.

1

1


2,

4.Сервировка стола к спецобслуживанию.

1

1


2

5.Многозначность слов. Предлоги места.

1

1


2

6.Причастие II: образование, функции, перевод.

1

1


2







ОК 4

ОК 7

ОК 9

ОК 8







Тема 7.

Обслуживание завтрака, обеда, ужина в зале ресторана, кафе, бара, в номере гостиницы.





Уметь:

- правильно произносить и употреблять новую лексику по теме;

- прочитать и перевести готовое меню;

- составить и предложить меню завтрака, обеда, ужина и порекомендовать определенные блюда;

-Осуществлять поиск в аутентичных текстах , периодических изданиях на английском языке , интернете и использовать профессионально значимую информацию в ответах и при выполнение самостоятельной работы.

- выделить в тексте причастие I и правильно перевести его;

-Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием при выполнение самостоятельной работы .

Знать:

- названия продуктов и блюд, рекомендуемых на завтрак, обед, ужин;

- правила обслуживания завтрака, обеда, ужина в зале ресторана, кафе, баре, буфете, номере гостиницы;

- глаголы с послелогами, правила образования и перевода причастия I;

23




















14
















9


Содержание учебного материала






1.Меню завтрака.


1

1


2

ФРЗС Самостоятельная работа. Ознакомление с меню завтрака в кафе, барах, ресторанах города Ульяновска. Составление меню завтрака на английском языке.

2



2

3

2.Меню ланча.

1

1


2

3.Составление меню обеда.


1

1


3

ФРЗС Самостоятельная работа. Ознакомление с меню обеда в кафе, барах, ресторанах города Ульяновска. Составление меню обеда на английском языке

2



2

3

4.Составление меню ужина.


1

1


3

ФРЗС Самостоятельная работа. Ознакомление с меню ужина в кафе, барах, ресторанах города Ульяновска. Составление меню ужина на английском языке

1



1

3

5.Обслуживание завтрака, обеда, ужина в ресторане. Диалоги.

1

1


2

6.Обслуживание завтрака, обеда, ужина в кафе. Диалоги.

1

1


2

7.Обслуживание завтрака, обеда, ужина в баре. Диалоги.

1

1


2

8.Обслуживание завтрака, обеда, ужина в буфете. Диалоги.

1

1


2

9.Урок обобщения и систематизации знаний (зачетный урок)

1

1


2

10 Урок обобщения и систематизации знаний (зачетный урок)

1

1


2


Самостоятельная работа .Подготовка к зачёту.

4


4





1.Глаголы с послелогами.

1

1


2


2Причастие I настоящего времени.

1

1


2

Тема 8.

Диетическое питание.



ОК 5



ОК 4

Уметь:

- правильно произносить и употреблять новую лексику по теме диетическое питание;

- читать тексты по теме, перевести и сделать сообщение по прочитанному;

- читать, переводить и составить свое меню, состоящее из диетических блюд, предложить диетические блюда;

- использовать информационно-коммуникационные технологии для выполнения на английском языке презентаций по теме « Диетическое питание «;

- выделить в тексте и правильно перевести предложения в страдательном залоге;

-Осуществлять поиск в аутентичных текстах , периодических изданиях на английском языке по теме « Диетическое питание «;

и использовать профессионально значимую информацию в ответах и при выполнение самостоятельной работы.

Знать:

- названия продуктов и блюд, относящихся к диетическому питанию;

- рецепты приготовления диетических блюд;

- правила образования и употребление страдательного залога;

7

4

-3


Содержание учебного материала





1.Диетическое питание.


1

1


2

Самостоятельная работа. ФРЗС Ознакомление с ассортиментом диетических блюд в меню кафе , ресторанах и барах г. Ульяновск , подготовка сообщения

1


1


2.Диетическое меню.


1

1


3

Самостоятельная работа. Творческая работа: составление диетического меню.

2


2


3.Предложение диетических блюд.

1

1


3

4.Страдательный залог в Indefinite Tenses.

1

1


2

Тема 9.

Кухни народов мира.




ОК 5

ОК 9

ОК 3

ОК 7

ОК 4


Уметь:

- правильно произносить и употреблять новую лексику по теме « Кухни народов мира.»

- читать, переводить тексты по теме, отвечать на вопросы;

- прочитать, переводить и рассказывать рецепты приготовления традиционных блюд национальной кухни разных стран;

- использовать информационно-коммуникационные технологии для выполнения на английском языке презентаций по теме « Кухни народов мира.»

;

- составить сообщение о национальной кухне разных стран;

- распознавать в тексте условные предложения и переводить их;

. -Осуществлять поиск в аутентичных текстах , периодических изданиях на английском языке по теме « Кухни народов мира»

и использовать профессионально значимую информацию в ответах и при создании презентаций по данной теме.

Знать:

- новую лексику по теме;

- особенности обслуживания туристов различных национальностей;

- особенности питания, названия и технологию приготовления традиционных блюд русской и украинской кухни, англичан, американцев, французов;

- восточной кухни: китайцев, японцев, индийцев и других народов мира;

- правила образования условных предложений, правила согласования времен;

43



















30
















13


Содержание учебного материала





1.Особенности обслуживания и подачи блюд.

1

1


2


2.Карта шеф – повара.


1

1


2

3.Питание иностранных туристов в России.


1

1


2

4.Русская кухня.

1

1


2

Самостоятельная работа. ФРЗС Ознакомление с ассортиментом блюд русской кухни в меню кафе , ресторанах и барах г. Ульяновск , подготовка сообщения .

1


1


5.Традиционные блюда русской кухни.


1

1


2

Самостоятельная работа. Творческая работа: составление рецепта блюда русской кухни

2



1

3

6.Украинская национальная кухня.

1

1


2

Самостоятельная работа. ФРЗС Ознакомление с ассортиментом блюд украинской кухни в меню кафе , ресторанах и барах г. Ульяновск , подготовка сообщения . Составление рецепта

Блюда украинской кухни.

2


1


7.Английская кухня.

1

1


2

8.Особенности питания англичан.

1

1


2

9.Традиционные английские блюда.

1

1


2

10.Национальные напитки.

1

1


2

11.Чай по-английски.

1

1


2

12.Английская кухня глазами иностранцев.

1

1


2

Самостоятельная работа. ФРЗС Ознакомление с ассортиментом блюд и напитков английской кухни в меню кафе , ресторанах и барах г. Ульяновск , подготовка сообщения .

1


1


13.Американская кухня.

1

1


2

14.Особенности питания американцев.

1

1


2

15.Fast Food.

1

1


2

Самостоятельная работа. ФРЗС Ознакомление с ассортиментом блюд и напитков Fast Food в меню кафе , ресторанах и барах г. Ульяновск , подготовка сообщения

1


1


15.Американская кухня глазами иностранцев.

1

1


2

16.Французская кухня

1

1



17.Особенности питания французов

1

1



Самостоятельная работа. ФРЗС Ознакомление с ассортиментом блюд и напитков французской кухни в меню кафе , ресторанах и барах г. Ульяновск , подготовка сообщения

1


1


Контрольная работа


1

1




Контрольная работа


1

1



Самостоятельная работа ФРЗС. Подготовка к контрольной работе


2



2

3

Урок обобщения и систематизации знаний

1

1


3


Урок обобщения и систематизации знаний

1

1





3.Восточная кухня.


1

1


2

4.Восточная кухня.

1

1


2

Самостоятельная работа. ФРЗС Восточная кухня в ресторанах и кафе г.Ульяновска. (Изучение меню)

1



1

2

5.Особенности питания китайцев.


1

1


2

Самостоятельная работа. ФРЗС Китайская кухня в ресторанах и кафе г.Ульяновска. (Изучение меню)

1



1

3

6.Особенности питания японцев.


1

1


2

Самостоятельная работа. ФРЗС Японская кухня в ресторанах и кафе г.Ульяновска. (Изучение меню)

1



1




3

7.Индийская кухня.

1

1


2

8.Кухни других народов мира.


1

1


2

Кухни других народов мира.


1

1



Кухни других народов мира.


1

1



Самостоятельная работа. ФРЗС Составление реферата, создание презентации по теме «Кухни народов мира» на английском языке.

3



3

3

9.Согласование времен.

1

1


2

Условные предложения.

1

1



2


Тема 10.

Специальное обслуживание

Уметь:

- выразить одобрения, сожаления, извинения посетителю;

- правильно произвести расчет с посетителями;

- прочитать, перевести, воспроизвести готовые диалогические высказывания по теме и составит свои;

- выделить в тексте и правильно перевести Герундий;

Знать:

- правила специального обслуживания;

- фразы речевого этикета, выражающие одобрение, сожаление, извинение;

- правила расчета с посетителями, денежные единицы разных стран;

- формы, употребления Герундия

11














8











3



Содержание учебного материала






1.Специальное обслуживание. Речевой этикет (одобрение, сожаление, извинение).

1

1


2

2.Заказ по телефону. Диалоги.

1

1


2

3.Деньги. Расчет с посетителями. Диалоги.

1

1


2

4.Герундий: формы, употребление.


1

1


2

5.Контрольная работа

1

1



Урок обобщения и систематизации знаний

1

1



Дифференцированный зачёт

1

1


3

Дифференцированный зачёт

1

1



Самостоятельная работа. ФРЗС Подготовка к зачету


ИТОГО

3



3

3

221

162


59












3. условия реализации УЧЕБНОЙ дисциплины

3.1. Требования к минимальному материально-техническому обеспечению

Реализация учебной дисциплины требует наличия учебного кабинета

Иностранный язык (английский);

Оборудование учебного кабинета:

1.Рабочее место преподавателя;

2.Посадочные места по количеству обучающихся;

3.Плакаты, таблицы, географические карты, аудиокассеты, видеокассеты, электронные диски с дидактическим материалом по дисциплине.

Технические средства обучения: магнитофон

3.2. Информационное обеспечение обучения

Перечень рекомендуемых учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литературы

Основные источники ( для обучающихся):

1. Словари: англо-русский и русско-английский (любое издание).

2. Н.И.Щербакова, Н.С. Звенигородская Английский язык для специалистов сферы общественного питания М., Академия, 2014г.(ЭБС)

3. И.П. Агабекян. Английский для обслуживающего персонала. Ростов-на-Дону

«Феникс», 2012г

4. И.П. Агабекян. Английский язык. Ростов-на-Дону«Феникс», 2013г

5. Колесникова Н.Н., Данилова Г.В., Девяткина Л.Н. Английский язык для менеджеров, 2014 (ЭБС).


Дополнительные источники (для преподавателей):

1. Microwave and Crill Cook Book KOR -1705.

2. Raymond Murphy. English Crammar in USE. Москва, 2011 г

3.Грамматика современного английского языка) / под ред. А.В.Зеленщикова, Е.С.Петровой. – СПб.: Филологический факультет СПбГУ; М.: Издательский центр «Академия», 2013.

4.Макнамара Т. Языковое тестирование. – М.: RELOD, 2010.

5.Колесникова И.Л., Долгина О.А. Англо-русский терминологический справочник по методике преподавания иностранных языков. – СПб., 2011.

6. А.В. Петроченков. Англо-русский учебный словарь базовой лексики делового английского языка. Business English Basic Words/ Изд. : Добрая книга, 2010

7. О.Н. Федорова. Английский язык для профессионального развития. Ресторанный и кейтеринговый бизнес. / English for Professional Development: Restaurant and Catering Busines . Изд. Флинта, МПСИ, 2010


Интернет-ресурсы:





4. Контроль и оценка результатов освоения УЧЕБНОЙ Дисциплины

Контроль и оценка результатов освоения учебной дисциплины осуществляется преподавателем в процессе проведения практических занятий и тестирования, а также выполнения студентами индивидуальных заданий, проектов, исследований.


Результаты обучения

(освоенные умения, усвоенные знания)

Основные показатели оценки результата

Формы и методы контроля и оценки

Уметь:

  • общаться (устно и письменно) на иностранном языке на профессиональные и повседневные темы;

-воспроизведение, наполнение, завершение, создание, ведение диалогов в ситуациях официального и неофициального общения в бытовой, социокультурной и учебно-трудовой сферах, используя аргументацию, эмоционально-оценочные средства;

– рассказ, рассуждение в связи с изученной тематикой, проблематикой прочитанных/прослушанных текстов; описание событий, изложение фактов, сообщения;

участие в дискуссии/беседе на знакомую тему;

–создание словесного социокультурного портрета своей страны и страны/стран изучаемого языка на основе разнообразной страноведческой и культуроведческой информации;

– описание явлений, событий, изложение фактов в письме личного и делового характера;

– заполнение различных видов анкет изложение сведений о себе в формах, принятых в европейских странах (автобиография, резюме);


Текущий контроль

Экспертное оценивание

-Диалогов–расспросов,

-диалогов–обменов мнениями/суждениями,

--диалогов–побуждений к действию,

-этикетных диалогов и их комбинации

-Аутентичных текстов: страноведческие, на профессиональные и повседневные темы

-Квизов

-Ассоциативных и проблемных заданий













  • переводить (со словарем) иностранные тексты профессиональной направленности;


-использование справочной литературы

-Чтение и выполнение перевода профессионально направленных аутентичных текстов:

разных стилей (публицистических, художественных, научно-популярных и технических), используя основные виды чтения (ознакомительное, изучающее, просмотровое/поисковое) в зависимости от коммуникативной задачи;

-написание тезисов, конспекта сообщения, в том числе на основе работы с текстом

-ознакомительное чтение – с целью понимания основного содержания сообщений, репортажей, отрывков из произведений художественной литературы, несложных публикаций научно-популярного и технического характера;

-изучающее чтение – с целью полного и точного понимания информации прагматических текстов (инструкций, руководств, рецептов, статистической информации);

-просмотровое/поисковое чтение – с целью выборочного понимания необходимой, интересующей информации из текста статьи, проспекта и т.д.

-выделение основных фактов;

-отделять главную информацию от второстепенной;

-извлечение необходимой, интересующей информации;

-определение своего отношения к прочитанному

-понимание основного содержания текстов, включающих незнакомую лексику.

Текущий контроль

Экспертное оценивание чтения и перевода

-Профессионально направленных аутентичных текстов:

– информационных учебные по темам программы, технологических карт

- книг по кулинарии, и технологии продукции общественного питания, рекламы, объявлений, надписей, , брошюр, материалов сайтов Интернет, инструкций, бланков, формальных/неформальных письмем, интервью, репортажей, телепрограмм;

– публицистических – газетнах/журнальнах статей, эссе, интервью, репортажей, писем в газету/журнал, материалы сайтов Интернета

– художественных – рассказов, отрывков из романа/пьесы, стихотворений;

– научно-популярных – газетныхъ/журнальных статей, статей из энциклопедии или другой справочной литературы, викторин, текстов из учебника, докладов, описаний;

– технических – описаний и руководства по эксплуатации приборов и механизмов.


  • самостоятельно совершенствовать устную и письменную речь, пополнять словарный запас

-Четкая самоорганизация, самоконтроль и самооценка своей устной и письменной речи, самостоятельное изучение новой лексики.

-Выполнение грамматических, лексических, ассоциативных, проблемных заданий

-Написание сочинений

-Подготовка сообщений и презентаций


-Выполнение творческих заданий









Текущий контроль

Экспертная оценка: выполнения грамматических , лексических, ассоциативных, проблемных заданий

-сочинений

-сообщений и презентаций


- творческих заданий



Знать:

  • лексический (1200-1400 лексических единиц) и грамматический минимум, необходимый для чтения и перевода (со словарем) иностранных текстов профессиональной направленности.



-выполнение грамматических и лексических упражнений, демонстрация умений правильного чтения и грамотного литературного перевода иностранных текстов профессиональной направленности.

-распознавание в текстах профессиональной направленности

и употребление в речи:

-новых лексических единиц, связанных с тематикой данного этапа и с соответствующими ситуациями общения;

–новых идиоматических выражений, оценочной лексики, единиц речевого этикета, обслуживающих ситуации общения в рамках изучаемых тем;

–изученных глагольных форм (видо-временных, неличных), средств и способов выражения модальности; условия, предположения, причины, следствия, побуждения к действию;

–лингвострановедческой, страноведческой и социокультурной лексики, расширенной за счет новой тематики и проблематики речевого общения;

– чтение текстов, построенных на языковом материале повседневного и профессионального общения, в том числе инструкции и нормативных документов по специальности



Текущий контроль

Экспертная оценка выполнения заданий на проверку сформированности

Речевой, языковой, социокультурной, компенсаторной, учебно-познавательной,

коммуникативной компетенций





































Промежуточный контроль: дифференцированный зачёт





Результаты обучения

(освоенные общие компетенции)

Основные показатели оценки результата

Формы и методы контроля

ОК.1.Понимать сущность и социальную значимость профессии техника-технолога, проявлять к ней устойчивый интерес.

  • Понимать роль технолога на предприятиях общественного питания

  • -Моя будущая профессия Я будущий технолог на предприятие общественного питания. Мои должностные обязанности, виды профессиональной деятельности Тема №2



Демонстрация интереса к будущей профессии в учебной и практической деятельности.

Экспертное наблюдение и оценка при выполнении заданий в учебной деятельности.




  • О.К.2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество. Организовывать собственную деятельность, по изучению ассортимента продовольственных товаров в магазинах и на рынках города Ульяновска, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач(зд. – составление технологических карт различных блюд). Тема №5



Составлять план работы и выполнять работу в соответствии с составленным планом.

  • Организовывать собственную деятельность, по изучению ассортимента продовольственных товаров в магазинах и на рынках города Ульяновска, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач Тема №5


Экспертная оценка действий обучающихся при выполнении практических заданий, самостоятельной работы.


О.К.4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.

  • Тема №3, 5, 6, 7, 8, 9.

Нахождение и использование информации для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.

Экспертная оценка результатов поиска необходимой информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.

О.К.5. Использовать информационно - коммуникативные технологии в профессиональной деятельности.

  • Тема №3, 8, 9

Проявление навыков использования ИКТ в профессиональной деятельности.

Экспертная оценка результатов выполнения практических работ.

О.К.6. Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством и потребителями.

  • Тема №4

Уверенное этичное поведение в различных ситуациях. Взаимодействие с коллегами, руководством, потребителями.

Экспертная оценка наблюдения за действиями обучающихся в учебной и практической деятельности.




О.К.8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития , заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.

  • Тема №7

Умение самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.

Экспертная оценка деятельности обучающихся

ОК 3

- Принимать решения в стандартных и не стандартных ситуациях и нести за них ответственность.

  • Самостоятельная работа «По всему курсу»


- Принимать решения в стандартных и не стандартных ситуациях и нести за них ответственность при выполнении самостоятельной работы.


Экспертная оценка результатов выполнения самостоятельных работ.

ОК 7

- Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий.

  • Тема №3,7,9


- Умение брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий.


Экспертная оценка деятельности обучающихся .

ОК 9

- Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности.

  • - Практические занятия, самостоятельная работа.


- Умение ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности.


Экспертная оценка результатов выполнения практических и самостоятельных работ.


Разработчики:

ОГБПОУ УТПиТ преподаватель Царёва Надежда Алексеевна


Эксперты:

____________________ ___________________ _________________________

(место работы) (занимаемая должность) (инициалы, фамилия)


____________________ ___________________ _________________________

(место работы) (занимаемая должность) (инициалы, фамилия)







Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Автор
Дата добавления 14.01.2016
Раздел Иностранные языки
Подраздел Рабочие программы
Просмотров311
Номер материала ДВ-338383
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх