Рабочая программа по Охране труда

ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ

ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ РОСТОВСКОЙ ОБЛАСТИ

«ДОНЕЦКОЕ МНОГОПРОФИЛЬНОЕ

ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ УЧИЛИЩЕ № 50»

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА

ОП «Охрана труда»

для подготовки квалифицированных рабочих

по профессии 43.01.09 «Повар, кондитер»

                                        2017

СОГЛАСОВАНО На заседании методической комиссии протокол № ___ от ____ _____ 201_ г. Председатель МК __________

УТВЕРЖДАЮ    Зам. директора по УМР                _________ Л.А.Андреева                «_____» __________ 201_ г.

Рабочая программа общепрофессиональной дисциплины разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта (далее – ФГОС) по профессии среднего профессионального образования (далее СПО) 43.01.09 «Повар, кондитер»

Организация – разработчик: ГБПОУ РО ПУ №50

Разработчик:   Гуглев Александр Александрович - преподаватель-организатор ОБЖ, высшей квалификационной категории  ГБПОУ РО ПУ№50

Рецензенты:                 

                                                            _______________________________  

                                                                                                          (подпись)

СОДЕРЖАНИЕ

	стр.
1.   ПАСПОРТ        РАБОЧЕЙ        ПРОГРАММЫ        УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ	4
2.   СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ  УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ	7
3.   УСЛОВИЯ     РЕАЛИЗАЦИИ      РАБОЧЕЙ     ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ	11
4.   КОНТРОЛЬ    И    ОЦЕНКА    РЕЗУЛЬТАТОВ   ОСВОЕНИЯ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ	13

1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ОБЩЕПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

Охраны труда

1.1. Область применения программы

Рабочая  программа учебной дисциплины является частью  рабочей основной профессиональной образовательной  программы в соответствии с ФГОС по профессии (специальностям) СПО, входящим в состав укрупненной группы профессий и  специальностей 43.00.00 Сервис и туризм, по направлению подготовки 43.01.09 «Повар, кондитер»

1.2. Место дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы:

Дисциплина ОП «Охрана труда» является общепрофессиональной  дисциплиной, устанавливающей  базовые  знания для освоения  профессиональных  модулей  и относится к профессиональному циклу.

1.3. Цели и задачи дисциплины – требования к результатам освоения дисциплины:

Код ПК, ОК	Умения	Знания
ПК 1.1-1.4, ПК 2.1-2.8, ПК 3.1-3.6, ПК 4.1-4.5, ПК 5.1-5.5	-выявлять опасные и вредные производственные  факторы и соответствующие им риски, связанные с прошлыми, настоящими или планируемыми видами профессиональной деятельности; -использовать средства коллективной и индивидуальной защиты в соответствии с характером выполняемой профессиональной деятельности; -участвовать в аттестации рабочих мест по условиям труда, в т. ч. оценивать условия труда и уровень травмобезопасности; -проводить вводный инструктаж помощника повара (кондитера), инструктировать их по вопросам техники безопасности на рабочем месте с учетом специфики выполняемых работ; -вырабатывать и контролировать навыки, необходимые для достижения требуемого уровня безопасности труда.	-законы и иные нормативные правовые акты, содержащие государственные нормативные требования охраны труда, распространяющиеся на деятельность организации; -обязанности работников в области охраны труда; -фактические или потенциальные последствия собственной деятельности (или бездействия) и их влияние на уровень безопасности труда; -возможные последствия несоблюдения технологических процессов и производственных инструкций подчиненными работниками (персоналом); -порядок и периодичность инструктажей по охране труда и технике безопасности; -порядок хранения и использования средств коллективной и индивидуальной
ОК 01	Распознавать задачу и/или проблему в профессиональном и/или социальном контексте. Анализировать задачу и/или проблему и выделять её составные части. Правильно выявлять и эффективно искать информацию, необходимую для решения задачи и/или проблемы. Составить план действия. Определять необходимые ресурсы. Владеть актуальными методами работы в профессиональной и смежных сферах. Реализовать составленный план. Оценивать результат и последствия своих действий (самостоятельно или с помощью наставника).	Актуальный профессиональный и социальный контекст, в котором приходится работать и жить. Основные источники информации и ресурсы для решения задач и проблем в профессиональном и/или социальном контексте. Алгоритмы выполнения работ в профессиональной и смежных областях. Методы работы в профессиональной и смежных сферах. Структура плана для решения задач. Порядок оценки результатов решения задач профессиональной деятельности
ОК 02	Определять задачи поиска информации Определять необходимые источники информации Планировать процесс поиска Структурировать получаемую информацию Выделять наиболее значимое в перечне информации Оценивать практическую значимость результатов поиска Оформлять результаты поиска	Номенклатура информационных источников применяемых в профессиональной деятельности Приемы структурирования информации Формат оформления результатов поиска информации
ОК 03	Определять актуальность нормативно-правовой документации в профессиональной деятельности Выстраивать траектории профессионального и личностного развития	Содержание актуальной нормативно-правовой документации Современная научная и профессиональная терминология Возможные траектории профессионального развития  и самообразования
ОК 04	Организовывать работу коллектива и команды Взаимодействовать с коллегами, руководством, клиентами.	Психология коллектива Психология личности Основы проектной деятельности
ОК 05	Излагать свои мысли на государственном языке Оформлять документы	Особенности социального и культурного контекста Правила оформления документов.
ОК 06	Описывать значимость своей профессии Презентовать структуру профессиональной деятельности по профессии	Сущность гражданско-патриотической позиции Общечеловеческие ценности Правила поведения в ходе выполнения профессиональной деятельности
ОК 07	Соблюдать нормы экологической безопасности Определять направления ресурсосбережения в рамках профессиональной деятельности по профессии	Правила экологической безопасности при ведении профессиональной деятельности Основные ресурсы задействованные в профессиональной деятельности Пути обеспечения ресурсосбережения.
ОК 09	Применять средства информационных технологий для решения профессиональных задач Использовать современное программное обеспечение	Современные средства и устройства информатизации Порядок их применения и программное обеспечение в профессиональной деятельности
ОК 10	Понимать общий смысл четко произнесенных высказываний на известные темы (профессиональные и бытовые), понимать тексты на базовые профессиональные темы участвовать в диалогах на знакомые общие и профессиональные темы строить простые высказывания о себе и о своей профессиональной деятельности кратко обосновывать и объяснить свои действия (текущие и планируемые) писать простые связные сообщения на знакомые или интересующие профессиональные темы	правила построения простых и сложных предложений на профессиональные темы основные общеупотребительные глаголы (бытовая и профессиональная лексика) лексический минимум, относящийся к описанию предметов, средств и процессов профессиональной деятельности особенности произношения правила чтения текстов профессиональной направленности

1.4. Рекомендуемое количество часов на освоение программы дисциплины:

максимальной учебной нагрузки обучающегося 51 часов, в том числе:

обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося 34 часов;

самостоятельной работы обучающегося 17 часов;

2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

2.1. Объем учебной дисциплины и виды учебной работы

Вид учебной работы	Количество часов
Максимальная учебная нагрузка (всего)	51
Обязательная аудиторная учебная нагрузка (всего)	34
в том числе:
практические занятия	9
контрольные работы
Самостоятельная работа обучающегося (всего)	17
в том числе:
тематика внеаудиторной самостоятельной работы	17

2.2. Тематический план и содержание учебной дисциплины «Охрана труда»

Наименование разделов и тем	Содержание учебного материала, лабораторные и практические работы, самостоятельная работа обучающихся	Объем часов	Уровень освоения
1	2	3	4
Введение	1. Основные понятия в области охраны труда. Предмет, цели и задачи дисциплины. Краткая характеристика основных разделов учебной дисциплины. Порядок и форма проведения занятий, использование основной и дополнительной литературы. Рекомендации по организации самостоятельной работы обучающихся при изучении дисциплины. Роль знаний по охране труда в профессиональной деятельности. Состояние охраны в отрасли.	1
Тема 1. Правовые и организационные основы охраны труда.	1. Система нормативно- правовых актов по охране труда. 2. Организация охраны труда, основы управления ею. 3. Охрана труда и техника безопасности на предприятии. - изучение и соблюдение инструкций по охране труда; - основные правила поведения работающих на производстве; - требования безопасности на рабочем месте. 4. Ответственность за нарушение требований охраны труда. 5. Государственный надзор и контроль за состоянием охраны труда.	5	1
	Самостоятельная работа:  Тематика внеаудиторной самостоятельной работы: 1. Изучить и составить конспект на тему «Обязанности работодателя и работника по обеспечению безопасных условий охраны труда».	3	3
Тема 2. Производственный травматизм и профессиональные заболевания. Порядок расследования несчастных случаев.	1. Производственный травматизм и профессиональные заболевания: понятия, причины и их анализ. Травмоопасные производственные факторы на предприятиях общественного питания. 2. Несчастные случаи: понятия, классификация.	2	1
	Практические занятия 1. Расследование и учет несчастных случаев на производстве. 1. Оформление материалов расследования несчастных случаев и их учет (акт по форме Н-1). 3. Первая помощь при механических травмах (переломах, вывихах, ушибах).	6
	Самостоятельная работа: Тематика внеаудиторной самостоятельной работы 1. Изучить и составить конспект на тему: «Профилактика профессиональных заболеваний.	3	3
Тема 3. Производственная санитария.	1. Основные сведения о производственной санитарии. Обеспечение микроклимата рабочей зоны. 2. Классификация опасных и вредных производственных факторов. 3. Режимы труда и отдыха.	3
	Практические занятия 1. Контрольная работа по темам 1-3.	1
	Самостоятельная работа: Тематика внеаудиторной самостоятельной работы 1.Повторение и систематизация знаний, полученных на уроках – работа с конспектом учебных занятий. 2. Проработка учебной литературы. 3. Самостоятельная подготовка к практическим занятиям. 4. Подготовка к контрольной работе	4
Тема 4.  Пожарная безопасность.	1. Общие сведения о процессах горения. Причины пожаров на предприятиях общественного питания. 2. Классификация веществ и производственных объектов по пожарной опасности. 3. Требования пожарной безопасности к предприятиям общественного питания. 4. Организация эвакуации людей при пожаре на предприятии общественного питания	4	1
	Практические занятия 1. Изучение устройства и овладение приемами эксплуатации средств тушения пожаров. 2. Составление плана эвакуации людей при пожаре в предприятии общественного питания.	4
	Самостоятельная работа: Тематика внеаудиторной самостоятельной работы 1.Повторение и систематизация знаний, полученных на уроках – работа с конспектом учебных занятий. 2. Проработка учебной литературы. 3. Самостоятельная подготовка к практическим занятиям.	4	3
Тема 5. Электробезопасность.	1. Воздействие электрического тока на человека. Методы и средства обеспечения электробезопасности. 2. Освобождение пораженного током от его воздействия. 3. Защита от поражения электрическим током. Технические способы защиты (защитное заземление и зануление, защитное отключение, изоляция и ограждение токоведущих частей).	3	1
	Практические занятия 1. Первая помощь при поражении электрическим током: - доврачебная помощь при ожогах; - искусственное дыхание и наружный массаж сердца. 2. Контрольная работа по темам 4-5	3
	Самостоятельная работа: Тематика внеаудиторной самостоятельной работы 1.Повторение и систематизация знаний, полученных на уроках – работа с конспектом учебных занятий. 2. Проработка учебной литературы. 3. Самостоятельная подготовка к практическим занятиям. 4. Подготовка к контрольной работе	3	3

Для характеристики уровня освоения учебного материала используются следующие обозначения:

1.  - ознакомительный (узнавание ранее изученных объектов, свойств);

2.  - репродуктивный (выполнение деятельности по образцу, инструкции или под руководством)

3. -продуктивный (планирование и самостоятельное выполнение деятельности, решение проблемных задач)

3. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ ДИСЦИПЛИНЫ

3.1. Требования к минимальному материально-техническому обеспечению

Реализация  учебной  дисциплины  требует  наличия  учебного  кабинета «Охрана труда».

Оборудование учебного кабинета:

− посадочные места по количеству обучающихся;

− рабочее место преподавателя;

− комплект учебно-методических материалов по дисциплине;

- комплект плакатов;

- модели огнетушителей;

- первичные средства пожаротушения;

- средства индивидуальной защиты, аптечка.

«Технические средства обучения:

− обучающие видеофильмы по вопросам техники безопасности и охраны труда.

3.2. Информационное обеспечение обучения

Перечень рекомендуемых учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литературы

3.2. Информационное обеспечение обучения

Перечень рекомендуемых учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литературы

Нормативные документы:

1.      Конституция Российской Федерации [Электронный ресурс] / Режим доступа: http://www.constitution.ru/

2.      Гражданский кодекс Российской Федерации. [Электронный ресурс] / Режим доступа: http://base.garant.ru/10164072/

3.      Трудовой кодекс Российской федерации [Электронный ресурс] / Режим доступа: http://ivo.garant.ru/#/document/12125268/paragraph/6963504:1

4.      Кодекс Российской Федерации об административных правонарушениях [Электронный ресурс] / Режим доступа:

5.      Уголовный кодекс Российской Федерации [Электронный ресурс] / Режим доступа: http://base.garant.ru/10108000/

6.      Федеральный закон от 24 июля 1998 г. № 125-ФЗ «Об обязательном социальном страховании от несчастных случаев на производстве и профессиональных заболеваниях».

7.      Федеральный закон от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ «С санитарно- эпидемиологическом благополучии населения».

8.      Федеральный закон от 21 декабря 1994 г. №69-ФЗ «О пожарной безопасности»

9.      Федеральный закон от 31 июля 2008 г. № 123-ФЗ «Технический регламент о требованиях пожарной безопасности».

10.  Постановление Правительства Российской Федерации «Об утверждении Положения о расследовании и учете профессиональных заболеваний», № 967 от 15.12.2000.

11.  Постановление Министерства труда и социального развития РФ «Об утверждении правил обеспечения работников специальной одеждой, специальной обувью и другими средствами индивидуальной защиты» от 18.12.1998 г.

12.  ГОСТ 30389 - 2013  Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования

13.  Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. СП 2.3.6.1079-01 от 06.11.2001г (в ред. 31.03.2011г.)

Основная  литература:

      1. В. М. Калинина. Охрана труда на предприятиях пищевой промышленности –  М.,2016, Академия

2. Н. М. Ларионова. Техническое оснащение организаций общественного питания и охрана труда – М.,2015, Академия

3. Попов Ю. П. Охрана труда. – Кнорус – Москва – 2014

4. Карнаух Н. Н. Охрана труда – М., 2016, Юрайт

Электронные издания (электронные ресурсы)

1.     Иванов А.А. Открытый урок «Электробезопасность на предприятии общественного питания». 2011.  [Электронный ресурс] /Режим доступа: http://festival.allbest.ru /articles/55682, свободный

2.     Информационный портал «Охрана труда в России [Электронный ресурс] /Режим доступа:  http://www.ohranatruda.ru

3.      Официальный сайт Федерального  агентства  по техническому регулированию и метрологии Росстандарт [Электронный ресурс] /Режим доступа: http://www.gost.ru

Дополнительные источники:

1. Охрана труда в торговле. Практикум. Учебное пособие для студ. учреждений сред. проф. образования – 2-е изд.стер.– М.: Издательский центр «Академия»,  2014.– 160с.

4. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ

    ДИСЦИПЛИНЫ

Контроль и оценка результатов освоения дисциплины осуществляется преподавателем в процессе проведения практических занятий и лабораторных работ, тестирования, а также выполнения обучающимися индивидуальных заданий.

Результаты обучения	Критерии оценки	Формы и методы оценки
Знание: -законы и иные нормативные правовые акты, содержащие государственные нормативные требования охраны труда, распространяющиеся на деятельность организации; -обязанности работников в области охраны труда; -фактические или потенциальные последствия собственной деятельности (или бездействия) и их влияние на уровень безопасности труда; -возможные последствия несоблюдения технологических процессов и производственных инструкций подчиненными работниками (персоналом); -порядок и периодичность инструктажей по охране труда и технике безопасности; -порядок хранения и использования средств коллективной и индивидуальной защиты	Полнота ответов, точность формулировок, не менее 75% правильных ответов. Не менее 75% правильных ответов. Актуальность темы, адекватность результатов поставленным целям, полнота ответов, точность формулировок, адекватность применения профессиональной терминологии	Текущий контроль при проведении: -письменного/устного опроса; -тестирования; -оценки результатов внеаудиторной (самостоятельной) работы (докладов, рефератов, теоретической части проектов, учебных исследований и т.д.) Промежуточная аттестация в форме дифференцированного зачета/ экзамена по МДК в виде: -письменных/ устных ответов, -тестирования. Итоговый контроль
Умения: -выявлять опасные и вредные производственные  факторы и соответствующие им риски, связанные с прошлыми, настоящими или планируемыми видами профессиональной деятельности; -использовать средства коллективной и индивидуальной защиты в соответствии с характером выполняемой профессиональной деятельности; -участвовать в аттестации рабочих мест по условиям труда, в т. ч. оценивать условия труда и уровень травмобезопасности; -проводить вводный инструктаж помощника повара (кондитера), инструктировать их по вопросам техники безопасности на рабочем месте с учетом специфики выполняемых работ; -вырабатывать и контролировать навыки, необходимые для достижения требуемого уровня безопасности труда	Правильность, полнота выполнения заданий, точность формулировок, точность расчетов, соответствие требованиям -Адекватность, оптимальность выбора способов действий, методов, техник, последовательностей действий и т.д. -Точность оценки -Соответствие требованиям инструкций, регламентов -Рациональность действий  и т.д.	Текущий контроль: - защита отчетов по практическим/ лабораторным занятиям; - оценка заданий для внеаудиторной (самостоятельной)  работы: презентаций, ….. - экспертная оценка демонстрируемых умений, выполняемых действий в процессе практических/лабораторных занятий Промежуточная аттестация: - экспертная оценка выполнения практических заданий на зачете/экзамене