Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Другое / Рабочие программы / Рабочая программа по ОП.04 Санитария и гигиена

Рабочая программа по ОП.04 Санитария и гигиена

  • Другое

Поделитесь материалом с коллегами:


Государственное профессиональное образовательное учреждение

Ярославской области

Даниловский политехнический колледж


















рабочая ПРОГРАММа УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ


ОП.04. Санитария и гигиена



для профессии

38.01.02 Продавец, контролер-кассир
























2016 г.


ОДОБРЕНА

Цикловой (методической) комиссией

специальностей и профессий

социально-экономического профиля

«___»______________2016г.

Протокол №___

Председатель ________М.А. Соловьева

Составлена в соответствии с федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по профессии 38.01.02 Продавец, контролер-кассир

Зам. директора по УР

___________ Т.И. Богомолова



Рабочая программа учебной дисциплины разработана в соответствии с федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования (далее — ФГОС СПО) по профессии 100701.01 Продавец, контролер-кассир, утвержденного приказом Министерством образования и науки Российской Федерации от 2 августа 2013 г №723


Организация-разработчик: ГПОУ ЯО Даниловский политехнический колледж


Разработчик: Березина М.А., преподаватель ГПОУ ЯО Даниловского политехнического колледжа

































СОДЕРЖАНИЕ


стр.

ПАСПОРТ рабочей ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ


4

СТРУКТУРА и содержание УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ


5

условия реализации учебной дисциплины


9

Контроль и оценка результатов Освоения учебной дисциплины


11




1. паспорт рабочей ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

ОП.04. САНИТАРИЯ И ГИГИЕНА


    1. Область применения программы

Рабочая программа учебной дисциплины является частью программы подготовки квалифицированных рабочих и служащих в соответствии с ФГОС СПО по профессии 100701.01 Продавец, контролер-кассир, утвержденного приказом Министерства образования и науки Российской Федерации от 2 августа 213 г. №723

1.2. Место учебной дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы: общепрофессиональный учебный цикл, общепрофессиональная дисциплина.

1.3. Цели и задачи учебной дисциплины – требования к результатам освоения дисциплины:

Формирование готовности использовать полученные знания и умения для решения профессиональных задач.

В результате освоения учебной дисциплины студент должен

уметь:

- соблюдать санитарные правила для организации торговли;

- соблюдать санитарно-эпидемиологические требования.

Знать:

- нормативно-правовую базу санитарно-эпидемиологических требований по организации торговли;

- требования к личной гигиене персонала;


1.4. Количество часов на освоение рабочей программы учебной дисциплины:

максимальной учебной нагрузки студента 46 часов, в том числе:

обязательной аудиторной учебной нагрузки студента 32 часа;

самостоятельной работы студента 14 часов.













2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ


2.1. Объем учебной дисциплины и виды учебной работы






2.2. Тематический план и содержание учебной дисциплины ОП. 04. Санитария и гигиена



Наименование разделов и тем

Содержание учебного материала, лабораторные и практические работы обучающихся.

Количество часов

Уровень освоения

1

2

3

4

Раздел 1. Санитария и личная гигиена работников торговых предприятий

25


Тема 1.1.

Санитарные правила для предприятий торговли

Содержание учебного материала

6

1.

Основные сведения о гигиене и санитарии.



2

2.

Государственный санитарный надзор в области гигиены питания. Органы, осуществляющие Государственный санитарно-эпидемиологический надзор в Российской Федерации. Виды надзора, его цели и задачи

3.

Понятие о гигиене труда, её значение. Особенности труда продавца. Личная гигиена персонала.

Практические занятия:

2


1.

Санитарная подготовка работников торговли

Внеаудиторная самостоятельная работа

  1. Письменный ответ на вопросы: «Что необходимо для оздоровления условий труда работников на предприятиях торговли»

  2. Составление памятки «Гигиена работника торговли».

  3. Подготовка сообщения по темам: «Микроклимат на рабочих местах и меры по его обеспечению»

3

Тема 1.2.

Основы микробиологии

Содержание учебного материала

4

1.

Основы микробиологии. Понятие о микробах и их физиологии.

2

2

Понятие о скоропортящихся продуктах, их сроки реализации. Пищевые отравления и их профилактика. Правила использования дезинфицирующих препаратов.

Практические занятия:

6


1

Приготовление моющих и дезинфицирующих средств.

2

Проведение санитарной обработки оборудования и инвентаря

3

Определение признаков недоброкачественности продуктов







Внеаудиторная самостоятельная работа
  1. Письменный ответ на вопрос: «Что такое микробы и бактерии?»

  2. Письменный ответ на вопрос: «При каких условиях погибают споры бактерий?

  3. Сбор материала для сообщения по теме: «Роль работников предприятий торговли в предупреждении распространения острых кишечных заболеваний среди населения»

  4. Написание сообщения по теме: «Роль работников предприятий торговли в предупреждении распространения острых кишечных заболеваний среди населения».

4


Раздел 2. Санитарно-эпидемиологические требования предприятий торговли

21


Тема 2.1.

Санитарные требования к устройству и содержанию складских и торговых помещений

Содержание учебного материала

4

1.

Санитарные требования к освещению, отоплению, вентиляции магазинов.

2

2.

Санитарные требования к водоснабжению, канализации, удалению отходов, отделке стен, потолков магазинов, оборудования, инвентаря и тары.

Практические занятия:

2

1.

Экскурсия на торговые предприятия с последующим анализом соблюдения санитарно-эпидемиологических требований, предъявляемых к организациям торговли.


Внеаудиторная самостоятельная работа

  1. Подготовка сообщения по теме: «Значение холода для предупреждения порчи пищевых продуктов».

  2. Письменный ответ а вопрос: «Какие факторы повышают работоспособность продавцов?»

  3. Подготовка отчёта по практической работе №5.

3

Тема 2.2.

Санитарные требования к транспортированию, хранению и продаже пищевых продуктов

Содержание учебного материала

4

1.

Санитарные требования к транспортированию пищевых продуктов.

Санитарные требования к хранению продовольственных товаров. Значение соблюдения температурного режима, влажности и чистоты воздуха в складских помещениях.

2

2.

Санитарные требования к отпуску и продаже продовольственных товаров. Правила продажи продуктов с тележек, лотков и т.п. Виды продуктов, до­пускаемых к торговле вразнос и в развоз.











1.

Составление и заполнение таблицы: «Сроки реализации и виды скоропортящихся продуктов»


Внеаудиторная самостоятельная работа

4


Письменный ответ на вопрос: «Санитарный паспорт: понятие, сведения?»

Письменный ответ на вопрос: «Какие существуют показатели, по которым запрещается принимать некоторые виды пищевых продуктов?»

Подготовка к дифференцированному зачёту.



Дифференцированный зачёт

2

Всего:

46


Для характеристики уровня освоения учебного материала используются следующие обозначения:

1. – ознакомительный (узнавание ранее изученных объектов, свойств);

2. – репродуктивный (выполнение деятельности по образцу, инструкции или под руководством)

3. – продуктивный (планирование и самостоятельное выполнение деятельности, решение проблемных задач)

3. условия реализации УЧЕБНОЙ дисциплины

3.1. Требования к минимальному материально-техническому обеспечению

Реализация учебной дисциплины требует наличия учебного кабинета санитарии и гигиены


Оборудование учебного кабинета:

- посадочные места по количеству студентов;

- рабочее место преподавателя

- комплект учебно-наглядных пособий

- комплект дидактических материалов


    1. Информационное обеспечение обучения

Нормативно-правовые акты:

1. Закон РФ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999. № 52 Ф3 (изменения 30.12.2001);

2. Закон РФ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 2.01.2000. № 29 – Ф3;

3. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы. Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов. – СанПиН 2.3.2.1324 – 03;

4. Санитарно-эпидемиологические правила. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов. – СП 2.3.6.1066 – 01;

5. Санитарные правила и нормы. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. – СанПиН 2.3.2.1078 –01.

Основные источники:

  1. Леонова, И.Б. Санитария и гигиена на предприятиях торговли : учеб. для нач. проф. образования / И.Б. Леонова. – М: издательский центр «Академия», 2013. – 128 с.

  2. Мармузова Л.В. Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности: учебник для нач. проф. образования / Л.В. Мармузова – 8-е изд., стер. - М.: издательский центр «Академия» 2014. – 160 с.

  3. Санитарно-эпидемиологические правила СП 2.3.6.1066-01

  4. Федеральный закон № 234-ФЗ «О защите прав потребителей» (с изменениями) в ред. 2008.

  5. Косолапова Н.В. Оборудование предприятий торговли для продажи товаров: учеб. пособие / Н.В. Косолапова, И.О. Рыжова. – 2 изд., испр. - М.: Издательский центр «Академия», 2011.- 64 с.


Интернет-ресурсы:

  1. http://psyfactor.org/merchan4.htmРежим доступа – свободный. Мерчандайзинг: обслуживание покупателей в торговом зале.

  2. http://www.store-open.ru/psychology.htmlРежим доступа – свободный. Психология в торговле.


Дополнительные источники:

  1. Журнал “Новости торговли”.

  2. Журнал Торговое оборудование.

  3. Журнал “Российская торговля”.

  4. Газета Российская торговля.


4. Контроль и оценка результатов освоения учебной Дисциплины


Результаты обучения

(освоенные умения, усвоенные знания)

Формы и методы контроля и оценки результатов обучения

умения:

соблюдать санитарные правила для организаций торговли

практическая работа, внеаудиторная самостоятельная работа, задания в тестовой форме, устный опрос

соблюдать санитарно-эпидемиологические требования

практическая работа, внеаудиторная самостоятельная работа, задания в тестовой форме, устный опрос

знания

нормативно-правовая база санитарно-эпидемиологических требований по организации торговли;


практическая работа, внеаудиторная самостоятельная работа, задания в тестовой форме

требования к личной гигиене персонала


практическая работа, внеаудиторная самостоятельная работа, задания в тестовой форме




Разработчики:

ГПОУ ЯО ДПК преподаватель М.А. Березина

(место работы) (занимаемая должность) (инициалы, фамилия)



Выберите курс повышения квалификации со скидкой 50%:

Автор
Дата добавления 09.11.2016
Раздел Другое
Подраздел Рабочие программы
Просмотров30
Номер материала ДБ-335215
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх