Рабочая программа по технологии 5 класс

РАССМОТРЕНО  на заседании школьного методического объединения Протокол от «___»___201_ г. Руководитель МО _____________/____________/

СОГЛАСОВАНО заместитель директора по УВР____________

УТВЕРЖДАЮ директор школы ___________ Приказ по школе от «____»____201_г. №__

Рабочая программа

по  технологии

для  5 класса

уровень базовый

Автор: 

              учитель технологии

                                                                                             категория 

с.

2015/2016  учебный год

ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА

Рабочая программа к учебникам «Технология. Обслуживающий труд» под редакцией О. А. Кожиной составлена на основе фундаментального ядра содержания предмета «Технология» в рамках направления «Технология ведения дома» общего образования и Требований к результатам обучения, представленных в Стандарте основного общего образования. Программа позволяет всем участникам образовательного процесса получить представление о целях, содержании, общей стратегии обучения, воспитания и развития учащихся средствами данного учебного предмета, конкретизирует содержание сюжетных линий образовательного стандарта, дает примерное распределение учебных часов по разделам курса и вариант последовательности изучения блоков, разделов и тем учебного предмета с учетом межпредметных и внутрипредметных связей, логики учебного процесса, возрастных особенностей учащихся.

Программа содействует сохранению единого образовательного пространства, не сковывая творческой инициативы учителя, предоставляя ему широкие возможности для реализации различных подходов к построению учебного курса с учетом позиции педагога, индивидуальных способностей и потребностей учащихся, материальной базы образовательного учреждения, местных социально экономических условий, национальных традиций и характера рынка труда.

Программа включает: пояснительную записку; основное содержание с перечнем разделов и примерным распределением учебных часов; требования к результатам освоения содержания примерной программы; примерное тематическое планирование; рекомендации по оснащению учебного процесса.

Программа составлена с учетом технологических знаний и опыта трудовой деятельности, полученных учащимися при обучении в начальной школе.

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА УЧЕБНОГО ПРЕДМЕТА

Особенностью предмета «Технология» является введение учащихся в мир духовной и материальной культуры. Если с духовной культурой учащиеся знакомятся на уроках литературы, истории, МХК и др., то мир материальной культуры, в котором существует современный человек, другими школьными предметами не рассматривается, что затрудняет адаптацию школьников в современном социуме. Материальная культура, в отличие от духовной, охватывает всю сферу человеческой деятельности и его развития. Это орудия труда, жилище, предметы повседневного обихода, одежда, пища и т. д. Материальная и духовная культура тесно взаимодействуют и влияют друг на друга, являясь важной составляющей человеческого бытия. Технология формирует у учащихся осознанную потребность в сохранении своего здоровья путем организации здорового питания, обустройства удобного жилища и т. п. К задачам учебного предмета «Технология» в системе общего образования относятся формирование трудовой и технологической культуры школьника, системы технологических знаний и умений, воспитание трудовых, гражданских и патриотических качеств его личности, их профессиональное самоопределение в условиях рынка труда, формирование гуманистически и прагматически ориентированного мировоззрения. Предмет «Технология» является необходимым компонентом общего образования школьников, предоставляя им возможность овладеть основами ручного и механизированного труда, управления техникой, применить в практической деятельности полученные знания.

Обучение школьников технологии ведения дома строится на основе освоения конкретных процессов преобразования и использования материалов, энергии, информации, объектов природной и социальной среды. Инвариантными образовательными целями технологической подготовки молодежи в учреждениях общего образования на этапе основной школы являются: формирование у учащихся технологической грамотности, технологической культуры, культуры труда, этики деловых межличностных отношений, развитие творческой созидательной деятельности, подготовка к профессиональному самоопределению и последующей социально трудовой адаптации в обществе. Соответственно, независимо от вида изучаемых технологий, содержанием учебной программы по направлению «Технология. Обслуживающий труд» предусматривается изучение материала по следующим сквозным образовательным линиям:

·         технологическая культура;

·         распространенные технологии современного производства;

·         культура и эстетика труда;

·         получение, обработка, хранение и использование технической информации;

·         основы черчения, графики, дизайна;

·         знакомство с миром профессий, построение планов профессионального образования и  трудоустройства;

·         влияние технологических процессов на окружающую среду и здоровье человека;

·         декоративно прикладное творчество, проектная деятельность;

·         история, перспективы и социальные последствия развития технологии и техники.

Учащиеся познакомятся со следующими общетрудовыми понятиями:

·         потребности, предметы потребления, потребительская

·         стоимость продукта труда, материальное изделие или нематериальная услуга, дизайн,  проект, конструкция;

·         устройство, сборка, управление и обслуживание доступных и посильных  технологических средств производства (приборов, машин, механизмов);

·         механизация труда и автоматизация производства;

·         технологическая культура производства; научная организация труда, средства и методы обеспечения применения безопасных приемов труда; технологическая дисциплина; этика общения;

·         информационные технологии в производстве и сфере услуг; перспективные технологии;

·         функциональные стоимостные характеристики предметов труда и технологий;  себестоимость продукции; экономия сырья, энергии, труда; производительность труда;

·         экологические последствия производственной деятельности, безотходные технологии,   утилизация и рациональное использование отходов.

В процессе обучения технологии учащиеся овладеют:

·         навыками по подготовке, организации трудовой деятельности на рабочем месте; соблюдения культуры труда;

·         выявление допущенных ошибок в процессе труда и обоснование способов их исправления;

·         документирование результатов труда и проектной деятельности;

·         расчет себестоимости продукта труда.

В мотивационной сфере:

·         оценка своей способности и готовности к труду в конкретной предметной деятельности;

·         выбор профиля технологической подготовки в старших классах полной средней школы или профессии в учреждениях начального профессионального или среднего специального обучения;

·         выраженная готовность к труду в сфере материального производства;

·         согласование своих потребностей и требований с другими участниками познавательно трудовой деятельности;

·         осознание ответственности за качество результатов труда;

·         наличие экологической культуры при обосновании объекта труда и выполнении работ;

·         стремление к экономии и бережливости в расходовании времени, материалов, денежных средств и труда.

В эстетической сфере:

·         дизайнерское конструирование изделия;

·         применение различных технологий декоративно прикладного искусства (роспись ткани, ткачество, войлок, вышивка, шитье и др.) в создании изделий материальной культуры;

·         моделирование художественного оформления объекта труда;

·         способность выбрать свой стиль одежды с учетом особенности своей фигуры;

·         эстетическое оформление рабочего места и рабочей одежды;

·         сочетание образного и логического мышления в процессе творческой деятельности;

·         создание художественного образа и воплощение его в материале;

·         развитие пространственного художественного воображения;

·         развитие композиционного мышления;

·         развитие чувства цвета, гармонии и контраста;

·         развитие чувства пропорции, ритма, стиля, формы;

·         понимание роли света в образовании формы и цвета;

·         решение художественного образа средствами фактуры материалов;

·         использование природных элементов в создании орнаментов, художественных образов моделей;

·         сохранение и развитие традиций декоративно прикладного искусства и народных промыслов в современном творчестве;

·         применение художественного проектирования в оформлении интерьера жилого дома, школы, детского сада и др.;

·         применение методов художественного проектирования одежды;

·         художественное оформление кулинарных блюд и сервировка стола;

·         соблюдение правил этикета.

В коммуникативной сфере:

·         умение быть лидером и рядовым членом коллектива;

·         формирование рабочей группы с учетом общности интересов и возможностей будущих членов трудового коллектива;

·         выбор знаковых систем и средств для кодирования и оформления информации в процессе коммуникации;

·         публичная презентация и защита идеи, варианта изделия, выбранной технологии и др.;

·         способность к коллективному решению творческих задач;

·         способность объективно и доброжелательно оценивать идеи и художественные достоинства работ членов коллектива;

·         способность прийти на помощь товарищу;

·         способность бесконфликтного общения в коллективе.

В физической сфере:

·         развитие моторики и координации движений рук при работе с ручными инструментами и  приспособлениями;

·         достижение необходимой точности движений и ритма при выполнении различных  технологических операций;

·         соблюдение требуемой величины усилия, прикладываемого к инструменту с учетом технологических требований;

·         развитие глазомера;

·         развитие осязания, вкуса, обоняния.

В результате обучения по данной программе учащиеся должны овладеть:

·         трудовыми и технологическими знаниями и умениями по преобразованию и использованию материалов, энергии, информации, необходимыми для создания продуктов труда в соответствии с предполагаемыми функциональными и эстетическими свойствами;

·         умениями ориентироваться в мире профессий, оценивать свои профессиональные интересы и склонности к изучаемым видам трудовой деятельности, составлять жизненные и профессиональные планы;

·         навыками самостоятельного планирования и ведения домашнего хозяйства; культуры труда, уважительного отношения к труду и результатам труда;

·         ответственным отношением к сохранению своего здоровья и ведению здорового образа жизни, основой которого является здоровое питание.

СОДЕРЖАНИЕ ПРОГРАММЫ

5 КЛАСС

Раздел 1. Кулинария (20 ч)

Тема 1. ФИЗИОЛОГИЯ ПИТАНИЯ (2 ч)

Основные теоретические сведения

Понятие о процессе пищеварения и усвояемости пищи.

Условия, способствующие лучшему пищеварению. Общие сведения о питательных веществах.

Современные данные о роли витаминов, минеральных солей и микроэлементов в обмене веществ, их содержание в пищевых продуктах; суточная потребность в витаминах, солях и микроэлементах.

• Практические работы

1. Составление меню, отвечающего здоровому образу жизни.

2. Определение количества и состава продуктов, обеспечивающих суточную потребность человека в витаминах.

Тема 2. САНИТАРИЯ И ГИГИЕНА (2 ч)

Основные теоретические сведения

Общие правила безопасных приемов труда, санитарии и гигиены. Санитарные требования к помещению кухни и столовой, к посуде и кухонному инвентарю. Соблюдение санитарных правил и личной гигиены при кулинарной обработке продуктов для сохранения их качества и предупреждения пищевых отравлений.

Правила мытья посуды. Применение моющих и дезинфицирующих средств для мытья посуды. Безопасные приемы работы с кухонным оборудованием, колющими и режущими инструментами, горячими жидкостями.

• Практическая работа

Определение безопасных для здоровья моющих средств для посуды и кабинета.

Тема 3. ИНТЕРЬЕР КУХНИ, СТОЛОВОЙ (4 ч)

Краткие сведения из истории архитектуры и интерьера.

Национальные традиции, связь архитектуры с природой. Интерьер жилых помещений и их комфортность.

Современные стили в интерьере. Рациональное размещение оборудования кухни и уход за

ним. Создание интерьера кухни с учетом запросов и потребностей семьи и санитарно гигиенических требований. Разделение кухни на зону для приготовления пищи и зону столовой. Отделка интерьера тканями, росписью, резьбой по дереву. Декоративное украшение кухни изделиями собственного изготовления.

• Практические работы

1. Выполнение эскиза интерьера кухни.

2. Выполнение эскизов прихваток, полотенец и др.

Тема 4. СЕРВИРОВКА СТОЛА (2 ч)

Составление меню на завтрак.

Оформление готовых блюд и правила их подачи к столу. Правила подачи горячих напитков. Столовые приборы и правила пользования ими.

Способы складывания салфеток. Эстетическое оформление стола. Правила поведения за столом.

• Практические работы

1. Выполнение эскизов художественного украшения стола к завтраку.

2. Складывание тканевых и бумажных салфеток различными способами.

Тема 5. БУТЕРБРОДЫ, ГОРЯЧИЕ НАПИТКИ (2 ч)

Основные теоретические сведения Бутерброды.

Продукты, используемые для приготовления бутербродов. Значение хлеба в питании человека. Способы обработки продуктов для приготовления бутербродов. Способы нарезки продуктов для бутербродов, инструменты и приспособления для нарезки. Использование обрезков. Толщина хлеба в бутербродах. Виды бутербродов: открытые, ассорти на хлебе, закрытые (дорожные, сандвичи), закусочные (канапе). Особенности технологии приготовления разных видов бутербродов. Дополнительные продукты для украшения открытых бутербродов. Сочетание по вкусу и цвету продуктов в бутербродах ассорти на хлебе. Требования к качеству готовых бутербродов.

Условия и сроки хранения бутербродов и подача их к столу.

Горячие напитки.

Виды горячих напитков (чай, кофе, какао). Сорта чая, их вкусовые достоинства. Способы заваривания чая и трав. Сорта кофе. Кофе молотый и в зернах. Устройства для размола зерен кофе. Технология приготовления кофе. Кофеварки. Правила хранения чая, кофе, какао. Требования к качеству готовых напитков.

• Практические работы

1. Выполнение эскизов художественного оформления бутербродов.

2. Приготовление бутербродов и горячих напитков к завтраку.

Примерный перечень блюд

1. Бутерброд со сливочным маслом и твердым сыром.

2. Бутерброд с вареной или копченой колбасой.

3. Бутерброд с мясными продуктами (корейка, грудинка, окорок и др.).

4. Бутерброд с сельдью и маслом.

5. Ассорти с окороком и жареной говядиной на хлебе.

6. Закрытый бутерброд с сыром или со свининой.

7. Сандвичи из ветчины или колбасы со сливочным маслом и горчицей.

8. Сандвичи из филе жареной курицы со сливочным маслом.

9. Бутерброд канапе с сыром или с копченой колбасой.

Тема 6. БЛЮДА ИЗ ЯИЦ (2 ч)

Основные теоретические сведения.

Значение яиц в питании человека. Использование яиц в кулинарии. Строение яйца. Способы определения свежести яиц. Способы длительного хранения яиц. Технология приготовления блюд из яиц. Приспособления и оборудование для взбивания и приготовления блюд из яиц. Способы определения готовности блюд из яиц.

Оформление готовых блюд.

• Практические работы

1. Выполнение эскизов художественной росписи яиц.

2. Приготовление блюда из яиц.

Примерный перечень блюд

1. Яйца всмятку, в мешочек, вкрутую, выпускные, фаршированные.

2. Яичница глазунья.

3. Яичница на сковороде с черным хлебом и ветчиной.

4. Омлет с зеленым луком, сыром, картофелем, яблоками, шпинатом и др.

Тема 7. БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ (4 ч)

Основные теоретические сведения.

Понятие о пищевой ценности овощей. Виды овощей, используемых в кулинарии. Содержание в овощах минеральных веществ, белков, жиров, углеводов, витаминов. Сохранность этих веществ в пищевых продуктах в процессе хранения и кулинарной обработки. Содержание влаги в продуктах. Ее влияние на качество и сохранность продуктов. Свежемороженые овощи. Условия и сроки их хранения, способы кулинарного использования. Механическая обработка овощей

Санитарные условия механической обработки овощей. Назначение и правила механической обработки овощей (сортировка, мойка, очистка, промывание, нарезка).

Способы и формы нарезки. Назначение и кулинарное использование различных форм нарезки овощей. Инструменты и приспособления для нарезки овощей. Правила обработки, обеспечивающие сохранение цвета овощей и содержания в них витаминов. Приготовление блюд из свежих овощей. Виды салатов. Использование салатов в качестве самостоятельных блюд и дополнительных гарниров к мясным и рыбным блюдам. Технология приготовления салатов из свежих овощей. Заправка овощных салатов растительным маслом, столовым уксусом, майонезом, сметаной. Оформление салатов продуктами, входящими в состав салатов и имеющими яркую окраску (помидоры, перец, огурцы, редис, морковь), и листьями зелени. Приготовление блюд из вареных овощей.

Значение и виды тепловой обработки продуктов (варка, жаренье, тушение, запекание, припускание). Вспомогательные приемы тепловой обработки (пассерование, бланширование). Способы варки овощей (в воде, на пару, при повышенном давлении, при пониженной температуре, в молоке, в растительных соках и др.). Преимущества и недостатки различных способов варки. Оборудование, посуда, инвентарь для варки овощей. Время варки овощей. Способы определения готовности. Охлаждение овощей после варки или припускания. Изменение содержания витаминов и минеральных веществ в зависимости от условий кулинарной обработки. Технология приготовления блюд из отварных овощей. Принципы подбора овощных гарниров к мясу, рыбе. Требования к качеству и оформлению готовых блюд.

• Практические работы

1. Определение доброкачественности овощей по внешнему виду.

2. Определение количества нитратов в овощах при помощи индикаторов.

3. Приготовление салата из сырых овощей.

4. Фигурная нарезка овощей для художественного оформления салатов.

5. Приготовление одного блюда из вареных овощей.

6. Органолептическая оценка готовых блюд (вкус, цвет, запах, консистенция, внешний вид).

7. Выполнение эскизов оформления салатов для различной формы салатниц: круглой, овальной, квадратной.

Примерный перечень блюд

1. Салат из зеленого лука и редиса с яйцом.

2. Салат из белокочанной капусты с помидорами и сельдереем.

3. Салат из редьки с огурцами и сметаной.

4. Салат из отварной свеклы с изюмом.

5. Винегрет зимний постный.

6. Картофель отварной с маслом и зеленью.

7. Картофель, сваренный в молоке.

8. Картофель, сваренный на пару.

9. Тыква, запеченная в духовом шкафу.

10. Кукуруза в початках отварная.

Тема 8. ЗАГОТОВКА ПРОДУКТОВ (2 ч)

Роль продовольственных запасов в экономном ведении домашнего хозяйства. Способы приготовления домашних запасов. Хранение запасов из свежих овощей, фруктов, ягод. Температура и влажность в хранилище овощей и фруктов. Правила сбора ягод, овощей и фруктов для закладки на хранение. Сбор и заготовка ягод, грибов, лекарственных трав. Сушка фруктов, ягод, овощей, зелени, грибов. Условия и сроки хранения сушеных продуктов. Замораживание овощей и фруктов. Использование домашнего холодильника для замораживания и хранения овощей и фруктов.

• Практические работы

1. Закладка яблок на хранение.

2. Сушка фруктов, ягод, грибов, кореньев, зелени, лекарственных трав.

3. Замораживание ягод, фруктов, овощей и зелени в домашнем холодильнике.

Раздел 2. Создание изделий из текстильных и поделочных материалов (38 ч)

Тема 1. РУКОДЕЛИЕ. ХУДОЖЕСТВЕННЫЕ РЕМЕСЛА (8 ч)

Вышивка. Традиционные виды рукоделия и декоративно прикладного творчества. Применение вышивки в народном и современном костюме. Знакомство с видами вышивки. Композиция, ритм, орнамент, раппорт в вышивке. Построение узора в художественной отделке вышивкой. Определение места и размера узора на изделии. Холодные, теплые, хроматические и ахроматические цвета. Цветовые контрасты. Организация рабочего места для ручного шитья. Способы перевода рисунка на ткань, увеличения и уменьшения рисунка. Правила заправки изделия в пяльцы.

Технология выполнения простейших ручных вышивальных швов: стебельчатого, тамбурного, «вперед иголку», «назад иголку», петельного, «козлик». Способы безузлового закрепления рабочей нити. Свободная вышивка по рисованному контуру узора. Узелковый батик. Виды росписи по ткани. Материалы и  красители. Способы завязывания узелков и складывания ткани. Технология крашения.

• Практические работы

1. Зарисовка традиционных орнаментов, определение традиционного колорита и материалов для вышивки.

2. Вышивание метки, монограммы стебельчатым швом.

3. Выполнение эскизов композиции вышивки для отделки фартука или салфетки.

4. Отделка вышивкой скатерти, салфетки, фартука, носового платка.

5. Оформление салфеток в технике «узелковый батик».

Тема 2. ЭЛЕМЕНТЫ МАТЕРИАЛОВЕДЕНИЯ (4 ч)

Классификация текстильных волокон. Натуральные растительные волокна. Изготовление нитей и тканей в условиях прядильного и ткацкого производства и в домашних условиях. Основная и уточная нити, кромка и ширина ткани. Полотняное переплетение. Лицевая и изнаночная стороны ткани. Свойства тканей из натуральных растительных волокон. Краткие сведения об ассортименте хлопчатобумажных и льняных тканей. Материалы, применяемые в декоративно прикладном искусстве.

• Практические работы

1. Изучение свойств нитей основы.

2. Определение направления долевой нити в ткани.

3. Определение лицевой и изнаночной сторон ткани.

4. Выполнение образца полотняного переплетения.

Тема 3. ЭЛЕМЕНТЫ МАШИНОВЕДЕНИЯ (6 ч)

Виды передач вращательного движения. Виды машин, применяемых в швейной промышленности. Бытовая универсальная швейная машина, ее технические характеристики. Назначение основных узлов. Виды приводов швейной машины, их устройство, преимущества и недостатки.

Организация рабочего места для работы на швейной машине. Правила подготовки универсальной бытовой швейной машины к работе, заправка верхней и нижней нитей, выполнение машинных строчек, регулировка длины стежка. Правила безопасного труда при работе на швейной машине.

• Практические работы

1. Намотка нитки на шпульку.

2. Заправка верхней и нижней нитей.

3. Выполнение машинных строчек на ткани по намеченным линиям.

Тема 4. РУЧНЫЕ РАБОТЫ (2 ч)

Прямые стежки. Строчки, выполняемые прямыми стежками: сметочная, заметочная, наметочная, копировальная, строчки для образования сборок. Шов, строчка, стежок, длина стежка, ширина шва. Правила безопасной работы с колющим и режущим инструментом.

• Практическая работа                   Выполнение ручных стежков, строчек и швов.

Тема 5. КОНСТРУИРОВАНИЕ И МОДЕЛИРОВАНИЕ РАБОЧЕЙ ОДЕЖДЫ (6 ч)

Виды фартуков. Фартуки в национальном костюме. Общие правила построения и оформления чертежей швейных изделий. Типы линий в системе ЕСКД. Правила пользования чертежными инструментами и принадлежностями. Понятие о масштабе, чертеже, эскизе. Фигура человека и ее измерение. Правила снятия мерок, необходимых для по строения чертежа фартука. Построение чертежа фартука в масштабе 1 : 4 и в натуральную величину по своим меркам. Моделирование фартука (форма, симметрия, асимметрия, цвет, контраст, фактура материала, отделка). Подготовка выкройки к раскрою.

• Практические работы

1. Снятие мерок и запись результатов измерений.

2. Построение чертежа фартука в масштабе 1 : 4 и в натуральную величину по своим меркам.

3. Моделирование фартука выбранного фасона.

Тема 6. ТЕХНОЛОГИЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ РАБОЧЕЙ ОДЕЖДЫ (12 ч)

Конструкция машинного шва. Длина стежка, ширина шва. Назначение и конструкция соединительных и краевых швов, их условные графические обозначения и технология выполнения. Подготовка ткани к раскрою. Способы рациональной раскладки выкройки в зависимости от ширины ткани. Обмеловка и раскрой ткани. Способы переноса контурных и контрольных линий выкройки на ткань. Обработка нагрудника и нижней части фартука швом в подгибку с закрытым срезом или тесьмой. Обработка накладных карманов, пояса и бретелей. Сборка изделия. Художественная отделка изделия. Влажно тепловая обработка и ее значение при изготовлении швейных изделий. Особенности влажно тепловой обработки тканей из растительных волокон. Контроль и оценка качества готового изделия.

• Практические работы

1. Раскладка выкройки фартука и головного убора и раскрой ткани.

2. Прокладывание контурных и контрольных линий и точек на деталях кроя.

3. Обработка деталей кроя.

4. Соединение деталей изделия машинными швами.

5. Отделка и влажно тепловая обработка изделия.

Творческие проекты (10 ч)

1. Блюда национальной кухни для традиционныхпраздников.

2. Отделка швейного изделия вышивкой.

Резервное время (2 ч)

Раздел 3.   Творческие проекты  (10 ч)

КУЛИНАРИЯ  20 ч

№ урока	Тема урока	Основное содержание	Основные виды деятельности учащихся	Дата	Коррекция
1	Физиология питания	Понятие о процессе питания, об усвояемости пищи; условия, способствующие лучшему пищеварению; роль слюны, кишечного сока и желчи в пищеварении; общие сведения о питательных веществах	Изучение основ физиологии питания человека. Поиск и презентация информации о содержании в пищевых продуктах витаминов
2	Физиология питания	Современные данные о роли витаминов в обмене веществ, их содержание в пищевых продуктах; суточная потребность в витаминах	Подготовка и презентация сообщения о последствиях для здоровья человека нехватки витаминов
3	Санитария и гигиена	Общие правила безопасных приемов труда, санитарии и гигиены. Санитарные требования к помещению кухни и столовой, к посуде и кухонному инвентарю. Соблюдение санитарных правил и личной гигиены при кулинарной обработке продуктов для сохранения их качества и предупреждения пищевых отравлений. Правила мытья посуды ручным способом и в посудомоечных машинах. Применение моющих и дезинфицирующих средств для мытья посуды.	Соблюдение личной гигиены при приготовлении пищи. Организация рабочего места. Подготовка кухонного инвентаря с помощью безопасных моющих средств.
4	Санитария и гигиена	Требования к точности соблюдения технологического процесса приготовления пищи. Санитарное значение соблюдения температурного режима и длительности тепловой обработки продуктов для предупреждения пищевых отравлений и инфекций. Безопасные приемы работы с кухонным оборудованием, колющими и режущими инструментами, горячими жидкостями. Оказание первой помощи при ожогах и порезах	Анализ требований к соблюдению технологических процессов приготовления пищи. Освоение безопасных приемов работы кухонным оборудованием, колющими и режущими инструментами, горячими жидкостями. Освоение безопасных приемов мытья посуды и кухонного инвентаря
5	Интерьер кухни, столовой	Общие сведения из истории архитектуры и интерьера, связь архитектуры с природой. Интерьер жилых помещений и их комфортность. Современные стили в интерьере	Поиск и презентация информации по истории интерьера народов мира
6	Интерьер кухни, столовой	Создание интерьера кухни. Создание интерьера кухни с учетом запросов и потребностей семьи и санитарно-гигиенических требований. Раздел кухни на зону для приготовления пищи и зону столовой. Оборудование кухни и его рациональное размещение в интерьере	Поиск и презентация информации по истории интерьера народов мира
7	Интерьер кухни, столовой	Использование в интерьере кухни откидных разделочных досок, полочек, скамеек. Посуда, приборы для сервировки стола. Принадлежности обеденного и чайного стола. Чистка посуды из металла, стекла, керамики, дерева	Выполнение эскиза интерьера кухни, столовой, кухни-столовой
8	Интерьер кухни, столовой	Отделка интерьера тканями, росписью, резьбой по дереву. Декоративное украшение кухни изделиями собственного изготовления; прихватками, полотенцами, разделочными досками, подставками. Санитарное состояние кухни. Наличие вентиляции, применение воздухоочистителя. Меры по борьбе с насекомыми и грызунами	Выполнение эскизов элементов декоративного оформления столовой
9	Сервировка стола	Особенности сервировки стола к завтраку. Набор столовых приборов и посуды. Способы складывания салфеток. Правила пользования столовыми приборами	Сервировка стола к завтраку. Складывание салфеток разными способами
10	Сервировка стола	Подача готовых блюд к столу. Подача горячих напитков	Работа в группе
11	Бутерброды, горячие напитки	Продукты, употребляемые для приготовления бутербродов. Значение хлеба в питании человека. Способы обработки продуктов для приготовления бутербродов. Способы нарезки продуктов для бутербродов, инструменты и приспособления для нарезки. Использование обрезков. Толщина хлеба в бутербродах. Виды бутербродов: открытые, ассорти на хлебе, закрытые (дорожные, сандвичи), закусочные (канапе). Особенности технологии приготовления различных видов бутербродов. Дополнительные продукты для украшения открытых бутербродов. Сочетание по вкусу и цвету продуктов в бутербродах ассорти на хлебе. Применение кондитерского мешочка для укладывания масляных смесей на бутерброды. Подсушивание хлеба для бутербродов канапе в жарочном шкафу или тостере. Использование вместо хлеба выпечки из слоеного теста. Применение пластмассовых вилочек и шпажек в бутербродах канапе. Требования к качеству готовых бутербродов. Условия и сроки хранения бутербродов.	Выполнение эскизов художественного оформления бутербродов. Приготовление и оформление бутербродов. Подсушивание хлеба для бутербродов канапе в жарочном шкафу или тостере. Определение вкусовых сочетаний по вкусу и цвету продуктов в бутербродах ассорти на хлебе. Работа в группе
12	Бутерброды, горячие напитки	Виды горячих напитков (чай, кофе, какао). Сорта чая, их вкусовые достоинства. Чайный сбор (мята, чабрец, липа). Способы заваривания чая и трав. Сорта кофе. Кофе молотый и в зернах . Приспособления для размола зерен кофе. Технология приготовления кофе. Кофеварки. Правила хранения чая, кофе, какао. Требования к качеству готовых напитков	Приготовление горячих напитков. Сравнительный анализ вкусовых качеств различных видов чая и кофе. Работа в группе
13	Блюда из яиц	Значение яиц в питании человека. Использование яиц в кулинарии. Строение яйца. Способы определения свежести яиц. Способы длительного хранения яиц. Технология приготовления блюд из яиц. Приспособления и оборудование для взбивания и приготовления блюд из яиц. Особенности кулинарного использования яиц водоплавающих птиц (гусей, уток). Способы определения готовности. Оформление готовых блюд.	Участие в обсуждении способов определения свежести яиц
14	Блюда из яиц	Способы крашения яиц (в шелухе от луковиц, в листьях молодой березы, в лоскутках линяющей ткани, химическими красителями). Подготовка яиц к покраске. Время крашения	Приготовление блюда из яиц. Художественное оформление яиц к народным праздникам. Работа в группе
15	Блюда из овощей	Понятие о пищевой ценности овощей. Виды овощей, используемых в кулинарии. Классификация овощей: клубнеплоды, корнеплоды, капустные, листовые, пряные, луковые, тыквенные, томатные, бобовые, грибы. Содержание в овощах минеральных веществ, белков, жиров, углеводов, витаминов. Сохранность этих веществ в пищевых продуктах в процессах хранения и кулинарной обработки. Содержание влаги в продуктах. Влияние ее на качество и сохранность продуктов. Свежемороженые овощи. Условия и сроки их хранения, способы кулинарного использования. Влияние экологии окружающей среды на качество овощей. Методы определения качества овощей. Определение количества нитратов в овощах с помощью измерительных приборов, в химических лабораториях, при помощи бумажных индикаторов в домашних условиях	Определение доброкачественности овощей по внешнему виду. Определение количества нитратов в овощах при помощи индикаторов.
16	Блюда из овощей	Механическая обработка овощей. Санитарные условия механической обработки овощей. Назначение и правила механической обработки овощей (сортировка, мойка, очистка, промывание, нарезка). Способы размораживания быстро замороженных полуфабрикатов. Причины потемнения картофеля и способы его предотвращения. Механическая обработка листовых и пряных овощей (переборка, зачистка, удаление корешков, загнивших и желтых листьев, промывка, нарезка). Особенности механической обработки тыквенных, томатных и капустных овощей. Способы и безопасные приемы шинкования капусты. Способы и формы нарезки. Назначение и кулинарное использование различных форм нарезки овощей. Инструменты и приспособления для нарезки овощей. Правила обработки, обеспечивающие сохранение цвета овощей и содержания в них витаминов	Выполнение сортировки, мойки, очистки, промывания овощей. Обсуждение способов экономного расходования продуктов. Выполнение нарезки овощей соломкой, кубиками, кружочками, дольками, кольцами. Выполнение фигурной нарезки овощей для художественного оформления салатов. Отработка точности и координации движений при  выполнении приемов нарезки. Чтение технологической документации. Обсуждение последовательности приготовления блюд по инструкционной карте.
17	Блюда из овощей	Приготовление блюд из свежих овощей. Виды салатов. Использование салатов в качестве самостоятельных блюд и дополнительных гарниров к масляным и рыбным блюдам. Технология приготовления салатов из свежих овощей. Заправка овощных салатов растительным маслом, столовым уксусом, майонезом, сметаной. Оформление салата продуктами, входящими в состав салатов и имеющими яркую окраску (помидоры, перец, огурцы, редис, морковь), и листьями зелени. Изготовление цветов и других украшений из овощей	Приготовление салатов из сырых овощей
18	Блюда из овощей	Приготовление блюд из варенных овощей. Значение и виды тепловой обработки продуктов (варка, жаренье, тушение, запекание, припускание). Вспомогательные приемы тепловой обработки (пассирование, бланширование). Способы варки овощей (в воде, на пару, при повышенном давлении, при пониженной температуре, в молоке, в растительных соках). Преимущества и недостатки различных способов варки. Оборудование, посуда, инвентарь для варки овощей. Время варки овощей. Способы определения готовности. Охлаждение овощей после варки или припускания. Изменение содержания витаминов и минеральных веществ в зависимости от условий кулинарной обработки. Технология приготовления блюд из отварных овощей. Принципы подбора овощных гарниров  к мясу, рыбе. Требования к качеству и оформлению готовых блюд	Освоение безопасных приемов тепловой обработки овощей (варка, жарка, тушение, запекание, пассерование, припускание). Приготовление гарниров и блюд из вареных овощей. Органолептическая оценка готовых бдюд (вкус, цвет, запах, консистенция, внешний вид). Выполнение эскизов оформления салатов для различной формы салатниц. Освоение безопасных приемов мытья посуды и кухонного инвентаря. Расчет калорийности приготовленный блюд. Работа в группе. Формирование деловых уважительных кулинарных отношений со всеми членами бригады
19	Заготовка продуктов	Роль запасов в экономном ведении домашнего хозяйства. Способы приготовления домашних запасов (консервирование, маринование, сушка, соление, квашение, замораживание, копчение, вяление).
20	Заготовка продуктов	Способы хранения запасов из свежих овощей, фруктов, ягод. Температура и влажность в хранилище овощей и фруктов. Процессы дозревания овощей и фруктов во время хранения. Упаковочные материалы для хранения запасов. Устройство погреба. Хранение картофеля и зимних корнеплодов (свекла, морковь, редька) в ямах, траншеях, буртах. Правила сбора ягод для закладки на хранение. Принцип консервации путем быстрой заморозки. Использование домашнего холодильника для замораживания и хранения овощей и фруктов

РУКОДЕЛИЕ. ХУДОЖЕСТВЕННЫЕ  РЕМЕСЛА   8 ч

№ урока	Тема урока	Основное содержание	Основные виды деятельности учащихся	Дата	Коррекция
21	Вышивка	Традиционные виды рукоделия и декоративно-прикладного творчества. Традиции края в вышивке	Анализ особенностей декоративного искусства народов России. Поиск и презентация информации о видах народных промыслов данного региона
22	Вышивка	Отделка изделий вышивкой. Виды орнаментов. Орнамент в круге, в полосе в квадрате	Зарисовка и фотографирование наиболее интересных образцов рукоделия. Сравнительный анализ технологических и эстетических возможностей различных материалов, применяемых в декоративно-прикладном искусстве. Коллективное обсуждение творческих работ
23	Вышивка	Законы восприятия цвета. Яркость и насыщенность цвета. Холодные, теплые, хроматические и ахроматические цвета. Применение вышивки в народном и современном костюме. Знакомство с разнообразными видами вышивки.	Создание композиции с изображением пейзажа для панно или шарфа по природным мотивам
24	Вышивка	Композиция, ритм, орнамент, раппорт в вышивке. Построение узора в художественной отделке. Определение места и размера узора на изделии. Способы изменения размера рисунка. Разметка рисунка и способы перевода рисунка на ткань в зависимости от структуры ткани	Определение регионального стиля вышивки по репродукциям и коллекциям. Определение общих изобразительных мотивов и их различие в вышивке северных, южных и центральных регионов России
25	Вышивка	Подбор игл и ниток. Правила отрезания нитки от катушки, вдевание нитки в иголку, заправка изделия в пяльцы. Способы закрепления рабочей нитки на ткани без узла. Подготовка пасмы мулине к работе	Разработка эскиза, вышивание метки, монограммы стебельчатым швом. Изготовление образцов счетных швов, вышивки по рисованному контуру. Подбор рисунков для отделки вышивкой фартука, скатерти, салфетки
26	Вышивка	Технология выполнения простейших ручных швов, стачных швов, свободной вышивки по рисованному контуру узора. Организация рабочего места для ручного шитья. Правильная посадка и постановка рук во время работы. Правила работы с ножницами, иглами, булавками	Перевод рисунка на ткань различными способами. Изготовление сувениров с применением различных техник вышивки. Работа в группе
27	Узелковый батик	История появления техники «узелковый батик». Материалы и красители. Подготовка ткани к окрашиванию. Способы завязывания узелков и складывания ткани. Материалы и инструменты, используемые для выполнения узелкового батика. Организация рабочего места	Сравнение технологий различных видов росписи тканей: узелковый, «холодный», «горячий» батик
28	Узелковый батик	Подборка краски к ткани. Зависимость рисунка от способа завязывания, силы закручивания, толщины ткани, температуры красящего раствора и времени окрашивания.	Оформление салфеток в технике «узелковый батик». Работа в группе

ЭЛЕМЕНТЫ МАТЕРИАЛОВЕДЕНИЯ    4 ч

№ урока	Тема урока	Основное содержание	Основные виды деятельности учащихся	Дата	Коррекция
29	Элементы материаловедения	Классификация текстильных волокон	Сравнение различных видов волокон и тканей по коллекциям
30	Элементы материаловедения	Натуральные растительные волокна (хлопок, лен). Способы их получения и свойства натуральных волокон	Определение вида переплетения нитей в ткани
31	Элементы материаловедения	Получение нитей из натуральных волокон в условиях прядильного производства и в домашних условиях	Исследование свойства долевой и уточной нитей в ткани. Выполнение простейших переплетений.
32	Элементы материаловедения	Основная и уточная нити в ткани. Лицевая и изнаночная стороны ткани. Виды переплетений нитей в тканях	Определение лицевой и изнаночной сторон ткани. Определение направления долевой нити на ткани. Работа в группе. Оформление результатов исследование

ЭЛЕМЕНТЫ МАШИНОВЕДЕНИЯ    6 ч

№ урока	Тема урока	Основное содержание	Основные виды деятельности учащихся	Дата	Коррекция
33	Механизмы технологических машин	Виды передач вращательного движения. Виды зубчатых передач	Выявление видов передач вращательного движения, применяемых в швейных машинах
34	Механизмы технологических машин	Классификация машин швейного производства по назначению, степени механизации и автоматизации	Поиск информации о технических характеристиках и технологических возможностях современных швейных машин
35	Механизмы технологических машин	Бытовая универсальная швейная машина, ее технические характеристики, назначение основных узлов. Виды приводов швейной машины, их устройство, преимущества и недостатки. Организация рабочего места для выполнения машинных работ	Изучение устройства современной бытовой швейной машины.
36	Механизмы технологических машин	Правила безопасной работы на универсальной бытовой швейной машине. Правила подготовки швейной машины к работе.
37	Механизмы технологических машин	Включение и выключение механизма махового колеса. Устройство моталки. Заправка верхней и нижней нитей. Запуск машины и регулировка скорости	Включение и выключение махового колеса. Намотка нитки на шпульку. Заправка верхней и нижней нити
38	Механизмы технологических машин	Формирование первоначальных навыков работы на швейной машине: выполнение строчек (по прямой, по кривой, с поворотом на определенный угол с подъемом прижимной лапки). Регулировка длинны стежка. Приемы закрепления строчки обратным ходом	Отработка точности движения и координации при выполнении машинных строчек на ткани по намеченным линиям. Выполнение машинных строчек с различной длинной стежка, закрепление строчки обратным ходом машины

РУЧНЫЕ РАБОТЫ    2 ч

	Тема урока	Основное содержание	Основные виды деятельности учащихся	Дата	Коррекция
39	Ручные работы	Прямые стежки. Строчки, выполняемые прямыми стежками: смёточная, заметочная, наметочная, копировальная	Выполнение ручных и машинных стежков. Изготовление салфетки с помощью стежков
40	Ручные работы	Правила безопасной работы с колющим инструментом	Отработка навыков выполнения новых технологических операций. Анализ допущенных ошибок

КОНСТРУИРОВАНИЕ  И  МОДЕЛИРОВАНИЕ  РАБОЧЕЙ  ОДЕЖДЫ    6 ч

	Тема урока	Основное содержание	Основные виды деятельности учащихся	Дата	Коррекция
41	Конструирование швейных изделий	Виды фартуков. Фартуки в национальном костюме	Анализ основных направлений моды
42	Конструирование швейных изделий	Общие правила построения чертежей швейных изделий	Подбор модели фартука с учетом особенностей фигуры и назначения изделия
43	Конструирование швейных изделий	Фигура человека и ее измерения. Общие сведения о строении фигуры человека
44	Конструирование швейных изделий	Особенности строения женской и детской одежды	Расчет количества ткани на изделие. Коррекция выкройки с учетом своих мерок и особенностей фигуры
45	Конструирование швейных изделий	Основные точки и линии измерения. Мерки, необходимые для построения чертежа основы швейного изделия (плечевого, поясного, воротника, рукава), правила их измерения  и условные обозначения. Зависимость величины прибавок на свободу облегания от силуэте изделия и свойства ткани	Снятие мерок с фигуры человека и запись результатов измерений
46	Конструирование швейных изделий	Последовательность построения чертежа фартука в рабочей тетради в масштабе 1:4 и в натуральную величину по своим меркам или по заданным размерам. Моделирование фартука. Подготовка выкройки к раскрою	Построение чертежа фартука в масштабе 1:4 и в натуральную величину по своим меркам или по заданным размерам.

ТЕХНОЛОГИЯ  ИЗГОТОВЛЕНИЯ  РАБОЧЕЙ  ОДЕЖДЫ     12 ч

Номер урока	Тема урока	Основное содержание	Основные виды деятельности учащихся	Дата	Коррекция
47	Технология изготовления швейных изделий	Конструкция машинных швов, их условные графические обозначения. Длина стежка, ширина шва	Выполнение образцов ручных и машинных стежков, строчек и швов. Отработка точности движений, координации и глазомера при выполнении швов. Подшивание низа изделия потайными и подшивочными стежками
48	Технология изготовления швейных изделий	Назначение и технология выполнения соединительных, краевых и отделочных швов	Обоснование выбора вида соединительных, краевых и отделочных швов для данного изделия в зависимости от его конструкции, технологии изготовления, свойства ткани и наличия необходимого оборудования
49	Технология изготовления швейных изделий	Зависимость ширины шва от свойства материалов, от модели изделия. Способы распускания швов
50	Технология изготовления швейных изделий	Подготовка таки к раскрою (декатировка, выявление дефектов, определение направления долевой нити, лицевой и изнаночной сторон). Раскладка выкройки на ткани с учетом припусков на швы	Выбор способа подготовки данного вида ткани к раскрою
51	Технология изготовления швейных изделий	Способы раскладки выкройки в зависимости от ширины ткани, направления рисунка или ворса	Планирование времени и последовательности выполнения отдельных операций и работы в целом
52	Технология изготовления швейных изделий	Особенности раскладки выкройки на тканях с крупным рисунком, в клетку и в полоску. Инструменты и приспособления для раскроя. Обмеловка и раскрой ткани. Способы переноса контурных и контрольных линий выкройки на ткань	Выполнение раскладки выкроек на ткани. Перевод контурных и контрольных линий выкройки на парные детали кроя
53	Технология изготовления швейных изделий	Правила обработки деталей кроя (обработка выточек, рельефов, складок, обметывание срезов); обработка карманов накладных, пояса и бретелей; сборка изделия; обработка воротников различной конструкции (двойного с острыми концами, двойного круглого, одинарного, стойки, цельнокроенного с полочками)	Чтение технологической документации и выполнение образцов поузловой обработки швейных изделий
54	Технология изготовления швейных изделий	Сборка изделия (складывание, сметывание)	Подготовка и проведение примерки, исправление дефектов.
55	Технология изготовления швейных изделий	Художественная отделка изделия	Стачивание деталей и выполнение отделочных работ. Выполнение безопасных приемов труда
56	Технология изготовления швейных изделий	Приемы влажно-тепловой обработки и ее значение при изготовлении швейных изделий. Оборудование рабочего места для влажно-тепловой обработки	Выбор режима и выполнение влажно-тепловой обработки изделия
57	Технология изготовления швейных изделий	Контроль качества изделия	Самоконтроль и оценка качества готового изделия, анализ ошибок
58	Технология изготовления швейных изделий	Контроль качества изделия	Самоконтроль и оценка качества готового изделия, анализ ошибок

ТВОРЧЕСКИЕ  ПРОЕКТЫ     10 ч

Номер урока	Тема урока	Основное содержание	Основные виды деятельности учащихся	Дата	Коррекция
59	Творческие проекты	Изготовление изделия в технике узелкового батика	Поиск идей решения поставленной задачи
60	Творческие проекты	Изготовление изделия в технике узелкового батика	Расчет затрат на изготовление швейного изделия
61	Творческие проекты	Изготовление подарка из текстильных материалов	Выбор оптимального варианта выполнения проекта
62	Творческие проекты	Изготовление подарка из текстильных материалов	Изготовление изделия самостоятельно и под руководством учителя
63	Творческие проекты	Изготовление подарка из текстильных материалов	Изготовление изделия самостоятельно и под руководством учителя
64	Творческие проекты	Изготовление подарка из текстильных материалов	Контроль деятельности на каждом этапе изготовления изделия
65	Творческие проекты	Изготовление подарка из текстильных материалов	Контроль деятельности на каждом этапе изготовления изделия
66	Творческие проекты	Изготовление подарка из текстильных материалов	Подсчет материальных затрат на изготовление изделия
67	Творческие проекты	Проведение праздника
68	Творческие проекты	Проведение праздника

ТРЕБОВАНИЯ К РЕЗУЛЬТАТАМ УСВОЕНИЯ СОДЕРЖАНИЯ ПРОГРАММЫ

В результате изучения курса технологии учащиеся должны

знать:

• основные технологические понятия и характеристики;
• назначение и технологические свойства материалов;
• назначение и устройство применяемых ручных инструментов, приспособлений, машин и оборудования;
• виды, приемы и последовательность выполнения технологических операций, влияние различных технологий обработки материалов и получения продукции на окружающую среду и здоровье человека;
• профессии и специальности, связанные с обработкой материалов, созданием изделий из них, получением продукции;
• значение здорового питания для сохранения своего здоровья;

уметь:

• рационально организовать рабочее место; находить необходимую информацию в различных источниках;
• применять конструкторскую и технологическую документацию;
• составлять последовательность выполнения технологических операций для изготовления изделия или приготовления кулинарного блюда;
• выбирать сырье, материалы, пищевые продукты, инструменты и оборудование для выполнения работ;
• готовить различные кулинарные блюда с учетом принципов здорового питания;
• конструировать, моделировать, изготавливать в материале швейные изделия и изделия декоративноприкладного искусства;
• выполнять по заданным критериям технологические операции с использованием ручных инструментов, приспособлений, машин, оборудования, электроприборов;
• соблюдать безопасные приемы труда и правила пользования ручными инструментами,
• машинами и электрооборудованием;
• осуществлять доступными мерительными средствами, измерительными приборами и визуально контроль качества изготавливаемого изделия (детали); находить и устранять допущенные дефекты;
• проводить разработку творческого проекта изготовления изделия или получения продукта с использованием освоенных технологий и доступных материалов;
• планировать работы с учетом имеющихся ресурсов и условий; распределять работу при коллективной деятельности;
• использовать приобретенные знания и умения в практической деятельности и повседневной жизни для: понимания ценностей материальной культуры для жизни и развития человека, формирования эстетической среды бытия;

МАТЕРИАЛЬНОТЕХНИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ УЧЕБНОГО ПРОЦЕССА

Программа курса «Технология. Обслуживающий труд» для 5—8 классов общеобразовательных учреждений (автор О. А. Кожина) УМК « Технология. Обслуживающий труд. 5 класс»

1. Технология. Обслуживающий труд. 5 класс. Учебник (авторы О. А. Кожина, Е. Н. Кудакова, С. Э. Маркуцкая).

2. Технология. Обслуживающий труд. 5 класс. Рабочая тетрадь (авторы О. А. Кожина, С. Э. Маркуцкая).

3. Технология. Обслуживающий труд. 5 класс. Методическое пособие (авторы О. А. Кожина, Е. Н. Кудакова). УМК «Технология. Обслуживающий труд. 6 класс»