1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРАКТИКИ
1.1.
Область применения программы
Программа практики является частью основной
профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС СПО по
специальности 43.02.14 Гостиничное дело в части освоения основных видов профессиональной
деятельности (ВПД) и соответствующих общих и профессиональных компетенций (ОК и
ПК).
Область профессиональной деятельности
выпускников:
Производственная
практика представляет собой вид учебной деятельности студентов, направленной на
формирование, закрепление, развитие практических навыков и компетенций в
процессе выполнения основных видов работы: выполнение работ по профессии
«горничная» для последующего освоения ими профессиональных компетенций: ПК 5.1 выполнять
уборку номеров (комнат) средства размещения и их содержание в надлежащем
санитарном состоянии.
Объектами
профессиональной деятельности выпускников являются:
- потребители гостиничного продукта, запросы, потребности и
ключевые ценности потребителя;
- гостиничный продукт, включающий
сопутствующие гостиничные услуги;
- технологии формирования, продвижения и реализации
гостиничного продута;
- техника и оборудование, обеспечивающие
гостиничной деятельности,
- безопасность жизнедеятельности;
- организация процесса деятельности;
- гостиницы и другие средства размещения,
объекты санаторно-курортной деятельности и отдыха,
- объекты общественного питания, досуга и
другие объекты, связанные с формированием и реализацией гостиничного продукта;
Виды профессиональной деятельности:
- к основным видам деятельности относится
освоение рабочей
профессии - горничная.
Программа практики может быть
использована: в профессиональной подготовке по направлению "Гостиничное
дело", в дополнительном профессиональном образовании на курсах повышения
квалификации учителей и педагогов.
1.2. Цели и задачи практики
Практика направлена на формирование у
студентов практических профессиональных умений, приобретение первоначального
практического опыта и освоения ими общих и профессиональных компетенций по
избранной специальности, реализуется в рамках ПМ.05 Выполнение работ по
профессии горничная.
В процессе производственной практики студенты
должны:
-
рассмотреть службу горничных в структуре гостиницы;
- освоить
методы и технологии поведения в конфликтных ситуациях с гостями отеля;
- освоить процедуру
подготовки горничной к работе;
- освоить
технологию организации и контроля процесса уборки номерного фонда и нежилых
помещений;
-
рассмотреть особенности предоставления услуги вечерний сервис;
- изучить специфику работы с VIP гостями отеля.
Цель практики:
-
формирование у обучающегося профессиональных компетенций, приобретение
практического опыта
С целью овладения основным видом профессиональной
деятельности и соответствующими профессиональными компетенциями обучающийся в
ходе освоения производственной практики должен
иметь практический опыт:
- планирования деятельности административно – хозяйственной службы в
соответствии с текущими планами и стандартами гостиницы; оформления документов
и ведения диалогов на профессиональную тематику на иностранном языке.
- контроля текущей деятельности сотрудников службы горничных для
поддержания требуемого уровня качества
уметь:
- осуществлять подбор и
комплектацию средств уборки, инвентаря и оборудования;
- производить комплектацию тележки горничной,
подбор и комплектацию белья, предметов личной гигиены, и других возобновляемых
материалов;
- осуществлять уборку номерного фонда согласно
утвержденным процедурам и стандартам работы;
- осуществлять экипировку номерного фонда по
стандартам средства размещения; - производить сдачу-приемку белья в / из
прачечной;
- выявлять дефекты и поломки в номерном
фонде; информировать руководство и техническую службу о поломках и дефектах
- проводить работу с потерянными и забытыми
вещами;
- выявлять пропажи и случаи порчи
материальных ценностей в номерах;
- передавать забытые или потерянные гостями
вещи старшей горничной;
- проводить проверки рабочего состояния и
регулирование бытовых приборов и оборудования номера;
- поддерживать оборудование в рабочем
состоянии, своевременно сообщать о технической неисправности старшей горничной
или старшему администратору;
- соблюдать меры безопасности и предотвращать
потенциальные проблем: мокрые полы, шнуры электроприборов, оставленные без
присмотра оборудование и инструменты.
знать:
- технологию
уборки номеров и требования к качеству проведения уборочных работ;
- правила техники безопасности к противопожарной безопасности при
проведении уборочных работ в номерах, служебных помешениях и помещениях общего
пользования, в том числе при работе с моющими и чистящими средствами;
- порядок и процедуру отправки одежды в стирку и чистку и получение
готовых заказов;
- правила поведения сотрудников на жилых этажах в экстремальных
ситуациях;
- правила обращения с магнитными ключами.
1.3. Место производственной практики в структуре
основной образовательной программы
Производственная практика является
обязательным разделом ОПОП по специальности 43.02.14 Гостиничное дело и представляет
собой вид учебных занятий, непосредственно ориентированных на
профессионально-практическую подготовку обучающихся.
Производственная практика является логическим
продолжением изучения ПМ.05 Выполнение работ по профессии горничная.
Содержание заданий исключает
дублирование других видов практики и
направлено на развитие у студентов самостоятельного решения поставленных задач.
Программа практики предусматривает активную
самостоятельную работу студентов по уборке номерного фонда гостиничного
предприятия, изучению технологии уборочных работ, правила обращения с уборочным
инвентарем и уборочной техникой не только в период проведения практики, но и в
течение всего учебного года.
Во время прохождения практики обучающиеся
закрепляют и развивают навыки делового общения, уборки номерного фонда,
обращения с постельным бельем, комплектацией тележки горничной полученные на
аудиторных занятиях. Руководитель практики оказывает организационную помощь и
проводит консультации при выполнении программы практики.
1.4. Рекомендуемое количество часов на
освоение программы учебной практики:
всего – 108 часов (3 недели):
1.5. Сроки практики:
2 недели (108 часов), 2 курс, 4семестр, концентрированно;
1.6. Место проведения практики:
Производственная практика проводится на базе предприятий
индустрии гостеприимства.
2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОГРАММЫ ПРАКТИКИ
Результатом
освоения рабочей программы производственной практики по ПМ.05 Выполнение работ
по профессии горничная сформированность у студентов практических
профессиональных умений в рамках модуля по основному виду профессиональной
деятельности: выполнение работ по профессии горничная, необходимых для
последующего освоения ими профессиональных (ПК) и общих (ОК) компетенций
по избранной специальности.
|
Код
|
Наименование результата обучения
|
|
ПК 5.1.
|
Подготовка к работе и выполнение уборки номеров и нежилых помещений
|
|
ПК 5.2.
|
Выполнение норм охраны труда и требований к производственной
санитарии и гигиены
|
|
ОК 1.
|
Понимать сущность и социальную
значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес
|
|
ОК 2.
|
Организовывать собственную
деятельность, выбирать типовые методы решения профессиональных задач,
оценивать их эффективность и качество
|
|
ОК 3.
|
Принимать решения в стандартных и
нестандартных ситуациях и нести за них ответственность
|
|
ОК 4.
|
Осуществлять поиск, анализ и оценку
информации, необходимой для постановки и решения профессиональных задач,
профессионального и личностного развития
|
|
ОК 5.
|
Использовать
информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности
|
|
ОК 6.
|
Работать в коллективе и команде,
взаимодействовать с коллегами и социальными партнерами
|
|
ОК 7.
|
Ставить цели, мотивировать
деятельность обучающихся, организовывать и контролировать их работу с
принятием на себя ответственности за качество образовательного процесса
|
|
ОК 8.
|
Самостоятельно определять задачи
профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием,
осознанно планировать повышение квалификации
|
|
ОК 9.
|
Осуществлять профессиональную
деятельность в условиях обновления ее целей, содержания, смены технологий
|
3. Структура и содержание программы практики
3.1. Распределение бюджета времени
|
1.
|
Производственная
практика – 2 курс, 4
семестр
ПМ.05 Выполнение
работ по профессии горничная
|
108 часов
(3 недели)
|
|
|
Всего:
|
108 часов
(3 недели)
|
3.2. Содержание практики
|
Наименование
видов практики и тем
|
Содержание учебного материала
|
Объем часов
|
|
1
|
2
|
3
|
|
Производственная
практика 2 курс, 4
семестр
|
108
|
|
|
Разделы (этапы)
практики
|
|
|
1.
|
Организационно-подготовительный
|
6
|
|
2.
|
Основной
|
90
|
|
3.
|
Итоговый
|
6
|
|
|
4.
|
Итоговая аттестация в форме дифференцированного
зачета (просмотр).
|
6
|
|
Всего
|
108
|
Содержание разделов (этапов) практики
1. Организационно-подготовительный этап
Задание 1. Ознакомление обучающихся с целями и задачами практики, содержанием
практики. Инструктаж по технике безопасности.
2. Основной этап
Задание 2. Знакомство с гостиничным предприятием
Задание 3. Организация административнохозяйственной службы гостиницы
Задание 4. Должностные обязанности горничной
Задание 5. Подготовка
и организация работы горничной
Задание 6. Приемка выездных номеров
Задание 7. Уборка номерного фонда
3. Итоговый этап
Задание 8. Подготовка отчетной документации по практике (дневник
практики, отчет,).
4. условия реализации ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ практики
4.1.
Общие требования к организации практики
Производственная практика проводится на базе предприятий индустрии гостеприимства. Студенты проходят производственную практику с
отрывом от аудиторных учебных занятий. В течение практики студент ведет дневник
практики, где
подробно отражает и анализирует результаты проведенной им
работы.
4.2. Требования к минимальному
материально-техническому обеспечению
-
библиотечный фонд КГБ ПОУ
ХПК,
-
интернет ресурсы.
4.3.
Информационное обеспечение практики
Перечень рекомендуемых учебных изданий,
Интернет-ресурсов, дополнительной литературы.
Основные источники:
1. Ляпина И.Ю. Организация и технология
гостиничного обслуживания / И. Ю. Ляпина. – Москва: Академия, 2010. – 208с.
2. Ехина М.А. Организация обслуживания в
гостиницах / М. А. Ехина. – Москва: Академия, 2010. – 208с.
3. Асанова
И.М. Деятельность службы приема и размещения /И. М. Асанова. – Москва:
Академия, 2011. – 288с.
4. Ехина
М. А.Прием, размещение и выписка гостей : учебник [для студентов учреждений
сред.проф. образования] / М. А. Ехина. – Москва : Академия, 2014. – 302 с
5. Ехина
М.А. Организация обслуживания в гостиницах / М. А. Ехина. – Москва: Академия,
2010. – 208с.
6. Корнеев
Н.В. Технология гостиничного сервиса / Н. В. Корнеев. – Москва: Академия, 2011.
– 272с.
Дополнительные источники:
1. Бизнес-гид WelcomeZone [Электронный
ресурс] / АО «ДП Бизнес Пресс». - студенты
вузов. - студенты СПО. URL: https://welcomezone.ru
2. «TopHotels». [Электронный ресурс] https://tophotels.ru/
3. Портал про гостиничный бизнес
PRO HOTEL . [Электронный ресурс] http://prohotel.ru/
Интернет - ресурсы
1. urait.ru электронная библиотека
2. hotelier.pro hotelier.pro
словарь гостиничной терминологии
5. КОНТРОЛЬ
И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ
5.1 Формой
отчетности студента по производственной практике является
письменный отчет (самоанализ) о выполнении работ, свидетельствующий о
формировании общих и профессиональных компетенций, закреплении знаний,
умений, приобретении практического опыта при освоении профессионального
модуля.
Письменный отчет о
выполнении работ включает в себя следующие разделы:
- титульный лист;
- содержание;
- дневник практики;
- практическая часть
(практические работы);
- приложения.
Практическая часть
отчета по производственной практике включает выполненные задания.
Студент в соответствии
с графиком защиты производственной практики представляет отчет и оформляет
практические работы к итоговому просмотру.
5.2 Целью оценки по производственной практике является оценка:
– общих компетенций;
– профессиональных компетенций.
Оценка по производственной практике
выставляется на основании данных характеристики профессиональной деятельности
студента на практике с указанием видов работ, выполненных обучающимся во время
практики, их объема, качества выполнения в соответствии с программой практики.
Итогом производственной
практики является дифференцированный зачет, который выставляется руководителем
практики на основании наблюдений за самостоятельной работой практиканта,
выполнения заданий, результатов просмотра.
|
Результаты
(освоенные общие компетенции)
|
Основные показатели оценки результата
|
Формы и методы контроля и оценки
|
|
ОК 1. Понимать сущность и социальную
значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес
|
- посещение гостиничных предприятий,
- встреча с представителями гостиничной
индустрии;
- активное и систематическое
участие в профессионально значимых мероприятиях (конференциях, конкурсах, выставках).
|
Интерпретация
результатов наблюдений за деятельностью обучающегося в процессе освоения образовательной
программы.
Решение производственных
задач, разрешение проблемных ситуаций, наблюдение, оценивание результатов решений.
.
Качество, объём,
глубина подготовленной информации и документов.
Коллективная форма
деятельности. Активность всех членов мини коллективов. Высокая продуктивность
работы каждого участника.
Качество оформления
учебной документации по содержанию учебной дисциплины.
|
|
ОК 2. Организовывать собственную
деятельность, выбирать типовые методы решения профессиональных задач,
оценивать их эффективность и качество.
|
- соблюдение сроков выполнения
практических заданий и самостоятельных работ;
- выполнение заданий в соответствии с
установленными методическими требованиями;
- оценка эффективности и качества выполнения работ в
связи с поставленными задачами;
|
|
ОК 3. Принимать
решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них
ответственность.
|
-
применение различных
подходов и методов в проблемных ситуациях.
|
|
ОК 4. Осуществлять поиск, анализ и оценку
информации, необходимой для постановки и решения профессиональных задач, профессионального
и личностного развития.
|
-
эффективный поиск необходимой
информации;
-
использование различных
источников, включая электронные (учебная, справочная и методическая литература,
Интернет).
|
|
ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные
технологии в профессиональной деятельности.
|
-
использование компьютерных
программ (Microsoft Office Word, Microsoft Office
Excel, Microsoft Office PowerPoint и др) для создания презентаций,
докладов.
|
|
ОК 6. Работать в коллективе и команде,
взаимодействовать с коллегами и социальными партнерами.
|
-
умение
строить дружеские и деловые взаимоотношения с обучающимися, преподавателями и
мастерами в ходе обучения.
|
|
ОК 7. Ставить цели, мотивировать
деятельность обучающихся, организовывать и контролировать их работу с
принятием на себя ответственности за качество образовательного процесса.
|
-
самоанализ и коррекция
результатов собственной работы.
|
|
ОК 8. Самостоятельно определять задачи
профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием,
осознанно планировать повышение квалификации.
|
-
организация самостоятельных
занятий при изучении профессионального модуля.
|
|
ОК 9. Осуществлять профессиональную
деятельность в условиях обновления ее целей, содержания, смены технологий.
|
- умение рассуждать;
- умение обобщать, делать выводы;
- умение выделять главные, существенные признаки
понятий.
|
|
Результаты
(освоенные профессиональные
компетенции)
|
Основные показатели оценки результата
|
Формы и методы контроля и оценки
|
|
ПК 5.1. Подготовка к работе и выполнение уборки
номеров и нежилых помещений
|
демонстрация комплектации тележки горничной и процедуры
уборки номеров и средств размещения
|
Непосредственное
наблюдение
руководителем
практики от
образовательного
учреждения за
выполнением
студентом
практических заданий.
Экспертный анализ
записей в дневнике
практиканта
|
|
ПК 5.2. Выполнение норм охраны труда и требований к производственной
санитарии и гигиены
|
- соблюдает требования охраны труда,
производственной санитарии и гигиены
|
6. МЕТОДИЧЕСКИЕ
РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ОРГАНИЗАЦИИ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ
6.1. Методические рекомендации
преподавателю
Программа производственной практики
включает в себя практические занятия по технологии уборки гостиничных номеров и
общественных помещений. В течение всего срока практики обучающиеся приобретают практические
навыки по уборке номерного фонда гостиницы.
Прежде чем студентам приступить к
работе педагог должен четко сформулировать цель данного задания и задачи,
которые обучающемуся предстоит решать в процессе производственной практики.
Каждый сеанс работы необходимо контролировать, своевременно давая рекомендации,
что способствует более четкому соблюдению последовательности исполнения задания
и дает возможность сформировать эталон.
Получаемые на практических
занятиях навыки закрепляются и развиваются в процессе самостоятельной работы
обучающихся. Самостоятельная работа обучающихся учитывается при подведении
итогов практики.
Организация и проведение производственной
практики:
Подготовка к практике включает заключение
договора о прохождении производственной практики на базе предприятий индустрии
гостеприимства.
Порядок прохождения практики:
Для прохождения практики
обучающиеся в указанное время прибывают в гостиницу с которой ранее был
заключен договор на прохождение производственной практики.
Обучающиеся работают 5-6 часов в
день.
Отчет о практике
1. Дневник практики (Приложение
1), в которой фиксируется выполненная за весь период практики работа, в
письменном виде;
2. Самоанализ (Приложение 2);
3. Все материалы выполненные в
течение практики.
Место прохождения практики
Для более продуктивного прохождения производственная практика проводится на базе предприятий индустрии гостеприимства.
6.2. Методические рекомендации
для студентов
Производственная практика
по профилю специальности направлена на формирование у студента общих и
профессиональных компетенций, приобретение практического опыта по виду
профессиональной деятельности Выполнения работ по профессии горничная. В
рамках производственной практики Вы получаете возможность освоить правила и
этические нормы поведения работников гостиничного дела. Прохождение практики
повышает качество Вашей профессиональной подготовки, позволяет закрепить
приобретаемые теоретические знания, способствует социально-психологической
адаптации на местах будущей работы.
Методические
рекомендации, представленные Вашему вниманию, предназначены для того, чтобы
помочь Вам подготовиться к эффективной деятельности в качестве специалиста по
гостеприимству. Выполнение заданий практики поможет Вам быстрее адаптироваться
к условиям сферы гостиничного дела.
Прохождение производственной
практики является обязательным условием обучения.
За время прохождения практики обучающийся
должен овладеть практическими навыками и умениями.
В программе соблюдается
последовательность заданий от простых к сложным.
6.3 Формы текущего контроля
успеваемости и промежуточной аттестации обучающихся
Производственная практика
считается завершенной при условии выполнения обучающимся всех требований
программы практики. Текущий контроль предполагает оценку каждого этапа
практики.
Аттестация производственной
практики проводится по результатам всех видов деятельности и при наличии
отчетной документации по практике.
Приложение 1
Министерство образования и науки
Хабаровского края
Краевое государственное бюджетное
профессиональное
образовательное учреждение "Хабаровский
педагогический колледж
имени Героя Советского Союза Д.Л.
Калараша"
ДНЕВНИК
ПРОХОЖДЕНИЯ ПРАКТИКИ
|
(фамилия)
|
|
(имя, отчество)
|
СПЕЦИАЛЬНОСТЬ
43.02.14 «Гостиничное дело»
Форма обучения очная
Год поступления 20__г.
Год окончания обучения 20__г.
Хабаровск
ЗАПИСИ О РАБОТАХ, ВЫПОЛНЕННЫХ ВО ВРЕМЯ ПРОХОЖДЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ
|
Дата
|
Кол-во
часов
|
Содержание выполненной работы
|
Подпись руководителя
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Приложение
2
САМОАНАЛИЗ
студента(ки) ______ курса гр.___________
__________________________________________________________________
(ФИО)
Необходимо ответить на следующие
примерные вопросы:
Сколько заданий выполнено (указать
общее количество) выполнено в течение практики, каких именно.
Какими видами деятельности вы
отдавали предпочтение и почему?
Какие задания (исходя из
предложенных тем программы) для вас представляли наибольший интерес и почему ?
Удалось ли вам усовершенствовать
практические умения и навыки?
Способствовала ли практика более
качественному освоению практических навыков?
Хватило ли времени, отведенного на
практику для выполнения намеченной программы?
Удалось ли вам собрать необходимое
количество рабочего материала для дальнейшей работы?
С какими проблемами вы столкнулся
в ходе практики?
Ваше общее впечатление от работы на
базе гостиничного предприятия?
Есть ли у вас предложения по
усовершенствованию прохождения практики?
Самоанализ пишется в свободной форме, вопросы приведены
в качестве алгоритма и не предполагают четкому следованию предложенной
последовательности. Представленный перечень вопросов можно дополнять
собственными выводами и заключениями.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.