Выдаём удостоверения и дипломы установленного образца

Получите 5% кэшбэк!

Запишитесь на один из 793 курсов и получите 5% кэшбэк стоимости курса на карту

Выбрать курс
Инфоурок Другое Рабочие программыРабочая программа практики по специальности 43.02.11 Гостиничный сервис

Рабочая программа практики по специальности 43.02.11 Гостиничный сервис

Скачать материал
библиотека
материалов

Министерство образования и науки Мурманской области

Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение

Мурманской области

образования «Апатитский политехнический колледж имени Голованова Г.А.»






УТВЕРЖДАЮ

Директор ГАПОУ МО

«АПК им. Голованова Г.А.»

_________________ Л.В.Гришина

«_____» _______________ 2018 г.






РАБОЧАЯ УЧЕБНАЯ ПРОГРАММА

ПРАКТИКИ



43.02.11 Гостиничный сервис

























2017




Программа практики разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта (далее ФГОС) по специальности 43.02.11 Гостиничный сервис



Организация-разработчик: ГАПОУ МО «АПК им. Голованова Г.А.»



Разработчик:

Хворостова Анна Константинвна, преподаватель

Ф.И.О., ученая степень, звание, должность



Обсуждено на заседании методической комиссии



Протокол №_______ от «_____» _________ 20____г.



Председатель МК ________________________ ______________



СОДЕРЖАНИЕ

РАБОЧЕЙ УЧЕБНОЙ ПРОГРАММЫ ПРАКТИКИ









  1. ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА


Рабочая программа практики по профессии 43.02.11 Гостиничный сервис разработана на основании Федерального государственного образовательного стандарта

(ФГОС) по профессии СПО, утвержденного Приказом Министерства образования и науки Российской Федерации от 7 мая 2014 г. № 475.


    1. Цель освоения программы производственного обучения:

  • закрепление теоретических знаний, полученных при изучении базовых дисциплин;

  • приобретение учащимися практических навыков и компетенций в сфере профессиональной деятельности;

  • ознакомление с содержанием основных работ и исследований, выполняемых на предприятии или в организации по месту прохождения практики;

  • усвоение приемов, методов и способов обработки, представления и интерпретации результатов проведенных практических исследований;

  • приобретение практических навыков в будущей профессиональной деятельности.


1.2 Задачи производственного обучения:

  • формирование умений и навыков выполнять весь комплекс работ менеджера гостиничного сервиса;

  • воспитание высокой культуры, трудолюбия, аккуратности при выполнении своих обязанностей;

  • развитие интереса гостиничного сервиса; способностей анализировать и сравнивать спрос на гостиничный продукт; быстроты мышления и принятия управленческих решений по повышению сбыта гостиничных продуктов.


1.3 Место учебной практики в структуре:

Учебная практика базируется на освоении предметов общепрофессионального и профессионального цикла:

  • право;

  • бронирование услуг;

  • экономика;

  • менеджмент;

  • бухгалтерский учет;

  • охрана труда;

  • безопасность жизнедеятельности.

Изучение разделов и тем перечисленных дисциплин должно предшествовать закреплению соответствующих разделов и тем теоретического обучения на учебной практике


1.4 Формы проведения учебной практики.

Учебная практика проводится в учебно-производственных мастерских и на рабочих местах предприятий Апатитско-Кировского района, согласно договоров.


1.5 Место и время проведения учебной практики.

Практика проводится в учебных мастерских и лабораториях, расположенных на территории

ГАПОУ МО «Апатитский политехнический колледж имени Голованова Г.А.» и на предприятиях городов Апатиты и Кировска.

Практикой руководят мастера производственного обучения соответствующих квалификаций.

1.6 Описание профессиональных модулей, включающих УП и ПП.


Рабочая программа практики составлена из разделов профессиональных модулей ПМ. 01, ПМ.02, ПМ.03,ПМ 04, включающих УП.01, УП.03, УП 04, УП 05, ПП.01, ПП.02, ПП.03, ПП 04 ПП 05 базирующихся на теоретических междисциплинарных курсах:


ПМ 01 БРОНИРОВАНИЕ ГОСТИНИЧНЫХУСЛУГ

  • МДК.01.01 Организация деятельности служб бронирования гостиничных услуг

  • УП.01- учебная практика по ПМ.01

  • ПП.01 – производственная практика по ПМ.01


ПМ 02 ПРИЕМ, РАЗМЕЩЕНИЕ И ВЫПИСКА ГОСТЕЙ.

  • МДК.02.01 Организация деятельности службы приема , размещения и выписки гостей

  • УП.02 - учебная практика по ПМ.02

  • ПП.02 - производственная практика по ПМ.02


ПМ 03 ОРГАНИЗАЦИЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ ГОСТЕЙ В ПРОЦЕССЕ ПРОЖИВАНИЯ.

  • МДК.03.01 организация обслуживания гостей в процессе проживания

  • УП.03 - учебная практика по ПМ.03

  • ПП.03 - производственная практика по ПМ.03


ПМ 04 ПРОДАЖИ ГОСТИНИЧНОГО ПРОДУКТА

  • МДК.04.01 Организация продаж гостиничного продукта

  • УП.04 - учебная практика по ПМ.04

  • ПП.04 - производственная практика по ПМ.04


ПМ 05 Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям, служащих (20063 Администратор гостиницы (дома отдыха); 25627 Портье)

  • УП.05 - учебная практика по ПМ.05

  • ПП.05 - производственная практика по ПМ.05



Требования к результатам освоения ППКРС:


Выпускник, освоивший ППКРС, должен обладать общими компетенциями, включающими в себя способность:


Выпускник, освоивший ППКРС, должен обладать профессиональными компетенциями, соответствующими видам деятельности:


ПМ 01 БРОНИРОВАНИЕ ГОСТИНИЧНЫХУСЛУГ

ПК 1.1 Принимать заказ от потребителей и оформлять его.

ПК 1.2 Бронировать и вести документацию.

ПК 1.3 Информировать потребителя о бронировании.


ПМ 02 ПРИЕМ, РАЗМЕЩЕНИЕ И ВЫПИСКА ГОСТЕЙ.

ПК 2.1 Принимать, регистрировать и размещать гостей.

ПК 2.2 Предоставлять гостю информацию о гостиничных услугах.

ПК 2.3 Принимать участие в заключении договоров об оказании гостиничных услуг.

ПК 2.5 Производить расчеты с гостями, организовывать отъезд и проводы гостей.

ПК 2.6 Координировать процесс ночного аудита и передачи дел по окончании смены.


ПМ 03 ОРГАНИЗАЦИЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ ГОСТЕЙ В ПРОЦЕССЕ ПРОЖИВАНИЯ.

ПК 3.1 Организовывать и контролировать работу обслуживающего и технического персонала хозяйственной службы при предоставлении услуги размещения, дополнительных услуг, уборке номеров и служебных помещений.

ПК 3.2 Организовывать и выполнять работу по предоставлению услуги питания в номерах (room-service).

ПК 3.3 Вести учет оборудования и инвентаря гостиницы.

ПК 3.4 Создавать условия для обеспечения сохранности вещей и ценностей проживающих.


ПМ 04 ПРОДАЖИ ГОСТИНИЧНОГО ПРОДУКТА

ПК 4.1 Выявлять спрос на гостиничные услуги.

ПК 4.2 Формировать спрос и стимулировать сбыт.

ПК 4.3 Оценивать конкурентоспособность оказываемых гостиничных услуг.

ПК 4.4 Принимать участие в разработке комплекса маркетинга.


ПМ 05 Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих,должностям,служащих


1.7 Результаты освоения профессиональных модулей.


В результате освоения профессионального модуля ПМ.01 Бронирование гостиничных услуг обучающийся должен:


Иметь практический опыт:

  • приема заказов на бронирование от потребителей;

  • выполнения бронирования и ведения его документационного обеспечения;

  • информирования потребителя о бронировании;

Уметь:

  • организовывать рабочее место службы бронирования;

  • оформлять и составлять различные виды заявок и бланков;

  • вести учет и хранение отчетных данных;

  • владеть технологией ведения телефонных переговоров;

  • аннулировать бронирование;

  • консультировать потребителей о применяемых способах бронирования;

  • осуществлять гарантирование бронирования различными методами;

  • использовать технические, телекоммуникационные средства и профессиональные программы для приема заказа и обеспечения бронирования;


Знать:

  • правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации;

  • организацию службы бронирования;

  • виды и способы бронирования;

  • виды заявок по бронированию и действия по ним;

  • последовательность и технологию резервирования мест в гостинице;

  • состав, функции и возможности использования информационных и телекоммуникационных технологий для приема заказов;

  • правила заполнения бланков бронирования для индивидуалов, компаний, турагентств и операторов;

  • особенности и методы гарантированного и негарантированного бронирования;

  • правила аннулирования бронирования;

  • правила ведения телефонных переговоров и поведения в конфликтных ситуациях с потребителями при бронировании;

состав, функции и возможности использования информационных и телекоммуникационных технологий для обеспечения процесса бронирования.


В результате освоения профессионального модуля ПМ.02 Прием, размещение и выписка гостей:


Иметь практический опыт:

  • приёма, регистрации и размещения гостей;

  • участия в заключение договоров об оказании гостиничных услуг;

  • подготовки счетов и организации отъезда гостей;

  • проведения ночного аудита и передачи дел по окончании смены;


Уметь:

  • организовывать рабочее место службы приема и размещения;

  • регистрировать гостей (VIP-гостей, групп, корпоративных гостей, иностранных граждан);

  • информировать потребителя о видах услуг и правилах безопасности во время проживания в гостинице;

  • готовить проекты договоров в соответствии с принятыми соглашениями и заключать их с турагентствами, туроператорами и иными сторонними организациями;

  • контролировать оказание перечня услуг, предоставляемых в гостиницах (по договору);

  • оформлять и подготавливать счета гостей и производить расчеты с ними;

  • поддерживать информационную базу данных о наличии занятых, свободных мест, о гостях (проживающих, выписавшихся, отъезжающих);

  • составлять и обрабатывать необходимую документацию (по загрузке номеров, ожидаемому заезду, выезду, состоянию номеров, начислению на счета гостей за дополнительные услуги);

  • выполнять обязанности ночного портье;


Знать:

  • нормативную документацию, регламентирующую деятельность гостиниц при приеме, регистрации и размещении гостей;

  • организацию службы приема и размещения;

  • стандарты качества обслуживания при приеме и выписке гостей;

  • правила приема, регистрации и поселения гостей, групп, корпоративных гостей;

  • юридические аспекты и правила регистрации иностранных гостей;

  • основные и дополнительные услуги, предоставляемые гостиницей;

  • виды соглашений (договоров), правила их составления, порядок согласования и подписания;

  • правила оформления счетов за проживание и дополнительные услуги;

  • виды отчетной документации, порядок возврата денежных сумм гостям;

  • основные функции службы ночного портье и правила выполнения ночного аудита;

  • принципы взаимодействия службы приема и размещения с другими отделами гостиницы;

правила работы с информационной базой данных гостиницы


В результате освоения профессионального модуля ПМ.03 Организация обслуживания гостей в процессе проживания


Иметь практический опыт:

  • . организации и контроля работы персонала хозяйственной службы;

  • оформления и ведения документации по учету оборудования и инвентаря гостиницы


Уметь:

  • организовывать и контролировать уборку номеров, служебных помещений и помещений общего пользования;

  • оформлять документы по приемке номеров и переводу гостей из одного номера в другой;

  • организовывать оказание персональных и дополнительных услуг по стирке и чистке одежды, питанию в номерах, предоставлению бизнес-услуг, SPA-услуг, туристическо-экскурсионного обслуживания, транспортного обслуживания, обеспечивать хранение ценностей проживающих;

  • контролировать соблюдение персоналом требований к стандартам и качеству обслуживания гостей;

  • комплектовать сервировочную тележку room-service, производить сервировку столов;

  • осуществлять различные приемы подачи блюд и напитков, собирать использованную посуду, составлять счет за обслуживание;

  • проводить инвентаризацию сохранности оборудования гостиницы и заполнять инвентаризационные ведомости;

  • составлять акты на списание инвентаря и оборудование и обеспечивать соблюдение техники безопасности и охраны труда при работе с ним;

  • предоставлять услуги хранения ценных вещей (камеры хранения, сейфы и депозитные ячейки) для обеспечения безопасности проживающих;

Знать:

  • порядок организации уборки номеров и требования к качеству проведения уборочных работ;

  • правила техники безопасности и противопожарной безопасности при проведении уборочных работ в номерах, служебных помещениях и помещениях общего пользования, в т.ч. при работе с моющими и чистящими средствами;

  • виды «комплиментов», персональных и дополнительных услуг и порядок их оказания;

  • порядок и процедуру отправки одежды в стирку и чистку, и получения готовых заказов;

  • принципы и технологии организации досуга и отдыха;

  • порядок возмещения ущерба при порче личных вещей проживающих;

  • правила проверки наличия и актирования утерянной или испорченной гостиничной собственности;

  • правила сервировки столов, приемы подачи блюд и напитков;

  • особенности обслуживания room-service;

  • правила безопасной работы оборудования для доставки и раздачи готовых блюд;

  • правила заполнения актов на проживающего при порче или утере имущества гостиницы;

  • правила поведения сотрудников на жилых этажах в экстремальных ситуациях;

  • правила обращения с магнитными ключами;

  • правила организации хранения ценностей проживающих;

  • правила заполнения документации на хранение личных вещей проживающих в гостинице;

правила заполнения актов при возмещении ущерба и порче личных вещей гостей

В результате освоения профессионального модуля ПМ.04


Иметь практический опыт:

разработки практических рекомендаций по формированию спроса и стимулированию сбыта гостиничного продукта для различных целевых сегментов;

участия в разработке комплекса маркетинга;


Уметь:

  • выявлять, анализировать и формировать спрос на гостиничные услуги;

  • проводить сегментацию рынка;

  • разрабатывать гостиничный продукт в соответствии с запросами потребителей, определять его характеристики и оптимальную номенклатуру услуг;

  • оценивать эффективность сбытовой политики;

  • выбирать средства распространения рекламы и определять их эффективность;

  • формулировать содержание рекламных материалов;

  • собирать и анализировать информацию о ценах;


Знать:

  • состояние и перспективы развития рынка гостиничных услуг;

  • гостиничный продукт: характерные особенности, методы формирования;

  • особенности жизненного цикла гостиничного продукта: этапы, маркетинговые мероприятия;

  • потребности, удовлетворяемые гостиничным продуктом;

  • методы изучения и анализа предпочтений потребителя;

  • потребителей гостиничного продукта, особенности их поведения;

  • последовательность маркетинговых мероприятий при освоении сегмента

рынка и позиционировании гостиничного продукта;

  • формирование и управление номенклатурой услуг в гостинице;

  • особенности продаж номерного фонда и дополнительных услуг гостиницы;

  • специфику ценовой политики гостиницы, факторы, влияющие на ее формирование,

  • систему скидок и надбавок; специфику рекламы услуг гостиниц и гостиничного

продукта.


1.8 Профессиональная характеристика профессии.


Наименование профессии: 43.02.11 Гостиничный сервис. Согласно Общероссийскому классификатору (ОК 016-94).


Квалификация.

Характеристика профессиональной деятельности.


Область профессиональной деятельности:

  • организация обслуживания в гостиницах, туристических комплексах и других средствах размещения.


Объект профессиональной деятельности:

  • организация процессов предоставления услуг;

  • запросы потребителей гостиничного продукта;

  • процесс предоставления услуг;

  • технологии формирования, продвижения и реализации гостиничного продукта;


Виды деятельности:

  • Бронирование гостиничных услуг;

  • Прием, размещение и выписка гостей;

  • Организация обслуживания гостей в процессе проживания;

  • Продажи гостиничного продукта;

  • Управление персоналом;

  • Выполнение работ по одним или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих


Учебным элементам соответствуют определенные уровни усвоения.

1 - уровень - узнавание изученных ранее объектов, свойств, процессов, выполнение профессиональной деятельности с опорой (подсказкой).

2 - уровень - самостоятельное выполнение по памяти типового действия.

3 - уровень - продуктивное действие, т.е. создание алгоритма деятельности в нетиповой ситуации на основе изученных ранее типовых действий.

2. ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН ПРАКТИКИ


2.1. Практика составляет всего 540 часов (19 недель) из них:

ПМ.01 Бронирование гостиничных услуг


2

УП.01

72

ПП.01

108

ПМ.02 Прием, размещение и выписка гостей


3

УП.02

36

ПП.02

72

ПМ.03 Организация обслуживания гостей в процессе проживания


2

УП.03

36

ПП.03

72

ПМ 04 Продажи гостиничного продукта

3

УП.04

36

ПП.04

36

ПМ 05 Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям, служащих

2

УП.05

36

ПП.05

36


2.2. Структура и содержание УП и ПП по профессии 43.02.11 Гостиничный сервис

Кол-во

часов

1

УП.01

Туп.01.1

Бронирование гостиничных услуг

72

2

ПП.01

Тпп.01.1

Бронирование гостиничных услуг

108

3

УП.02

Туп.02.1

Прием, размещение и выписка гостей

36

4

ПП 02

Тпп 02.1

Прием, размещение и выписка гостей

72

5

ПП 03

Тпп 03.1

Организация обслуживания гостей в процессе проживания

36

6

УП 03

Туп 03.1

Организация обслуживания гостей в процессе проживания

72

7

ПП 04

Тпп 04.1

Продажи гостиничного продукта

36

8

УП.04

Туп.04.1

Продажи гостиничного продукта

36

5

ПП.05

Тпп.05.1

Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям, служащих(20063 Администратор гостиницы

36

6

УП.05

Туп.05.1

Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям, служащих(20063 Администратор гостиницы

36

Итого за курс обучения

540

3. ПОУРОЧНО – ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН ПРАКТИКИ


Курс обучения - 540 часов.

72

1

Туп.01.1-1

Вводное занятие. Охрана труда и пожарная безопасность в УПМ.

7,2

2

Туп.01.1-2

Организация рабочего места сотрудника службы бронирования, стандартное оборудование.

7,2

3

Туп.01.1-3

Оформление заказов на бронирование номеров.

7,2

4

Туп.01.1-4

Формы, бланки заявок на бронирование

7,2

5

Туп.01.1-5

Регистрация заявки в базе данных гостиницы

7,2

6

Туп.01.1-6

Бронирование номера в программе автоматизации гостиницы.

7.2

7

Туп.01.1-7

Заполнение бланков бронирования для индивидуалов. Заполнение бланков бронирования для компаний. Заполнение бланков бронирования для турагентств. Заполнение бланков бронирования для операторов.

7,2

8

Туп.01.1-8

Составление и оформление отчетов по бронированию. Оформление аннуляции бронирования.


7,2

9

Туп.01.1-9

Бронирование с использованием телефона, Интернета и через туроператора. Бронирование через сайты отелей и системы Интернет-бронирования. Особенности и методы двойного бронирования. Бронирование через центральную систему бронирования и Глобальную дистрибьюторскую систему (GDS). Оформление письмо-ответа на бронирование в электронном виде. Принятие заказа на бронирование от клиента по факсу. Оформление письмо-ответ на бронирование в факсимильном виде

7,2

10


Проверочная работа

Дифференцированный зачет

7,2



ПП.01 по ПМ.01

108

11

Тпп.01.1-1

Инструктаж по технике безопасности и охране труда, пожарной и электробезопасности при выполнении работ.

7,2

12

Тпп .01.1-2

Организация рабочего места сотрудника службы бронирования

7,2

13

Тпп.01.1.-3

Стандартное оборудование.

7,2

14

Тпп.01.1.-4

Оформление заказов на бронирование номеров

7,2

15

Тпп.01.1.-5

Формы, бланки заявок на бронирование

7,2

16

Тпп.01.1.-6

Регистрация заявки в базе данных гостиницы

7,2

17

Тпп.01.1.-7

Бронирование номера в программе автоматизации гостиницы.

7,2

18

Тпп.01.1.-8

Заполнение бланков бронирования для индивидуалов. Заполнение бланков бронирования для компаний. Заполнение бланков бронирования для турагентств. Заполнение бланков бронирования для операторов.

7,2

19

Тпп.01.1.-9

Составление и оформление отчетов по бронированию. Оформление аннуляции бронирования.

7,2

20

Тпп.01.1.-10

Бронирование с использованием телефона, Интернета и через туроператора. Бронирование через сайты отелей и системы Интернет-бронирования.

7,2

21

Тпп.01.1.-11

Особенности и методы двойного бронирования.

7,2

22

Тпп.01.1.-12

Бронирование через центральную систему бронирования и Глобальную дистрибьюторскую систему (GDS).

7,2

23

Тпп.01.1.-13

Оформление письмо-ответа на бронирование в электронном виде

7,2

24

Тпп.01.1.-14

Принятие заказа на бронирование от клиента по факсу Оформление письмо-ответ на бронирование в факсимильном виде

7,2

25


Дифференцированный зачет

7.2

УП.02 по ПМ.02

26

Туп.02.1

Прием, размещение и выписка гостей

36

27

Туп.02.1-1

Инструктаж по технике безопасности и охране труда, пожарной и электробезопасности при выполнении работ в УПМ. Организация рабочего места менеджера службы приема и размещения

7,2

28

Туп.02.1-2

Прием и регистрация индивидуальных клиентов

Правила приёма, регистрации и поселения туристских групп. Соблюдение протокола и этикета при приеме и регистрации VIP-персон.

7,2

29

Туп.02.1-3

Правила регистрации и поселении иностранных гостей.

7,2

30

Туп.02.1-4

Соглашения (договора), правила их составления, порядок согласования и подписания. Договор между гостиницей и туроператором, правила составления, порядок согласования и подписания. Договор между гостиницей и турагентом, правила составления, порядок согласования и подписания. Договор между гостиницей и корпоративным клиентом, правила составления, порядок согласования и подписания. Договор между гостиницей и другими организациями на оказание услуг для службы приема и размещения

7,2

31

Туп.02.1-5

Порядок оформления счетов за проживание и дополнительные услуги, виды расчетов с проживающими. Оформление счетов за проживание и дополнительные услуги Заполнение документация по возврату денежных сумм гостям.

7,2

32


Дифференцированный зачет

7.2



ПП.02 по ПМ.02

72

33

Тпп.02.1-1

Инструктаж по технике безопасности и охране труда, пожарной и электробезопасности при выполнении работ менеджера службы приема и размещения

7,2

34

Тпп.02.1-2

Организация рабочего места менеджера службы приема и размещения.

7,2

35

Тпп.02.1-3

Прием и регистрация индивидуальных клиентов

7,2

36

Тпп.02.1-4

Правила приёма, регистрации и поселения туристских групп.

7,2

37

Тпп.02.1-5

Соблюдение протокола и этикета при приеме и регистрации VIP-персон.

7,2

38

Тпп.02.1-6

Правила регистрации и поселении иностранных гостей.

7,2

39

Тпп.02.1-7

Соглашения (договора), правила их составления, порядок согласования и подписания.

7,2

40

Тпп.02.1-8

Договор между гостиницей и туроператором, правила составления, порядок согласования и подписания. Договор между гостиницей и турагентом, правила составления, порядок согласования и подписания. Договор между гостиницей и корпоративным клиентом, правила составления, порядок согласования и подписания. Договор между гостиницей и другими организациями на оказание услуг для службы приема и размещения

7,2

41

Тпп.02.1-9

Порядок оформления счетов за проживание и дополнительные услуги, виды расчетов с проживающими. Оформление счетов за проживание и дополнительные услуги Заполнение документация по возврату денежных сумм гостям.

7,2

42


Проверочные работы

Дифференцированный зачет.

7,2

УП.03 по ПМ.03

43

Туп.03.1

Организация обслуживания гостей в процессе проживания

36

44

Туп.03.1-1

Техника безопасности при проведении уборочных работ в номерах. Правила техники безопасности при проведении уборочных работ в служебных помещениях. Правила техники безопасности при проведении уборочных работ в помещениях общего пользования

7,2

45

Туп.03.1-2

Работы, связанные с уборкой номеров. Работы, связанные с оборотом постельного белья.

7,2

46

Туп.03.1-3

Работы, связанные с сервировкой столов,

приемы подачи блюд и напитков Составление счета за обслуживание;

7,2

47

Туп.03.1-4

Проведение инвентаризации сохранности оборудования гостиницы и заполнение инвентаризационных ведомостей; составление актов на списание инвентаря и оборудование.

Порядок заполнения

документов на хранение личных вещей проживающих. Правила заполнения актов при возмещении

7,2

48


Дифференцированный зачет

7,2



ПП.03 по ПМ.03

72

49

Тпп.03.1-1

Техника безопасности при проведении уборочных работ в номерах. Правила техники безопасности при проведении уборочных работ в служебных помещениях. Правила техники безопасности при проведении уборочных работ в помещениях общего пользования

7,2

50

Тпп.03.1-2

Работы, связанные с уборкой номеров.

7,2

51

Тпп.03.1-3

Работы, связанные с оборотом постельного белья.

7,2

52

Тпп.03.1-4

Работы, связанные с сервировкой столов, приемы подачи блюд и напитков.

7,2

53

Тпп.03.1-5

Составление счета за обслуживание;

7,2

54

Тпп.03.1-6

Проведение инвентаризации сохранности оборудования гостиницы и заполнение инвентаризационных ведомостей.

7,2

55

Тпп.03.1-7

Составление актов на списание инвентаря и оборудования

7,2

56

Тпп.03.1-8

Порядок заполнения

документов на хранение личных вещей проживающих.

7,2

57

Тпп.03.1-9

Правила заполнения актов при возмещении

7,2

58


Дифференцированный зачет

7,2



УП.04 по ПМ.04


59

Туп.04.1

Продажи гостиничного продукта

36

60

Туп.04.1-1

Разработать практические рекомендации по формированию спроса и стимулированию сбыта гостиничного продукта для различных целевых сегментов;

7,2

61

Туп.04.1-2

Изучение и подбор соответствующего гостиничного продукта. Изучение спроса на гостиничные услуги

7,2

62

Туп.04.1-3

Формирование спроса и стимулирование сбыта.

7,2

63

Туп.04.1-4

Изучить и организовать конкурентоспособность оказываемых гостиничных услуг. Разработать комплекс маркетинга Составление рекламных текстов на услуги гостиницы.

7,2

64


Дифференцированный зачет

7.2



ПП.04 по ПМ.04

36

65

Тпп.04.1-1

Разработать практические рекомендации по формированию спроса и стимулированию сбыта гостиничного продукта для различных целевых сегментов;

7,2

66

Тпп.04.1-2

Изучение и подбор соответствующего гостиничного продукта. Изучение спроса на гостиничные услуги

7,2

67

Тпп.04.1-3

Формирование спроса и стимулирование сбыта.

7,2

68

Тпп.04.1-4

Изучить и организовать конкурентоспособность оказываемых гостиничных услуг. Разработать комплекс маркетинга Составление рекламных текстов на услуги гостиницы.

7,2

69

Тпп.04.1-1

Разработать практические рекомендации по формированию спроса и стимулированию сбыта гостиничного продукта для различных целевых сегментов;

7,2

70

Тпп.04.1-2

Изучение и подбор соответствующего гостиничного продукта. Изучение спроса на гостиничные услуги

7,2

71

Тпп.04.1-3

Формирование спроса и стимулирование сбыта.

7,2

72

Тпп.04.1-4

Изучить и организовать конкурентоспособность оказываемых гостиничных услуг. Разработать комплекс маркетинга Составление рекламных текстов на услуги гостиницы.

7,2

73

Тпп.04.1-1

Разработать практические рекомендации по формированию спроса и стимулированию сбыта гостиничного продукта для различных целевых сегментов;

7,2

74


Проверочные работы

Дифференцированный зачет.

7,2



УП.05 по ПМ.05


75

Туп 05.1

Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих,должностям,служащих(20063 Администратор гостиницы (дома отдыха; 25627 Портье)

36

76

Туп 05.1-1

Изучение и выполнение должностных обязанностей заведующей этажом (секцией

7,2

77

Туп 05.1-2

Изучение и выполнение должностных обязанностей начальника бюро обслуживания

7,2

78

Туп 05.1-3

Изучение и выполнение должностных обязанностей поэтажной службы

7,2

79

Туп 05.1-4

Изучение и выполнение должностных обязанностей службы рецепции. Служебная и распорядительная документация. Правила составления и оформления ее.

7,2

80


Проверочные работы

7,2



ПП.05 по ПМ.05

36

81

Тпп 05.1-1

Разработка нормативных документов по вопросам гостиничного обслуживания Разработка правил содержания гостиницы

7,2

82

Тпп 05.1-2

Правила внутреннего распорядка

7,2

83

Тпп 05.1-3

Разработка правил охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты.

7,2

84

Тпп 05.1-4

Разработка должностных обязанностей администратора гостиницы:

7,2

85


Проверочные работы

Дифференцированный зачет.

7,2

Всего за курс обучения

540


Производственная практика ПП.00

Производственная практика является составной частью учебно-воспитательного процесса (УВП), она проводится на завершающем этапе обучения, на рабочих местах в организациях и предприятиях различных организационно-правовых форм на основе прямых договоров, заключаемых между организациями, предприятиями и ГАПОУ МО «Апатитский политехнический колледж им. Голованова Г.А.». Во время производственной практики учащиеся самостоятельно выполняют работы, характерные для соответствующей профессии и уровня квалификации.

Производственная практика по профессии 43.02.11 Гостиничный сервис

проводится в конце обучения в количестве 633,6 часов.

Руководство производственной практикой учебной группы осуществляет мастер производственного обучения, назначенный приказом директора колледжа, который несет ответственность за выполнение программы практики.

Руководителем производственной практики непосредственно на предприятии является лицо, назначенное приказом руководителя предприятия из числа опытных высококвалифицированных рабочих.

С обучающимся обязательно проводится инструктаж по охране труда, электробезопасности и пожарной безопасности непосредственно на предприятии, т. е. на рабочем месте практиканта.

Продолжительность рабочего дня обучающегося во время производственной практики определяется согласно трудовому законодательству из расчета 36 часов в неделю при возрасте 16-18 лет, и до 40 часов в неделю при возрасте старше 18 лет.

Во время прохождения производственной практики учащийся ведет дневник учета выполненных работ за каждый рабочий день.

Руководитель практики от предприятия должен оценивать ежедневную работу обучающегося и выставлять соответствующую оценку в дневник. По окончании практики обучающемуся выдается производственная характеристика, где даётся оценка уровня профессиональных качеств обучающегося.

Обучающийся выполняет выпускную практическую квалификационную работу и пишет экзаменационную письменную работу по индивидуальной теме, полученной перед выходом на преддипломную практику.

Целью производственной практики является подготовка обучающихся к самостоятельной высокопроизводительной работе по осваиваемой профессии 43.02.11 Гостиничный сервис, а также совершенствование знаний и практических умений, полученных обучающимися в процессе производственного обучения, освоения производственных навыков и умений, новых технологий.


  • Задачи производственной практики:

  • адаптация обучающихся в конкретных производственных условиях и к режиму работы;

  • воспитание у обучающихся сознательной трудовой и технологической дисциплины, ответственного отношения к труду, бережного отношения к оборудованию;

  • закрепление и совершенствование профессиональных знаний и умений по профессии при соблюдении правил безопасности труда;

  • накопление опыта самостоятельной работы по профессии;

  • изучение нормативной, технической документации;

  • формирование умений согласовывать свой труд в коллективе;

  • совершенствование навыков самоконтроля и взаимоконтроля;

  • формирование основных профессионально-значимых - качеств личности рабочего.

Виды выполняемых работ:

  • Работа с актуальной нормативно-правовой базой в сфере гостиничного бизнеса;

  • Отслеживание рыночного спроса на различные виды гостиничных продуктов;

  • Разработка гостиничного продукта в соответствии со спросом потребителей;

  • Составление первичной учетной документации;

  • Организация рабочего места менеджера гостиничного сервиса;

  • использовать технические, телекоммуникационные средства и профессиональные программы для обеспечения деятельности;

  • контролировать оказание перечня услуг, предоставляемых в гостиницах (по договору);

  • проводить инвентаризацию сохранности оборудования гостиницы и заполнять соответствующие документы.


Требования к качеству профессиональной подготовки.


Требования к результатам обучения являются основным компонентом (ОК), проверяемым при оценке качества подготовки выпускников по профессии. Выполнение этих требований служит основанием для выдачи выпускникам документов Государственного образца об уровне образования и квалификации.

Тарификация работ производится на основе тарифно-квалификационных характеристик профессии рабочих. При этом тарифицируемая работа сопоставляется с соответствующими работами, содержащимися в тарифно-квалификационных характеристиках и с типовыми примерами работ, помещенными в справочнике, а в необходимых случаях и с перечнями примеров работ дополнительно разработанными организациями.

Формы промежуточной аттестации (по итогам практики):

  • самостоятельное выполнение практической квалификационной работы

  • соответствующей требованиям квалификационной - характеристики для данного уровня квалификации по осваиваемой профессии (разряда, категории и т.п.)

  • собеседование с обучающимися на заседании комиссии для определения соответствия его знаний требованиям квалификационной характеристики

  • задания на практическую квалификационную работу выдаются обучающимся не позднее, чем за 15 дней до ее проведения

  • выполнение работ оценивается в соответствии с «Критериями оценки по производственному обучению» в баллах по пятибалльной системе.

Критерии оценок учебной и производственной практики.

Отметка «5»:


  • безошибочное, уверенное и вполне самостоятельное выполнение всех приёмов и видов работ;

  • полное соответствие выполнение работ согласно технической и технологической документации;

  • правильная и качественная организация труда и рабочего места перед работой, во время работы и после её окончания;

  • соблюдение правил по охране труда.

Отметка «4»:

  • правильное и самостоятельное выполнение основных приёмов и методов операции при наличии несущественных недочетов;

  • соответствие выполнения работ согласно технической и технологической документации;

  • соблюдение правил организации труда, рабочего места, безопасности при наличии единичных нарушений;

Отметка «3»:

  • выполнение приемов операции с нарушениями, не приводящими к браку;

  • недочеты и отступления от технических и технологических требований в пределах нормы;

  • недочеты в организации труда и рабочего места, нарушения в организации труда, исправляемые по замечанию наставника;

Отметка «2»:

  • грубые нарушения в приемах и способах выполнения операции;

  • существенные недостатки в организации труда и рабочего места.


4. Перечень рекомендуемых учебных изданий, дополнительной литературы, Интернет-ресурсов


  1. .Гостиничное и ресторанное дело, туризм: Сборник нормативных документов/ под ред. Ю.Ф. Волкова.- Ростов н/Д: Феникс, 2013

  2. .Гостиничные комплексы. Организация и функционирование : учебное пособие/В.А. Романов, С.Н. Цветкова, Т.В. ШеВцова и др.-М.: Ростовн/Д:МарТ, 2013

  3. Барышев А.Ф. Маркетинг: Учебник. - М.: Издательский центр «Академия», под.ред. В.И, Осипова, 2013

  4. Браймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства / Авторизованный перевод с английского Е.Б. Цыганова. М.: «Аспект Пресс», 2014

  5. Веткин В.А. Технология создания туристского продукта: учебное пособие/ В.А. Веткин.-М: ГроссМедиа: РОСБУХ, 2013

  6. Волков Ю.Ф. Гостиничный и туристический бизнес: учебное пособие для вузов/ Ю.Ф. Волков 2-е изд. -Ростов н/Д: Феникс, 2013

  7. Гостиничное и ресторанное дело, туризм: Сборник нормативных документов/ под ред. Ю.Ф. Волкова.- Ростов н/Д: Феникс, 2013

  8. Гостиничные комплексы. Организация и функционирование : учебное пособие/В.А. Романов, С.Н. Цветкова, Т.В. Шевцова и др.-М.: Ростовн/Д:МарТ, 2013

  9. Гуляев В. Г. Новые информационные технологии в туризме. Учеб. Пособие. М. ПРИОР, 2014

  10. Дашкова Т.Л. Маркетинг в туристическом бизнесе. - М.: ИТК «Дашков и К», 2012.

  11. Джанджугазова Е.А. Маркетинг в индустрии гостеприимства. Учебное пособие. - М.: ИЦ «Академия», 2014.

  12. Дурович А.П., Копанев А.С. Маркетинг в туризме. - М.: 2014

  13. Ёхина М..А. Бронирование гостиничных услуг: учебник для студ. Учреждений сред. Проф. Образвания/ 2-изд., испр. И доп. – М.: Издательский центр «Академия» 2016.-240с.

  14. Ёхина М.А. «Прием, размещение и выписка гостей: учебник для студ. Учреждений сред и проф. Образвания/ 2-изд., испр. И до.-М: Издательский центр «Академия» 2016.-304 с.

  15. Квартальнов В.А. Теория и практика туризма - М., 2013

  16. Павлова Н.Н. Маркетинг в практике современной фирмы.- М., 2014

  17. Туризм и гостиничное хозяйство. Учебное пособие под ред. Л.П. Шматько-М.: Изд- во «МарТ», 2015

  18. Туристские услуги. Туристское обслуживание: сборник нормативных и информационных материалов/ сост. В.Н. Сенин, А.Д. Чудновский.-М.: Финансы и статистика, 2012

  19. Янкевич B.C. Маркетинг в гостиничной индустрии и туризме - М.., 2014

  20. Consultant.ru

  21. Garant.ru

  22. Booking.ru


22

  • Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.
    Пожаловаться на материал
Курс повышения квалификации
Курс профессиональной переподготовки
Педагог-библиотекарь
Курс профессиональной переподготовки
Специалист в области охраны труда
Скачать материал
Найдите материал к любому уроку,
указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:
также Вы можете выбрать тип материала:
Краткое описание документа:

Данный материал содержит рабочую программу производственной и учебной практики по специальности 43.02.11 "Гостиничный сервис", включает практику по всем изучаемым модулям в период обучения. Программа соответствует ФГОС.

Проверен экспертом
Общая информация
Скачать материал

Вам будут интересны эти курсы:

Курс повышения квалификации «Организация научно-исследовательской работы студентов в соответствии с требованиями ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Экскурсоведение: основы организации экскурсионной деятельности»
Курс профессиональной переподготовки «Клиническая психология: организация реабилитационной работы в социальной сфере»
Курс повышения квалификации «Введение в сетевые технологии»
Курс повышения квалификации «Специфика преподавания конституционного права с учетом реализации ФГОС»
Курс повышения квалификации «Организация практики студентов в соответствии с требованиями ФГОС юридических направлений подготовки»
Курс повышения квалификации «Этика делового общения»
Курс повышения квалификации «Экономика: инструменты контроллинга»
Курс повышения квалификации «Источники финансов»
Курс профессиональной переподготовки «Управление сервисами информационных технологий»
Курс профессиональной переподготовки «Организация системы менеджмента транспортных услуг в туризме»
Курс профессиональной переподготовки «Организация деятельности по водоотведению и очистке сточных вод»
Курс профессиональной переподготовки «Стандартизация и метрология»

Оставьте свой комментарий

Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.