Рабочая программа профессионального модуля ПМ.01 Основы управления ассортиментом товаров для специальности 38.02.05 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ            

КРАСНОДАРСКОГО КРАЯ                                                                         

Федеральное государственное образовательное учреждение

Среднего профессионального образования

«Славянский сельскохозяйственный техникум»

Краснодарского края

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА

  ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

ПМ. 01  Основы управлением ассортиментом  товаров

Специальность 38.02.05

Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров

2015г.

ОДОБРЕНА цикловой комиссией   общепрофессиональных бухгалтерских дисциплин  и рекомендована к утверждению. Протокол № __ от________. 2015г. Председатель цикловой комиссии ________________Т. И. Кошелева

УТВЕРЖДЕНА  Директор ГБОУ СПО КК «Славянский      сельскохозяйственный техникум» ____________ Дмитриев Е.В. «____» __________ 2015 г.

РАССМОТРЕНА

на заседании педагогического совета

протокол № ___от «__»________2015__ г.

Рабочая программа профессионального модуля разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по специальности среднего профессионального образования (далее СПО) 380205 Товароведение и экспертиза потребительских товаров (утверждён приказом Министерства образования и науки РФ № 679 от 22.06.2010, зарегистрирован в Министерстве юстиции РФ 11.08.2010 регистрационный № 18126).

Организация – разработчик: ГБОУ КК СПО «Славянский сельскохозяйственный техникум»

Разработчик: Погорелая Наталья Васильевна преподаватель экономических дисциплин ГБОУ КК  СПО «Славянский сельскохозяйственный техникум»

Рецензенты:

СОДЕРЖАНИЕ   1. ПАСПОРТ рабочей ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ	стр. 4
2. результаты освоения ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ	7
3. СТРУКТУРА и содержание профессионального модуля	8
4. условия  реализации  ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ	21
5. Контроль и оценка результатов освоения профессионального модуля  (вида профессиональной деятельности)	24

1. паспорт рабочей ПРОГРАММЫ

ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

Основы управления ассортиментом товаров

1.1.                 Область применения рабочей программы

Рабочая программа профессионального модуля – является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности СПО 38.02.05 -  Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров (базовой подготовки) в части освоения основного вида профессиональной деятельности (ВПД)  Основы управления ассортиментом товаров соответствующих профессиональных компетенций (ПК):

ПК 1.1. Выявлять потребность в товарах.

ПК 1.2. Осуществлять связи с поставщиками и потребителями продукции.

ПК 1.3. Управлять товарными запасами и потоками.

ПК 1.4. Оформлять документацию на поставку и реализацию товаров.

1.2.                 Цели и задачи профессионального модуля – требования к результатам освоения профессионального модуля

С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и соответствующими профессиональными компетенциями обучающийся в ходе освоения профессионального модуля должен:

иметь практический опыт:

·       анализа ассортиментной политики торговой организации;

·       выявления потребности в товаре (спроса);

·       участия в работе с поставщиками и потребителями;

·       приемки товаров по количеству и качеству;

·       размещения товаров;

·       контроля условий и сроков транспортировки и хранения товаров;

·       обеспечения товародвижения в складах и магазинах;

·       эксплуатации основных видов торгово-технологического оборудования;

·       участия в проведении инвентаризации товаров

 уметь:

·       распознавать товары по ассортиментной принадлежности;

·       формировать торговый ассортимент по результатам анализа потребности в товарах;

·       применять средства и методы маркетинга для формирования спроса и стимулирования сбыта;

·       рассчитывать показатели ассортимента;

·       оформлять договоры с контрагентами;

·       контролировать их выполнение, в т.ч. поступление товаров в согласованном ассортименте по срокам, качеству, количеству;

·       предъявлять претензии за невыполнение контрагентами договорных обязательств;

·       готовить ответы на претензии покупателей;

·       производить закупку и реализацию товаров;

·       учитывать факторы, влияющие на ассортимент и качество при организации товародвижения;

·       соблюдать условия и сроки хранения товаров;

·       рассчитывать товарные потери;

·       планировать меры по ускорению оборачиваемости товаров, сокращению товарных потерь;

·       соблюдать санитарно-эпидемиологические требования к торговым организациям и их персоналу, товарам, окружающей среде;

·       соблюдать требования техники безопасности и охраны труда;

знать:

·       ассортимент товаров однородных групп определенного класса, их потребительские свойства;

·       товароведные характеристики реализуемых товаров, их свойства и показатели; виды, назначение, структуру договоров с поставщиками и потребителями;

·       технологические процессы товародвижения;

·       формы документального сопровождения товародвижения;

·       правила приемки товаров;

·       способы размещения товаров на складах и в магазинах;

·       условия и сроки транспортирования и хранения товаров однородных групп;

·       основные мероприятия по предупреждению повреждения и порчи товаров;

·       классификацию торгово-технологического оборудования, его назначение и устройство;

·       требования к условиям и правила эксплуатации торгово-технологического оборудования;

·       нормативно-правовое обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия (санитарные нормы и правила);

·       законы и иные нормативные правовые акты, содержащие государственные нормативные требования охраны труда, распространяющиеся на деятельность организации;

·       обязанности работников в области охраны труда;

·       причины возникновения и профилактики производственного травматизма;

·       фактические или потенциальные последствия собственной деятельности (или бездействия) и их влияние на уровень безопасности труда;

·       возможные последствия несоблюдения технологических процессов и производственных инструкций подчиненными работниками (персоналом)

1.3. Рекомендуемое количество часов на освоение рабочей программы профессионального модуля:

всего – 524  час, в том числе:

максимальной учебной нагрузки обучающегося                                 – 524 часа, включая:

¾         обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося –277часов;

¾         самостоятельной работы обучающегося                                  139 часов;

¾         учебной практики                                                                     72 часов;

¾         производственной практики                                                       36 часов.
2. результаты освоения ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

Результатом освоения профессионального модуля является овладение обучающимися видом профессиональной деятельности товаровед-эксперт, в том числе профессиональными (ПК) и общими (ОК) компетенциями:

Код	Наименование результата обучения
ПК 1.1	Выявлять потребность в товарах.
ПК 1.2	Осуществлять связи с поставщиками и потребителями продукции.
ПК 1.3	Управлять товарными запасами и потоками.
ПК 1.4	Оформлять документацию на поставку и реализацию товаров.
ОК 1	Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.
ОК 2	Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.
ОК 3	Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.
ОК 4	Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.
ОК 5	Владеть информационной культурой, анализировать и оценивать информацию с использованием информационно-коммуникационных технологий.
ОК 6	Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.
ОК 7	Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий.
ОК 8	Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.
ОК 9	Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности.
ОК 10	Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).

3. Структура и содержание профессионального модуля ПМ 01 Основы управления ассортиментом товаров

3.1. Тематический план профессионального модуля

Коды профессиональных компетенций	Наименования разделов профессионального модуля	Всего часов (макс. учебная нагрузка и практики)	Объем времени, отведенный на освоение междисциплинарного курса (курсов)					Практика
			Обязательная аудиторная учебная нагрузка обучающегося			Самостоятельная работа обучающегося		Учебная, часов	Производственная (по профилю специальности), часов (если предусмотрена рассредоточенная практика)
			Всего, часов	в т.ч. практические занятия, часов	в т.ч., курсовая работа (проект), часов	Всего, часов	в т.ч., курсовая работа (проект), часов
ПК 1.1. -1.3	Раздел 1.   Основы управления ассортиментом	74	50	8		24		-	-
ПК 1.2. -1.4	Раздел 2.  Товароведение продовольственных товаров	207	90	64		45		72	-
ПК 1.1. -1.2	Раздел 3. Товароведение непродовольственных товаров	207	137	64		55(15)		-	-
ПК 1.1.-1.4.	Раздел 4. Производственная практика (по профилю специальности), часов	36							36
	Всего:	524	277	136		139		72	36

3.2. Содержание обучения по профессиональному модулю ПМ 01 Основы управления ассортиментом товаров

Наименование разделов профессионального модуля (ПМ), междисциплинарных курсов (МДК) и тем	Содержание учебного материала, лабораторные работы и практические занятия, самостоятельная работа обучающихся,  курсовая работа (проект)				Объем часов	Уровень освоения
1	2				3	4
Раздел ПМ  1.  Основы управления ассортиментом					74
МДК 01.01. Основы управления ассортиментом					50
Тема 1.1. Основные понятия в области управления ассортиментом товаров.	Содержание				2
	1.		Сущность и задачи розничной торговли		2	1
	2.		Основные понятия в области  управления ассортиментом товаров
	3.		Принципы  управления и  процесс  формирования  ассортимента.
Тема 1.2. Торговый ассортимент предприятия	Содержание				6
	1.		Классификация   ассортимента		6	1
	2.		Определение спроса и предложения
	3.		Анализ конкурентоспособности  ассортимента
	4.		Свойства ассортимента
	5.		Управление торговым ассортиментом
						2 1 1
Тема 1.3. Методология категорийного менеджмента	Содержание				8
	1		Введение в категорийный менеджмент. Особенности внедрения категорийного менеджмента		8
	2		Цели и задачи категорийного менеджмента
	3		Категорийный менеджмент управление бизнес-единицей
	4		Особенности внедрения и управления категорийного менеджмента
	5		Специфика процесса управления в категорийном менеджменте
	6		Формирование товарной  категории и оценка ее эффективности
	7		Классификация ролей товарных категорий
	8		Необходимые изменения в организационной структуре торгового предприятия  при внедрении категорийного менеджмента
	9		Структурирование ассортимента
	10		Построение ассортиментной матрицы
Тема 1.4. Сущность ассортиментной стратегии	Содержание				10
	1.		Значение стратегии в торговле		6
	2.		Стратегический подход   к  управлению ассортиментом
	3.		Разработка ассортиментной стратегии
	4.		Формирование   ассортиментной  стратегии
	5.		Роль  категорийного менеджера  в достижении  стратегических  целей
	Практические занятия				4
	1.		Экскурсия в  непродовольственный магазин
	2.		Составление товарной категории отдела «Обувь», «Одежда» и «Парфюмерия»
Тема 1.5. Ценовая политика розничного предприятия	Содержание				8
	1.		Сущность  ценовой   политики		8
	2.		Эластичность  спроса  и  предложения
	3.		Ценовая  стратегия  предприятия
	4.		Стратегия  товарной  категории
Тема 1.6. Мерчандайзинг – управление ассортиментом в рознице	Содержание				16
	1.       1.		Понятие  марчандайзинга  и  его роль в маркетинговых мероприятиях		12	1
	2.		Основные функции и  принципы  марчандайзинга
	3.		Возможности и ограничения мерчандайзинга
	4.		Стратегия мерчандайзинга
	5.		Система мерчандайзинга в магазине
	6.		Первый уровень концепции мерчандайзинга - внешний вид магазина и территория вокруг него. Входная хзона и витрины магазина.
	7.		Второй уровень концепции мерчандайзинга -  планировка торгового  зала,  размещение оборудования.
	8.		Третий  уровень  концепции мерчандайзинга - выкладка товаров в торговом зазе.
	Практические работы				4	2
	1		Экскурсия в магазин бытовой техники
	2		Особенности   организации  мерчандайзинга в  магазине   при  продаже  бытовой  техники
Самостоятельная работа при изучении Раздела ПМ 1. Самостоятельная работа с учебной и экономической литературой, средствами массовой информации. Подготовка к практическим занятиям с использованием методических рекомендаций преподавателя. Подготовка  проектов-презентаций   и исследовательских творческих работ по заданным темам: 1.    История развития торговли 2.       Этапы формирования ассортимента в магазине 3.       Сущность и основные показатели ассортимента 4.       Категорийный менеджмент- современное  направление в торговле 5.    Методы  формирования структуры  категории 6.       Отличия категорийного менеджмента от маркетинга 7.       Стратегия и тактика в управлении ассортиментом 8.       Обязанности  категорийного менеджера 9.       Корректировка цен внутри категорий 10.   Балансировка ассортимента по ширине и глубине 11.   История развития мерчандайзингап 12.   Мерчандайзинг в магазине М-Видео 13.   Размещение оборудования в магазине самообслуживания					24
Тематика домашних заданий: 1.       Ответы на специально поставленные вопросы преподавателя; 2.       Подготовка к ответу по заданию и плану, данному преподавателем; 3.       Самостоятельное составление плана ответа по теме, заданной преподавателем или подготовка по этому плану; 4.       Выделение в тексте основного и материала – разработка конспекта для раскрытия темы, заданной преподавателем; 5.       Подборка дополнительного материала для проведения практических работ; 6.       Работа над ошибками
Раздел ПМ 2.   Товароведение продовольственных товаров					207
МДК 01.02. Основы управления ассортиментом					90
		Содержание			8	1
Тема 2.1. Теория продовольственных товаров		1.	Качество продовольственных товаров		4
		2.	Потребительские свойства  продовольственных товаров
		3.	Химический состав продовольственных товаров
		4.	Классификация продовольственных товаров
		5.	Показатели качества  продовольственных товаров
		6.	Хранение продовольственных товаров
		Практические работы:			4	2
		1. 2.	Химический состав пищевых продуктов Хранение товаров
Тема 2.2. Товароведение и экспертиза качества  зерна  и продуктов его переработки		Содержание			10	1
		1.	Ассортимент и качество  зерна и круп		2
		2.	Ассортимент и качество  муки
		3.	Ассортимент и качество макаронных изделий
		4.	Хлеб и хлебобулочные изделия, проверка качества
		5.	Сухарные изделия  и бараночные изделия, проверка качества
		6.	Определение качества зерномучных товаров органолептическими методами
		Практические работы:			8	2
		1.	Изучение ассортимента зерна  и круп.
		2	Проверка качества  муки
		3.	Проверка  качества макаронных изделий
		4.	Зерномучные товары
Тема 2.3.  Товароведение и экспертиза качества  сочных товаров  и продуктов  их переработки		Содержание			10
		1.	Классификация, строение, пищевая ценность,		2	1
		2.	Плоды, потребительские свойства, упаковка, хранение
		3.	Овощи, потребительские свойства, упаковка, хранение
		4.	Продукты переработки
		5.	Грибы, виды, потребительские свойства, условия хранения.
		6.	Органолептические методы экспертизы плодов и овощей.
		Практические работы			8	2
		1	Проверка качества плодов.
		2 3 4	Экспертиза овощей. Консервирование продовольственных товаров Плодоовощные товары
Тема 2. 4. Товароведение и экспертиза качества  вкусовых товаров		Содержание			12
		1.	Классификация, потребительские свойства  вкусовых товаров.		2	1
		2.	Ассортимент алкогольных и слабоалкогольных напитков. Требования к качеству алкогольных напитков.
		3.	Пиво, ассортимент, показатели качества.
		4.	Безалкогольные напитки:  вода, минеральные воды
		5.	Чай, кофе, производство, ассортимент, потребительские свойства.
		6.	Пряности, классификация, ассортимент, требования к качеству.
		Практические работы			10	2
		1.		Проверка качества минеральной воды
		2.		Органолептическая проверка  качества  чая
		3. 4. 5.		Органолептическая проверка  качества  кофе. Алкогольные напитки Безалкогольные напитки
Тема 2.5.  Товароведение и экспертиза качества  сахара, крахмала, меда и кондитерских товаров		Содержание			10
		1.		Классификация, ассортимент, потребительские свойства,  упаковка, хранение, маркировка.		1
		2.		Карамель, конфеты, шоколад, какао-порошок, фруктово-ягодные кондитерские изделия, методы проверки качества
		3		Сахар, крахмал, мед, восточные сладости, диетические	2
		4.		.Мучные кондитерские изделия, проверка качества
		5.		Идентификация и фальсификация мучных кондитерских изделий
		Практические работы			8	2
		1. 2. 3. 4.		Экспертиза качества кондитерских товаров (шоколад, конфеты) Экспертиза качества мёда Сахаристые кондитерские изделия Мучные кондитерские изделия
Тема 2.6. Товароведение и экспертиза качества    молочных товаров		Содержание			12
		1		Классификация, потребительские свойства молока и молочных товаров	4	1
		2.		Молоко, сливки, кисломолочные товары
		3.		Сыры
		4.		Проверка  качества молока и молочных товаров
		5.		Органолептическая проверка качества молочных изделий
		6.		Экспертиза качества молока и методы контроля
		Практические работы			8	2
		1.		Проверка качества кисломолочных продуктов.
		2 3. 4.		Органолептическая проверка качества сыров. Молочные товары Сыры
Тема 2.7. Товароведение и экспертиза качества  пищевых жиров		Содержание			8
		1.		Потребительские свойства жиров, классификация	2	1
		2.		Производство пищевых жиров
		3.		Масло коровье, химический состав, ассортимент, проверка качества
		4.		Растительные масла, химический состав, производство, ассортимент, проверка качества
		5.		Маргарин, кулинарные жиры.
		Практические работы			6	2
		1. 2. 3.		Органолептические методы проверки качества растительного масла Идентификация жиров Жировые товары
		Содержание			12
Тема 2.8. Товароведение и экспертиза качества  мяса  и продукты переработки		1.		Мясо убойных животных, потребительские свойства, классификация.	4	1
		2.		Мясные субпродукты.  Мясо домашней птицы. Мясные полуфабрикаты
		3		Колбасные изделия, классификация, ассортимент, потребительские свойства, требования к качеству
		4.		Мясные консервы, производство, ассортимент, упаковка, маркировка, условия хранения
		5.		Экспертиза качества мясных продуктов
		Практические работы			8	2 1
		1.		Оценка качества колбасных изделий по органолептическим показателям
		2. 3. 4.		Оценка качества мясных консервов по органолептическим показателям. Мясные товары-1 Мясные товары-2
Тема 2.9. Товароведение и экспертиза качества  рыбы и морепродукты		Содержание			8
		1.		Классификация, строение, пищевая ценность рыбы	4
		2.		Виды товарной рыбы, проверка  качества рыбы.
		3.		Морепродукты, характеристика, потребительские свойства, требования к качеству.
		4.		Продукты переработки рыбы, маркировка, упаковка, методы контроля качества
		Практические работы			4	2
		1. 2.		Оценка качества рыбных консервов Рыбные товары
Самостоятельная работа при изучении Раздела ПМ 2. Самостоятельная работа с учебной и экономической литературой, средствами массовой информации. Подготовка к практическим занятиям с использованием методических рекомендаций преподавателя. Подготовка  проектов-презентаций   и исследовательских творческих работ по заданным темам: 1.       Пищевая ценность бобовых и злаковых круп. 2.       Болезни и дефекты хлеба. 3.       Классификация пищевых концентратов. 4.        Изучите методы определения фальсификации меда. 5.       Обзор рынка кондитерских изделий 6.       Пищевые  добавки, используемые в кондитерской промышленности. 7.       Правила  проведения сертификации кондитерских товаров. 8.        Критерии безопасности плодоовощной продукции. . 9.       Характеристика основных микробиологических заболеваний отдельных видов плодов, овощей и ягод. Причины их возникновения и меры предупреждения развития, влияние на качество и безопасность продукции. 10.   Технология производства и товароведная характеристика квашеных и соленых овощей. 11.   Современная ситуация рынка безалкогольных напитков России. 12.    Процессы, формирующие качество пива. 13.    Фальсификация водочных изделий, способы идентификации напитков. 14.    Основные способы производства сухих молочных продуктов, их достоинства и недостатки. 15.    Основные способы производства сгущенного молока с сахаром и сгущенного стерилизованного молока без сахара. 16.    Отличительные особенности молочного, сливочного мороженого и пломбира. 17.    Сырье для производства мороженого. 18.    Потребительские свойства  пищевых жиров. 19.   Классификация растительных масел в зависимости от рафинации. 20. Экспертиза кулинарных жиров					45
Тематика домашних заданий: 1.       Ответы на специально поставленные вопросы преподавателя; 2.       Подготовка к ответу по заданию и плану, данному преподавателем; 3.       Самостоятельное составление плана ответа по теме, заданной преподавателем или подготовка по этому плану; 4.       Выделение в тексте основного и материала – разработка конспекта для раскрытия темы, заданной преподавателем; 5.       Подборка дополнительного материала для проведения практических работ; 6.       Работа над ошибками
Учебная практика Виды работ - определять органолептическим способом качество образцов продуктов питания; - проводить идентификацию образцов продуктов питания; - осуществлять определение сортности образцов продуктов питания; - определять соответствие маркировки образцов продуктов питания требованиям ГОСТ.					72
Раздел ПМ 3.   Товароведение непродовольственных товаров					207	1
МДК 01.03. Основы управления ассортиментом					137
Тема 3.1. Теория товароведения непродовольственных товаров		Содержание			2
		1.		Предмет, цели и задачи  товароведения непродовольственных товаров.
		2.		Классификация,   ассортимент   и оценка  качества  непродовольственных  товаров
Тема 3.2. Товароведение и экспертиза качества  текстильных товаров		Содержание			14
		1.		Характеристика и свойства текстильных волокон	8	1
		2.		Виды переплетений и отделки тканей
		3.		Классификация,  потребительские свойства и ассортимент   тканей
		4.		Нетканые материалы.
		5		Маркировка, упаковка и экспертиза качества тканей
		Практические работы			6	2
		1.		Характеристика и свойства текстильных волокон
		2.		Виды переплетений и отделки
		3.		Ассортимент   тканей
Тема 3.3. Товароведение и экспертиза качества  трикотажных товаров		Содержание			12
		1.		Строение трикотажных полотен	6
		2.		Классификация и ассортимент  верхних и бельевых трикотажных изделий
		3.		Классификация и ассортимент  чулочно-носочных и перчаточных изделий
		4.		Требования  к  качеству  верхних трикотажных изделий
		Практические работы			6	2
		1.		Строение трикотажных полотен
		2. 3.		Ассортимент трикотажных изделий Дефекты трикотажных изделий
Тема 3.4. Товароведение и экспертиза качества  швейных товаров		Содержание			12
		1.		Классификация и потребительские свойства швейных товаров	4
		2.		Конструкции и производство швейных товаров
		3.		Ассортимент швейных товаров
		4.		Требования к качеству швейных товаров
		Практические работы			8	2
		1. 2. 3. 4.		Конструкция швейных изделий Ассортимент швейных изделий Ассортимент поясных и плечевых швейных изделий Ассортимент головных уборов
Тема 3.5. Товароведение и экспертиза качества  обуви		Содержание			14
		1.		Обувные материалы . Классификация и ассортимент.	4
		2.		Детали и методы крепления обуви
		3.		Материалы,  производство классификация и ассортимент кожаной, резиновой  и валяной  обуви.
		4.		Маркировка, упаковка, требования к качеству кожаной  обуви
		Практические работы			10	2
		1. 2. 3. 4. 5.		Ассортимент обувных кож Ассортимент искусственных обувных материалов Детали и методы крепления Ассортимент резиновой обуви Ассортимент вяленой обуви
Тема 3.6. Товароведение и экспертиза качества  галантерейных товаров		Содержание			12
		1.		Классификация  галантерейных  товаров	8 4
		2.		Текстильная, кожаная,    металлическая галантерея.
		3.		Галантерея из пластмасс и поделочных материалов
		4. 1. 2.		Требования к качеству галантерейных товаров Практические работы Ассортимент и показатели качества текстильной галантереи Ассортимент и показатели качества кожаной галантереи
Тема 3.7. Товароведение и экспертиза качества  пушно-меховых товаров		Содержание			10
		1.		Классификация пушно-меховых товаров.	8
		2.		Пушно-меховое  сырье
		3.		Основные свойства пушно-мехового полуфабриката
		4.		Ассортимент пушно-меховых  полуфабрикатов и меховых изделий.
		Практические работы			2	1
		1.		Видовой ассортимент  меховых изделий
Тема 3.8. Товароведение и экспертиза качества  парфюмерно-косметических товаров		Содержание			14
		1.		Сырье для производства парфюмерии и косметики	10
		2.		Классификация, потребительские свойства,  ассортимент и проверка качества  парфюмерных товаров
		3.		Потребительские свойства, классификация,   ассортимент и проверка качества  косметических товаров.
		Практические работы			4	2
		1. 2.		Ассортимент и потребительские свойства  парфюмерных  товаров Ассортимент и потребительские свойства косметических товаров
Тема 3.9. Товароведение и экспертиза качества  электробытовых товаров		Содержание			8
		1.		Классификация и потребительские свойства электробытовых товаров	8	1
		2.		Ассортимент и показатели качества проводниковых,  электроустановочных изделий и  электробытовых товаров.
		2.		Ассортимент радиотоваров, проверка качества
Тема 3.10. Товароведение и экспертиза качества  ювелирных  товаров		Содержание			8
		1.		Металлы и их сплавы для производства ювелирных изделий.	6	1 2
		2.		Ювелирные камни и производство ювелирных изделий
		3.		Классификация и ассортимент ювелирных изделий
		4.		Маркировка, клеймение и  требования к  качеству ювелирных изделий
		Практические работы			2
		1.		Изучение ассортимента и качества ювелирных изделий
Тема 3.11. Товароведение и экспертиза качества  стеклянных  и керамических бытовых товаров		Содержание			14
		1.		Сырье и производство стеклянных и керамических  товаров	4	1 2
		2.		Классификация и ассортимент стеклянных  и керамических товаров
		Практические работы			10
		1. 2. 3. 4. 5.		Виды и свойства стекла Способы изготовления изделий из стекла и разделки, нанесённые на них Ассортимент изделий из стекла Производство и потребительские свойства керамических товаров Ассортимент керамических изделий
Тема 3.12. Товароведение и экспертиза качества  металлохозяйственных товаров		Содержание			8
		1		Классификация, ассортимент, показатели качества и экспертиза качества  металлохохяйственных товаров	2 6	1
		2. 1. 2. 3.		Классификация, ассортимент, показатели качества  инструментальных товаров и приборов для окон и дверей. Практические работы Ассортимент металлической посуды Требования к качеству металлической посуды Ассортимент ножевых товаров и столовых приборов
		2.		Классификация, ассортимент и экспертиза качества моющих средств
Тема 3.13. Товароведение и экспертиза качества   мебельных товаров		Содержание			9
		1.		Классификация, потребительские свойства   и ассортимент  мебели	3 6
		2. 1.		Основные требования, предъявляемые к мебели Практические работы Строение и пороки древесины Материалы и элементы конструкции мебели Ассортимент и методы определения качества мебели
Самостоятельная работа при изучении Раздела ПМ 3. Самостоятельная работа с учебной и экономической литературой, средствами массовой информации. Подготовка к практическим занятиям с использованием методических рекомендаций преподавателя.       Подготовка  проектов-презентаций   и исследовательских творческих работ по заданным темам: 1.  Одеколоны, духи и душистые воды. Технология производства. Состав. Свойства. Назначение. Ассортимент. Требования к качеству. 2.   Парфюмерно-косметические фирмы Франции. История развития. Отличительные особенности. Характеристика ассортимен 3.   Парфюмерно-косметические фирмы России. История развития.    Отличительные особенности. Характеристика ассортимента. 4.    Сравнительная характеристика качества отечественной и им портной парфюмерно-косметической продукции. 5.    Классификация и  ассортимент телевизоров. Производители, требования к качеству. 6.  Современный рынок пылесосов. Производители.  Классификация.  Требования к качеству. 7.    Драгоценные металлы для производства ювелирных изделий.   Контроль со стороны государства за качеством используемых сплавов и          ювелирных изделий.               8. Технология изготовления металлохозяйственных товаров.  Защитно-декоративные покрытия металлохозяйственных  товаров. 9. Современный рынок соковыжималок и мясорубок.  Классификация, ассортимент. Требования к качеству. 10. Современный рынок столовых приборов и принадлежностей.  Производители. Классификация. Требования к качеству. История возникновения столовых приборов и принадлежностей. 11.    Современный рынок фотокинотоваров. Основные производители. Классификация. Свойства. Требования к качеству. Применение.               12. Современный рынок ювелирных изделий.  Классификация. Требования к качеству. Ассортиментная характеристика. 13. Ассортимент  отделочных материалов для внутренней  отделки. Требования к качеству. 14. Потребительские свойства и ассортимент лакокрасочных товаров. 15. Ассортимент музыкальных товаров. Производство,  классификация и проверка качества. 16. Ассортимент и экспертиза качества хлопчатобумажных тканей. Потребительские свойства, требования к качеству. 17. Ассортимент и качество товаров бытовой химии. Потребительские свойства, требования к качеству. 18. Ассортимент, качество и потребительские свойства обувных товаров                19 Потребительские свойства  детской одежды. Требования к качеству. 20.  Рынок мебельной продукции, классификация и ассортимент мебели. Требования к качеству.					55(15)
Тематика домашних заданий: 1.       Ответы на специально поставленные вопросы преподавателя; 2.       Подготовка к ответу по заданию и плану, данному преподавателем; 3.       Самостоятельное составление плана ответа по теме, заданной преподавателем или подготовка по этому плану; 4.       Выделение в тексте основного и материала – разработка конспекта для раскрытия темы, заданной преподавателем; 5.       Подборка дополнительного материала для проведения практических работ; Работа над ошибками
Раздел ПМ 3.   Производственная практика					36
МДК 01.03. Основы управления ассортиментом
Производственная практика  (по профилю специальности) итоговая по модулю Виды работ: 1.Определение  требований к материальным ресурсам, соответствие их качества стандартам, техническим условиям и другим нормативным документам. 2. Принимать  участие в заключении  договоров с поставщиками товаров, в контроле за выполнением договорных обязательств. 3.Принимать участие в приемке товаров по количеству и качеству. 4.  Принимать участие в оформлении документов на отгрузку продукции. 5. Принимать участие в проведении инвентаризаций,  изучать  причины образования излишних сверхнормативных материальных ресурсов и неликвидов, принимать  меры по их реализации. 6. Осуществлять контроль наличия материальных ресурсов  и готовой продукции на складах. 7. Осуществлять контроль за соблюдением правил хранения товарно-материальных ценностей на складах, подготовкой готовых изделий к отправке потребителям, оформлять необходимые документы, связанные с поставкой и реализацией продукции, принимать  участие в составлении  отчетности  по установленным формам.					36

4. условия реализации  ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

4.1. Требования к минимальному материально-техническому обеспечению

Реализация профессионального модуля предполагает наличие учебного кабинета Товароведения и экспертизы продовольственных и непродовольственных товаров

 Оборудование учебного кабинета и рабочих мест кабинета:

- рабочие столы  и стулья для обучающихся;

- доска классная;

Технические средства обучения:

- компьютеры,

- мультимедиа-система для показа презентаций;

- калькуляторы для расчетов;

Оборудование  кабинета «Товароведение и экспертиза  продовольственных  и непродовольственных товаров»

·               муляжи продовольственных и непродовольственных товаров;

·               щипцы или пинцеты;

·               лупы;

·               сантиметровые ленты, линейки;

·               натуральные образцы товаров однородных групп с маркировкой.

натуральные образцы товаров с дефектами

Реализация профессионального модуля предполагает обязательную производственную практику по профилю специальности в действующих предприятиях розничной или оптовой торговли. Оборудование и технологическое оснащение рабочих мест при прохождении практики по профилю специальности должно отвечать  требованиям, установленным для предприятий розничной и оптовой торговли в Российской Федерации. С предприятиями-базами практики заключаются договоры на проведение практики студентов.

 

4.2. Информационное обеспечение обучения

Учебно-методическая документация:

1. Учебно-методические комплексы по разделам и темам профессионального модуля.

2. Тестовые задания по разделам модуля.

3. Ситуационные  задачи  по разделам модуля.

4. Материалы для промежуточной аттестации студентов и государственной (итоговой) аттестации выпускников по специальности 380205 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров по профессиональному модулю.

5. Учебно-методические пособия управляющего типа ( методические рекомендации для выполнения практических работ, рефератов, курсовых работ и др.).

6. Отчет по практике по профилю специальности по профессиональному модулю

Перечень рекомендуемых учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литературы:

Основные источники:

1. Дубцов Г.Г. Товароведение продовольственных товаров, учебник для студентов СПО 2-е издание, М. Издательский центр «Академия». 2012г.

 Дополнительные источники:

1. Сысоева С.В., Бузукова Е.А. Управление Ассортиментом в рознице. Категорийный менеджмент Спб, Питер, 2010

2.  Сысоева С.В., Бузукова Е.А. Мерчандайзинг. Курс управления ассортиментом в рознице. Категорийный менеджмент Спб, Питер, 2009

3.   Карташова Л.В. Сборник ситуационных задач и деловых игр по товароведению продовольственных товаров под редакцией профессора М.А. Николаевой Учебное пособие для вузов. М. Издательский Дом  «Деловая литература», 2009г.

4. Цветкова Л. Г., к.т.н., профессор Товароведение и  экспертиза одежно-обувных и пушно-меховых товаров. Учебно-методический комплекс (РГТЭУ) Москва 2008

5. Тимофеева В.А.Товароведение  продовольственных товаров учебник. Допущен Министерством образования Российской Федерации в качестве учебника для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования. Издание пятое, дополненное и переработанное РОСТОВ-НА-ДОНУ феникс ОАО «Московские Учебники» 2010.

6.Голубенко О.А. , Новопавловская В.П., Носова Т.С. Товароведение непродовольственных товаров, Учебное пособие, М.Альфа_М 2009.

7.Пучкова Ю.С. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. Формы и методы активного обучения: Учебно-практическое  пособие / Ю.С. Пучкова, С.С. Гурьянова, 2-е изд. М. Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2009г. 

8.Дубцов Г.Г. Товароведение непродовольственных товаров, учебник для студентов СПО 2-е издание, М. Издательский центр «Академия». 2012г
9. Казанцева Н.С. Товароведение непродовольственных товаров, учебник для студентов экономических колледжей и средних специальных учебных заведений, 2-е изд. М. Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2009г.

10. Горюнова О.Б., Додонкин Ю.В., Злобина Г.И., под редакцией А.Н. Неверова.  Практикум по товароведению и экспертизе промышленных товаров, учебное пособие  для высших учебных заведений, 2-е издание, М. Издательский центр «Академия» 2008г.

11. Снегирева В. Розничный магазин. Управление ассортиментом  по товарнвм категориям ЗАО «Издательский дом вПитер».2007г.

12.  . Нормативные и технические документы на конкретные виды продукции

(ГОСТ, ГОСТР, ТУ, СанПин и др.).

Интернет-ресурсы:

1.     Учебные материалы: http://gendocs.ru/

2.     Электронная библиотека: Site:www.twirpx.com

3. Знайтовар.ru товароведение  http://www.znaytovar.ru/

4. Электронная библиотека-  http://www.grandars.ru/

5. Университетская образовательная система –

    http://uisrussia.msu.ru/is4/main.jsp

6.  Альянс Медиа  Российский деловой портал- http://allmedia.ru/-

7.  Экспертный портал «Открытая экономика» OPEC.ru -http://www.opec.ru/ -

8. Электронные каталоги Российской национальной библиотеки –

    http://www.nlr.ru/

     9. http://www.rospotrebnadzor.ru/ (Федеральная служба по надзору в сфере

        защиты прав   потребителей и благополучия человека).

 

 

 

 

4.3. Общие требования к организации образовательного процесса

         Программа профессионального модуля «Основы управления ассортиментом товаров» реализуется в течение 2-х семестров. 

         Организация учебного процесса и преподавание профессионального модуля в современных условиях должны основываться на инновационных психолого-педагогических подходах и технологиях, направленных на повышение эффективности преподавания и качества подготовки обучающихся.

         Освоению данного модуля должны предшествовать дисциплины из гуманитарного, социально-экономического, и естественнонаучного, профессионального циклов, таких как: «Статистика», «Информационные технологии в профессиональной деятельности», «Правовое обеспечение профессиональной деятельности», «Экономика организации»,  Теоретические основы товароведения», «Основы коммерческой деятельности», «Метрология, стандартизация и сертификация», «Логистика», «Маркетинг».

             В процессе обучения студентов основными формами являются: 

аудиторные занятия, включающие лекции и практические занятия, а так же самостоятельная работа обучающегося. Тематика лекций и практических занятий соответствует содержанию программы профессионального модуля.

    Учебную практику рекомендуется проводить рассредоточено, чередуясь с теоретическими занятиями в рамках профессионального модуля или непрерывным циклом. Учебная практика проводится в специализированных кабинетах и мастерской техникума «Учебный магазин». Учебная практика проходит под руководством преподавателей, осуществляющих преподавание междисциплинарного курса профессионального модуля.

                           Производственную практику (по профилю специальности)  необходимо проводить как итоговую (концентрированную) практику по завершению модуля. Базами  производственной практики являются торговые предприятия и организации, с которыми колледж заключает договор о взаимном сотрудничестве. Основными условиями прохождения производственной практики в данных предприятиях и организациях являются наличие квалифицированного персонала, оснащенность современным технологическим оборудованием.

4.4. Кадровое обеспечение образовательного процесса

Требования к квалификации педагогических кадров, обеспечивающих обучение по междисциплинарному курсу:

–        наличие высшего образования соответствующего профиля;

–        опыт работы в торговых  или производственно-коммерческих организациях или прохождение стажировки в торговых или производственно-коммерческих организациях не реже 1 раза в 3 года;

Требования к квалификации педагогических кадров, осуществляющих руководство практикой:

–        наличие высшего образования соответствующего  профиля

 

 

5.   Контроль и оценка результатов освоения профессионального модуля

(вида профессиональной деятельности)

5.1 Контроль и оценка результатов освоения профессиональных

компетенций

Результаты (освоенные профессиональные компетенции)	Основные показатели оценки результата	Формы и методы контроля и оценки
ПК 1.1. Влиять на потребность в товарах	- планирование и организация работ по формированию ассортимента товаров; - анализ  товарооборота  и ассортиментной политики предприятия	Оценка выполнения практической работы; оценка в рамках текущего контроля: результатов устного и письменного опросов;
ПК 1.2.  Осуществлять связи с поставщиками и потребителями продукции.	-                  налаживание хозяйственных связей с поставщиками товаров; -                  правильное оформление договоров поставки товаров	оценка выполнения практических работ; оценка участия в решении ситуационных задач;
ПК 1.3.  Управлять товарными запасами и потоками.	-  определение объема и структуры реализации товаров; - определение оптимальной величины товарных запасов; - определение товаровоборачиваемости товаров	оценка выполнения практических работ; оценка участия в решении ситуационных задач;
ПК 1.4. Оформлять документацию на поставку и реализацию товаров.	- приемка товаров по количеству и качеству; - правильное оформление первичных документов	оценка выполнения практических работ; оценка в рамках текущего контроля: результатов устного и письменного опросов

5.2 Контроль и оценка результатов освоения общих компетенций

Результаты (освоенные общие компетенции)	Основные показатели оценки результата	Формы и методы контроля и оценки
ОК 1.  Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.	–     объяснение социальной значимости профессии товароведа-эксперта; –     проявление точности, аккуратности, внимательности при экспертизе потребительских товаров; –     стремление к освоению профессиональных компетенций, знаний и умений (участие в предметных конкурсах, олимпиадах и др.);	- оценка  деятельности студента в процессе освоения программы профессионального модуля; - активное участие в учебных, образовательных, воспитательных мероприятиях в рамках профессии. -достижение высоких результатов, стабильность результатов, портфолио достижений.
ОК 2.  Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.	–     организация собственной деятельности в соответствии с поставленной целью –     определение и выбор способов (технологии) решения задачи в соответствии с заданными условиями и имеющимися ресурсами;	-  наблюдение и оценка достижений при выполнении задания на  практических  занятиях, -оценка за решение проблемно-ситуационных задач на практических занятиях; - положительные отзывы руководителей производственной практики от предприятий-баз практики.
ОК 3.  Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность	–     - способность принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность, –      проведение анализа ситуации по заданным критериям и определение рисков; - оценивание последствий принятых решений;	- наблюдение и оценка достижений при выполнении задания на лабораторных и практических занятиях, в период учебной и производственной практики
ОК 4 . Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.	–     поиск  и использование  информации для  эффективного  выполнения  профессиональных  задач,  профессионального  и личностного  развития;	- наблюдение и оценка достижений при выполнении задания на  практических  занятиях; -оценка достижений по результатам выполнения внеаудиторной самостоятельной работы
ОК 5. Владеть информационной культурой, анализировать и оценивать информацию с использованием информационно-коммуникационных технологий.	–     корректное использование информационных  источников для анализа, оценки и извлечения информационных данных,  необходимых для решения профессиональных задач; –     владение приёмами работы с компьютером, электронной почтой, Интернетом, активное применение информационно-коммуникационных технологий в профессиональной деятельности.	- оценка  деятельности студента в процессе освоения программы профессионального модуля; - выполнение рефератов, заданий для самостоятельной работы, курсовой работы (проекта); - выполнение исследовательской творческой работы.
ОК 6 .Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.	-  эффективное взаимодействие и общение с коллегами и руководством;	-оценка  достижений  в процессе освоения программы профессионального модуля; - участие в ролевых  (деловых) играх и тренингах; - выполнение заданий учебной и производственной практики.
ОК 7. Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий.	- ответственное  отношение к результатам выполнения  профессиональных обязанностей членами команды; - проведение самоанализа и коррекции результатов собственной работы;	- оценка  достижений в процессе освоения программы профессионального модуля; - участие в ролевых  (деловых) играх и тренингах; - выполнение заданий учебной и производственной практики
ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.	–  владение механизмом целеполагания, планирования, организации, анализа, рефлексии, самооценки успешности собственной деятельности и коррекции результатов в области образовательной деятельности; –  планирование  обучающимся повышения  квалификационного уровня	- оценка  результатов деятельности студента в процессе освоения программы профессионального модуля; - участие в ролевых  (деловых) играх и тренингах; - выполнение рефератов, заданий для самостоятельной работы, курсовой работы (проекта); - выполнение исследовательской творческой работы; - выполнение заданий учебной и производственной практики.
ОК 9 Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности.	- применение  инновационных технологий в области  профессиональной деятельности;	- оценка  результатов  деятельности студента в процессе освоения программы профессионального модуля; - выполнение рефератов, заданий для самостоятельной работы, курсовой работы (проекта); - выполнение исследовательской творческой работы; - выполнение заданий учебной и производственной практики.
ОК 10 Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).	- участие во внеаудиторных  мероприятиях патриотической направленности; - применение профессиональных знаний в ходе исполнения обязанностей военной службы на воинских должностях в соответствии с полученной специальностью.	- оценка результатов  деятельности студента в процессе освоения программы профессионального модуля.