Инфоурок / Технология / Рабочие программы / РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ «ПМ 06»ПРИГОТОВЛЕНИЕ И ОФОРМЛЕНИЕ ХОЛОДНЫХ БЛЮД И ЗАКУСОК» 260807.01 ПОВАР, КОНДИТЕР

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ «ПМ 06»ПРИГОТОВЛЕНИЕ И ОФОРМЛЕНИЕ ХОЛОДНЫХ БЛЮД И ЗАКУСОК» 260807.01 ПОВАР, КОНДИТЕР



Московские документы для аттестации!

124 курса профессиональной переподготовки от 4 795 руб.
274 курса повышения квалификации от 1 225 руб.

Для выбора курса воспользуйтесь поиском на сайте KURSY.ORG


Вы получите официальный Диплом или Удостоверение установленного образца в соответствии с требованиями государства (образовательная Лицензия № 038767 выдана ООО "Столичный учебный центр" Департаментом образования города МОСКВА).

ДИПЛОМ от Столичного учебного центра: KURSY.ORG


библиотека
материалов




Министерство просвещения ПМР

ГОУ НПО «Дубоссарский многопрофильный профессиональный лицей»






СОГЛАСОВАНО

Заместитель директора по УПР

У Т В Е Р Ж Д А Ю :

Директор ГОУ НПО «ДМПЛ»

______________ Л.И.Пахомя

«___»_____________ 20___ г.

__________________/Брагарчук И.Н./





рАБОЧАЯ Программа

профессионального модуля

«пм 06»пРИГОТОВЛЕНИЕ И ОФОРМЛЕНИЕ ХОЛОДНЫХ БЛЮД И ЗАКУСОК»

260807.01 ПОВАР, КОНДИТЕР




РАССМОТРЕНО: СОГЛАСОВАНО:

на заседании цикловой Методист лицея

методической комиссии _________ Н.А. Кобылянская

протокол № ___ «___»_________ 2014г.

от «___»_________ 2014г.

Председатель ЦМК

__________ Т.Т. Цуркан







Дубоссары, 2014









Рабочая программа профессионального модуля разработана на основе государственного образовательного стандарта по профессии НПО

260807.01 Повар, кондитер



Организация разработчик : ГОУ НПО «Дубоссарский многопрофильный профессиональный лицей»




Разработчик:


Преподаватель специальных дисциплин Т.Т. Цуркан


Рецензенты:





















СОДЕРЖАНИЕ


1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ


2. результаты освоения ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ


3. СТРУКТУРА и содержание профессионального модуля


4. условия реализации программы ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ


5. Контроль и оценка результатов освоения программы профессионального модуля (вида профессиональной деятельности)


  1. паспорт ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

ПРИГОТОВЛЕНИЕ И ОФОРМЛЕНИЕ ХОЛОДНЫХ БЛЮД И ЗАКУСОК

Область применения программы

Программа профессионального модуля (далее - программа) – является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по профессии (профессиям) НПО 260807.01 «Повар, кондитер» в части освоения основного вида профессиональной деятельности (ВПД):

приготовление и оформление холодных блюд и закусок

и соответствующих профессиональных компетенций (ПК):

6.1. Готовить бутерброды и гастрономические продукты порциями 6.2. Готовить и оформлять салаты простой и средней степени сложности .

6.3.  Готовить и оформлять простые холодные закуски, а так же закуски средней степени сложности.

6.4. Готовить и оформлять простые холодные блюда, а также блюда требующие средней степени сложности.


Программа профессионального модуля может быть использована для начальной профессиональной подготовки работников в области технологии продовольственных продуктов и товаров, при наличии основного общего или среднего (полного) общего образования или дополнительного профессионального образования по сокращённой форме, при наличии начального профессионального образования.

Опыт работы не требуется.

1.2. Цели и задачи профессионального модуля – требования к результатам освоения профессионального модуля:

С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и соответствующими профессиональными компетенциями обучающийся в ходе освоения профессионального модуля должен:

иметь практический опыт:

  • подготовки гастрономических продуктов;

  • приготовления и оформления холодных блюд и закусок

уметь:

  • проверять органолептическим способом качество основных продуктов и дополнительных ингредиентов;

  • выбирать производственный инвентарь и оборудование для приготовления холодных блюд и закусок;

  • использовать различные технологии приготовления и оформления холодных блюд и закусок;

  • оценивать качество холодных блюд и закусок;

  • выбирать способы хранения с соблюдением температурного режима

знать:

  • классификацию, пищевую ценность, требования к качеству гастрономических продуктов, используемых для приготовления холодных блюд и закусок;

  • правила выбора основных гастрономических продуктов и дополнительных ингредиентов к ним при приготовлении холодных блюд и закусок;

  • последовательность выполнения технологических операций при подготовке сырья и приготовлении холодных блюд и закусок;

  • правила проведения бракеража;

  • правила охлаждения и хранения холодных блюд и закусок, температурный режим хранения;

  • требования к качеству холодных блюд и закусок

  • способы сервировки и варианты оформления,

  • температуру подачи холодных блюд и закусок;

  • виды необходимого технологического оборудования и производственного инвентаря, правила их безопасного использования


1.3. Рекомендуемое количество часов на освоение примерной программы профессионального модуля:

всего –108 часа, в том числе:

максимальной учебной нагрузки обучающегося –62часа, включая:

обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося –42часов;

самостоятельной работы обучающегося –20часа;

учебной практики –60часов.

производственная практика- 24часов.


2. результаты освоения ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

Результатом освоения профессионального модуля является овладение обучающимися видом профессиональной деятельности (ВПД) приготовление и оформление холодных блюд и закусок, в том числе профессиональными (ПК) и общими (ОК) компетенциями:


Код

Наименование результата обучения

ПК 6.1.

Готовить бутерброды и гастрономические продукты порциями

ПК 6.2.

Готовить и оформлять салаты простой и средней степени сложности

ПК 6.3.

Готовить и оформлять простые холодные закуски, а так же закуски средней степени сложности

ПК 6.4.

Готовить и оформлять простые холодные блюда,

ОК 1.

Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК 2.

Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем.

ОК 3.

Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы.

ОК 4.

Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач.

ОК 5.

Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.







  1. СТРУКТУРА и содержание профессионального модуля


1.1. Тематический план профессионального модуля

Коды профессиональных компетенций

Наименования разделов профессионального модуля

Всего часов

(макс. учебная нагрузка и практики)

Объем времени, отведенный на освоение междисциплинарного курса (курсов)

Практика

Обязательная аудиторная учебная нагрузка обучающегося

Самостоятельная работа обучающегося,

часов

Учебная,

часов

Производственная

часов


Всего,

часов

в т.ч. лабораторные работы и практические занятия,

часов

1

2

3

4

5

6

7

8

ПК 6.1.-6.4

Раздел 1. Ведение технологического процесса приготовления и оформления холодных блюд и закусок

62

42

30

20




Производственная практика, часов





60

24


ВСЕГО:

62

42

30

20

60

24



    1. Содержание обучения по профессиональному модулю (ПМ)

Наименование разделов профессионального модуля, междисциплинарных курсов (МДК) и тем

Содержание учебного материала, лабораторные работы и практические занятия, самостоятельная работа обучающихся

Объем часов

Уровень освоения

1

2

3

4

ПМ. 06

Приготовление и оформление холодных блюд и закусок







Раздел 1. Ведение технологического процесса приготовления и оформления холодных блюд и закусок

62

МДК 06.01.

Технология приготовления и оформления холодных блюд и закусок

12/30

Раздел 1

Приготовление бутербродов и гастрономических продуктов порциями



Тема 6.1.

Приготовление бутербродов

Содержание

  1. Классификация бутербродов

  2. Подготовка основных продуктов и вспомогательного сырья для приготовления бутербродов. Органолептическая оценка качества продуктов.

  3. Инвентарь и оборудование для приготовления бутербродов.

  4. Технология приготовления, варианты оформления и правила отпуска бутербродов

  5. Требования к качеству бутербродов. Условия и сроки хранения.


2


3


Практические занятия

8



  1. Приготовление бутербродов разных

Приготовление бутербродов открытых

Приготовление бутербродов сложных


4


Приготовление бутербродов закрытых

Приготовление бутербродов закусочных


4





Тема 6.2.

Приготовление нарезки из гастрономических продуктов








Содержание

2

3

Классификация нарезок

  1. Подготовка основных продуктов и вспомогательного сырья для приготовления нарезки. Органолептическая оценка качества продуктов.

  2. Инвентарь и оборудование для приготовления нарезки из гастрономических продуктов.

  3. Технология приготовления, варианты оформления и правила отпуска нарезки из гастрономических продуктов

  4. Требования к качеству нарезки из гастрономических продуктов. Условия и сроки хранения.




Практические занятия

6



  1. Приготовление нарезки из гастрономических продуктов

Приготовление нарезки из рыбных гастрономических продуктов

Приготовление нарезки из мясных гастрономических продуктов

Приготовление нарезки из сыра разных сортов


Самостоятельная работа при изучении раздела 1 МДК

6

Виды внеаудиторной самостоятельной работы

Рефераты : «Технология приготовления простых бутербродов», «Технология приготовления и ассортимент сложных бутербродов», «Технология приготовления и ассортимент бутербродов закрытых», «Технология приготовления и ассортимент бутербродов закусочных», «Технология приготовления и ассортимент бутербродов закусочных», «Креативное исполнение бутербродов»

Систематическая проработка конспектов занятий, учебной и специальной литературы.

Составление алгоритма способов минимизации потерь при механической обработке сырья для приготовления бутербродов и нарезки гастрономических продуктов

Рассмотрение, изучение и обзор литературы, видео материалов об инновационных технологиях по приготовлению бутербродов и нарезке гастрономических продуктов.

Примерная тематика домашних заданий

Товароведная характеристика основных и дополнительных ингредиентов для приготовления бутербродов и гастрономических продуктов

Зависимость видов сырья и способа кулинарной обработки

Способы оформления бутербродов и гастрономической нарезки для фуршетов и банкетов






1.3.Содержание обучения по профессиональному модулю (ПМ)

1

2

3

4

Раздел 2. Приготовление и оформление салатов простой и средней степени сложности



Тема 6.3.

Приготовление и оформление салатов

Содержание



  1. Классификация бутербродов и салатов

  2. Подготовка основных продуктов и вспомогательного сырья для приготовления бутербродов и салатов. Органолептическая оценка качества продуктов.

2

3

Тема 6.4

Винегреты .


  1. Инвентарь и оборудование для приготовления винегретов Технология приготовления, варианты оформления и правила отпуска Требования к качеству,условия и сроки хранения.

2

Практические занятия

12


  1. Приготовление салатов из овощей

  2. Приготовление салатов-коктейлей

  3. Приготовление салатов с рыбой

  4. Приготовление салатов с мясом

  5. Приготовление салатов фруктовых

  6. Приготовление винегретов

Самостоятельная работа при изучении раздела 2 МДК

10


Виды внеаудиторной самостоятельной работы

Рефераты по теме: «Технология приготовления, оформление и отпуск салатов из сырых овощей», «Технология приготовления, оформление и отпуск салатов из мяса», «Технология приготовления, оформление и отпуск салатов из рыбы», « Технология приготовления , оформление и отпуск салатов из фруктов», «Технология приготовления, оформление и отпуск винегретов».

Составление алгоритма по приготовлению салатов.

Работа со сборником рецептур, нормативно-технической документацией.

Подготовка к лабораторным и практическим работам с использованием методических рекомендаций преподавателя, оформление лабораторно-практических работ, отчетов.

Поиск информации по предложенной тематике и подготовка дидактического материала.

Подготовка таблицы о способах минимизации потерь минеральных веществ, витаминов в процессе приготовления салатов.

Составление схем приготовления салатов.



Примерная тематика домашних заданий

Ассортимент и технология приготовления салатов разных


Учебная практика. Виды работ: Приготовление салатов

12




    1. Содержание обучения по профессиональному модулю (ПМ)


1

2

3

4

Раздел 3.

Приготовление и оформление простых холодных закусок, а так же холодных закусок средней степени сложности



Тема 6.5.

Холодные закуски

Содержание



  1. Классификация холодных закусок

  2. Подготовка основных продуктов и вспомогательного сырья для приготовления холодных закусок. Органолептическая оценка качества продуктов.

  3. Инвентарь и оборудование для приготовления холодных закусок.

  4. Технология приготовления, варианты оформления и правила отпуска холодных закусок

  5. Требования к качеству холодных закусок. Условия и сроки хранения.

2



3

Практические занятия

2


Произвести расчет и калькуляцию блюд по теме «Приготовление холодных блюд и закусок»

2

Учебная практика. Виды работ:

Приготовление холодных блюд. Приготовление горячих и холодных закусок

24


Самостоятельная работа при изучении раздела 3 МДК

2


Виды внеаудиторной самостоятельной работы

Рефераты по темам: Рефераты по теме: «Технология приготовления овощных и грибных закусок», «Технология приготовления закусок из яиц», «Технология приготовления закусок из рыбы и рыбных продуктов», «Технология приготовления закусок из мяса и мясных продуктов», «Технология приготовления жульенов»

Составление алгоритма по приготовлению холодных закусок.

Работа со сборником рецептур, нормативно-технической документацией.

Подготовка к лабораторным и практическим работам с использованием методических рекомендаций преподавателя, оформление лабораторно-практических работ, отчетов.

Поиск информации по предложенной тематике и подготовка дидактического материала.

Подготовка таблицы о способах минимизации потерь минеральных веществ, витаминов в процессе приготовления холодных закусок.

Составление схем приготовления холодных закусок.




Примерная тематика домашних заданий



Креативный дизайн холодных закусок



Раздел 4.

Приготовление и оформление простых холодных блюда, а также холодных блюд требующих среднюю степень сложности



Тема 6.5.

Холодные блюда

Содержание



  1. Классификация холодных блюд

  2. Подготовка основных продуктов и вспомогательного сырья для приготовления холодных блюд. Органолептическая оценка качества продуктов.

  3. Инвентарь и оборудование для приготовления холодных блюд.

  4. Технология приготовления, варианты оформления и правила отпуска холодных блюд

  5. Требования к качеству холодных блюд. Условия и сроки хранения.

2



3

Практические занятия

2


  1. Приготовление холодных блюд

Приготовление овощных и грибных холодных блюд

Приготовление холодных блюд из рыбы

Приготовление холодных блюд из мяса и мясных продуктов

2


Самостоятельная работа при изучении раздела 4 МДК

2


Виды внеаудиторной самостоятельной работы

Рефераты по темам: Рефераты по теме: «Технология приготовления овощных и грибных холодных блюд», «Технология приготовления холодных блюд из рыбы и рыбных продуктов», «Технология приготовления холодных блюд из мяса и мясных продуктов»,

Составление алгоритма по приготовлению холодных блюд

Работа со сборником рецептур, нормативно-технической документацией.

Подготовка к лабораторным и практическим работам с использованием методических рекомендаций преподавателя, оформление лабораторно-практических работ, отчетов.

Поиск информации по предложенной тематике и подготовка дидактического материала.

Подготовка таблицы о способах минимизации потерь минеральных веществ, витаминов в процессе приготовления холодных блюд.

Составление схем приготовления холодных блюд.



Примерная тематика домашних заданий



Креативный дизайн холодных блюд



Учебная практика. Виды работ:

Приготовление холодных блюд. Приготовление горячих и холодных закусок

18


Производственная практика

Приготовление и оформление холодных блюд и закусок

24


ДИФФЕРЕНЦИРОВАННЫЙ ЗАЧЕТ

2



4. условия реализации ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ


4.1. Требования к минимальному материально-техническому обеспечению

Реализация профессионального модуля предполагает наличие учебного кабинета технологии кулинарного производства;

Оборудование учебного кабинета:

- рабочее место преподавателя;

- рабочие места обучающихся;

- комплект учебно-методических материалов преподавателя;

- комплект учебно-наглядных пособий по модулю;

Технические средства обучения:

- компьютер;

- мультимедийное оборудование;

Коллекция цифровых образовательных ресурсов:

электронные учебники;

электронные видеоматериалы

Реализация программы модуля предполагает наличия лаборатории

* технического оснащения и организации рабочего места.

Оборудование лаборатории:

- рабочее место преподавателя;

- рабочие столы, инвентарь;

- оборудование

  • электроплиты;

  • жарочные шкафы:

  • печи с СВЧ нагревом;

  • электромясорубки;

  • блендер;

  • миксеры

  • слайсер;

  • электронные весы;

  • холодильник;

  • морозильник

- комплект учебно-методических материалов преподавателя;

- комплект учебно-наглядных пособий по дисциплине;

Технические средства обучения:

- компьютер;

- мультимедийное оборудование;

Коллекция цифровых образовательных ресурсов:

электронные учебники;

электронные видеоматериалы.

технологическое оснащение рабочих мест:

Типовое рабочее место повара, кондитера в предприятии общественного питания.


4.2. Информационное обеспечение обучения

  • Основные источники:

  • учебники

1. Анфимова Н.А., Татарская Л.Л.. Кулинария. Учебник для нач. проф. Образования,– М.: Издательский центр «Академия», 2006.

2. Золин В. П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания: Учебник для нач. проф. Образования,– М.: Издательский центр «Академия», 2005.

3. Ботов М.И. «Тепловое и механическое оборудование предприятий торговли и общественного питания» учебник для нач. проф. Образования. М.: Издательский центр « Академия»,2003

  • учебные пособия

  1. Анфимова Н.А. Кулинария: учеб.пособие для нач.проф.образования. М.:Издательский центр «Академия», 2008

  2. Татарская Л.Л., Анфимова Н.А., Лабораторные практические работы для поваров, кондитеров, М.: Издательский центр «Академия», 2005 г.

  3. Производственное обучение по профессии «Повар» в 4 ч. Ч.1. Механическая кулинарная обработка продкутов: учеб.пособие для нач.проф.образования. М.:Издательский центр «Академия»,2007

  4. Матюхина З.П. «Основы физиологии питания, гигиены и санитарии».:Учеб. Для нач. проф.образования.-М.:Издательский центр «Академия», 2002

  • справочники

  1. Составитель Л.Е. Голунова «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания» СПб.,2006

  • дополнительные источники:

  1. ГОСТ Р 50763-95 "Кулинарная продукция, реализуемая населению";

  2. ГОСТ Р 50764-95 "Услуги общественного питания. Общие требования";

  3. А.С. Ратушный. Кулинария. Сборник рецептур. Москва. Издательский дом МСП. 2001 г. ил.

  4. Составители «МИЛЛИОН МЕНЮ»-Изд. «Аркаим»,2008

  5. Составители «МИЛЛИОН МЕНЮ»-Изд. «Аркаим»,2008»ОСНОВНЫЕ БЛЮДА РУССКОЙ КУХНИ»

  • Журналы

«Общественное питание», «Гастроном», «Школа гастронома», «Коллекция рецептов», «Любимые рецепты наших читателей», «Золотая коллекция рецептов», «Люблю готовить», «Тетрадка рецептов», «Наш кулинар», «Кухонька», «Готовим вкусно» – 2005 – 2010 г.

  • Интернет-ресурсы

  1. http://www.inforvideo.ru/

  2. http://supercook.ru

  3. http://www.millionmenu.ru/

  4. http://www.gastronom.ru/

  5. http://s-l-s.ru/

  6. http://cheflab.org/

  7. http://www.restoran.ru/

  8. http://knigakulinara.ru/books/


4.3. Общие требования к организации образовательного процесса

Модуль изучается согласно учебному плану в 3 семестре. Изучение теоретического материала происходит в кабинете технологии кулинарного производства.

4.4. Кадровое обеспечение образовательного процесса

Требования к квалификации педагогических (инженерно-педагогических) кадров, обеспечивающих обучение по междисциплинарному курсу:

преподаватели – образование высшее по направлению подготовки;

мастера производственного обучения – среднее или высшее образование по направлению подготовки, квалификация по профессии выше, чем получаемая выпускниками.

Преподаватели междисциплинарных курсов и мастера производственного обучения должны проходить стажировку в профильных организациях не реже одного раза в 3 года.

  1. Контроль и оценка результатов освоения профессионального модуля (вида профессиональной деятельности)


Результаты

(освоенные профессиональные компетенции)

Основные показатели оценки результата

Формы и методы контроля и оценки

ПМ. 06

Текущий контроль в форме:

- тестирования,

- дифференцированного зачета

- защиты лабораторных занятий;

- контрольных работ по темам МДК.

Зачеты по производственной практике и по каждому из разделов профессионального модуля.

Комплексный экзамен по профессиональному модулю.

ПК 6.1.



Готовить бутерброды и гастрономичес

кие продукты порциями

- проверять органолептическим способом качество основного сырья для приготовления бутербродов и гастрономических продуктов порциями

наблюдение за действиями на практике;

- тестирование;

- оценка лабораторной работы


- выполнение правил по охране труда и санитарно-гигиенических требований;

- ориентироваться в ассортименте основного и вспомогательного сырья для приготовления бутербродов и гастрономических продуктов порциями

- соблюдение последовательности приемов и технологических операций при приготовлении бутербродов и гастрономических продуктов порциями

- соответствие выбора способа обработки полуфабрикатов для различных блюд - способу тепловой обработки

- точность расчета количества отходов при кулинарной обработке; проведение оценки качества при их первичной обработке;

- правильность выполнения действий по охлаждению и хранению бутербродов и гастрономических продуктов порциями

- рациональное использование сырья в соответствии с таблицей норм отходов и потерь

ПК 6.2.





наблюдение за действиями на практике;

- тестирование;

- оценка лабораторной работы

Готовить и оформлять салаты простой и средней степени сложности.

- выполнение правил по охране труда и санитарно-гигиенических требований;

- соблюдение последовательности приемов и технологических операций для приготовления салатов простой и средней степени сложности

- минимизация потерь питательных веществ при приготовлении салатов простой и средней сложности

- соответствие выбора и использования инвентаря и оборудования для приготовления салатов простой и средней сложности ;

- правильность выполнения действий по хранению салатов простой и средней сложности

- рациональное использование сырья в соответствии с таблицей норм отходов и потерь

ПК 6.3.



 Готовить и оформлять простые холодные закуски, а так же закуски простой и средней степени сложности

- выполнение правил по охране труда и санитарно-гигиенических требований;


- наблюдение за действиями на практике;

- тестирование;

- оценка лабораторных работ

- соблюдение последовательности приемов и технологических операций для приготовления холодных закусок

- минимизация потерь питательных веществ;

- соответствие выбора и использования инвентаря и оборудования для приготовления холодных закусок;

- правильность выполнения действий по хранению холодных закусок

- рациональное использование сырья в соответствии с таблицей норм отходов и потерь при приготовлении холодных закусок

- выполнение правил по охране труда и санитарно-гигиенических требований;


ПК 6.4.



Готовить и оформлять простые холодные блюда,

- соблюдение последовательности приемов и технологических операций для приготовления холодных блюд простой и средней сложности


- наблюдение за действиями на практике;

- тестирование;

- оценка лабораторных работ

- выполнение правил по охране труда и санитарно-гигиенических требований;

- минимизация потерь питательных веществ при приготовлении холодных блюд;

- соответствие выбора и использования инвентаря и оборудования для приготовления холодных блюд;

- правильность выполнения действий по хранению холодных блюд

- рациональное использование сырья в соответствии с таблицей норм отходов и потерь при приготовлении холодных блюд

- выполнение правил по охране труда и санитарно-гигиенических требований;

Формы и методы контроля и оценки результатов обучения должны позволять проверять у обучающихся не только сформированность профессиональных компетенций, но и развитие общих компетенций и обеспечивающих их умений.

Результаты

(освоенные общие компетенции)

Основные показатели оценки результата

Формы и методы контроля и оценки

Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес

  • демонстрация интереса к будущей профессии в процессе теоретического и производственного обучения, производственной практики;

  • участие в конкурсах предметных недель,

  • участие в конкурсах профмастерства;

Наблюдение

за деятельностью обучающегося в процессе обучения.

Отзывы с мест

прохождения производственной практики.

Результаты участия в конкурсах.

Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем

  • соответствие способов достижения цели, способам определенным руководителем.

Анализ результатов практических работ.


Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы

  • положительная динамика в организации деятельности по результатам самооценки, самоанализа и коррекции результатов собственной работы;

  • своевременность выполнения заданий;

  • качественность выполненных заданий.

Тестирование


Ведомости сдачи выполненных работ.

Ведомости результатов обучения по периодам.

Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач

  • эффективный поиск необходимой информации;

  • анализ инноваций в области профессиональной деятельности;

  • обзор публикаций в профессиональных изданиях.

Отчет о новостях в профессиональной сфере (в любой форме).

Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности

  • использование информационных технологий в процессе обучения;

  • освоение программ, необходимых для профессиональной деятельности.

Результаты выполнения заданий (представленная информация на электронном носителе)

Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами

  • взаимодействие с обучающимися, преподавателями и мастерами в ходе обучения на принципах толерантного отношения:

  • соблюдение норм деловой культуры;

  • соблюдение этических норм.

Оценка по поведению.

Результаты участия в командных мероприятиях.

Готовить к работе производственное помещение и поддерживать его санитарное состояние

  • выполнение работ по подготовке производственного помещения к работе;

  • аккуратность в работе.

Ведомость оценок по учебной практике.

Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей)

  • своевременное получение приписного свидетельства;

  • участие в военно-патриотических мероприятиях;

  • участие в военно-спортивных объединениях;

  • выполнение профессиональных обязанностей во время учебных сборов.

Результаты участия в соревнованиях.

Фотоотчеты. Предоставление копии приписного свидетельства.

Разработчики: Преподаватель Т.Т


Очень низкие цены на курсы переподготовки от Московского учебного центра для педагогов

Специально для учителей, воспитателей и других работников системы образования действуют 65% скидки при обучении на курсах профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца с присвоением квалификации (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: KURSY.ORG


Общая информация

Номер материала: ДВ-211762

Похожие материалы