Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Другое / Рабочие программы / РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.03 УПРАВЛЕНИЕ АССОРТИМЕНТОМ, ОЦЕНКА КАЧЕСТВА И ОБЕСПЕЧЕНИЕ СОХРАНЯЕМОСТИ ТОВАРОВ ДЛЯ СПЕЦИАЛЬНОСТИ 38.02.04 КОММЕРЦИЯ (ПО ОТРАСЛЯМ)

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.03 УПРАВЛЕНИЕ АССОРТИМЕНТОМ, ОЦЕНКА КАЧЕСТВА И ОБЕСПЕЧЕНИЕ СОХРАНЯЕМОСТИ ТОВАРОВ ДЛЯ СПЕЦИАЛЬНОСТИ 38.02.04 КОММЕРЦИЯ (ПО ОТРАСЛЯМ)


До 7 декабря продлён приём заявок на
Международный конкурс "Мириады открытий"
(конкурс сразу по 24 предметам за один оргвзнос)

  • Другое

Поделитесь материалом с коллегами:

Государственное БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЬНОЕ образовательное учреждение

среднего профессионального образования

«АРТИНСКИЙ АГРОПРОМЫШЛЕННЫЙ ТЕХНИКУМ»





Утверждаю:

Директор ГБПОУ СПО СО

«Артинский агропромышленный техникум»

В.И. Овчинников/________________/

«____»__________2016г.






рабочая ПРОГРАММа

ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

ПМ.03 Управление ассортиментом, оценка качества и

обеспечение сохраняемости товаров

для специальности 38.02.04

Коммерция (по отраслям)
















2016





Рабочая программа профессионального модуля ПМ.03 Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров разработана на основе ФГОС СПО по специальности среднего профессионального образования 38.02.04 Коммерция(по отраслям).

Организация-разработчик: ГБОУ СПО СО «Артинский агропромышленный техникум»


Разработчик:


Щапова Светлана Анатольевна , преподаватель высшей категории



Рекомендована


Заключение №____________ от «____»__________20__ г.

номер





























СОДЕРЖАНИЕ


1 .ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ


2 .РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ


3. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ


4. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО

МОДУЛЯ.


5 .КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ

ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ (ВПД).






































1 ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

ПМ.03 Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости

товаров

1.1 Область применения программы

Рабочая программа профессионального модуля ПМ.03 Управление ассортиментом,

оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров является частью основной

профессиональной образовательной программы базовой подготовки в соответствии с ФГОС

СПО по специальности Коммерция (по отраслям), входящей в состав укрупненной

группы специальностей Сфера обслуживания, в части освоения основного вида

профессиональной деятельности (ВПД): Управление ассортиментом, оценка качества и

обеспечение сохраняемости товаров и соответствующих профессиональных компетенций

(ПК):

ПК 1. Участвовать в формировании ассортимента в соответствии с ассортиментной

политикой организации, определять номенклатуру показателей качества товаров.

ПК 2. Рассчитывать товарные потери и реализовывать мероприятия по их

предупреждению или списанию.

ПК 3. Оценивать и расшифровывать маркировку в соответствии с установленными

требованиями.

ПК 4. Классифицировать товары, идентифицировать их ассортиментную

принадлежность, оценивать качество, диагностировать дефекты, определять градации

качества.

ПК 5. Контролировать условия и сроки хранения и транспортирования товаров,

обеспечивать их сохраняемость, проверять соблюдение требований к оформлению

сопроводительных документов.

ПК 6. Обеспечивать соблюдение санитарно-эпидемиологических требований к товарам

и упаковке, оценивать качество процессов в соответствии с установленными требованиями

ПК 7. Производить измерения товаров и других объектов, переводить

внесистемные единицы измерений и системные.

8. Работать с документами по подтверждению соответствия, принимать участие в

мероприятиях по контролю.

Рабочая программа профессионального модуля ПМ.03 используется в

профессиональной подготовке по рабочим профессиям кассир торгового зала;

1.2. Цели и задачи модуля – требования к результатам освоения профессионального

модуля

С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и

соответствующими профессиональными компетенциями обучающийся в ходе освоения

профессионального модуля должен:

иметь практический опыт:

определения показателей ассортимента;

распознавания товаров по ассортиментной принадлежности,

оценки качества товаров в соответствии с установленными требованиями; установле-

ния градаций качества;

расшифровки маркировки;

контроля режима и сроков хранения товаров;

соблюдения санитарно-эпидемиологических требований к товарам, упаковке, услови-

ям и срокам хранения;

уметь:

применять методы товароведения;

5

формировать и анализировать торговый (или промышленный) ассортимент;

анализировать ассортиментную политики розничных торговых организаций;

изучать и анализировать ассортимент и номенклатуру показателей качества;

оценивать качество товаров и устанавливать их градации качества;

определять товарные сорта продовольственных товаров;

проводить отборы проб;

рассчитывать товарные потери и списывать их;

идентифицировать товары;

соблюдать оптимальные условия и сроки хранения и транспортирования, санитарно-

эпидемиологические требования к ним,

знать:

рынок продовольственных и непродовольственных товаров и его проблемы;

особенности государственного регулирования потребительского рынка в свете

принятия ФЗ «О техническом регулировании;

актуальные проблемы обеспечения населения продовольствием;

теоретические основы товароведения: основные понятия, цели, задачи, принципы,

функции, методы, основополагающие товароведные характеристики и факторы,

влияющие на них;

общегосударственные классификаторы,

виды нормативных документов, регламентирующих ассортимент товаров;

виды нормативных документов, устанавливающих требования к качеству

потребительских товаров;

принципы деления товаров на сорта;

технологический цикл товародвижения и методы его контроля;

санитарно-гигиенический режим складов и принципы размещения товаров;

химический состав и пищевую ценность продовольственных товаров;

вспомогательные продовольственные товары;

назначение непродовольственных товаров;

виды товарных потерь, причины их возникновения и порядок списания;

классификацию ассортимента, товароведные характеристики продовольственных и

непродовольственных товаров однородных групп, оценку их качества, маркировку, а

также особенности отдельных их видов;

условия и сроки транспортирования и хранения, санитарно-эпидемиологические

требования к ним;

особенности товароведения продовольственных и непродовольственных товаров.

1.3 Рекомендуемое количество часов на освоение программы профессионального

модуля:

максимальной учебной нагрузки обучающегося – 642 часов, включая:

обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося – 76часов;

самостоятельной работы обучающегося – 566 часов;

учебной практики –30 ч

Производственной практики -42ч












2РЕЗУЛЬТАТЫОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ.

Результатом освоения программы профессионального модуля ПМ.03 является

овладение обучающимися видом профессиональной деятельности Управление

ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров, в том числе

профессиональными (ПК) и общими (ОК) компетенциями:

Участвовать в формировании ассортимента о соответствии с ассортиментной

политикой организации, определять номенклатуру показателей качества товаров.

ПК2.

Рассчитывать товарные потери и реализовывать мероприятия по их

предупреждению или списанию.

ПК 3.

Оценивать и расшифровывать маркировку в соответствии с установленными

требованиями.

ПК 4

Классифицировать товары, идентифицировать их ассортиментную

принадлежность, оценивать качество, диагностировать дефекты, определять

градации качества.

ПК 5.

Контролировать условия и сроки хранения и транспортирования товаров,

обеспечивать их сохраняемость, проверять соблюдение требований к оформлению сопроводительных документов.

ПК 6.

Обеспечивать соблюдение санитарно-эпидемиологических требований к товарам и упаковке, оценивать качество процессов в соответствии с установленными

требованиями.

ПК 7.

Производить измерения товаров и других объектов, переводить внесистемные

единицы измерений в системные.

ПК 8.

Работать с документами по подтверждению соответствия, принимать участие в

мероприятиях по контролю.

ОК 1.

Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии,

проявлять к ней устойчивый интерес

ОК 2.

Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество

ОК 3.

Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них

ответственность

ОК 4.

Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для

эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и

личностного развития

ОК 5.

Использовать информационно-коммуникационные технологии в

профессиональной деятельности

ОК 6.

Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с коллегами,

руководством, потребителями

ОК 7.

Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации

ОК 8.

Вести здоровый образ жизни, применять спортивно-оздоровительные методы и

средства для коррекции физического развития и телосложения

ОК 9.

Пользоваться иностранным языком как средством делового общения

ОК 10.

Логически верно, аргументировано и ясно излагать устную и письменную речь

ОК 11.

Обеспечивать безопасность жизнедеятельности, предотвращать техногенные

катастрофы в профессиональной деятельности, организовывать, проводить и

контролировать мероприятия по защите работающих и население от негативных воздействий чрезвычайных ситуаций

ОК 12.

Соблюдать действующее законодательство и обязательные требования

нормативных документов, а также требования стандартов, технических условий

ОК 13.

Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных

профессиональных знаний (для юношей)



3 СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

ПМ.03 Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров

1. Тематический план профессионального модуля «Организация и управление торгово-сбытовой деятельностью»


Наименования разделов профессионального модуля

Всего часов

(макс. учебная нагрузка и практики)

Объем времени, отведенный на освоение междисциплинарного курса (курсов)

Практика

Обязательная аудиторная учебная нагрузка обучающегося

Самостоятельная работа обучающегося

Учебная,

часов

Производственная

(по профилю специаль-ности),

часов

Всего,

Часов

аудиторная

в т.ч. лабораторные работы и практические занятия,

часов

в т.ч., курсовая работа (проект),

часов

Всего,

часов

в т.ч., курсовая работа (проект),

часов

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

ПК 3.1; 3.4; 3.7

МДК 03.01 Теоретические

основы товароведения

102

16



86


-

-

ПК 3.2; 3.3; 3.5;

3.6; 3.8

МДК 03.02 Товароведение

продовольственных и

непродовольственных товаров

468

60



408


-

-


УП. 03 Учебная практика







-42

-


ПП.03 Производственная

практика (по профилю

специальности), часов







30



Всего:

570

76



494


72












3.2 Содержание обучения по профессиональному модулю ПМ.03 Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров.

МДК 03.01

Теоретические основы

товароведения



Глава 1

Методологические

основы товароведения

Содержание

1

1.

Ключевые понятия, продукция, товар товароведения. Предмет, цели и задачи товароведения.

Принципы товароведения. Межпредметные связи товароведения с другими учебными

дисциплинами. Основные разделы товароведения их связи.

1

2

Состояние и перспективы развития потребительского рынка России. Источники насыщения

рынка их состояние. Особенности государственного регулирования потребительского рынка в

свете принятия ФЗ «О техническом регулировании»

2

Самостоятельная работа

2



1. Общение «Сравнительная характеристика основных понятий товароведения»

2. Схема «Источники насыщения рынка»

3

Тема 1.2 Объекты

Товароведения.

Содержание

2


1.

Товар как объект товароведной деятельности: потребительная стоимость и стоимость.Товароведные характеристики товара: ассортиментная, качественная и количественная.

2

2.

Общая классификации товаров на потребительские и промышленного назначения.

2

Самостоятельная работа

7



Схемы:

1- «Общая классификации продовольственных товаров

2- «Общая классификации не продовольственных товаров»

3

Тема 1.3 Методы

товароведения

Содержание

2


1

Методы товароведения. Понятие. Классификация. Методы теоретические и практические, их разновидности и краткая характеристика, применяемость. Преимущества и недостатки.

2

Самостоятельная работа

7


Конспект «Сравнительная характеристика методов товароведения»

2

Тема 1.4 Классификация

и кодирование товаров

Содержание

1


1

Основополагающие методы систематизации: классификация и кодирование: понятие,

структура методов, разновидности, их достоинства и недостатки. Применимость в товароведении.

2

2

Общегосударственные классификаторы, понятие, классификация, назначение, структура.Классификация потребительских товаров. Общая и частная классификация.

2

Практическое занятие №1.2.



1

Распознавание разновидности метода классификации и составление классификациитоваров иерархическим методом

3

2

Распознавание разновидности метода классификации и составление классификации товаров фасетным

методом.

3

Самостоятельная работа

7



Схемы

-1. «Классификация потребительских товаров.»

- 2. «Основополагающие методы систематизации

2

Глава 2 Товароведные

характеристики товаров

Содержание

1


1

Основные понятия, ассортимент, номенклатура товаров. Отличительные признаки.Классификационные группировки товаров. Классификация ассортимента по местонахождению,широте охвата, характеру потребностей.

2

Тема 2.1 Ассортимент

товаров

2.

Свойства и показатели ассортимента: определение назначение расчет. Товарный артикул какединица измерения показателей ассортимента: понятие, назначение, отличительные признаки.

Влияние отдельных показателей на результаты коммерческой деятельности.

2

3.

Управление ассортиментом: понятие, назначение. Факторы, влияющие на формирование

ассортимента, регулирование этих факторов. Виды нормативных документов,регламентирующих ассортимент товаров. Ассортиментная политика: понятие, цели и задачи.Направления развития и совершенствования ассортимента

2

Практическое занятие №3,4




3. Анализ ассортиментной политики розничных торговых организаций «Магнит»

3


4. Анализ ассортиментной политики розничных магазинов Артинского Райпо

2

Самостоятельная работа

7


1.

1. Реферат «Анализ рациональности ассортимента конкретного торгового предприятия»

2. Конспект «Отличительные признаки ассортимента и номенклатуры товаров»

2

Тема 2.2 Качество

товаров


Содержание

1



1.

Основные понятия: качество, свойства, показатели, уровень качества. Технический уровень

качества.


2

2.

Классификация потребительских свойств и показателей потребительских товаров,

номенклатура, краткая характеристика, критерии выбора.


2

3.

Виды нормативных документов, устанавливающих требования к качеству потребительских

товаров.


2


Практическое занятие №5,6




5. Анализ номенклатуры показателей качества, предусмотренных стандартами для растительного масла

6. Анализ номенклатуры показателей качества, предусмотренных стандартами для молока


2


Самостоятельная работа обучающегося

1. Схемы:

- «Классификация потребительских свойств и показателей качества товаров»

- «Номенклатура потребительских свойств товара»

2. Сообщение: «Критерии выбора потребительских свойств и показателей качества товаров»

7

2

Тема 2.3 Оценка качества

товаров


Содержание


1



1

Оценка качества: понятие. Структура и результаты оценочной деятельности. Градации товаров посоответствию и несоответствию установленным требованиям: стандартные, нестандартные, браки отход. Градации качества стандартной продукции: сорта, классы и группы сложности, марки,

номера, размерные категории. Классы качества.


2


2

Сортамент: природный и товарный. Принципы деления товаров на сорта. Пересортица: причины возникновения, методы обнаружения, способы предупреждения и устранения. Ответственность за умышленную и неумышленную пересортицу товаров


2

3

Дефекты товаров: понятие, классификация. Допустимые, недопустимые дефекты. Отличия

дефектов от допустимых отклонений. Взаимосвязь дефектов различной значимости сградациями качества. Диагностика дефектов: причины возникновения, методы обнаружения,способы предупреждения и устранения. Права потребителей и ответственность продавца при

реализации дефектной продукции.


2


Практические занятия № 7, 8

7. Определение товарного сорта крупы гречневой

8. Определение товарного сорта чая черного байхового


2


Самостоятельная работа обучающегося 5

1. Реферат «Порядок проведения диагностики товаров»

2. Сообщение «Сравнительная характеристика основных градаций качества по соответствию и

несоответствию»

3. Схема «Градаций качества товаров»

7


Тема 2.4 Количественная

характеристика товаров


Содержание

1



1

Основные понятия: единичный экземпляр товаров комплексная упаковочная единиц, товарнаяпартия, Общность и различия. Идентифицирующие признаки товарной партии. Однородность и

неоднородность качества в товарной партии, классификация товаров по этим признакам.


2

2

Размерные характеристики общие для всех размерных градаций и специфичные для товарных

партий. Назначение, краткая характеристика.


2


Самостоятельная работа обучающегося 2

Схема «Общность и различия понятий в области количественных характеристик товара»

7


Тема 2.5 Физические и

химические свойства

товаров


Содержание

1



1

Общие физические свойства. Размерно-массовые и теплофизические характеристики единичных экземпляров и совокупных товарных масс: масса, длина, площадь, объем, температура, теплоемкость и теплопроводность


2

2

Специфические физические свойства товарных партий и единичных экземпляров товаров.

Объемная масса. Структурно-механические свойства.Характеристика нагрузок и деформации.Оптические и акустические свойства товаров.


3


3

Классификация химических веществ: вода, сухие неорганические вещества, сухиенеорганические вещества.


3


Практические занятия № 9, 10

9. Характеристика специфических свойств товарных партий овощей, плодов, карамели муки, крупы.

10. Решение производственных ситуаций, связанных с различиями в химическом составе продовольственных

и непродовольственных товаров








Рефераты по темам:

1. «Теплофизические и электрофизические свойства товара»

2. Сообщение « Важнейшие группы и подгруппы органических веществ, их различия снеорганимческими»

3. Схемы:

«Классификация деформаций и взаимосвязь со структурно-механическими свойствами»

«Классификация химических свойств товаров»



Тема 3.1 Технологичес-

кий цикл товародви-

жения.



1


  1. 11

Технологический цикл товародвижения: этапы и стадии: предтоварная, товарная и послереализационная.


2


Контроль качества и количества товарных партий. Виды. Правила проведения выборочного

контроля. Пробы: виды, требования к ним. Правила отбора проб. Понятия о приемочном и

браковочном числе.


2


Практические занятия № 11, 12, 13

11. Ознакомление с правилами отбора проб, приемочными и браковочными числами.

12. Отбор проб или решение ситуационных задач.

13. Деловая игра «Приемка товаров по качеству»




Самостоятельная работа обучающегося

1. Схема - «Технологический цикл товародвижения »

«Контроль и качество товарных партий»

2. Конспект «Последовательность проведения отбора проб»

7


Тема 3.2 Формирование и

сохранение качества и количества товаров.



Содержание


1



1

Обеспечение качества и количества товаров: понятие. Факторы, влияющие на качество и количество товаров. Факторы формирующие качество и количеств.. Краткая характеристика,степень влияния отдельных факторов на качество и количество товаров. Корректирующие мероприятия.


2

2

Классификация сохраняющих факторов. Упаковка: понятия, функции. Виды упаковки поназначению. Требования к упаковке. Эффективность разных видов упаковки.


2


Самостоятельная работа обучающегося

Схема «Факторы, определяющие количество и качество товаров»

7

2

Тема 3.3 Хранение

товаров


Содержание

1



1

Хранение: основные понятия назначение. Составные элементы условий хранения. Режим хранения:

климатический и санитарно-гигиенический. Понятие. Показатели климатического режима и их влияние на сохраняемость товара. Значимость отдельных показателей для обеспечения количества

и качества. Классификация потребительских товаров по требованию к оптимальному температурно-влажностному режиму. Регулирование показателей режима хранения.


2

2

Санитарно-гигиенический режим складов. Показатели режима, их значимость для обеспечения количества и качества. Профилактические и текущие мероприятия по созданию и поддержанию санитарно-гигиенического режима. Уход за товарами при хранении.


2

3

Размещение товаров. Принципы и правила размещения, их взаимосвязь. Классификация методовхранения. Экономическая эффективность разных методов, Критерии эффективности.


2


Самостоятельная работа обучающегося

1. Реферат: «Сравнительные характеристики методов размещения по эффективности»

2. Схема «Классификация товаров по срокам годности »

7


Тема 3.4. Товарные

потери


Содержание

1



1

Товарные потери: основные понятия. Виды и разновидности потерь. Причины их возникновения и

порядка списания


2


2

Нормативные документы, регламентирующие порядок списания потерь. Меры по

предупреждению и снижению потерь. Народнохозяйственное значение мероприятий по

сокращению потерь.


2


Практические занятия № 14, 15

14. Решение ситуационных задач по расчету количественных потерь

15. Решение ситуационных задач по расчету количественных потерь




Самостоятельная работа обучающегося

1. Реферат: «Комплекс мероприятий по предупреждению и снижению потерь в продовольственных

торговых организациях»

2. Схема «Виды и причины возникновения потерь»

7


Тема 3.5 Средства

товарной информации


Содержание


1



1

Виды и формы товарной информации. Товарная, словесная , цифровая, изобразительная, симво-

лическая и штриховая информация. Их характеристика. Требования к товарной информации


2

2

Средства товарной информации. Характеристика средств товарной информации: маркировка,

информационные знаки, знаки соответствия или качества, знак обращения на рынке. Штрих

коды: классификация, структура. Необходимость применения штрих кодов. Технология

штрихового кодирования.


2


Практическое занятие № 16

16. Расшифровка структуры штрихового кода отдельных видов продукции.



Самостоятельная работа обучающегося

1. Конспект «Размерные, манипуляционные и предупредительные знаки»

2. Схема «Элементы маркировки и соотношение товарной информации»

7


УП.03 Учебная практика



12




Содержание 1

Распознавание укрупненного ассортимента товаров, нахождение его в секциях, или зонах торгового зала.

Распознавание видового и марочного ассортимента товаров однородной группы, с которой будет работать

студент практикант. Составление схемы размещения ассортимента товаров однородных групп.


12

2

Содержание


Выявление ассортимента товаров пользующихся устойчивым спросом. Выявление ассортимента товаров

пользующихся повышенным спросом. становление ассортимента новых товаров и характера спроса на

них.


2

МДК 03.02. Товароведение продовольственных и непродовольственныхтоваров



60(30 +30)

Прод и непрод.


Глава 2. Товароведение продовольственных твоаров



30


Тема 1 .Определение

качества продовольственных (непродовольственных товаров реа-

лизуемых в продовольственной сети)


Содержание

Определение показателей органолептической оценки, наиболее часто применяемых работниками магазинов при приёмке товаров по качеству и отпуску покупателям. Участие совместно со старшим продавцом в оценке качества товаров при приёмке их от поставщиков. Сортировка товаров по качеству при подготовке их к продаже.

1


Тема 1.1 Состояние и

перспективы развития

рынка продовольственных

товаров. Общая

классификация


Содержание

Актуальность проблемы обеспечения населения продовольствием. Состояние рынка продовольственных

товаров: источники насыщения (отечественное производство и импорт). Отрасли пищевой промышленности. Состояние спроса и предложения. Перспективы производства, стабилизация

экономики страны. Поддержка отечественного производства, обеспечение продовольственной безопасности, ориентация на импорт товаров, отечественное производство которых имеет

объективные и субъективные ограничения. Пути

совершенствования ассортимента продовольственных

товаров. Общая классификация продовольственных товаров на группы и подгруппы

1

1



Самостоятельная работа обучающегося

Сообщение «Состояние отечественного сельскохозяйственного и промышленного рынка.

12


Тема 1.2 Химический

состав

продовольственных

товаров.

1

Содержание

Химический состав и свойства веществ: связь с формированием и оценкой качества, обеспечение

количества и качества пищевых продуктов. Общая классификация веществ пищевых продуктов по

химической природе (органические и неорганические), по усвояемости (усвояемые,

трудноусвояемые и не усвояемые), по происхождению (натуральные, искусственные и

синтетические).


1

2

2

Характеристика важнейших веществ химического состава: воды, углеводов, белков, жиров,

органических кислот, витаминов, минеральных. красящих веществ. Схема характеристики:

представление о химической природе этих веществ, их классификация; свойства веществ, их

влияние на качество, в том числе на безопасность и сохраняемость; содержание в пищевых

продуктах (деление продуктов на группы в зависимости от содержания отдельных веществ).



2


Самостоятельная работа обучающегося 2

Схема «Химический состав пищевых продуктов»

12


Тема 1.3 Пищевая

ценность


Содержание

Пищевая ценность как сложное свойство, характеризующее качество продовольственных товаров:

определение термина. Потребительские свойства, обуславливающие пищевую ценность, их взаимосвязь с

химическими и физическими свойствами. Энергетическая ценность: определение. Потребность в

энергии

и факторы, ее обуславливающие. Показатели энергетической ценности. Физиологическая ценность:

определение. Физиологические и психические потребности, удовлетворяемые физиологически ценными

веществам. Физиологически активные вещества. Продукты питания с повышенным содержанием

основных витаминов и минеральных веществ. Негативные последствия воздействия повышенных доз

некоторых физиологически активных веществ алкоголя, алкалоидов на организм человека.

Усвояемость: определение

1

1



Практическое занятие №1

Расчет энергетической ценности важнейших видов продовольственных товаров (2-3 наименования по

выбору преподавателя).




Самостоятельная работа обучающегося 2

Сообщение «Классификация веществ по усвояемости (усвояемые, трудноусвояемые, неусвояемые)»

12


Тема 1.4 Особенности

оценки качества

продовольственных

товаров


Содержание 6

Группы показателей качества органолептические, физико-химические, микробиологические и

паразитологические. Органолептические свойства и показатели, их краткая характеристика. Показатели,

определяющие внешний вид (форма, краска, поверхность, целостность, вкус, запах) и специфичные

(внутреннее строение, консистенция, прозрачность, наличие осадков и т. д.) Потребности,

удовлетворяемые органолептическими свойствами: психические, в т.ч. эстетические и органолептические.

Физико-химические показатели: прямые и косвенные, общие и специфичные. Предельные значения

показателей, критерии ограничения максимальных и минимальных значений физико-химических

показателей. Безопасность: понятие. Виды и показатели безопасности продовольственных товаров.

Химическая и радиационная безопасности: показатели. Микробиологические показатели. Виды

продовольственных товаров, для которых устанавливаются микробиологические показатели. Наиболее

распространенные микробиологические показатели. Паразитологические показатели: понятие, назначение,

виды паразитов, товары, повреждаемые ими. Градации качества продовольственных товаров: стандартная,

нестандартная, брак, отходы. Критерии деления товаров на градации качества. Товарные сорта: понятие.

Определение товарных сортов.

2

2



Практическое занятие №2 2

Определение товарного сорта продовольственных товаров и установление принципа деления на товарные

сорта (Работа может проводиться как с натуральными образцами, так и в форме решения ситуационных

задач)




Самостоятельная работа обучающегося 2

Конспект «Нормативные документы, регламентирующие требования к безопасности».

12


Тема 1.5 Обеспечение

качества и количества

продовольственных

товаров при хранении и

реализации


Содержание 3

Показатели сохраняемости товаров: потери и сроки хранения. Потери продовольственных товаров при

хранении и подготовке к реализации. Виды и разновидности потерь: количественные (естественная убыль

и предреализационные), качественные. Процессы, вызывающие эти потери. Факторы, влияющие на

потери: внутренние (качество: состав, структурно-механические свойства, наличие дефектов) и внешние

(упаковка, условия и сроки хранения, подготовка к реализации). Классификация продовольственных

товаров по оптимальным температурным и влажностным режимам. Регулирование показателей

режима хранения — важнейший путь сокращения потерь. Сроки сохраняемости продовольственных

товаров, в том числе годности, хранения, реализации. Критерии их установления и ограничения.

Классификация продовольственных товаров по срокам хранения: скоропортящиеся,

кратковременного, среднего и длительного срока хранения. Контроль за условиями и сроками хранения.

Нормативные документы, регламентирующие условия и сроки сохраняемости пищевых продуктов.

Влияние потерь на эффективность коммерческой деятельности. Народнохозяйственное значение

мероприятий по сокращению потерь. Снижение потерь сельскохозяйственной продукции и

продовольствия - одно из приоритетных направлений аграрной политики Правительства России.

2

2


Самостоятельная работа обучающегося 1

Схема «Классификация сроков сохраняемости и классификации пищевых продуктов »

12


Тема 2.1 Вспомогательные продовольственные товары


Содержание 3

Вспомогательные продовольственные товары; понятие, назначение, классификация. Пищевые

добавки: понятие, назначение, классификация. Краткая характеристика отдельных подгрупп. Пряности

и приправы: классификация назначение, краткая характеристика отдельных видов, оценка качества,

дефекты. Упаковка, маркировка, хранение. Улучшители консистенции: виды, назначение. Крахмал: виды,

назначение, факторы и оценка качества, товарные сорта, дефекты; упаковка, маркировка хранение.

Сода: понятие, виды, назначение, оценка качества. Спички: понятие, виды, назначение, составные части,

их состав, упаковка, маркировка, хранение.

1

2


Самостоятельная работа обучающегося 1

Конспект «Обоснование необходимости выделения в отдельную группу»

12


Тема 2.2 Зерномучные

товары


Содержание

  1. Классификация зерномучных товаров, характерные признаки. Потребности,

удовлетворяемые зерномучными товарами. Пищевая ценность: свойства, показатели, их

особенности.Краткая характеристика зерна как одного из важнейших биржевых товаров и

сырья для зерномучных товаров. Особенности состава и строения; потребительские свойства.

2

2

  1. Товароведная характеристика круп, муки и продуктов их переработки: макаронных изделий,

хлебобулочных изделий, по пищевой ценности, ассортименту, назначению, сырью,

процессам производства, упаковке и маркировке.

Оценка качества зерномучных товаров Определяющие и специфичные показатели разных

групп, товарные сорта. Дефекты технологические и предреализационные: причины их

возникновения, пути устранения. Хранение разных подгрупп зерномучных товаров. Условия и

сроки хранения. Товарные потери при хранении: виды, причины возникновения и пути

сокращения.



Практические занятия № 3, 4

  1. Изучение показателей качества одной из подгрупп зерномучных товаров по стандарту.

  2. Анализ фактического ассортимента зерномучных товаров в розничной торговой сети

(предварительное домашнее задание с обсуждением результатов на занятии)




Самостоятельная работа обучающегося 4

1. Сообщение «Рынок зерна и продуктов его переработки; состояние и перспективы развития»

2. Схема «Классификация зерномучных товаров по характерным для них признакам

12


Тема 2.3 Плодоовощные

товары


Содержание

1.Классификация плодоовощных товаров: свежих плодов, овощей, грибов и продуктов их

переработки. Потребности, удовлетворяемые плодоовощными товарами. Состав и пищевая

ценность свежих плодов и овощей.

Товароведная характеристика свежих плодов и овощей важнейших подгрупп, видов и

разновидностей по составу, строению, использованию, сортаменту

2


  1. Оценка товарного качества свежих плодов и овощей. Определяющие и специфичные

показатели, их дифференциация по назначению (для заготовляемой и реализуемой продукция).

Градации качества: продукция стандартная, нестандартная, отход. Деление на помологические

группы. Товарные сорта и классы стандартной продукции Принципы деления. Дефекты:

микробиологические, физиологические, биологические.

причины возникновения и пути

устранения. Упаковка и маркировка. Хранение свежих плодов и овощей длительное и

кратковременное. Условия и сроки хранения. Товарные потери, процессы, их вызывающие, пути

сокращения. Продукты переработки плодов и овощей, их товароведная характеристика. Оценка

качества продуктов переработки плодов и овощей: номенклатура показателей качества, дефекты.

Хранение переработанных плодов и овощей: условия, сроки, потери и причины их возникновения




Практические занятия № 5, 6

  1. Приемка овощей по качеству (деловая игра).

  2. Правила отбора объединенных проб и определения

товарного качества натуральных образцов овощей (работа со стандартами)




Самостоятельная работа обучающегося 4

1. Реферат «Рынок плодоовощных товаров: состояние и перспективы развития»

2. Схема «Классификация плодоовощных товароов.

12


Тема 2.4 Вкусовые

товары


Содержание

1.Рынок алкогольных, безалкогольных, слабоалкогольных напитков, чая. кофе: состояние

и перспективы развития Классификация вкусовых товаров по основным физиологически

активным веществам. Потребности, удовлетворяемые вкусовыми товарами. Состав и

пищевая ценность разных подгрупп вкусовых товаров, отрицательное влияние

физиологически активных веществ товаров отдельных подгрупп на организм человека.

Товароведная характеристика вкусовых товаров однородных групп (водок, ликеро-наливочных

изделий, вин, коньяка, пива, безалкогольных напитков. чая. кофе, пряностей, приправ).

2 .Оценка качества вкусовых товаров. Определяющие и специфичные показатели, их значение для

формирования спроса и конкурентоспособности товаров. Товарные сорта отдельных групп,

принципы деления. Дефекты, причины возникновения, пути предупреждения и устранения.

Упаковка и маркировка товаров этой группы. Хранение различных групп вкусовых товаров.

Условия и сроки хранения. Товарные потери. Причины возникновения, пути предупреждения и

сокращения.

1

2



Практические занятия № 7, 8

  1. Изучение правила отбора проб (решение ситуационных задач)

  2. Изучение показателей качества безалкогольных напитков по стандарту




Самостоятельная работа обучающегося

1. Реферат «Проблемы российского рынка (государственное регулирование производства и оборота

алкогольной продукции, повышение качества)»

2. Схема «Вкусовые товары

12


Тема 2.5 Кондитерские

товары


Содержание

1Рынок кондитерских товаров: состояние и перспективы развития. Классификация сахара, меда,

кондитерских изделий. Признаки общей и частных классификаций. Потребности,

удовлетворяемые сахаром, медом и кондитерскими изделиями. Состав и пищевая ценность разных

групп кондитерских товаров, отличительные признаки. Товароведная характеристика сахара,

меда, кондитерских изделий: фруктово-ягодных. карамельных, конфетных, шоколадных, какао,

халвы, драже, ириса, печенья, пряников, вафель тортов, пирожных, кексов, рулетов, восточных

сладостей по ассортименту, составу, пищевой ценности, особенностям сырья и процессам

производства Жевательная резинка: понятие назначение, классификация, факторы,формирующие качество.

2

2

2Оценка качества кондитерских товаров. Определяющие и специфичные показатели качества.

Товарные сорта отдельных видов. Дефекты: технологические и предреализационные.

Причины возникновения и меры предупреждения. Фальсификация шоколада и других

кондитерских изделий. Упаковка и маркировка кондитерских товаров. Хранение кондитерских

товаров. Условия и сроки хранения разных групп кондитерских товаров. Критерии окончания

сроков хранения. Товарные потери, причины возникновения и пути сокращения.


2



Практические занятия № 9, 10

  1. Изучение показателей качества различных подгрупп кондитерских изделий по стандарту.

  2. Изучение правила отбора проб (решение ситуационных задач)




Самостоятельная работа обучающегося 4

1. Конспект «Источники поступления товаров на рынок. Проблемы рынка»

2.Схема «Общая классификация кондитерских товаров»

12


Тема 2.6 Пищевые жиры


Содержание 9

Рынок пищевых жиров: состояние и перспективы развития. Классификация и ассортимент растительных

масел, животных жиров, маргарина, маргариновой продукции, спрэдов. Признаки общей и частных клас-

сификаций. Состав и пищевая ценность отдельных подгрупп, особенности сырья, процессов производства

и назначения.

Оценка качества пищевых жиров. Определяющие и специфичные показатели. Товарные сорта: их

характерные признаки деления. Возможность возникновения пересортицы. Дефекты технологические и

предреализационные. Причины возникновения фальсификации пищевых жиров, средства и методы

обнаружения. Упаковка, маркировка, хранение пищевых жиров. Условия и сроки хранения разных

подгрупп пищевых жиров. Критерии окончания сроков

1

2



Практические занятия № 11,12

  1. Изучение ассортимента маргарина по стандарту. Выявление отличительных признаков товарных

сортов маргарина. Анализ показателей качества маргарина, регламентируемых ГОСТ.

  1. Анализ фактического ассортимента маргарина (или растительных масел) в розничной торговой сети

(предварительное домашнее задание с обсуждением на занятиях)




Самостоятельная работа обучающегося

1.Реферат «Источники поступления товаров на рынок Проблемы рынка пищевых жиров»

2. Схема «Классификация пищевых жиров»

12


Тема 2.7 Молочные

товары


Содержание

1. Классификация молока и продуктов его переработки. Признаки обшей и частнойклассификации. Состав и пищевая ценность отдельных подгрупп, их отличительные признаки

Структура молока и масла. Товароведная характеристика отдельных подгрупп молочных товаров

по ассортименту, составу, пищевой ценности, назначению, особенностям сырья, процессампроизводства.

2.Оценка качества молочных товаров Определяющие и специфичные показатели, их значение длякачестве и сохраняемости, повышения конкурентоспособности. Принципы деления на товарныесорта отдельных групп. Пересортица: признаки возникновения и пути устранения. Фальсификация

молочных товаров. Дефекты технологические и предреализационные. Причины возникновения.

Упаковка, маркировка и хранение молочных товаров. Условия и сроки хранения. Критерииокончания сроков хранения. Товарные потери: виды, причины возникновения, пути

предупреждения и сокращения.


2

2


Практические занятия № 13, 14

13Изучение ассортимента молока по стандартам и в розничной сети

14Изучение правила отбора проб (решение ситуационных задач)




Самостоятельная работа обучающегося

1.Конспект «Источники поступления товаров на рынок. Проблемы рынка молочных товаров»

2. Сообщение «Рынок молочных товаров: состояние и перспективы развития»

3. Схема «Классификация молочных товаров»


12


Тема 2.8 Яичные товары


Содержание 3

Рынок яйца и продуктов его переработки: состояние и перспективы.

Классификация яйца и продуктов его переработки. Признаки классификации. Состав, пищевая ценность

яйца, его строение, влияние на виды и категории.

Оценка качества. Определяющие и специфичные показатели, их значение для качества и сохраняемости.

Допустимые и недопустимые дефекты: причины возникновения и пути устранения. Упаковка, маркировка

и хранение яичных товаров. Условия и сроки хранения. Товарные потери: виды, причины возникновения,

пути предупреждения и сокращения.


2



Самостоятельная работа обучающегося

Схема «Общие и специфические показатели качества яичных товаров

12


Тема 2.9 Мясные товары


Содержание

1. Рынок мясных товаров: состояние и перспективы развития. Источники поступления товаров.

Проблемы российского рынка. Биологическая безопасность отечественных и импортных мясных

товаров. Государственная поддержка отечественного животноводства, в том числе пути

введения квот на импорт мяса птицы, говядины, свинины.

2.Классификация мяса и продуктов его переработки. Товароведная характеристика разных подгрупп

мясных товаров. Оценка качества. Определяющие и специфичные показатели, их значение для

качества и сохраняемости товаров.

Фальсификация колбасных изделий и консервов. Дефекты: виды и причины их возникновения.

Упаковка, маркировка и хранение мясных товаров. Условия и сроки хранения. Критерии окончания

сроков хранения. Товарные потери


2

2



Практическое занятие № 15

Оценка качества колбас вареных по органолептическим показателям

Изучение ассортимента мясных товаров отдельных подгрупп и видов по стандарту и в розничной

торговой сети (сопоставление, анализ и оценка)





Самостоятельная работа обучающегося

Схема «Общие и специфические показатели качества мясных товаров.

12


Тема 2.10 Рыбные товары.


Содержание 12

1 .Воспроизводстве биоресурсов моря, государственное регулирование вылова рыбы и морепродуктов

отдельных видов.

Классификация рыбы и продуктов ее переработки Признаки обшей и частных классификаций.

Тканевый и химический состав, пищевая ценность рыбы Общие и отличительные признаки мяса

рыбы; от мяса теплокровных животных Разделка и термическая обработка рыбы. Важнейшие

семейства промысловых рыб, их краткая характеристика.

2.Товароведная характеристика отдельных подгрупп рыбных товаров.

Морепродукты животного и растительного происхождения: назначение, классификация,

товароведная характеристика по строению, составу, пищевой ценности, использованию, оценке

качества, дефектам. Оценка качества. Определяющие и специфичные показатели, их значение для

качества и сохраняемости товаров. Товарные сорта, принципы деления. Дефекты: виды и причины

возникновения. Упаковка, маркировка и хранение рыбных товаров. Условия и сроки хранения.

Критерии окончания сроков хранения. Товарные потери.

2

2



Практические занятия № 16, 17

16.Изучение правил отбора проб из товарной партии консервов (ситуационные задачи). Расшифровка

маркировки на банке рыбных консервов и проверка соответствия маркировки на этикетке и донышке

банки (работа со стандартами, ситуационные задачи).

17.Изучение ассортимента рыбных товаров отдельных подгрупп и видов по стандарту и в розничной

торговой сети (сопоставление, анализ и оценка)





Самостоятельная работа обучающегося

Реферат:

- «Рынок рыбы и продуктов ее переработки. Состояние и перспективы развития. Районы лова и

разведения рыбы».

- «Проблемы рыбоводства и рыболовства: экологические и экономические. Воспроизводстве биоресурсов

моря, государственное регулирование вылова рыбы и морепродуктов отдельных видов».

12


Тема 2.11 Продукты

детского питания


Содержание

Рынок продуктов детского питания, пищевых концентратов и снеков: состояние к перспективы развития.

Продукты детского питания (ПДП): понятие, назначение, классификация. Товароведная характеристика

ПДП на зерновой, плодоовощной, молочной, мясной, рыбной основам по назначению, особенностям

состава, производства. Оценка качества: показатели, безопасность, дефекты. Упаковка, маркировка и

хранение. Условия и сроки хранения.

1

2



Практическое занятие № 18

Изучение правила отбора проб (решение ситуационных задач)




Самостоятельная работа обучающегося

Конспект «Рынок продуктов детского питания и снеков: состояние и перспективы развития»

12


Тема 2.12 Табачные

изделия


Содержание

Табачные изделия: понятие, назначение, их особенности. Состояние и перспективы развития рынка

табачных изделий. Классификация табачных изделий. Товароведная характеристика изделий.

Товароведная характеристика табака и табачных изделий состав, оценка качества, упаковка. маркировка,

хранение и реализация

1

2

Самостоятельная работа обучающегося

Конспект «Государственное регулирование оборота табачных изделий. ФЗ «Об ограничении курения

табака».

12


Тема 2.13 Пищевые

концентраты


Содержание

Классификация пищевых концентратов и снеков по сырью, назначению и срокам хранения.

Отличительные признаки концентратов от других групп продовольственных товаров. Пищевая ценность

отдельных групп. Товароведная характеристика важнейших подгрупп концентратов.

Опенка качества. Определяющие я специфичные показатели.

Дефекты технологические и предреализациониые: причины возникновения, пути устранения. Упаковка,

маркировка и хранение пищевых концентратов. Условия и сроки. Критерии окончания сроков хранения.

Товарные потерн: виды, причины возникновения, меры по сокращению

1

2



Самостоятельная работа обучающегося

Схема «Классификация пищевых концентратов»

12


Глава 3 Товароведение

непродовольственных

товаров



30


Тема 3.1 Введение в

товароведение

непродовольственных товаров


Непродовольственные товары: понятие, назначение. Общая классификация непродовольственных

товаров на подклассы: группы, подгруппы, виды, разновидности, наименования Классификационные

признаки, положенные в основу деления. Факторы, формирующие ассортимент и качество непродо-

вольственных товаров: проектирование и разработка, сырье материалы, полуфабрикаты,

комплектующие изделия, конструкция, технология производства. Факторы, сохраняющие качество

Условия и сроки хранения и/или эксплуатации товаров. Оценка качества: градации качества, методы

Особенности сортировки, маркировки, упаковки. Транспортирования непродовольственных товаров.

1

2


Самостоятельная работа обучающегося

Схема«Общая классификация непродовольственных товаров »

10


Тема 3.2 Товары из пластмасс


Содержание

Пластмассы: понятие, назначение, общие свойства, состав и классификация. Факторы, формирующие

ассортимент и качество пластмасс: конструкция, сырье, производство. Полимеризационные и

поликонденсационные смолы и пластмассы на их основе: виды, свойства, применение, отличительные

признаки. Пластмассы на основе эфиров целлюлозы: виды, свойства применение, отличительные

признаки. Методы переработки пластмасс в изделия: виды, их особенности, влияние на форму и

внешний вид изделия. Классификация и ассортимент товаров из пластмасс. Оценка качества,

товаров из пластмасс. Показатели безопасности. Дефекты: причины возникновения, влияние на

качество. Маркировка, упаковка, транспортирование, особенности хранения товаров из пластмасс.

1

2



Практическое занятие № 19

Изучение ассортимента товаров из пластмасс. Оценка качества из пластмасс по стандарту. Градация

качества. Анализ фактического ассортимента товаров из пластмасс в розничной сети.




Самостоятельная работа обучающегося

Конспект «Состояние и перспективы развития рынка товаров из пластмасс»

10


Тема 3.3 Товары

бытовой химии


Содержание

Товары бытовой химии: понятие и классификация. Факторы, формирующие ассортимент и

качество товаров бытовой химии: сырье, процессы производства. Клей: понятие, назначение состав,

свойства, классификация. Характеристика ассортимента. Лакокрасочные товары: понятие, назначение,

классификация. Характеристика ассортимента пигментов, растворителей (разбавителей), олиф, лаков,

красок, шпатлевок Моющие средства: синтетические моющие средства, хозяйственное мыло,

вспомогательные средства (отбеливатели, умягчители воды, подсинивающие, антистатические, дезинфи-

цирующие и др.): понятие, состав, классификация и характеристика ассортимента. Общая характеристика

ассортимента пятновыводящих. чистящих и полирующих средств, удобрений и средств для профилактики

болезней растений, ядохимикатов и др. Оценка качества, показатели качества товаров бытовой химии.

Маркировка, упаковка, транспортирование и хранение товаров бытовой химии.

2

2


Практическое занятие № 20

Изучение ассортимента товаров бытовой химии. Расшифровка маркировки. Анализ фактического

ассортимента товаров бытовой химии в розничной торговой сети. Оценка качества товаров бытовой химии

по стандарту.




Самостоятельная работа обучающегося

Сообщение «Состояние, перспективы развития рынка товаров бытовой химии»

10


Тема 3.4 Метало-

хозяйственные товары


Содержание

Металлохозяйственные товары: понятие, классификация. Факторы, формирующие ассортимент и

качество. Металлическая посуда: классификация и видовой ассортимент. Условное обозначение посуды.

Ножевы изделия, столовые приборы и принадлежности для сервировки стола. Оценка качества

металлохозяйственных товаров. Дефекты, причины возникновения, влияние на качество.Маркировка,

упаковка, транспортирование и хранение металлохозяйственных товаров.


2

2


Самостоятельная работа обучающегося

Сообщение «Состояние и перспективы развития рынка металлохозяйственных товаров»

10


Тема 3.5 Мебельные

товары


Содержание

Мебельные товары: понятие, назначение. Дефекты, причины возникновения,

Состояние и перспективы развития рынка мебельных товаров. Факторы, формирующие ассортимент и

качество мебели: исходные материалы и полуфабрикаты, конструкция, технология производства.

Классификация и видовой ассортимент мебели: столярной, гнутой, пропильно-гнутоклеевой и плетеной

мебели, мебели на металлическом каркасе и пластмассовой. Оценка качества мебели. Дефекты, причины

возникновения, влияние на качество. Маркировка, упаковка, транспортирование мебели. Уход за ней при

хранении.

2

2


Практическое занятие № 21

Изучение ассортимента мебели (по каталогам, иллюстрациям, прайс-листам). Оценка качества мебели

по стандарту. Определение градации качества. Анализ фактического ассортимента мебели в розничной

торговой сети. Расшифровка маркировки мебели.




Самостоятельная работа обучающегося

Схемы:

- «Классификация мебельных товаров»

- «Факторы, формирующие ассортимент и качество мебели»

10


Тема 3.6 Строительные

товары


Содержание

Строительные товары: понятие назначение. Состояние и перспективы развития рынка товаров.

Факторы, формирующие ассортимент строительных товаров; сырье, конструкция, производство.

Классификация строительных товаров. Назначение, классификация и характеристика ассортимента

минеральных вяжущих материалов, изделий для стен и перегородок, кровельных и теплоизоляционных

облицовочных и отделочных материалов, санитарно-технического оборудования и др. Оценка качества

строительных товаров. Маркировка, упаковка, транспортирование и хранение строительных товаров.

2

2


Практическое занятие № 22

Изучение ассортимента строительных товаров. Расшифровка маркировки. Анализ фактического

ассортимента строительных товаров в розничной торговой сети.




Самостоятельная работа обучающегося

Конспект «Ранжирование факторов, формирующие ассортимент строительных товаров»

10


Тема 3.7 Электробыто-

вые товары


Содержание 12

1.Электробытовые товары: понятие.

. Классификация электробытовых товаров по различным признакам

. Факторы, формирующие качество и ассортимент

электробытовых товаров. Показатели безопасности этих товаров.

Световые приборы и источники света, бытовые светильники. Новые виды ламп, в том числе

энергосберегающие.

Электронагревательные приборы. Электрические двигатели, стиральные машины. Бытовые

сушильные машины и устройства, приборы и машины для глажения.

. Приборы холодильные электрические бытовые

(холодильники, морозильники

. Бытовые электроприборы для поддержания

микроклимата в помещении: общие требования, особенности конструкции, классификация и

характеристика ассортимента.

2.Электроакустическая аппаратура (микрофоны, громкоговорители, акустические системы,

абонентские громкоговорители, усилители звуковой частоты): назначение, параметры. Бытовая

ауднотехника: классификация, назначение, виды, параметры и обзор ассортимента. Цифровая

аудиотехника. Бытовая видеотехника: классификация, назначение, виды, параметры и обзор

ассортимента. Цифровая аудиотехника. Носители информации: аудио- и видеомагнитные ленты,

компакт-кассеты, компакт-диски: классификация и характеристика ассортимента. Оценка

качества электронной аппаратуры в условиях торговли.Маркировка, упаковка,

транспортирование, условия хранения бытовых электронных товаров. Гарантийные срок»

эксплуатации и сроки службы бытовых электронных товаров.

4

2



Практические занятия № 23, 24

23.Изучение ассортимента электробытовых товаров и бытовой электронной аппаратуры. Анализ их

фактического ассортимента в розничной торговой сети.

24.Анализ особенностей информации, содержащейся в маркировке и эксплуатационных документах на

электробытовые товары. Расшифровка маркировки.




Самостоятельная работа обучающегося

Рефераты

- «Бытовые электронные товары: общие сведения, роль в жизни, общества и бизнесе, состояние рынка и

перспективы развития, классификация. Факторы, формирующие ассортимент и качество»

- «Бытовые уборочные машины (пылесосы). Особенности конструкции, принцип действия,

классификация. Машины для механизации кухонных работ (посудомоечные машины, миксеры, кухонные

комбайны)»

10


Тема 3.8 Школьно-

письменные и

канцелярские товары


Содержание

Рынок школьно-письменных и канцелярских товаров: Школьно-письменные и канцелярские товары:

общие особенности этой группы товаров, классификация. Факторы, формирующие ассортимент н

качество: сырье, производство, конструкция.

Бумага и картон; понятие, классификация, свойства. Изделия из бумаги и картона: классификация, виды,

характеристика ассортимента. Товары для письма, черчения, рисования. Канцелярские товары. Виды,

характеристика ассортимента. Оценка качества школьно-письменных и канцелярских товаров. Показатели

качества.

1

2


Практическое занятие № 25

Изучение ассортимента школьно-письменных и канцелярских товаров. Анализ фактического

ассортимента школьно-письменных и канцелярских товаров в розничной торговой сети.




Самостоятельная работа обучающегося

Схема «Основополагающие показатели качества школьно-письменных и канцелярских товаров

10


Тема 3.9 Музыкальные

товары


Содержание

Основные сведения об акустике. Факторы, формирующие ассортимент и качество музыкальных товаров.

Классификация и характеристика ассортимента (струнных, язычковых, духовых, ударных и

электромузыкальных инструментов). Оценка качества музыкальных инструментов в условиях торговли.

Маркировка, упаковка, транспортирование и хранение музыкальных инструментов.

1

2


Самостоятельная работа обучающегося .

Сообщение «Музыкальные товары: понятие, назначение. Состояние перспективы развития рынка

музыкальных товаров»

10


Тема 3.10 Фототовары


Содержание

Фототовары: общие сведения, классификация, значение в современных условиях. Состояние и

перспективы развития рынка. Факторы, формирующие ассортимент и качество.

Светочувствительные материалы: понятие, значение, строение, свойства, показатели качества,

классификация. Фотохимические материалы: назначение, классификация, обзор ассортимента.

Фотоаппараты: понятие, назначение. Фотоэлектрические экспонометры: назначение, особенности

конструкции, Классификация и ассортимент фотоаппаратов. Цифровые фотоаппараты. Оценка

качества. Маркировка, упаковка, транспортирование и хранение фототоваров. Эксплуатационные

документы. Гарантийные сроки, сроки годности (службы).

1

2


Практическое занятие № 26

Изучение ассортимента фототоваров. Анализ ассортимента в розничной торговой сети.




Самостоятельная работа обучающегося

Конспект «Основные узлы фотоаппаратов (корпус, объектив, затвор, видоискатель, устройства

фокусировки): назначение, конструктивные особенности, технические показатели.»

10


Тема 3.11 Игрушки


Содержание

Игрушка, общие сведения, значение игрушек с воспитании детей, состояние современного рынка,

перспективы развития Факторы, формирующие ассортимент и качество Классификация игрушек по

педагогическому назначению, возрасту детей, применяемым материалам Характеристика ассортимента

игрушек. Показатели безопасности.

Оценка качества. Маркировка, упаковка, транспортирование и условия хранения игрушек.

1

2


Практическое занятие №27

Изучение ассортимента игрушек. Анализ ассортимента игрушек в розничной торговой сети.




Самостоятельная работа обучающегося

Схема «Классификация игрушек»


10


Тема 3.12 Ювелирные

товары и часы.


Содержание

1.Факторы, формирующие ассортимент и качество ювелирных товаров: применяемые материалы,

конструкция, производство.

Материалы для изготовления ювелирных товаров классификация, виды, свойства. Производство

ювелирных товаров. Огранка камней, способы закреплений их в изделиях.

Классификаций и ассортимент ювелирных товаров. Маркировка (клеймение) драгоценных металлов

и изделий из них.

2.Часы: общие сведения, состояние рынка и перспективы его развития. Факторы, формирующие

ассортимент и качество. Конструкция бытовых часов. Классификация и ассортимент бытовых

часов. Единая система наименований и индексации бытовых часов.

Оценка качества ювелирных товаров и часов.

Упаковка, транспортирование, условия хранения ювелирных товаров и часов.

1

2



Практическое занятие №28

Изучение ассортимента ювелирных товаров и часов. Изучение маркировки и клеймения ювелирных

товаров и часов. Анализ ассортимента ювелирных товаров и часов в розничной торговой сети.




Самостоятельная работа обучающегося

1. Конспект «Ювелирные товары: понятие, назначение, состояние и перспективы развития рынка»

2. Схема «Классификация часов»

10


Тема 3.13 Текстильные

товары (ткани)


Содержание

Текстильные товары: понятие, назначение. Состояние и перспективы развития рынка текстильных

товаров. Текстильные волокна, пряжа к нити: понятие, классификация, химический состав, основные

свойства, показатели качества. Сравнительная характеристика натуральных, искусственных и

синтетических волокон. Влияние вида волокна, пряжи и нитей на качество тканей.

Ткацкие переплетения и отделка тканей: понятие, классификация, виды, влияние на свойства тканей.

Классификация и ассортимент хлопчатобумажных, льняных, шерстяных и шелковых тканей. Оценка

качества тканей: показатели, дефекты, причины возникновения, влияние на качество. Маркировка,

упаковка, транспортирование и условия хранения тканей.

Практическое занятие № 29

Изучение ассортимента тканей: хлопчатобумажных, льняных, шерстяных и шелковых. Оценка качества

тканей по стандарту. Определение сорта. Анализ ассортимента тканей в розничной торговой сети.

Самостоятельная работа обучающегося

1. Конспект «Факторы, формирующие ассортимент и качество тканей: вид и структура пряжи и нитей,

переплетение (конструкция), технологические процессы производства (в т.ч. отделки)»

2. Сообщение «Новые виды отделки»

2




















10

2

Тема 3.14 Нетканые

материалы и искусственные меха


Содержание

Нетканые материалы и искусственные меха: понятие, применение, состояние ринка и перспективы его

развития. Факторы, формирующие ассортимент и качество: сырье, технология производства.

Классификация и ассортимент Оценка качества: показатели качества, дефекты, причины

возникновения, влияние на качество. Маркировка, упаковка, транспортирование и условия хранения

нетканых материалов и искусственных мехов.

2

2



Практическое занятие № 30

Изучение ассортимента нетканых материалов и искусственных мехов.




Самостоятельная работа обучающегося

Конспект «Показатели а, по которым дают оценку качества в торговле»

10


Тема 3.15 Швейные и

трикотажные товары


Содержание

Швейные и трикотажные товары: понятие, назначение. Факторы, формирующие ассортимент и качество

швейных и трикотажных товаров: исходные материалы и полуфабрикаты, процессы моделирования и

конструирования, технологические процессы производства (в т.ч. особенности получения трикотажных

полотен и изделий).

Классификация и ассортимент швейных и трикотажных товаров.

Оценка качества швейных и трикотажных товаров: показатели качества, дефекты, причины

возникновения, влияние на качество.

Маркировка, упаковка, транспортирование, условия хранения швейных и трикотажных товаров

2

2



Практическое занятие № 31

Изучение ассортимента швейных и трикотажных товаров. Оценка качества швейных и трикотажных

товаров на соответствие требованиям стандартов. Определение сорта. Анализ ассортимента швейных и

трикотажных товаров в розничной торговой сети.

Самостоятельная работа обучающегося

1. Сообщение «Особенности отделки швейных и трикотажных товаров»

2. Конспект «Состояние рынка швейных и трикотажных товаров и перспективы его развития»







10


Тема 3.16 Обувные

товары


Содержание

1.Обувные товары: общие сведения, классификация, состояние рынка обуви и перспективы его

развития. Кожаная обувь. Факторы, формирующие ассортимент и качество: исходные материалы,

моделирование и конструирование, технологические процессы производства.

Обувные материалы. Обувные кожи: классификация, виды, показатели качества, обзор ассортимента.

Искусственные и синтетические обувные материалы: классификация, свойства. Характеристика

искусственных и синтетических обувных материалов для низа, верха обуви, внутренних и

промежуточных деталей. Текстильные материалы для обуви. Влияние применяемых материалов на

качество обуви.

Моделирование и конструирование обуви: особенности, влияние этих процессов на качество

кожаной обуви. Производство кожаной обуви. Детали обуви и методы крепления низа:

классификация, виды, влияние на потребительские свойства обуви. Отделка обуви.

Кожаная обувь: классификация к ассортимент. Размерно- полнотный ассортимент кожаной обуви.

Резиновая и полимерная обувь: общие сведения. Факторы, формирующие ассортимент и

качество: применяемые материалы, производство Классификация и ассортимент. Размерные

характеристики. Факторы, формирующие ассортимент и качество. Классификация и сортимент.

Размерные характеристики. Оценке качества обуви, показатели, дефекты причины возникновения, влияние на качество. Маркировка, упаковка, транспортирование, условия хранения,

уход и эксплуатация обуви. Гарантийные сроки.

2

2



Практическое занятие № 32

Изучение ассортимента обуви (кожаной, резиновой и полимерной, вяленой). Оценка качества обувных

товаров по стандарту. Определение градации качества. Анализ




фактического ассортимента кожаной,

резиновой и полимерной, вяленой обуви в розничной торговой сети.

Самостоятельная работа обучающегося

1. Сообщение «Валяная обузь: общие сведения»

2. Схема «Классификация обувных товаров»




10


Тема 3.17 Парфюмерно-

косметические товары


Содержание

1 Парфюмерно-косметические товары: понятие, общие сведения, назначение, классификация.

Факторы, формирующие ассортимент и качество парфюмерно-косметических товаров: сырье,

технология производства.

2 Классификация и ассортимент парфюмерно-косметических товаров.Оценка качества и показатели качества (в т ч. безопасности). Маркировка, упаковка,

транспортирование и хранение парфюмерно-косметических товаров.Оценка качества парфюмерно-косметических товаров.

1

2



Практическое занятие № 33

Изучение ассортимента парфюмерно-косметических товаров. Анализ фактического ассортимента

парфюмерно-косметических товаров в розничной торговой сети.

Самостоятельная работа обучающегося

1. Реферат «Состояние современного рынка парфюмерно-косметических товаров и перспективы его

развития. Факторы, формирующие ассортимент и качество парфюмерно-косметических товаров:

сырье, технология производства»

2.Схема «Характеристика подгрупп парфюмерно-косметических товаров»





10


Тема 3 18 Галантерейные товары


Содержание

Галантерейные товары: понятие, общие сведения, назначение, классификация, состояние современного рынка и перспективы его развития. Факторы, формирующие ассортимент и качество галантерейных товаров: сырье и применяемые материалы, технология производства. Классификация и ассортимент

текстильной, кожаной, металлической галантереи и галантерейных изделий из пластмасс. Оценка

качества: показатели, дефекты. Маркировка, упаковка и транспортирование

1

2



Практическое занятие № 34

Изучение ассортимента галантерейных товаров. Анализ фактического ассортимента галантерейных

товаров в розничной торговой сети.

Самостоятельная работа обучающегося

1. Конспект «Щеточные изделия и зеркала: классификация и ассортимент»

2. Сообщение «Хранение галантерейных товаров





10


Тема 3.19 Офисная

техника


Содержание 6

Офисная техника: понятие, общие сведения, назначение, классификация, роль в жизни общества и

бизнесе, состояние современного рынка и перспективы его развития. Факторы, формирующие

ассортимент и качество.

Общая характеристика системных блоков, клавиатуры, мышей и джойстиков, мониторов,

периферийных устройств персональных компьютеров (ПК). Потребительские свойства ПК.

Классификация и ассортимент ПК.. Технические средства для подготовки документов

1



Практическое занятие № 35

Изучение ассортимента офисной техники. Анализ фактического ассортимента офисной техники в

розничной торговой сети.




Самостоятельная работа обучающегося

Конспект «Роль офисной техники в жизни общества и бизнесе, состояние современного рынка и

перспективы его развития»

10


УП.03 Учебная практика



42


Тема 1.1 Средства

товарной информации


Содержание

Составление перечня средств товарной информации, с которой должны работать и фактически используют продавцы и менеджеры по продажам. Установление наличия необходимого информационного обеспечения услуги розничной торговли: вывески предприятия, информации о режиме работы или

временного приостановления деятельности, правил торговли, федеральных законов и др. необходимой информации. Изучение мест размещения информации для потребителей. Определение достаточности и доступности информации.

21


Тема 1.3 Работа со

средствами товарной

информации


Оформление ценников на товары в соответствии с Правилами продажи. Выявление основной и

дополнительной информации. Ознакомление с товарно-сопроводительными документами в торговой

организации. Проверка наличия накладных и правильности их оформления. Консультирование

покупателей с использованием информации, полученной при расшифровке маркировки и ознакомления с

товарно-сопроводительными документами.


21


ПП.03 Производственная практика

Виды работ



Ознакомление с опытом работы торговой организации по оценке качества товаров (текущий и отпускной контроль).

Отбраковка дефектных товаров. Оформление результатов определения качества товаров. Установление фактов

предъявления претензий поставщикам на поставку некачественных товаров

Ознакомление с ассортиментным перечнем товаров магазина, порядком утверждения и контролем за его соблюдением.

Составление перечня средств информационного обеспечения, используемых в торговой организации (товарной

информацией и другими средствами).

Ознакомление с мероприятиями по защите коммерческой информации и коммерческой тайны. Оценка этих мероприятий

Изучение товарно-сопроводительных документов.



Тема 1.1 Нормативная

документация

подтверждающая

качество товаров


Содержание

Установление наличия фонда нормативных документов для оценки качества товаров. Ознакомление с

документами, подтверждающими соответствие установленных требований к качеству. Ознакомление с

документами (актами, деловой перепиской) по вопросам качества. Выявление отклонений между

действительным качеством и указанным в документе. Градация качества продовольственных

товаров: стандартная, нестандартная, брак, отход.

6


Тема 1.2 Дефекты

товаров


Содержание

Определение вида дефекта по месту их возникновения. Подработка товаров с дефектами. Выявление

действий товароведов и других работников торговой организации при установлении несоответствий

качества товаров по органолептическим показателям.

6


Тема 1.3

Ассортиментная

политика предприятия


Содержание

Ознакомление с ассортиментным перечнем товаров магазина, порядком утверждения и контролем за его соблюдением. Определение вида ассортимента торговой (сбытовой) организации по числу учитываемых п ризнаков сложный или простой), по степени детализации ( укрупненный или развернутый), по широте и полноте охвата (простой, сложный, развернутый, укрупненный. Изучение структуры ассортимента и расчет широты, полноты, степени новизны и устойчивости ассортимента торговой организации. Оценка ассортиментной политики торговой организации и разработка предложений по совершенствованию ассортиментной политики.

6


Тема 1.4 Средства

товарной информации и её защита


Содержание

Составление перечня средств информационного обеспечения, используемых в торговой организации

(товарной информацией и другими средствами). Установление соответствия данных, приведенных на

маркировке товаров, регламентированным действующими стандартами требованиям по товарам

однородных и разнородных групп. Изучение состояния работы по использованию сведений на маркировке

для информации покупателей и создания у них потребительских предпочтений. Составление с использованием информации для потребителей на маркировке рекламного листа или проспекта.

Содержание

Ознакомление с торговой маркировкой (товарными и кассовыми чеками), правильностью их заполнения

Ознакомление с мероприятиями по защите коммерческой информации и коммерческой тайны. Оценка этих

мероприятий

6


Тема 1.5 Товарно-

сопроводительная

документация


Содержание

Ознакомление с товарно-сопроводительными документами: упаковочными ярлыками; квитанциями

станций назначения; пломбами от тарных мест, в которых обнаружена недостача. Ознакомление с

транспортными документами: товарно-транспортной накладной; коносаментами. Изучение документов,

подтверждающих полномочия представителя, выделенного для участия в приемке товаров.


6








4

Реализация программы модуля предполагает наличие учебных кабинетов

Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров, лаборатории

Товароведения

Оборудование учебного кабинета и рабочих мест кабинета:

посадочные места по количеству студентов;

рабочее место преподавателя;

комплект учебно-методической документации;

стенды;

наглядные пособия;

раздаточный материал для выполнения практических работ;

презентации в программе MS Power Point на USB-носителе по разделам программы

профессионального модуля

Технические средства обучения:

проектор, диафильмы, кинофильмы,

информационный фонд стандартов,

ТУ, технических документов (сертификатов соответствия, деклараций

соответствия, товаросопроводительных документов: накладных, эксплуатационных

документов и др.).

Оборудование лаборатории и рабочих мест лаборатории:

лабораторное оборудование (титровальные установки, технохимические весы,

рефракторы, ареометр, лактодепситометр и др) и реактивы

Оборудование и технологическое оснащение рабочих мест:

контрольно-кассовые машины, весы, фасовочное оборудование и др.,

торгово-технологическое оборудование в соответствии со специализацией

торговой организации.

1. ФЗ "О защите прав потребителей" от 07.02.92 № 2300/1-1 (с измен, и дополн, от

09.01.1996 N 2-ФЗ, от 17.12.1999 N 212-ФЗ, от 30.12.2001 N 196-ФЗ, от 22.08.2004

N 122-ФЗ, от 02.11.2004 N 127-ФЗ, от 21.12.2004 N 171-ФЗ, от 27.07.2006 N 140-ФЗ,

от 16.10.2006 N 160-ФЗ, от 25.11.2006 N 193-ФЗ, от 25.10.2007 N 234-ФЗ, от

23.07.2008 N 160-ФЗ, от 23.11.2009 N 261-ФЗ)

2. «О качестве и безопасности пищевых продуктов», ФЗ-29 от 02.01.2000

3. «О техническом регулировании» ФЗ-184 от 27.12.02 с измен, п. 65-ФЗ от

01.05.2007

4. Правила продажи отдельных видов товаров (Постановление Правительства РФ от

19.01.98 № 55 с измен, и дополн.)

5. Николаева М.А. Теоретические основы товароведения: Учебник. - М.: Изд-во

НОРМА. 2009

6. Карташова Л.В., Николаева М.А., Псчникова Е.Н. Товароведение

продовольственных товаров растительного происхождения/ Учеб. для ССУЗов. -

М.: Деловая литература, 2004

7. Карташова Л.В. Сборник ситуационных задач и деловых игр по товароведению

продовольственных товаров. - М.: Деловая литература, 2004

8. Под ред. Неверова А.Н. Товароведение и экспертиза промышленных товаров. -М.:

МЦФЭР, 2006

9. Горюнова О.Б., Додонкин Ю.В. и др. Практикум по товароведению и экспертизе

промышленных товаров/ Учебное пособие для вузов.- М.: Академия, 2005

1. Бадаева СИ., Дзахмишева И.Ш., Блиева М.В. Товароведение и экспертиза

непродовольственных товаров: Учебное пособие, 2-е изд. - М.: НТК «Дашков и К»,

2011

2. Березина В.В. Товароведение и экспертиза качества плодоовощных товаров и

грибов: Лабораторный практикум. - М.: ИТ К .«Дашков и К», 2010

3. Дзахмишена И.Ш. Идентификация и фальсификация непродовольственных

товаров: Учебное пособие, 2-е изд., доп. и перераб. - М.: «Дашков и К», 2011

4. Дзахмишсва И.Ш., Балаева СИ., Блиева М.Р. Товароведение и экспертиза швейных,

трикотажных и текстильных товаров: Учебное пособие, 2-е изд. - М.: ИТК

«Дашков и К», 2010

5. Елисеева Л.Г. Товароведение и экспертиза продуктов переработки плодов и

овощей: Учебник - М.: ИТК «Дашков и К», 2010

6. Касторных М.С., Кузьмина В.А., Пучкова ЮС. Товароведение и экспертиза

пищевых жиров, молока и молочных продуктов: Учебник, 4-е изд., доп. - М.: ИТК

«Дашков и К», 2011

7. Колобов СВ., Памбухчиянц О.В. Товароведение и экспертиза плодов и овощей:

Учебное пособие- М: ИТК «Дашков и К», 2010

8. Кришгафович В.И. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров:

Лабораторный практикум, 2-е изд. - М.: ИТК «Дашков и К», 2010

9. Репников Б.Т. Товароведение и биохимия рыбных товаров: Учебное пособие. - М.:

ИТК «Дашков и К»,2010

10. Страхова С.А Теоретические основы товароведения и экспертизы: Тесты. - М.:

«Дашков и К», 2010

11. Таблицы химического состава российских продуктов. Справочник / под ред. И.М.

Скурихина, В.А. Тутельяна. - М.: ДеЛи принт, 2008

12. Ходыкин А.П , Ляшко А.А., Волошко Н.И. и др. Товароведение

непродовольственных товаров: Учебник, 3-е изд., испр. - М.: ИТК «Дашков и К»,

2010

13. Ходыкин А.П., Ходыкин А.А. Товароведение и экспертиза культтоваров: товары

для спорта и активного отдыха: Учебник, 3-е изд. - М: ИТК «Дашков и К», 2010

36

Ж'урналы "Коммерсант". "Современная торговля", «Кожевенно-обувная

промышленность», «Мягкое золото», «Потребитель», «Российская торговля»,

«Часы» «Швейная промышленность»

Газеты "Торговая газета". "Российская торговля".

Теоретические занятия проводятся в учебном кабинете Товароведение

продовольственных и непродовольственных товаров и лаборатории Товароведения, где

рассматриваются темы для получения знаний по МДК.03.01

учебного материала по соответствующей теме разделов модуля и получением допуска к

выполнению заданий учебной практики.

Производственная практика (по профилю специальности) ПП.03 проводится

концентрированно после окончания изучения МДК03.02 ТоОбязательным условием допуска к производственной практике (по профилю

специальности) является __________сдача экзамена по МДК.03.02 Т

Для успешного выполнения самостоятельных заданий в процессе освоения ВПД

со студентами проводятся групповые тематические консультации.

Учебные дисциплины, изучение которых должно предшествовать освоению данного

профессионального модуля: «Стандартизация, метрология и подтверждение

соответствия», «Экономика организации», «Статистика»



Результаты

(освоенные профессиональные компетенции)

Основные показатели оценки результата

Формы и методы контроля и оценки

ПК . ПК 1. Участвовать в

формировании ассортимента в

соответствии с ассортиментной

политикой организации, опреде-

лять номенклатуру показателей

качества товаров

  • Показатели ассортимента:

  • широта, полнота, глубина,

  • устойчивость, рациональность

Оценка правильности

выполнения практичес-

кой работы по анализу

ассортиментной поли-

тики. Текущий контроль

по тестам

ПК 2. Рассчитывать товарные

потери и реализовывать меро-

приятия по их предупреждению

или списанию

  • Показатели естественной

  • убыли, предреализационных

  • товарных потерь (решение

  • ситуационных задач)

Оценка правильности

решения ситуационных

задач. Текуший конт-

роль по тестам

ПК 3. Оценивать и

расшифровывать маркировку в

соответствии с установленными

требованиями

  • Реквизиты маркировки

  • конкретных товаров.

  • Показатели достаточности

  • информации на маркировке

  • в соответствии с ГОСТ Р

Текущий контроль.

Оценка правильности

выполнения практичес-

ких заданий и решения

ситуационных задач

ПК 4. Классифицировать товары,

идентифицировать их

ассортиментную

принадлежность, оценивать

качество, диагностировать

дефекты, определять градации

качества

Признаки и классифика-

ционные группировки. По-

казатели идентификации

ассортиментной принад-

лежности. Показатели ка-

чества. Дефекты. Градации

  • качества

Текущий контроль по

тестам. Практический

контроль результатов

идентификации, оценки

качества, диагностики

дефектов и определения

градации качества

ПК 5. Контролировать условия

и сроки хранения и

транспортирования товаров,

обеспечивать их сохраняемость,

проверять соблюдение требова-

ний к оформлению сопро-

водительных документов

  • Показатели климатического

  • и санитарно-гигиенического

  • режима хранения и

  • транспортирования. Сроки

  • хранения и транспортиро-

  • вания. Реквизиты товаросо-

  • проводительных документов

Проверка правильности

решения ситуационных

задач и оформления

накладных.

ПК 6. Обеспечивать соблю-

дение санитарно-эпидемиоло-

гических требований к товарам и

упаковке, оценивать качество

процессов в соответствии с

установленными требованиями

  • Санитарно-эпидемиологи-

  • ческие (гигиенические)

  • показатели качества и

  • безопасности товаров, упа-

  • ковки и процессов

Текущий контроль

знаний по тестам.

Оценка правильности

выполнения практичес-

ких заданий и решения

ситуационных задач

ПК 7. Производить измерения

товаров и других объектов,

переводить внесистемные

единицы измерений в системные

  • Показатели измерения

  • количества товаров (массы,

  • объема, длины, диаметра,

  • температуры, относительной

  • плотности и др.) в

  • системных и внесистемных

  • единицах

Текущий контроль

знаний по тестам.

Оценка правильности

выполнения практичес-

ких заданий и решения

ситуационных задач

ПК 8. Работать с документами по

подтверждению соответствия,

принимать участие в мероприятиях по контролю.

Реквизиты сертификатов

соответствия или деклара-

ций соответствия. Показатели качества това-

ров: действительные и рег-

ламентированные (установ-

  • ление их соответствия)

екущий контроль

знаний по тестам.

Оценка правильности выполнения практичес-

ких заданий и решения

ситуационных задач


Формы и методы контроля и оценки результатов обучения должны позволять

проверять у обучающихся не только сформированность профессиональных компетенций,

но и развитие общих компетенций и обеспечивающих их умений.


Результаты

(освоенные общие

компетенции)

  • Основные показатели

оценки результата

Формы и методы

контроля и оценки

Понимать сущность и

социальную значимость своей

будущей профессии, проявлять к

ней устойчивый интерес.

демонстрация интереса к

будущей профессии,

усвоение знаний сущности и

социальной значимости своей

будущей профессии

Наблюдение и оценка на

практических занятиях,

при выполнении работ

по учебной практике,

самостоятельной работы.

Организовывать собственную

деятельность, выбирать типовые

методы и способы выполнения

профессиональных задач,

оценивать их эффективность и качество

обоснование выбора и

применения методов и

способов решения

профессиональных задач в

области документирования

хозяйственных операций и

ведения бухгалтерского учета

имущества организации;

- демонстрация

эффективности и качества

выполнения профессиональ-

ных задач

Наблюдение и оценка на

практических занятиях,

при выполнении работ

по учебной практике,

самостоятельной работы.

Организовывать собственную

деятельность, выбирать типовые

методы и способы выполнения

профессиональных задач,

оценивать их эффективность и

качество.

- демонстрация способности

принимать решения в

стандартных и нестандартных

ситуациях области документи-

рования хозяйственных опера-

ций и ведения бухгалтерского

учета имущества организации;

- демонстрация способности

нести ответственность за

принятые решения

Наблюдение и оценка на

практических занятиях,

при выполнении работ

по учебной практике,

самостоятельной работы.

Осуществлять поиск и

использование информации,

необходимой для эффективного

выполнения профессиональных

задач, профессионального и

личностного развития.

нахождение и использование

информации для

эффективного выполнения

профессиональных задач,

профессионального и

личностного развития

Наблюдение и оценка на

практических занятиях,

при выполнении работ

по учебной практике,

самостоятельной работы.

Использовать информационно-

коммуникационные технологии в

профессиональной деятельности

демонстрация навыков

использования информа-

ционно-коммуникационных

технологий в профессио-

нальной деятельности.

Наблюдение и оценка на

практических занятиях,

при выполнении работ

по учебной практике,

самостоятельной работы

Работать в коллективе и команде,

эффективно общаться с

коллегами, руководством, потребителями

взаимодействие со

студентами и преподавате-

лями в ходе обучения

Наблюдение и оценка на

практических занятиях,

при выполнении работ по учебной практике и самостоятельной работе

Самостоятельно определять

задачи профессионального и

личностного развития,

заниматься самообразованием,

осознанно планировать

повышение квалификации.

организация самостоятель-

ных занятий при изучении

профессионального модуля

- планирование студентом

повышения личностного и

квалификационного уровня.

Наблюдение и оценка на

практических занятиях,

при выполнении работ

по учебной практике,

самостоятельной работы

Вести здоровый образ жизни,

применять спортивно-оздорови-

тельные методы и средства для

коррекции физического развития и телосложения

- отказ от вредных привычек;

- использование оздорови-

тельных методов и средств

для корректировки

физического развития и

телосложения

Наблюдение и оценка на

практических занятиях,

в процессе учебной

практики, результаты

самостоятельной работы

Пользоваться иностранным

языком как средством делового

общения

демонстрация умений

использования иностранного

языка как средства делового

общения

Наблюдение и оценка на

практических занятиях,

в процессе учебной

практики, результаты

самостоятельной работы

Логически верно,

аргументировано и ясно излагать

устную и письменную речь

демонстрация умений

логически верно, аргумен-

тировано и ясно излагать

устную и письменную речь

Наблюдение и оценка на

практических занятиях,

в процессе учебной

практики, результаты

самостоятельной работы

Обеспечивать безопасность

жизнедеятельности,

предотвращать техногенные

катастрофы в профессиональной

деятельности, организовывать,

проводить и контролировать

мероприятия по защите

работающих и население от

негативных воздействий

- соблюдение правил по

безопасности жизнедея-

тельности, и принятие мер для

предотвращения техногенных

катастроф в профессиональ-

ной деятельности,

- осуществление мероприя-

тий по защите работающих и

населения от негативных

воздействий чрезвычайных

ситуаций.

Наблюдение и оценка на

практических занятиях,

в процессе учебной

практики

Соблюдать действующее

законодательство и обязательные

требования нормативных доку-

ментов, а также требования

стандартов, технических условий

соблюдение правовых норм,

регулирующих организацию

деятельности менеджера

торгового предприятия

Наблюдение и оценка в

процессе учебной

практики

Исполнять воинскую

обязанность, в том числе с

применением полученных

профессиональных знаний (для

юношей).

- демонстрация готовности к

исполнению воинской

обязанности.

Наблюдение и оценка на

практических занятиях,

при выполнении работ

по учебной практике



57 вебинаров для учителей на разные темы
ПЕРЕЙТИ к бесплатному просмотру
(заказ свидетельства о просмотре - только до 11 декабря)

Автор
Дата добавления 22.04.2016
Раздел Другое
Подраздел Рабочие программы
Просмотров161
Номер материала ДБ-047426
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх