Рабочая программа профессионального модуля «Приготовление блюд из рыбы» основной профессиональной образовательной программы начального профессионального образования по профессии 260807.01 «Повар, кондитер»

PDF

ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

НАЧАЛЬНОГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ ЛИЦЕЙ №13 МОСКОВСКОЙ ОБЛАСТИ

« УТВЕРЖДАЮ»

И.о. директора ГБОУ НПО ПЛ №13 МО

_____________ / Мельченко В.А./ «______» _______________ 2014 г.

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

ПМ.03 «ПРИГОТОВЛЕНИЕ СУПОВ И СОУСОВ»

основной профессиональной образовательной программы начального профессионального образования по профессиям: 260807.01 «Повар, кондитер»

г. Раменское 2014г.

Рабочая программа профессионального модуля Приготовление супов и соусов разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта (далее – ФГОС) по профессий начального профессионального образования (далее НПО) 260807.01 «Повар, кондитер».

Организация-разработчик:

Государственное бюджетное образовательное учреждение начального профессионального образования профессиональный лицей №13 Московской области.

Разработчик:

Капин А.В., преподаватель специальных дисциплин Государственного бюджетного образовательного учреждения начального профессионального образования профессионального лицея №13 Московской области.

Рассмотрено на заседании Методической комиссии Государственного бюджетного образовательного учреждения начального профессионального образования профессионального лицея №13 Московской области.

«___»____________20_______

Эксперт (ы) от работодателя

____________________________________________________________________

«____»____________201______

Содержание

Стр.

1. Паспорт рабочей программы профессионального модуля 4

2. Результаты освоения профессионального модуля 6

3. Структура и содержание профессионального модуля 7

4. Условия реализации рабочей программы профессионального модуля 18

5. Контроль и оценка результатов освоения профессионального модуля 21

1. Паспорт рабочей программы профессионального модуля

ПМ.03 Приготовление супов и соусов

1.1. Область применения программы

Рабочая программа профессионального модуля является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по профессии НПО 260807.01 «Повар, кондитер» сроком обучения 2года

5 месяцев на базе основного общего образования с получением среднего полного общего образования в части освоения основного вида профессиональной деятельности (ВПД):

Приготовление супов и соусов и соответствующих профессиональных компетенций (ПК):

ПК 3.1. Готовить бульоны и отвары.

ПК 3.2. Готовить простые супы.

ПК 3.3. Готовить отдельные компоненты для соусов и соусные полуфабрикаты.

ПК 3.4. Готовить простые холодные и горячие соусы.

Рабочая программа профессионального модуля может быть использована в дополнительном профессиональном образовании и профессиональной подготовки в области общественного питания, для повышения квалификации, для курсовой подготовки взрослого населения при наличии основного общего образования, а также среднего (полного) общего образования. Опыт работы не требуется.

1.2. Цели и задачи профессионального модуля – требования к результатам освоения профессионального модуля

С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и соответствующими профессиональными компетенциями обучающийся в ходе освоения профессионального модуля должен:

иметь практический опыт:

- приготовление основных супов и соусов. уметь:

- проверять органолептическим способом качество и соответствие основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним технологическим требованиям к основным супам и соусам;

- выбирать производственный инвентарь и оборудование для приготовления супов и соусов;

- использовать различные технологии приготовления и оформления основных супов и соусов;

- оценивать качество готовых блюд;

- охлаждать, замораживать, размораживать и разогревать отдельные компоненты для соусов;

знать:

- классификацию, пищевую ценность, требования к качеству основных супов и соусов;

- правила выбора основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним при приготовлении супов и соусов;

- правила безопасного использования и последовательность выполнения технологических операций при приготовлении основных супов и соусов;

- температурный режим и правила приготовления супов и соусов;

- правила проведения бракеража;

- способы сервировки и варианты оформления, температура подачи;

- правила хранения и требования к качеству готовых блюд;

- виды необходимого технологического оборудования и производственного инвентаря, правила их безопасного использования.

1.3. Количество часов на освоение программы профессионального модуля максимальной учебной нагрузки обучающегося – 212 ч, включая:

обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося - 99 ч; самостоятельной работы обучающегося –35 ч;

учебная практика обучающегося - 60 ч; производственная практика – 18 ч.

2. Результаты освоения профессионального модуля

Результатом освоения программы профессионального модуля является овладение обучающимися видом профессиональной деятельности (ВПД):

Приготовление супов и соусов, в том числе профессиональными (ПК) и общими

(ОК) компетенциями

Код	Наименование результата обучения
ПК 3.1.	Готовить бульоны и отвары
ПК 3.2.	Готовить простые супы
ПК 3.3.	Готовить отдельные компоненты для соусов и соусные полуфабрикаты
ПК 3.4.	Готовить простые холодные и горячие соусы
ОК 1	Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.
ОК 2	Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем.
ОК 3	Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы.
ОК4	Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач.
ОК 5	Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.
ОК 6	Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами.
ОК 7	Готовить к работе производственное помещение и поддерживать его санитарное состояние.
ОК 8	Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).

3. Структура и содержание профессионального модуля

3.1. Тематический план профессионального модуля

Коды профессиональн ых компетенций	Наименования разделов профессионального модуля	Всего часов	Объем времени, отведенный на освоение междисциплинарного курса (курсов)			Практика
			Обязательная аудиторная учебная нагрузка обучающегося		Самостоятельная работа обучающегося, часов	Учебная, часов	Производственн ая часов
			Всего часов	в т. ч. лабораторные работы и практические работы, часов	Самостоятельная работа обучающегося, часов	Учебная, часов	Производственн ая часов
1	2	3	4	5	6	7	8
ПК 3.1 -3.2	Раздел 1. Технология приготовления бульонов, отваров, супов	123	66	52	17	40
ПК 3.3. – 3.4.	Раздел 2.Технология приготовление соусов	71	33	27	18	20
	Производственная практика	18					18
	Всего:	212	99	79	35	60	18

3.2. Содержание обучения по профессиональному модулю

Наименование разделов профессионального модуля (ПМ), междисциплинарных курсов (МДК) и тем	Содержание учебного материала, лабораторные работы и практические занятия, самостоятельная работа обучающихся, курсовая работа (проект)		Объем часов	Уровень освоения
1	2		3	4
Раздел ПМ 1. Приготовление бульонов, отваров, супов			123
МДК 03.01. Технология приготовления супов и соусов			66
Тема 1.1. Приготовление бульонов, отваров, супов.	Содержание		13
	1	Характеристика супов. Правила варки супов.	1	2
	2	Бульоны. Щи. Технология приготовления.	1	2
	3	Борщи. Технология приготовления.	1	2
	4	Рассольники. Технология приготовления.	1	2
	5	Солянки. Технология приготовления.	1	2
	6	Супы картофельные с овощами, крупой, бобовыми и макаронными изделиями. Технология приготовления.	1	2
	7	Супы с крупами, макаронными изделиями и бобовыми. Технология приготовления.	1	2
	8	Супы молочные. Технология приготовления.	1	2
	9	Супы-пюре. Технология приготовления.	1	2
	10	Прозрачные супы. Технология приготовления.	1	2

11		Сладкие супы. Технология приготовления.	1	2
12		Холодные супы. Технология приготовления.	1	2
13		Требования к качеству супов. Условия и сроки хранения супов. Техника безопасности при использовании теплового оборудования.		2
Лабораторные работы			27
1		Приготовление блюда: «Щи зеленые».	3
2		Приготовление блюда: «Борщ из свежей капусты с картофелем».	4
3		Приготовление блюда: «Рассольник домашний».	3
4		Приготовление блюда:«Солянка домашняя».	3
5		Приготовление блюда:«Суп картофельный с крупой».	3
6		Приготовление блюда: «Суп лапша-домашняя».	3
7		Приготовление блюда:«Суп молочный с макаронными изделиями».	2
8		Приготовление блюда:«Суп из смеси сухофруктов».	3
9		Приготовление блюда:«Окрошка овощная»	3
Практические занятия			25
1	Составление технологической карты блюда: ««Щи из свежей капусты».		2
2	Составление технологической карты блюда: «Борщ украинский».		3
3	Составление технологической карты блюда: «Рассольник ленинградский».		2
4	Составление технологической карты блюда: «Солянка сборная мясная».		3
5	Составление технологической карты блюда: «Суп картофельный с крупой».		3
6	Составление технологической карты блюда: «Суп –лапша домашняя».		3
7	Составление технологической карты блюда: «Суп молочный с

		макаронными изделиями».	1
	8	Составление технологической карты блюда: «Суп из смеси сухофруктов».	2
	9	Составление технологической карты блюда: «Окрошка овощная»	3
	10	Составление технологической карты блюда: «Борщ холодный»	3
		Контрольная работа по теме «Технология приготовления супов».	1
Самостоятельная работа при изучении раздела ПМ 1 Составление опорного конспекта по темам: « Общие требования к приготовлению бульонов», «Требования к качеству и сроки хранения бульонов, супов», «Правила варки супов», «Общие требования к приготовлению супов», «Способы тепловой обработки продуктов» Составление словаря новых терминов и слов. Составление технико-технологических схем супов. Составление технологических карт. Работа в рабочих тетрадях. Решение количественных и качественных задач. Составление слайдовых презентаций, видеороликов по темам: «Солянки», «Рассольники», «Борщи». Разработка тестовых заданий с эталоном ответа, кроссвордов, ребусов по темам: «Супы молочные, сладкие, холодные». «Техника безопасности при использовании теплового оборудования». Составление рекламных проспектов .Составление слайдовых презентаций, видеороликов по темам: «Супы молочные», «Супы сладкие», «Варианты оформления и подачи супов» Разработка тестовых заданий с эталоном ответа, кроссвордов, ребусов по темам: «Борщи», «Рассольники», «Солянки», «Техника безопасности при использовании теплового оборудования» Составление рекламных проспектов блюд: Борщ украинский, солянка сборная мясная, суп сладкий.			17

Тематика домашних заданий Проработка конспектов занятий, учебной и специальной литературы (по вопросам к параграфам, главам учебных пособий, составленным преподавателем). Выполнение типовых контрольно-оценочных заданий при подготовке к процедурам текущего, тематического и рубежного контроля (в форме тестов, контрольных работ, карточек-заданий, технологических схем и др.) Подготовка к практическим занятиям с использованием методических рекомендаций преподавателя, оформление практических работ, отчетов по итогам их выполнения и подготовка к их защите с использованием электронного слайдового сопровождения. Работа с базами данных, библиотечным фондом, информационными ресурсами сети «Интернет». Подготовка творческих заданий, учебных проектов ( в рамках участия в работе научных обществ, конференций, кружков технического творчества)
Учебная практика Виды работ Обучение подготовки продуктов и приготовление бульонов, отваров, супов		40
Раздел ПМ 2. Приготовление соусов		71
МДК 03.01. Технология приготовления супов и соусов		33

Тема 2.1. Приготовление соусов.	Содержание		5
	1	Классификация соусов. Мучные пассеровки и бульоны для соусов.	1	2
	2	Соус красный основной. Соусы белые на мясном бульоне.	1	2
	3	Соусы белые на рыбном бульоне. Соусы грибные.	1	2
	4	Соусы молочные. Соусы сметанные. Смеси масляные.	1	2
	4	Соусы молочные. Соусы сметанные. Смеси масляные.	1	2
	5	Соусы холодные. Соусы сладкие. Требования к качеству соусов и сроки хранения.	1	2
	5		1	2
	Лабораторные работы		15
	1	Приготовление блюда: «Соус луковый».	3
	2	Приготовление блюда: «Соус молочный сладкий».	2
	3	Приготовление блюда: «Соус сметанный с луком».	2
	4	Приготовление блюда: «Соус майонез».	2
	5	Приготовление блюда: «Маринад овощной с томатом».	3
	6	Приготовление блюда: «Соус яблочный» и « Соус абрикосовый».	3
	Практические занятия		12
	1	Изучить технологию приготовления соусов яично-масляных.	1
	2	Составление технологической карты блюда: «Соус красный основной».	2
	3	Составление технологической карты блюда: «Соус белый основной».	2
	4	Составление технологической карты блюда: «Соус сметанный с луком».	2
	5	Составление технологической карты блюда : «Соус майонез».	2
	6	Составление технологической карты блюда : «Маринад овощной с томатом».	2 1
	7	Составление технологической карты блюда : «Соус яблочный»	2 1
		Дифференцированный зачет «Приготовление супов и соусов»	1

Самостоятельная работа при изучении раздела ПМ 2

Составление опорного конспекта по темам: « Общие требования к приготовлению соусов», «Требования к качеству и сроки хранения соусов», «Правила варки соусов», «Общие требования к приготовлению соусов». «Классификация соусов». Составление словаря новых терминов и слов. Составление технико-технологических схем соусов. Составление технологических карт. Работа в рабочих тетрадях. Решение количественных и качественных задач. Составление слайдовых презентаций, видеороликов по темам: «Мучные пассировки», «Соусы красные», «Соусы белые». Разработка тестовых заданий с эталоном ответа, кроссвордов, ребусов по темам: «Соусы молочные, сладкие, холодные». «Техника безопасности при использовании теплового оборудования».

Составление рекламных проспектов .

Систематическая проработка конспектов занятий, учебной и специальной литературы (по вопросам к параграфам, главам учебных пособий и вопросам, составленным преподавателем). Подготовка к практическим занятиям с использованием методических рекомендаций преподавателя, оформление практического занятия, отчета и подготовке к его защите.

Тематика домашних заданий

Проработка конспектов занятий, учебной и специальной литературы (по вопросам к параграфам, главам учебных пособий, составленным преподавателем).

Выполнение типовых контрольно-оценочных заданий при подготовке к процедурам текущего, тематического и рубежного контроля (в форме тестов, контрольных работ, карточек-заданий, технологических схем и др.)

Подготовка к практическим занятиям с использованием методических рекомендаций преподавателя,

оформление практических работ, отчетов по итогам их выполнения и подготовка к их защите с использованием электронного слайдового сопровождения. Работа с базами данных, библиотечным фондом, информационными ресурсами сети «Интернет». Подготовка творческих заданий, учебных проектов ( в рамках участия в работе научных обществ, конференций, кружков технического творчества). Работа по написанию выпускной письменной экзаменационной работы.
Учебная практика Виды работ Обучение подготовки продуктов и приготовление соусов		20
Производственная практика Виды работ Приготовление супов Приготовление соусов		18
Всего		212

4. Условия реализации программы профессионального модуля

4.1. Требования к материально-техническому обеспечению

Реализация профессионального модуля предполагает наличие учебного кабинета и лаборатории.

Оборудование учебного кабинета технические средства обучения, рабочие места и их оснащение:

- посадочные места по количеству обучающихся;

- рабочее место преподавателя;

- комплект электронных учебно-наглядных пособий;

- комплект контрольно-измерительных материалов;

- дидактический материал;

- плакаты, таблицы;

- мультемедийное оборудование;

- компьютер (ноутбук)

Оборудование лабораторий и рабочих мест лабораторий: электрическая плита, шкаф жарочный, миксер, блендер, холодильник, весы настольные, ванна производственная, ванна для мытья посуды, стеллаж, раковина для мытья рук. Реализация программы модуля предполагает обязательную производственную практику.

Оборудование и технологическое оснащение рабочих мест: веселка, кастрюли, миксер, сито, ножи поварские, скалки для теста, доска разделочная, мусат, ведро, противни, дуршлаг, бак для пищевых отходов с крышкой, сковороды без ручки, сковороды с ручкой, посуда для отпуска блюд, столы производственные, формы для запеченных изделий из творога, стул для обучающихся, стол для обучающихся, противопожарные средства, аптечка.

4.2. Информационное обеспечение обучения

Перечень учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литературы

Основные источники:

Анфимова Н.А., Татарская Л.Л. «Кулинария, повар-кондитер» Учебник для нач.проф.образования - М.: «Академия», 2010г.

Золин В.П. «Технологическое оборудование предприятий общественного питания» Учебник для нач.проф.образования - М.: «Академия», 2010г. Матюхина З.П. «Основы физиологии питания, микробиологии, гигиены и санитарии» Учебник для нач.проф.образования М. «Академия» 2010 г.

Матюхина З.П., Королькова Э.П. «Товароведение пищевых продуктов». Учебник для нач.проф.образования М. «Академия» 2010г.

Здобнов А.И.. «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий» Учебное пособие - М.: «Лада» 2011г.

Качурина Т.А. Кулинария: рабочая тетрадь. –М.: Академия, 2010г.

Дубровская Н.И. Кулинария. Лабораторный практикум. –М.: Академия, 2010г.

Семиряжко Т.Г. Дерюгина М.Ю. Кулинария. Контрольные материалы. –М.:

Академия, 2010г.

Производственное обучение профессии «Повар» в 4-х частях. –М.: Академия, 2008г.

Диски: повар-кондитер. Соусы. Первые блюда.

Дополнительные источники:

Татарская Л.Л. Лабораторно-практические работы для поваров и кондитеров. – М.: Академия, 2005г.

Мармузова Л.В. «Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности» Учебник для нач.проф.образования - М.: «Академия» 2004 г.

Качурина Т.А. «Кулинария» Учебник для нач.проф.образования 2007 г. - М.:

«Академия»

Журнал «Питание и общество». Научно-производственное издание. г.Москва, 2009г

Журнал «Гастроном». Издательство ЗАО «ИД» «Вкусная жизнь» г.Москва, 2009г

Журнал «Люблю готовить» Издательство ЗАО «ИД» «Вкусная жизнь» г.Москва, 2010г.

Харченко Н.Э. «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий» Учебное пособие - М.: «Лада» 2006г.

http://www.vikpu.ru/ http://www.profobrazovanie.org/ http://www.twirpx.com/

4.3. Общие требования к организации образовательного процесса

Сформировать у учащихся практические навыки по организации рабочего места в горячем цехе, изучить оборудование, инвентарь, инструменты, используемые для приготовления супов и соусов ,научить работе с нормативнотехнологической документацией, расчету и рациональному использованию сырья, научить соблюдению технологических приёмов, санитарных норм, правил личной гигиены повара, условий и сроков хранения супов и соусов, бережному отношении к оборудованию.

5. Контроль и оценка результатов освоения профессионального модуля

(вида профессиональной деятельности)

Результаты

(освоенные профессиональные компетенции)

Основные показатели оценки результата

Формы и методы контроля и оценки

ПК 3.1. Готовить бульоны и отвары

Соблюдение алгоритма подготовки овощей для приготовления блюд - обоснование выбора оборудования и инвентаря для подготовки продуктов для приготовления супов и соусов для приготовления блюд

-составить алгоритм подготовки овощей для приготовления супов и соусов - оценка выполнения лабораторной работы

- наблюдение в ходе конкурса профессионального мастерства

ПК 3.2. Готовить простые супы

Выполнение технологии приготовления супов и соусов - соблюдение правил техники безопасности при эксплуатации электрооборудования и режущих инструментов

- соблюдение правил НТД (нормативно технологическая документация)

- эстетическое оформление блюд

Экзамен

Тестирование

Оценка защиты лабораторной работы

Оценка выполнения практического задания Контроль работ по темам МДК

Квалификационные испытания

Устный опрос

ПК 3.3. Готовить отдельные компоненты для соусов и соусные полуфабрикаты

- соблюдение правил НТД (нормативно технологическая документация)

- эстетическое оформление блюд

Экзамен

Тестирование

Оценка защиты лабораторной работы

Оценка выполнения практического задания Контроль работ по темам МДК

Квалификационные испытания

Устный опрос

ПК 3.4. Готовить

Выполнение технологии

Экзамен

простые холодные и горячие соусы

приготовления супов и соусов - соблюдение правил техники безопасности при эксплуатации электрооборудования и режущих инструментов

- соблюдение правил НТД (нормативно технологическая документация)

- эстетическое оформление блюд

Тестирование

Оценка защиты лабораторной работы

Оценка выполнения практического задания Контроль работ по темам МДК

Квалификационные испытания

Устный опрос

Формы и методы контроля и оценки результатов обучения должны позволять проверять у обучающихся не только сформированность профессиональных компетенций, но и развитие общих компетенций и обеспечивающих их умений.

Результаты

(освоенные общие компетенции)

Основные показатели оценки результата

Формы и методы контроля и оценки

ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

- демонстрирование интереса к будущей профессии.

Наблюдение и оценка на практических и лабораторных работах при выполнении работ по учебной и

		производственной практики.
ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.	- обоснование выбора и применения методов и способов решения профессиональных задач в области разработки технологических процессов; - демонстрирование эффективности и качества выполнения профессиональных задач.	Устный экзамен. Наблюдение и оценка на практических и лабораторных работах при выполнении работ по учебной и производственной практики. Оценка результативности работы обучающегося при выполнении индивидуальных заданий.
ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.	Принятие решений в стандартных и нестандартных ситуациях и умение нести за них ответственность.	Наблюдение и оценка на практических и лабораторных работах при выполнении работ по учебной и производственной практики. Оценка результативности работы обучающегося при выполнении индивидуальных заданий.
ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач,	- нахождение и использование информации для эффективного выполнения профессиональных задач,	Наблюдение и оценка на практических и лабораторных работах при выполнении работ по учебной и

профессионального и личностного развития.	профессионального и личностного развития.	производственной практики. Оценка эффективности работы с источниками информации
ОК 5. Использовать информационнокоммуникационные технологии в профессиональной деятельности.	- демонстрирование навыков использования информационнокоммуникационные технологии в профессиональной деятельности.	Наблюдение и оценка на практических и лабораторных работах при выполнении работ по учебной и производственной практики. Оценка эффективности работы обучающегося с прикладным программным обеспечением
ОК 6. Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.	- взаимодействие с обучающимися, преподавателями и мастерами в ходе обучения.	Наблюдение и оценка на практических и лабораторных работах при выполнении работ по учебной и производственной практики. Интерпретация результатов наблюдений за обучающимися в процессе освоения образовательной программы.
ОК 7. Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), результат	- проявление ответственности за работу подчиненных, результат выполнения заданий.	Наблюдение и оценка на практических и лабораторных работах при выполнении работ по
выполнения заданий.		учебной и производственной практики
ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.	- планирование обучающимся повышения личностного и квалификационного уровня.	Наблюдение и оценка на практических и лабораторных работах при выполнении работ по учебной и производственной практики. Участие в общественной жизни, спортивных и профессиональных мероприятиях

Краткое описание материала

Рабочая программа профессионального модуля «Приготовление блюд из рыбы» основной профессиональной образовательной программы начального профессионального образования по профессии 260807.01 «Повар, кондитер»Рабочая программа профессионального модуля «Приготовление блюд из рыбы» основной профессиональной образовательной программы начального профессионального образования по профессии 260807.01 «Повар, кондитер»Рабочая программа профессионального модуля «Приготовление блюд из рыбы» основной профессиональной образовательной программы начального профессионального образования по профессии 260807.01 «Повар, кондитер»

Рабочая программа профессионального модуля «Приготовление блюд из рыбы» основной профессиональной образовательной программы начального профессионального образования по профессии 260807.01 «Повар, кондитер»

Другое

Другие методич. материалы

29.01.2015

380

Файл будет скачан в формате:

PDF

Автор материала

Капин Артем Витальевич

учитель, педагог дополнительного образования

На сайте: 10 лет и 6 месяцев
Всего просмотров: 542483
Подписчики: 4
Всего материалов: 376

542483
просмотров
376
материалов
4
подписчиков

Настоящий материал опубликован пользователем Капин Артем Витальевич.
Инфоурок является информационным посредником. Всю ответственность за опубликованные материалы несут пользователи, загрузившие материал на сайт. Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.