Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Другое / Рабочие программы / РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ: «Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих» Программа подготовки специалистов среднего звена по специальности среднего профессионального образования 38.02.05 «Товароведен

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ: «Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих» Программа подготовки специалистов среднего звена по специальности среднего профессионального образования 38.02.05 «Товароведен

  • Другое

Поделитесь материалом с коллегами:

hello_html_m6702581d.pngМИНОБРНАУКИ РОССИИ

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«Пензенский государственный технологический университет»

Каменский технологический институт - филиал

Пензенского государственного технологического университета

«Утверждаю»

Директор ФГБОУ ВПО

КамТИ- филиала ПензГТУ

_____________П.Д. Бочаров

« 28 » августа 2014г


РАБОЧАЯ ПРОГРАММА

ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ:

«Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих»


Программа подготовки специалистов среднего звена

по специальности среднего профессионального образования

38.02.05

«Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров»

Форма обучения - очная














Каменка, 2014 г



Рабочая программа профессионального модуля разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта (далее – ФГОС) по специальностям среднего профессионального образования (далее – СПО) социально экономического профиля


38.02.05 «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров»


Организация-разработчик:


         Каменский технологический институт - ФГБОУ «Пензенский государственный технологический университет»


Разработчик:

Корешкова Инна Сергеевна, преподаватель Каменского технологического института - ФГБОУ «Пензенский государственный технологический университет»



 Рабочая программа одобрена Советом института

Протокол № 70 от 28 августа 2014 г.

Председатель Советом института ______________ П.Д.Бочаров.

Рецензенты:


Ливенцева В.П. – преподаватель Каменского технологического института - ФГБОУ «Пензенский государственный технологический университет»

Гришина О.В. – управляющая ТЦ «Пятерочка»




















СОДЕРЖАНИЕ


1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

стр.

4

2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

7

3. СТРУКТУРА И ПРИМЕРНОЕ СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

8

4 УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

10

5. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ (ВИДА ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ)

15


1. паспорт ПРОГРАММЫ

ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих.

1.1. Область применения рабочей программы

Рабочая программа профессионального модуля (далее - рабочая программа) – является частью профессиональной программы среднего специального звена в соответствии с ФГОС по специальности СПО 38.02.05 «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров» в части освоения основного вида профессиональной деятельности (ВПД):

Товаровед-эксперт базовой подготовки должен обладать профессиональными компетенциями, соответствующими основным видам профессиональной деятельности «Организация деятельности лаборанта химико-бактериологического анализа»:

- Подготовка химической посуды, приборов и лабораторного оборудования к проведению анализа.

- Приготовление проб и растворов различной концентрации.

- Выполнение качественных и количественных анализов природных и промышленных материалов с применением химических и физико-химических методов анализа.

- Обработка и оформление результатов анализа.

- Соблюдение правил и приемов техники безопасности.

и соответствующих профессиональных компетенций (ПК):

  1. Пользоваться лабораторной посудой различного назначения, мыть и сушить посуду в соответствии с требованиями химического и бактериологического анализа.

  2. Выбирать приборы и оборудование для проведения анализов.

  3. Подготавливать для анализа приборы и оборудование.

  4. Готовить растворы точной и приблизительной концентрации.

  5. Определять концентрации растворов различными способами.

  6. Отбирать и готовить пробы к проведению анализов.

  7. Подготавливать пробу к анализам.

  8. Устанавливать градуировочную характеристику для химических и физико-химических методов анализа.

  9. Выполнять анализы в соответствии с методиками.

  10. Снимать показания приборов.

  11. Рассчитывать результаты измерений.

  12. Рассчитывать погрешность результата анализа.

  13. Оформлять протоколы анализа.

  14. Владеть приемами техники безопасности при проведении химических анализов.

  15. Пользоваться первичными средствами пожаротушения.

  16. Оказывать первую помощь пострадавшему.

Рабочая программа профессионального модуля может быть использована в дополнительном профессиональном образовании по направлению 100800 «Товароведение» на базе среднего (полного) общего образования.

Опыт работы не обязателен.


1.2. Цели и задачи профессионального модуля – требования к результатам освоения профессионального модуля

С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и соответствующими профессиональными компетенциями обучающийся в ходе освоения профессионального модуля должен:

иметь практический опыт:

  • использования лабораторной посуды различного назначения, мытья и сушки посуды в соответствии с требованиями химического анализа;

  • выбора приборов и оборудования для проведения анализов;

  • подготовки для анализов приборов и оборудования;

  • приготовления растворов точной и приблизительной концентрации;

  • установления концентрации растворов различными способами;

  • подготовки пробы к анализам;

  • установления градуировочной характеристики для физико-химических методов анализа;

  • выполнения измерений в соответствии с методикой;

  • снятия показаний приборов;

  • расчета результатов измерений согласно методикам выполнения анализа;

  • расчета погрешности результата анализа;

  • оформления протоколов анализа;

  • организации проведения химического анализа с соблюдением безопасных условий труда;

  • использования первичных средств пожаротушения;

  • оказания первой помощи пострадавшему на химическом объекте.

уметь:

  • готовить растворы для химической очистки посуды;

  • мыть химическую посуду;

  • обращаться с лабораторной химической посудой;

  • подготавливать лабораторное оборудование к проведению анализов;

  • пользоваться лабораторными приборами и оборудованием;

  • вести учет проб и реактивов;

  • обращаться с химическими реактивами;

  • готовить растворы различных концентраций;

  • определять концентрации растворов;

  • выполнять анализы в соответствии с нормативной документацией;

  • выбирать метод анализа согласно нормативной документации;

  • выполнять важнейшие аналитические операции;

  • определять физические свойства веществ;

  • снимать показания с приборов;

  • рассчитывать результаты и оформлять протокол анализа согласно нормативной документации;

  • проводить первичную и математическую обработку экспериментальных данных;

  • использовать нормативную документацию на предельно допустимую концентрацию (ПДК) веществ в воздухе рабочей зоны, воде, почве;

  • обращаться с первичными средствами защиты и пожаротушения;

  • соблюдать правила охраны окружающей микросреды.


знать:

  • назначение и классификацию химической посуды;

  • правила обращения с химической посудой, хранения, сушки;

  • правила мытья химической посуды;

  • механические и химические методы очистки химической посуды;

  • назначение и устройство лабораторного оборудования;

  • правила сборки лабораторных установок для анализов и синтезов;

  • правила подготовки к работе основного и вспомогательного оборудования;

  • свойства реактивов, требования, предъявляемые к реактивам;

  • правила обращения с реактивами и правила их хранения;

  • классификацию растворов;

  • способы выражения концентрации растворов;

  • способы и технику приготовления растворов;

  • способы и технику определения концентрации растворов;

  • методы расчета растворов различной концентрации;

  • назначение, классификацию, требования к химико-аналитическим лабораториям;

  • назначение, виды, способы и технику выполнения пробоотбора;

  • правила учета проб и оформления соответствующей документации;

  • основные лабораторные операции;

  • контроль качества анализов;

  • показатели качества продукции;

  • нормативную документацию на выполнение анализа химическими и физико-химическими методами;

  • технологию проведения качественного, количественного анализа веществ химическими и физико-химическими методами;

  • правила эксплуатации приборов и установок;

  • основы выбора методики проведения анализа;

  • основы метрологии;

  • экологические характеристики сырья и готовой продукции;

  • требования ГОСТа и ТУ к качеству сырья и готовой продукции;

  • методы расчета, виды записи результатов эксперимента;

  • методику проведения необходимых расчетов;

  • контроль качества результатов;

  • правила оформления лабораторных журналов и другой отчетной документации;

  • требования техники безопасности и охраны труда при работе схимическими реактивами и при выполнении химических операций;

  • классификацию опасности веществ и влияние их на здоровье человека;

  • нормативную документацию на загрязнение;

  • нормативы ПДК;

  • основы профгигиены и промсанитарии;

  • мероприятия по охране окружающей среды

  • порядок сдачи химических реактивов;

  • способы регенерации химических реактивов.


1.3. Количество часов на освоение программы профессионального модуля:

Всего – 190 часов, в том числе:

максимальной учебной нагрузки обучающегося – 118 часов, включая:

обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося – 52 часов;

самостоятельной работы обучающегося – 46 часов;

учебной и производственной практики – 72 часов


















2. результаты освоения ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

Результатом освоения профессионального модуля является овладение обучающимися видом профессиональной деятельности управление ассортиментом товаров, в том числе профессиональными (ПК) и общими (ОК) компетенциями:


Код

Наименование результата обучения

ПК 1.1.

Пользоваться лабораторной посудой различного назначения, мыть и сушить посуду в соответствии с требованиями химического анализа.

ПК 1.2.

 Выбирать приборы и оборудование для проведения анализов.

ПК 1.3.

 Подготавливать для анализа приборы и оборудование.

ПК 1.4.

 Готовить растворы точной и приблизительной концентрации.

ПК 1.5.

Определять концентрации растворов различными способами.

ПК 1.6.

Отбирать и готовить пробы к проведению анализов.

ПК 1.7.

Подготавливать пробу к анализам.

ПК 1.8.

 Устанавливать градуировочную характеристику для химических и физико-химических методов анализа.

ПК 1.9.

Выполнять анализы в соответствии с методиками.

ПК 1.10.

Снимать показания приборов.

ПК 1.11.

Рассчитывать результаты измерений.

ПК 1.12.

 Рассчитывать погрешность результата анализа.

ПК 1.13.

Оформлять протоколы анализа.

ПК 1.14.

Владеть приемами техники безопасности при проведении химических анализов.

Пользоваться ПК 1.15.

первичными средствами пожаротушения.

ПК 1.16.

Оказывать первую помощь пострадавшему.

ОК 1.

Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК 2.

Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.

ОК 3.

Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.

ОК 4.

Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.

ОК 5.

Владеть информационной культурой, анализировать и оценивать информацию с использованием информационно-коммуникационных технологий.

ОК 6.

Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.

ОК 7.

Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий.

ОК 8.

Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.

ОК 9.

Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности.

3. СТРУКТУРА и ПРИМЕРНОЕ содержание профессионального модуля

3.1. Тематический план профессионального модуля

Коды профессиональных компетенций

Наименования разделов профессионального модуля*

Всего часов


Объем времени, отведенный на освоение междисциплинарного курса (курсов)

Практика

Обязательная аудиторная учебная нагрузка обучающегося

Самостоятельная работа обучающегося

Учебная,

часов

Производственная (по профилю специальности),

часов


Всего,

часов

в т.ч. лабораторные работы и практические занятия,

часов

в т.ч., курсовая работа (проект),

часов

Всего,

часов

в т.ч., курсовая работа (проект),

часов

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

ПК 1.1 - ПК 1.16

МДК 4.1. Организация деятельности химико-бактериологического анализа.

118

72

20

-

46

-


-


Учебная практика 4.1

72


72

-


Всего:

190

72

20

-

46

-

72

-









3.2. Содержание обучения по профессиональному модулю (ПМ)


Раздел ПМ 1.

Соблюдение правил и приемов техники безопасности.


2


МДК 4.1. Организация деятельности химико-бактериологического анализа.



Тема 1.1.Основные правила и организация работы в химической лаборатории

Содержание

2

1

1.

Техника безопасности в химической лаборатории.

Правила поведения при несчастных случаях

Лабораторные работы

-


Практические занятия

-

Раздел ПМ 2. Подготовка химической посуды, приборов и лабораторного оборудования к проведению анализа.


26


Тема 2.1 Требования, предъявляемые к лаборатории

Содержание

2

2

1.

Требования к помещению химической лаборатории. Требования к помещению бактериологической лаборатории.

Лабораторные работы

-


Практические занятия

-

Тема 2.2. Лабораторная посуда и приборы.

Содержание

6

2

1.

Химическая посуда, используемая в анализе.

Бактериологическая посуда, используемая в анализе.

2.

Требования к чистоте химической посуды

Требования к чистоте бактериологической посуды

3.

Сушка химической посуды.

Виды стерилизации бактериологической посуды.

Дезинфекция.

4.

Приборы, используемые в химическом анализе

Лабораторные работы

-


Практические занятия

-

Тема 2.3 Оснащение микробиологической лаборатории и правила работы в ней.

Содержание

12

2

1.

Оснащение микробиологической лаборатории

2.

Питательные среды.

Основы приготовления питательных сред.

3.

Культивирование микроорганизмов.

Поддержание (хранение) культур микроорганизмов.

4.

Микроскопические методы исследования.

Морфология бактерий, структура и химический состав бактериальной клетки.

5.

Эндоспоры бактерий.

Капсула бактерий.

Цитоплазматические включения.

6.

Количественный учет микроорганизмов.

Лабораторные работы

-


Практические занятия

-

Тема 2.4. Требования, предъявляемые к методам анализа

Содержание

6

2

1.

Отбор проб.

Физический метод анализа.

2.

Физико-химический метод анализа.

Фотометрический метод анализа. Фотометрия

3.

Электрохимический метод анализа

Методы определения рН.

Лабораторные работы

-


Практические занятия

-

Раздел ПМ 3. Приготовление проб и растворов различной концентрации.


4


Тема 3.1. Основные понятия о растворах.

Содержание

2

2

1.

Растворение.

Концентрация растворов

Лабораторные работы

-


Практические занятия

-

Тема 3.2. Техника приготовления растворов.

Содержание

2

2

1.

Техника приготовления растворов.

Лабораторные работы

-


Практические занятия

-

Раздел ПМ 4. Обработка и оформление результатов анализа


4


Тема 4.1. Расчеты при приготовлении водных растворов

Содержание

4

2

1.

Приблизительные растворы.

Точные растворы. 

2.

Молярные растворы. 

Стандартные растворы.

Эмпирические растворы

3.

Индикатор.

Обесцвечивание растворов.

Лабораторные работы

-


Практические занятия

-

Раздел ПМ 5. Выполнение качественных и количественных анализов природных и промышленных материалов с применением химических и физико-химических методов анализа


16


Тема 5.1. Качественный химический анализ.

Содержание

2

2

1.

Использование качественных реакций для исследования пищевых продуктов

Лабораторные работы

-


Практические занятия

-

Тема 5.2. Количественный химический анализ. Гравиметрический (весовой) метод

Содержание

2


2

1.

Количественный химический анализ.

Гравиметрический (весовой) метод

Лабораторные работы

6


1.

Лабораторная работа №1

Определение массовых долей влаги и сухого вещества в питьевом молоке, мороженом, сырах, твороге и творожных изделиях

2.

Лабораторная работа №2

Определение массовой доли влаги в плодово-ягодном сырье,

зерне, сушеных фруктах.

3.

Лабораторная работа №3

Определение содержания золы в мясе

Практические занятия


-

Тема 5.3.

Титриметрический метод анализа


Содержание

2

2

1.

Титриметрический метод анализа


Лабораторные работы

2


2.

Лабораторная работа №4

Методы кислотно-основного титрования (нейтрализации)

Практические занятия

-

Тема 5.4. Применение метода нейтрализации в пищевой промышленности

Содержание

2

2

1.

Применение метода нейтрализации в пищевой промышленности

Лабораторные работы

4


1.

Лабораторная работа №5

Определение титруемой кислотности хлеба и булочных изделий

2.

Лабораторная работа №6

Определение кислотности муки

3.

Лабораторная работа №7

Определение титруемой кислотности соков, сиропов, пива

4.

Лабораторная работа №8

Определение титруемой кислотности соков, сиропов, пива.

Практические занятия

-

Тема 5.5. Метод окислительно-восстановительного титрования (редокс-метрия)

Содержание

2

2

1.

Перманганаметрия.

Приготовление раствора перманганата калия и установление его концентрации.

2.

Дихроматометрия.

Определение содержания железа (II) методом дихроматометрии.

Лабораторные работы

-


Практические занятия

-

Тема 5.6. Йодометрия

Содержание

2

2

1.

Йодометрия

Лабораторные работы

4


1.

Лабораторная работа №9

Определение углеводов методом йодометрии.

2.

Лабораторная работа №10

Определение пероксидного числа жиров.

3.

Лабораторная работа №11

Определение окисляемости воды.

Практические занятия

-

Тема 5.7. Метод комплексонометрии

Содержание

2

2

1.

Метод комплексонометрии

Лабораторные работы

2


1.

Лабораторная работа №12

Определение содержания кальция в молоке

Практические занятия

-

Тема 5.8. Методы осаждения

Содержание

2

2

1.

Методы осаждения

Лабораторные работы

2


1.

Лабораторная работа №13

Определение содержания поваренной соли

в хлебобулочных изделиях

Практические занятия

-

Учебная практика:

Посещение студентами предприятий и подробное знакомство с технологическими процессами основного производства этих предприятий

Ознакомление с основными правилами промышленной безопасности и охраны труда на конкретном предприятии

Ознакомление с организационной структурой и работой предприятия

Ознакомление с производственными лабораториями.

Лабораторный контроль сырья

Организация химико-бактериологической контроля на производстве.

Приблизительные темы учебной практики:

Лабораторный контроль и управление качеством при производстве кефира.

Лабораторный контроль и управление качеством при производстве  колбасных изделий

Лабораторный контроль и управление качеством при производстве яйцепродуктов.

Лабораторный контроль и управление качеством при производстве мясных баночных консервов.

Лабораторный контроль и управление качеством при производстве сливочного масла

Лабораторный контроль и управление качеством при производстве при производстве растительного масла

Лабораторный контроль и управление качеством при производстве хлеба из муки высшего сорта.

Лабораторный контроль и управление качеством при производстве при производстве сухарей.

Лабораторный контроль и управление качеством при производстве при производстве мороженого.

Лабораторный контроль и управление качеством при производстве при производстве сычужных сыров.

Лабораторный контроль и управление качеством при производстве пива.

Лабораторный контроль и управление качеством при производстве безалкогольных напитков.

Лабораторный контроль и управление качеством при производстве сметаны.

Лабораторный контроль и управление качеством при производстве хлеба из ржано- пшеничных сортов муки

Лабораторный контроль и управление качеством при производстве при производстве мучных кондитерских изделий.

Лабораторный контроль и управление качеством при производстве творога.

Лабораторный контроль и управление качеством при производстве  молока пастеризованного (3,2%)

Лабораторный контроль и управление качеством при производстве ряженки.

Лабораторный контроль и управление качеством при производстве хлебобулочных изделий.

Лабораторный контроль и управление качеством при производстве вина

Лабораторный контроль и управление качеством при производстве коньяка

Лабораторный контроль и управление качеством при производстве муки.

Лабораторный контроль и управление качеством при производстве круп.



72
















Самостоятельная работа при изучении раздела ПМ 1. Управление ассортиментом товаров

Реферирование дополнительной литературы по темам:

- Тенденции развития розничной торговли.

- Товар, его виды и свойства.

- Товарный ассортимент и товарная номенклатура.

- Формирование потребительских товаров на розничном торговом предприятии.

Подготовка докладов на тему:

- Функции и задачи розничной торговли.

- Тенденции развития розничной торговли.

Подготовка к практическим занятиям.

Оформление отчета по практической работе.



46


Примерная тематика внеаудиторной самостоятельной работы:

- Систематическая проработка конспектов занятий учебной специальной литературы

(по вопросам к параграфам главам учебных пособий, составляемым преподавателем).

- Тестирование.

- Подготовка сообщений.

- Решение профессиональных задач.

- Подготовка к практической работе с пользованием методических рекомендаций преподавателя,

выполнение заданий практических работ, оформление практической работы.



Итого:

190

Экзамен

4. условия реализации программы ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

4.1. Требования к минимальному материально-техническому обеспечению

Реализация программы модуля предполагает наличие лаборатории

Оборудование лаборатории и рабочих мест лаборатории: парты, стулья, стол преподавателя, доска, схемы-плакаты, лабораторное оборудование (титровальная установка, аналитические весы, центрифуга, рН-метр, микроскоп, лупа, сушильный шкаф, дистиллятор, термостат, вытяжной шкаф), лабораторная посуда и реактивы, комплект учебно-методической документации.

Реализация программы модуля предполагает обязательную производственную учебную практику на пищевых предприятиях г Каменки: хлебозавод, молочный комбинат, пивзавод, мясокомбинат и др, а также торговые предприятия.

4.2. Информационное обеспечение обучения

Основные источники:

1. Л. М. Постовалова. Техника лабораторных работ: учебное пособие для сред. проф. образования.: Феникс, 2011-288с

Дополнительные источники:

  1. (Электронный ресурс) Электронный учебник: Л.М.Постовалова. Техника лабораторных работ. «КноРус»,2011

  2. Пищевая промышленность. Журнал. Издательство «Пищевая промышленность» г. Москва

  3. Товаровед продовольственных товаров. Журнал. Издательский дом «Панорама». Наука и практика г. Москва

Интернет ресурсы:

  1. Сайт htt6//www/twipx – техническая литература, новая методическая литература

4.3. Общие требования к организации образовательного процесса

Успешное освоение профессионального модуля предполагает активное, творческое участие обучающегося путем планомерной, повседневной работы.

Изучение дисциплины следует начинать с проработки рабочей программы, особое внимание, уделяя целям и задачам, структуре и содержанию курса.

Рекомендации при работе с конспектом.

Просмотр конспекта необходимо осуществлять сразу после занятий, при этом отмечать материал конспекта лекций, который вызывает затруднения для понимания. Самостоятельно искать ответы на затруднительные вопросы, используя рекомендуемую литературу. Своевременно (на ближайшем занятии или на консультациях) обращаться за консультацией к преподавателю, в случае если не удалось самостоятельно разобраться в материале, сформулировав вопросы. Регулярно отводить время для повторения пройденного материала, проверять свои знания, умения и навыки по контрольным вопросам.

Практика является обязательным разделом профессионального модуля. Она обеспечивает практико-ориентированную подготовку студентов. В данном модуле предусматривается учебная практика (производственное обучение).

Учебная практика проводится образовательным учреждением при освоении студентами профессиональных компетенций в рамках профессионального модуля.

Учебная практика проводится в лабораторном комплексе учебного заведения, в организациях, направление деятельности которых соответствует профилю подготовки учащихся.

За основу берется технохимический и бактериологический контроль исходного сырья, контроль полуфабрикатов на каждой стадии технологического процесса; контроль качества готовой продукции, тары, упаковки, маркировки и порядка выпуска продукции с предприятия; контроль расхода сырья и выходов готовой продукции;

контроль режима и качества мойки, дезинфекции посуды, аппаратуры и оборудования, а также санитарно-гигиенического состояния производства;

контроль реактивов, применяемых для анализа, и порядок их хранения; контроль за состоянием измерительных приборов.

А так же методы отбора проб и их испытаний, предусматриваемых соответствующими ГОСТами и техническими условиями.

Оценка санитарно-гигиенического состояния цеха, участка производства производится на основании данных технохимического и микробиологического контроля качества мойки посуды, инвентаря и аппаратуры, а также на основании визуального осмотра состояния цеха, участка и личной гигиены рабочих.

Форма итогового контроля:

Текущий контроль выполняется на аудиторных уроках. Контроль заключается в проверке правильности ответов на контрольные вопросы, ответов на тесты, правильное выполнение, грамотного оформления отчёта по практическим заданиям и лабораторным работам,

Итоговый контроль – экзамен

К экзамену должны быть выполнены и сданы все запланированные практические работы с оформленными отчетами. Экзамен (зачет) проводится в устно - письменной форме или в форме теста. Билет содержит 2 теоретических вопроса и одно практическое задание.

4.4. Кадровое обеспечение образовательного процесса

Требования к квалификации педагогических (инженерно-педагогических) кадров, обеспечивающих обучение по профессиональному модулю наличие высшего профессионального образования, соответствующего профилю модуля (организация работ лаборанта химико-бактериологического анализа). Опыт деятельности в организациях соответствующей профессиональной сферы является обязательным.

Инженерно-педагогический состав: дипломированные специалисты по профилю профессионального модуля (организация работ лаборанта химико-бактериологического анализа)

5. Контроль и оценка результатов освоения профессионального модуля (вида профессиональной деятельности)


Результаты

(освоенные профессиональные компетенции)

Основные показатели оценки результата

Формы и методы контроля и оценки

Товаровед-эксперт (базовой подготовки) должен уметь пользоваться лабораторной посудой различного назначения, мыть и сушить посуду в соответствии с требованием химического анализа.

  • знание классификации химической посуды;

  • умение обращаться с химической посудой;

  • умение подготавливать посуду к проведению анализа (мыть, сушить);

  • умение подбирать посуду для соответствующего анализа.

Текущий контроль в форме: устного опроса, отчёта о производственной практике

Товаровед-эксперт (базовой подготовки) должен уметь выбирать приборы и оборудования для проведения анализа

  • знания назначения и устройства лабораторного оборудования;

  • умение правильно выбирать и подготавливать лабораторное оборудование к работе;

Текущий контроль в форме: устного опроса, выполнение и защита практической работы, отчёта об учебной практике

Товаровед-эксперт (базовой подготовки) должен уметь готовить растворы точной и приблизительной концентрации. Определять концентрации растворов различными способами.

  • знание классификации, способов выражения концентрации растворов;

  • умение готовить растворы различных концентраций;

  • умение определять концентрации растворов

Текущий контроль в форме: устного опроса, выполнение и защита практической работы, отчёта об учебной практике

Товаровед-эксперт (базовой подготовки) должен уметь отбирать и готовить пробы к проведению анализов.

  • знание правил отбора проб и подготовки их к анализу

  • умение отобрать правильно пробу для соответствующего типа анализа

Текущий контроль в форме: устного опроса, выполнение и защита практической работы, отчёта об учебной практике

Товаровед-эксперт (базовой подготовки) должен уметь определять химические и физические свойства веществ.

  • знание способов и инструментов для определения

физико-химических свойств веществ;

  • умение определять необходимые физико-химические свойства веществ (плотность, вязкость, Рн, температуру)

Текущий контроль в форме: устного опроса, выполнение и защита практической работы, отчёта об учебной практике

Товаровед-эксперт (базовой подготовки) должен уметь проводить количественный анализ веществ.

  • знание принципов определения количественного состава веществ.

  • умение проводить анализы на количественное содержание веществ: титрометрическим способом;

  • умение проводить анализы на количественное содержание веществ методами колориметрического и спектрального анализа

Текущий контроль в форме: устного опроса, выполнение и защита практической работы, лабораторной работы, отчёта об учебной практике

Товаровед-эксперт (базовой подготовки) должен уметь оценивать экологические показатели сырья и экологическую пригодность выпускаемой продукции

  • знание основных понятий о микробиологической загрязнённости, понятие о стерильности;

  • умение определять микробиологическую загрязнённость оборудования, воздуха,сырья и готовой продукции

Текущий контроль в форме: устного опроса, выполнение и защита практической работы, лабораторной работы, отчёта об учебной практике

Товаровед-эксперт (базовой подготовки) должен уметь снимать показания приборов и рассчитывать результаты измерений

  • знание приборов, применяемых для анализа веществ

  • умение снимать показания приборов и рассчитывать результаты измерений

Текущий контроль в форме: устного опроса, выполнение и защита практической работы, лабораторной работы, отчёта об учебной практике

Товаровед-эксперт (базовой подготовки) оформлять первичную отчётную документацию.

  • знание формы ведение первичной отчётной документации (рабочий журнал, аналитический лист):

  • умение рассчитывать и оформлять протокол анализа (аналитический лист)

Текущий контроль в форме: устного опроса, выполнение и защита практической работы, отчёта об учебной практике

Товаровед-эксперт (базовой подготовки) должен владеть приемами техники безопасности при проведении химических анализов, уметь оказывать первую помощь пострадавшему, уметь пользоваться первичными средствами пожаротушения.

  • знание норм и правил техники безопасности и охраны труда

  • умение оказать первую помощь пострадавшему

  • умение пользоваться первичными средствами пожаротушения

Текущий контроль в форме: устного опроса, выполнение и защита практической работы, отчёта об учебной практике



Формы и методы контроля и оценки результатов обучения должны позволять проверять у обучающихся не только сформированность профессиональных компетенций, но и развитие общих компетенций и обеспечивающих их умений.


*


2


Выберите курс повышения квалификации со скидкой 50%:

Автор
Дата добавления 07.09.2016
Раздел Другое
Подраздел Рабочие программы
Просмотров81
Номер материала ДБ-180612
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх