рабочая ПРОГРАММа практики
|
Специальность
|
38.02.04 Коммерция ( по отраслям )
|
|
Профессиональный модуль
|
ПМ.04 Выполнение работ по профессии рабочего
« Продавец
продовольственных товаров»
|
|
Вид практики
|
Учебная
|
|
Наименование практики
|
Организация продажи
продовольственных товаров
|
2015 г
Рабочая программа практики является частью программы подготовки
специалистов среднего звена в соответствии с ФГОС по специальности СПО
38.02.04 Коммерция (по отраслям).
Организация-разработчик:
Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение
Саратовской области «Энгельсский промышленно-экономический техникум»
Разработчики:
Вербицкая Людмила Николаевна,
преподаватель высшей категории.
Дегтяренко Галина Ильинична,
преподаватель.
СОДЕРЖАНИЕ
1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ прастики
|
|
|
2. результаты освоения практики
|
|
3. СТРУКТУРА
и содержание практики
|
|
4 условия реализации ПРОграммы
практики
|
|
|
5. Контроль и оценка результатов
освоения программы практики
ПРИЛОЖЕНИЯ
АТТЕСТАЦИОНЫЙ
ЛИСТ
|
|
1. паспорт рабочей
ПРОГРАММЫ
Практики
1.1. Область применения программы
практики
Рабочая программа практики является частью программы подготовки специалистов
среднего звена в соответствии с ФГОС по специальности СПО 38.02.04 «Коммерция
(по отраслям) в части освоения основного вида профессиональной деятельности
ПМ.04: Выполнение
работ по профессии рабочего «Продавец продовольственных товаров» и
соответствующих профессиональных компетенций:
ПК 1.1.Осуществлять приемку товаров и контроль за наличием
необходимых сопроводительных документов на поступившие товары.
ПК 1.2. Осуществлять подготовку товаров к продаже, размещение и
выкладку.
ПК 1.3. Обслуживать покупателей, консультировать их о пищевой
ценности, вкусовых особенностях и свойствах отдельных продовольственных
товаров.
ПК 1.4. Соблюдать условия хранения, сроки годности, сроки хранения
и сроки реализации продаваемых продуктов.
ПК 3.6.Обеспечивать
соблюдение санитарно-эпидемиологических требований к товарам и упаковке, процессам
транспортирования, хранения и реализации.
ПК 1.5. Осуществлять эксплуатацию торгово - технологического
оборудования.
ПК 1.6. Осуществлять контроль сохранности товарно-материальных
ценностей.
ПК 1.7. Изучать спрос покупателей.
ПК 2.1. Соблюдать правила эксплуатации контрольно-кассовой техники
(ККТ) и выполнять расчетные операции с покупателями.
ПК 2.2. Проверять платежеспособность государственных денежных
знаков.
ПК 2.3. Проверять качество и количество продаваемых товаров,
качество упаковки, наличие маркировки, правильность цен на товары и услуги.
ПК 2.4. Оформлять документы по кассовым операциям.
1.2. Цели и задачи практики –
требования к результатам прохождения практики
С целью овладения
указанным видом профессиональной деятельности и соответствующими
профессиональными компетенциями обучающийся в ходе освоения практики должен:
иметь практический опыт:
- обслуживания покупателей и продажи
различных групп продовольственных товаров;
- эксплуатации
контрольно - кассовой техники (ККТ) и обслуживания
покупателей;
уметь :
-
идентифицировать различные группы, подгруппы и виды
продовольственных товаров;
-
устанавливать градации качества пищевых продуктов;
-
оценивать качество по органолептическим показателям;
-
распознавать дефекты пищевых продуктов;
-
создавать оптимальные условия хранения продовольственных товаров;
-
рассчитывать энергетическую ценность продуктов;
-
производить
подготовку измерительного, механического, технологического контрольно-кассового
оборудования;
-
использовать
в технологическом процессе измерительное, механическое, технологическое контрольно-кассовое
оборудование;
-
осуществлять подготовку ККТ различных видов;
- работать на ККТ различных видов:
автономных, POS- терминалах, фискальных регистраторах;
- устранять мелкие неисправности при
работе на ККТ;
- распознавать платежеспособность
государственных денежных знаков;
- осуществлять заключительные операции
при работе на ККТ;
- оформлять документы по кассовым
операциям;
- соблюдать правила техники
безопасности;
1.3 Количество часов на освоение
рабочей программы практики
Всего 4 недели, 144
часа.
2.РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРАКТИКИ
Результатом освоения
программы практики является овладение студентами видом деятельности
: ПМ 04. Выполнение работ по
профессии рабочего «Продавец продовольственных товаров» , в том числе
профессиональными компетенциями
(ПК) и общими компетенциями (ОК):
|
Код
|
Наименование результата обучения
|
|
ПК 1.1.
|
Осуществлять приемку товаров и контроль за наличием необходимых
сопроводительных документов на поступившие товары.
|
|
ПК 1.2.
|
Осуществлять подготовку товаров к продаже, размещение и
выкладку.
|
|
ПК 1.3.
|
Обслуживать покупателей, консультировать
их о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах отдельных
продовольственных товаров.
|
|
ПК 1.4.
|
Соблюдать условия хранения, сроки годности, сроки
хранения и сроки реализации продаваемых продуктов.
|
|
ПК 1.5.
|
Осуществлять эксплуатацию торгово - технологического
оборудования.
|
|
ПК 1.6.
|
Осуществлять контроль сохранности товарно-материальных
ценностей.
|
|
ПК 1.7.
|
Изучать
спрос покупателей.
|
|
ПК 2.1
|
Соблюдать
правила эксплуатации контрольно-кассовой техники (ККТ) и выполнять расчетные
операции с покупателями.
|
|
ПК 2.2
|
Проверять
платежеспособность государственных денежных знаков.
|
|
ПК 2.3.
|
П Проверять качество и количество продаваемых
товаров, качество упаковки, наличие маркировки, правильность цен на товары и
услуги.
|
|
ПК 2.4.
|
О Оформлять документы по кассовым операциям.
|
|
ОК 1.
|
Понимать
сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней
устойчивый интерес.
|
|
ОК 2.
|
Организовывать собственную
деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных
задач, оценивать их эффективность и качество.
|
|
ОК 3.
|
Принимать
решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них
ответственность.
|
|
ОК 4.
|
Осуществлять поиск и
использование информации, необходимой для эффективного выполнения
профессиональных задач.
|
|
ОК 5.
|
Работать в коллективе и в
команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.
|
|
ОК 6.
|
Соблюдать действующее
законодательство и обязательные требования нормативных документов, а также
требования стандартов, технических условий.
|
4. условия реализации Программы практики
4.1 Требования к минимальному
материально-техническому обеспечению
Учебная практика проводится на
предприятиях розничной торговли.
4.2 Информационное обеспечение обучения. Перечень рекомендуемых
учебных изданий, интернет - ресурсов, дополнительной литературы
Основные
источники :
1.ФЗ «0 защите прав потребителей» от 07.02.92 №
2300/1 (с измен, и дополн.) .
2.ФЗ «О качестве и
безопасности пищевых продуктов», ФЗ-29 от 02.01.2000.
3. «Технический регламент на соковую
продукцию из фруктов и овощей», ФЗ от 27.10.08 № 178-ФЗ.
4.«Технический регламент на молоко и
молочную продукцию», ФЗ от 12.06.08 №88-ФЗ.
5.Карташова Л.В., Николаева М. А.
Товароведение продовольственных товаров растительного происхождения/ Учеб. для
ССУЗов. - М.: Деловая литература, 2008
6.Карташова JI.B. Сборник ситуационных задач по
товароведению продовольственных товаров. - М.: Деловая литература, 2009.
7. Николаева М.А., Положишникова М.А.
Идентификация и обнаружение фальсификации продовольственных товаров. - М.: ИД
Форум- Инфра-М, 2011.
Дополнительные источники :
1.
Журнал "Коммерсант".
2. Журнал "Современная торговля".
3. Журнал «Российская
торговля».
4. Журнал «Потребитель».
Интернет
ресурсы:
1.http://www.gost.ru/wps/portal/
2. http://www.rosstandart.ru/tag/gosstandar.
4.3 Общие требования к организации
практики
Организация учебной практики осуществляется
образовательным учреждением в сроки, установленные рабочим учебным планом.
Учебную практику студенты проходят на предприятиях
розничной торговли на
основе договоров между организацией, осуществляющей деятельность по
образовательной программе соответствующего профиля (далее - организация), и
образовательным учреждением.
Сроки проведения практики устанавливаются образовательной организацией в
соответствии с программой подготовки специалистов среднего звена и графиком
учебного процесса по специальности СПО 38.02.04 Коммерция (по отраслям).
Учебная практика проводится
непрерывно при условии обеспечения связи между теоретическим обучением и
содержанием практики.
4.4 Кадровое обеспечение
процесса практики
Организацию и руководство учебной
практикой осуществляют руководители практики от образовательной организации -
преподаватели дисциплин профессионального цикла и от организации – ведущие
специалисты в сфере торговли.
5. Контроль и оценка результатов освоения
ПРАКТИКИ
|
Результаты
(освоенные профессиональные компетенции)
|
Основные показатели оценки результата
|
Формы и методы контроля и оценки
|
|
ПК1.1.Осуществлять приемку товаров и
контроль за наличием необходимых сопроводительных документов на поступившие
товары.
|
-анализ сопроводительной документации;
-определение идентифицирующих показателей однородных групп
подгрупп, видов продовольственных товаров;
|
экспертная оценка
выполнения производственного задания (аттестационные листы, дневники,
характеристики)
квалификационный
экзамен;
|
|
ПК1.2.Осуществлять подготовку товаров к
продаже, размещение и выкладку.
|
- определение сорта товара;
-определение показателей качества в соответствии с НД;
- выявление дефектов товаров, анализ причин их возникновения.
|
|
ПК1.3.Обслуживать покупателей, консультировать их о пищевой
ценности, вкусовых особенностях и свойствах отдельных продовольственных
товаров.
|
- консультирование и обслуживание покупателей ;
-определение
энергетической ценности продуктов.
|
|
ПК1.4.Соблюдать условия хранения, сроки годности, сроки
хранения и сроки реализации продаваемых продуктов.
|
-проверка условий и сроков хранения реализуемых товаров.
|
ПК1.5.Осуществлять эксплуатацию торгово -
технологического оборудования.
|
- подготовка и работа на измерительном, механическом,
технологическом, контрольно-кассовом оборудовании.
|
|
ПК1.6.Осуществлять контроль сохранности товарно-материальных
ценностей.
|
- участие в проведении инвентаризации.
-идентификации товара с
применением штриховых кодов
|
|
ПК 1.7.Изучать
спрос покупателей.
|
-анкетирование покупателей по изучению спроса на товары нового
ассортимента
|
|
ПК 2.1.Соблюдать правила эксплуатации контрольно-кассовой техники
(ККТ) и выполнять расчетные операции с покупателями.
|
- подготовка и работа на ККТ различных видов: автономных, POS-
терминалах, фискальных регистраторах;
- устранение мелких неисправностей при работе на ККТ;
- осуществлять заключительные операции при работе на ККТ;
- оформлять документы по кассовым операциям;
-соблюдать правила техники безопасности.
|
|
ПК 2.2.Проверять платежеспособность государственных денежных знаков.
|
-распознавание платежеспособности государственных денежных
знаков.
|
|
ПК2.3.Проверять качество и количество продаваемых товаров, качество
упаковки, наличие маркировки, правильность цен на товары и услуги.
|
-проверка
наименования, количества, сортности, цены, состояния упаковки и правильности
маркировки товаров.
|
|
|
ПК 2.4.Оформлять документы по кассовым операциям
|
-
проверка реквизитов чека,
-
оформление кассовых документов (журнал кассира-
операциониста)
|
|
Формы и методы контроля и оценки
результатов обучения должны позволять проверять у обучающихся не только
сформированность профессиональных компетенций, но и развитие общих компетенций
и обеспечивающих их умений.
|
Результаты
(освоенные общие компетенции)
|
Основные показатели оценки результата
|
Формы и методы контроля и оценки
|
|
ОК1.Понимать
сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней
устойчивый интерес.
|
Демонстрация интереса к будущей профессии.
|
экспертная оценка
результатов наблюдений за деятельностью обучающегося в процессе практики.
|
|
ОК2.Организовывать
собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения
профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.
|
Выбор и применение методов и способов решения профессиональных
задач.
|
|
ОК3.Принимать
решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них
ответственность.
|
Решение стандартных и нестандартных профессиональных задач.
|
|
ОК4.Осуществлять поиск и использование
информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач.
|
Состав профессиональной информации, полученной в результате
поиска. Использование различных источников, включая электронные.
Применение информационных технологий в
профессиональной
деятельности.
|
|
ОК5.Работать в коллективе и в команде,
эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями
|
Работа в
коллективе, команде, эффективное общение с коллегами, руководством,
потребителем.
Ответственность за
работу членов команды и результат выполнения задания.
|
|
|
ОК 6.Соблюдать действующее
законодательство и обязательные требования нормативных документов, а также
требования стандартов, технических условий.
|
Использовать необходимые нормативные документы.
Осуществлять профессиональную деятельность в соответствии с
действующим законодательством.
|
Аттестационный лист
по практике
1.ФИО студента _____________________________________________
Курс 2 № группы К-499 специальность 38.02.04 Коммерция (по отраслям)
2. Индекс, наименование практики УП.04. Учебная практика
3.
Индекс, наименование профессионального модуля ПМ.04.Выполнение
работ по профессии рабочего « Продавец продовольственных товаров».
Место
проведения практики (организация), наименование, юридический
адрес____________________________________________________________
4. Сроки проведения практики с 24 мая по 20
июня 2016г.
5.Виды
и объем работ, выполненные студентами
во время практики:
|
Виды работ
|
Содержание работ
|
Дата
|
Подпись руководителя
практики от предприятия
|
|
1.Инструктаж по
технике безопасности на рабочем месте.
Санитарные правила
для организации торговли.
2.Обслуживание
покупателей и продажа различных групп продовольственных товаров.
2.1. Организация
рабочего
места продавца.
2.2.Приемка товаров.
2.3.Оценка качества
поступивших товаров.
2.4.Выявление
ассортиментной фальсификации товаров.
3.Эксплуатация
торгово -технологического
оборудовании.
3.1.Работа на
весоизмерительном
оборудовании.
3.2.Работа на
контрольно-
кассовой технике
|
Изучение инструкций
по технике
безопасности труда;
правил охраны труда и противопожарным мероприятиям;
санитарно-эпидемиологических
требований по
организации торговли и личной гигиене персонала.
Ознакомление с
правилами и способами подготовки, размещения и выкладки товаров.
Определение
потребности в товарах для реализации в течении рабочего дня.
Выявление остатков
нереали- зованных в течении предыдущего периода товаров.
Проверка сроков
годности, сроков хранения и сроков реализации продовольственных товаров.
Изъятие товаров с
истекшими сроками годности.
Создание оптимальных
условий хранения продовольственных товаров.
Рассчитывать
энергетическую
ценность продуктов.
Ознакомление с
реквизитами товаросопроводительных документов.
Проверка соответствия
ассортимента и количества поступивших товаров данным, указанным в
сопроводительных документах, путем взвешивания или пересчета.
Оценивать качество
товаров по
органолептическим
показателям в
неповрежденной и
поврежденной упаковке.
Проверка соответствия
градаций качества пищевых продуктов данным, указанным в сопроводительных
документах и на маркировке.
Распозновать дефекты
пищевых продуктов.
Сканирование
штрих-кодов на товарах.
Участие в составлении
актов на недоброкачественные товары. Выявление идентифицирующих признаков
различных групп, подгрупп, видов, подвидов. наименований и торговых марок
продовольственных товаров.
Идентификация товаров
по ассортиментной принадлежности: групповая, видовая, марочная.
Подготовка
весоизмерительного
оборудования к
работе.
Проверка точности
показаний весов .Взвешивание реализуемых товаров.
Соблюдение правил
техники безопасности при работе на ККТ, POS- терминалах, фискальных регистраторах.
Осуществлять
подготовку ККТ к работе. Соблюдение правил эксплуатации ККТ при осуществлении
денежных расчетов с покупателями.
Распознавать
платежеспособность государственных денежных знаков. Расчет с покупателями по
платежным картам.
Оформление документов
по кассовым операциям.
|
|
|
|
|
|
|
|
6.
Отзыв о качестве прохождения практики студентом
|
Показатели
результатов практической деятельности
|
Критерии
оценивания
(нужное
подчеркнуть)
|
|
Соблюдение правил
внутреннего трудового распорядка предприятия, дисциплины
труда и технологической дисциплины
|
да /
нет
|
|
Выполнение требований по
охране труда, техники безопасности,
производственной
санитарии и противопожарной безопасности
|
да /
нет
|
|
Соответствие
содержания видам работ по программе практики
|
соответствует
/ частично соответствует / не соответствует
|
|
Оценка полноты реализации программы в части
приобретения практического опыта
|
полностью реализована/ частично реализована
/ не реализована
|
|
Сформированность компетенций:
ПК 1.1.Осуществлять приемку товаров и контроль за наличием
необходимых сопроводительных документов на поступившие товары.
ПК 1.2.Осуществлять подготовку товаров к продаже, размещение и
выкладку.
ПК 1.3.Обслуживать
покупателей, консультировать их о пищевой ценности, вкусовых особенностях и
свойствах отдельных продовольственных товаров.
ПК 1.4.Соблюдать
условия хранения, сроки годности, сроки хранения и сроки реализации
продаваемых продуктов.
ПК 1.5.Осуществлять
эксплуатацию торгово - технологического оборудования.
ПК 1.6.Осуществлять
контроль сохранности товарно-материальных ценностей.
ПК 1.7.Изучать спрос покупателей.
П ПК 2.1.
Соблюдать правила эксплуатации контрольно-кассовой техники (ККТ) и выполнять
расчетные операции с покупателями.
ПК 2.2.
Проверять платежеспособность государственных денежных знаков.
ПК 2.3.
Проверять качество и количество продаваемых товаров, качество упаковки,
наличие маркировки, правильность цен на товары и услуги.
ПК 2.4.
Оформлять документы по кассовым операциям.
|
да /
нет
да /
нет
да / нет
да /
нет
да /
нет
да /
нет
да /
нет
да /
нет
да /
нет
да /
нет
да /
нет
|
Руководитель
практики
от
предприятия____________________________________________________________
(Дата)
(Подпись) ( ФИО)
М.П.
Оценка_________________________
Руководитель
практики
от ГАПОУ
СО «ЭПЭТ» _________________________________________________
ЗАДАНИЕ
на
производственную практику по профилю специальности
«___________________
название практики _______________»
по
профессиональному модулю
_____________
код, наименование модуля _______________
специальности
__________ код, наименование __________
Студенту(ке)_______________________________________________________________
(Ф.И.О.)
Курса____________________группы____________________________________________
Место практики_____________________________________________________________
Общая часть
_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Специальная часть
_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Документальная часть
_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Начало практики _______________
20_____г.
Окончание практики _______________
20_____г.
Руководитель практики ____________________________________
/ ______/
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.