РАБОЧАЯ ПРОГРАММА
«Разговор о правильном питании»
(Спортивно-оздоровительное
направление)
Составитель:
Птицына Ю.И.
Нижний Новгород
2015г.
Пояснительная записка
Программа «Разговор о правильном питании» спортивно-оздоровительного
направления, составлена в соответствии с требованиями ФГОС на основе программы:
«Формула правильного питания» (М.М.Безруких, Т.А.Филиппова, А.Г.Макеева М:.ОЛМА
Медиа Групп 2013). Она ориентирована на учащихся 5-6 классов.
Школа и общество – сообщающиеся сосуды: изменения в
обществе обязательно отражаются в жизни школы, в приоритетах, требованиях к
ученику, структуре и содержании образования. Одна из главных задач школы
сегодня – помочь детям осознать ценность здоровья и значение здорового образа
жизни для современного человека, сформировать ответственное отношение к
собственному здоровью. Для этого школьники должны узнать и, главное, принять
для себя основные принципы здорового образа жизни, а это возможно только в
результате серьезной кропотливой совместной работы педагогов, родителей и
самого ребенка.
Уникальной образовательной программой, отвечающей этим
требованиям, является программа «Разговор о правильном питании». Поскольку
питание является важнейшим фактором здоровья человека, программа «Разговор о
правильном питании» не только формирует у ребенка рациональное отношение к
собственному питанию, но и дает представление об основных принципах здорового
образа жизни.
Обучение основам рационального питания должно отвечать
принципу практической целесообразности, т.е. все сведения, сообщаемые ребенку,
формируемые навыки поведения, должны быть полезны в повседневной жизни.
Учащиеся должны иметь представление о продуктах, являющихся источниками
витаминов, так как помогает понять – почему каждый день нужно есть фрукты или
овощи, пить соки, молоко и т.д. Ученик может помогать маме на кухне, расставляя
посуду на столе, и таким образом осваивать простейшие правила сервировки, т. е
иметь получать реальное практическое значение.
Испокон веков основы культуры питания закладывались в
семье. Здесь ребенок знакомился с традициями питания, здесь происходило
формирование его вкусовых пристрастий, осваивались правила поведения за столом
и т.д. К сожалению, сегодня роль семьи в этой сфере воспитании снижается. Из
нашей жизни постепенно уходят традиции семейных застолий (ужин, когда вся семья
собирается за столом, воскресные завтраки), нередко получается, что 5 раз в
неделю ребенок завтракает, обедает, а то и ужинает вне дома – в школе или
детском садике. Таким образом, семейное воспитание существенно дополняется и
корректируется воспитанием в школьном коллективе. Обойтись без поддержки
родителей в этой сфере воспитания школа, безусловно, не может. Формирование
культуры питания – это всегда сотрудничество родителей и педагога. Поэтому одна
из важнейших задач, стоящих перед педагогом, заключается в эффективном
взаимодействии с родителями. Первый шаг на этом пути – сформировать у взрослых
членов семьи понимание важности и значения правильного питания для здоровья ребенка
и их собственного здоровья, расширить их осведомленность в этой области
(вариантов много – лектории, клубы для родителей, выступление медиков,
диетологов). Второй шаг – убедить родителей в практической пользе
воспитательной работы, проводимой школой. И третий – не допустить
неуважительного отношения к традициям питания в семье. Упоминаемые педагогом
продукты, блюда должны быть доступны для семей с различным уровнем достатка,
знакомы всем детям.
Обучение строится как игра, позволяющая проявить
ребятам свою активность. Значение имеет и учет традиций питания – все
рекомендуемые в программе блюда и правила питания являются традиционными для
российской кухни.
Как показывают исследования специалистов, только 20%
пап и мам знакомы с основными принципами организации здорового питания детей.
Практически все родители сталкиваются с такими проблемами, как (нежелание
ребенка завтракать перед школой, есть горячий завтрак – кашу, привычка есть
всухомятку, нежелание есть супы), но далеко не все родители считают необходимостью
рассказать детям о важности правильного питания. Для оценки эффективности
программы будет проведено анкетирование детей и родителей, с целью выявления
предпочтений продуктов в начале года (до проведения программы) и в конце
учебного года (после её проведения). Результаты покажут – изменился ли
качественный и количественный состав продуктов ежедневного рациона питания
детей.
Цель программы: формирование у детей основ культуры питания как
составляющей здорового образа жизни.
Реализации программы предполагает
решение следующих образовательных и воспитательных задач:
·
сформировать
и развить представления подростков о здоровье как одной из важнейших
человеческих ценностей, сформировать готовность заботиться и укреплять
собственное здоровье;
·
расширение
знаний подростков о правилах питания, направленных на сохранение и укрепление
здоровья, формирования готовности соблюдать эти правила;
·
развития
навыков правильного питания как составной части здорового образа жизни;
·
развития
представления о правилах этикета, связанных с питанием, осознания того, что
навыки этикета являются неотъемлемой частью общей культуры личности;
·
развития представления о
социокультурных аспектах питания его связи с культурой и историей народа;
·
пробуждение
у детей интереса к народным традициям, связанным с питанием и здоровьем, расширения
знаний об истории и традициях своего народа, формирования чувства уважения к
культуре своего народа и культуре и традициям других народов;
·
развития
творческих способностей, кругозора подростков, их интереса к познавательной
деятельности;
·
развития
коммуникативных навыков у подростков, умения эффективно взаимодействовать со
сверстниками и взрослыми в процессе решения проблемы;
·
просвещение
родителей в вопросах организации правильного питания подросткового возраста
Общая характеристика программы
Программа составлена на основе программы «Разговор о
правильном питании», разработанной сотрудниками Института возрастной
физиологии Российской академии образования по инициативе компании «Нестле
Россия», руководитель авторского коллектива — директор Института, академик
Российской академии образования Марьяна Михайловна Безруких.
Реализация учебно-методического комплекта «Формула
правильного питания» определяется модульным характером.
Содержание курса «Формула правильного питания»
отвечает следующим принципам:
•
возрастная
адекватность - соответствие используемых форм и методов обучения возрастным
физиологическим и психологическим особенностям младших подростков;
•
научная
обоснованность - содержание комплекта базируется на данных исследований в
области питания детей и подростков;
•
практическая
целесообразность - содержание комплекта отражает наиболее актуальные проблемы,
связанные с организацией питания подростков;
•
динамическое
развитие и системность - содержание комплекта цели и задачи обучения
определялись с учетом тех сведений, оценочных суждений и поведенческих навыков,
которые были сформированы у детей в результате изучения предыдущих модулей
программы, учебные задачи всех тем взаимосвязаны друг с другом;
•
модульность
структуры – учебно-методический комплект может использоваться на базе образовательного
учреждения
•
вовлеченность
в реализацию тем программы родителей учащихся;
•
культурологическая
сообразность – в содержании комплекта учитывались исторически сложившиеся традиции
питания, являющиеся отражением культуры народа;
•
социально-экономическая
адекватность – предлагаемые формы реализации программы не требуют использования
дополнительных материальных средств, а рекомендации, которые даются в
программе, доступны для реализации.
Программа
«Разговор о правильном питании» состоит из трех модулей.
1
модуль: «Разговор о здоровье и правильном питании» - для детей 7-8 лет. (1-2
классы)
2
модуль: «Две недели в лагере здоровья» - для детей 9-10 лет. (3-4 классы)
3
модуль: «Формула правильного питания» - для детей 11-12 лет (учащиеся 5-6
классов).
За основу программы взяты учебно – методическое
пособие и рабочая тетрадь для школьников «Формула правильного питания»
разработанных специалистами Института возрастной физиологии Российской Академии
образования (комплект подготовки при спонсорской поддержке компании «Нестле» в
рамках «Программы о правильном питании»).
Преподавание программы «Разговор о правильном питании»
проводится во второй половине дня. Важность этого курса для школьников
подчеркивается тем, что он осуществляется в рамках программы формирования
культуры здорового и безопасного образа жизни, рекомендованного для внеурочной
деятельности новым стандартом. Программа «Разговор о правильном питании»
способствует развитию устойчивого интереса у детей к сохранению своего
здоровья, рациональному питанию, они многое узнают о витаминах, находящихся в
овощах и фруктах, о пользе каш и запеканок и т.д., способствующих улучшению
пищеварения, повышению иммунитета к различным заболеваниям, в т.ч. и
простудным. У детей формируется позитивное отношение к режиму питания и
продуктам питания.
Программа (3 модуль) изучается в 5 – 6 классе по
одному часу в неделю: 5 класс-34 часа; 6 класс-34 часа. И включает 12 тем:
5 класс
|
6 класс
|
1.
Здоровье - это здорово
2.
Продукты разные нужны,
продукты разные важны
3.
Режим питания
4.
Энергия пищи
5.
Где и как мы едим
6.
Ты - покупатель
|
7.
Ты готовишь себе и
друзьям
8.
Кухни разных народов
9.
Кулинарная история
10.
Как питались на Руси и в
России
11.
Необычное кулинарное
путешествие
12.
Составляем формулу
правильного питания
|
Описание ценностных ориентиров
содержания программы
Одним из результатов преподавания программы «Разговор
о правильном питании» является решение задач воспитания – осмысление и
интериоризация (присвоение) школьниками системы ценностей.
Ценность жизни – признание человеческой жизни величайшей
ценностью, что реализуется в бережном отношении к другим людям и к природе.
Ценность природы основывается на общечеловеческой
ценности жизни, на осознании себя частью природного мира - частью живой и
неживой природы. Любовь к природе - это бережное отношение к ней как к среде
обитания и выживания человека, а также переживание чувства красоты, гармонии,
её совершенства, сохранение и приумножение её богатства.
Ценность человека как разумного существа,
стремящегося к добру и
самосовершенствованию, важность и необходимость соблюдения здорового
образа жизни в единстве его составляющих: физического, психического и
социально-нравственного здоровья.
Ценность добра – направленность человека на развитие и
сохранение жизни, через сострадание и милосердие как проявление высшей
человеческой способности-любви.
Ценность истины – это ценность научного познания как
части культуры человечества, разума, понимания сущности бытия, мироздания.
Ценность семьи как первой и самой значимой для
развития ребёнка социальной и образовательной среды, обеспечивающей
преемственность культурных традиций народов России от поколения к поколению и
тем самым жизнеспособность российского общества
Ценность гражданственности – осознание человеком себя
как члена общества, народа, представителя страны и государства.
Основные методы и
формы работы
Программа будет реализовываться через внеурочную
деятельность, учитывая возрастные особенности школьников-подростков – их стремление
к самостоятельности, самореализации.
Методы обучения:
фронтальный метод;
групповой метод;
практический метод;
познавательная игра;
ситуационный метод;
игровой метод;
соревновательный метод.
Внеурочная деятельность включает занятия по программе
«Разговор о правильном питании» через использование таких форм работы, как:
чтение, обсуждение, дискуссия;
экскурсии в продовольственный магазин;
встречи с интересными людьми;
практические занятия;
творческие домашние задания;
праздники хлеба, рыбных блюд и т.д.;
конкурсы (рисунков, рассказов, рецептов);
викторина
ярмарки полезных продуктов;
сюжетно-ролевая игра, игра с правилами,
образно-ролевая игра;
мини – проекты;
совместная работа с родителями.
Все это носит преимущественно интерактивный характер,
обеспечивающий непосредственное участие детей в работе по программе,
стимулирующий их интерес к изучаемому материалу, дающий возможность проявить
свои творческие способности.
Планируемые результаты
Универсальными компетенциями учащихся на этапе формирования
здорового и безопасного образа жизни являются:
— умения организовывать собственную деятельность, выбирать и
использовать средства для достижения её цели;
— умения активно включаться в коллективную деятельность,
взаимодействовать со сверстниками в достижении общих целей;
— умения доносить информацию в доступной, эмоционально-яркой форме в
процессе общения и взаимодействия со сверстниками и взрослыми людьми.
Личностными результатами освоения учащимися содержания
программы по формированию здорового и безопасного образа жизни являются
следующие умения:
— активно включаться в общение и взаимодействие со сверстниками на
принципах уважения и доброжелательности, взаимопомощи и сопереживания;
— ориентироваться в ассортименте наиболее типичных продуктов питания,
сознательно выбирая наиболее полезные;
— оценивать свой рацион и режим питания с точки зрения соответствия
требованиям здорового образа жизни и с учётом границ личностной активности
корректировать несоответствия;
— оказывать бескорыстную помощь своим сверстникам, находить с ними общий
язык и общие интересы.
Метапредметными результатами освоения учащимися содержания программы
по формированию здорового и безопасного образа жизни являются следующие умения:
— характеризовать явления (действия и поступки), давать им объективную
оценку на основе освоенных знаний и имеющегося опыта;
— находить ошибки при выполнении учебных заданий, отбирать способы их
исправления;
— использовать различные способы поиска (в справочных источниках и
открытом учебном информационном пространстве сети Интернет), сбора, обработки,
анализа, организации, передачи и интерпретации информации в соответствии с
коммуникативными и познавательными задачами и технологиями;
— общаться и взаимодействовать со сверстниками на принципах
взаимоуважения и взаимопомощи, дружбы и толерантности;
— анализировать и объективно оценивать результаты собственного труда,
находить возможности и способы их улучшения;
— оценивать красоту телосложения и осанки, сравнивать их с эталонными
образцами.
Предметными результатами освоения учащимися содержания
программы по формированию здорового и безопасного образа жизни являются
следующие умения:
— планировать занятия физическими упражнениями в режиме дня,
организовывать отдых и досуг с использованием средств физической культуры;
— ориентироваться в ассортименте наиболее типичных продуктов питания,
сознательно выбирая наиболее полезные;
— оценивать свой рацион и режим питания с точки зрения соответствия
требованиям здорового образа жизни и с учётом границ личностной активности
корректировать несоответствия;
— представлять физическую культуру как средство укрепления здоровья,
физического развития и физической подготовки человека;
—применять знания и навыки, связанные с этикетом в области питания. установки,
личностные ориентиры и нормы поведения, обеспечивающие сохранение и укрепление физического,
психологического и социального здоровья;
— организовывать и проводить со сверстниками подвижные игры и элементы
соревнований;
— применять жизненно важные двигательные навыки и умения различными
способами, в различных изменяющихся, вариативных условиях.
Учебно – тематический план
5 класс (34 часа)
№
|
Тема
|
Количество часов
|
В том числе
|
Теория
|
Практика
|
1
|
Вводное занятие
|
1
|
0,5
|
0,5
|
2
|
Здоровье это
здорово
|
4
|
2
|
2
|
3
|
Продукты разные
нужны – блюда разные важны
|
7
|
3,5
|
3,5
|
4
|
Режим питания
|
5
|
3
|
2
|
5
|
Энергия пищи
|
3
|
2
|
1
|
6
|
Где и как мы едим
|
6
|
3
|
3
|
7
|
Ты покупатель
|
8
|
4
|
4
|
|
Итого
|
34
|
18
|
16
|
6 класс (34 часа)
№
|
Тема
|
Количество часов
|
В том числе
|
Теория
|
Практика
|
1
|
Ты готовишь себе и друзьям
|
9
|
5
|
4
|
2
|
Кухни разных народов
|
9
|
4,5
|
4,5
|
3
|
Кулинарная история
|
4
|
2
|
2
|
4
|
Как питались на Руси и в России
|
3
|
2
|
1
|
5
|
Необычайное кулинарное путешествие
|
4
|
2
|
2
|
6
|
Составляем формулу правильного питания
|
5
|
1,5
|
3,5
|
|
Итого
|
34
|
17
|
17
|
Календарно-тематическое планирование
по курсу внеурочной деятельности «Формула правильного питания» 5 класс
№
|
Тема занятия
|
Дата
|
1
|
Вводное занятие
|
|
1. Здоровье это здорово
|
2
|
Здоровье – это
здорово!
|
|
3
|
Цветик - семицветик
|
|
4
|
Я и мое здоровье
|
|
5
|
Мой образ жизни
|
|
2. Продукты разные нужны – блюда разные важны
|
6
|
Продукты разные
нужны, блюда разные важны.
|
|
7
|
«Пирамида питания»
|
|
8
|
Рациональное,
сбалансированное питание
|
|
9
|
«Белковый круг»
|
|
10
|
«Жировой круг»
|
|
11
|
Мой рацион питания
|
|
12
|
«Минеральный круг»
|
|
3. Режим питания
|
13
|
Режим питания
|
|
14
|
«Пищевая тарелка»
|
|
15
|
Витамины и
минеральные вещества
|
|
16
|
Влияние воды на
обмен веществ.
|
|
17
|
Напитки и настои
для здоровья.
|
|
4. Энергия пищи
|
18
|
Энергия пищи
|
|
19
|
Источники
«строительного материала»
|
|
20
|
Роль пищевых
волокон на организм человека
|
|
5.Где и как мы едим
|
21
|
Где и как мы едим
|
|
22
|
«Фаст фуды»
|
|
23
|
Мы не дружим с
сухомяткой
|
|
24
|
Правила полезного
питания
|
|
25
|
Меню для похода
|
|
26
|
|
6. Ты покупатель
|
27
|
Где можно сделать покупку
|
|
28
|
Срок хранения
продуктов
|
|
29
|
|
30
|
Пищевые отравления,
их предупреждение
|
|
31
|
|
32
|
Ты – покупатель.
Права потребителя
|
|
33
|
Ты – покупатель.
Правила вежливости
|
|
34
|
«Мы идем в магазин»
|
|
Календарно-тематическое планирование
по курсу внеурочной деятельности «Формула правильного питания» 6 класс
№
|
Тема занятия
|
Дата
|
7. Ты готовишь себе и друзьям
|
1
|
Ты готовишь себе и
друзьям
|
|
2
|
Бытовые приборы для
кухни
|
|
3
|
Помогаем взрослым
на кухне
|
|
4
|
Кулинарные секреты
|
|
5
|
Салаты
|
|
6
|
«У печи галок не
считают»
|
|
7
|
Ты готовишь себе и
друзьям
|
|
8
|
Как правильно
накрыть стол
|
|
9
|
Блюдо своими руками
|
|
8. Кухни разных народов
|
10
|
Кулинарное
путешествие
|
|
11
|
Кухни разных
народов
|
|
12
|
Традиционные блюда
Болгарии и Исландии
|
|
13
|
Традиционные блюда
Японии и Норвегии
|
|
14
|
Блюда жителей
Крайнего Севера
|
|
15
|
Традиционные блюда
России
|
|
16
|
Традиционные блюда
Кавказа
|
|
17
|
Традиционные блюда
Кубани
|
|
18
|
«Календарь»
кулинарных праздников
|
|
9. Кулинарная история
|
19
|
Кулинарные традиции
Древнего Египта
|
|
20
|
Кулинарные традиции
Древней Греции
|
|
21
|
Кулинарные традиции
Древнего Рима
|
|
22
|
Правила
гостеприимства средневековья
|
|
10. Как питались на Руси и в России
|
23
|
Как питались на
Руси и в России.
|
|
24
|
Кулинарная история.
|
|
25
|
Традиционные
напитки на Руси
|
|
11. Необычайное кулинарное путешествие
|
26
|
«Мелодии,
посвящённые каше»
|
|
27
|
«Танец продуктов»
|
|
28
|
«Вкусная картина»
|
|
29
|
Необычное
кулинарное путешествие.
|
|
12. Составляем формулу правильного питания
|
30
|
Сахар его польза и
вред
|
|
31
|
Путешествие по
«Аппетитной стране»
|
|
32
|
Правила здорового
питания.
|
|
33
|
|
34
|
|
Содержание программы
5 класс
Вводное занятие - 1 час.
Обобщить уже имеющиеся знания об основах
рационального питания, полученные ими при изучении первого и второго модуля
программы «Разговор о правильном питании». Почему важно быть здоровым.
Тема 1. Здоровье это здорово – 4 часа.
Почему важно быть здоровым. Питание и здоровье.
Движение и здоровье.
Тема 2. Продукты разные нужны – блюда разные важны – 7
часов.
Белки и продукты – источники белка. Продукты – источники углеводов. Продукты – источники
жиров. Витамины и минеральные
вещества. Формировать представление о необходимости разнообразного питания как
обязательном условии здоровья.
Тема 3. Режим питания – 5 часов
Режим питания. Составление учащимися режима дня, питания.
Тема 4.Энергия пищи – 3 часа.
Калорийность продуктов. От чего зависит потребность в
энергии. Движение и энергия.
Тема 5.Где и как мы едим – 6 часов.
Где и как мы едим. Продукты для длительного похода или
экскурсии.
Тема 6. Ты покупатель – 8 часов.
Основные отделы магазина. Правила для покупателей. О
чем рассказала упаковка.
6 класс
Тема 7. Ты готовишь себе и друзьям – 9 часов.
Бытовые приборы и безопасное поведение на
кухне. Как правильно хранить продукты на кухне. Приготовление пищи. Расширить
представление детей о предметах сервировки стола, правилах сервировки
праздничного стола; формировать представление о правилах поведения за столом,
необходимости соблюдения этих правил как проявления уровня культуры человека.
Тема 8. Кухни разных народов – 9 часов.
Формировать представление о кулинарных традициях как
части культуры народа. Питание и климат.
Тема 9. Кулинарная история – 4 часа.
Как питались доисторические люди. Как питались в
Древнем Египте. Как питались в Древней Греции и Риме. Как питались в Средневековье.
Тема 10. Как питались на Руси и в России – 3 часа.
Традиционные русские блюда. Русская каша. Хлеб – всему
голова. Посуда на Руси.
Тема 11. Необычайное кулинарное путешествие – 4 часа.
Кулинарные музеи. Кулинария в живописи. Кулинарная
тема в музыке. Кулинарная тема в литературе.
Тема 12. Составляем формулу правильного питания –
5 часов.
Составление проектов.
Материально-техническое обеспечение
образовательного процесса.
Принцип наглядности является одним из ведущих принципов
обучения в 5-6 классах, так как именно наглядность лежит в основе формирования
представлений об объектах природы и культуры человеческого общества. В связи с
этим главную роль играют средства обучения, включающие наглядные пособия:
1) гербарии; продукты питания; микропрепараты; столовые приборы;
бытовые приборы для кухни
2) изобразительные наглядные пособия – таблицы; муляжи, схемы, плакаты.
Другим средством наглядности служит оборудование
для мультимедийных демонстраций (компьютер, медиапроектор, DVD-проектор,
видеомагнитофон и др.). Оно благодаря Интернету и единой коллекции цифровых
образовательных ресурсов позволяет обеспечить наглядный образ к подавляющему
большинству тем программы «Разговор о правильном питании».
Наряду с принципом наглядности в изучении программы
«Разговор о правильном питании» важную роль играет принцип предметности, в
соответствии с которым учащиеся осуществляют разнообразные действия с
изучаемыми объектами. В ходе подобной деятельности у школьников формируются
практические умения и навыки, обеспечивается осознанное усвоение изучаемого
материала.
В 5-6 классах у учащихся начинают формироваться
познавательные интересы, познавательная мотивация. В этом возрасте у
большинства школьников выражен интерес к изучению природы, человеческих
взаимоотношений, поэтому изучение курса «Разговор о правильном питании»,
насыщенного сведениями о живой и неживой природе, организме человека, различных
сторонах общественной жизни, должно стимулировать формирование устойчивого
познавательного интереса, его дальнейшее развитие. Этому в значительной мере
способствует деятельностный, практико-ориентированный характер содержания программы
«Разговор о правильном питании», а также использование в ходе его изучения разнообразных
средств обучения. К ним относится, прежде всего, набор энциклопедий для младших
школьников, позволяющий организовать поиск интересующей детей информации.
Список литературы
1. Программа «Разговор о правильном питании» М.М.Безруких,
Т.А.Филиппова, А.Г.Макеева М.ОЛМА Медиа Групп 2009.
2. М.М. Безруких, Т.А. Филиппова, А.Г. Макеева. Формула правильного
питания:
Рабочая тетрадь для школьников - М.: ОЛМА-Медиа Групп, 2011
г.
3. М.М. Безруких, Т.А. Филиппова, А.Г. Макеева. Формула правильного
питания.
Методическое пособие для учителя - М.: ОЛМА-ПРЕСС, 2011
г.
4. Сайт Nestle «Разговор о правильном питании» http://www.food.websib.ru/
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.