РАБОЧАЯ ПРОГРАММА «Технология. Обслуживающий труд» 7 класс

Муниципальное общеобразовательное учреждение «Гимназия № 29»

«Рассмотрено» Руководитель методического объединения учителей ____________О. В.Чарина (протокол от 29.08.2016 г. № 1)

«Согласовано» Заместитель директора по учебно-воспитательной работе __________О. Н.Волкова

«Утверждаю» Директор МОУ «Гимназия № 29» ___________О. Ю.Марисова (приказ от 01.09.2016 № ______

Рассмотрено на заседании

педагогического совета МОУ «Гимназия № 29»

Протокол от 30.08.2016 г. № 1

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА

учебного курса «Технология. Обслуживающий труд»

7 Б класс, базовый уровень

на 2016-2017 учебный год

Составитель:

Хохлова Т. Н., учитель технологии,

первая квалификационная категория

Пояснительная записка

Статус документа

Рабочая программа по направлению «Технология. Обслуживающий труд» составлена на основе федерального компо­нента государственного стандарта основного общего образования - разработана на основе программы «Технология. Трудовое обучение 5-11 классы» (девочки)  Хотунцев Ю.Л., Симоненко В.Д.

Реализация программы обеспечивается нормативными документами:

·        ФГОС основного общего образования (Приказ МО РФ от 17.12.2010 года №1897)

·        Федеральным БУП для общеобразовательных учреждений РФ (приказ МО РФ от 09.03.2004 №1312),

·        Приказом Министерства образования и науки РФ от 23 декабря 2009 года № 8212 «Федеральный перечень учебников, рекомендованных Министерством образования и науки Российской Федерации к использованию в образовательном процессе»;

·        Рекомендательным письмом МО РМ от 12.04.2010 №1718;

·        Приказом МО РМ «Об утверждении инструкции по разработке рабочих программ отдельных учебных дисциплин, курсов в общеобразовательных учреждениях Республики Мордовия №904 от 16.08.2011года;

·        требования к оснащению образовательного процесса в соответствии с содержательным наполнением учебных предметов федерального компонента государственного образовательного стандарта.

Примерная программа позволяет всем участникам образова­тельного процесса получить представление о целях, содержании, общей стратегии обучения, воспитания и развития учащихся средствами данного учебного предмета, конкретизирует содержание предметных тем образова­тельного стандарта, дает примерное распределение учебных часов по разделам курса и рекомендуемую последовательность изучения тем и разделов учебного предмета с учетом межпредметных и внутрипредметных связей, логики учебного процесса, воз­растных особенностей учащихся.

Примерная программа является ориентиром для составления авторских учебных программ и учебников (может использоваться при тематическом планировании кур­са учителем). При этом авторы учебных про­грамм и учебников могут предложить собственный подход в части структурирования учебного материала, определения последовательности изучения этого материала, распределения часов по разделам и темам, а также путей формирования системы знаний, умений и способов деятельности, разви­тия и социализации учащихся. Тем самым примерная программа содействует сохране­нию единого образовательного пространства,  не сковывая творческой инициативы учи­телей, предоставляет широкие возможности для реализации различных подходов к по­строению учебного курса с учетом индивидуальных способностей и потребностей учащихся, материальной базы образовательных учреждений, местных социально-экономических условий и национальных традиций.

Структура документа

Примерная программа включает три раздела: пояснительную записку; основное содержание с распределением учебных часов по разделам курса,  последовательность изучения тем и разделов; требования к уровню подготовки учащихся.

         Общая характеристика учебного предмета

Примерная программа составлена с учетом опыта трудовой и технологической деятельности, полученного учащимися при обучении в начальной школе.

Основным предназначением образовательной области «Технология» в системе общего образования является формирование трудовой и технологической культуры школьника, системы технологических знаний и умений, воспитание трудовых, гражданских и патриотических качеств его личности, их профессиональное самоопределение в условиях рынка труда, формирование гуманистически ориентированного мировоззрения. Образовательная область «Технология» является необходимым компонентом общего образования школьников, предоставляя им возможность применить на практике знания основ наук. В гимназии «Технология» изучается с 5-го по 8-ой класс.

Содержание программы по направлению «Технология. Обслуживающий труд» предусматривает изучение материала по следующим образовательным линиям:

·        культура и эстетика труда;

·        получение, обработка, хранение и использование информации;

·        основы черчения, графики, дизайна;

·        элементы домашней и прикладной экономики, предпринимательства;

·        знакомство с миром профессий, выбор жизненных, профессиональных планов учащимися;

·        влияние технологических процессов на окружающую среду и здоровье человека;

·        творческая, проектная деятельность;

·        история, перспективы и социальные последствия развития технологии.

Программа по направлению «Технология. Обслуживающий труд» ставит перед собой задачу – передать учащимся знания и навыки, необходимые им в сегодняшней повседневной практике и будущей самостоятельной жизни. Программа включают в себя разделы – «Элементы материаловедения», «Элементы машиноведение», «Проектирование и изготовление изделий», «Рукоделие», «Уход за одеждой. Ремонт одежды», «Уход за ребенком», «Интерьер жилого дома», «Гигиена девушки. Косметика», «Кулинария». Исходя из необходимости учета потребностей личности школьника, его семьи и общества, достижений педагогической науки, конкретный учебный материал для включения в программу должен отбираться с учетом следующих положений:

• распространенность изучаемых технологий в сфере производства, сервиса и домашнего хозяйства и отражение в них современных научно-технических достижений;

•возможность освоения содержания на основе включения учащихся в разнообразные виды технологической деятельности, имеющих практическую направленность;

• выбор объектов созидательной и преобразовательной деятельности на основе изучения общественных, групповых или индивидуальных потребностей;

• возможность реализации общетрудовой и практической направленности обучения, наглядного представления методов и средств осуществления технологических процессов;

• возможность познавательного, интеллектуального, творческого, духовно-нравственного, эстетического и физического развития учащихся.

Каждый раздел программы включает в себя основные теоретические сведения и практические работы. При этом предполагается, что изучение материала программы, связанного с практическими работами, должно предваряться необходимым минимумом теоретических сведений. 

В программе предусмотрено выполнение школьниками творческих или проектных работ. Соответствующая тема по учебному плану программы дается в конце каждого года обучения. Вместе с тем, методически возможно

построение годового учебного плана занятий с введением творческой, проектной деятельности в учебный процесс с начала или с середины учебного года. При организации творческой или проектной деятельности учащихся очень важно акцентировать их внимание на потребительском назначении того изделия, которое они выдвигают в качестве творческой идеи.

Основной формой обучения является учебно-практическая деятельность учащихся. Приоритетными методами являются - практические работы, метод проектов. Все виды практических работ в программе направлены на освоение различных технологий. Учитель в соответствии с имеющимися возможностями выбирает такой объект или тему работы для учащихся, чтобы обеспечить охват всей совокупности рекомендуемых в программе технологических операций. Содержание обучения технологии предполагает построение образовательного процесса на основе использования межпредметных связей.

Изучение технологии в гимназии направлено на достижение следующих целей:

·               освоение технологических знаний, основ культуры созидательного труда, представлений о технологической культуре на основе включения учащихся в разнообразные виды трудовой деятельности по созданию личностно или общественно значимых изделий;

·               овладение общетрудовыми и специальными умениями, необходимыми для поиска и использования технологической информации, проектирования и создания продуктов труда, ведения домашнего хозяйства, самостоятельного и осознанного определения своих жизненных и профессиональных планов; безопасными приемами труда;

·               развитие познавательных интересов, технического мышления, пространственного воображения, интеллектуальных, творческих, коммуникативных и организаторских способностей;

·               воспитание трудолюбия, бережливости, аккуратности, целеустремленности, предприимчивости, ответственности за результаты своей  деятельности; уважительного отношения к людям различных профессий и результатам их труда;

Место предмета в базисном учебном плане

Федеральный базисный учебный план для образовательных учреждений Россий­ской Федерации отводит на этапе общего образования для обязательного изучения направления образовательной области «Технология» в VII классе - 70 часов, из расчета 2 учебных часа в неделю.

Общеучебные умения, навыки и способы деятельности

Примерная программа предусматривает формирование у учащихся общеучебных умений и навыков, универсальных способов деятельности и ключевых компетенции. При этом приоритетными видами общеучебной деятельности для всех направлений образовательной области «Технология» на этапе основного общего образования являются:

Творческое решение учебных и практических задач: умение мотивированно отказываться от образца, искать оригинальные решения; самостоятельное выполнение различных творческих работ; участие в проектной деятельности.

Приведение примеров, подбор аргументов, формулирование выводов. Отражение в устной или письменной форме результатов своей деятельности.

Выбор и использование средств представления информации и знаковых систем (текст, таблица, схема, чертеж, эскиз, технологическая карта, и др.) в соответствии с коммуникативной задачей, сферой и ситуацией общения.

Использование для решения познавательных и коммуникативных задач различных источников информации, включая энциклопедии, словари, Интернет-ресурсы и другие базы данных.

Владение умениями совместной деятельности: согласование и координация деятельности с другими ее участниками; объективное оценивание своего вклада в решение общих задач коллектива.

Оценивание своей деятельности с точки зрения нравственных, правовых норм, эстетических ценностей.

Результаты обучения содержат три компонента: знать/понимать  - перечень необходимых для усвоения каждым учащимся знаний, уметь – владение конкретными навыками практической деятельности, а также компонент, включающий знания и умения, ориентированные на решение разнообразных жизненных задач. Результаты обучения сформулированы в обобщенном виде и являются инвариантными по отношению к направлению технологической подготовки учащихся.

Ожидаемые результаты обучения по данной программе в наиболее обобщенном виде могут быть сформулированы как овладение трудовыми и технологическими знаниями и умениями, необходимыми для  создания продуктов труда в соответствии с их предполагаемыми функциональными  и эстетическими свойствами;  умениями ориентироваться в мире профессий, оценивать свои профессиональные интересы и склонности к изучаемым видам трудовой деятельности, составлять жизненные и профессиональные планы; навыками самостоятельного планирования и ведения домашнего хозяйства; формирование культуры труда, уважительного отношения к труду и результатам труда.

Информация о внесенных изменениях в примерную программу

Согласно действующему базисному учебному плану МОУ Гимназия №29  программа «Технология» предусматривает обучение предмету в 7-х классах 2 часа в неделю. Помещения мастерских по различным направлениям технологии должны быть оснащены типовым оборудованием, специализированной учебной мебелью, техническими средствами обучения, которые должны отвечать Санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам (СанПиН 2.4.2. 178-02).

Основные отличительные моменты рабочей программы заключаются в следующем:

– разделы «Гигиена девушки. Косметика», «Уход за одеждой. Ремонт одежды», «Уход за ребенком» не изучаются, так как они не предусмотрены авторами учебника «Технология. Обслуживающий труд» под редакцией В.Д.Симоненко, включенный в федеральный перечень;

– изменена последовательность изучения разделов программы:

Учебная  проектная деятельность

Технология ведения дома. Интерьер жилого помещения

Кулинария

Декоративно-прикладное творчество

Материаловедение

Швейная машина

Конструирование и моделирование плечевых изделий

Технология изготовления плечевого изделия;

– в условиях отсутствия кабинета по обработке пищевых продуктов, практические работы будут проводиться в школьной столовой.

При оформлении рабочей программы использованы следующие условные обозначения:

УИНМ - урок изучения нового материала;

УИИПЗНМ - урок изучения и первичного закрепления нового материала;

УОИСЗ – урок обобщения и систематизации знаний;

К – комбинированный урок;

УКИКЗ – урок контроля и коррекции знаний;

УЗУН – урок закрепления умений и навыков;

УКПЗУН – урок комплексного применения знаний, умений, навыков;

УЗЗ – урок закрепления знаний.

Тематическое планирование

7класс (68 ч)

Подразделы и темы	Подраздел (количество учебных часов)	Тема (количество учебных часов)
Вводное занятие	2
Кулинария	14
Физиология питания		1
Блюда из вареного и жареного мяса		4
Кисломолочные продукты и блюда из них		1
Приготовление обеда в походных условиях		1
Изделия из пресного теста		2
Блюда из фруктов и ягод		2
Сладкие блюда		1
Сервировка стола к обеду		2
Заготовка продуктов		2
Интерьер жилого дома	2
Гигиена девушки. Косметика	4
Уход за ребенком	2
Элементы материаловедения	2
Элементы машиноведения. Работа на швейной машине	4
Рукоделие. Вязание крючком	6
Уход за одеждой. Ремонт одежды	4
Проектирование и изготовление плечевого изделия	28
Конструирование и моделирование ночной сорочки		8
Технология обработки плечевого изделия		20
Итого, включая выполнение проекта	68

Учебно-тематический план  

7класс - 70 ч

Разделы	Раздел количество учебных часов	Тема количество учебных часов
Вводное занятие	1	1
Учебная  проектная деятельность	3	3
Технология ведения дома Интерьер жилого помещения	4	4
Кулинария	10	10
Декоративно-прикладное творчество	8	8
Материаловедение	4	4
Швейная машина	9	9
Конструирование и моделирование плечевых изделий	10	10
Технология изготовления плечевого изделия	20	20
Итого	70

В связи с включением данного материала в учебную программу,  часы в календарно-тематическом планировании были перераспределены без ущерба для учащихся.

«Материаловедение» - 2ч., запланировано - 4ч., 2ч. взято из раздела «Кулинария» на более детальное изучение тем этого раздела.

«Швейная машина» - 4 ч., запланировано - 8ч., 4ч. взято из раздела «Кулинария» на отработку навыков шитья.

«Кулинария» - 14 ч., запланировано - 8ч., нет возможности готовить на электроплитах – не оборудован кабинет для обработки пищевых продуктов, практические работы будут проводиться в школьной столовой.

       «Учебная проектная деятельность» - 4ч.

Календарно-тематическое планирование по предмету:

 «Технология. Обслуживающий труд» 7 класс

№ п/п	Наименование разделов и тем	Вид занятия	Кол-во часов	Виды самостоятельной работы	Дата проведения занятия
					Планируемая	Фактическая
1	Введение		1
1.1	Вводный инструктаж по технике безопасности	К	1	Инструктаж	2.09	2.09
2	Учебная  проектная деятельность		3
2.2	Аналитический этап	УИПЗНМ	1	Учебник стр.131-134	2.09	2.09
2.3	Технологический этап	УИПЗНМ	1	Учебник стр.134-137	9.09	9.09
2.4	Контрольный этап	УИПЗНМ	1	Учебник стр.137139	9.09	9.09
3	Технология ведения дома Интерьер жилого помещения		4
3.5	Роль комнатных растений в жизни человека	УИНМ	1	Учебник, с.154-157	16.09	16.09
3.6	Уход за растениями	УИНМ	1	Практическая работа	16.09	16.09
3.7	Разновидности комнатных растений.	УИПЗНМ	1	Учебник, с.158-162, рис.118-122	23.09	23.09
3.8	Комнатные растения в интерьере квартиры	УИИПЗНМ	1	Учебник, с.158-162, рис.118-122	23.09	23.09
4	Кулинария		10
9	Физиология питания	УИНМ	1	Учебник, стр.5-7	30.09	30.09
10	Мясо и мясные продукты	УИИПЗНМ	1	Практическая работа	30.09	30.09
11	Кисломолочные продукты	УИИПЗНМ	1	Практическая работа	7.10	7.10
12	Изделия из пресного теста	УИИПЗНМ	1	Учебник, с.23-26 Практическая работа	7.10	7.10
13	Мучные изделия	УИИПЗНМ	1		14.10	14.10
14	Фрукты и ягоды	УИИПЗНМ	1	Практическая работа	14.10	14.10
15	Сладкие блюда	УИИПЗНМ	1		21.10	21.10
16	Заготовка продуктов	УИИПЗНМ	1	Учебник,   стр.35-39	21.10	21.10
17	Домашнее консервирование	УИИПЗНМ	1	Учебник, с.154-157	28.10	28.10
18	Приготовление обеда в походных условиях	УИИПЗНМ	1	Учебник, с.154-157	28.10	28.10
5	Декоративно-прикладное творчество		8
5.19	Вязание крючком. Инструменты и материалы	УИНМ	1	Учебник, рис.98
5.20	Основные виды петель	УЗУН	1	Учебник, рис. 99-106
5.21	Вязание полотна	УЗУН	1	Учебник, таб.16, рис.107-108
5.22	Вывязывание столбика без накида различными способами	УЗУН	1	Практическая работа №28
5.23	Выполнение плотного вязания по кругу	УЗУН	1	Практическая работа №29
5.24	Изготовление изделия	УЗУН	1	Практическая работа
5.25	Изготовление прихватки	УЗУН	1	Практическая работа
5.26	Изготовление салфетки	УЗУН	1	Практическая работа
6	Создание изделий из текстильных материалов		44
	Материаловедение - 4
6.27	Химические волокна	УИНМ	1	Учебник, с.47-48
6.28	Свойства  химических волокон и тканей из них	УИИПЗНМ	1	Практическая работа №9
6.29	Нетканые материалы из химических волокон	УИИПЗНМ	1	Учебник, стр.52-53
6.30	Уход за одеждой из химических волокон	УИИПЗНМ	1	Учебник, таб.№7 Практическая работа №10
	Швейная машина - 9
6.31	Применение зигзагообразной строчки в изделиях	УИНМ	1	Практическая работа №11
6.32	Выполнение зигзагообразной строчки на  образцах	УЗУН	1	Практическая работа №12
6.33	Выполнение аппликации	УИНМ	1
6.34	Машинные швы	УИНМ	1	Учебник, таб.9
6.35	Соединительные швы	УЗУН	1	Учебник, рис.33-38
6.36	Краевые и отделочные швы	УЗУН	1	Учебник, рис.39-42
6.37	Окантовывание бейкой	УЗУН	1	Учебник, рис.43-50
6.38 6.39	Изготовление образцов машинных швов	УЗУН	2	Практическая работа №13
	Конструирование и моделирование плечевых изделий -  10
6.40	Силуэт и стиль в одежде.                Требования, предъявляемые к одежде	УИНМ	1	Учебник, рис.53-56
6.41	Снятие мерок для построения чертежа	УИПЗНМ	1	Практическая работа№14, табл.10
6.42	Построение основы чертежа плечевого изделия	УИНМ	1	Учебник, рис. 58 Практическая работа
6.43	Конструирование плечевого изделия	УИНМ	1	Практическая работа, табл.11
6.44	Моделирование плечевого  изделия Изменение длины	УИНМ	1	Учебник, рис.59,60
6.45	Изменение формы выреза горловины. Виды отделок	УИНМ	1	Учебник, рис.61,62
6.46	Моделирование кокетки	УИНМ	1	Учебник, рис.63-66
6.47	Моделирование блузки перемещением основной вытачки	УИНМ	1	Учебник,рис.67 Практическая работа
6.48	Разработка модели плечевого изделия	УИНМ	1	Практическая работа
6.49	Получение выкройки швейного изделия из журнала мод	УИНМ	1	Практическая работа
	Технология изготовления плечевого изделия - 20
6.50	Подготовка ткани к раскрою. Правила раскладки выкроек на ткани		1	Учебник, стр.105-106
6.51	Правила раскроя		1	Практическая  работа
6.52	Раскрой изделия		1
6.53	Дублирование деталей клеевой прокладкой		1	Практическая работа
6.54	Обработка деталей кроя		1	Учебник, рис.73
7.55	Сметывание изделия для первой примерки		1	Учебник, рис.74-79
7.56	Подготовка изделия к примерке		1	Практическая работа
7.57	Проведение примерки		1	Практическая работа
7.58	Дефекты плечевого изделия и способы их устранения		1	Учебник, табл.14
8.59	Устранение дефектов		1	Практическая работа
8.60	Обработка вытачек, среднего шва спинки		1	Учебник, рис.80-81
8.61	Обработка плечевых и нижних  срезов рукавов		1	Практическая работа
8.62	Подготовка изделия ко второй примерке		1	Практическая работа
9.63	Устранение дефектов		1	Практическая работа
9.64	Обработка срезов   подкройной обтачкой		1	Практическая работа
9.65	Обработка срезов косой бейкой		1	Практическая работа
9.66	Обработка боковых срезов		1	Практическая работа
9.67	Обработка горловины и борта		1	Практическая работа
9.68	Обработка нижнего среза изделия		1	Практическая работа
9.69	Окончательная отделка изделия. ВТО Виды художественной отделки изделий		1	Практическая работа Учебник
9.70	Презентация творческого проекта		1	Обобщающий урок
	Итого		70	35

Содержание программы    

Вводное занятие  - 1 ч

Вводный инструктаж по технике безопасности, санитарно-гигиеническим требованиям. Правила поведения в кабинете «Технология» и внутренний распорядок. Безопасность на переменах. План работы на учебный год.

Учебная  проектная деятельность - 3 ч

                Последовательность  выполнения  учебного  про­екта

Аналитический этап             Технологический этап              Контрольный этап

1.  Выдвижение проблемы (выбор темы проекта), ее обсуждение и анализ.

2.  Рассмотрение требований, ограничений, усло­вий, необходимых для выполнения проекта.

3. Сбор информации по учебному проекту, подбор специальной литературы.

4. Идеи, варианты выполнения проекта.

5. Выбор    оптимальной    идеи,  и  ее   развитие.

6.  Экономические расчеты себестоимости.

7. Планирование изготовления изделия (организа­ции мероприятия).

8.  Изготовление   изделия   (проведение   меропри­ятия).

9. Проверка и оценка результатов.

10.Оформление проектной документации.

     11.Защита проекта.

Технология ведения дома. Интерьер жилого помещения – 4 ч

Роль комнатных растений в интерьере. Сочетание цвета и формы листьев и цветов комнатных растений с мебелью, обо­ями, общим цветовым решением комнаты. Размещение комнат­ных растений на подоконниках, на полках, на полу, в подвес­ных кашпо, на переносных подставках, на декоративных решет­ках и т. п.

Солнцелюбивые и теневыносливые растения. Комнатные пло­довые вечнозеленые растения (лимон, апельсин, мандарин, гра­нат). Огород на подоконнике (помидоры, огурцы, лук, салат, травы для приправ).

Влияние комнатных растений на микроклимат помещения. Проблема чистого воздуха. Оформление балконов, лоджий, приусадебных участков. Де­коративное цветоводство. Эстетические требования к составлению букета.

Поэтическое значение цветов и растений.

Практическая работа. Подбор и посадка комнатных де­коративных растений

Кулинария - 10 ч

Физиология питания (1 ч) Понятие о микроорганизмах. Полезное и вредное воздействие микроорганизмов на пищевые продукты. Источники и пути проникновения болезнетворных микробов в организм человека. Понятие о пищевых инфекциях. Заболевания, передающиеся через пищу. Профилактика инфекций. Первая помощь при пи­щевых отравлениях.

Блюда из вареного и жареного мяса (1 ч) Требования к точности соблюдения технологического про­цесса приготовления пищи. Санитарное значение соблюдения температурного режима и длительности тепловой обработки про­дуктов для предупреждения пищевых отравлений и инфекций.

Товароведение мясных продуктов. Значение и место мясных блюд в питании. Виды мясного сырья, его краткая характерис­тика. Понятие о пищевой ценности мяса (говядины, свинины, баранины, козлятины, телятины). Схема разделки туши крупно­го рогатого скота. Кулинарное использование ее частей. Способы определения качества мяса (по цвету, по запаху, с помощью лакмусовой бумажки и др.).

Сроки и способы хранения мяса и мясных продуктов.

Первичная обработка мяса. Санитарные условия первичной обработки мяса и мясных продуктов. Правила оттаивания моро­женого мяса. Процессы, происходящие в свежем мясе и при от­таивании мяса. Способы разделки мяса в зависимости от его сорта и кулинарного использования. Приготовление полуфабри­катов из мяса: крупнокусковых для жаренья и варки (ростбиф, мясо отварное, мясо шпигованное и др.), порционных для жа­ренья и тушения (бифштекс, лангет, антрекот и др.), мелкокус­ковых для жаренья и тушения (гуляш, бефстроганов и др.).

Краткая характеристика оборудования и инвентаря, приме­няемых при первичной обработке мяса и приготовлении мясных полуфабрикатов. Условия и сроки хранения полуфабрикатов из мяса и котлетной массы. Приготовление натуральной рубленой массы и полуфабрикатов из нее. Знакомство с составом котлет­ной массы, соотношением составных частей и их назначением. Приготовление котлетной массы с помощью мясорубки. Отра­ботка приемов выбивания, дозировки, формования полуфабри­катов из котлетной массы и их панирование.

Приготовление блюд из вареного и жареного мяса. Правила варки мяса для вторых блюд. Способы жаренья мяса и мясных полуфабрикатов. Блюда из мяса, жаренного порционными, на­туральными и панированными кусками. Блюда из рубленого мяса и котлетной массы. Время жаренья и способы определения го­товности блюда.

Посуда и инвентарь, применяемые для приготовления мяс­ных блюд.

Принципы подбора гарниров и соусов к мясным блюдам.

Понятие о простых и сложных гарнирах. Требования к каче­ству готовых блюд. Подача готовых блюд к столу.

Практические работы.

1.   Определение качества мяса органолептическим методом.

2. Приготовление четырех мясных блюд (по выбору).

Примерный перечень блюд.

1.   Разварная говядина с картофельным пюре.

2.  Говядина вареная поджаренная.

3.Мясо, жаренное в сметане с луком.

     4.Котлеты отбивные и натуральные.

     5.Свинина жареная.

Кисломолочные продукты и блюда из них (1 ч) Значение кисломолочных продуктов в питании человека. Ас­сортимент кисломолочных продуктов (простокваша, кефир, тво­рог, сметана, варенец, ряженка, кумыс, йогурт, мацони и др.).

Виды бактериальных культур для приготовления кисломо­лочных продуктов. Приготовление заквасок из чистых бактери­альных культур. Применение заквасок в таблетках для приготов­ления простокваши в домашних условиях. Заквашивание молока с помощью простокваши. Соблюдение технологических условий приготовления простокваши (предварительное кипячение мо­лока, соблюдение температурного режима сквашивания, со­блюдение правил гигиены). Условия и сроки хранения просто­кваши.

Процессы, происходящие в молоке под действием кефир­ных грибков. Технология приготовления кефирной закваски и кефира. Процесс созревания кефира. Использование готового кефира в качестве закваски в домашних условиях.

Технология приготовления творога из простокваши без по­догрева и с подогревом. Способы удаления сыворотки.

Ассортимент творожных изделий. Употребление творога, при­готовленного в домашних условиях. Кулинарные блюда из тво­рога, технология их приготовления.

Практические работы.

1. Приготовление творога из простокваши.

2. Приготовление одного блюда из творога (по выбору).

Примерный перечень блюд.

1.  Сырники со сметаной.

2.            Пудинг творожный со шпинатом, с цукатами, с орехами.

3.            Запеканка творожная.

4.           Макароны, запеченные с творогом.

Изделия из пресного теста (2 ч) Состав пресного теста и способы его приготовления. Раска­тывание пресного теста. Инструменты для раскатки теста. Техно­логия приготовления блюд из пресного теста (лапша, пельмени, вареники, галушки, клецки и др.). Способы защипки краев пель­меней, вареников, чебуреков и т. п. Основные условия плотной защипки теста. Изменения вкусовых качеств кулинарных изде­лий из пресного теста путем внесения в него различных добавок (ржаной, рисовой или картофельной муки, сметаны, сыво­ротки, подсолнечного масла, овощного или фруктового сока и др.).

Правила варки пельменей, вареников и других изделий из пресного теста. Способы определения готовности. Оформление готовых блюд и подача их к столу.

 Практические работы.

 Приготовление пресного теста и одного блюда из пресного теста (на выбор).

 Примерный перечень блюд.

1.    Пельмени сибирские, украинские, рыбные.

2.   Вареники с творогом, с черносливом, с вишнями, с капу­стой, с грибами, ленивые.

3.   Вермишель или лапша запеченная.

4.  Вермишель или лапша с мясным фаршем и яйцами.

5.   Ватрушки из пресного теста.

Блюда из фруктов и ягод (1 ч)

Товароведение фруктов и ягод. Понятие о пищевой ценности фруктов и ягод. Виды фруктов и ягод, используемых в кулина­рии. Классификация фруктов и ягод: семечковые, косточковые, субтропические.

Свежие, сушеные и свежемороженые фрукты и ягоды. Усло­вия и сроки их хранения и способы кулинарного использования.

Содержание во фруктах и ягодах минеральных веществ, уг­леводов, витаминов. Сохранность этих веществ в процессе хра­нения и кулинарной обработки. Методы определения качества ягод и фруктов. Сроки сбора ягод и фруктов в домашнем хозяй­стве.

Первичная обработка фруктов и ягод. Назначение и правила первичной обработки фруктов и ягод (сортировка, мойка, очи­стка, промывание, нарезка, удаление косточек и др.).

Правила размораживания быстро замороженных фруктов и ягод. Посуда, инструменты и приспособления для первичной обработки фрук­тов и ягод.

Приготовление фруктовых супов. Приготовление пюре и си­ропов из ягод и фруктов. Горячие и холодные фруктовые супы, технология их приготовления. Заправка фруктовых супов (мука, крахмал, рис, саго, макаронные изделия). Закладка пюре или сока. Использование ароматических веществ для доведения супа до вкусовой кондиции (корица, лимонная кислота или сок, ли­монная цедра, клюквенный морс, мед). Подача фруктовых су­пов к столу.

Практические работы.

1. Определение доброкачественности фруктов и ягод по внеш­нему виду.

2. Приготовление фруктового супа-пюре.

3.  Приготовление холодного супа на сладком фруктовом отваре.

Примерный перечень блюд.

1.  Суп из вишен с рисом.

2. Суп из сушеных фруктов.

3.  Суп-пюре из свежих ягод.

4. Суп из клюквы или яблок.

Сладкие блюда (муссы и желе) (1 ч) Продукты, необходимые для приготовления муссов и желе (свежие ягоды и фрукты, фруктово-ягодные соки, фруктовые пюре, сиропы, варенье и др.). Желирующие вещества. Технология приготовления желе и муссов. Оборудова­ние, инструменты, посуда (миксер, соковыжималка, сбивалка и др.). Оформление готовых блюд и подача их к столу.

Практическая работа. Приготовление одного сладкого блюда (по выбору).

Примерный перечень блюд.

1.   Лимонное желе с фруктами.

2.  Желе из варенья черной смородины.

3. Мусс шоколадный.

Заготовка продуктов (1 ч)

Варенье, джем, повидло, мармелад, цукаты.

Приготовление различных продуктов: варенья, повидла, джема, мармелада, цу­катов –  в зависимости от предварительной подготовки плодов и способа варки.

Характерные свойства готового варенья (целые, кусочками или дольками плоды, прозрачный сироп). Соблюдение рекомен­дуемых режимов и приемов варки варенья. Правила и сроки сбора, перевозки и хранения плодов и ягод для варенья. Предварительная сортировка, нарезка и бланшировка плодов перед варкой. Подготовка тары. Значение количества сахара или сахарного сиропа для со­хранности и качества варенья. Концентрация сахара, необходи­мая для консервации плодов и ягод. Способы определения го­товности варенья (по состоянию пенки, по распределению ягод в сиропе, по растеканию капли сиропа, по температуре кипе­ния варенья). Правила перекладывания варенья на хранение. Исправление прокисшего варенья.

Технология приготовления джема, повидла, желе, цукатов. Плоды и ягоды, рекомендуемые для их приготовления. Технология приготовления пастеризованного варенья и джема. Условия и сроки их хранения.

Хранение свежих кислых плодов и ягод с сахаром без стери­лизации (лимонные кружки в сахаре, черная смородина с саха­ром). Посуда и приспособления для первичной обработки ягод и фруктов, приготовления варенья, повидла и др. и для закладки их на хранение.

Практические работы. Варенье из крыжовника, вишни, яблок, айвы, груш и др.

1.  Джем из малины, красной и белой смородины.

2.  Повидло и мармелад из слив, яблок, груш, персиков, аб­рикосов.

3. Цукаты из апельсиновых корок.

4.  Черная смородина с сахаром без стерилизации.

Декоративно-прикладное творчество - 8 ч

Краткие сведения из истории старинного рукоделия. Изде­лия, связанные крючком, в современной моде.

Инструменты и материалы для вязания крючком. Подготовка материалов к работе (стирка, перемотка, отбеливание, краше­ние, распускание старого изделия). Условные обозначения, при­меняемые при вязании крючком. Приемы работы, правильное положение рук. Шерстяные, шелковые, синтетические, хлопча­тобумажные нитки.

Выбор крючка в зависимости от ниток и узора. Определение количества петель и ниток. Технология выполнения различных петель. Набор петель крючком (столбик без накида, столбик с накидом, полустолбик и др.).

Раппорт узора и его запись. Работа с журналами мод.

Примерный перечень практических работ.

1. Изготовление образцов вязания крючком: воздушная пет­ля, столбик без накида, столбик с одним накидом, столбик с двумя накидами, пико.

2. Изготовление образцов ажурных узоров.

3.Изготовление ажурного воротника.

4.Зарисовка современных и старинных узоров для вязания крючком.

Создание изделий из текстильных материалов – 44 ч

Материаловедение - 4 ч

Технология производства и свойства искусственных волокон. Свойства тканей из искусственных волокон (прочность в сухом и влажном состоянии, сминаемость, воздухопроницаемость). Использование тканей из искусственных волокон при произ­водстве одежды. Краткие сведения об ассортименте тканей из искусственных волокон. Сложные переплетения нитей в тканях (репс, усиленная сар­жа, усиленный атлас). Зависимость свойств тканей от вида пере­плетения.

Примерный перечень практических работ.

1.   Определение свойств тканей из искусственных волокон.

2.  Определение вида раппорта в сложных переплетениях.

                   Швейная машина – 9 ч

Виды соединений деталей в узлах механизмов и машин, их условные обозначения на кинематических схемах. Допуски и посадки. Влияние допусков на качество и долговечность меха­низмов и машин. Устройство качающегося челнока универсальной швейной машины. Принцип образования двухниточного машинного стежка. Порядок разборки и сборки челнока. Устройство и работа меха­низма двигателя ткани. Приемы закрепления строчки обратным ходом машины. Назначение и принцип получения простой и сложной зигза­гообразной строчки. Обработка петель и обметывание срезов де­талей в стачном шве и в шве вподгибку с открытым срезом зиг­загообразной строчкой.

Примерный перечень практических работ.

1. Разборка и сборка челнока универсальной швейной ма­шины.

2.  Закрепление строчки обратным ходом машины.

3.  Выполнение и обработка срезов зигзагообразной строчкой.

Конструирование  и моделирование плечевого изделия – 10 ч

Виды женского легкого платья и бельевых изделий. Краткие сведения об ассортименте, тканях и отделках, применяемых для их изготовления. Эксплуатационные, гигиенические и эстети­ческие требования к легкому женскому платью и бельевым швей­ным изделиям.

Чтение чертежа ночной сорочки. Правила снятия мерок, не­обходимых для построения чертежа ночной сорочки, их услов­ные обозначения. Прибавки на свободу облегания, учитываемые при построении чертежа. Формулы, необходимые для расчета конструкции ночной сорочки.

Последовательность построения чертежа основы ночной со­рочки в тетради в масштабе 1: 4 и в натуральную величину по своим меркам.

Модели женского платья. Особенности моделирования пле­чевых изделий. Моделирование платья путем изменения формы выреза горловины, формы рукава, длины изделия. Выбор ткани и отделки изделия. Подготовка выкройки к раскрою. Определе­ние расхода ткани.

Примерный перечень практических работ.

Снятие мерок и запись результатов измерений.

Расчет конструкции ночной сорочки по формулам.

Построение основы чертежа ночной сорочки в масштабе 1: 4 и в натуральную величину по своим меркам.

Эскизная разработка модели швейного изделия на основе чертежа ночной сорочки.

Моделирование изделия выбранного фасона.

Подготовка выкройки к раскрою.

Технология обработки плечевого изделия - 20 ч

Назначение швов: стачных (запошивочного, двойного, на­кладного с закрытыми срезами) и краевых (окантовочного с открытым и закрытым срезами, окантовочного тесьмой). Конст­рукция швов, их условные графические обозначения и техноло­гия выполнения. Применение лапки-запошивателя при выпол­нении швов вподгибку и запошивочного.

Правила выполнения технологических операций: обработки проймы и горловины подкройной обтачкой, кружевом, обработки зас­тежки планкой, обработки плечевых срезов тесьмой, притачи­вания кулиски.

Подготовка ткани к раскрою. Раскладка выкройки на ткани с направленным рисунком. Технология раскроя. Выкраивание под­кройной обтачки. Перенос контурных и контрольных линий вы­кройки на ткань. Подготовка деталей кроя к обработке. Обработ­ка деталей кроя. Скалывание и сметывание деталей. Порядок про­ведения примерки, выявление и исправление дефектов изделия. Стачивание деталей запошивочным или двойным швом.

Способ обработки выреза горловины подкройной обтачкой. Обработка срезов рукавов и низа платья швом вподгибку с за­крытым срезом, косой обтачкой или тесьмой. Отделка и ВТО изделия. Требования к качеству готового изделия.

Примерный перечень практических работ

1.    Обработка техники выполнения стачных и окантовочных швов на ткани.

2.   Выполнение краевого и запошивочного швов с примене­нием лапки-запошивателя.

3.  Изготовление образцов поузловой обработки для изготов­ления платья на основе чертежа   ночной сорочки.

4.  Раскладка выкройки на ткани с направленным рисунком и раскрой.

5.   Прокладывание контурных и контрольных линий и точек на деталях кроя.

6.   Обработка деталей кроя.

7.   Скалывание и сметывание деталей кроя.

8.   Проведение примерки, исправление дефектов.

9.  Стачивание деталей и выполнение отделочных работ.

     10.Определение качества готового изделия.

Примерный перечень изделий

Платье, ночная сороч­ка, блузка, топик, детская распашонка.

Презентация творческого проекта – 1 ч

Защита творческого проекта

Планируемые результаты изучения предмета

знания и умения учащихся 7 класса

Учащиеся должны знать:

·                   о влиянии на качество пищевых продуктов отходов промышленного производства, ядохимикатов, пестицидов, радионук­лидов и т. п.;

·                   о применении системы автоматического проектирования при конструировании и моделировании одежды;

·                   общие сведения о полезном и вредном воздействии микро­организмов на пищевые продукты, источники и пути проник­новения болезнетворных микробов в организм человека, о пи­щевых инфекциях, заболеваниях, передающихся через пищу, о профилактике инфекций;

·                   правила оказания первой помощи при ожогах, поражении электрическим током, пищевых отравлениях;

·                   виды мясного сырья, понятие о пищевой ценности мяса, способы определения качества мяса, сроки и способы хранения мяса и мясных продуктов;

·                   санитарные условия первичной обработки мяса и мясных продуктов, правила оттаивания мороженого мяса, способы раз­делки мяса в зависимости от его сорта и кулинарного использо­вания;

·                   способы первичной обработки мяса и приготовления мяс­ных полуфабрикатов, условия и сроки хранения полуфабрика­тов из мяса и котлетной массы;

·                   правила варки мяса для вторых блюд, способы жаренья мяса и мясных полуфабрикатов, способы определения готовности блюда; посуду и инвентарь, применяемые для приготовления мясных блюд, принципы подбора гарниров и соусов к мясным блюдам, требования к качеству готовых блюд, правила подачи

·                   готовых блюд к столу;

·                   общие сведения о роли кисломолочных продуктов в питании человека, об ассортименте кисломолочных продуктов, способы заквашивания молока для получения простокваши, кефира, тех­нологию получения творога в домашних условиях, кулинарные блюда из творога, технологию их приготовления, особенности приготовления сырой и отварной пасхи;

·                   кухонный и столовый инвентарь, посуду, природные источники воды, способы обеззараживания воды, разогрева и приготов­ления пищи в походных условиях;

·                   способы приготовления пресного теста, раскатки теста, тех­нологии приготовления блюд из пресного теста, способы за­щипки краев пельменей, вареников, чебуреков, правила варки пельменей, вареников и других изделий из пресного теста, спо­собы определения готовности;

·                   общие сведения о пищевой ценности фруктов и ягод, о со­держании в них минеральных веществ, углеводов, витаминов, о сохранности этих веществ в процессе хранения и кулинарной обработки, методы определения качества ягод и фруктов, сроки сбора ягод и фруктов в домашнем хозяйстве;

·                   назначение и правила первичной обработки фруктов и ягод, технологию приготовления пюре, сиропов из ягод и фруктов, горячих и холодных фруктовых супов, желе и муссов;

·                   сервировку стола ,правила поведе­ния в гостях, за столом;

·                   технологии приготовления варенья, повидла, джема, марме­лада, цукатов, правила и сроки сбора, перевозки и хранения плодов и ягод для варенья, значение количества сахара или са­харного сиропа для сохранности и качества варенья, способы определения готовности варенья, способы засахаривания ягод и фруктов без стерилизации;

·                   санитарно-гигиенические требования к детской комнате;

·                   возможности применения техники вязания крючком различ­ных петель и узоров, их условные обозначения;

·                   роль комнатных растений и способы их размещения в ин­терьере, влияние комнатных растений на микроклимат поме­щения, правила составления букета, искусство дарить цветы;

·                   основные свойства искусственных волокон и тканей из них, характеристику сложных переплетений, зависимость свойств тканей от вида переплетения;

·                   виды соединений деталей в узлах механизмов и машин, их условные обозначения на кинематических схемах;

·                   устройство качающегося челнока универсальной швейной машины, принцип образования двухниточного машинного стеж­ка, назначение и принцип получения зигзагообразной строчки;

·                   виды женского легкого платья и бельевых изделий, эксплуа­тационные, гигиенические и эстетические требования к белье­вым швейным изделиям, правила измерения фигуры человека, условные обозначения мерок для построения чертежа основы ночной сорочки, особенности моделирования плече­вых изделий на основе чертежа ночной сорочки;

·                   назначение, конструкцию, технологию выполнения и условные графические обозначения швов: стачных (запошивочного, двойного, накладного с закрытыми срезами) и краевых (окантовочного с открытым и закрытым срезами, окантовочного тесь­мой), технологическую последовательность обработки проймы и горловины подкройной и косой обтачкой, кружевом, обра­ботки ластовицы и соединения ее с изделием, обработки зас­тежки планкой, притачивания кулиски;

·                   экономную раскладку выкройки на ткани с направленным рисунком, с симметричными и асимметричными полосами, тех­нологическую последовательность раскроя ткани, правила под­готовки и проведения примерки, выявление и исправление де­фектов изделия, способы отделки и влажно-тепловой обработ­ки, требования к качеству готового изделия;

·                   правила ухода за бельевыми изделиями, применение швей­ной машины для ремонта швейных изделий, способы поднятия петель на трикотажных изделиях;

·                   единство стиля костюма, прически, косметики, интерьера; правила пользования средствами косметики; свойства есте­ственных красителей; правила нанесения и снятия масок, вы­полнения макияжа;

·                   условия труда и требования к дизайнерам и специалистам по технологии обработки тканей и пищевых продуктов.

Учащиеся должны уметь:

·                   оказывать первую помощь при ожогах и поражении электри­ческим током, пищевых отравлениях;

·                   определять качество мяса, оттаивать мороженое мясо, при­готавливать полуфабрикаты из мяса, котлетную и натуральную рубленую массу и полуфабрикаты из нее, выбивать и формовать полуфабрикаты из котлетной массы, готовить блюда из мяса и мясных полуфабрикатов, определять готовность блюд и подавать их к столу;

·                   приготавливать простоквашу, кефир, творог и другие кисло­молочные продукты в домашних условиях, блюда из творога, сырые и вареные пасхи;

·                   рассчитывать количество и состав продуктов для похода, обес­печивать сохранность продуктов, соблюдать правила санитарии и гигиены в походных условиях, готовить пищу и обеззаражи­вать воду в походных условиях, соблюдать меры противопожар­ной безопасности;

·                   приготавливать пресное тесто и блюда из него, защипывать края пельменей, вареников, чебуреков;

·                   проводить первичную обработку фруктов и ягод, приго­тавливать из них пюре, сиропы, фруктовые супы, желе и муссы;

·                   варить варенье, повидло, джем, мармелад, цукаты, определять готовность варенья, перекладывать варенье на хранение, переваривать прокисшее варенье;

·                   оборудовать детский уголок;

·                   выращивать комнатные растения и размещать их;

·                   подготавливать материалы к вязанию, подбирать крючок в зависимости от толщины нити, выполнять раппорт узора по за­писи;

·                   соблюдать правила санитарии, гигиены, безопасной работы в мастерских;

·                   применять ткани из искусственных волокон в швейных изде­лиях;

·                   определять виды соединений деталей в узлах механизмов и машин; читать кинематические схемы;

·                   разбирать и собирать челнок, закреплять строчку обратным ходом швейной машины, обметывать срезы деталей и обрабаты­вать петли зигзагообразной строчкой;

·                   работать с журналами мод, читать и строить чертеж, снимать и записывать мерки, моделировать выбранные фасоны платья и купальника;

·                   выполнять машинные швы: стачные (запошивочный, двой­ной, накладной с закрытыми срезами) и краевые (окантовочный с открытым и закрытым срезами, окантовочный тесьмой), обрабатывать пройму и горловину подкройной обтачкой, кру­жевом, тесьмой, обрабатывать ластовицу и соединять ее с изде­лием, обрабатывать застежку планкой, притачивать кулиску;

·                   выполнять раскрой ткани с направленным рисунком, с сим­метричными и асимметричными полосами, заготавливать косые обтачки, обрабатывать срезы рукавов, низа платья и выреза тру­сов косой обтачкой или тесьмой, обрабатывать край купальника под резинку, проводить примерку и исправлять дефекты, оце­нивать качество готового изделия;

·                   выполнять штопку швейных изделий с помощью швейной машины, поднимать петли на трикотажных изделиях.

  Учебно-методическое обеспечение предмета

Основная учебно-методическая литература:

1. Хотунцев Ю.Л.,В.Д.Симоненко.

    Программы общеобразовательных учреждений. Технология.

    Трудовое обучение 1-4 классы, 5-11 классы М: Просвещение,2010

2. Синицина Н.В., Табурчак О.В., Кожина О.А., Симоненко В.Д.,

    Технология 7 класс. Учебник. М: «Вентана-Граф», 2012

3. Павлова О.В. Технология. Поурочные планы 7класс.Волгоград. «Учитель».2012

Дополнительная учебно-методическая  литература

1. Боброва Л.В. Технология. Уроки с  использованием ИКТ.

    Волгоград. «Учитель».2010

2. Марченко А.В.

    Настольная книга учителя технологии М: АСТ: АСТРЕЛЬ.2010

3. Барылкина Л.П., Соколова С.Е.

    Технология. Конспекты уроков, элективные курсы:5-9 класс

    М: 5 за знания.2010