СОДЕРЖАНИЕ
|
стр.
|
1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ
УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
|
3
|
2. СТРУКТУРА и
содержание УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
2.1. ОБЪЁМ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ И ВИДЫ УЧЕБНОЙ
РАБОТЫ
|
5
|
2.2. ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН И СОДЕРЖАНИЕ учебной дисциплины
|
6
|
3. условия реализации
программы учебной дисциплины
|
9
|
4. Контроль и оценка
результатов Освоения учебной дисциплины
|
11
|
1. паспорт РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
ЭКОНОМИЧЕСКИЕ И ПРАВОВЫЕ ОСНОВЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ
ДЕЯТЕЛЬНОСТИ.
1.1.
Область применения рабочей программы
Рабочая программа учебной дисциплины является частью основной профессиональной
образовательной программы в соответствии с ФГОС по профессии СПО 260807.01
Повар, кондитер, утвержденной Минобрнауки России 2 августа 2013 г., приказ №
798, зарегистрировано в Минюсте РФ 20 августа 2013 г. № 29749 и приказа
Минобрнауки России о соответствии профессий и специальностей СПО от 5 июня 2014
г. № 632, зарегистрировано в Минюсте 8 июля 2014 г. № 33008, укрупненная
группа 19.00.00 Промышленная экология и биотехнологии
Рабочая
программа учебной дисциплины может быть использована в дополнительном
профессиональном образовании и профессиональной подготовке работников в
области технологии продукции и организации общественного питания при наличии
среднего (полного) общего образования. Опыт работы не требуется.
1.2. Место учебной дисциплины в структуре основной
профессиональной образовательной программы:
дисциплина
входит в общепрофессиональный цикл.
1.3. Цели и задачи учебной дисциплины – требования к
результатам освоения учебной дисциплины:
В
результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен уметь:
ориентироваться
в общих вопросах экономики производства пищевой
продукции;
применять
экономические и правовые знания в конкретных производственных
ситуациях;
защищать
свои трудовые права в рамках действующего законодательства.
В
результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен знать:
принципы
рыночной экономики;
организационно-
правовые формы организаций;
основные
положения законодательства, регулирующего трудовые отношения;
механизмы
формирования заработной платы;
формы
оплаты труда.
Вариативная
часть - не предусмотрено;
В
процессе освоения дисциплины обучающийся должен овладевать общими компетенциями:
ОК
1. Понимать сущность и социальную значимость будущей профессии, проявлять к ней
устойчивый интерес.
ОК
2. Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее
достижения, определенных руководителем.
ОК
3. Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль,
оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за
результаты своей работы.
ОК
4. Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения
профессиональных задач.
ОК
5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной
деятельности.
ОК
6. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством,
клиентами.
ОК
7. Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных
знаний (для юношей).
1.4. Количество часов на освоение программы учебной
дисциплины:
максимальной
учебной нагрузки обучающегося___54_часа, в том числе:
обязательной
аудиторной учебной нагрузки обучающегося _36__ часов;
самостоятельной
работы обучающегося ___18_ часов.
2.
СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
2.1. Объем учебной дисциплины и виды учебной работы
Вид
учебной работы
|
Объем
часов
|
Максимальная учебная нагрузка (всего)
|
54
|
Обязательная
аудиторная учебная нагрузка (всего)
|
36
|
в том числе:
|
|
практические занятия
|
20
|
Самостоятельная
работа обучающегося (всего)
|
18
|
в том числе:
|
|
Систематическое
изучение учебной литературы, использование Интернет-ресурсов. Составление и
решение тестовых заданий.
|
18
|
Итоговая аттестация в форме дифференцированного
зачета.
|
2.2.
Тематический план и содержание учебной дисциплины
ЭКОНОМИЧЕСКИЕ И ПРАВОВЫЕ ОСНОВЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ
ДЕЯТЕЛЬНОСТИ.
Наименование разделов и тем
|
Содержание учебного материала, лабораторные работы
и практические занятия, самостоятельная работа обучающихся, курсовая работа
(проект)
(если предусмотрены)
|
Объем часов
всего
|
В т. ч пр.работы
|
Уровень освоения
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
Введение
|
1.Предмет, цели, задачи дисциплины. Место дисциплины
в подготовке квалифицированных рабочих по профессии «Повар, кондитер», ее
содержание, связь с другими дисциплинами.
|
1
|
|
1
|
Раздел 1
Экономические основы производственной деятельности
|
|
42
|
18
|
|
Тема 1.1
Принципы рыночной экономики
|
2
3
|
Содержание учебного материала
Основные принципы
рыночной системы хозяйствования.
Понятие
об экономических системах.
|
2
|
|
2
|
4
5
|
Практические
работы:
Заполнить таблицы:
«
Преимущества и недостатки экономических систем»
|
2
|
|
3
|
6
|
Спрос и
предложение. Рыночное равновесие.
|
1
|
|
2
|
7
8
|
Практические
работы:
Построение графиков Спроса, Предложения, Рыночного равновесия.
|
2
|
|
3
|
|
Самостоятельная
работа обучающихся
Создать
презентацию на тему: «Типы экономических систем», указать главные черты,
плюсы и минусы экономических систем.
|
4
|
|
|
Тема 1.2
Характеристика отрасли и предприятия
|
Содержание
учебного материала
|
1
|
1
|
2
|
9
|
Организационно-правовые формы
предприятий общественного питания.
|
10
|
Практическая
работа:
«Классификация
предприятий общественного питания».
|
1
|
|
Самостоятельная
работа обучающихся
Подготовить сообщение
на тему: «Развитие и задачи предприятий общественного питания в условиях
рыночных отношений»
|
1
|
|
Тема 1.3
Основные фонды и оборотные средства П.О.П.
|
Содержание
учебного материала
|
1
|
2
|
2
|
11
|
Сущность
и назначение основных фондов и оборотных средств предприятий общественного
питания.
|
12
13
|
Практические
работы:
«Основные фонды
П.О.П.».
«Оборотные фонды
П.О.П.»
|
2
|
|
3
|
Самостоятельная
работа обучающихся:
Составить
блок-схему «Профессионально-квалификационная структура кадров».
|
1
|
|
|
Тема 1.4
Трудовые ресурсы в общественном питании,
эффективность их использования.
|
Содержание
учебного материала
|
1
|
2
|
2
|
14
|
Производительность
труда в общественном питании: понятие, показатели, функции.
|
15
16
17
|
Практические
работы:
«Кадры предприятия,
их классификация»,
«
Производственно-хозяйственная деятельность предприятия»,
« Показатели производительности
труда».
|
3
|
|
3
|
|
Самостоятельная
работа обучающихся
решение
задач: «Методы измерения и оценки производительности труда».
|
2
|
|
|
Тема 1.5
Оплата труда в общественном питании
|
Содержание
учебного материала
|
2
|
2
|
2
|
18
19
|
Принципы
формирования, регулирования заработной платы на П.О.П.
Механизмы
формирования заработной платы Формы оплаты труда.
|
20
21
|
Практические
работы:
1. «Кадры предприятия
и оплата труда»
2. «Расчёт
заработной платы в ЭТ».
|
2
|
|
3
|
|
Самостоятельная
работа обучающихся
Расчёты
бухгалтерской и экономической прибыли.
|
2
|
|
|
Тема 1.6
Показатели деятельности предприятий общественного
питания
|
22
|
Содержание
учебного материала
Продукция и
товарооборот предприятий общественного питания.
|
1
|
4
|
2
|
23
24
|
Практические
работы:
«Виды
договоров и организация снабжения на П.О.П.».
«Составление
договоров купли-продажи»
|
2
|
|
3
|
25
|
Ценообразование в общественном питании.
|
1
|
|
|
26
27
28
29
|
Практические работы:
«Издержки производства и обращения в общественном питании»,
«Расчет
необходимого количества продуктов для комплексного обеда из 4-ёх блюд»,
«Себестоимость кулинарной продукции»,
«Порядок определения розничных цен на
продукцию производства».
|
4
|
|
3
|
|
Самостоятельная
работа обучающихся
Подготовить
презентацию с таблицами на тему: «Продукция и товарооборот предприятий общественного
питания».
|
4
|
|
|
Раздел 2
Правовые основы производственной деятельности
|
|
|
11
|
2
|
|
Тема 2.1
Правовое регулирование рудовых отношений
|
30
|
Содержание
учебного материала
Трудовое
законодательство: понятие, источники. Трудовой кодекс.
|
1
|
|
2
|
Тема 2.2
Трудовой договор
|
31
|
Содержание
учебного материала
Порядок оформления и
расторжения трудового договора.
|
1
|
|
|
32
33
|
Практические
работы:
Решение правовых
задач по темам:
«Правовое
регулирование трудовых отношений»,
«Трудовой договор».
|
2
|
|
3
|
|
Самостоятельная работа обучающихся
Написать сообщение: «Порядок оформления
увольнения. Выходное пособие».
|
2
|
|
Тема 2.3
Правовые вопросы оплаты труда
|
34
35
|
Содержание
учебного материала
Основные
государственные гарантии по оплате труда. Ответственность работодателя за
нарушение сроков выплаты заработной платы.
|
2
|
|
2
|
|
|
Самостоятельная
работа обучающихся:
Подготовка реферата
«Организационно-правовая и экономическая характеристика предприятия
общественного питания (на примере базового предприятия практики)
|
2
|
|
|
Дифференцированный зачет
|
36
|
|
1
|
|
3
|
Итого
|
|
|
54
|
20
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Для
характеристики уровня усвоения учебного материала используются следующие
обозначения:
1.
– ознакомительный (узнавание ранее изученных объектов, свойств);
2.
– репродуктивный (выполнение деятельности по образцу, инструкции
или под руководством);
3.
– продуктивный (планирование и самостоятельное выполнение
деятельности, решение проблем).
Материально-техническое
обеспечение
программы образовательной учебной
дисциплины «Экономические и правовые основы производственной деятельности»
Оборудование учебного кабинета:
-посадочные
места по количеству обучающихся;
-рабочее
место преподавателя;
-
презентационный материал, комплекты учебной литературы;
-документативный
материал (бланки, квитанции, налоговые декларации, таблицы и т.п.).
Техническое оснащение кабинета:
-
ноутбуки (15 шт.) с лицензионным программным обеспечением по количеству
студентов, компьютер преподавателя;
-
мультимедиапроектор, принтер лазерный, мультимедиа экран, сканер.
3.2.
Информационное обеспечение обучения
Перечень
учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литературы
Основные
источники:
1.
С.Б. Жабина, О.М. Бурдюгова, А.В. Колевова
, «Основы экономики, менежмента и маркетинга в общественном питании», Учебник, М.:
Издательский центр «Академия», 2014 год.
2.
О.Н. Терещенко «Основы экономики».Учебник,
М.: Издательский центр «Академия»,3-е. изд., 2012 год.
3.
Л.Н. Череданова «Основы экономики и
предпринимательства».Учебник-10-е издание, М.: Издательский центр
«Академия»,2012 год.
4. Радченко
Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания: учебник.-
Ростов н/Д : Феникс, 2012.
Интернет-ресурсы:
1.
Электронный ресурс «Наука и техника, экономика и бизнес»
www.nauki-online.ru/ekonomika
2.
Федеральный
центр информационно-образовательных ресурсов:
fсior.edu.ru.
3. Федеральный образовательный портал: экономика, социология,
менеджмент www.ecsocman.edu.ru.
4. Контроль и оценка результатов освоения УЧЕБНОЙ
Дисциплины
Контроль и оценка результатов освоения учебной дисциплины
осуществляется преподавателем в процессе проведения практических занятий и
лабораторных работ, тестирования, а также выполнения обучающимися
индивидуальных заданий, проектов, исследований.
Результаты
обучения (освоенные
умения,
усвоенные знания)
|
Формы и
методы контроля и оценки результатов обучения
|
В
результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен уметь:
Ориентироваться в
общих вопросах экономики производства пищевой продукции;
Применять
экономические и правовые знания в конкретных производственных ситуациях;
Защищать
свои трудовые права в рамках действующего законодательства;
Знать:
Принципы рыночной
экономики;
Организационно-правовые
формы организаций;
Основные положения
законодательства, регулирующего трудовые отношения;
Механизмы
формирования заработной платы;
Формы
оплаты труда.
|
Практическая работа;
самостоятельная
работа;
тестирование;
работа
с индивидуальными заданиями по составлению схем, графиков, таблиц.
Тестирование;
контрольная работа;
внеаудиторная
самостоятельная работа;
устный и письменный
опрос;
выполнение рефератов;
дифференцированный
зачет
|
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.