Инфоурок Другое Рабочие программыРабочая программа учебной дисциплины Экономические и правовые основы производственной деятельности для профессии Повар, кондитер

Рабочая программа учебной дисциплины Экономические и правовые основы производственной деятельности для профессии Повар, кондитер

Скачать материал

 

 

СОДЕРЖАНИЕ

 

 

 

стр.

1.     ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

 

3

2.     СТРУКТУРА и содержание УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

      2.1.  ОБЪЁМ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ И ВИДЫ УЧЕБНОЙ РАБОТЫ

5

2.2. ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН И СОДЕРЖАНИЕ учебной дисциплины

 

6

3. условия реализации программы учебной дисциплины

 

9

4. Контроль и оценка результатов Освоения учебной дисциплины

 

11

 


1. паспорт РАБОЧЕЙ  ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

ЭКОНОМИЧЕСКИЕ И ПРАВОВЫЕ ОСНОВЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ.

1.1.     Область применения рабочей программы

      Рабочая программа учебной дисциплины является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по профессии СПО  260807.01 Повар, кондитер, утвержденной Минобрнауки России    2 августа 2013 г., приказ № 798, зарегистрировано в Минюсте РФ 20 августа 2013 г. № 29749 и приказа Минобрнауки России о соответствии профессий и специальностей СПО от 5 июня 2014 г. № 632, зарегистрировано в Минюсте 8 июля 2014 г. № 33008, укрупненная  группа 19.00.00 Промышленная экология и биотехнологии

Рабочая программа учебной дисциплины может быть использована в дополнительном профессиональном образовании и профессиональной подготовке  работников в области технологии продукции и организации общественного питания при наличии   среднего (полного) общего образования. Опыт работы не требуется.

1.2. Место учебной дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы:

дисциплина входит в общепрофессиональный цикл.

1.3. Цели и задачи учебной дисциплины – требования к результатам освоения учебной дисциплины:

В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен уметь:

ориентироваться в общих вопросах экономики производства пищевой

продукции;

применять экономические и правовые знания в конкретных производственных

ситуациях;

защищать свои трудовые права в рамках действующего законодательства.

В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен знать:

принципы рыночной экономики;

организационно- правовые формы организаций;

основные положения  законодательства, регулирующего трудовые отношения;

механизмы формирования заработной платы;

формы оплаты труда.

Вариативная часть  - не предусмотрено;

В процессе освоения дисциплины обучающийся  должен овладевать общими компетенциями:

ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК 2. Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем.

ОК 3. Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы.

ОК 4. Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач.

ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

ОК 6. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами.

ОК 7. Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).

 

1.4. Количество часов на освоение программы учебной дисциплины:

максимальной учебной нагрузки обучающегося___54_часа, в том числе:

обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося _36__ часов;

самостоятельной работы обучающегося ___18_ часов.

 

 

 

 

2. СТРУКТУРА И  СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

                   2.1. Объем учебной дисциплины и виды учебной работы

 

Вид учебной работы

Объем часов

Максимальная учебная нагрузка (всего)

54

Обязательная аудиторная учебная нагрузка (всего)

36

в том числе:

 

     практические занятия

20

Самостоятельная работа обучающегося (всего)

18

в том числе:

 

Систематическое изучение учебной литературы, использование Интернет-ресурсов. Составление и решение тестовых заданий.

18

Итоговая аттестация в форме дифференцированного   зачета.

 


 

2.2. Тематический план и содержание  учебной дисциплины

ЭКОНОМИЧЕСКИЕ И ПРАВОВЫЕ ОСНОВЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ.

Наименование разделов и тем

Содержание учебного материала, лабораторные  работы и практические занятия, самостоятельная работа обучающихся, курсовая работа (проект) (если предусмотрены)

Объем часов

всего

В т. ч пр.работы

Уровень освоения

1

2

3

4

5

Введение

1.Предмет, цели, задачи дисциплины. Место дисциплины в подготовке квалифицированных рабочих по профессии «Повар, кондитер», ее содержание, связь с другими дисциплинами.

1

 

1

Раздел 1

Экономические основы производственной деятельности

 

42

18

 

Тема 1.1

Принципы рыночной экономики

 

2

3

Содержание учебного материала

Основные принципы рыночной системы хозяйствования.

Понятие об экономических системах.

2

2

4

5

Практические работы: Заполнить таблицы:

« Преимущества и недостатки экономических систем»

2

 

3

6

Спрос и предложение. Рыночное равновесие.

1

 

2

7

8

Практические работы: Построение графиков Спроса, Предложения, Рыночного равновесия.

2

 

3

 

Самостоятельная работа обучающихся

Создать презентацию на тему: «Типы экономических систем», указать главные черты, плюсы и минусы экономических систем.

4

 

 

Тема 1.2

Характеристика отрасли и предприятия

Содержание учебного материала

1

1

2

9

 

Организационно-правовые формы предприятий общественного питания.

10

Практическая работа:

 «Классификация предприятий общественного питания».

1

 

Самостоятельная работа обучающихся

 Подготовить сообщение на тему: «Развитие и задачи предприятий общественного питания в условиях рыночных отношений»

1

 

Тема 1.3

Основные фонды и оборотные средства П.О.П.

Содержание учебного материала

1

2

2

11

Сущность и назначение основных фондов  и оборотных средств предприятий общественного питания.

 

12

13

Практические работы: 

«Основные фонды П.О.П.».

«Оборотные фонды П.О.П.»

2

 

3

Самостоятельная работа обучающихся:

 Составить блок-схему «Профессионально-квалификационная структура кадров».

1

 

 

Тема 1.4

Трудовые ресурсы в общественном питании, эффективность их использования.

Содержание учебного материала

1

2

2

14

Производительность труда в общественном питании: понятие, показатели, функции.

 

15

16

17

 Практические работы:

 «Кадры предприятия, их классификация»,

« Производственно-хозяйственная деятельность предприятия»,

« Показатели производительности труда».

3

 

3

 

Самостоятельная работа обучающихся

 решение задач: «Методы измерения и оценки производительности труда».

2

 

 

Тема 1.5

Оплата труда в общественном питании

Содержание учебного материала

2

2

2

 

 

18

 

19

Принципы формирования, регулирования заработной платы на  П.О.П.

Механизмы формирования заработной платы Формы оплаты труда.

 

20

21

 Практические работы:

1. «Кадры предприятия и оплата труда»

2. «Расчёт заработной платы в ЭТ».

2

 

3

 

Самостоятельная работа обучающихся

Расчёты бухгалтерской и экономической прибыли.

2

 

 

Тема 1.6

Показатели деятельности предприятий общественного питания

22

Содержание учебного материала

Продукция и товарооборот предприятий общественного питания.

1

4

2

 

23

24

Практические работы:

«Виды договоров и организация снабжения на П.О.П.».

«Составление договоров купли-продажи»

2

 

3

25

Ценообразование в общественном питании.

1

 

 

 

26

27

28

29

Практические работы:  

«Издержки производства и обращения в общественном питании»,

«Расчет необходимого количества продуктов для комплексного обеда из 4-ёх блюд»,

 «Себестоимость кулинарной продукции»,

 «Порядок определения розничных цен на продукцию производства».

4

 

3

 

Самостоятельная работа обучающихся

 Подготовить презентацию с таблицами на тему: «Продукция и товарооборот предприятий общественного питания».

4

 

 

Раздел 2

Правовые основы производственной деятельности

 

 

11

2

 

Тема 2.1

Правовое регулирование рудовых отношений

30

 

Содержание учебного материала

Трудовое законодательство: понятие, источники. Трудовой кодекс.

1

 

2

Тема 2.2

Трудовой договор

31

Содержание учебного материала

Порядок оформления  и расторжения трудового договора.

1

 

 

 

32

33

Практические работы:

Решение правовых задач по темам:

 «Правовое регулирование трудовых отношений»,

«Трудовой договор».

 

 

2

 

3

 

Самостоятельная работа обучающихся

 Написать сообщение: «Порядок оформления увольнения. Выходное пособие».

2

 

Тема 2.3

Правовые вопросы оплаты труда

 

34

35

Содержание учебного материала

Основные государственные гарантии по оплате труда. Ответственность работодателя за нарушение сроков выплаты заработной платы.

2

 

2

 

 

Самостоятельная работа обучающихся:

Подготовка реферата «Организационно-правовая и экономическая характеристика предприятия общественного питания (на примере базового предприятия практики)

2

 

 

Дифференцированный зачет

 

36

 

1

 

3

Итого

 

 

54

20

 

 

Для характеристики уровня усвоения учебного материала используются следующие обозначения:

1.     – ознакомительный (узнавание ранее изученных объектов, свойств);

2.     – репродуктивный (выполнение деятельности по образцу, инструкции или под руководством);

3.     – продуктивный (планирование и самостоятельное выполнение деятельности, решение проблем).


Материально-техническое обеспечение

программы образовательной  учебной дисциплины «Экономические и правовые основы производственной деятельности»

Оборудование учебного кабинета:

-посадочные места по количеству обучающихся;

-рабочее место преподавателя;

- презентационный материал, комплекты учебной литературы;

-документативный  материал (бланки, квитанции, налоговые декларации, таблицы и т.п.).

Техническое оснащение кабинета:

- ноутбуки (15 шт.) с лицензионным программным обеспечением по количеству студентов, компьютер преподавателя;

- мультимедиапроектор, принтер лазерный, мультимедиа экран, сканер.

3.2. Информационное обеспечение обучения

Перечень учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литературы

Основные источники:

1.     С.Б. Жабина, О.М. Бурдюгова, А.В. Колевова , «Основы экономики, менежмента и маркетинга в общественном питании», Учебник, М.: Издательский центр «Академия», 2014 год.

2.     О.Н. Терещенко «Основы экономики».Учебник, М.: Издательский центр «Академия»,3-е.  изд., 2012 год.

3.     Л.Н. Череданова «Основы экономики и предпринимательства».Учебник-10-е издание, М.: Издательский центр «Академия»,2012 год.

4.     Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания: учебник.- Ростов н/Д : Феникс, 2012.

Интернет-ресурсы:

1.                 Электронный ресурс «Наука и техника, экономика и бизнес»

www.nauki-online.ru/ekonomika

2.                 Федеральный центр информационно-образовательных ресурсов:

fсior.edu.ru.

3. Федеральный образовательный портал: экономика, социология, менеджмент www.ecsocman.edu.ru.

 

4. Контроль и оценка результатов освоения УЧЕБНОЙ Дисциплины

Контроль и оценка результатов освоения учебной дисциплины осуществляется преподавателем в процессе проведения практических занятий и лабораторных работ, тестирования, а также выполнения обучающимися индивидуальных заданий, проектов, исследований.

 

Результаты обучения  (освоенные

умения, усвоенные знания)

Формы и методы контроля и оценки результатов обучения

В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен уметь:

Ориентироваться в общих вопросах экономики производства пищевой продукции;

Применять экономические и правовые знания в конкретных производственных ситуациях;

Защищать свои трудовые права в рамках действующего законодательства;

 

 

Знать:

Принципы рыночной экономики;

Организационно-правовые формы организаций;

Основные положения законодательства, регулирующего трудовые отношения;

Механизмы формирования заработной платы;

Формы оплаты труда.

Практическая работа;

самостоятельная работа;

тестирование;

 работа с индивидуальными заданиями по составлению схем, графиков, таблиц.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Тестирование;

контрольная работа;

внеаудиторная самостоятельная работа;

устный и письменный опрос;

выполнение рефератов;

дифференцированный зачет

 

 

 

 

 

 

 

Просмотрено: 0%
Просмотрено: 0%
Скачать материал
Скачать материал "Рабочая программа учебной дисциплины Экономические и правовые основы производственной деятельности для профессии Повар, кондитер"

Методические разработки к Вашему уроку:

Получите новую специальность за 3 месяца

Флорист

Получите профессию

Технолог-калькулятор общественного питания

за 6 месяцев

Пройти курс

Рабочие листы
к вашим урокам

Скачать

Скачать материал

Найдите материал к любому уроку, указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:

6 610 163 материала в базе

Скачать материал

Вам будут интересны эти курсы:

Оставьте свой комментарий

Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.

  • Скачать материал
    • 04.04.2016 1500
    • DOCX 47.4 кбайт
    • Оцените материал:
  • Настоящий материал опубликован пользователем Ганина Елена Валерьевна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт

    Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.

    Удалить материал
  • Автор материала

    Ганина Елена Валерьевна
    Ганина Елена Валерьевна
    • На сайте: 8 лет
    • Подписчики: 0
    • Всего просмотров: 12737
    • Всего материалов: 7

Ваша скидка на курсы

40%
Скидка для нового слушателя. Войдите на сайт, чтобы применить скидку к любому курсу
Курсы со скидкой

Курс профессиональной переподготовки

Технолог-калькулятор общественного питания

Технолог-калькулятор общественного питания

500/1000 ч.

Подать заявку О курсе

Курс повышения квалификации

Специалист в области охраны труда

72/180 ч.

от 1750 руб. от 1050 руб.
Подать заявку О курсе

Курс профессиональной переподготовки

Организация деятельности библиотекаря в профессиональном образовании

Библиотекарь

300/600 ч.

от 7900 руб. от 3950 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 279 человек из 66 регионов

Курс профессиональной переподготовки

Библиотечно-библиографические и информационные знания в педагогическом процессе

Педагог-библиотекарь

300/600 ч.

от 7900 руб. от 3950 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 455 человек из 66 регионов

Мини-курс

Организация и контроль занятий со студентами специальных медицинских групп

4 ч.

780 руб. 390 руб.
Подать заявку О курсе

Мини-курс

Психология эмпатии

4 ч.

780 руб. 390 руб.
Подать заявку О курсе

Мини-курс

Эффективные коммуникационные стратегии в образовательной среде: от управления до мотиваци

4 ч.

780 руб. 390 руб.
Подать заявку О курсе