Министерство образования науки Краснодарского края
государственное бюджетное профессиональное образовательное
учреждение Краснодарского края
«Крымский индустриально-строительный техникум»
РАБОЧая ПРОГРАММа
учебной дисциплины ОП.08 Охрана труда
для специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания
2014
Рассмотрена
Утверждена
директор ГБПОУ КК КИСТ «____»___________2014 г
______________Н.В.Плошник
М.П.
методическим объединением «Сферы обслуживания»
«__» ______2014 г.
Председатель
___________В.К.Кожевникова
Рассмотрена
на заседании педагогического совета
протокол № ___ от ________ 2014 г.
Рабочая программа учебной дисциплины разработана на основе федерального государственного образовательного стандарта по специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания, утверждённого приказом Министерства образования и науки РФ от 22 апреля 2014 г. № 384 (зарегистрирован в Минюсте РФ от 23.07.2014 г. № 33234), входящей в укрупнённую группу 19.00.00 Промышленная экология и биотехнологии
Организация разработчик: ГБПОУ КК «Крымский индустриально- строительный техникум»
Разработчик: Кожевникова В.К. преподаватель
ГБПОУ КК КИСТ
____________________________________
( подпись)
Рецензенты:
Безиркянова Л. Н. директор ГК ПОП
ресторан «Магеллан» и летнего кафе
«Журавли »
Квалификация по диплому:
инженер-технолог
____________________________
(подпись)
Ущенко И.В.-зав. производством
кафе «Гигант»
Квалификация по диплому
инженер-технолог
_______________________________
(подпись)
СОДЕРЖАНИЕ
стр.
ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
4
СТРУКТУРА и содержание УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
5
условия реализации рабочей программы учебной дисциплины
12
Контроль и оценка результатов Освоения учебной дисциплины
13
1. паспорт рабочей ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
ОП.08. Охрана труда
1.1. Область применения программ
Программа учебной дисциплины является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности СПО19.02.10 Технология продукции общественного питания. Программа учебной дисциплины может быть использована в профессиональной подготовке по профессии рабочих: 19.02.17 Повар, кондитер.
1.2. Место дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы: входит в цикл общепрофессиональных дисциплин.
1.3. Цели и задачи дисциплины – требования к результатам освоения дисциплины:
В результате освоения дисциплины обучающийся должен уметь:
выявлять опасные и вредные производственные факторы и соответствующие им риски, связанные с прошлыми, настоящими или планируемыми видами профессиональной деятельности;
использовать средства коллективной и индивидуальной защиты в соответствии с характером выполняемой профессиональной деятельности;
участвовать в аттестации рабочих мест по условиям труда, в том числе оценивать условия труда и уровень травмобезопасности;
проводить вводный инструктаж подчиненных работников (персонала), инструктировать их по вопросам техники безопасности на рабочем месте с учетом специфики выполняемых работ;
разъяснять подчиненным работникам (персоналу) содержание установленных требований охраны труда;
вырабатывать и контролировать навыки, необходимые для достижения требуемого уровня безопасности труда;
вести документацию установленного образца по охране труда, соблюдать сроки ее заполнения и условия хранения;
В результате освоения дисциплины обучающийся должен знать:
системы управления охраной труда в организации;
законы и иные нормативные правовые акты, содержащие государственные нормативные требования охраны труда, распространяющиеся на деятельность организации;
обязанности работников в области охраны труда;
фактические или потенциальные последствия собственной деятельности (или бездействия) и их влияние на уровень безопасности труда;
возможные последствия несоблюдения технологических процессов и производственных инструкций подчиненными работниками (персоналом);
порядок и периодичность инструктирования подчиненных работников (персонала);
порядок хранения и использования средств коллективной и индивидуальной защиты
1.4. Количество часов на освоение программы дисциплины:
максимальной учебной нагрузки обучающегося 54 часа, в том числе:
обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося 36 часов;
самостоятельной работы обучающегося 18 часов.
2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
2.1. Объем учебной дисциплины и виды учебной работы
Вид учебной работы
Объем часов
Максимальная учебная нагрузка (всего)
54
Обязательная аудиторная учебная нагрузка (всего)
36
в том числе:
лабораторные занятия
практические занятия
6
контрольная работа
Самостоятельная работа обучающегося (всего)
18
в том числе:
- систематическая проработка конспектов занятий, учебной литературы (по вопросам к параграфам, главам учебных пособий, составленным преподавателем);
- подготовка к практическим работам с использованием методических рекомендаций преподавателя, оформление лабораторно-практических работ, отчетов и подготовка к их защите.
Итоговая аттестация в форме дифференцированного зачета
2.2. Тематический план и содержание учебной дисциплины ОП.08 Охрана труда
Наименование разделов и тем
Содержание учебного материала, лабораторные работы и практические занятия, самостоятельная работа обучающихся, курсовая работ (проект)
Объем часов
Уровень освоения
1
2
3
4
Раздел1
Осуществление охраны труда на предприятиях общественного питания
17
Тема 1.1.
Законодательные положения по охране труда
Содержание учебного материала:
5
1
1
Основные законодательные положения трудового права
2
Нормативные документы, регламентирующие охрану труда
3
Организация работы по охране труда на предприятии.
4
Управление и надзор за исполнением законодательство о труде, охране труда
5
Обязанности и ответственность работников, должностных лиц по соблюдению требований законодательства о труде и охране труда.
Самостоятельная работа обучающихся:
3
- систематическая проработка конспектов занятий, учебной литературы (по вопросам к параграфам, главам учебных пособий, составленным преподавателем);
- подготовка к практическим работам с использованием методических рекомендаций преподавателя, оформление лабораторно-практических работ, отчетов и подготовка к их защите.
Тема 1.2.
Производственный травматизм и профессиональные заболевания.
Содержание учебного материала
4
1
1
Травма и несчастный случай, понятия. Причины травматизма и профзаболеваний
2
Расследование и учет несчастных случаев на производстве
3
Мероприятия по предупреждению травматизма
4
Организация обучения работающих безопасности труда
Практические занятия
2
1.
Оказание первой помощи при несчастных случаях
Самостоятельная работа обучающихся:
3
- систематическая проработка конспектов занятий, учебной литературы (по вопросам к параграфам, главам учебных пособий, составленным преподавателем);
- подготовка к практическим работам с использованием методических рекомендаций преподавателя, оформление лабораторно-практических работ, отчетов и подготовка к их защите.
Раздел 2.Гигиена труда и промсанитария
22
Тема 2.1. Промышленный микроклимат, пыли и газы
Содержание учебного материала
4
1
Вредные производственные факторы и меры защиты
2
Виды и характеристика вредных и производственных опасных производственных факторов
3
Воздействие температуры, влажности и скорости воздуха, пыли и газов на организм человека
4
Нормирование микроклимата, пыли и газов, методы контроля
Практические занятия
2
1
Проверка температуры, влажности в рабочей зоне помещений
2
Проверка пыли и газов в рабочей зоне помещений
Самостоятельная работа
3
-систематическая проработка конспектов занятий, учебной литературы (по вопросам к параграфам, главам учебных пособий, составленным преподавателем);
- подготовка к практическим работам с использованием методических рекомендаций преподавателя, оформление лабораторно-практических работ, отчетов и подготовка к их защите.
Тема 2.2. Промышленное освещение
Содержание учебного материала
3
1
Значение света для человека. Виды и системы освещения, источники света
2
Принципы нормирования освещения. Аварийное освещение
3
Мероприятия по обеспечению нормируемости освещения. Требования охраны труда
Самостоятельная работа
3
-систематическая проработка конспектов занятий, учебной литературы (по вопросам к параграфам, главам учебных пособий, составленным преподавателем);
- подготовка к практическим работам с использованием методических рекомендаций преподавателя, оформление лабораторно-практических работ, отчетов и подготовка к их защите.
Тема 2.3. Вентиляция, промышленный шум и вибрация
Содержание учебного материала
4
1
Виды вентиляции, характеристика, кондиционирование воздуха.
2
Принцип нормирования. Методы очистки воздуха от пыли и газа.
3
Действие шума на человека. Физические и физиологические характеристики шума.
4
Принцип нормирования шума. Контроль шума Меры и средства борьбы с шумом
Самостоятельная работа
3
-систематическая проработка конспектов занятий, учебной литературы (по вопросам к параграфам, главам учебных пособий, составленным преподавателем);
- подготовка к практическим работам с использованием методических рекомендаций преподавателя, оформление лабораторно-практических работ, отчетов и подготовка к их защите.
Раздел 3. Техника безопасности
15
Тема 3.1. Электробезопасность
Содержание учебного материала
4
1
Действие электрического тока на организм человека. Факторы, определяющие опасность поражения электротоком
2
Классификация производственных помещений Шаговое напряжение. Статическое напряжение
3
Мероприятия по предупреждению электротравматизма. Молниезащита
4
Доврачебная помощь при поражении электрическим током
Практические занятия
2
1
Оказание первой медицинской помощи при поражении электрическим током
Тема 3.2
Техника безопасности и пожарная безопасность
Содержание учебного материала
6
1
Требования безопасности к конструкции, размещению оборудования и площадок для его обслуживания
2
Техника безопасности по эксплуатации механического и теплового оборудования
3
Техника безопасности по эксплуатации холодильных установок и сосудов, работающих под давлением
4
Организация пожарной охраны. Классификация объектов пожаротушения
5
Противопожарная профилактика, средства пожаротушения
6
Дифференцированный зачет
Самостоятельная работа
3
-систематическая проработка конспектов занятий, учебной литературы (по вопросам к параграфам, главам учебных пособий, составленным преподавателем);
- подготовка к практическим работам с использованием методических рекомендаций преподавателя, оформление лабораторно-практических работ, отчетов и подготовка к их защите.
Всего
54
3. условия реализации программы дисциплины
3.1. Требования к материально-техническому обеспечению
Реализация программы дисциплины требует наличия учебного кабинета: безопасности жизнедеятельности и охраны труда
Оборудование учебного кабинета:
- посадочные места по количеству обучающихся;
- рабочее место преподавателя;
- комплект учебно-наглядных пособий «Охрана труда».
Технические средства обучения:
мультимедийный проектор;
персональный компьютер.
Оборудование лаборатории и рабочих мест лаборатории:
-стенд
3.2. Информационное обеспечение обучения
Перечень используемых учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литературы:
Основные источники
1.Охрана труда в пищевой промышленности, общественном питании и торговле Бурашников Ю.М. – М.: Издательский центр «Академия», 2010г. – 240с.
2.Охрана труда в торговле, общественном питании, пищевых производств, в малом бизнесе и быту – Фатыхов Д.Ф. – 4-е издание; - М.: Издательский центр «Академия»; образовательно-издательский центр «Академия», 2010г. – 224с.
3.Охрана труда в предприятиях общественного питания – Коева В.А. – Ростов-на-Дону: Издательский центр «Феникс», 2010г. (серия НПО) – 112с.
Дополнительные источники:
Интернет-ресурсы:
- http://www.tehbez.ru
- http://www.eq-vip.ru
- http://www.tehdoc.ru
- http://www.xserver.ru
- http://www.trade-design.ru
- http://www.kobor.ru
- http://www.mospos.ru
- http://www.restoracia.ru
- http://sklad-zakonov.narod.ru
- http://spacelint-spb.ru
4. Контроль и оценка результатов освоения
Дисциплины
Контроль и оценка результатов освоения дисциплины осуществляется преподавателем в процессе проведения практических занятий и лабораторных работ, тестирования, а также выполнения обучающимися индивидуальных заданий, проектов, исследований.
Результаты обучения
(освоенные умения, усвоенные знания)
Формы и методы контроля и оценки результатов обучения
1
2
Умения
выявлять опасные и вредные производственные факторы и соответствующие им риски, связанные с прошлыми, настоящими или планируемыми видами профессиональной деятельности;
практические занятия
внеаудиторная самостоятельная работа
использовать средства коллективной и индивидуальной защиты в соответствии с характером выполняемой профессиональной деятельности;
практические занятия
экспертное наблюдение за применением средств индивидуальной защиты
участвовать в аттестации рабочих мест по условиям труда, в том числе оценивать условия труда и уровень травмобезопасности;
практические занятия
экспертная оценка уровня труда и травмобезопасности
проводить вводный инструктаж подчиненных работников (персонала), инструктировать их по вопросам техники безопасности на рабочем месте с учетом специфики выполняемых работ;
практические занятия
экспертная оценка проведения вводного инструктажа по технике безопасности на рабочем месте
разъяснять подчиненным работникам (персоналу) содержание установленных требований охраны труда;
практические занятия
экспертная оценка выполнения охраны труда
вырабатывать и контролировать навыки, необходимые для достижения требуемого уровня безопасности труда;
практические занятия
экспертная оценка применения навыков по безопасности труда
вести документацию установленного
образца по охране труда, соблюдать сроки ее заполнения и условия хранения;
экспертная оценка на практических занятиях (при выполнении индивидуальных работ)
Знания
системы управления охраной труда в организации;
экспертная оценка выполнения практических работ
законы и иные нормативные правовые акты, содержащие государственные нормативные требования охраны труда, распространяющиеся на деятельность организации;
экспертное наблюдение при работе студента на ПК, выполнение самостоятельных работ
обязанности работников в области охраны труда;
экспертная оценка выполнения практических работ проверка домашних
заданий
фактические или потенциальные последствия собственной деятельности (или бездействия) и их влияние на уровень безопасности труда;
проведение тестового контроля, устный опрос, контроль выполнения индивидуальных работ
возможные последствия несоблюдения технологических процессов и производственных инструкций подчиненными работниками (персоналом);
экспертная оценка выполнения практических работ
порядок и периодичность инструктирования подчиненных работников (персонала);
экспертное наблюдение при работе студента, выполнение самостоятельных работ
порядок хранения и использования средств коллективной и индивидуальной защиты
экспертная оценка выполнения практических работ
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.