Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Другое / Рабочие программы / Рабочая программа учебной дисциплины охрана труда по специальности 19.02.10Технология продукции общественного питания

Рабочая программа учебной дисциплины охрана труда по специальности 19.02.10Технология продукции общественного питания

  • Другое

Поделитесь материалом с коллегами:


Министерство образования науки Краснодарского края

государственное бюджетное профессиональное образовательное

учреждение Краснодарского края

«Крымский индустриально-строительный техникум»













РАБОЧая ПРОГРАММа


учебной дисциплины ОП.08 Охрана труда

для специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания


























2014



Рассмотрена

Утверждена

директор ГБПОУ КК КИСТ «____»___________2014 г

______________Н.В.Плошник

М.П.



методическим объединением

«Сферы обслуживания»

«__» ______2014 г.

Председатель

___________В.К.Кожевникова

Рассмотрена

на заседании педагогического совета

протокол № ___ от ________ 2014 г.


Рабочая программа учебной дисциплины разработана на основе федерального государственного образовательного стандарта по специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания, утверждённого приказом Министерства образования и науки РФ от 22 апреля 2014 г. № 384 (зарегистрирован в Минюсте РФ от 23.07.2014 г. № 33234), входящей в укрупнённую группу 19.00.00 Промышленная экология и биотехнологии


Организация разработчик: ГБПОУ КК «Крымский индустриально- строительный техникум»


Разработчик: Кожевникова В.К. преподаватель

ГБПОУ КК КИСТ

____________________________________

( подпись)

Рецензенты:

Безиркянова Л. Н. директор ГК ПОП

ресторан «Магеллан» и летнего кафе

«Журавли »

Квалификация по диплому:

инженер-технолог

____________________________

(подпись)

Ущенко И.В.-зав. производством

кафе «Гигант»

Квалификация по диплому

инженер-технолог

_______________________________

(подпись)






СОДЕРЖАНИЕ



стр.

  1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ


4

  1. СТРУКТУРА и содержание УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ


5

  1. условия реализации рабочей программы учебной дисциплины


12

  1. Контроль и оценка результатов Освоения учебной дисциплины


13
































1. паспорт рабочей ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ


ОП.08. Охрана труда


1.1. Область применения программ

Программа учебной дисциплины является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности СПО19.02.10 Технология продукции общественного питания. Программа учебной дисциплины может быть использована в профессиональной подготовке по профессии рабочих: 19.02.17 Повар, кондитер.



1.2. Место дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы: входит в цикл общепрофессиональных дисциплин.


1.3. Цели и задачи дисциплины – требования к результатам освоения дисциплины:

В результате освоения дисциплины обучающийся должен уметь:

  • выявлять опасные и вредные производственные факторы и соответствующие им риски, связанные с прошлыми, настоящими или планируемыми видами профессиональной деятельности;

  • использовать средства коллективной и индивидуальной защиты в соответствии с характером выполняемой профессиональной деятельности;

  • участвовать в аттестации рабочих мест по условиям труда, в том числе оценивать условия труда и уровень травмобезопасности;

  • проводить вводный инструктаж подчиненных работников (персонала), инструктировать их по вопросам техники безопасности на рабочем месте с учетом специфики выполняемых работ;

  • разъяснять подчиненным работникам (персоналу) содержание установленных требований охраны труда;

  • вырабатывать и контролировать навыки, необходимые для достижения требуемого уровня безопасности труда;

вести документацию установленного образца по охране труда, соблюдать сроки ее заполнения и условия хранения;

В результате освоения дисциплины обучающийся должен знать:

  • системы управления охраной труда в организации;

  • законы и иные нормативные правовые акты, содержащие государственные нормативные требования охраны труда, распространяющиеся на деятельность организации;

  • обязанности работников в области охраны труда;

  • фактические или потенциальные последствия собственной деятельности (или бездействия) и их влияние на уровень безопасности труда;

  • возможные последствия несоблюдения технологических процессов и производственных инструкций подчиненными работниками (персоналом);

  • порядок и периодичность инструктирования подчиненных работников (персонала);

  • порядок хранения и использования средств коллективной и индивидуальной защиты







1.4. Количество часов на освоение программы дисциплины:

максимальной учебной нагрузки обучающегося 54 часа, в том числе:

обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося 36 часов;

самостоятельной работы обучающегося 18 часов.


2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ


2.1. Объем учебной дисциплины и виды учебной работы


Вид учебной работы

Объем часов

Максимальная учебная нагрузка (всего)

54

Обязательная аудиторная учебная нагрузка (всего)

36

в том числе:


лабораторные занятия


практические занятия

6

контрольная работа


Самостоятельная работа обучающегося (всего)

18

в том числе:


- систематическая проработка конспектов занятий, учебной литературы (по вопросам к параграфам, главам учебных пособий, составленным преподавателем);

- подготовка к практическим работам с использованием методических рекомендаций преподавателя, оформление лабораторно-практических работ, отчетов и подготовка к их защите.


Итоговая аттестация в форме дифференцированного зачета






2.2. Тематический план и содержание учебной дисциплины ОП.08 Охрана труда



Наименование разделов и тем

Содержание учебного материала, лабораторные работы и практические занятия, самостоятельная работа обучающихся, курсовая работ (проект)

Объем часов

Уровень освоения

1

2

3

4

Раздел1

Осуществление охраны труда на предприятиях общественного питания



17



Тема 1.1.

Законодательные положения по охране труда

Содержание учебного материала:

5

1

1

Основные законодательные положения трудового права



2

Нормативные документы, регламентирующие охрану труда

3

Организация работы по охране труда на предприятии.

4

Управление и надзор за исполнением законодательство о труде, охране труда

5

Обязанности и ответственность работников, должностных лиц по соблюдению требований законодательства о труде и охране труда.

Самостоятельная работа обучающихся:

3


- систематическая проработка конспектов занятий, учебной литературы (по вопросам к параграфам, главам учебных пособий, составленным преподавателем);

- подготовка к практическим работам с использованием методических рекомендаций преподавателя, оформление лабораторно-практических работ, отчетов и подготовка к их защите.










Тема 1.2.

Производственный травматизм и профессиональные заболевания.

Содержание учебного материала

4

1

1

Травма и несчастный случай, понятия. Причины травматизма и профзаболеваний








2

Расследование и учет несчастных случаев на производстве

3

Мероприятия по предупреждению травматизма

4

Организация обучения работающих безопасности труда

Практические занятия

2

1.

Оказание первой помощи при несчастных случаях



Самостоятельная работа обучающихся:

3

- систематическая проработка конспектов занятий, учебной литературы (по вопросам к параграфам, главам учебных пособий, составленным преподавателем);

- подготовка к практическим работам с использованием методических рекомендаций преподавателя, оформление лабораторно-практических работ, отчетов и подготовка к их защите.



Раздел 2.Гигиена труда и промсанитария


22


Тема 2.1. Промышленный микроклимат, пыли и газы




Содержание учебного материала

4


1

Вредные производственные факторы и меры защиты


2

Виды и характеристика вредных и производственных опасных производственных факторов

3

Воздействие температуры, влажности и скорости воздуха, пыли и газов на организм человека

4

Нормирование микроклимата, пыли и газов, методы контроля

Практические занятия

2

1

Проверка температуры, влажности в рабочей зоне помещений


2

Проверка пыли и газов в рабочей зоне помещений

Самостоятельная работа

3

-систематическая проработка конспектов занятий, учебной литературы (по вопросам к параграфам, главам учебных пособий, составленным преподавателем);

- подготовка к практическим работам с использованием методических рекомендаций преподавателя, оформление лабораторно-практических работ, отчетов и подготовка к их защите.


Тема 2.2. Промышленное освещение

Содержание учебного материала

3


1

Значение света для человека. Виды и системы освещения, источники света


2

Принципы нормирования освещения. Аварийное освещение

3

Мероприятия по обеспечению нормируемости освещения. Требования охраны труда


Самостоятельная работа

3

-систематическая проработка конспектов занятий, учебной литературы (по вопросам к параграфам, главам учебных пособий, составленным преподавателем);

- подготовка к практическим работам с использованием методических рекомендаций преподавателя, оформление лабораторно-практических работ, отчетов и подготовка к их защите.


Тема 2.3. Вентиляция, промышленный шум и вибрация

Содержание учебного материала

4


1

Виды вентиляции, характеристика, кондиционирование воздуха.


2

Принцип нормирования. Методы очистки воздуха от пыли и газа.

3

Действие шума на человека. Физические и физиологические характеристики шума.

4

Принцип нормирования шума. Контроль шума Меры и средства борьбы с шумом

Самостоятельная работа

3

-систематическая проработка конспектов занятий, учебной литературы (по вопросам к параграфам, главам учебных пособий, составленным преподавателем);

- подготовка к практическим работам с использованием методических рекомендаций преподавателя, оформление лабораторно-практических работ, отчетов и подготовка к их защите.


Раздел 3. Техника безопасности


15


Тема 3.1. Электробезопасность

Содержание учебного материала

4


1

Действие электрического тока на организм человека. Факторы, определяющие опасность поражения электротоком



2

Классификация производственных помещений Шаговое напряжение. Статическое напряжение



3

Мероприятия по предупреждению электротравматизма. Молниезащита



4

Доврачебная помощь при поражении электрическим током



Практические занятия

2


1

Оказание первой медицинской помощи при поражении электрическим током



Тема 3.2

Техника безопасности и пожарная безопасность

Содержание учебного материала

6


1

Требования безопасности к конструкции, размещению оборудования и площадок для его обслуживания



2

Техника безопасности по эксплуатации механического и теплового оборудования



3

Техника безопасности по эксплуатации холодильных установок и сосудов, работающих под давлением



4

Организация пожарной охраны. Классификация объектов пожаротушения



5

Противопожарная профилактика, средства пожаротушения



6

Дифференцированный зачет



Самостоятельная работа

3


-систематическая проработка конспектов занятий, учебной литературы (по вопросам к параграфам, главам учебных пособий, составленным преподавателем);

- подготовка к практическим работам с использованием методических рекомендаций преподавателя, оформление лабораторно-практических работ, отчетов и подготовка к их защите.


Всего

54








3. условия реализации программы дисциплины


3.1. Требования к материально-техническому обеспечению

Реализация программы дисциплины требует наличия учебного кабинета: безопасности жизнедеятельности и охраны труда

Оборудование учебного кабинета:

- посадочные места по количеству обучающихся;

- рабочее место преподавателя;

- комплект учебно-наглядных пособий «Охрана труда».

Технические средства обучения:

  • мультимедийный проектор;

  • персональный компьютер.

Оборудование лаборатории и рабочих мест лаборатории:

-стенд

3.2. Информационное обеспечение обучения

Перечень используемых учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литературы:

Основные источники

1.Охрана труда в пищевой промышленности, общественном питании и торговле Бурашников Ю.М. – М.: Издательский центр «Академия», 2010г. – 240с.

2.Охрана труда в торговле, общественном питании, пищевых производств, в малом бизнесе и быту – Фатыхов Д.Ф. – 4-е издание; - М.: Издательский центр «Академия»; образовательно-издательский центр «Академия», 2010г. – 224с.

3.Охрана труда в предприятиях общественного питания – Коева В.А. – Ростов-на-Дону: Издательский центр «Феникс», 2010г. (серия НПО) – 112с.


Дополнительные источники:

Интернет-ресурсы:

- http://www.tehbez.ru

- http://www.eq-vip.ru

- http://www.tehdoc.ru

- http://www.xserver.ru

- http://www.trade-design.ru

- http://www.kobor.ru

- http://www.mospos.ru

- http://www.restoracia.ru

- http://sklad-zakonov.narod.ru

- http://spacelint-spb.ru

4. Контроль и оценка результатов освоения

Дисциплины


Контроль и оценка результатов освоения дисциплины осуществляется преподавателем в процессе проведения практических занятий и лабораторных работ, тестирования, а также выполнения обучающимися индивидуальных заданий, проектов, исследований.


Результаты обучения

(освоенные умения, усвоенные знания)

Формы и методы контроля и оценки результатов обучения

1

2

Умения


выявлять опасные и вредные производственные факторы и соответствующие им риски, связанные с прошлыми, настоящими или планируемыми видами профессиональной деятельности;

практические занятия

внеаудиторная самостоятельная работа

использовать средства коллективной и индивидуальной защиты в соответствии с характером выполняемой профессиональной деятельности;

практические занятия

экспертное наблюдение за применением средств индивидуальной защиты

участвовать в аттестации рабочих мест по условиям труда, в том числе оценивать условия труда и уровень травмобезопасности;

практические занятия

экспертная оценка уровня труда и травмобезопасности

проводить вводный инструктаж подчиненных работников (персонала), инструктировать их по вопросам техники безопасности на рабочем месте с учетом специфики выполняемых работ;

практические занятия

экспертная оценка проведения вводного инструктажа по технике безопасности на рабочем месте

разъяснять подчиненным работникам (персоналу) содержание установленных требований охраны труда;

практические занятия

экспертная оценка выполнения охраны труда

вырабатывать и контролировать навыки, необходимые для достижения требуемого уровня безопасности труда;

практические занятия

экспертная оценка применения навыков по безопасности труда

вести документацию установленного

образца по охране труда, соблюдать сроки ее заполнения и условия хранения;

экспертная оценка на практических занятиях (при выполнении индивидуальных работ)

Знания


системы управления охраной труда в организации;

экспертная оценка выполнения практических работ

законы и иные нормативные правовые акты, содержащие государственные нормативные требования охраны труда, распространяющиеся на деятельность организации;

экспертное наблюдение при работе студента на ПК, выполнение самостоятельных работ

обязанности работников в области охраны труда;

экспертная оценка выполнения практических работ проверка домашних

заданий

фактические или потенциальные последствия собственной деятельности (или бездействия) и их влияние на уровень безопасности труда;

проведение тестового контроля, устный опрос, контроль выполнения индивидуальных работ

возможные последствия несоблюдения технологических процессов и производственных инструкций подчиненными работниками (персоналом);

экспертная оценка выполнения практических работ

порядок и периодичность инструктирования подчиненных работников (персонала);

экспертное наблюдение при работе студента, выполнение самостоятельных работ

порядок хранения и использования средств коллективной и индивидуальной защиты

экспертная оценка выполнения практических работ








Выберите курс повышения квалификации со скидкой 50%:

Автор
Дата добавления 18.02.2016
Раздел Другое
Подраздел Рабочие программы
Просмотров428
Номер материала ДВ-467614
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх