Инфоурок / Другое / Рабочие программы / Рабочая программа учебной дисциплины охрана труда по специальности 19.02.10Технология продукции общественного питания
Обращаем Ваше внимание: Министерство образования и науки рекомендует в 2017/2018 учебном году включать в программы воспитания и социализации образовательные события, приуроченные к году экологии (2017 год объявлен годом экологии и особо охраняемых природных территорий в Российской Федерации).

Учителям 1-11 классов и воспитателям дошкольных ОУ вместе с ребятами рекомендуем принять участие в международном конкурсе «Законы экологии», приуроченном к году экологии. Участники конкурса проверят свои знания правил поведения на природе, узнают интересные факты о животных и растениях, занесённых в Красную книгу России. Все ученики будут награждены красочными наградными материалами, а учителя получат бесплатные свидетельства о подготовке участников и призёров международного конкурса.

ПРИЁМ ЗАЯВОК ТОЛЬКО ДО 21 ОКТЯБРЯ!

Конкурс "Законы экологии"

Рабочая программа учебной дисциплины охрана труда по специальности 19.02.10Технология продукции общественного питания

библиотека
материалов


Министерство образования науки Краснодарского края

государственное бюджетное профессиональное образовательное

учреждение Краснодарского края

«Крымский индустриально-строительный техникум»













РАБОЧая ПРОГРАММа


учебной дисциплины ОП.08 Охрана труда

для специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания


























2014



Рассмотрена

Утверждена

директор ГБПОУ КК КИСТ «____»___________2014 г

______________Н.В.Плошник

М.П.



методическим объединением

«Сферы обслуживания»

«__» ______2014 г.

Председатель

___________В.К.Кожевникова

Рассмотрена

на заседании педагогического совета

протокол № ___ от ________ 2014 г.


Рабочая программа учебной дисциплины разработана на основе федерального государственного образовательного стандарта по специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания, утверждённого приказом Министерства образования и науки РФ от 22 апреля 2014 г. № 384 (зарегистрирован в Минюсте РФ от 23.07.2014 г. № 33234), входящей в укрупнённую группу 19.00.00 Промышленная экология и биотехнологии


Организация разработчик: ГБПОУ КК «Крымский индустриально- строительный техникум»


Разработчик: Кожевникова В.К. преподаватель

ГБПОУ КК КИСТ

____________________________________

( подпись)

Рецензенты:

Безиркянова Л. Н. директор ГК ПОП

ресторан «Магеллан» и летнего кафе

«Журавли »

Квалификация по диплому:

инженер-технолог

____________________________

(подпись)

Ущенко И.В.-зав. производством

кафе «Гигант»

Квалификация по диплому

инженер-технолог

_______________________________

(подпись)






СОДЕРЖАНИЕ



стр.

  1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ


4

  1. СТРУКТУРА и содержание УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ


5

  1. условия реализации рабочей программы учебной дисциплины


12

  1. Контроль и оценка результатов Освоения учебной дисциплины


13
































1. паспорт рабочей ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ


ОП.08. Охрана труда


1.1. Область применения программ

Программа учебной дисциплины является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности СПО19.02.10 Технология продукции общественного питания. Программа учебной дисциплины может быть использована в профессиональной подготовке по профессии рабочих: 19.02.17 Повар, кондитер.



1.2. Место дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы: входит в цикл общепрофессиональных дисциплин.


1.3. Цели и задачи дисциплины – требования к результатам освоения дисциплины:

В результате освоения дисциплины обучающийся должен уметь:

  • выявлять опасные и вредные производственные факторы и соответствующие им риски, связанные с прошлыми, настоящими или планируемыми видами профессиональной деятельности;

  • использовать средства коллективной и индивидуальной защиты в соответствии с характером выполняемой профессиональной деятельности;

  • участвовать в аттестации рабочих мест по условиям труда, в том числе оценивать условия труда и уровень травмобезопасности;

  • проводить вводный инструктаж подчиненных работников (персонала), инструктировать их по вопросам техники безопасности на рабочем месте с учетом специфики выполняемых работ;

  • разъяснять подчиненным работникам (персоналу) содержание установленных требований охраны труда;

  • вырабатывать и контролировать навыки, необходимые для достижения требуемого уровня безопасности труда;

вести документацию установленного образца по охране труда, соблюдать сроки ее заполнения и условия хранения;

В результате освоения дисциплины обучающийся должен знать:

  • системы управления охраной труда в организации;

  • законы и иные нормативные правовые акты, содержащие государственные нормативные требования охраны труда, распространяющиеся на деятельность организации;

  • обязанности работников в области охраны труда;

  • фактические или потенциальные последствия собственной деятельности (или бездействия) и их влияние на уровень безопасности труда;

  • возможные последствия несоблюдения технологических процессов и производственных инструкций подчиненными работниками (персоналом);

  • порядок и периодичность инструктирования подчиненных работников (персонала);

  • порядок хранения и использования средств коллективной и индивидуальной защиты







1.4. Количество часов на освоение программы дисциплины:

максимальной учебной нагрузки обучающегося 54 часа, в том числе:

обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося 36 часов;

самостоятельной работы обучающегося 18 часов.


2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ


2.1. Объем учебной дисциплины и виды учебной работы


Вид учебной работы

Объем часов

Максимальная учебная нагрузка (всего)

54

Обязательная аудиторная учебная нагрузка (всего)

36

в том числе:


лабораторные занятия


практические занятия

6

контрольная работа


Самостоятельная работа обучающегося (всего)

18

в том числе:


- систематическая проработка конспектов занятий, учебной литературы (по вопросам к параграфам, главам учебных пособий, составленным преподавателем);

- подготовка к практическим работам с использованием методических рекомендаций преподавателя, оформление лабораторно-практических работ, отчетов и подготовка к их защите.


Итоговая аттестация в форме дифференцированного зачета






2.2. Тематический план и содержание учебной дисциплины ОП.08 Охрана труда



Наименование разделов и тем

Содержание учебного материала, лабораторные работы и практические занятия, самостоятельная работа обучающихся, курсовая работ (проект)

Объем часов

Уровень освоения

1

2

3

4

Раздел1

Осуществление охраны труда на предприятиях общественного питания



17



Тема 1.1.

Законодательные положения по охране труда

Содержание учебного материала:

5

1

1

Основные законодательные положения трудового права



2

Нормативные документы, регламентирующие охрану труда

3

Организация работы по охране труда на предприятии.

4

Управление и надзор за исполнением законодательство о труде, охране труда

5

Обязанности и ответственность работников, должностных лиц по соблюдению требований законодательства о труде и охране труда.

Самостоятельная работа обучающихся:

3


- систематическая проработка конспектов занятий, учебной литературы (по вопросам к параграфам, главам учебных пособий, составленным преподавателем);

- подготовка к практическим работам с использованием методических рекомендаций преподавателя, оформление лабораторно-практических работ, отчетов и подготовка к их защите.










Тема 1.2.

Производственный травматизм и профессиональные заболевания.

Содержание учебного материала

4

1

1

Травма и несчастный случай, понятия. Причины травматизма и профзаболеваний








2

Расследование и учет несчастных случаев на производстве

3

Мероприятия по предупреждению травматизма

4

Организация обучения работающих безопасности труда

Практические занятия

2

1.

Оказание первой помощи при несчастных случаях



Самостоятельная работа обучающихся:

3

- систематическая проработка конспектов занятий, учебной литературы (по вопросам к параграфам, главам учебных пособий, составленным преподавателем);

- подготовка к практическим работам с использованием методических рекомендаций преподавателя, оформление лабораторно-практических работ, отчетов и подготовка к их защите.



Раздел 2.Гигиена труда и промсанитария


22


Тема 2.1. Промышленный микроклимат, пыли и газы




Содержание учебного материала

4


1

Вредные производственные факторы и меры защиты


2

Виды и характеристика вредных и производственных опасных производственных факторов

3

Воздействие температуры, влажности и скорости воздуха, пыли и газов на организм человека

4

Нормирование микроклимата, пыли и газов, методы контроля

Практические занятия

2

1

Проверка температуры, влажности в рабочей зоне помещений


2

Проверка пыли и газов в рабочей зоне помещений

Самостоятельная работа

3

-систематическая проработка конспектов занятий, учебной литературы (по вопросам к параграфам, главам учебных пособий, составленным преподавателем);

- подготовка к практическим работам с использованием методических рекомендаций преподавателя, оформление лабораторно-практических работ, отчетов и подготовка к их защите.


Тема 2.2. Промышленное освещение

Содержание учебного материала

3


1

Значение света для человека. Виды и системы освещения, источники света


2

Принципы нормирования освещения. Аварийное освещение

3

Мероприятия по обеспечению нормируемости освещения. Требования охраны труда


Самостоятельная работа

3

-систематическая проработка конспектов занятий, учебной литературы (по вопросам к параграфам, главам учебных пособий, составленным преподавателем);

- подготовка к практическим работам с использованием методических рекомендаций преподавателя, оформление лабораторно-практических работ, отчетов и подготовка к их защите.


Тема 2.3. Вентиляция, промышленный шум и вибрация

Содержание учебного материала

4


1

Виды вентиляции, характеристика, кондиционирование воздуха.


2

Принцип нормирования. Методы очистки воздуха от пыли и газа.

3

Действие шума на человека. Физические и физиологические характеристики шума.

4

Принцип нормирования шума. Контроль шума Меры и средства борьбы с шумом

Самостоятельная работа

3

-систематическая проработка конспектов занятий, учебной литературы (по вопросам к параграфам, главам учебных пособий, составленным преподавателем);

- подготовка к практическим работам с использованием методических рекомендаций преподавателя, оформление лабораторно-практических работ, отчетов и подготовка к их защите.


Раздел 3. Техника безопасности


15


Тема 3.1. Электробезопасность

Содержание учебного материала

4


1

Действие электрического тока на организм человека. Факторы, определяющие опасность поражения электротоком



2

Классификация производственных помещений Шаговое напряжение. Статическое напряжение



3

Мероприятия по предупреждению электротравматизма. Молниезащита



4

Доврачебная помощь при поражении электрическим током



Практические занятия

2


1

Оказание первой медицинской помощи при поражении электрическим током



Тема 3.2

Техника безопасности и пожарная безопасность

Содержание учебного материала

6


1

Требования безопасности к конструкции, размещению оборудования и площадок для его обслуживания



2

Техника безопасности по эксплуатации механического и теплового оборудования



3

Техника безопасности по эксплуатации холодильных установок и сосудов, работающих под давлением



4

Организация пожарной охраны. Классификация объектов пожаротушения



5

Противопожарная профилактика, средства пожаротушения



6

Дифференцированный зачет



Самостоятельная работа

3


-систематическая проработка конспектов занятий, учебной литературы (по вопросам к параграфам, главам учебных пособий, составленным преподавателем);

- подготовка к практическим работам с использованием методических рекомендаций преподавателя, оформление лабораторно-практических работ, отчетов и подготовка к их защите.


Всего

54








3. условия реализации программы дисциплины


3.1. Требования к материально-техническому обеспечению

Реализация программы дисциплины требует наличия учебного кабинета: безопасности жизнедеятельности и охраны труда

Оборудование учебного кабинета:

- посадочные места по количеству обучающихся;

- рабочее место преподавателя;

- комплект учебно-наглядных пособий «Охрана труда».

Технические средства обучения:

  • мультимедийный проектор;

  • персональный компьютер.

Оборудование лаборатории и рабочих мест лаборатории:

-стенд

3.2. Информационное обеспечение обучения

Перечень используемых учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литературы:

Основные источники

1.Охрана труда в пищевой промышленности, общественном питании и торговле Бурашников Ю.М. – М.: Издательский центр «Академия», 2010г. – 240с.

2.Охрана труда в торговле, общественном питании, пищевых производств, в малом бизнесе и быту – Фатыхов Д.Ф. – 4-е издание; - М.: Издательский центр «Академия»; образовательно-издательский центр «Академия», 2010г. – 224с.

3.Охрана труда в предприятиях общественного питания – Коева В.А. – Ростов-на-Дону: Издательский центр «Феникс», 2010г. (серия НПО) – 112с.


Дополнительные источники:

Интернет-ресурсы:

- http://www.tehbez.ru

- http://www.eq-vip.ru

- http://www.tehdoc.ru

- http://www.xserver.ru

- http://www.trade-design.ru

- http://www.kobor.ru

- http://www.mospos.ru

- http://www.restoracia.ru

- http://sklad-zakonov.narod.ru

- http://spacelint-spb.ru

4. Контроль и оценка результатов освоения

Дисциплины


Контроль и оценка результатов освоения дисциплины осуществляется преподавателем в процессе проведения практических занятий и лабораторных работ, тестирования, а также выполнения обучающимися индивидуальных заданий, проектов, исследований.


Результаты обучения

(освоенные умения, усвоенные знания)

Формы и методы контроля и оценки результатов обучения

1

2

Умения


выявлять опасные и вредные производственные факторы и соответствующие им риски, связанные с прошлыми, настоящими или планируемыми видами профессиональной деятельности;

практические занятия

внеаудиторная самостоятельная работа

использовать средства коллективной и индивидуальной защиты в соответствии с характером выполняемой профессиональной деятельности;

практические занятия

экспертное наблюдение за применением средств индивидуальной защиты

участвовать в аттестации рабочих мест по условиям труда, в том числе оценивать условия труда и уровень травмобезопасности;

практические занятия

экспертная оценка уровня труда и травмобезопасности

проводить вводный инструктаж подчиненных работников (персонала), инструктировать их по вопросам техники безопасности на рабочем месте с учетом специфики выполняемых работ;

практические занятия

экспертная оценка проведения вводного инструктажа по технике безопасности на рабочем месте

разъяснять подчиненным работникам (персоналу) содержание установленных требований охраны труда;

практические занятия

экспертная оценка выполнения охраны труда

вырабатывать и контролировать навыки, необходимые для достижения требуемого уровня безопасности труда;

практические занятия

экспертная оценка применения навыков по безопасности труда

вести документацию установленного

образца по охране труда, соблюдать сроки ее заполнения и условия хранения;

экспертная оценка на практических занятиях (при выполнении индивидуальных работ)

Знания


системы управления охраной труда в организации;

экспертная оценка выполнения практических работ

законы и иные нормативные правовые акты, содержащие государственные нормативные требования охраны труда, распространяющиеся на деятельность организации;

экспертное наблюдение при работе студента на ПК, выполнение самостоятельных работ

обязанности работников в области охраны труда;

экспертная оценка выполнения практических работ проверка домашних

заданий

фактические или потенциальные последствия собственной деятельности (или бездействия) и их влияние на уровень безопасности труда;

проведение тестового контроля, устный опрос, контроль выполнения индивидуальных работ

возможные последствия несоблюдения технологических процессов и производственных инструкций подчиненными работниками (персоналом);

экспертная оценка выполнения практических работ

порядок и периодичность инструктирования подчиненных работников (персонала);

экспертное наблюдение при работе студента, выполнение самостоятельных работ

порядок хранения и использования средств коллективной и индивидуальной защиты

экспертная оценка выполнения практических работ









Самые низкие цены на курсы переподготовки

Специально для учителей, воспитателей и других работников системы образования действуют 50% скидки при обучении на курсах профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца с присвоением квалификации (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок", но в дипломе форма обучения не указывается.

Начало обучения ближайшей группы: 25 октября. Оплата возможна в беспроцентную рассрочку (10% в начале обучения и 90% в конце обучения)!

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: https://infourok.ru

Общая информация

Номер материала: ДВ-467614

Похожие материалы