980896
столько раз учителя, ученики и родители
посетили сайт «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
+Добавить материал
и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
Дистанционные курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации для педагогов

Дистанционные курсы для педагогов - курсы профессиональной переподготовки от 5.520 руб.;
- курсы повышения квалификации от 1.200 руб.
Престижные документы для аттестации

ВЫБРАТЬ КУРС СО СКИДКОЙ ДО 70%

ВНИМАНИЕ: Скидка действует ТОЛЬКО сейчас!

(Лицензия на осуществление образовательной деятельности № 5201 выдана ООО "Инфоурок")

ИнфоурокДругоеРабочие программыРАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ ОПД.04 «Экономические и правовые основы производственной деятельности» основной профессиональной образовательной программы профессии Повар, кондитер

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ ОПД.04 «Экономические и правовые основы производственной деятельности» основной профессиональной образовательной программы профессии Повар, кондитер

библиотека
материалов
Скачать материал целиком можно бесплатно по ссылке внизу страницы.


МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ НИЖЕГОРОДСКОЙ ОБЛАСТИ ШАРАНГСКИЙ ФИЛИАЛ ГБОУ СПО «Шахунский агропромышленный техникум»





УТВЕРЖДАЮ

Заведующая филиалом

__________________Л. А. Лоскутова

«______»________________20___г.









рабочая ПРОГРАММа УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

ОПД.04 «Экономические и правовые основы производственной деятельности»

основной профессиональной образовательной программы профессии

260807.01 Повар, кондитер

базовой подготовки














р.п. Шаранга 2014 г.


Организация-разработчик: Шарангский филиал Государственного бюджетного образовательного учреждения среднего профессионального образования «Шахунский агропромышленный техникум».




Разработчик: ____________________

подпись

Лузина Л.Г. – преподаватель спецдисциплин Шарангского филиала ГБОУ СПО ШАПТ.


























СОДЕРЖАНИЕ



стр.

  1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ


4

  1. СТРУКТУРА и содержание УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

7

  1. условия реализации учебной дисциплины

10

  1. Контроль и оценка результатов Освоения учебной дисциплины

11


1. паспорт рабочей ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

ОПД 04. «Экономические и правовые основы производственной деятельности»


1.1. Область применения программы

Рабочая программа учебной дисциплины является частью примерной основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по профессии 260807.01 Повар, кондитер.

1.2. Место дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы: дисциплина «Экономические и правовые основы производственной деятельности» входит в состав дисциплин общепрофессионального цикла.

1.3. Цели и задачи дисциплины – требования к результатам освоения дисциплины:

В результате освоения дисциплины обучающийся должен:

- обладать общими компетенциями, включающими в себя способность:

ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК 2. Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем.

ОК 3. Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы.

ОК 4. Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач.

ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

ОК 6. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами.

ОК 7.  Готовить к работе производственное помещение и поддерживать его санитарное состояние.

ОК 8. Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).

- обладать профессиональными компетенциями:

1. Приготовление блюд из овощей и грибов.

ПК 1.1. Производить первичную обработку, нарезку и формовку традиционных видов овощей и плодов, подготовку пряностей и приправ.

ПК 1.2. Готовить и оформлять основные и простые блюда и гарниры из традиционных видов овощей и грибов.

2. Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста.

ПК 2.1. Производить подготовку зерновых продуктов, жиров, сахара, муки, яиц, молока для приготовления блюд и гарниров.

ПК 2.2. Готовить и оформлять каши и гарниры из круп и риса, простые блюда из бобовых и кукурузы.

ПК 2.3. Готовить и оформлять простые блюда и гарниры из макаронных изделий.

ПК 2.4. Готовить и оформлять простые блюда из яиц и творога.

ПК 2.5. Готовить и оформлять простые мучные блюда из теста с фаршем.

3. Приготовление супов и соусов.

ПК 3.1. Готовить бульоны и отвары.

ПК 3.2. Готовить простые супы.

ПК 3.3. Готовить отдельные компоненты для соусов и соусные полуфабрикаты.

ПК 3.4. Готовить простые холодные и горячие соусы.

4. Приготовление блюд из рыбы.

ПК 4.1. Производить обработку рыбы с костным скелетом.

ПК 4.2. Производить приготовление или подготовку полуфабрикатов из рыбы с костным скелетом.

ПК 4.3. Готовить и оформлять простые блюда из рыбы с костным скелетом.

5. Приготовление блюд из мяса и домашней птицы.

ПК 5.1. Производить подготовку полуфабрикатов из мяса, мясных продуктов и домашней птицы.

ПК 5.2. Производить обработку и приготовление основных полуфабрикатов из мяса, мясопродуктов и домашней птицы.

ПК 5.3. Готовить и оформлять простые блюда из мяса и мясных продуктов.

ПК 5.4. Готовить и оформлять простые блюда из домашней птицы.

6. Приготовление холодных блюд и закусок.

ПК 6.1. Готовить бутерброды и гастрономические продукты порциями.

ПК 6.2. Готовить и оформлять салаты.

ПК 6.3. Готовить и оформлять простые холодные закуски.

ПК 6.4. Готовить и оформлять простые холодные блюда.

7. Приготовление сладких блюд и напитков.

ПК 7.1. Готовить и оформлять простые холодные и горячие сладкие блюда.

ПК 7.2. Готовить простые горячие напитки.

ПК 7.3. Готовить и оформлять простые холодные напитки.

8. Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий.

ПК 8.1. Готовить и оформлять простые хлебобулочные изделия и хлеб.

ПК 8.2. Готовить и оформлять основные мучные кондитерские изделия.

ПК 8.3. Готовить и оформлять печенье, пряники, коврижки.

ПК 8.4. Готовить и использовать в оформлении простые и основные отделочные полуфабрикаты.

ПК 8.5. Готовить и оформлять отечественные классические торты и пирожные.

ПК 8.6. Готовить и оформлять фруктовые и легкие обезжиренные торты и пирожные.

В результате освоения дисциплины обучающийся должен уметь:

  • ориентироваться в общих вопросах экономики;

  • применять экономические и правовые знания в конкретных производственных ситуациях;

  • защищать свои трудовые права в рамках действующего законодательства.

В результате освоения дисциплины обучающийся должен знать:

  • основные принципы рыночной экономики;

  • понятия спроса и предложения на рынке товаров и услуг;

  • особенности формирования, характеристику современного состояния и перспективы развития отрасли;

  • организационно-правовые формы организаций;

  • основные положения законодательства, регулирующего трудовые отношения;

  • механизмы ценообразования;

  • формы оплаты труда.


1.4. Количество часов на освоение рабочей программы учебной дисциплины:

максимальной учебной нагрузки обучающегося 48 часов, в том числе:

обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося 32 часа;

самостоятельной работы обучающегося 16 часов.




2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

2.1. Объем учебной дисциплины и виды учебной работы



Итоговая аттестация в форме дифференцированного зачета



2.2. Тематический план и содержание учебной дисциплины

ОПД 04. Экономические и правовые основы производственной деятельности.


Наименование разделов и тем

Содержание учебного материала, лабораторные и практические работы, самостоятельная работа обучающихся, курсовая работа (проект)

Объем часов

Уровень освоения

1

2

3

4

Раздел 1. Основные принципы рыночной экономики

31


Тема 1.1

Механизмы рыночной экономики

Содержание учебного материала

2

1

1.Сущность рынка и его классификация.

1

2. Конкуренция и ее виды.

1

Практическое занятие № 1 Механизмы рыночной экономики.

1

2

Самостоятельная работа обучающихся работа с учебным пособием, подготовка к практическому занятию.

2


Тема 1.2

Организационно-правовые формы организации

Содержание учебного материала

2

2

1. Коммерческие организации.

1

2. Некоммерческие организации.

1

Практическое занятие № 2 Формы объединений организаций.

2

2

Практическое занятие № 3 Характеристика организационно-правовых форм организации.

Самостоятельная работа обучающихся работа с учебным пособием, подготовка к практическому занятию.

2


Тема 1.3

Цены и ценообразование на предприятии

Содержание учебного материала

3

1

  1. 1. Понятие цены и ценообразования.

1

  1. 2. Ценовая система, виды и классификация цен.

1

  1. 3. Ценовые стратегии.

1

Практическое занятие № 4 Расчет себестоимости продукции.

5

2

Практическое занятие № 5 Расчет оптовой цены изделия.

Практическое занятие № 6 Расчет отпускной цены изделия.

Практическое занятие № 7 Расчет прибыли.

Практическое занятие № 8 Основные принципы рыночной экономики.

Самостоятельная работа обучающихся работа с учебным пособием, подготовка к практическому занятию.

2


Тема 1.4

Трудовые ресурсы

Содержание учебного материала

3

1

  1. Труд как фактор производства.

1

  1. Механизмы формирования заработной платы.

1

  1. Формы оплаты труда.

1

Практическое занятие № 9 Расчет сдельной формы оплаты труда.

5

2

Практическое занятие № 10 Расчет повременной формы оплаты труда.

Практическое занятие № 11 Решение кроссворда «Заработная плата»

Самостоятельная работа обучающихся проработка конспекта занятий, работа с учебным пособием, подготовка к практическому занятию.

2


Раздел 2. Основные положения законодательства

14


Тема 2.1

Трудовой договор


Содержание учебного материала

5

1

  1. Понятие, признаки и функции трудового договора.

1

  1. Содержание и форма трудового договора.

1

  1. Порядок заключения трудового договора.

1

  1. Виды трудового договора.

1

  1. Изменение трудового договора.

1

Практическое занятие № 12 Трудовой договор.

1

2

Самостоятельная работа обучающихся проработка конспекта занятий, изучение правовых документов, регулирующих вопросы труда.

2


Тема 2.2

Содержание учебного материала

2

1

Правовое регулирование экономических отношений

  1. Трудовая дисциплина.

1

  1. Порядок разрешения трудовых споров.

1

Самостоятельная работа обучающихся проработка конспекта занятий, изучение правовых документов, подготовка к дифференцированному зачету.

6


Дифференцированный зачет

1


Всего:

48



Для характеристики уровня освоения учебного материала используются следующие обозначения:

1. – ознакомительный (узнавание ранее изученных объектов, свойств);

2. – репродуктивный (выполнение деятельности по образцу, инструкции или под руководством)

3. – продуктивный (планирование и самостоятельное выполнение деятельности, решение проблемных задач)



3. условия реализации программы дисциплины


3.1. Требования к минимальному материально-техническому обеспечению

Реализация программы дисциплины требует наличия учебного кабинета экономических и правовых основ производственной деятельности

Оборудование учебного кабинета: столы и стулья для преподавателя и студентов, доска классная, шкафы для хранения наглядных пособий, учебно-методической документации

Технические средства обучения: компьютер, телевизор, видеомагнитофон


3.2. Информационное обеспечение обучения

Перечень рекомендуемых учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литературы

Основные источники:

  1. Гражданский кодекс Российской Федерации

  2. Кодекс Российской Федерации об административных правонарушениях

  3. Конституция Российской Федерации

  4. Основы экономической теории: Учебник для 10-11 кл общеобразоват. учрежд. Профессиональный уровень образования/ Под ред. С.И. Иванова – 9-е изд., с изм. – В 2-х книгах. Книга 1.-М.: Вита-Пресс, 2006.-320 с.

  5. Трудовой кодекс Российской Федерации

  6. Уголовный кодекс РФ

  7. Экономика предприятия: Учебник для вуза/А.М.Магомедов. – 2-е изд., доп. – М.: Издательство «Экзамен», 2004. – 352.















4. Контроль и оценка результатов освоения Дисциплины


Контроль и оценка результатов освоения дисциплины осуществляется преподавателем в процессе проведения практических занятий, тестирования, а также выполнения обучающимися индивидуальных заданий, проектов, исследований.


Результаты обучения

(освоенные компетенции)

Результаты обучения

(освоенные умения, усвоенные знания)

Формы и методы контроля и оценки результатов обучения

ОК 1 – 8

ПК 1.1 – 1.2

ПК 2.1 – 2.5

ПК 3.1 – 3.4

ПК 4.1 – 4.3

ПК 5.1 – 5.4

ПК 6.1 – 6.4

ПК 7.1 – 7.3

ПК 8.1 – 8.6

В результате освоения дисциплины обучающийся должен уметь:


У 1 - ориентироваться в общих вопросах экономики;

Практическое занятие: № 11

Самостоятельная работа по теме: 1.1, 1.2, 1.3, 1.4

Дифференцированный зачет

У 2 - применять экономические и правовые знания в конкретных производственных ситуациях;

Дифференцированный зачет

У 3 - защищать свои трудовые права в рамках действующего законодательства.

Практическое занятие: № 12

Самостоятельная работа по теме: 2.1, 2.2.

Дифференцированный зачет

ОК 1 – 8

ПК 1.1 – 1.2

ПК 2.1 – 2.5

ПК 3.1 – 3.4

ПК 4.1 – 4.3

ПК 5.1 – 5.4

ПК 6.1 – 6.4

ПК 7.1 – 7.3

ПК 8.1 – 8.6

В результате освоения дисциплины обучающийся должен знать:


З 1 - основные принципы рыночной экономики;

Практическое занятие: № 8

Самостоятельная работа по теме: 1.3.

Дифференцированный зачет

З 2 - понятия спроса и предложения на рынке товаров и услуг;

Практическое занятие: № 1

Самостоятельная работа по теме: 1.1.

Дифференцированный зачет

З 3 - особенности формирования, характеристику современного состояния и перспективы развития отрасли;

Практическое занятие: № 1

Самостоятельная работа по теме: 1.1.

Дифференцированный зачет

З 4 - организационно-правовые формы организаций;

Практическое занятие: № 2,3

Самостоятельная работа по теме: 1.1.

Дифференцированный зачет

З 5 - основные положения законодательства, регулирующего трудовые отношения;

Практическое занятие: № 12

Самостоятельная работа по теме: 2.1.

Дифференцированный зачет

З 6 - механизмы ценообразования;

Практическое занятие: № 4,5,6,7

Самостоятельная работа по теме: 1.3.

Дифференцированный зачет

З 7 - формы оплаты труда.

Практическое занятие: № 11

Самостоятельная работа по теме: 1.4.

Дифференцированный зачет



Общая информация

Номер материала: ДБ-118785

Вам будут интересны эти курсы:

Курс профессиональной переподготовки «Библиотечно-библиографические и информационные знания в педагогическом процессе»
Курс «Менеджер по продажам»
Курс повышения квалификации «Правовое обеспечение деятельности коммерческой организации и индивидуальных предпринимателей»
Курс «Гид-экскурсовод: Основы туристского сопровождения»
Курс повышения квалификации «История и философия науки в условиях реализации ФГОС ВО»
Курс повышения квалификации «Организация практики студентов в соответствии с требованиями ФГОС юридических направлений подготовки»
Курс повышения квалификации «Применение MS Word, Excel в финансовых расчетах»
Курс повышения квалификации «Маркетинг в организации, как средство привлечения новых клиентов»
Курс повышения квалификации «Правовое регулирование рекламной и PR-деятельности»
Курс повышения квалификации «Страхование и актуарные расчеты»
Курс профессиональной переподготовки «Метрология, стандартизация и сертификация»
Курс профессиональной переподготовки «Техническая диагностика и контроль технического состояния автотранспортных средств»
Курс профессиональной переподготовки «Технический контроль и техническая подготовка сварочного процесса»
Курс профессиональной переподготовки «Информационная поддержка бизнес-процессов в организации»
Курс профессиональной переподготовки «Управление корпоративной информационной безопасностью: Администрирование и эксплуатация аппаратно-программных средств защиты информации в компьютерных системах»

Благодарность за вклад в развитие крупнейшей онлайн-библиотеки методических разработок для учителей

Опубликуйте минимум 3 материала, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную благодарность

Сертификат о создании сайта

Добавьте минимум пять материалов, чтобы получить сертификат о создании сайта

Грамота за использование ИКТ в работе педагога

Опубликуйте минимум 10 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Свидетельство о представлении обобщённого педагогического опыта на Всероссийском уровне

Опубликуйте минимум 15 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данное cвидетельство

Грамота за высокий профессионализм, проявленный в процессе создания и развития собственного учительского сайта в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 20 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Грамота за активное участие в работе над повышением качества образования совместно с проектом "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 25 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Почётная грамота за научно-просветительскую и образовательную деятельность в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 40 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную почётную грамоту

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.