Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015

Опубликуйте свой материал в официальном Печатном сборнике методических разработок проекта «Инфоурок»

(с присвоением ISBN)

Выберите любой материал на Вашем учительском сайте или загрузите новый

Оформите заявку на публикацию в сборник(займет не более 3 минут)

+

Получите свой экземпляр сборника и свидетельство о публикации в нем

Инфоурок / Другое / Рабочие программы / РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ ОПД.04 «Экономические и правовые основы производственной деятельности» основной профессиональной образовательной программы профессии Повар, кондитер
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 24 мая.

Подать заявку на курс
  • Другое

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ ОПД.04 «Экономические и правовые основы производственной деятельности» основной профессиональной образовательной программы профессии Повар, кондитер

библиотека
материалов


МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ НИЖЕГОРОДСКОЙ ОБЛАСТИ ШАРАНГСКИЙ ФИЛИАЛ ГБОУ СПО «Шахунский агропромышленный техникум»





УТВЕРЖДАЮ

Заведующая филиалом

__________________Л. А. Лоскутова

«______»________________20___г.









рабочая ПРОГРАММа УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

ОПД.04 «Экономические и правовые основы производственной деятельности»

основной профессиональной образовательной программы профессии

260807.01 Повар, кондитер

базовой подготовки














р.п. Шаранга 2014 г.


Организация-разработчик: Шарангский филиал Государственного бюджетного образовательного учреждения среднего профессионального образования «Шахунский агропромышленный техникум».




Разработчик: ____________________

подпись

Лузина Л.Г. – преподаватель спецдисциплин Шарангского филиала ГБОУ СПО ШАПТ.


























СОДЕРЖАНИЕ



стр.

  1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ


4

  1. СТРУКТУРА и содержание УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

7

  1. условия реализации учебной дисциплины

10

  1. Контроль и оценка результатов Освоения учебной дисциплины

11


1. паспорт рабочей ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

ОПД 04. «Экономические и правовые основы производственной деятельности»


1.1. Область применения программы

Рабочая программа учебной дисциплины является частью примерной основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по профессии 260807.01 Повар, кондитер.

1.2. Место дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы: дисциплина «Экономические и правовые основы производственной деятельности» входит в состав дисциплин общепрофессионального цикла.

1.3. Цели и задачи дисциплины – требования к результатам освоения дисциплины:

В результате освоения дисциплины обучающийся должен:

- обладать общими компетенциями, включающими в себя способность:

ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК 2. Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем.

ОК 3. Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы.

ОК 4. Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач.

ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

ОК 6. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами.

ОК 7.  Готовить к работе производственное помещение и поддерживать его санитарное состояние.

ОК 8. Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).

- обладать профессиональными компетенциями:

1. Приготовление блюд из овощей и грибов.

ПК 1.1. Производить первичную обработку, нарезку и формовку традиционных видов овощей и плодов, подготовку пряностей и приправ.

ПК 1.2. Готовить и оформлять основные и простые блюда и гарниры из традиционных видов овощей и грибов.

2. Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста.

ПК 2.1. Производить подготовку зерновых продуктов, жиров, сахара, муки, яиц, молока для приготовления блюд и гарниров.

ПК 2.2. Готовить и оформлять каши и гарниры из круп и риса, простые блюда из бобовых и кукурузы.

ПК 2.3. Готовить и оформлять простые блюда и гарниры из макаронных изделий.

ПК 2.4. Готовить и оформлять простые блюда из яиц и творога.

ПК 2.5. Готовить и оформлять простые мучные блюда из теста с фаршем.

3. Приготовление супов и соусов.

ПК 3.1. Готовить бульоны и отвары.

ПК 3.2. Готовить простые супы.

ПК 3.3. Готовить отдельные компоненты для соусов и соусные полуфабрикаты.

ПК 3.4. Готовить простые холодные и горячие соусы.

4. Приготовление блюд из рыбы.

ПК 4.1. Производить обработку рыбы с костным скелетом.

ПК 4.2. Производить приготовление или подготовку полуфабрикатов из рыбы с костным скелетом.

ПК 4.3. Готовить и оформлять простые блюда из рыбы с костным скелетом.

5. Приготовление блюд из мяса и домашней птицы.

ПК 5.1. Производить подготовку полуфабрикатов из мяса, мясных продуктов и домашней птицы.

ПК 5.2. Производить обработку и приготовление основных полуфабрикатов из мяса, мясопродуктов и домашней птицы.

ПК 5.3. Готовить и оформлять простые блюда из мяса и мясных продуктов.

ПК 5.4. Готовить и оформлять простые блюда из домашней птицы.

6. Приготовление холодных блюд и закусок.

ПК 6.1. Готовить бутерброды и гастрономические продукты порциями.

ПК 6.2. Готовить и оформлять салаты.

ПК 6.3. Готовить и оформлять простые холодные закуски.

ПК 6.4. Готовить и оформлять простые холодные блюда.

7. Приготовление сладких блюд и напитков.

ПК 7.1. Готовить и оформлять простые холодные и горячие сладкие блюда.

ПК 7.2. Готовить простые горячие напитки.

ПК 7.3. Готовить и оформлять простые холодные напитки.

8. Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий.

ПК 8.1. Готовить и оформлять простые хлебобулочные изделия и хлеб.

ПК 8.2. Готовить и оформлять основные мучные кондитерские изделия.

ПК 8.3. Готовить и оформлять печенье, пряники, коврижки.

ПК 8.4. Готовить и использовать в оформлении простые и основные отделочные полуфабрикаты.

ПК 8.5. Готовить и оформлять отечественные классические торты и пирожные.

ПК 8.6. Готовить и оформлять фруктовые и легкие обезжиренные торты и пирожные.

В результате освоения дисциплины обучающийся должен уметь:

  • ориентироваться в общих вопросах экономики;

  • применять экономические и правовые знания в конкретных производственных ситуациях;

  • защищать свои трудовые права в рамках действующего законодательства.

В результате освоения дисциплины обучающийся должен знать:

  • основные принципы рыночной экономики;

  • понятия спроса и предложения на рынке товаров и услуг;

  • особенности формирования, характеристику современного состояния и перспективы развития отрасли;

  • организационно-правовые формы организаций;

  • основные положения законодательства, регулирующего трудовые отношения;

  • механизмы ценообразования;

  • формы оплаты труда.


1.4. Количество часов на освоение рабочей программы учебной дисциплины:

максимальной учебной нагрузки обучающегося 48 часов, в том числе:

обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося 32 часа;

самостоятельной работы обучающегося 16 часов.




2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

2.1. Объем учебной дисциплины и виды учебной работы



Итоговая аттестация в форме дифференцированного зачета



2.2. Тематический план и содержание учебной дисциплины

ОПД 04. Экономические и правовые основы производственной деятельности.


Наименование разделов и тем

Содержание учебного материала, лабораторные и практические работы, самостоятельная работа обучающихся, курсовая работа (проект)

Объем часов

Уровень освоения

1

2

3

4

Раздел 1. Основные принципы рыночной экономики

31


Тема 1.1

Механизмы рыночной экономики

Содержание учебного материала

2

1

1.Сущность рынка и его классификация.

1

2. Конкуренция и ее виды.

1

Практическое занятие № 1 Механизмы рыночной экономики.

1

2

Самостоятельная работа обучающихся работа с учебным пособием, подготовка к практическому занятию.

2


Тема 1.2

Организационно-правовые формы организации

Содержание учебного материала

2

2

1. Коммерческие организации.

1

2. Некоммерческие организации.

1

Практическое занятие № 2 Формы объединений организаций.

2

2

Практическое занятие № 3 Характеристика организационно-правовых форм организации.

Самостоятельная работа обучающихся работа с учебным пособием, подготовка к практическому занятию.

2


Тема 1.3

Цены и ценообразование на предприятии

Содержание учебного материала

3

1

  1. 1. Понятие цены и ценообразования.

1

  1. 2. Ценовая система, виды и классификация цен.

1

  1. 3. Ценовые стратегии.

1

Практическое занятие № 4 Расчет себестоимости продукции.

5

2

Практическое занятие № 5 Расчет оптовой цены изделия.

Практическое занятие № 6 Расчет отпускной цены изделия.

Практическое занятие № 7 Расчет прибыли.

Практическое занятие № 8 Основные принципы рыночной экономики.

Самостоятельная работа обучающихся работа с учебным пособием, подготовка к практическому занятию.

2


Тема 1.4

Трудовые ресурсы

Содержание учебного материала

3

1

  1. Труд как фактор производства.

1

  1. Механизмы формирования заработной платы.

1

  1. Формы оплаты труда.

1

Практическое занятие № 9 Расчет сдельной формы оплаты труда.

5

2

Практическое занятие № 10 Расчет повременной формы оплаты труда.

Практическое занятие № 11 Решение кроссворда «Заработная плата»

Самостоятельная работа обучающихся проработка конспекта занятий, работа с учебным пособием, подготовка к практическому занятию.

2


Раздел 2. Основные положения законодательства

14


Тема 2.1

Трудовой договор


Содержание учебного материала

5

1

  1. Понятие, признаки и функции трудового договора.

1

  1. Содержание и форма трудового договора.

1

  1. Порядок заключения трудового договора.

1

  1. Виды трудового договора.

1

  1. Изменение трудового договора.

1

Практическое занятие № 12 Трудовой договор.

1

2

Самостоятельная работа обучающихся проработка конспекта занятий, изучение правовых документов, регулирующих вопросы труда.

2


Тема 2.2

Содержание учебного материала

2

1

Правовое регулирование экономических отношений

  1. Трудовая дисциплина.

1

  1. Порядок разрешения трудовых споров.

1

Самостоятельная работа обучающихся проработка конспекта занятий, изучение правовых документов, подготовка к дифференцированному зачету.

6


Дифференцированный зачет

1


Всего:

48



Для характеристики уровня освоения учебного материала используются следующие обозначения:

1. – ознакомительный (узнавание ранее изученных объектов, свойств);

2. – репродуктивный (выполнение деятельности по образцу, инструкции или под руководством)

3. – продуктивный (планирование и самостоятельное выполнение деятельности, решение проблемных задач)



3. условия реализации программы дисциплины


3.1. Требования к минимальному материально-техническому обеспечению

Реализация программы дисциплины требует наличия учебного кабинета экономических и правовых основ производственной деятельности

Оборудование учебного кабинета: столы и стулья для преподавателя и студентов, доска классная, шкафы для хранения наглядных пособий, учебно-методической документации

Технические средства обучения: компьютер, телевизор, видеомагнитофон


3.2. Информационное обеспечение обучения

Перечень рекомендуемых учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литературы

Основные источники:

  1. Гражданский кодекс Российской Федерации

  2. Кодекс Российской Федерации об административных правонарушениях

  3. Конституция Российской Федерации

  4. Основы экономической теории: Учебник для 10-11 кл общеобразоват. учрежд. Профессиональный уровень образования/ Под ред. С.И. Иванова – 9-е изд., с изм. – В 2-х книгах. Книга 1.-М.: Вита-Пресс, 2006.-320 с.

  5. Трудовой кодекс Российской Федерации

  6. Уголовный кодекс РФ

  7. Экономика предприятия: Учебник для вуза/А.М.Магомедов. – 2-е изд., доп. – М.: Издательство «Экзамен», 2004. – 352.















4. Контроль и оценка результатов освоения Дисциплины


Контроль и оценка результатов освоения дисциплины осуществляется преподавателем в процессе проведения практических занятий, тестирования, а также выполнения обучающимися индивидуальных заданий, проектов, исследований.


Результаты обучения

(освоенные компетенции)

Результаты обучения

(освоенные умения, усвоенные знания)

Формы и методы контроля и оценки результатов обучения

ОК 1 – 8

ПК 1.1 – 1.2

ПК 2.1 – 2.5

ПК 3.1 – 3.4

ПК 4.1 – 4.3

ПК 5.1 – 5.4

ПК 6.1 – 6.4

ПК 7.1 – 7.3

ПК 8.1 – 8.6

В результате освоения дисциплины обучающийся должен уметь:


У 1 - ориентироваться в общих вопросах экономики;

Практическое занятие: № 11

Самостоятельная работа по теме: 1.1, 1.2, 1.3, 1.4

Дифференцированный зачет

У 2 - применять экономические и правовые знания в конкретных производственных ситуациях;

Дифференцированный зачет

У 3 - защищать свои трудовые права в рамках действующего законодательства.

Практическое занятие: № 12

Самостоятельная работа по теме: 2.1, 2.2.

Дифференцированный зачет

ОК 1 – 8

ПК 1.1 – 1.2

ПК 2.1 – 2.5

ПК 3.1 – 3.4

ПК 4.1 – 4.3

ПК 5.1 – 5.4

ПК 6.1 – 6.4

ПК 7.1 – 7.3

ПК 8.1 – 8.6

В результате освоения дисциплины обучающийся должен знать:


З 1 - основные принципы рыночной экономики;

Практическое занятие: № 8

Самостоятельная работа по теме: 1.3.

Дифференцированный зачет

З 2 - понятия спроса и предложения на рынке товаров и услуг;

Практическое занятие: № 1

Самостоятельная работа по теме: 1.1.

Дифференцированный зачет

З 3 - особенности формирования, характеристику современного состояния и перспективы развития отрасли;

Практическое занятие: № 1

Самостоятельная работа по теме: 1.1.

Дифференцированный зачет

З 4 - организационно-правовые формы организаций;

Практическое занятие: № 2,3

Самостоятельная работа по теме: 1.1.

Дифференцированный зачет

З 5 - основные положения законодательства, регулирующего трудовые отношения;

Практическое занятие: № 12

Самостоятельная работа по теме: 2.1.

Дифференцированный зачет

З 6 - механизмы ценообразования;

Практическое занятие: № 4,5,6,7

Самостоятельная работа по теме: 1.3.

Дифференцированный зачет

З 7 - формы оплаты труда.

Практическое занятие: № 11

Самостоятельная работа по теме: 1.4.

Дифференцированный зачет



Автор
Дата добавления 11.06.2016
Раздел Другое
Подраздел Рабочие программы
Просмотров77
Номер материала ДБ-118785
Получить свидетельство о публикации

Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх