|
Наименование разделов и тем
|
Содержание учебного материала, лабораторные работы и
практические занятия, самостоятельная работа обучающихся
|
Объем часов
|
Уровень освоения
|
|
1
|
2
|
3
|
4
|
|
Раздел 1.
Основы экономики
|
|
29
|
|
|
Тема 1.1. Сущность
экономики и история ее
развития
|
Содержание учебного материала
|
2
|
|
1.
|
Понятие об экономике и экономической
деятельности людей. Основные положения экономической теории
|
2
|
|
2.
|
Методы и функции экономической теории.
Составная часть экономики: микро- и макроэкономика.
|
2
|
|
Практические занятия
|
1
|
|
|
ПЗ№1. Составить таблицу по теме: Основные
этапы развития экономики
|
|
Самостоятельная работа
СР№1.Тема: Научные школы. Этапы развития
экономики.
|
1
|
|
Тема 1.2. Производство и экономика
|
Содержание учебного материала
|
3
|
|
1.
|
Значение процесса производства и его место в
экономике страны. Факторы производства.
Издержки производства.
|
2
|
|
2.
|
Ограниченность ресурсов. Стадии развития
производства. Структура современного производства.
|
2
|
|
3.
|
Натуральное и товарное производство.
Товарное обращение. Товар как экономическая категория
|
2
|
|
Практические занятия
|
1
|
|
|
ПЗ№2. Составить таблицу по теме: Натуральное
хозяйство. Основные черты товарного хозяйства».
|
|
Самостоятельная работа
СР№2.Тема: История товарного производства.
Нетоварный сектор экономики.
|
1
|
|
Тема. 1.3. Принципы
рыночной экономики
|
Содержание учебного материала
|
2
|
|
|
1.
|
Понятие рынка, условия его возникновения.
Виды рынков. Основные функции рынка. Механизм
рыночного саморегулирования и его основные
элементы.
|
2
|
|
2.
|
Законы спроса и неценовые факторы рыночного
спроса. Закон предложения и неценовые
рыночные предложения. Кривая спроса и
предложения.
|
2
|
|
Практические занятия
|
2
|
|
|
ПР№3. Построение кривой спроса и кривой предложения.
|
|
Самостоятельная работа
СР№3.Тема: Закон спроса и неценовые факторы
рыночного спроса. Закон предложения и неценовые факторы предложения.
|
1
|
|
Тема. 1.4.
Макроэкономические
показатели
|
Содержание учебного материала
|
1
|
|
1.
|
Основные черты макроэкономики. Номинальный и
реальный ВНП. Экономический рост в обществе.
|
2
|
|
Практические занятия
|
1
|
|
|
ПР№4. Расчёт ВНП
|
|
Самостоятельная работа
СР№4.Тема: Система показателей
макроэкономики. Пути и факторы экономического роста.
|
1
|
|
Тема. 1.5.
Макроэкономическая
нестабильность
|
Содержание учебного материала
|
3
|
|
1.
|
Макроэкономическое равновесие. Цикличность
развития рыночной экономики. Экономический
цикл и его фазы. Две стороны экономического
кризиса. Последствия неравновесия.
|
2
|
|
2.
|
Безработица, ее типы и последствия
|
2
|
|
3.
|
Сущность и виды инфляции. Причины и
последствия
инфляции.
|
2
|
|
Практические занятия
|
2
|
|
|
ПР№5. Взаимосвязь
безработицы и инфляции.
|
|
ПР№6. Выполнение
контрольных заданий
|
|
Самостоятельная работа
СР№5.Тема: Рыночная
цена и точка равновесия.
СР№6.Тема: Проблема неравенства доходов.
Монополии и монополистические союзы.
|
2
|
|
Тема. 1.6.
Макроэкономическое
регулирование
|
Содержание учебного материала
|
1
|
|
1.
|
Основные цели и направления государственного
регулирования рыночной экономики.
|
2
|
|
Практические занятия
|
2
|
|
|
ПР№7. Решение экономических ситуаций
|
|
Контрольная работа№1. по разделу 1. Основы
экономики
|
1
|
|
Самостоятельная работа
СР№7.Тема: Социальная политика государства.
|
1
|
|
Раздел 2.
Экономические основы
производственной
деятельности
|
|
28
|
|
Тема 2.1. Характеристика
отрасли и предприятия
|
Содержание учебного материала
|
2
|
|
1.
|
Предприятие как хозяйствующий субъект.
Движущие мотивы развития экономики предприятия. Понятие отрасли и предприятия
общественного питания
|
2
|
|
2.
|
Классификация предприятий общественного
питания. Типы, классы предприятий.
Организационно -правовые формы предприятий
общественного питания.
|
2
|
|
Практические занятия
|
3
|
|
|
ПР№8. Составление таблицы. Тема: «Основные
принципы рыночной системы хозяйствования».
|
|
ПР№9. Формы собственности
|
|
Самостоятельная работа:
СР№8.Тема: Предприятие в условиях рыночной
экономики.
СР№9. Тема: Развитие и задачи предприятий
общественного питания в условиях рыночных отношений.
СР№10.Тема:Малые предприятия, индивидуальное
предпринимательство в общественном питании.
|
3
|
|
Тема. 2.2. Основные фонды и
оборотные средства
предприятия общественного
питания
|
Содержание учебного материала
|
1
|
|
1.
|
Сущность и назначение основных фондов
предприятий общественного питания, их структура.
Оборотные средства, их экономическая
сущность , состав.
|
2
|
|
Практические занятия
|
2
|
|
|
ПР№10. Решение практических задач и
упражнений по основным и оборотным средствам.
|
|
Самостоятельная работа:
СР№11.Тема: Сущность и назначение основных и
оборотных фондов предприятия общественного питания.
|
1
|
|
Тема 2.3. Трудовые ресурсы в общественном питании,
эффективность их
использования.
|
Содержание учебного материала
|
2
|
|
1.
|
Кадры предприятия, их классификация.
|
2
|
|
2.
|
Производительность труда в общественном
питании: понятие, показатели, функции.
|
2
|
|
Практические занятия
|
2
|
|
|
ПР№11. Выполнение
практических заданий по темам «Кадры предприятия и производительность труда».
|
|
Самостоятельная работа:
СР№12.Тема: Выполнить презентацию на тему:
Производительность труда.
|
1
|
|
Тема. 2.4. Оплата труда в общественном питании.
|
Содержание учебного материала
|
2
|
|
1.
|
Понятие оплаты труда, сущность и функции
заработной платы. Принципы формирования, регулирование заработной платы.
|
2
|
|
2.
|
Формы оплаты труда.
|
2
|
|
Практические занятия
|
2
|
|
|
ПР№12. Организация оплаты труда.
|
|
ПР№13. Расчет оплаты труда
|
|
Самостоятельная работа:
СР№13.Тема: Фонд
оплаты труда и его состав
|
1
|
|
Тема 2.5. Показатели
деятельности предприятий
общественного питания.
|
Содержание учебного материала
|
2
|
|
1.
|
Экономическая деятельность предприятия
общественного питания разных форм собственности. Показатели деятельности, их
экономическая характеристика. Продукция и товарооборот предприятий
общественного питания.
|
2
|
|
2.
|
Издержки производства и обращения в
общественном питании. Классификация и структура
издержек общественного питания и
себестоимость кулинарной продукции. Ценообразование в общественном питании.
|
2
|
|
Практические занятия
|
2
|
|
|
ПЗ№8. Тема: «Расчет себестоимости единицы
продукции. Расчет цены и прибыли».
|
|
ПЗ№ 9. Тема: Расчет основных технико –
экономических показателей деятельности предприятия
|
|
Контрольная работа№2 по разделу 2. Экономические основы
производственной деятельности.
|
1
|
|
Самостоятельная работа:
СР№14.Тема: Продукция и товарооборот предприятий
общественного питания.
|
1
|
|
Раздел 3. Основы
менеджмента
|
|
23
|
|
Тема 3.1. Сущность
современного менеджмента
|
Содержание учебного материала
|
1
|
|
1.
|
Цели и задачи менеджмента.
Принципы управления. Объекты и субъекты
управления. Школы менеджмента.
Организация, как форма существования людей.
|
2
|
|
Практические занятия
|
2
|
|
|
ПЗ№10. Проведение сравнительного анализа
моделей менеджмента.
|
|
ПЗ№11. Разбор производственных ситуаций на
тему:
«Организация как открытая система».
|
|
Самостоятельная работа:
СР№15.Тема: Сущность и характерные черты
современного менеджмента. История развития менеджмента. Особенности
менеджмента в области профессиональной деятельности.
|
2
|
|
Тема 3.2.Цикл управления.
|
Содержание учебного материала
|
2
|
|
1.
|
Функции менеджмента в рыночной экономике:
организация, планирование, мотивация и контроль
деятельности экономического субъекта.
Значение и содержание функций менеджмента.
|
2
|
|
2.
|
Цикл менеджмента. Связующие процессы.
|
2
|
|
Практические занятия
|
1
|
|
|
ПЗ№12. Разбор производственных ситуаций на тему: Цикл
менеджмента.
|
|
Самостоятельная работа:
СР№16. Подготовить сообщение на тему: «Система
методов: моделирование, экспериментирование, социологические измерения. «Значение
и содержание функций менеджмента».
|
2
|
|
Тема 3.3. Методы управления
|
Содержание учебного материала
|
4
|
|
1.
|
Система методов управления. Экономическое,
административное и социально-психологическое
воздействие. Необходимость сочетания всех
методов управления. Личность и ее свойства. Социально-психологические
отношения.
|
2
|
|
2.
|
Информационные технологии в сфере
управления. Значение управления информацией и требования предъявляемые к ней.
Коммуникация в системе управления. Основные элементы и этапы коммуникации
|
2
|
|
3.
|
Искусство делового общения в работе
менеджера. Принципы делового общения. Законы и
приемы делового общения.
|
2
|
|
4.
|
Сущность и элементы руководства. Стили
руководства. Форма власти и влияние. Управление
неформальной организацией. Неформальный
лидер и работа с ним. Управление конфликтами и
стрессами.
|
2
|
|
Практические занятия
|
5
|
|
|
ПЗ№12. Использование различных методов управления,
разбор ситуаций.
|
|
ПЗ№13. Разбор производственных ситуаций на
тему: Использование информационных технологий в сфере
управления
|
|
ПЗ№14. Разбор производственных ситуаций на
тему: Законы и
приемы делового общения. Барьеры общения и
пути их устранения.
|
|
ПЗ№15. Разбор производственных ситуаций на
тему: Изучение основных понятий руководства.
|
|
ПЗ№16. Разбор производственных ситуаций на
тему: Управление конфликтами и стрессами.
|
|
Контрольная работа№3 по разделу 3 « Основы
менеджмента»
|
1
|
|
|
Самостоятельная работа:
СР№17. Подготовить сообщение на тему: «
Значение психологических методов управления».
СР№18. Подготовить сообщение на тему: «Барьеры
общения и пути их устранения».
СР№19. Подготовить сообщение на тему: «Управление
неформальной организацией. Неформальный
лидер и работа с ним".
|
3
|
|
Раздел 4. Основы маркетинга.
|
|
18
|
|
Тема 4.1. Сущность маркетинга.
|
Содержание учебного материала
|
2
|
|
1.
|
Маркетинг как экономическая категория.
Сущность и цели маркетинга. История развития
маркетинга и концепции рыночной экономики.
Основные принципы и функции маркетинга и его
связь с менеджментом.
|
2
|
|
2.
|
Управление и комплекс маркетинга.
Формы адаптации производства и сбыта к
рыночной ситуации.
|
2
|
|
Практические занятия
|
2
|
|
|
ПЗ№17. Управление и комплекс маркетинга.
|
|
ПЗ№18. Формы адаптации производства и сбыта
к рыночной ситуации.
|
|
Самостоятельная работа:
СР№20. Подготовить сообщение на тему: «История
развития
маркетинга и концепции рыночной экономики».
СР№21. Подготовить сообщение на тему: «Особенности
маркетинга в профессиональной деятельности».
|
3
|
|
Тема 4.2. Основные стратегии маркетинга.
|
Содержание учебного материала
|
4
|
|
1.
|
Понятие товара в маркетинге. Понятие нового товара
в маркетинговой системе. Стратегия разработки нового товара.
|
2
|
|
2.
|
Жизненный цикл продукции. Сущность
ассортиментной
политики, формирование товарного
ассортимента и товарной номенклатуры.
|
2
|
|
3.
|
Понятие и сущность цены. Факторы, влияющие
на установление цены продукта. Механизмы
ценообразования на продукцию.
|
2
|
|
4.
|
Методы ценообразования. Основные виды
ценовой стратегии. Управление ценами: скидки и демпинг.
|
2
|
|
Практические занятия
|
2
|
|
|
ПР№19. Стратегия
разработки нового товара.
|
|
ПР№20. Решение
задач на управление ценами.
|
|
Итоговая контрольная работа №4.
|
1
|
|
Самостоятельная работа:
СР№22. Подготовить сообщение на тему: « Ассортиментная
политика».
СР№23. Подготовить сообщение на тему: «
Ценовые стратегии в маркетинге».
|
4
|
|
|
Всего:
|
98
|
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.