1824854
столько раз учителя, ученики и родители
посетили официальный сайт проекта «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
Добавить материал и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015

Скидка 0%

112 курсов профессиональной переподготовки от 3540 руб.

268 курсов повышения квалификации от 840 руб.

МОСКОВСКИЕ ДОКУМЕНТЫ ДЛЯ АТТЕСТАЦИИ

Лицензия на осуществление образовательной деятельности №038767 выдана 26 сентября 2017 г. Департаменотом образования города Москвы

Инфоурок Другое Рабочие программыРабочая программа УД.02 Рисование и лепка профессии 19.01.17 "Повар, кондитер"

Рабочая программа УД.02 Рисование и лепка профессии 19.01.17 "Повар, кондитер"

Международный конкурс

Идёт приём заявок

Подать заявку

Для учеников 1-11 классов и дошкольников

16 предметов

библиотека
материалов


Министерство образования и науки Ульяновской области

ОГБПОУ «Инзенский государственный техникум отраслевых технологий, экономики и права»

Форма


Ф – программа профессионального модуля










РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ


УД.02 Основы рисования и лепки



по программе подготовки квалифицированных рабочих, служащих


19.01.17 «Повар, кондитер»



























г. Инза, 2017 г.





Рабочая программа профессионального модуля разработана в соответствии с ФГОС по профессии 19.01.17 «Повар, кондитер» (приказ № 29749 от 20.08.2013 г.)





РЕКОМЕНДОВАНА

на заседании МК

Председатель ПЦК

Ершова Н.С.

УТВЕРЖДАЮ

Заместитель директора по учебной работе ОГБПОУ ИГТОТЭиП

Куликова Н.М..

Протокол заседания ПЦК

от « » 201__ г

« » 201__ г


Авторы (разработчики):


Белобородова О.И. преподаватель спецдисциплин, высшей категории






















СОДЕРЖАНИЕ




  1. ПАСПОРТ ПРИМЕРНОЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ


  1. СТРУКТУРА И ПРИМЕРНОЕ СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ


  1. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ




  1. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ


















































3

1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ


УД. 02 Основы рисования и лепки


  1. Область применения программы


Рабочая программа учебной дисциплины «Основы рисования и лепки» разработана на основе требований ФГОС среднего общего образования, предъявляемых к структуре, содержанию и результатам освоения учебной дисциплины, и в соответствии с рекомендациями по организации получения среднего общего образования в пределах освоения образовательных программ среднего профессионального образования на базе основного общего образования с учетом требований федеральных государственных образовательных стандартов по профессии среднего профессионального образования (письмо Департамента государственной политики в сфере подготовки рабочих кадров и ДПО Минобрнауки России от 17.03.2015 № 06-259).




1.2. Место учебной дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы:


Учебная дисциплина «Основы рисования и лепки» является дополнительной учебной дисциплиной по выбору ФГОС среднего общего образования при реализации программы подготовки квалифицированных рабочих, служащих по профессии естественнонаучного профиля 19.01.17 «Повар, кондитер».




1.3. Цели и задачи учебной дисциплины – требования к результатам освоения учебной дисциплины:


  • результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен уметь:


- выполнять упражнения по рисованию;

- рисовать различного вида орнамент;


- рисовать с натуры предметы геометрической формы;

- рисовать с натуры предметы домашнего обихода;

- рисовать фрукты и овощи;


- рисовать с натуры пирожные и торты различной формы;

- рисовать торты различной конфигурации, используя выразительные средства композиции;


- выполнять лепку фруктов, овощей, цветов и растительного орнамента;

- выполнять лепку макетов тортов, используя законы композиции;


  • результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен знать:

  • технику рисунка и ее многообразие


  • технику выполнения рисунка с натуры;

  • технику выполнения рисунка с натуры пирожных и тортов;


  • композицию в рисунке, последовательность работы над рисунком;

  • законы композиции, выразительные средства композиции;


  • композиция тортов;

  • технику лепки элементов украшения для тортов;

  • технику лепки макетов различной формы.






Результатами освоения учебной дисциплины УД. 02 Основы рисования и лепки являются:


  1. развитие личности обучающихся средствами предлагаемого для изучения учебного предмета, курса: развитие общей культуры обучающихся, их мировоззрения, ценностно-смысловых установок, развитие познавательных, регулятивных и коммуникативных способностей, готовности и способности к саморазвитию и профессиональному самоопределению;


  1. овладение систематическими знаниями и приобретение опыта осуществления целесообразной и результативной деятельности;


  1. развитие способности к непрерывному самообразованию, овладению ключевыми компетентностями, составляющими основу умения: самостоятельному приобретению и интеграции знаний, коммуникации и сотрудничеству, эффективному решению (разрешению) проблем, осознанному использованию информационных и коммуникационных технологий, самоорганизации и саморегуляции;


  1. обеспечение академической мобильности и (или) возможности поддерживать избранное направление образования;


  1. обеспечение профессиональной ориентации обучающихся.




  1. Количество часов на освоение рабочей программы учебной дисциплины:


максимальной учебной нагрузки обучающегося - 90 часов, в том числе обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося - 60 часа;


самостоятельной работы обучающегося - 30 часов.































5

    1. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ


  1. Объем учебной дисциплины и виды учебной работы


Вид учебной работы

Объем часов



Максимальная учебная нагрузка (всего)

90

Обязательная аудиторная учебная нагрузка (всего)

60

в том числе:


практические занятия

44

Самостоятельная (внеаудиторная) работа обучающегося (всего)

30

в том числе:


рисунок, лепка, макет, письменное сообщение




Промежуточная аттестация в форме дифференцированного зачета



2.2. Тематический план и содержание учебной дисциплины УД. 02 Основы рисования и лепки

Наименование разделов и тем

Содержание учебного материала

Объём часов

Уровень усвоения

1

2

3

4

Основы рисования и лепки


60


Тема 1.

Основы рисования

Содержание учебного материала

12


1.Техника рисунка и ее многообразие. Материалы для рисования.

2


Практическое занятие №1

2


Техника нанесения различных линий. Орнамент и его виды.



Практическое занятие №2

2


Рисование плоских предметов геометрической формы. Построение линиями плоских фигур.



Практическое занятие №3.

2


Техника рисунка и ее многообразие.

Рисование композиционно - замкнутого орнамента.



Практическое занятие №4

2


Выполнение упражнения по рисованию: (прямые, вертикальные, горизонтальные, криволинейные линии)



Практическое занятие №5

2


Рисование ленточного и сетчатого орнамента.



Самостоятельная работа (домашнее задание)

Рисунок геометрических фигур с различными видами узоров.

Рисунок композиционно-замкнутого орнамента различной тематики.



Тема 2

Рисунок с натуры








Содержание учебного материала

20


2.Последовательность работы над рисунком с натуры. Подготовка к рисованию с натуры. Композиция в рисунке, последовательность работы над рисунком.

2


Практическое занятие №6

2


Понятие о светотени. Стадии рисования. Понятие о цвете и его психологическое воздействие.



Практическое занятие №7

2


Градации светотени. Значение цвета в кондитерском производстве. Последовательность работы над рисунком с натуры пирожных и тортов.



Практическое занятие №8

2


Композиция пирожных и тортов различной формы. Техника рисования с натуры предметов геометрической формы (куб, цилиндр)



Практическое занятие №9

2


Техника рисования с натуры предметов геометрической формы (конус).

Техника рисования с натуры предметов геометрической формы (пирамида).



Практическое занятие №10

2


Техника рисования с натуры предметов домашнего обихода (тарелки).

Техника рисования с натуры предметов домашнего обихода (чашки).



Практическое занятие №11

2


Рисование с натуры геометрических фигур и предметов

геометрической формы.



Практическое занятие №12

2


Рисование с натуры предметов домашнего обихода.



Практическое занятие №13

2


Рисование фруктов и овощей.



Практическое занятие №14

2


Рисование с натуры пирожные и торты различной формы.



Самостоятельная работа (домашнее задание)

Рисование с натуры корзин с цветами, фруктами, овощами.



Тема 3

Композиция кондитерских изделий.







Содержание учебного материала

10


3.Выразительные средства композиции. Композиция тортов. Современные направления в оформление тортов.

2


4.Виды отделочных полуфабрикатов. Инструменты и приспособления для оформления тортов.

2


5.Композиция квадратного торта. Композиция круглого торта. Композиция овального торта. Композиция фигурных тортов.

2


Практическое занятие №15

2


Рисование пирожных. Изображение пирожных квадратных, круглых.

Изображение пирожных в виде ромба.



Содержание учебного материала



6.Применение разных отделок, бордюры, рельефы, окантовки по бокам.

2


Практическое занятие №16

2


Выполнение рисунка тортов различных форм, используя выразительные средства композиции.



Самостоятельная работа (домашнее задание)

Сообщение по теме: «Оформление фигурных тортов».



Тема 4

Лепка


















Содержание учебного материала

16


7.Основы лепки. Содержание и задачи лепки. Инструменты для лепки. Техника лепки элементов украшения для тортов.

Материалы для лепки в кондитерском производстве. Марципан. Мастика. Карамель. Шоколад.

2


Практическое занятие №17

2


Техника лепки птиц и животных. Лепка птиц и животных.



Практическое занятие № 18

2


Рисование эскизов. Техника лепки овощей, фруктов.

Лепка овощей, фруктов.



Практическое занятие № 19

2


Рисование эскизов. Техника лепки овощей, фруктов.

Лепка овощей, фруктов.



Практическое занятие № 20

2


Рисование эскиза. Техника лепки сказочных персонажей. Лепка сказочных персонажей



Практическое занятие №21

2


Рисование эскиза. Техника лепки людей. Лепка человеческого лица и тела.



Практическое занятие №22

2


Рисование эскиза. Техника лепки объемных фигур. Последовательность лепки объемных фигур. Лепка объемных фигур.



Самостоятельная работа (домашнее задание)

Сообщение по теме: «Лепка из мастики и марципана».



Дифференцированный зачет


2


Итого


60


3. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ


3.1.Требования к минимальному материально-техническому обеспечению


Реализация учебной дисциплины требует наличия учебного кабинета «Технология кулинарного производства».


Технические средства обучения:

Телевизор, компьютер, обучающие диски, муляжи, натуральные образцы продукции.


3.2. Информационное обеспечение обучения Перечень рекомендуемых учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литературы


Основные источники:

1. Иванова. И.Н. Рисование и лепка.- М.: Издательский центр Академия,2011.


Дополнительные источники:

  1. Беляева. С. Е. Основы изобразительного искусства. – Академия,2009.

  2. Бутейскис Н.Г., Жукова А.А. Технология приготовления мучных кондитерских изделий

М.: Издательский центр Академия, 2009.


  1. Усов В.А. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания – М.: Издательский центр Академия, 2009.


  1. Шембель А. Ф. Рисование и лепка.- М.: Издательский центр Академия, 2008.


Интернет-ресурсы:

    1. Лепка элементов торта [Электронные ресурсы]


    1. Hlebopechka.ru

    2. Оформление торта [Электронные ресурсы]


    1. Hlebopechka.ru, Мастер-классы.



  1. Кадровое обеспечение образовательного процесса


Требования к квалификации педагогических кадров, обеспечивающих обучение по дисциплине: среднее профессиональное или высшее образование, соответствующее профилю преподаваемой дисциплины, опыт деятельности в организациях соответствующей профессиональной сферы, дополнительное профессиональное образование по программам повышения квалификации, в том числе стажировка в профильных организациях не реже 1 раза в 3 года.









4. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ


Контроль и оценка результатов освоения учебной дисциплины осуществляется преподавателем в процессе проведения лабораторных и практических занятий,


тестирования, а также выполнения обучающимися индивидуальных заданий.


Результаты обучения

Формы и методы контроля и оценки


(освоенные умения, усвоенные знания)

результатов обучения


1


2


Умения:




выполнять упражнения по рисованию;

- выполнение и защита отчетов по


рисовать различного вида орнамент;

практическим занятиям.


рисовать с натуры предметы геометрической формы;








рисовать с натуры предметы домашнего




обихода;




рисовать фрукты и овощи;




рисовать с натуры пирожные и торты




различных форм;




рисовать торты различной конфигураций,




используя выразительные средства




композиции;




выполнять лепку фруктов, овощей, цветов и




растительного орнамента;




выполнять лепку макетов тортов, используя




законы композиции.




Знания:




техника рисунка и ее многообразие;

выполнения практических работ;


техника выполнения рисунка с натуры;

Оценка за устный опрос; решение


техника выполнения рисунка с натуры

задач, тестирование.


пирожных и тортов;




композиция в рисунке, последовательность




работы над рисунком;




законы композиции, выразительные средства




композиции;




композиция тортов;




техника лепки элементов украшения для




тортов;




техника лепки макетов различной формы.





Итоговый

контроль

-


дифференцированный зачет




Курс повышения квалификации
Курс профессиональной переподготовки
Педагог-библиотекарь
Курс профессиональной переподготовки
Библиотекарь
Найдите материал к любому уроку,
указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:
также Вы можете выбрать тип материала:
Общая информация
Похожие материалы

Вам будут интересны эти курсы:

Курс профессиональной переподготовки «Основы религиозных культур и светской этики: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс профессиональной переподготовки «Управление персоналом и оформление трудовых отношений»
Курс повышения квалификации «Педагогическая риторика в условиях реализации ФГОС»
Курс повышения квалификации «Основы местного самоуправления и муниципальной службы»
Курс профессиональной переподготовки «Экскурсоведение: основы организации экскурсионной деятельности»
Курс профессиональной переподготовки «Клиническая психология: организация реабилитационной работы в социальной сфере»
Курс повышения квалификации «Введение в сетевые технологии»
Курс повышения квалификации «Организация практики студентов в соответствии с требованиями ФГОС педагогических направлений подготовки»
Курс повышения квалификации «Применение MS Word, Excel в финансовых расчетах»
Курс повышения квалификации «Финансы предприятия: актуальные аспекты в оценке стоимости бизнеса»
Курс профессиональной переподготовки «Риск-менеджмент организации: организация эффективной работы системы управления рисками»
Курс профессиональной переподготовки «Организация системы менеджмента транспортных услуг в туризме»
Курс профессиональной переподготовки «Метрология, стандартизация и сертификация»
Курс профессиональной переподготовки «Техническая диагностика и контроль технического состояния автотранспортных средств»
Курс профессиональной переподготовки «Организация маркетинговой деятельности»
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.
17 курсов по пожарно-техническому минимуму
Обучение от 2 дней
дистанционно
Удостоверение
Программы актуальны на 2019 г., согласованы с МЧС РФ
2 500 руб. до 1 500 руб.
Подробнее