Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Другое / Рабочие программы / Рабочая Программа-учебная-практика-ПМ-7-Приготовление сладких блюд и напитков

Рабочая Программа-учебная-практика-ПМ-7-Приготовление сладких блюд и напитков

  • Другое

Поделитесь материалом с коллегами:


Департамент образования города Москвы

Государственное бюджетное образовательное учреждение

среднего профессионального образования города Москвы


политехнический колледж №39











рабочая ПРОГРАММа

УЧЕБНОЙ Практики

ПМ. 07. Приготовление сладких блюд и напитков


260807.01 Повар, кондитер


























Москва

2014 год

ОДОБРЕНА

цикловой комиссией

Технология продукции

общественного питания


Протокол № ____

от «__» _________ 2014 г.


Разработана на основе Федерального Государственного образовательного среднего профессионального образования стандарта по специальности 260807.01 Повар, кондитер




Председатель цикловой комиссии



____________ (С.В. Чукедова)



Заместитель директора по

Научно-методического работе


__________________________( Н.В.Баранкова)








Составители:









Программа согласована:

_______________________________________________________________










СОДЕРЖАНИЕ


стр.


1. ПАСПОРТ Рабочей ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ практики


4

2. результаты УЧЕБНОЙ практики


7

3. СТРУКТУРА и содержание УЧЕБНОЙ практики


8

4 условия организации и проведения программы УЧЕБНОЙ практики

11

5. Контроль и оценка результатов УЧЕБНОЙ практики (вида профессиональной деятельности)

15


1. паспорт Рабочей ПРОГРАММЫ

УЧЕБНОЙ практики


    1. Место учебной практики в структуре основной профессиональной образовательной программы (далее – ОПОП)

Рабочая программа учебной практики (далее программа) является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС СПО по специальности 260807.07 «Повар, кондитер» в части освоения основных видов профессиональной деятельности:

  1. Приготовление сладких блюд и напитков.


1.2. Цели и задачи учебной практики

С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и соответствующими профессиональными компетенциями, обучающийся в ходе практики должен:

Вид профессиональной деятельности: Приготовление блюд из овощей и грибов

иметь практический опыт:

  • приготовления подготовки сладких блюд

  • приготовления напитков;

уметь:

  • проверять органолептическим способом качество основных продуктов и дополнительных ингредиентов, используемых для приготовления и отпуска сладких блюд и напитков;

  • определять их соответствие технологическим требованиям к простым сладким блюдам и напиткам;

  • выбирать производственный инвентарь и оборудование для приготовления сладких блюд и напитков;

  • использовать различные технологии приготовления сладких блюд и напитков с учётом качества и требований;

  • оценивать качество готовых сладких блюд и напитков;

  • проверять органолептическим способом качество гастрономических продуктов;

  • выбирать производственный инвентарь и оборудование для приготовления холодных блюд и закусок;

  • оценивать качество холодных блюд и закусок;

  • использовать различные технологии приготовления и оформления холодных блюд и закусок;

  • выбирать способы хранения с соблюдением температурного режима;

знать:

  • классификацию и ассортимент, пищевую ценность, требования к качеству сладких блюд и напитков;

  • правила выбора основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним при приготовлении сладких блюд и напитков;

  • последовательность выполнения технологических операций при приготовлении сладких блюд и напитков;

  • правила проведения бракеража;

  • способы сервировки и варианты оформления;

  • правила охлаждения и хранения сладких блюд и напитков;

  • температурный режим хранения сладких блюд и напитков, температуру подачи;

  • требования к качеству сладких блюд и напитков;

  • виды необходимого технологического оборудования и производственного инвентаря, правила их безопасного использования.



1.3. Количество недель (часов) на освоение программы практики:

Всего 1 неделя, 36 часов.

На учебную практику

Всего 1 неделя, 36 часов.

2. результаты практики


Результатом учебной практики является овладение том числе общих (ОК) компетенций:

ОК 2.

Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем.

ОК 3.

Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы.

ОК 4.

Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач.

ОК 5.

Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

ОК 6.

Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами.

ОК 7.

Готовить к работе производственное помещение и поддерживать его санитарное состояние.

ОК 8.

Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).

ПК 7.1.

Готовить и оформлять простые холодные и горячие сладкие блюда.

ПК 7.2.

Готовить простые горячие напитки.

ПК 7.3

Готовить и оформлять простые холодные напитки.


Вид профессиональной деятельности

Код

Наименование результатов практики

Приготовление сладких блюд и напитков

ПК 7.1.

Готовить и оформлять простые холодные и горячие сладкие блюда.

ПК 7.2.

Готовить простые горячие напитки.

ПК 7.3

Готовить и оформлять простые холодные напитки.





3. СТРУКТУРА и содержание программы уЧЕБНОЙ практики

3.1. Тематический план

Коды формируемых компетенций

Наименование профессионального модуля

Объем времени, отведенный на практику (в неделях, часах)

Сроки проведения

ПК 7.1 Готовить и оформлять простые холодные и горячие сладкие блюда.

ПМ.07. Приготовление сладких блюд и соусов

Учебная практика, три дня,

21 ч 36 мин

В соответствии с учебным планом

ПК 7.2 Готовить простые горячие напитки.

Учебная практика, три дня,

21 ч 36 мин

ПК 7.3. Готовить и оформлять простые холодные напитки.

Учебная практика, один день,

7 ч 12 мин


3.2. Содержание практики

Виды работ

Содержание освоенного учебного материала, необходимого для выполнения видов работ

Наименование учебных дисциплин, междисциплинарных курсов с указанием тем, обеспечивающих выполнение видов работ

Количество часов (недель)

Приготовление сладких блюд и напитков


Органолептическая оценка качества, оценка безопасности плодов, ягод, желирующих веществ и дополнительных ингредиентов, используемых для приготовления сладких блюд.

1.Организация рабочего места повара в цехе, санитария и безопасные приёмы работ.

2. Виды технологического оборудования и производственного инвентаря, правила их безопасной эксплуатации при приготов­лении сладких блюд и напитков.

3. Органолептический способ проверки качества сырья, используемого при приготовлении сладких блюд и напитков.

4. Технологические операции при обработке сырья.

5. Ассортимент и требования к качеству сладких блюд и напитков.

6. Температурный режим и правила охлаждения, замораживания и хранения готовых сладких блюд и напитков.

7. Методы приготовления, рецептуры, технологический и сани­тарный режим приготовления основных блюд.

8. Методы сервировки и подачи, температура подачи, условия и сроки хранения, варианты оформления сладких блюд и напитков

ПК 1.

ОП.01 Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности.

ОП.02. Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров.

ОП.03. Техническое оснащение отрасли и организация рабочего места.

ОП.04. Экономические и правовые основы производственной деятельности.

ОП.05. Безопасность жизнедеятельности.

Тема 1.

Характеристика, требования к качеству, условия и сроки хранения основного сырья, используемого при приготовлении сладких блюд Тема 2.

Организации работы повара при приготовлении и оформлении сладких блюд

Тема 3.

Технология приготовления и оформления сладких блюд.

Тема 4.

Классификация, ассортимент, пищевая ценность горячих и холодных напитков.

Характеристика сырья

Тема 5.

Техническое оснащение и организация рабочего места повара при приготовлении холодных и горячих напитков

Тема 6.

Технология приготовления простых холодных и горячих напитков.


36 часов (одна неделя)

Безопасное использование инвентаря и технологического оборудования при обработке и подготовке плодов, ягод, желирующих веществ и дополнительных ингредиентов, используемых для приготовления сладких блюд.

Безопасное использование инвентаря и технологического оборудования при приготовлении сладких блюд.

Использование различных технологий приготовления сладких блюд с учетом качества и требований к безопасности готовой продукции.

Приготовление сладких блюд.

Определение органолептическим способом правильности приготовления сладких блюд и их готовность для подачи.

Охлаждение, замораживание, вакуумирование обработанных плодов, ягод, и дополнительных ингредиентов, используемых для приготовления сладких блюд

Охлаждение, замораживание, вакуумирование готовых сладких блюд

Сервировка и оформление сладких блюд с учетом требований к безопасности готовой продукции.

Обеспечение правильного температурного и временного режима при подаче и хранении сладких блюд, предназначенных для последующего использования.

Органолептическая оценка качества, оценка безопасности чая, кофе, какао, шоколада и дополнительных ингредиентов, используемых для приготовления напитков.

ПК 2-3

Безопасное использование инвентаря и технологического оборудования при обработке и подготовке чая, кофе, какао, шоколада и дополнительных ингредиентов, используемых для приготовления напитков

Безопасное использование инвентаря и технологического оборудования при приготовлении напитков

Использование различных технологий приготовления напитков с учетом требований к качеству и безопасности готовой продукции

Приготовление напитков

Определение органолептическим способом правильности приготовления напитков и их готовности для подачи.

Охлаждение, замораживание, вакуумирование готовых напитков.

Сервировка и оформление напитков с учетом требований к безопасности готовой продукции

Обеспечение правильного температурного и временного режима при подаче и хранении напитков, предназначенных для последующего использования

Соблюдение температурного и временного режима при подаче напитков


4. УСЛОВИЯ ОРГАНИЗАЦИИ И ПРОВЕДЕНИЯ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ

4.1. Требования к документации, необходимой для проведения практики:

ВПД Приготовление сладких блюд и напитков:

1.Федеральный государственный образовательный стандарт по профессии 260807.01 Повар, кондитер;

2. Положение об учебной практике студентов, осваивающих основные профессиональные образовательные программы среднего профессионального образования;

3. Рабочий учебный и производственный план;

4. Программа профессионального модуля ПМ 07 «Приготовление сладких блюд и напитков»;

4.2.Требования к учебно-методическому обеспечению практики:

Реализация программы учебной практики по специальности должна обеспечиваться доступом каждого обучающегося к информационным ресурсам (библиотечным фондам, компьютерным базам данных и др.,) по содержанию соответствующим полному перечню основной профессиональной образовательной программы, наличием учебников, учебно-методических пособий, разработок и рекомендаций по всем дисциплинам и по всем видам занятий, а также наглядными пособиями, аудио, видео и мультимедийными материалами. В образовательном процессе должны использоваться законодательные акты, нормативные документы и материалы профессионально-ориентированных периодических изданий.


4.4. Перечень учебных изданий, Интернет ресурсов, дополнительной литературы.

Российская Федерация. Законы. О качестве и безопасности пищевых продуктов [Электронный ресурс]: федер. закон: [принят Гос. Думой 1 дек.1999 г.: одобр. Советом Федерации 23 дек. 1999 г.: по состоянию на 26 дек. 2009 г.]. - http://docs.kodeks.ru/document/901751351

Российская Федерация. Постановления. Правила оказания услуг общественного питания [Электронный ресурс]: постановление Правительства РФ: [Утв. 15 авг. 1997 г. № 1036: в ред. от 10 мая 2007 № 276].- http://ozpp.ru/laws2/postan/post7.html


Нормативные документы

1. ГОСТ Р 50763-95 "Кулинарная продукция, реализуемая населению";

2. ГОСТ Р 50764-95 "Услуги общественного питания. Общие требования";

3.Сборник рецептур и кулинарных изделий для предприятий общественного питания.


Основные источники:

  1. Российская Федерация. Законы. О качестве и безопасности пищевых продуктов [Электронный ресурс]: федер. закон: [принят Гос. Думой 1 дек.1999 г.: одобр. Советом Федерации 23 дек. 1999 г.: по состоянию на 26 дек. 2009 г.]. - http://docs.kodeks.ru/document/901751351

  2. Российская Федерация. Постановления. Правила оказания услуг общественного питания [Электронный ресурс]: постановление Правительства РФ: [Утв. 15 авг. 1997 г. № 1036: в ред. от 10 мая 2007 № 276].- http://ozpp.ru/laws2/postan/post7.html

  3. ГОСТ Р 50647-94 Общественное питание. Термины и определения.- Введ. 1994 – 07 – 01. - М.: Изд-во стандартов, 1994.- III, 11 с.

  4. ГОСТ Р 50763-2007 Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия – Введ. 2009 – 01 – 01.- М.: Стандартинформ, 2008.- III, 10 с.

  5. ГОСТ Р 50762-2007 Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания. – Введ. 2009 – 01 – 01. – М.: Стандартинформ, 2008.- III, 10 с.

  6. ГОСТ Р 53105-2008 Услуги общественного питания. Технологические документы на продукцию общественного питания. Общие требования к оформлению, построению и содержанию.- Введ. 2010 – 01 – 01. – М.: Стандартинформ, 2009.- III, 11 с.

  7. ГОСТ Р 53106-2008 Услуги общественного питания. Метод расчета отходов и потерь сырья и пищевых продуктов при производстве продукции общественного питания. – Введ. 2010 – 01 – 01. – М.: Стандартинформ, 2009. – III, 10 с.

  8. ГОСТ Р 53104-2008 Услуги общественного питания. Метод органолептической оценки качества продукции общественного питания. – Введ. 2010 – 01 – 01. – М.: Стандартинформ, 2009. – III, 11 с.

  9. Анфимова Н.А. Кулинария: учебник для нач. проф. образования; учеб. пособие для сред. проф. образования. / Н.А.Анфимова, Л.Л.Татарская. – 4-е изд., стер. – М.: Академия, 2006. – 328 с.

  10. Дубцов Г.Г. Технология приготовления пищи: учеб. пособие для сред. проф.образования / Г.Г.Дубцов.- 5-е изд., стер. – М.: Академия, 2008. – 272 с.

  11. Золин В.П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания: учебник для нач.. проф. образования / В.П.Золин. - М.: Академия, 2010. – 320 с.

  12. Ковалев Н.И. Технология приготовления пищи: учебник для сред. спец. учеб. заведений / М.Н., Куткина В.А. Кравцова. – М.: Деловая литература, 2008.- 552 с.

  13. Матюхина З.П. Основы физиологии питания, микробиологии, гигиены и санитарии: учебник для нач. проф. образования / З.П.Матюхина.- М.: Академия, 2010. – 256 с.

  14. Матюхина З.П. Товароведение пищевых продуктов: учебник для нач. проф. образования / З.П.Матюхина. - М.: Академия, 2010. – 336 с., [16] с. цв. ил.

  15. Профессиональные стандарты индустрии питания. Т.1 / Федерация Рестораторов и Отельеров. - М.: Ресторанные ведомости, 2009. – 512 с.

  16. Радченко С.Н. Организация производства на предприятиях общественного питания: учебник для сред. проф. образования.- Ростов н/Д: Феникс, 2008. – 373 с.

  17. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания: Сборник технических нормативов. Ч. 1 / под ред. Ф.Л.Марчука - М.: Хлебпродинформ, 1996. – 615 с.

  18. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания: Сборник технических нормативов. Ч. 2 / Под общ. ред. Н.А.Лупея. - М.: Хлебпродинформ, 1997.- 560 с.

  19. Сборник нормативных и технических документов, регламентирующих производство кулинарной продукции. Ч.4 / Под общ. Ред. В.Т.Лапшиной. – 3-е изд., с изм. и доп. – М.: Хлебпродинформ, 2006.- 784 с.

  20. Сборник рецептур национальных блюд и кулинарных изделий: Сборник технических нормативов. Ч.5 / Под общ. ред. В.Т.Лапшиной - М., Хлебпродинформ, 2001. – 760 с.

  21. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания / Сост. Л.Е.Голунова. – 8-е изд. – СПБ: ПРОФИКС, 2006. – 688 с.

  22. Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: учебник для нач. проф. образования; учеб. пособие для сред. проф. образования / В.В.Усов. – 7-е изд., стер. - М.: Академия, 2009.- 432 с..


Дополнительная литература

  1. Артёмова Е.Н. Основы технологии продукции общественного питания: учеб. пособие для высш. учеб. заведений / Е.Н.Артёмова. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: КНОРУС, 2008.- 336с.

  2. Козлова С.Н. Кулинарная характеристика блюд: учеб. пособие для нач. проф. образования / С.Н.Козлова, Е.Ю.Фединишина. - М.: Академия, 2007. – 192 с.

  3. Сопачева Т.А. Оборудование предприятий общественного питания. Рабочая тетрадь: учеб. пособие для нач. проф. образования / Т.А.Сопачева, М.В.Володина. – М.: Академия, 2010 . – 112 с.



Интернет-ресурсы:

  1. http://www.inforvideo.ru/

  2. http://supercook.ru

  3. http://www.millionmenu.ru/

  4. http://www.gastronom.ru/

  5. fcior.edu.ru/about.page

  6. http://cheflab.org/


4.3. Требования к руководителям практики от образовательного учреждения и

организации

Учебная практика проводится в специально оборудованных помещениях Колледжа (учебных кулинарных и кондитерских цехах), а также на предприятиях общественного питания на основе прямых договоров, заключаемых между образовательным учреждением ГБОУ СПО Политехнический колледж № 39 и социальными партнёрами. Сроки проведения учебной и производственной практики по профессии НПО 260807.01 Повар, кондитер устанавливаются образовательным учреждением и прописываются в рабочем учебном плане (РУП) в соответствии с особенностями ОПОП по профессии НПО, возможностями учебно-производственной базы образовательного учреждения и условиями договора с организациями.

Учебная практика по профессиональному модулю ПМ 07 «Приготовление сладких блюд и напитков» осуществляется после освоения междисциплинарного курса ПМ 07 «Приготовление сладких блюд и напитков». На учебную практику по модулю отводится 36 часов.

Оценка результатов освоения учебной практики осуществляется мастером производственного обучения на итоговом занятии на основании текущей успеваемости зафиксированной в дневнике обучающихся.

Результат освоения учебной практики фиксируется в аттестационном листе обучающегося.



5. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ

Результаты

(освоенные профессиональные компетенции)

Основные показатели оценки результата

Формы и методы контроля и оценки

ПК 7.1 Готовить и оформлять простые холодные и горячие сладкие блюда.

-обоснованный выбор и оценка годности основных продуктов (плоды, ягоды, желирующие вещества и др.) и дополнительных ингредиентов рецептуре и технологическим требованиям к простым сладким блюдам;

-точность расчета количества сырья и выхода готовых сладких блюд;

-обоснованный выбор технологического оборудования и производственного инвентаря, посуды для приготовления сладких блюд, последовательности выполнения действий в соответствии с правилами их безопасной эксплуатации;

-демонстрация выполнения санитарно-гигиенических требований при организации рабочего места и выполнении работ по производству простых сладких блюд;

-точность определения степени готовности сладких блюд;

-правильность проведения бракеража готовых сладких блюд, обоснованность выявления дефектов и предложений по их устранению;

-обоснованный выбор тепловых режимов приготовления и условий и сроков хранения полуфабрикатов и готовых сладких блюд;

-обоснованный выбор посуды для отпуска, способов оформления и подачи сладких блюд;

-демонстрация умений сервировки и оформления сладких блюд;

-демонстрация умений пользоваться технологическими картами;

Форма: работа в малых группах;

Методы: анализ результата по итогам дневника;


ПК 7.2 Готовить простые горячие напитки.

-обоснованный выбор и оценка годности основных продуктов (чай, кофе, какао и др.) и дополнительных ингредиентов рецептуре и технологическим требованиям к простым напиткам;

-точность расчета количества сырья и выхода готовых напитков;

-обоснованный выбор технологического оборудования и производственного инвентаря, посуды для приготовления напитков, последовательности выполнения действий в соответствии с правилами их безопасной эксплуатации;

-демонстрация выполнения санитарно-гигиенических требований при организации рабочего места и выполнении работ по производству простых напитков;

-правильность проведения бракеража готовых напитков, обоснованность выявления дефектов и предложений по их устранению;

-обоснованный выбор тепловых режимов приготовления и условий и сроков хранения полуфабрикатов и готовых напитков;

-обоснованный выбор посуды для отпуска, способов оформления и подачи напитков;

-демонстрация умений сервировки и оформления напитков;

-демонстрация умений пользоваться технологическими картами;

Форма: работа в малых группах;

Методы: анализ результата по итогам дневника;

ПК 7.3 Готовить и оформлять простые холодные напитки.

Форма: работа в малых группах;

Методы: анализ результата по итогам дневника

Формы и методы контроля и оценки результатов обучения должны позволять проверять у обучающихся не только сформированность профессиональных компетенций, но и развитие общих компетенций и обеспечивающих их умений.

Результаты

(освоенные общие компетенции)

Основные показатели оценки

результата

Формы и методы контроля и оценки

ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

  • активное участие в подготовке к конкурсам профессионального мастерства;

  • активное участие в общественной жизни колледжа;

  • демонстрация понимания значимости профессии в процессе выполнения лабораторно-практических работ, выполнения заданий по практике;

  • высокие показатели

производственной деятельности при выполнении работ на практике

Формы: Работа в малых группах

Методы: Текущий контроль Оценка действий, понимание сущности профессии

ОК 2. Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем.

- выбор и применение методов и способов решения профессиональных задач, оценка их эффективности и качества

Индивидуальная работа.

Текущий контроль. Оценка действий, адекватность понимания задач и стремление к выполнению целей, поставленных мастером производственного обучения.

ОК 3. Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы.

  • демонстрация действий по выявлению дефектов кулинарной продукции и обоснованное объяснение причин их возникновения и способов устранения;

  • сравнение и обоснованный выбор условий технологических процессов для различных кулинарных целей;

  • демонстрация действий по контролю исправности и чистоты производственного оборудования, инвентаря, посуды и способам из безопасной эксплуатации;

  • адекватная коррекция собственной профессиональной деятельности в процессе выполнения работ;

  • адекватная самооценка выполненных работ в процессе бракеража кулинарной продукции и мониторинга освоенных умений по дневнику

Работа в коллективе. Текущий и итоговый контроль. Оценка умения нести ответственность за коллективное дело

ОК 4. Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач.

  • эффективный поиск необходимой информации;

  • использование различных источников, включая электронные

Работа индивидуально и в коллективе. Текущий контроль.

Оценка умения поиска необходимой информации и путей поиска.

ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.


  • использование в учебной и профессиональной деятельности различных видов программного обеспечения, в том числе специального, при оформлении и презентации всех видов работ, поиска информации;

Работа индивидуальная, в малых группах и в коллективе. Текущий контроль. Оценка умения использования информационных ресурсов

ОК 6. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами.

взаимодействие:

  • с обучающимися, преподавателями, мастерами в ходе обучения;

  • выполнении коллективных заданий, проектов; с потребителями и коллегами в ходе производственной практики

Работа в коллективе. Текущий контроль. Оценка умения общаться, находить общий язык в процессе коллективного труда

ОК 7. Готовить к работе производственное помещение и поддерживать его санитарное состояние.

  • демонстрация выполнения санитарно-гигиенических требований при организации рабочего места и выполнении работ по производству кулинарной продукции;

  • адекватное использование индивидуальных средств защиты при эксплуатации технологического оборудования;

  • демонстрация соблюдения правил личной гигиены в процессе выполнения работ;

Работа в коллективе. Текущий контроль. Оценка умения общаться, находить общий язык в процессе коллективного труда

ОК 8. Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).

  • готовность к исполнению воинской обязанности с применением полученных профессиональных знаний (для юношей)

Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).




4


Краткое описание документа:

Рабочая программа по учебной практики (далее программа) является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС СПО по специальности 260807.07 (19.01.17) «Повар, кондитер» в части освоения основных видов профессиональной деятельности:

  1. Приготовление сладких блюд и напитков.
Автор
Дата добавления 14.10.2016
Раздел Другое
Подраздел Рабочие программы
Просмотров44
Номер материала ДБ-260980
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх