Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015

Автоматическая выдача свидетельства о публикации в официальном СМИ сразу после добавления материала на сайт - Бесплатно

Добавить свой материал

За каждый опубликованный материал Вы получите бесплатное свидетельство о публикации от проекта «Инфоурок»

(Свидетельство о регистрации СМИ: Эл №ФС77-60625 от 20.01.2015)

Инфоурок / Технология / Научные работы / Работа, презентация и буклет на тему "Северные чудо-ягоды"
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 26 апреля.

Подать заявку на курс
  • Технология

Работа, презентация и буклет на тему "Северные чудо-ягоды"

Выбранный для просмотра документ Витаминное сокровище Севера.docx

библиотека
материалов


hello_html_55a0b7a1.jpg







hello_html_m25599744.jpg






hello_html_1fe7948c.jpg














hello_html_m25599744.jpg








hello_html_1fe7948c.jpg







hello_html_m25599744.jpg






hello_html_1fe7948c.jpg














hello_html_m25599744.jpg











Любимые рецепты

Ягоды брусники с незапамятных времен употреблялись человеком в пищу свежими и заготавливались впрок. В сибирских деревнях почти в каждом доме на стол для гостей ставили бруснику мороженую. Ее приносили с
мороза, посыпали сахаром или смешивали с медом, и аппетитное, полезное для здоровья блюдо готово. Хороша брусника и просто так, без сахара.

Варенье из брусники

100гр. воды, 1 л. ягод размягчаем и мнем деревянной колотушкой, чтоб получилась каша, высыпаем 0,5 л. сахара и варим 10 минут, отстаиваем.


Варенье из брусники таежное

1 кг.ягод, 1 кг сахара варим, перед готовностью добавляем крахмал. Варенье получается тягучее и вкусное.

Прокрученная брусника с апельсинами

На 1 кг.брусники – 7 апельсинов, перекручиваем вместе с кожурой, убираем только косточки.


Чай из листьев брусники 1

1 столовую ложку измельченных листьев залить 1 стаканом кипятка; варить 10 – 15 минут; остудить и процедить. Детям школьного возраста давать по 1 столовой ложке 3-4 раза в день; дошкольникам по 1 десертной ложке 3 раза в день до еды. Применять как мочегонное средство.

Любимые рецепты

Ягоды брусники с незапамятных времен употреблялись человеком в пищу свежими и заготавливались впрок. В сибирских деревнях почти в каждом доме на стол для гостей ставили бруснику мороженую. Ее приносили с
мороза, посыпали сахаром или смешивали с медом, и аппетитное, полезное для здоровья блюдо готово. Хороша брусника и просто так, без сахара.

Варенье из брусники

100гр. воды, 1 л. ягод размягчаем и мнем деревянной колотушкой, чтоб получилась каша, высыпаем 0,5 л. сахара и варим 10 минут, отстаиваем.


Варенье из брусники таежное

1 кг.ягод, 1 кг сахара варим, перед готовностью добавляем крахмал. Варенье получается тягучее и вкусное.

Прокрученная брусника с апельсинами

На 1 кг.брусники – 7 апельсинов, перекручиваем вместе с кожурой, убираем только косточки.

Чай из листьев брусники 1

1 столовую ложку измельченных листьев залить 1 стаканом кипятка; варить 10 – 15 минут; остудить и процедить. Детям школьного возраста давать по 1 столовой ложке 3-4 раза в день; дошкольникам по 1 десертной ложке 3 раза в день до еды. Применять как мочегонное средство.


Брусничный чай 2

3 столовые ложки размятых сухих листьев брусничника залить 0,5 л кипятка, дать настояться 10 минут и разлить в чашки, добавляя сахар по вкусу.


Брусника моченая

Бруснику перебрать, промыть холодной водой, насыпать в стеклянную или эмалированную посуду, в деревянные бочки и залить остуженной кипяченой водой так, чтобы вода полностью покрыла ягоды. Сверху положить кружок, закрыть чистой льняной тканью и положить какой-либо тяжелый предмет. Жидкость для заливки можно приготовить в виде легкого рассола с сиропом. Для этого на 1 л воды взять 100 г сахара, чайную ложку соли, воду прокипятить и охладить. Для улучшения вкуса можно добавить в бруснику яблоки, разрезанные на несколько частей, перец или корицу. Хранить надо в прохладном месте. Моченая брусника является прекрасным гарниром к мясу и дичи, ее добавляют в различные салаты и квашеную капусту, в винегреты.

Брусничный сок

1 л промытых ягод залить 2 л воды и оставить на две недели. После этого жидкость слить и использовать по мере необходимости, а оставшиеся ягоды пригодятся для приготовления компотов и киселей.

Брусника в сиропе

Сварить сироп из 400 г сахара и полстакана воды, охладить. Отобрать 1 кг спелой брусники, засыпать ее в небольшие стеклянные банки, залить приготовленным сиропом и закрыть банки. Хранить в прохладном месте.


Брусничный чай 2

3 столовые ложки размятых сухих листьев брусничника залить 0,5 л кипятка, дать настояться 10 минут и разлить в чашки, добавляя сахар по вкусу.


Брусника моченая

Бруснику перебрать, промыть холодной водой, насыпать в стеклянную или эмалированную посуду, в деревянные бочки и залить остуженной кипяченой водой так, чтобы вода полностью покрыла ягоды. Сверху положить кружок, закрыть чистой льняной тканью и положить какой-либо тяжелый предмет. Жидкость для заливки можно приготовить в виде легкого рассола с сиропом. Для этого на 1 л воды взять 100 г сахара, чайную ложку соли, воду прокипятить и охладить. Для улучшения вкуса можно добавить в бруснику яблоки, разрезанные на несколько частей, перец или корицу. Хранить надо в прохладном месте. Моченая брусника является прекрасным гарниром к мясу и дичи, ее добавляют в различные салаты и квашеную капусту, в винегреты.

Брусничный сок

1 л промытых ягод залить 2 л воды и оставить на две недели. После этого жидкость слить и использовать по мере необходимости, а оставшиеся ягоды пригодятся для приготовления компотов и киселей.

Брусника в сиропе

Сварить сироп из 400 г сахара и полстакана воды, охладить. Отобрать 1 кг спелой брусники, засыпать ее в небольшие стеклянные банки, залить приготовленным сиропом и закрыть банки. Хранить в прохладном месте.

Компот из брусники

Выбрать наиболее крупные, целые ягоды, промыть их и
просушить. После этого выложить ягоды в банки до плечиков и залить их кипящим сиропом, приготовленным из расчета 400 г сахара на 1 л воды. Банки необходимо
пропастеризовать или стерилизовать. Очень вкусными получаются компоты из брусники с яблоками, из брусники с ревенем, из брусники с малиной, из брусники с красной смородиной, из брусники с
крыжовником. Можно попробовать приготовить компоты и с другими ягодами и фруктами, учитывая при этом, что вкус брусники должен выделяться.

Брусника в собственном соку

Промытые ягоды засыпать в большую эмалированную кастрюлю слоем около 10 см, утрамбовать каким-либо плоским предметом до появления сока, затем вновь слой ягод и снова утрамбовать, и так до заполнения кастрюли. После этого на ягоду положить, деревянный кружок, поставитьтяжелый предмет и хранить в холодном месте.

Брусничное желе

Приготовить сахарный сироп из расчета на 1 литр воды 200 г сахара. В горячем сиропе растворить 30 г желатина, довести сироп до кипения и добавить 0,5 л брусничного сока. Полученное брусничное желе разлить в небольшие
емкости или в формы и охладить.

Брусника свежая с творогом

Взять 200 г ягод брусники, засыпать их 50 г сахарного песка и выдержать 1-2 часа. Приготовить несколько порций творога, выложить на творог
бруснику с сахаром и залить сметаной.

Компот из брусники

Выбрать наиболее крупные, целые ягоды, промыть их и
просушить. После этого выложить ягоды в банки до плечиков и залить их кипящим сиропом, приготовленным из расчета 400 г сахара на 1 л воды. Банки необходимо
пропастеризовать или стерилизовать. Очень вкусными получаются компоты из брусники с яблоками, из брусники с ревенем, из брусники с малиной, из брусники с красной смородиной, из брусники с
крыжовником. Можно попробовать приготовить компоты и с другими ягодами и фруктами, учитывая при этом, что вкус брусники должен выделяться.

Брусника в собственном соку

Промытые ягоды засыпать в большую эмалированную кастрюлю слоем около 10 см, утрамбовать каким-либо плоским предметом до появления сока, затем вновь слой ягод и снова утрамбовать, и так до заполнения кастрюли. После этого на ягоду положить, деревянный кружок, поставитьтяжелый предмет и хранить в холодном месте.

Брусничное желе

Приготовить сахарный сироп из расчета на 1 литр воды 200 г сахара. В горячем сиропе растворить 30 г желатина, довести сироп до кипения и добавить 0,5 л брусничного сока. Полученное брусничное желе разлить в небольшие
емкости или в формы и охладить.

Брусника свежая с творогом

Взять 200 г ягод брусники, засыпать их 50 г сахарного песка и выдержать 1-2 часа. Приготовить несколько порций творога, выложить на творог
бруснику с сахаром и залить сметаной.

Уха с брусникой

Бруснику (замороженную) клали в уху (ханты). Взрослые
говорят, что так уха быстрее остывает, и дети не обжигаются.

Рыбный паштет с брусникой

Бруснику растирают с мякотью вареной рыбы (ненцы).
Получается что-то вроде паштета.

Брусничный коктейль

Взять 1 стакан брусничного сока, 100. г мороженого, 2
стакана молока или жидких сливок, все смешать и взбить при помощи миксера. Сразуже  разлить в чашки.

Брусничный коктейль «Глухарь»

Для приготовления этого коктейля нужно взять стакан
брусничного сока, 2 яичных белка, сок одного лимона и 0,5 л газированной воды. Яичные белки, сок брусники и сок лимона взбить с помощью миксера или ручной
взбивалки, разлить в чашки и сразу же добавить охлажденную газированную воду.

Приятного аппетита!hello_html_m44d02deb.jpghello_html_554577c3.jpg









Уха с брусникой

Бруснику (замороженную) клали в уху (ханты). Взрослые
говорят, что так уха быстрее остывает, и дети не обжигаются.

Рыбный паштет с брусникой

Бруснику растирают с мякотью вареной рыбы (ненцы).
Получается что-то вроде паштета.

Брусничный коктейль

Взять 1 стакан брусничного сока, 100. г мороженого, 2
стакана молока или жидких сливок, все смешать и взбить при помощи миксера. Сразуже  разлить в чашки.

Брусничный коктейль «Глухарь»

Для приготовления этого коктейля нужно взять стакан
брусничного сока, 2 яичных белка, сок одного лимона и 0,5 л газированной воды. Яичные белки, сок брусники и сок лимона взбить с помощью миксера или ручной
взбивалки, разлить в чашки и сразу же добавить охлажденную газированную воду.

Приятного аппетита!hello_html_m44d02deb.jpghello_html_554577c3.jpg









Целебная сила брусники

Лечение гриппа

При гриппе широко используют ягоды и веточки брусники. Из ягод делают морс. Из веточек с листьями готовят настой: столовую ложку веточек залить стаканом кипятка, настаивать 30 минут; процедить. Принимать по 2 столовых ложки 4 – 5 раз в день.

Лечение желчно-каменной болезни

Отвар листьев брусники: Две столовые ложки листьев залить стаканом  горячей кипячёной воды, закрыть и  нагревать на водяной бане 30 мин; после чего охладить. Пить по 1/3 – 1/2 стакана 2-3 раза в день. Хранить отвар в
холодном месте не более 2 суток. Настой листьев брусники: Одну столовую ложку листьев заварить 1 стаканом кипятка, настаивать 30 мин., процедить. Принимать по 2 столовых ложки 4 – 5 раз в день.

Листья брусники обладают свойством растворять камни при желчнокаменной болезни.

Лечение кашля

Брусничный сок с сахаром принимают для облегчения отделения мокроты, полезно принимать внутрь смесь брусничного сока с сахаром, с сиропом или с медом.  Принимать несколько раз в день по 1 столовой ложке на прием. Во время лечения этим средством полезно пить вместо воды или чая отвар полевой клубники.

Целебная сила брусники

Лечение гриппа

При гриппе широко используют ягоды и веточки брусники. Из ягод делают морс. Из веточек с листьями готовят настой: столовую ложку веточек залить стаканом кипятка, настаивать 30 минут; процедить. Принимать по 2 столовых ложки 4 – 5 раз в день.

Лечение желчно-каменной болезни

Отвар листьев брусники: Две столовые ложки листьев залить стаканом  горячей кипячёной воды, закрыть и  нагревать на водяной бане 30 мин; после чего охладить. Пить по 1/3 – 1/2 стакана 2-3 раза в день. Хранить отвар в
холодном месте не более 2 суток. Настой листьев брусники: Одну столовую ложку листьев заварить 1 стаканом кипятка, настаивать 30 мин., процедить. Принимать по 2 столовых ложки 4 – 5 раз в день.

Листья брусники обладают свойством растворять камни при желчнокаменной болезни.

Лечение кашля

Брусничный сок с сахаром принимают для облегчения отделения мокроты, полезно принимать внутрь смесь брусничного сока с сахаром, с сиропом или с медом.  Принимать несколько раз в день по 1 столовой ложке на прием. Во время лечения этим средством полезно пить вместо воды или чая отвар полевой клубники.

Лечение гастрита

Настой листьев брусники: Одну столовую ложку листьев
заварить одним стаканом кипятка, настаивают 30 минут; процедить. Принимать по 1 ст. ложки 3 — 4 раза в день.

Отвар листьев брусники: одну столовую ложку
крупноизмельченных листьев заварить в 1 стакане воды, кипятить 5 – 10 минут. Принимать по 1 столовой ложке 3-4 раза в день.  Настои и отвары листьев брусники обладают мочегонным, потогонным и антиревматическим действием. Применяются при мочекаменной болезни,
ревматизме, подагре, гастрите с пониженной кислотностью.


Лечение ишиаса и радикулита

Один куст брусники, залить 1 стаканом крутого кипятка и
парить 1, 5 часа на водяной бане. Принимать по 1 столовой ложке 3-4 раза в день при радикулите и ишиасе.

При энурезе

Отвар листьев брусники: Одну горсть листьев заварить в 3
стаканах воды, кипятить 10 минут. Выпить в течение дня в 3 приема. Применяется при  ночном недержании мочи у детей. Хотя листья брусники имеют мочегонном
действие, при данном заболевании действуют оздоровительно.

 hello_html_m5ddc17ca.jpghello_html_mfc92cdd.jpg







Лечение гастрита

Настой листьев брусники: Одну столовую ложку листьев
заварить одним стаканом кипятка, настаивают 30 минут; процедить. Принимать по 1 ст. ложки 3 — 4 раза в день.

Отвар листьев брусники: одну столовую ложку
крупноизмельченных листьев заварить в 1 стакане воды, кипятить 5 – 10 минут. Принимать по 1 столовой ложке 3-4 раза в день.  Настои и отвары листьев брусники обладают мочегонным, потогонным и антиревматическим действием. Применяются при мочекаменной болезни,
ревматизме, подагре, гастрите с пониженной кислотностью.


Лечение ишиаса и радикулита

Один куст брусники, залить 1 стаканом крутого кипятка и
парить 1, 5 часа на водяной бане. Принимать по 1 столовой ложке 3-4 раза в день при радикулите и ишиасе.

При энурезе

Отвар листьев брусники: Одну горсть листьев заварить в 3
стаканах воды, кипятить 10 минут. Выпить в течение дня в 3 приема. Применяется при  ночном недержании мочи у детей. Хотя листья брусники имеют мочегонном
действие, при данном заболевании действуют оздоровительно.

 hello_html_m5ddc17ca.jpghello_html_mfc92cdd.jpg







hello_html_42d0bea8.jpg








Брусника,

несущая «воду бессмертия»


Ода бруснике

Прикосновенье к ягоде божественно
Я чувствую тепло и аромат.
Беру бруснику в туесок торжественно -
Такой в моем роду живет обряд.
Беру я гроздья росные целебные.
Ах, эти бы места навек сберечь!
И птицы боровые и небесные-
Я верю – этой думы слышат речь.
Багрянцем светится брусника спелая;
Брусника словно изнутри горит.
Для радости, для утреннего пения
Клюют огонь брусники глухари.
Когда недели набегут метельные,
Когда придут холодные деньки,
Огонь брусники принесет спасение
От злой простуды, от лихой тоски.
Андрей Тарханов

hello_html_44cdcc85.jpg








Брусника,

несущая «воду бессмертия»


Ода бруснике

Прикосновенье к ягоде божественно
Я чувствую тепло и аромат.
Беру бруснику в туесок торжественно -
Такой в моем роду живет обряд.
Беру я гроздья росные целебные.
Ах, эти бы места навек сберечь!
И птицы боровые и небесные-
Я верю – этой думы слышат речь.
Багрянцем светится брусника спелая;
Брусника словно изнутри горит.
Для радости, для утреннего пения
Клюют огонь брусники глухари.
Когда недели набегут метельные,
Когда придут холодные деньки,
Огонь брусники принесет спасение
От злой простуды, от лихой тоски.
Андрей Тарханов

hello_html_m4128f050.jpg












Черника – Королева лесных ягод



Рассыпает солнце стрелы,
Сосны зажигая,
Что за ягода созрела
Синяя такая?

На листочки, на кусточки
Кто-то листья бросил,
Все полянки в синих точках
У зеленых сосен.

Мы чернику собирали
В кузовок, лукошко.
Только рты чего-то стали
Черные немножко.

Е.Трутнева

hello_html_m4128f050.jpg












Черника – Королева лесных ягод



Рассыпает солнце стрелы,
Сосны зажигая,
Что за ягода созрела
Синяя такая?

На листочки, на кусточки
Кто-то листья бросил,
Все полянки в синих точках
У зеленых сосен.

Мы чернику собирали
В кузовок, лукошко.
Только рты чего-то стали
Черные немножко.

Е.Трутнева

Любимые рецепты


Высоки вкусовые качества черники. Из неё варят варенье, делают кисели, сиропы, различные напитки.


Шаньги зырянские с ягодной начинкой

Для теста – 2 литра простокваши, 0,5 стакана растительного или растопленного сливочного масла или маргарина, 0,5 – 1 стакан сахарного песку, стопочку сухих дрожжей, муку «на глаз», чтобы получилось мягкое пышное тесто. Дать подняться в теплом месте. Разделать, скатав в ладонях шарик из теста и сделав в нем выемку
ложкой или стаканом. Положить в нее начинку. Слишком маленькие шаньги не годятся – получатся суховатыми. Для начинки: чернику проварить с сахаром и загустить крахмалом или ржаной мукой.

Щука с ягодой

Отварную мякоть щуки, освобожденную от костей, растирают с черникой, брусникой или клюквой в однородную массу, получая что-то вроде рыбного паштета с приятным кисловатым вкусом.

Приятного аппетита!

hello_html_788e1c16.jpg







Любимые рецепты


Высоки вкусовые качества черники. Из неё варят варенье, делают кисели, сиропы, различные напитки.


Шаньги зырянские с ягодной начинкой

Для теста – 2 литра простокваши, 0,5 стакана растительного или растопленного сливочного масла или маргарина, 0,5 – 1 стакан сахарного песку, стопочку сухих дрожжей, муку «на глаз», чтобы получилось мягкое пышное тесто. Дать подняться в теплом месте. Разделать, скатав в ладонях шарик из теста и сделав в нем выемку
ложкой или стаканом. Положить в нее начинку. Слишком маленькие шаньги не годятся – получатся суховатыми. Для начинки: чернику проварить с сахаром и загустить крахмалом или ржаной мукой.

Щука с ягодой

Отварную мякоть щуки, освобожденную от костей, растирают с черникой, брусникой или клюквой в однородную массу, получая что-то вроде рыбного паштета с приятным кисловатым вкусом.

Приятного аппетита!


hello_html_788e1c16.jpg






Целебная сила черники


В народной медицине чернику употребляют при поносах, колитах, дизентерии, ангине, подагре. Густой отвар — хорошее средство при экземах и ожогах, компрессы из ягод помогают при чешуйчатом лишае. И ненцы и ханты пьют отвар листьев с ягодами при ангине, простуде, кашле, головных болях.

При гипертонической болезни

Четыре чайные ложки сушеных ягод залить 1стаканом воды, настаивать 8 час (суточная норма).

При расстройстве желудка

Сухие плоды оказывают вяжущее, противо-воспалительное действие и антисептическое действие при поносе неинфекционной природы, колитах, энтеритах. Широко известным средством является отвар, настой плодов черники и кисель из них. Для настоя четыре чайные ложки сухих плодов залить 1 стаканов холодной воды, настаивают 8 часов. Выпить в течение дня небольшими глотками.

hello_html_75a957b2.jpghello_html_m4fd1cfcb.jpg









Целебная сила черники


В народной медицине чернику употребляют при поносах, колитах, дизентерии, ангине, подагре. Густой отвар — хорошее средство при экземах и ожогах, компрессы из ягод помогают при чешуйчатом лишае. И ненцы и ханты пьют отвар листьев с ягодами при ангине, простуде, кашле, головных болях.

При гипертонической болезни

Четыре чайные ложки сушеных ягод залить 1стаканом воды, настаивать 8 час (суточная норма).

При расстройстве желудка

Сухие плоды оказывают вяжущее, противо-воспалительное действие и антисептическое действие при поносе неинфекционной природы, колитах, энтеритах. Широко известным средством является отвар, настой плодов черники и кисель из них. Для настоя четыре чайные ложки сухих плодов залить 1 стаканов холодной воды, настаивают 8 часов. Выпить в течение дня небольшими глотками.

hello_html_75a957b2.jpghello_html_m4fd1cfcb.jpg









hello_html_m22754812.jpg













Голубика - северный виноград


Что за ягода такая –

Голубая-голубая?

На болоте там и тут

Эти ягоды растут.

Ягодка, как капелька,

Чуть продолговатенька,

На кустике качается,

Голубикой называется.

И полезна как черника

Голубая голубика.

hello_html_m5513f356.jpg



Голубика - северный виноград


Что за ягода такая –

Голубая-голубая?

На болоте там и тут

Эти ягоды растут.

Ягодка, как капелька,

Чуть продолговатенька,

На кустике качается,

Голубикой называется.

И полезна как черника

Голубая голубика.



Целебные свойства

Хотя сама голубика не панацея, но она содержит множество веществ, которые положительно влияют на здоровье. Вещества, входящие в состав голубики не
ограничены фруктозой, растительной клетчаткой, витаминами и антиоксидантами. В настоящее время известно, что антиоксиданты играют важную роль для профилактики рака, заболеваний сердечно-сосудистой системы и
процесса старения.


Свежие ягоды

По 300 – 400 г. В день принимают в пищу при колитах, холецистите, диабете. В северных районах ягоды служат хорошим источником витамина С и противоцинготным
средством.


Кисель из голубики

Ягоды разминают, отжимают сок. Мезгу кипятят 5-6 минут, процеживают, всыпают сахар, доводят до кипения, вливают крахмал и сок. (На 35 г ягод 2/3 ст. ложки
сахара, 1 ч. ложка крахмала). Нормализация стула при поносах.

 hello_html_m378f4d55.jpghello_html_38d6e7c7.jpg







Целебные свойства

Хотя сама голубика не панацея, но она содержит множество веществ, которые положительно влияют на здоровье. Вещества, входящие в состав голубики не
ограничены фруктозой, растительной клетчаткой, витаминами и антиоксидантами. В настоящее время известно, что антиоксиданты играют важную роль для профилактики рака, заболеваний сердечно-сосудистой системы и
процесса старения.


Свежие ягоды

По 300 – 400 г. В день принимают в пищу при колитах, холецистите, диабете. В северных районах ягоды служат хорошим источником витамина С и противоцинготным
средством.


Кисель из голубики

Ягоды разминают, отжимают сок. Мезгу кипятят 5-6 минут, процеживают, всыпают сахар, доводят до кипения, вливают крахмал и сок. (На 35 г ягод 2/3 ст. ложки
сахара, 1 ч. ложка крахмала). Нормализация стула при поносах.

 hello_html_m378f4d55.jpghello_html_38d6e7c7.jpg







Проверенные рецепты

Компот из голубики

Ягоды заливают водой, доводят до кипения и сразу разливают в банки.

Квас из голубики

- вода — 10 л,

голубика — 2 кг,

мед — 2 стакана, д

рожжи — 30г.

Ягоды голубики выдержать 12 ч после сбора, промыть, растолочь деревянным пестиком, залить холодной водой, довести до кипения, охладить, процедить, добавить мед и дрожжи. Через 8-12 ч квас готов.

Горячая сдоба

500 гр. Муки, 2 ч.л. Разрыхлителя, 1 ч.л. Корицы, 1/4 ч.л. Соли, 2 Яйца, 250 гр. молока, 175 гр. сахара, 125 гр. растительного масла, 250 гр. cвежей или
замороженной ягоды голубики. Муку, разрыхлитель, корицу и соль хорошо перемешать. Яйца и молоко также перемешать, добавить сахар и масло.Взбейте миксером все ингредиенты , добавьте голубику. Выпекать от 15 до 17 минут при температуре 220 градусов.


hello_html_m86d66d.jpghello_html_m2128a739.jpg






Проверенные рецепты

Компот из голубики

Ягоды заливают водой, доводят до кипения и сразу разливают в банки.

Квас из голубики

- вода — 10 л
— голубика — 2 кг
— мед — 2 стакана
— дрожжи — 30г.

Ягоды голубики выдержать 12 ч после сбора, промыть, растолочь деревянным пестиком, залить холодной водой, довести до кипения, охладить, процедить, добавить мед и дрожжи. Через 8-12 ч квас готов.

Горячая сдоба

500 гр. Муки, 2 ч.л. Разрыхлителя, 1 ч.л. Корицы, 1/4 ч.л. Соли, 2 Яйца, 250 гр. молока, 175 гр. сахара, 125 гр. растительного масла, 250 гр. cвежей или
замороженной ягоды голубики. Муку, разрыхлитель, корицу и соль хорошо перемешать. Яйца и молоко также перемешать, добавить сахар и масло.Взбейте миксером все ингредиенты , добавьте голубику. Выпекать от 15 до 17 минут при температуре 220 градусов.

hello_html_6b67c7fe.jpghello_html_6ea81cc9.jpg





Кексы из голубики

260 г муки, 2 ч. ложки порошка для выпечки, 1/2 ч. ложки соды, 1 стакан свежей голубики, или замороженной, 2 яйца, 180 г сахара, 100 г растительного масла, 1 пакетик ванильного сахара, 300 г сметаны. Время выпечки: 20-25 минут. Духовку разогреть до 180°С. Углубления на листе для выпечки кексов смазать.растительным маслом или уложить в них бумажные формочки. Муку просеять в миску и тщательно перемешать ее с овсяными хлопьями, порошком для выпечки и пищевой содой. Свежие ягоды сначала перебрать и вымыть. Можно использовать консервированные ягоды. Яйцо взбить в просторной миске. Добавить сахар, растительное масло, ванильный
сахар, сметану и хорошо перемешать. Добавить мучную смесь и аккуратно перемешать снова (долго не мешать). В последнюю очередь добавить в тесто чернику. Тесто сразу же выложить в углубления на листе для выпечки кексов. Выпекать в середине духовки 20-25 минут до появления золотистой корочки. Готовые кексы оставить на листе примерно, на 5 минут, затем выложить на блюдо
и подать к столу еще теплыми.

Желе из голубики

Из подготовленных и промытых в холодной воде ягод (200-250 г) отжимают сок, который хранят на холоде. В горячем сахарном сиропе (на 1 л воды 1,4 кг сахарного песка) растворяют 1 ст. ложку желатина, доводят до кипения, добавляют отжатый ранее сок голубики, тщательно размешивают. Процеживают, разливают по
формам и охлаждают.


Кексы из голубики

260 г муки, 2 ч. ложки порошка для выпечки, 1/2 ч. ложки соды, 1 стакан свежей голубики, или замороженной, 2 яйца, 180 г сахара, 100 г растительного масла, 1 пакетик ванильного сахара, 300 г сметаны. Время выпечки: 20-25 минут. Духовку разогреть до 180°С. Углубления на листе для выпечки кексов смазать.растительным маслом или уложить в них бумажные формочки. Муку просеять в миску и тщательно перемешать ее с овсяными хлопьями, порошком для выпечки и пищевой содой. Свежие ягоды сначала перебрать и вымыть. Можно использовать консервированные ягоды. Яйцо взбить в просторной миске. Добавить сахар, растительное масло, ванильный
сахар, сметану и хорошо перемешать. Добавить мучную смесь и аккуратно перемешать снова (долго не мешать). В последнюю очередь добавить в тесто чернику. Тесто сразу же выложить в углубления на листе для выпечки кексов. Выпекать в середине духовки 20-25 минут до появления золотистой корочки. Готовые кексы оставить на листе примерно, на 5 минут, затем выложить на блюдо
и подать к столу еще теплыми.

Желе из голубики

Из подготовленных и промытых в холодной воде ягод (200-250 г) отжимают сок, который хранят на холоде. В горячем сахарном сиропе (на 1 л воды 1,4 кг сахарного песка) растворяют 1 ст. ложку желатина, доводят до кипения, добавляют отжатый ранее сок голубики, тщательно размешивают. Процеживают, разливают по
формам и охлаждают.



Пастила

Для приготовления пастилы используют зрелые, целые, крупные плоды. Ягоды тщательно моют в холодной воде и варят на слабом огне 15-20 мин, после чего горячим протирают через сито, смешивают с сахарным песком, хорошо перемешивают и уваривают до нужной густоты. Расфасовывают в лотки и хранят в холодном месте. 1 кг ягод, 0,6-0,7 кг сахарного песка.

Соус ягодно-медовый

2 стакана ягод голубики (с верхом), 1 ч. ложка корицы, 0,5 ч. ложкиизмельченных ядер мускатного ореха, 0,5 стакана меда и 0,25 пачки сливочного масла поместить в кастрюлю, всыпать щепотку соли, затем, помешивая, подогреть на медленном огне (около 5 мин) до готовности. Отличная добавка к десертам.


Кисель из голубики

100 г ягод голубики промыть, протереть через сито, отжать сок. Мезгу залить водой, довести до кипения и проварить на слабом огне 5 мин, отвар процедить
через сито. В полученный горячий отвар добавить 80 г сахарного песка и довести до кипения. В кипящем ягодном отваре заварить крахмал (30 г), добавить туда
ранее отжатый сок, хорошо перемешать.

Голубика, протертая с сахаром

Ягоды перебирают, моют в холодной воде, укладывают в эмалированную посуду, раздавливают деревянной ложкой, всыпают сахарный песок (0,6-0,7 кг) и, тщательно
перемешав, нагревают до 70 "С. Полученную массу расфасовывают в стеклянные банки и пастеризуют в кипящей воде: банки емкостью 0,5 л - 20 мин, 1л - 30 мин.

Пастила

Для приготовления пастилы используют зрелые, целые, крупные плоды. Ягоды тщательно моют в холодной воде и варят на слабом огне 15-20 мин, после чего горячим протирают через сито, смешивают с сахарным песком, хорошо перемешивают и уваривают до нужной густоты. Расфасовывают в лотки и хранят в холодном месте. 1 кг ягод, 0,6-0,7 кг сахарного песка.

Соус ягодно-медовый

2 стакана ягод голубики (с верхом), 1 ч. ложка корицы, 0,5 ч. ложкиизмельченных ядер мускатного ореха, 0,5 стакана меда и 0,25 пачки сливочного масла поместить в кастрюлю, всыпать щепотку соли, затем, помешивая, подогреть на медленном огне (около 5 мин) до готовности. Отличная добавка к десертам.


Кисель из голубики

100 г ягод голубики промыть, протереть через сито, отжать сок. Мезгу залить водой, довести до кипения и проварить на слабом огне 5 мин, отвар процедить
через сито. В полученный горячий отвар добавить 80 г сахарного песка и довести до кипения. В кипящем ягодном отваре заварить крахмал (30 г), добавить туда
ранее отжатый сок, хорошо перемешать.

Голубика, протертая с сахаром

Ягоды перебирают, моют в холодной воде, укладывают в эмалированную посуду, раздавливают деревянной ложкой, всыпают сахарный песок (0,6-0,7 кг) и, тщательно
перемешав, нагревают до 70 "С. Полученную массу расфасовывают в стеклянные банки и пастеризуют в кипящей воде: банки емкостью 0,5 л - 20 мин, 1л - 30 мин.

Мусс из голубики

Ягоды промыть в холодной воде и отжать сок. Мезгу проварить в 1 л воды, отвар отцедить, растворить в нем сахарный песок, добавить набухший желатин, размешать
до полного растворения и довести до кипения. В полученный отвар влить отжатый ранее сок, процедить, разлить по формам и охладить. 200 г ягод, 200 г сахарного
песка, 30 г желатина


Голубика свежая с молоком

500 г промытых ягод разложить на тарелки, залить холодным молоком, добавить по вкусу сахарный песок и перед подачей на стол посыпать кукурузными или овсяными хлопьями.


Шарлотка с голубикой

Яйца взбивают с сахаром до образования пены, всыпают муку, хорошоперемешивают. Добавляют соду, лимонную кислоту, ягоды голубики. Все еще раз перемешивают и выливают в форму, смазанную маслом. Выпекают в духовке 20 минут. 3 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 1/2 чайной ложки соды, лимонная кислота на кончике ножа, 1 стакан ягод голубики.


hello_html_6aa3b0e8.jpghello_html_m69966c48.jpghello_html_466f3de8.jpg







Мусс из голубики

Ягоды промыть в холодной воде и отжать сок. Мезгу проварить в 1 л воды, отвар отцедить, растворить в нем сахарный песок, добавить набухший желатин, размешать
до полного растворения и довести до кипения. В полученный отвар влить отжатый ранее сок, процедить, разлить по формам и охладить. 200 г ягод, 200 г сахарного
песка, 30 г желатина


Голубика свежая с молоком

500 г промытых ягод разложить на тарелки, залить холодным молоком, добавить по вкусу сахарный песок и перед подачей на стол посыпать кукурузными или овсяными хлопьями.


Шарлотка с голубикой

Яйца взбивают с сахаром до образования пены, всыпают муку, хорошоперемешивают. Добавляют соду, лимонную кислоту, ягоды голубики. Все еще раз перемешивают и выливают в форму, смазанную маслом. Выпекают в духовке 20 минут. 3 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 1/2 чайной ложки соды, лимонная кислота на кончике ножа, 1 стакан ягод голубики.


hello_html_6aa3b0e8.jpghello_html_m69966c48.jpghello_html_466f3de8.jpg







hello_html_m40aa20a0.jpg















Клюква – молодильная ягода

Во мху, на болоте багульник цветет,

И ягода клюква с ним рядом растет.

Хоть кислая клюква, но очень нужна!

Полезные свойства имеет она!

Во время болезни во всем ей почет:

Давление понизит, от жара спасет.

Не даром в народе о ней говорят,

«Царь-ягода» - знает и взрослый и млад.





hello_html_m40aa20a0.jpg















Клюква – молодильная ягода

Во мху, на болоте багульник цветет,

И ягода клюква с ним рядом растет.

Хоть кислая клюква, но очень нужна!

Полезные свойства имеет она!

Во время болезни во всем ей почет:

Давление понизит, от жара спасет.

Не даром в народе о ней говорят,

«Царь-ягода» - знает и взрослый и млад.





Целебные свойства

Ученые давно разгадали механизм целебного действия
клюквенного сока. Свойству противостоять инфекциям клюква обязана высокойконцентрации танина. Результаты исследования убедительно доказали, что регулярное употребление клюквенного сока предотвращает развитие многих инфекционных заболеваний. Дело в том, что танины, содержащиеся в соке, препятствуют внедрению микробов в клетки. И, что самое главное, усиливает действие любого лекарства в несколько раз. Экспериментально установлена способность клюквы усиливать действие антибиотиков. Поэтому клюквой лечат не только простуды, но и другие болезни.Клюкву используют при различных  заболеваниях в качестве жаропонижающего,   витаминного и утоляющего жажду средства. Лекарственным сырьем в народной медицине являются не только плоды, но и листья.

Детские заболевания

В детской практике клюквенный сок применяется как витаминное средство при болезнях желудка, печени, недержании мочи и некоторых инфекционных заболеваниях. В педиатрии клюквенный сок употребляют как витаминное средство.

hello_html_a0291ac.jpghello_html_13668fc.jpg





Целебные свойства

Ученые давно разгадали механизм целебного действия
клюквенного сока. Свойству противостоять инфекциям клюква обязана высокойконцентрации танина. Результаты исследования убедительно доказали, что регулярное употребление клюквенного сока предотвращает развитие многих инфекционных заболеваний. Дело в том, что танины, содержащиеся в соке, препятствуют внедрению микробов в клетки. И, что самое главное, усиливает действие любого лекарства в несколько раз. Экспериментально установлена способность клюквы усиливать действие антибиотиков. Поэтому клюквой лечат не только простуды, но и другие болезни.Клюкву используют при различных  заболеваниях в качестве жаропонижающего,   витаминного и утоляющего жажду средства. Лекарственным сырьем в народной медицине являются не только плоды, но и листья.

Детские заболевания

В детской практике клюквенный сок применяется как витаминное средство при болезнях желудка, печени, недержании мочи и некоторых инфекционных заболеваниях. В педиатрии клюквенный сок употребляют как витаминное средство.

hello_html_a0291ac.jpghello_html_13668fc.jpg





Из кухни народов Севера

Шаньги зырянские с ягодной начинкой

Для теста – 2 литра простокваши, 0,5 стакана растительного или растопленного сливочного  масла или маргарина, 0,5 – 1 стакан сахарного песку, стопочку сухих
дрожжей, муку «на глаз», чтобы получилось мягкое пышное тесто. Дать подняться в теплом месте. Разделать, скатав в ладонях шарик из теста и сделав в нем выемку
ложкой или стаканом. Положить в нее начинку. Слишком маленькие шаньги не годятся – получатся суховатыми

Для начинки: клюкву проварить с сахаром и загустить крахмалом или ржаной мукой.

Щука с ягодой

Отварную мякоть щуки, освобожденную от костей, растирают с черникой, брусникой или клюквой в однородную массу, получая что-то вроде рыбного паштета с приятным кисловатым вкусом.

Клюквенный морс

Достаточно залить клюкву крутым кипятком, добавить немного сахара – морс готов. Этот напиток обладает прекрасным жаждоутоляющим, жаропонижающим средством.

hello_html_37a2a56a.jpghello_html_m7d88d5c8.jpg






Из кухни народов Севера

Шаньги зырянские с ягодной начинкой

Для теста – 2 литра простокваши, 0,5 стакана растительного или растопленного сливочного  масла или маргарина, 0,5 – 1 стакан сахарного песку, стопочку сухих
дрожжей, муку «на глаз», чтобы получилось мягкое пышное тесто. Дать подняться в теплом месте. Разделать, скатав в ладонях шарик из теста и сделав в нем выемку
ложкой или стаканом. Положить в нее начинку. Слишком маленькие шаньги не годятся – получатся суховатыми

Для начинки: клюкву проварить с сахаром и загустить крахмалом или ржаной мукой.

Щука с ягодой

Отварную мякоть щуки, освобожденную от костей, растирают с черникой, брусникой или клюквой в однородную массу, получая что-то вроде рыбного паштета с приятным кисловатым вкусом.

Клюквенный морс

Достаточно залить клюкву крутым кипятком, добавить немного сахара – морс готов. Этот напиток обладает прекрасным жаждоутоляющим, жаропонижающим средством.

hello_html_m7d88d5c8.jpghello_html_37a2a56a.jpg







hello_html_m30a8cfbb.jpghello_html_m7662657a.jpg











Морошка – северный апельсин

В июле иду на болото,

Беру с собой туесок,
До нитки болото промокло,

Тут хоженых нету дорог.
Иду я тропинкою, страшно.

И вот расступается бор.
Повсюду, повсюду морошка!
Огромный бордовый ковёр.
Как яркая звёздочка лета,
Нарядно морошка одета,
Как радостно тянется к свету
На стройном своём стебельке.
Весёлую ягоду эту несу я домой в туеске!

А. Тарханов











Морошка – северный апельсин

В июле иду на болото,

Беру с собой туесок,
До нитки болото промокло,

Тут хоженых нету дорог.
Иду я тропинкою, страшно.

И вот расступается бор.
Повсюду, повсюду морошка!
Огромный бордовый ковёр.
Как яркая звёздочка лета,
Нарядно морошка одета,
Как радостно тянется к свету
На стройном своём стебельке.
Весёлую ягоду эту несу я домой в туеске!

А. Тарханов

Целебные свойства

Свежая морошка

Применяется морошка в первую очередь как поливитаминное средство, она способно усиливать свёртываемость крови, обладает закрепляющим действие. Хороши вкусовые качества морошки, употребляются и в свежем, и в обработанном виде (соки, повидло, джемы, компоты, варенье). Сохраняется долгое время в моченом
виде.

Отвар морошки

Отвар листьев применяют при асците и как диуретическое средство.

Настойка морошки

Настойку растения пьют при подагре, нарушении обмена веществ, при почечнокаменной болезни.

Настой морошки

Для приготовления настоя 2 ч.л. листьев заливают 1 стаканом кипятка, настаивают 4 часа и выпивают в течение дня.Плоды и листьев в виде настоя принимаются в народной медицине как мочегонное  средство, при  гастрите с пониженной кислотностью злокачественных опухолях.

hello_html_89d95ca.jpghello_html_534b02df.jpg



Целебные свойства

Свежая морошка

Применяется морошка в первую очередь как поливитаминное средство, она способно усиливать свёртываемость крови, обладает закрепляющим действие. Хороши вкусовые качества морошки, употребляются и в свежем, и в обработанном виде (соки, повидло, джемы, компоты, варенье). Сохраняется долгое время в моченом
виде.

Отвар морошки

Отвар листьев применяют при асците и как диуретическое средство.

Настойка морошки

Настойку растения пьют при подагре, нарушении обмена веществ, при почечнокаменной болезни.

Настой морошки

Для приготовления настоя 2 ч.л. листьев заливают 1 стаканом кипятка, настаивают 4 часа и выпивают в течение дня.Плоды и листьев в виде настоя принимаются в народной медицине как мочегонное  средство, при  гастрите с пониженной кислотностью злокачественных опухолях.

hello_html_m4b2f1799.jpghello_html_534b02df.jpg





Косметика с морошкой

Целебные свойства морошки делают ее незаменимым компонентом лечебной косметики и средств гигиены. На основе морошки производят различные крема для лица и тела, шампуни, жидкое мыло, пенки и гели для душа. Витамин С, содержащийся в морошке, питает кожу и волосы, уставшие от физических и эмоциональных нагрузок. Успокаивает их на холоде и в жару, помогает
восстановить силы и функции. Незаменимы косметические средства с добавлением морошки для сухой и чувствительной кожи. Жирные кислоты, входящие в масло морошки, восстанавливают защитный барьер кожи и увлажняют ее. В результате этого исчезает ощущение стянутости. Каротиноиды, фитостеролы и витамин Е дают коже дополнительную защиту от ультрафиолетового излучения и замедляют процесс ее старения.


Морошковая вода

В тщательно промытую бутыль или банку засыпать доверху ягоды и залить их охлажденной кипяченой водой, закупорить и поставить в прохладное место. Вода
должна приобрести вкус ягод. Этот напиток хорошо утоляет жажду.

hello_html_483310a7.jpg







Косметика с морошкой

Целебные свойства морошки делают ее незаменимым компонентом лечебной косметики и средств гигиены. На основе морошки производят различные крема для лица и тела, шампуни, жидкое мыло, пенки и гели для душа. Витамин С, содержащийся в морошке, питает кожу и волосы, уставшие от физических и эмоциональных нагрузок. Успокаивает их на холоде и в жару, помогает
восстановить силы и функции. Незаменимы косметические средства с добавлением морошки для сухой и чувствительной кожи. Жирные кислоты, входящие в масло морошки, восстанавливают защитный барьер кожи и увлажняют ее. В результате этого исчезает ощущение стянутости. Каротиноиды, фитостеролы и витамин Е дают коже дополнительную защиту от ультрафиолетового излучения и замедляют процесс ее старения.

Морошковая вода (коми –

В тщательно промытую бутыль или банку засыпать доверху ягоды и залить их охлажденной кипяченой водой, закупорить и поставить в прохладное место. Вода
должна приобрести вкус ягод. Этот напиток хорошо утоляет жажду.

hello_html_483310a7.jpg







Из кухни народов Севера

Сок морошки без сахара

Промытые ягоды бланшировать в горячей воде и пропустить через соковыжималку. Сок пастеризовать, разлить в прокипяченные бутылки, закрыть пробками, залить смолой или воском и хранить в прохладном месте.

Компот из морошки

- морошка — 250г

- сахар — 100г

- лимонная кислота — по вкусу,

- вода — 1л.

Подготовленные ягоды разложить в стаканы, залить горячим сахарным сиропом и дать настояться в течение 40-50 минут.

Варенье из морошки

- морошка — 1кг; сахар -1 кг; вода.

Морошку промыть в миске, сложить в решето, затем под струей холодной воды, повертывая решето, промыть всю ягоду и дать воде стечь. В сахар влить воду,
размешать, поставить на огонь, помешивая, пока сироп не вскипит; после этого всыпать ягоду и варить 30 минут. Затем ягоду протереть сквозь волосяное сито,
положить в таз и варить 10 минут.

Джем из морошки

- морошка - 1 кг, сахар - 1.2 кг.

Ягоды протереть через сито, перемешать с сахаром и уварить до нужной густоты.



Из кухни народов Севера

Сок морошки без сахара

Промытые ягоды бланшировать в горячей воде и пропустить через соковыжималку. Сок пастеризовать, разлить в прокипяченные бутылки, закрыть пробками, залить смолой или воском и хранить в прохладном месте.

Компот из морошки

- морошка — 250г

- сахар — 100г

- лимонная кислота — по вкусу,

- вода — 1л.

Подготовленные ягоды разложить в стаканы, залить горячим сахарным сиропом и дать настояться в течение 40-50 минут.

Варенье из морошки

- морошка — 1кг; сахар -1 кг; вода.

Морошку промыть в миске, сложить в решето, затем под струей холодной воды, повертывая решето, промыть всю ягоду и дать воде стечь. В сахар влить воду,
размешать, поставить на огонь, помешивая, пока сироп не вскипит; после этого всыпать ягоду и варить 30 минут. Затем ягоду протереть сквозь волосяное сито,
положить в таз и варить 10 минут.

Джем из морошки

- морошка - 1 кг, сахар - 1.2 кг.

Ягоды протереть через сито, перемешать с сахаром и уварить до нужной густоты.

Желе из морошки

- морошка - 100г, сахар - 30г, желатин - 5-6г, вода - 1 стакан. Ягоды раздавить пестиком, добавить 1 стакан воды, прокипятить 1-2 минуты, процедить, добавить сахар и размоченный в течение 10 минут желатин, довести до
кипения, разлить в формочки и поставить на холод. Перед употреблением формочки поместить в теплую воду на 1 минуту, выложить желе на тарелку.


Проверенные рецепты

Морошка – любимая ягода и всех северян. Компоты, кисели, варенье из морошки, будь то свежая, сушеная или моченая, вкусны и полезны практически всем – и
взрослым, и детям. По северной традиции к проводам и встречам хозяйки готовят «попутянки», пироги и ватрушки с морошкой.

Хотя росла морошка всегда только на Севере, любят эту ягоду и продукты из нее повсеместно. Морошку можно есть во всех видах. Очень вкусны из нее варенье,
соки, сладкие соусы к мороженому и десертам, начинки для выпечки. Удивительный вкус имеет пареная и моченая морошка. Ее протирают с клюквой и брусникой, готовят из ягод соусы и желе. Морошковые соусы — отличное дополнение к дичи и мясным блюдам. В Финляндии туристам часто предлагают национальные блюда – свежую морошку на разогретом сыре или ягодный кисель с молоком или сливками.
hello_html_44adbb8.jpg


Желе из морошки

- морошка - 100г, сахар - 30г, желатин - 5-6г, вода - 1 стакан. Ягоды раздавить пестиком, добавить 1 стакан воды, прокипятить 1-2 минуты, процедить, добавить сахар и размоченный в течение 10 минут желатин, довести до
кипения, разлить в формочки и поставить на холод. Перед употреблением формочки поместить в теплую воду на 1 минуту, выложить желе на тарелку.


Проверенные рецепты

Морошка – любимая ягода и всех северян. Компоты, кисели, варенье из морошки, будь то свежая, сушеная или моченая, вкусны и полезны практически всем – и
взрослым, и детям. По северной традиции к проводам и встречам хозяйки готовят «попутянки», пироги и ватрушки с морошкой.

Хотя росла морошка всегда только на Севере, любят эту ягоду и продукты из нее повсеместно. Морошку можно есть во всех видах. Очень вкусны из нее варенье,
соки, сладкие соусы к мороженому и десертам, начинки для выпечки. Удивительный вкус имеет пареная и моченая морошка. Ее протирают с клюквой и брусникой, готовят из ягод соусы и желе. Морошковые соусы — отличное дополнение к дичи и мясным блюдам. В Финляндии туристам часто предлагают национальные блюда – свежую морошку на разогретом сыре или ягодный кисель с молоком или сливками.
hello_html_44adbb8.jpg

Выбранный для просмотра документ Северные чудо-ягоды.docx

библиотека
материалов


Дистанционный этап краевого форума

«Молодежь и наука»

Полное название темы работы

«Северные чудо-ягоды»

Название секции форума

Экология человека и здоровый образ жизни

Тип работы

Исследовательская работа

Фамилия, имя, отчество авторов, дата рождения

Жимкайте Елизавета Вячеславовна, 14.01.2001 г.

Место учебы

Муниципальное казенное образовательное учреждение «Средняя общеобразовательная школа г. Игарки» им. В.П. Астафьева

Класс

8

Место выполнения работы

Муниципальное казенное образовательное учреждение «Средняя общеобразовательная школа г. Игарки» им. В.П. Астафьева

Руководитель

Учитель технологии

Павкович Эльвира Геннадьевна

Научный руководитель


Ответственный за корректуру текста


e-mail, контактный телефон

Е.В. Жимкайте, 8-913-163-41-42

Э.Г. Павкович iluja@mail.ru 8-913-58-999-70















ВВЕДЕНИЕ


О чудесных свойствах витаминов сказано много. В потреблении витаминов и заключаются особенности питания северян. Всем понятно, что на Севере человек должен получать витаминов значительно больше, чем житель зоны умеренного климата.

В связи с тем, что поставки фруктов на север становятся всё дороже, на прилавках зачастую появляется либо залежавшиеся партии товаров, либо очень свежие, но очень дорогие. Что же делать нам, северянам, как обеспечить витаминами свои семьи, детей? На сегодняшний день этот вопрос актуален. В нашей работе мы попробуем ответит на это вопрос.

Натуральными источниками витаминов в основном являются свежие фрукты и овощи. Северяне витаминной продукцией не избалованы. И недостаток витаминов в их организме заметно усиливается, вплоть до явных авитаминозов, когда шатаются зубы и кровоточат десна. Это большая беда северян. Нам никуда не уйти от синтетических поливитаминных препаратов.

Но, если хорошенько задуматься о своем здоровье и о бессмысленной трате денег, то можно вспомнить слова из Священного Писания «На всякое потребное время Бог даст вам пищу».

Мы живем на Севере, в суровых климатических условиях, которые необходимо учитывать при воздействиях на свой организм. У нас тут усиленный обмен веществ, повышенные энергозатраты, действие внешних нагрузок, эмоциональная напряженность, грипп и многое другое. Полярный климат вносит свои коррективы и в образ жизни, и в питание.

В результате исследований, проведенных кандидатом биологических наук В. И. Мазуревичем, установлено, что у жителей Заполярья в течение всего года наблюдаются симптомы недостатка витамина С. Особенно резко усиливается С-витаминная недостаточность в период полярной ночи, без него организм значительно утрачивает способность к климатической адаптации, снижается его сопротивляемость различным факторам окружающей среды.. Как правило, содержание витамина С соответствует половине необходимой нормы, а то и 1/3 ее. Суточная же потребность в этом витамине примерно 45-60 мг. Необходимо учитывать то обстоятельство, что витамины не "копятся" впрок, они должны поступать в организм постоянно. К сожалению, нельзя на юге летом отъесться "витаминной" пищей и на этом багаже тянуть всю долгую полярную зиму.

Цель работы: исследовать качественные показатели северных ягод, которыми можно заменить привозные фрукты.

Для этого мы поставили перед собой следующие задачи:

- собрать и изучить информацию о таких северных ягодах, как брусника, клюква, черника, голубика, морошка;

- выделить их качественные характеристики;

- выяснить есть ли на прилавках магазинов и аптек продукты с содержанием северных ягод.

- создать буклет по теме исследования.

Объект исследования: северные ягоды.

Предмет исследования: полезные свойства и качественные показатели северных ягод.

Гипотеза: Северные ягоды могут полноценно заменить для северян употребление привозных фруктов.

Методы исследования: Справочно-информационный, поисковый, метод опроса, теоретический анализ.





Глава 1. Питание и физическая работоспособность


Несомненно, работоспособность человека помимо всего прочего в значительной степени зависит от характера питания. Естественно, что рациональное питание обеспечивает более высокий уровень работоспособности при прочих равных условиях.

Между тем, имеются вещества, которые по своей природе являются энергетическими, то есть способствующими повышению работоспособности. Например, в США долгое время среди спортсменов было распространено поверие, что мясо буйвола и высушенная печень улучшают работоспособность.

Кроме того, долгое время считалось, что усиленные дозы витамина А, С и Е могут оказать усиливающее воздействие на выносливость. Некоторые исследователи заявляли об особом свойстве меда как эрготропного вещества. Вывод, к которому пришли различные авторы, состоит в том, что правильно сбалансированное питание — это то, что необходимо для обеспечения высокой работоспособности. В нашей нелегкой жизни бывают случаи, когда независящие от нас обстоятельства предъявляют к организму повышенные физические и психические требования.

Нет надобности, домашнюю кухню превращать в филиал института питания, тратить время на расчеты различных диет. Важно знать принципиальные положения рационального питания: сбалансированность (всего понемногу) и умеренность (не объедаться) — вот и вся концепция здорового питания.


Глава 2. Ягода: понятие, распространение, значение


Ягода – плод ягодных кустарников, который отличается большим видовым разнообразием и широким распространением по всему миру и в России. Высокая зимостойкость лесных ягод и их короткий вегетационный период способствует широкому распространению их на всей территории России. Особенность ягод: нежная, сочная консистенция мякоти, внутри которой погружены одно или несколько семян. Водоудерживающая способность тканей низкая, поэтому ягоды интенсивно испаряют влагу и увядают.

Свежие ягоды и продукты их переработки имеют значительный удельный вес в питании человека. Значение ягод обуславливается наличием химического состава. Это обуславливает и качественные показатели ягод, которые мы исследуем.

Почвенно-климатические условия России благоприятны для возделывания большинства ягодных культур.Огромное богатство плодов и ягод таят в себе леса: брусника, ежевика, земляника, калина, смородина, морошка, малина...

Так как мы проживаем на территории Заполярья, то и исследовать мы будем наши лесные ягоды, северные. На просторах тундры раскинулись плантации черники, голубики, клюквы, брусники и морошки.

Лучше всего употреблять в пищу ягоды и фрукты местные, сезонные, а избегать импортные привозные. Ведь если фрукты или ягоды доставляются издалека, они либо были сорваны еще недоспелыми, либо в них присутствует большой процент химии. Сезонные фрукты или ягоды (особенно местные), успевают взять от природы и сладость, и вкус, и для организма они будут намного полезней, чем недозрелые плоды.

Ягоды имеют важное значение в питании человека. Они содержат от 5 до 10% сахаров и ряд органических кислот. Особую ценность представляют ягоды как источник витаминов, которые играют большую роль в жизнедеятельности человека, повышая жизненный тонус организма, его физическую и умственную работоспособность и сопротивляемость к различным болезням. Для удовлетворения дневной потребности человека в витаминах достаточно всего 60-200 г ягод. Кроме того, они ценны не только как продукт питания, но и способствуют усвояемости других питательных веществ, в частности белков и минеральных солей.

Читая рецепты из кухни народов Севера из ягод получаются хорошее варенье, компоты, желе, мармелады, их можно использовать в кулинарной выпечке и даже в приготовлении горячих блюд с мясом и рыбой. Из них готовят натуральные соки. Они являются хорошим сырьем для кондитерской и плодоперерабатывающей промышленности. Замороженные ягоды сохраняют окраску, аромат, вкус, а также витамины. Способ быстрого замораживания дает возможность растянуть срок потребления свежих ягод на весь год.


Глава 3. Забота о здоровье


Коренные жители Сибири и Севера не раз выручали изыскателей, которые приезжали осваивать неизведанные земли. Зачастую цинга уносили многие жизни «пришельцев». Именно тогда последние стали задумываться о том, что местные-то жители живут здесь долго и безболезненно. Нехватка витаминов восполнялась употреблением ягод, кореньев и трав. Знахари в деревнях знали не только о свойствах ягодных плодов, но и каждой травинке.


3.1. Природный вариант Заполярья

Что может быть чудесней лукошка напоенных летних солнцем, пропитанных запахами цветущих полей, собранных в лесу или на собственном огороде ягод? Сладкие, сочные, ароматные, они несут нам здоровье и долголетие.

Сложно сказать, какие ягоды самые полезные, у каждой – свои достоинства и целебные свойства. Все красно-синие дары лета – и лесные, и те, которые мы выращиваем в своих садах, обогащены витаминами и антиоксидантами, являются источниками ценных минералов, натуральных сахаров и кислот. А те ягоды, о которых мы расскажем, заслуживают особой похвалы.

Сегодня только и слышишь с разных сторон: «Моя «иммунка» ослабла…». И люди горстями принимают всякие новомодные препараты и биологически активные добавки, не считаясь с тем, подходят ли они их организму и защитят ли их иммунную систему. Между тем есть беспроигрышный природный вариант - это порой незаслуженно остающиеся в тени северные чудо-ягоды: брусника, клюква, морошка, черника, голубика...

Из разных источников собирая информацию о ягодах, мы пришли к мнению, что наши ягоды получили свое название исходя из качественных показателей или в сравнении с ягодами, которые распространены в южных районах нашей страны:

- морошка – «царская ягода», «болотный янтарь», «арктическая малина», «северный апельсин» и даже «моховая смородина» - за счет изобилия в ней витамина С;

- голубика – «северный виноград», долгожитель-эта ягода живет на земле до 120 лет;

- клюква – «молодильная ягода»; «шарики, заряженные жизненной силой»;

- черника - «королева лесных ягод», от своей красящей взаимности красить рот;

- брусника – «вода бессмертия», «лесной лекарь».


3.2. Лечебные свойства и польза ягод для здоровья

Во время исследования мы наткнулись на один интересный сайт, где о северных ягодах сказано, что это «Витаминное сокровище Севера».

После сравнительного анализа данных, которые мы объединили в таблицу, сделали вывод, что все лесные ягоды, растущие в Сибири, за счет своего химического состава относят к лечебным. И благодаря своему натуральному происхождению эти витамины обладают значительно более высокой активностью по сравнению с синтетическими формами (аптечными витаминами, таблетками, биодобавками) (Приложение № 1).

Например, в северных ягодах содержится от 40 до 500 мг витамина С, в яблоках и апельсинах - о 7 до 12 мг. Вывод напрашивается сам: наши ягоды гораздо полезнее.

Обработав огромное количество информации по каждой из ягод, мы решили сделать сводную таблицу, хотя в ней указаны далеко не все качественные характеристики при воздействии на организм (Приложение №2).

Врачи-диетологи также убеждены, что регулярное потребление биологически активных северных ягод по целебному эффекту нисколько не уступает модным поездкам «на воды» и другим «заморским целительным средствам». У врачей даже появился термин «Ягодотерапия», - т.е. лечение ягодами. По содержанию биологически активных веществ – эти ягоды одни из самых полезных дикорастущих ягод.

Фруктоза и глюкоза – в них также кроется исключительная польза ягод. Ягодная фруктоза, в отличие от привычного свекличного сахара, не претерпевают в процессе пищеварения значительных превращений и сразу поступают в кровь. Это очень важно для быстрого восстановления сил и здоровья. Фруктоза и глюкоза почти полностью всасываются в верхних отделах кишечника, оказывая благоприятное действие на мышечный тонус, усиливают сокращение сердечных мышц.

Все они оказывают тонизирующее действие, придавая бодрость днём, а к вечеру снимают усталость, восстанавливая силы.

Потенциального вреда человеческому организму ни одна из северных ягод в себе не несет. Этим пользуются и в косметологии (при наличии антиоксидантов) для создания различных кремов. Употребляют в кулинарии, в любом виде: в свежем, консервированном, вареном, моченом; как в десертах, так и в качестве приправ и мясным и рыбным блюдам.


3.3 Примеры аптечных и продовольственных товаров

Мы прошли игарские продуктовые магазины и обнаружили, что на наших прилавках помимо свежемороженых ягод есть продукты, в состав которых входят наши северные ягоды: йогурты с черникой, черничный джем, творожки с клюквой, черникой, соки и напитки из клюквы и брусники. На прилавках аптеки мы увидели такие препараты, как комплексные биологически активные добавки «Черника Форте» (препятствует снижению остроты зрения), Уросепт и «Алтарен» с брусникой (для нормализации работы мочеполовой системы), крем для лица «Морошка» и др.


ЗАКЛЮЧЕНИЕ


Для каждой семьи стратегическую роль в обеспечении здоровья на Севере должна играть компания по сбору лесных ягод. Северная лесная ягода – лучший натуральный источник витаминов. Можно также запастись шиповником и травами.

Северные ягоды веками аккумулируют полезные для здоровья вещества, именно поэтому многие ученые называют их «Витаминное сокровище Севера» или чудо-ягода. А сколько еще не сделано открытий, приближающих нас к разгадке того, что придает северным ягодам их целебные свойства.

Таким образом, северные чудо-ягоды – продукт питания местных жителей, лекарственное средство и источник доходов семей.

Предлагаем вашему вниманию буклет, который мы сделали, используя знания, полученные в процессе исследования (Приложение №3).










Использованные источники:


  1. Е. Уайт. Основы здорового питания: пер. с англ.: Заокский: «Источник жизни», 1997 г. – 608 с.

  2. Е. Н. Арсеньев. Здоровье не купишь! Работоспособность и здоровье человека на севере: Научно-методический центр, Мурманск, 1993 г.

  3. http://moidiabet.ru/articles/diakladovaja-jagodi-severa-luchshaja-immunnaja-zaschita

  4. http://www.liveinternet.ru/users/nina62/post206028518/

  5. www.irecommend.ru

  6. http://wdc-arh.ru (Эко-отель «Летняя Золотица);







































Приложение № 1

Дубиль-ные

в-ва

Кра-сящие в-ва

Полез-ные в-ва

Северные ягоды

А, С, Е, РР, группы В, каротин.


Лимонная, винная, яблочная, щавелевая,

уксусная,,

бензойная,

амино-кислоты

Магний, калий, кальций, железо, марганец, фосфор, кремний

+

+

Танины и пектины, антоциан, антиокси-данты







Приложение № 2



Противо-воспалительное

Противоцинготное


Жаропонижающее

Мочегонное

Антисептическое

Участие в кроветворении

При болезнях ЖКХ

При болезнях сердца

Противораковое

Выводят токсины

Низкокалорийное

Против старения

Для зрения (каротин)

Брусника


+

+

+

+


+



+

+

+

+

Клюква

+

+

+

+



+



+




Черника






+

+

+




+

+

Голубика

+

+


+


+

+

+

+

+

+

+

+

Морошка

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+



+






Приложение № 3


Витаминное сокровище Севера.docx

Выбранный для просмотра документ Северные ягоды.pptx

библиотека
материалов
Северные чудо-ягоды Автор: Жимкайте Елизавета, ученица 8 Б класса «СОШ г. Ига...
Потребность организма в витаминах на Севере не всегда обеспечена в связи с вы...
исследовать качественные показатели северных ягод, которыми можно заменить пр...
собрать и изучить информацию о таких северных ягодах, как брусника, клюква, ч...
Северные ягоды могут полноценно заменить для местных жителей употребление при...
Плод ягодных кустарников, который отличается большим видовым разнообразием и...
Территория Заполярья 
Если фрукты или ягоды доставляются издалека, то либо они были сорваны недоспе...
Для иммунитета Био-добавки ДА!!! 
морошка – «царская ягода», «болотный янтарь», «арктическая малина», «северный...
Анализ качественных характеристик ягод Ягоды ВИТА-МИНЫ Кислоты Макро- имикро-...
Целебные свойства ягод Название ягод Противо-воспалительное Противоцинготное...
 В наших магазинах и не только 
Аптека 
Северная ягода – лучший источник витаминов для местных жителей. Заключение Ви...
Чудо-ягоды - продукт питания, лекарственное средство и дополнительный источн...
Спасибо за внимание! 
17 1

"Инфоурок" приглашает всех педагогов и детей к участию в самой массовой интернет-олимпиаде «Весна 2017» с рекордно низкой оплатой за одного ученика - всего 45 рублей

В олимпиадах "Инфоурок" лучшие условия для учителей и учеников:

1. невероятно низкий размер орг.взноса — всего 58 рублей, из которых 13 рублей остаётся учителю на компенсацию расходов;
2. подходящие по сложности для большинства учеников задания;
3. призовой фонд 1.000.000 рублей для самых активных учителей;
4. официальные наградные документы для учителей бесплатно(от организатора - ООО "Инфоурок" - имеющего образовательную лицензию и свидетельство СМИ) - при участии от 10 учеников
5. бесплатный доступ ко всем видеоурокам проекта "Инфоурок";
6. легко подать заявку, не нужно отправлять ответы в бумажном виде;
7. родителям всех учеников - благодарственные письма от «Инфоурок».
и многое другое...

Подайте заявку сейчас - https://infourok.ru/konkurs

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Северные чудо-ягоды Автор: Жимкайте Елизавета, ученица 8 Б класса «СОШ г. Ига
Описание слайда:

Северные чудо-ягоды Автор: Жимкайте Елизавета, ученица 8 Б класса «СОШ г. Игарки» им. В.П. Астафьева Руководитель: Павкович Эльвира Геннадьевна 

№ слайда 2 Потребность организма в витаминах на Севере не всегда обеспечена в связи с вы
Описание слайда:

Потребность организма в витаминах на Севере не всегда обеспечена в связи с высокими ценами на фрукты и овощи. Актуальность 

№ слайда 3 исследовать качественные показатели северных ягод, которыми можно заменить пр
Описание слайда:

исследовать качественные показатели северных ягод, которыми можно заменить привозные фрукты. Цель работы 

№ слайда 4 собрать и изучить информацию о таких северных ягодах, как брусника, клюква, ч
Описание слайда:

собрать и изучить информацию о таких северных ягодах, как брусника, клюква, черника, голубика и морошка; выделить их качественные характеристики; выяснить, есть ли на прилавках магазинов и аптек продукты и товары с содержанием северных ягод; - создать буклет по теме исследования. Задачи 

№ слайда 5 Северные ягоды могут полноценно заменить для местных жителей употребление при
Описание слайда:

Северные ягоды могут полноценно заменить для местных жителей употребление привозных фруктов. Гипотеза 

№ слайда 6 Плод ягодных кустарников, который отличается большим видовым разнообразием и
Описание слайда:

Плод ягодных кустарников, который отличается большим видовым разнообразием и широким распространением по миру. Ягода 

№ слайда 7 Территория Заполярья 
Описание слайда:

Территория Заполярья 

№ слайда 8 Если фрукты или ягоды доставляются издалека, то либо они были сорваны недоспе
Описание слайда:

Если фрукты или ягоды доставляются издалека, то либо они были сорваны недоспелыми, либо в них присутствует большой процент химии. На заметку 

№ слайда 9 Для иммунитета Био-добавки ДА!!! 
Описание слайда:

Для иммунитета Био-добавки ДА!!! 

№ слайда 10 морошка – «царская ягода», «болотный янтарь», «арктическая малина», «северный
Описание слайда:

морошка – «царская ягода», «болотный янтарь», «арктическая малина», «северный апельсин» и даже «моховая смородина» - за счет изобилия в ней витамина С; голубика – «северный виноград», долгожитель – эта ягода живет на земле до 120 лет; клюква – «молодильная ягода»; «шарики, заряженные жизненной силой»; Черника – «королева лесных ягод», от своей красящей взаимности красить рот; брусника – «несущая воду бессмертия», «лесной лекарь». На заметку 

№ слайда 11 Анализ качественных характеристик ягод Ягоды ВИТА-МИНЫ Кислоты Макро- имикро-
Описание слайда:

Анализ качественных характеристик ягод Ягоды ВИТА-МИНЫ Кислоты Макро- имикро-элементы Дубиль-ные в-ва Кра-сящиев-ва Полезные вещества Север-ныеягоды А, С, Е, РР,группы В, каротин.   Лимонная, винная, яблочная, щавелевая, уксусная, бензойная, Амино-кислоты Магний, калий, кальций, железо, марганец, фосфор, кремний + + Танины и пектины, антоциан,антиокси-данты 

№ слайда 12 Целебные свойства ягод Название ягод Противо-воспалительное Противоцинготное
Описание слайда:

Целебные свойства ягод Название ягод Противо-воспалительное Противоцинготное   Жаропонижающее Мочегонное Антисептическое Участие вкровотворении При болезнях ЖКХ При болезнях сердца Противораковое Выводят токсины Низкоколлорийное Против старения Для зрения (каротин) Брусника   + + + +   +     + + + + Клюква + + + +     +     +       Черника           + + +       + + Голубика + +   +   + + + + + + + + Морошка + + + + + + + + + +     + 

№ слайда 13  В наших магазинах и не только 
Описание слайда:

В наших магазинах и не только 

№ слайда 14 Аптека 
Описание слайда:

Аптека 

№ слайда 15 Северная ягода – лучший источник витаминов для местных жителей. Заключение Ви
Описание слайда:

Северная ягода – лучший источник витаминов для местных жителей. Заключение Витаминное Сокровище Севера 

№ слайда 16 Чудо-ягоды - продукт питания, лекарственное средство и дополнительный источн
Описание слайда:

Чудо-ягоды - продукт питания, лекарственное средство и дополнительный источник дохода! 

№ слайда 17 Спасибо за внимание! 
Описание слайда:

Спасибо за внимание! 

Автор
Дата добавления 08.09.2016
Раздел Технология
Подраздел Научные работы
Просмотров111
Номер материала ДБ-180967
Получить свидетельство о публикации

"Инфоурок" приглашает всех педагогов и детей к участию в самой массовой интернет-олимпиаде «Весна 2017» с рекордно низкой оплатой за одного ученика - всего 45 рублей

В олимпиадах "Инфоурок" лучшие условия для учителей и учеников:

1. невероятно низкий размер орг.взноса — всего 58 рублей, из которых 13 рублей остаётся учителю на компенсацию расходов;
2. подходящие по сложности для большинства учеников задания;
3. призовой фонд 1.000.000 рублей для самых активных учителей;
4. официальные наградные документы для учителей бесплатно(от организатора - ООО "Инфоурок" - имеющего образовательную лицензию и свидетельство СМИ) - при участии от 10 учеников
5. бесплатный доступ ко всем видеоурокам проекта "Инфоурок";
6. легко подать заявку, не нужно отправлять ответы в бумажном виде;
7. родителям всех учеников - благодарственные письма от «Инфоурок».
и многое другое...

Подайте заявку сейчас - https://infourok.ru/konkurs


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ


Идёт приём заявок на международный конкурс по математике "Весенний марафон" для учеников 1-11 классов и дошкольников

Уникальность конкурса в преимуществах для учителей и учеников:

1. Задания подходят для учеников с любым уровнем знаний;
2. Бесплатные наградные документы для учителей;
3. Невероятно низкий орг.взнос - всего 38 рублей;
4. Публикация рейтинга классов по итогам конкурса;
и многое другое...

Подайте заявку сейчас - https://urokimatematiki.ru

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх