Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Технология / Конспекты / Раздел:Кулинария. Тема: "Тепловая обработка продуктов".

Раздел:Кулинария. Тема: "Тепловая обработка продуктов".

В ПОМОЩЬ УЧИТЕЛЮ ОТ ПРОЕКТА "ИНФОУРОК":
СКАЧАТЬ ВСЕ ВИДЕОУРОКИ СО СКИДКОЙ 86%

Видеоуроки от проекта "Инфоурок" за Вас изложат любую тему Вашим ученикам, избавив от необходимости искать оптимальные пути для объяснения новых тем или закрепления пройденных. Видеоуроки озвучены профессиональным мужским голосом. При этом во всех видеоуроках используется принцип "без учителя в кадре", поэтому видеоуроки не будут ассоциироваться у учеников с другим учителем, и благодарить за качественную и понятную подачу нового материала они будут только Вас!

МАТЕМАТИКА — 603 видео
НАЧАЛЬНАЯ ШКОЛА — 577 видео
ОБЖ И КЛ. РУКОВОДСТВО — 172 видео
ИНФОРМАТИКА — 201 видео
РУССКИЙ ЯЗЫК И ЛИТ. — 456 видео
ФИЗИКА — 259 видео
ИСТОРИЯ — 434 видео
ХИМИЯ — 164 видео
БИОЛОГИЯ — 305 видео
ГЕОГРАФИЯ — 242 видео

Десятки тысяч учителей уже успели воспользоваться видеоуроками проекта "Инфоурок". Мы делаем все возможное, чтобы выпускать действительно лучшие видеоуроки по общеобразовательным предметам для учителей. Традиционно наши видеоуроки ценят за качество, уникальность и полезность для учителей.

Сразу все видеоуроки по Вашему предмету - СКАЧАТЬ

  • Технология

Поделитесь материалом с коллегами:





Тема: Тепловая обработка продуктов (отрицательные и положительные стороны). Изменения происходящие в продуктах.

Цель: Дать понятие об основных приёмах тепловой обработки.

Научить правильному подбору тепловой обработки продуктов.

Воспитать чувство ответственности и аккуратности, экономно расходовать тепло и энерго ресурсы.

Правила ТБ при работе с нагревательными приборами.

Наглядность: плакаты, книги, журналы, презентация

Оборудование: эл.плита, микроволновая печь, кастрюли, миски,

Тип урока: изучение нового материала.

Метод: беседа, рассказ, показ

м\связь: физика, охрана труда, санитария, химия.

Ход урока

I- Организационный момент

Приветствие и отметка явки учащихся

Организация рабочего места

Психологический настрой на урок

II-Актуализация знаний

Опрос по прошедшей теме.

Вопрос классу: что знают о тепловой обработке продуктов.

Какой вид тепловой обработки использует каждая семья?

III- Объяснение материала.

1.История возникновения и применения ТО, при приготовлении блюд.

2. Значение ТО продуктов(+ и -)стороны.

Положительные: а) доводят продукт до готовности и делает его усвояем

Б) в процессе ТО происходят такие химические изменения, которые улучшают вкус за счёт денатурации, карамелизации, декстринизации.в) в процессе ТО большинство микробов погибают т.е. продукт обеззараживается.

Отрицательные: а) разрушение витаминов Б) потеря в весе, изменение цвета

в) потеря питательных веществ д) разрушение клеточных стенок.

3. Способы ТО продуктов. Составить кластер.Варка,жарка, комбинированный способ. объясняя почему они считают такую ТО правильной, для того или иного продукта.,

4. Изменения в продуктах при ТО.

(белков, жиров, углеводов -примеры из практики).

5. Законспектировать в тетради.






III-. Закрепление материала.

Ворпосы классу: При каком способе лучше сохраняются питательные вещества.

Дать понятие терминов: бланширование, брез, ошпаривание

Провести обоснование в форме дебатов между группами: «Какой вид ТО больше полезен для человека?»

Итог урока

Что нового узнали на уроке?

Оценка и комментарии, отметить лучшие ответы.

V-Д\З: составить рефераты



Самые низкие цены на курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации!

Предлагаем учителям воспользоваться 50% скидкой при обучении по программам профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок".

Начало обучения ближайших групп: 18 января и 25 января. Оплата возможна в беспроцентную рассрочку (20% в начале обучения и 80% в конце обучения)!

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: https://infourok.ru/kursy


Идёт приём заявок на самые массовые международные олимпиады проекта "Инфоурок"

Для учителей мы подготовили самые привлекательные условия в русскоязычном интернете:

1. Бесплатные наградные документы с указанием данных образовательной Лицензии и Свидeтельства СМИ;
2. Призовой фонд 1.500.000 рублей для самых активных учителей;
3. До 100 рублей за одного ученика остаётся у учителя (при орг.взносе 150 рублей);
4. Бесплатные путёвки в Турцию (на двоих, всё включено) - розыгрыш среди активных учителей;
5. Бесплатная подписка на месяц на видеоуроки от "Инфоурок" - активным учителям;
6. Благодарность учителю будет выслана на адрес руководителя школы.

Подайте заявку на олимпиаду сейчас - https://infourok.ru/konkurs

Автор
Дата добавления 26.02.2016
Раздел Технология
Подраздел Конспекты
Просмотров316
Номер материала ДВ-485877
Получить свидетельство о публикации

УЖЕ ЧЕРЕЗ 10 МИНУТ ВЫ МОЖЕТЕ ПОЛУЧИТЬ ДИПЛОМ

от проекта "Инфоурок" с указанием данных образовательной лицензии, что важно при прохождении аттестации.

Если Вы учитель или воспитатель, то можете прямо сейчас получить документ, подтверждающий Ваши профессиональные компетенции. Выдаваемые дипломы и сертификаты помогут Вам наполнить собственное портфолио и успешно пройти аттестацию.

Список всех тестов можно посмотреть тут - https://infourok.ru/tests

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх