Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Биология / Конспекты / Разработка интегрированного урока и презентация на тему "Человек есть то, что он ест"

Разработка интегрированного урока и презентация на тему "Человек есть то, что он ест"

Международный конкурс по математике «Поверь в себя»

для учеников 1-11 классов и дошкольников с ЛЮБЫМ уровнем знаний

Задания конкурса по математике «Поверь в себя» разработаны таким образом, чтобы каждый ученик вне зависимости от уровня подготовки смог проявить себя.

К ОПЛАТЕ ЗА ОДНОГО УЧЕНИКА: ВСЕГО 28 РУБ.

Конкурс проходит полностью дистанционно. Это значит, что ребенок сам решает задания, сидя за своим домашним компьютером (по желанию учителя дети могут решать задания и организованно в компьютерном классе).

Подробнее о конкурсе - https://urokimatematiki.ru/


Идёт приём заявок на самые массовые международные олимпиады проекта "Инфоурок"

Для учителей мы подготовили самые привлекательные условия в русскоязычном интернете:

1. Бесплатные наградные документы с указанием данных образовательной Лицензии и Свидeтельства СМИ;
2. Призовой фонд 1.500.000 рублей для самых активных учителей;
3. До 100 рублей за одного ученика остаётся у учителя (при орг.взносе 150 рублей);
4. Бесплатные путёвки в Турцию (на двоих, всё включено) - розыгрыш среди активных учителей;
5. Бесплатная подписка на месяц на видеоуроки от "Инфоурок" - активным учителям;
6. Благодарность учителю будет выслана на адрес руководителя школы.

Подайте заявку на олимпиаду сейчас - https://infourok.ru/konkurs

  • Биология

Документы в архиве:

Поделитесь материалом с коллегами:


«Физиологическая роль пищевых веществ».

Пищевые вещества

Физиологическая роль.

Норма потребления

Источник

Последствия недостатка

Белки и аминокислоты


1.Пластическая функция. 2.Построение органов и тканей 3.Синтез белков и ферментов, в т.ч. белков иммунной системы и клеток крови 4.Построение клеточных мембран 5.Образование из аминокислот биологически активных соединений (биогенные амины, медиаторы и др.)



задержка роста, снижение устойчивости к инфекциям и действию неблагоприятных внешних факторов, нарушение полового развития, малокровие.

Углеводы, в т.ч. крахмал, сахара, растительные волокна






1.Построение органов и тканей 2.Построение клеточных мембран 3.Энергетическая функция Основной источник энергии (50-60% от необходимой детям и подросткам энергии); 4.Участие в построении клеточных рецепторов; 5.Регуляция двигательной функции кишечника и желче- выводящих путей



нарушение деятельности кишечника, развитие запоров и изменение микробного состава толстого кишечника; недостаток запаса гликогена в мышцах и печени

Липиды и жирные кислоты

1.Участвуют в построении клеточных мембран 2. Активно регулируют проницаемость и другие функциональные свойства клетки 3. Выделяется в 2 раза больше энергии, чем при сгорании белков или углеводов



дефицит в питании ведет к задержке роста, снижению иммунного ответа, изменению свойств крови (повышению свертываемости), ухудшению состояния кожи (потере эластичности, появлению прыщей

Витамины


Построение костно-мышечной системы, регуляция обмена веществ, регуляция активности ферментов



При недостатке витаминов в пище в организме развиваются заболевания - гиповитаминозы.



Микроэлементы


Построение биомембран, регуляция активности ферментов, обеспечение адекватного иммунного и гематологического статуса



Дефицит, избыток или дисбаланс микроэлементов вызывает многие патологические процессы.




Вид деятельности


Энергозатраты Ккал /час

Сон и отдых лежа

65-77

Уборка постели и умывание

102-144

Чтение, просмотр ТВ

90-100

Мытье посуды, глажение белья

130-144

Вытирание пыли, мытье полов

200-270

Чтение учебной литературы

100-120

Работа на уроке, самостоятельная работа

100-120

Занятие спортом

200-600

Езда на транспорте

100



Вычислите свой вес в норме: М= 50+ 0.75(Т-150) + (А-20)/4 ,

где М- масса в кг, Т- рост в см, А- возраст (полных лет)







Таблица № 1

Содержание органических веществ в продуктах питания

Продукты питания

Энергия

Ккал

Белки

г

Жиры

г

Углеводы

г

Минеральные элементы

Витамины

Ca,мг

Fe, мг

A, мг

D, мг

B1,мг

B3,мг

C,мг

Ветчина

447

24,5

38,8

0

12

1,4

0

0

0,4

0,19

0

Бананы

76

1,1

0

19,2

7

0,4

33

0

0,04

0,07

10

Хлеб

черный

230

9,2

1,4

48,3

88

2,5

0

0

0,28

0,07

0

Хлеб

белый

251

8

1,7

54,3

100

1,7

0

0

0,18

0,03

0

Масло

731

0,5

81

0

15

0,2

995

1,25

0

0

0

Сыр

412

25,4

34,5

0

810

0,6

420

0,35

0,04

).05

0

Кофе растворим.

155

4

0,7

35,5

140

4

0

0

0

0,1

0

Яйца

147

12,3

10,9

0

54

2,1

140

1,5

0,09

0,47

0

Столовый жир

899

0

99,9

0

0

0

0

0

0

0

0

Свинина

330

15,8

29,6

0

8

0,8

0

0

0,58

0,16

0

Картофель отварной

80

1,4

0

19,7

4

0,5

0

0

0,08

0,03

0

Рис

359

6,2

1

86,8

4

0,4

0

0

0,08

0,03

0

Спагетти

364

9,9

1

84

23

1,2

0

0

0,09

0,06

0

Сахар-рафинад

394

0

0

105

1

0

0

0

0

0

0

Йогурт

натуральный


53

5

1

6,4

80

0,1

10

0,02

0,05

0,26

0





Поделитесь материалом с коллегами:

МБОУ Грузинская основная общеобразовательная школа

Торжокского района Тверской области

Учитель Терехина Алевтина Степановна

Тема: «Человек есть то, что он ecт»

Цель: Создание условий для формирования модели правильного пищевого поведения и побуждение к ведению здорового образа жизни

Задачи:

Образовательные:

  • Создать представление об основных классах органических веществ, связанных с питанием;

  • Создать представление о превращении этих веществ в рамках обмена веществ, как функционального процесса;

Развивающие:

  • Сформировать у учащихся отношение к питанию и обмену веществ как к функциональному и химическому процессу.

  • Сформировать модельную основу формирования алгоритма правильного питания.

Воспитательные:

  • Способствовать формированию адекватно-серьезного отношения к питанию, как к основе здоровья.

  • Формировать осознанность выбора модели пищевого поведения.


Тип урока: урок формирования новых знаний


Вид урока: Интегрированный проблемный урок (химия и биология) с использованием ИКТ и самостоятельной работой учащихся.


Вступление учителя. Значение питания в жизнедеятельности человека отражает выражение Г. Гейне: "Человек есть то, что он ecт», подчеркивая исключительную роль питания в формировании и тела, и поведения человека. (Слайд 2)

Характер питания оказывает огромное влияние на физическое развитие человека, особенно в детском и подростковом возрасте.

Правильное питание абсолютно необходимо для обеспечения нормального кроветворения, зрения, полового развития, поддержания нормального состояния кожных покровов. Без нормального питания не может работать ни один внутренний орган: ни сердце, ни желудок, ни печень, ни почки.(слайд3) Более того, здоровое питание выполняет еще и защитную функцию, повышая устойчивость детей и взрослых к инфекциям, ядам, радиоактивному излучению и другим неблагоприятным факторам внешней среды.

2. Актуализация знаний

Физиологические механизмы усвоения и роли пищевых веществ в обмен веществ организма (слайды №4- №5)

IMAGE0016

Многостороннее воздействие эффектов питания на жизнедеятельность объясняется неразрывной связью питания и обмена веществ. Пищевые продукты после их предварительного расщепления в желудочно-кишечном тракте до своих компонентов (аминокислот, жирных кислот, сахаров) поступают в органы, ткани и клетки организма человека, где участвуют в построении собственных белков, жиров и углеводов человека (схема 1). Эти процессы лежат в основе обмена веществ живых организмов, который является одним из основных признаков жизни (схема 2).IMAGE0016



Пищевые вещества и продукты их превращений, возникающие в ходе обмена веществ, необходимы для построения костно-мышечной системы, формирования головного мозга, функционирования иммунной и других защитных систем организма, реализации таких ключевых физиологических функций, как половая, кроветворная и др.


Используя таблицу № 1 и прослушивая сообщения, заполните таблицу «Физиологическая роль пищевых веществ», а именно графы «нормы потребления» и «источники пищевых веществ».


Первый ученик: «Белки и аминокислоты»


Белки нередко называют основными строительными блоками организма. Нет ни одного органа, ни одной ткани в организме взрослого или ребенка, в состав которых не входил бы белок. От белков зависят основные жизненные процессы в организме: обмен веществ, раздражимость нервов, способность к росту, размножению. Основным источником белка человеческого тела служат белки пищи, поэтому достаточное поступление белков с пищей — необходимое условие сохранения здоровья и способности к обучению. К белкам относят, например, гемоглобин, ферменты, некоторые гормоны. Единственным источником их образования в организме человека являются аминокислоты.

Из них 8 относятся к числу незаменимых для человека. Организм не способен к их образованию. Их единственным источником может служить только пища. При низком содержании незаменимых аминокислот в рационе образование в организме полноценных белков становится невозможным, что ведет к болезни. Наиболее благоприятным аминокислотным составом обладают белки животного происхождения — молока и молочных продуктов, мяса, рыбы, а также белки бобовых — сои и других. Эти продукты характеризуется высокой биологической ценностью, должны постоянно присутствовать в рационе человека.

Дефицит белков ведет к задержке роста, снижению устойчивости к инфекциям и действию неблагоприятных внешних факторов, нарушению полового развития, малокровию.


Итак, что вы записали ? - ежедневно около 70 — 90 г белков; источники белков: мясо, молоко, рыба, сыр


Второй ученик «Углеводы»


Второй класс основных пищевых веществ — углеводы. Они включают много различных соединений — от сложных, высокомолекулярных полисахаридов до простых сахаров

Эти соединения различаются по своим свойствам, по действию на организм, по содержанию в продуктах.

Перевариваемый углевод — крахмал составляет основную массу пищевых углеводов. Крахмал не растворяется, а лишь набухает в воде. Его переваривание в желудочно-кишечном тракте под влиянием ферментов поджелудочной железы и кишечника проходит в несколько этапов, поэтому поступление глюкозы в кровь также происходит медленно и ее содержание в крови нарастает медленно. В отличие от крахмала, переваривание дисахаридов в желудочно-кишечном тракте происходит быстро до образования моносахаридов, которые и всасываются в кровь.

Что касается моносахаридов, то они не требуют дополнительного переваривания и поступают в кровь непосредственно из пищи, быстро всасываясь в кровь, что приводит к значительному увеличению содержания сахара в крови. Особое место среди углеводов принадлежит глюкозе. Она - необходимый компонент пищи, так как нервные клетки и клетки головного мозга используют только глюкозу. Глюкоза запасается впрок в клетках печени и мышц в виде полисахарида - гликогена.

Рекомендуемое общее количество углеводов — 250 — 350 г/сут.

И крахмал, и сахара — важнейший источник энергии, обеспечивающий 55 — 60% от потребности в энергии взрослых и детей. Вместе с тем, они нужны и для построения клеточных мембран, где они выступают в качестве особо чувствительных зон — «рецепторов», участвующих в связывании различных соединений, в том числе микробов, лекарств и др.

В то же время избыток углеводов является причиной развития избыточной массы тела и ожирения.


Учитель:


Заслуживает внимания также и особый класс неперевариваемых полисахаридов — растительные (пищевые) волокна. Несмотря на то, что эти соединения практически не перевариваются и не всасываются в желудочно-кишечном тракте человека, проходя через него «транзитом», они имеют очень большое значение для нормальной работы желудочно-кишечного тракта и поддержания здоровья всего организма. Это объясняется необходимостью волокон для стимуляции двигательной активности кишечника и предупреждения запоров. Волокна способны связывать на своей поверхности и выводить из организма многие вредные вещества и яды (например, свинец, радиоактивные вещества, холестерин и др.). Кроме того, они служат хорошей питательной средой для ряда полезных микроорганизмов, живущих в толстом кишечнике и препятствующих росту болезнетворных микроорганизмов. Поэтому дефицит волокон в питании нарушает деятельность кишечника, способствуя развитию запоров и изменению микробного состава толстого кишечника. Увеличить содержание волокон в рационе не так сложно. Для этого надо шире использовать в питании хлеб и крупы из муки грубого помола, в т.ч. из цельного зерна или обогащенные отрубями, овощи (особенно свеклу, морковь), фрукты (особенно яблоки, сливы, абрикосы). Наиболее богаты волокнами чернослив и другие виды сухофруктов. Рекомендуемое ежедневное потребление волокон для школьников — не менее 10 —15 г.


Что вы записали об углеводах? общее количество углеводов 250 — 350 г/ сут.; источники углеводов : хлеб, крупы- рис, гречка, макароны, картофель, сахар

Третий ученик «Жиры»


Под жирами (а точнее липидами) в химии понимают вещества, которые растворяются в органических растворителях (бензине, ацетоне, спирте и др.), но не растворяются в воде. Пищевые жиры включают большое число различных видов соединений, например, холестерин.

Основные компоненты жиров — жирные кислоты, которые делятся на насыщенные, мононенасыщенные и полиненасыщенные


Жиры так же, как и белки, — важнейшие «строительные» элементы клеток, органов и тканей. Они не только участвуют в построении клеточных мембран, но и активно регулируют их проницаемость и другие функциональные свойства. При расщеплении в организме 1 г жира выделяется в 2 раза больше энергии (8 ккал), чем при расщеплении 1 г белков или углеводов (4 ккал).

Правильно построенный рацион должен включать такое количество жиров, которое обеспечит не более 30—35% от общей энергетической ценности (калорийности) рациона.

Избыток насыщенного жира в питании (преобладание мясных блюд) служит одной из причин развития атеросклероза, инфаркта миокарда и других тяжелых заболеваний сердечно - сосудистой системы. Одна из составных частей насыщенных жиров — холестерин, который является основной причиной снижения проницаемости кровеносных сосудов. Важно, чтобы в составе пищевых жиров было достаточно ненасыщенных жиров, ими богаты растительные масла — подсолнечное, кукурузное, оливковое и др.


Учитель:

Дефицит полиненасыщенных жирных кислот в питании ведет к задержке роста, снижению иммунного ответа, изменению свойств крови (повышению свертываемости), ухудшению состояния кожи (потере эластичности, появлению прыщей и др.). Иногда полиненасыщенные жирные кислоты называют витамином F, врачи-дерматологи обнаружили высокую эффективность различных кремов, содержащих витамин F, в лечении болезней кожи.


Что вы записали о жирах ? подросток нуждается в получении с пищей 83 — 97 г жиров; источники жиров: молоко, сметана, растительное и сливочное масло, рыба

Четвертый ученик «Витамины»


Витамины – это биомолекулы, которые нужны в небольших количествах для роста, воспроизводства, здоровья и жизни. Несмотря на всю их важность, общее количество всех витаминов, необходимых организму, составляет 0,2 г в день.

Витамины были открыты Н. И. Луниным в 1880 году. В 1912 году польский ученый Казимир Функ придумал название - от латинского "vita" - "жизнь". Сейчас известно около 50 видов витаминов. В организме они, как правило, не откладываются, а их избытки выводятся органами выделения. Наибольшее количество витаминов имеется в растительных продуктах, но некоторые содержатся только в животных продуктах. При недостатке витаминов в пище в организме развиваются заболевания - гиповитаминозы.

Какой продукт содержит наибольшее количество витамина А ? (масло)

Витамин В3 ( яйца); В каких продуктах содержится витамин С ?

Сколько всего витаминов должен потреблять человек в сутки ? (0,2 г)




Пятый ученик «Микроэлементы»


Минералы вместе с водой обеспечивают постоянство осмотического давления, кислотно-щелочного баланса, процессов всасывания, секреции, кроветворения, костеобразования, свертывания крови; без них были бы невозможны функции мышечного сокращения, нервной проводимости, внутриклеточного дыхания. Микроэлементы действуют в организме путем вхождения в той или иной форме и в незначительных количествах в структуру биологически активных веществ, главным образом ферментов .

 

Макро- и микроэлементы - обеспечивают жизненные функции организма человека. Микроэлементы участвуют во всех биохимических процессах.

Необходимые микроэлементы - железо, йод, медь, цинк, кобальт, хром, молибден, никель, ванадий, селен, марганец, мышьяк, фтор, кремний, литий - влияют на рост и развитие, на процессы оплодотворения, дыхания, кроветворения, иммуногенеза, словом на деятельность всех морфофизиологических систем.

Дефицит, избыток или дисбаланс микроэлементов вызывает многие патологические процессы.

Отсюда следует, что каждый человек должен знать и постоянно контролировать содержание элементов в своем организме.

Данные многочисленных исследований показывают, что лишь 3% людей не имеют нарушений минерального обмена, которые являются первопричиной или индикатором примерно 95% всех известных заболеваний.

Подтвердим полученные сведения при помощи экспериментов.


Практическая часть


1 Демонстрационный эксперимент “Состав молока” .

Цель работы: доказать наличие белка в молоке.

Оборудование: молоко, стакан химический, стеклянная палочка, уксусная кислота, марля, чашка Петри.

Ход демонстрационного эксперимента:

  1. Добавляем в стакан с молоком несколько капель уксусной кислоты.

  2. Перемешиваем содержимое стеклянной палочкой. Наблюдаем: казеин сворачивается и образуется творожистый осадок (творог).

  3. Отфильтровываем казеин.


Вывод: Доказали наличие белка в молоке.






2 Демонстрационный эксперимент « Обнаружение углеводов -крахмала»

Цель работы: доказать, что рис содержит углеводы, а именно крахмал

Оборудование: рисовый отвар, пробирка с раствором йода

Ход работы: в пробирку с рисовым отваром добавляется немного раствора йода.

Вывод: доказали что рис содержит углеводы - крахмал



3 Демонстрационный эксперимент «Физические свойства жиров»

Цель работы: доказать, что жиры не растворяются в воде

Оборудование: растительное масло, пробирка с водой

Ход работы: в пробирку с водой добавляется немного растительного масла.



Вывод: Капли растительного масла, добавленные в пробирку с водой, плавают на поверхности: плотность жиров меньше плотности воды. При встряхивании пробирки образуется мутная эмульсия - жиры не растворяются в воде.



Учащиеся делают вывод, что жиры себя ведут и в организме человека, так как он на 65% состоит из воды. Поэтому неправильное потребление жиров приводит к их накапливанию в виде отложения вредного холестерина, который и закупоривает кровеносные сосуды.



4 Демонстрационный опыт: Определение наличия витамина С в апельсиновом соке.



Цель работы: доказать, наличие витамина С в соке


Оборудование: Сок, настойка йода, вода, клейстер крахмальный, пипетка, стаканы химические.

Ход работы:

  1. Аптечную настойку йода разбавляем водой в 40 раз.

  2. 20 мл сока разбавляем водой до 100 мл.

  3. Приливаем к нему немного крахмального раствора, приготовленного из расчета 1 г крахмала на 200 г воды.

  4. К смеси растворов приливаем по каплям с помощью пипетки раствор йода.

  5. Как только йод полностью окислит всю аскорбиновую кислоту, следующая его капля окрасит раствор в синий цвет.


Вывод: Изменение окраски раствора свидетельствует о присутствии витамина С.


Проверка умений решать расчетные задачи

1. Вычислите, какую часть лимона необходимо съедать ежесуточно для того, чтобы восполнить потребность организма в витамине С. В расчетах следует принять, что масса лимона равна 100 г; содержание витамина С (аскорбиновой кислоты) в лимоне составляет 0,5 %, суточная потребность взрослого человека в витамине С 100 мг. (Ответ. 1/5 лимона).


2.В куске белого пшеничного хлеба 0,8 мг железа. Сколько кусков нужно съедать в день для удовлетворения суточной потребности в этом элементе. (Суточная потребность в железе 18 мг). (Ответ. 22,5 кусочка)


3.Один стакан цельного молока содержит 288 мг кальция. Сколько нужно выпивать в день молока для снабжения вашего организма достаточным количеством этого элемента? (Суточная потребность 800 мг Са.)
(Ответ. Для удовлетворения суточной потребности в кальции взрослый мужчина должен выпивать в день 2,7 стакана молока: 800 мг Са*(1 стакан молока/ 288 Са) = 2,7 стакана молока).


Учитель

Пища — не только «строительный материал», но и источник энергии, причем организм более чувствителен к дефициту и избытку энергии, чем к нарушениям в поступлении пластического материала. Это объясняется тем, что человеку, как и машине, необходимо «горючее», для того чтобы он жил, двигался, учился и работал. Без достаточного поступления с пищей энергии выполнение всех этих функций становится невозможным, так как она нужна для обеспечения работы внутренних органов (сердца, печени, мозга и др.), физической работы и психической деятельности.

Источником энергии может служить только энергия, заключенная в химических связях пищевых веществ, т.е. поступающая с пищей. Несмотря на сообщения по радио и телевидению о возможности получения человеком энергии непосредственно из окружающей среды (от Солнца, других людей и т.п.), убедительных научных доказательств такой возможности нет. Поэтому важно обеспечить оптимальный уровень поступления энергии с пищей. Речь идет именно об оптимальном количестве энергии.

Между энергетической ценностью пищи (калорийностью) и энерготратами организма существует прямая взаимосвязь. Если энергетическая ценность пищи больше энерготрат, производимых организмом, то это приводит к ожирению (избыток энергии превращается в избыток жира в организме).

Если калорийность рациона меньше производимых организмом энерготрат, то это приводит к снижению массы тела.

В случае, когда энергетическая ценность пищи и энерготраты равны, то можно говорить о нормальной массе тела.

Продукты резко различаются по своей энергетической ценности (калорийности), которая колеблется от 40 — 50 ккал/100г для ряда овощей до 400 — 500 ккал/100г для копченых колбас и шоколада. Поэтому, изменяя состав продуктов в своем рационе, можно подобрать его оптимальную энергетическую ценность. В зависимости от возраста и пола детей, рекомендуемая энергетическая ценность рационов школьников составляет 2000 — 2600 ккал/сутки.

Рассматривая, таким образом, функциональные процессы, происходящие в рамках пищеварения, мы без труда можем составить здоровую модель пищевого поведения и подобрать для этой модели:

  • продукты;

  • их сочетание;

  • их приготовление;

  • их количество;

  • их качество.

Модель пищевого поведения обеспечивает желаемое качество жизни, достойный уровень индивидуального здоровья и способность к самореализации. Модель выбирается по приоритету продуктов, значимости для здоровья, минимальному уровню вредности и возможности обеспечения.


  • Вычислите свой вес в норме


Итог урока

Оцените свою работу на уроке.

Сегодня мы рассмотрели некоторые аспекты пищевых веществ, их физиологическую роль, значение для жизни человека.

Как вы относитесь к утверждению, что «Человек есть то, что он ест»?

Мы внимательно наблюдали за вашей работой и постараемся максимально объективно выставить оценки. Однако главные оценки вам поставит жизнь. Оценки за то, как вы воплощаете свои знания, в том числе и те, которые получили на сегодняшнем уроке.

Завершить урок мне хотелось бы слова Гете: «Мало знать, надо и применять. Мало хотеть, надо и делать».

Первый ученик: «Белки и аминокислоты»


Белки нередко называют основными строительными блоками организма. Нет ни одного органа, ни одной ткани в организме взрослого или ребенка, в состав которых не входил бы белок. От белков зависят основные жизненные процессы в организме: обмен веществ, раздражимость нервов, способность к росту, размножению. Основным источником белка человеческого тела служат белки пищи, поэтому достаточное поступление белков с пищей — необходимое условие сохранения здоровья и способности к обучению. К белкам относят, например, гемоглобин, ферменты, некоторые гормоны. Единственным источником их образования в организме человека являются аминокислоты.

Из них 8 относятся к числу незаменимых для человека. Организм не способен к их образованию. Их единственным источником может служить только пища. При низком содержании незаменимых аминокислот в рационе образование в организме полноценных белков становится невозможным, что ведет к болезни. Наиболее благоприятным аминокислотным составом обладают белки животного происхождения — молока и молочных продуктов, мяса, рыбы, а также белки бобовых — сои и других. Эти продукты характеризуется высокой биологической ценностью, должны постоянно присутствовать в рационе человека.

Дефицит белков ведет к задержке роста, снижению устойчивости к инфекциям и действию неблагоприятных внешних факторов, нарушению полового развития, малокровию.



1 Демонстрационный эксперимент “Состав молока” .


Цель работы: доказать наличие белка в молоке.


Оборудование: молоко, стакан химический, стеклянная палочка, уксусная кислота, марля, чашка Петри.

Ход демонстрационного эксперимента:

1.Добавляем в стакан с молоком несколько капель уксусной кислоты.

2.Перемешиваем содержимое стеклянной палочкой.

3.Отфильтровываем осадок


Вывод: что наблюдаем, почему?










Второй ученик «Углеводы»


Второй класс основных пищевых веществ — углеводы. Они включают много различных соединений — от сложных, высокомолекулярных полисахаридов до простых сахаров

Эти соединения различаются по своим свойствам, по действию на организм, по содержанию в продуктах.

Перевариваемый углевод — крахмал составляет основную массу пищевых углеводов. Крахмал не растворяется, а лишь набухает в воде. Его переваривание в желудочно-кишечном тракте под влиянием ферментов поджелудочной железы и кишечника проходит в несколько этапов, поэтому поступление глюкозы в кровь также происходит медленно и ее содержание в крови нарастает медленно. В отличие от крахмала, переваривание дисахаридов в желудочно-кишечном тракте происходит быстро до образования моносахаридов, которые и всасываются в кровь.

Что касается моносахаридов, то они не требуют дополнительного переваривания и поступают в кровь непосредственно из пищи, быстро всасываясь в кровь, что приводит к значительному увеличению содержания сахара в крови. Особое место среди углеводов принадлежит глюкозе. Она - необходимый компонент пищи, так как нервные клетки и клетки головного мозга используют только глюкозу. Глюкоза запасается впрок в клетках печени и мышц в виде полисахарида - гликогена.

Рекомендуемое общее количество углеводов — 250 — 350 г/сут.

И крахмал, и сахара — важнейший источник энергии, обеспечивающий 55 — 60% от потребности в энергии взрослых и детей. Вместе с тем, они нужны и для построения клеточных мембран, где они выступают в качестве особо чувствительных зон — «рецепторов», участвующих в связывании различных соединений, в том числе микробов, лекарств и др.

В то же время избыток углеводов является причиной развития избыточной массы тела и ожирения.


2 Демонстрационный эксперимент « Обнаружение углеводов -крахмала»



Цель работы: доказать, что рис содержит углеводы, а именно крахмал

Оборудование: рисовый отвар, пробирка с раствором йода

Ход работы: в пробирку с рисовым отваром добавляется немного раствора йода.

Вывод: что наблюдаем? Почему?




Третий ученик «Жиры»


Под жирами (а точнее липидами) в химии понимают вещества, которые растворяются в органических растворителях (бензине, ацетоне, спирте и др.), но не растворяются в воде. Пищевые жиры включают большое число различных видов соединений, например, холестерин.

Основные компоненты жиров — жирные кислоты, которые делятся на насыщенные, мононенасыщенные и полиненасыщенные


Жиры так же, как и белки, — важнейшие «строительные» элементы клеток, органов и тканей. Они не только участвуют в построении клеточных мембран, но и активно регулируют их проницаемость и другие функциональные свойства. При расщеплении в организме 1 г жира выделяется в 2 раза больше энергии (8 ккал), чем при расщеплении 1 г белков или углеводов (4 ккал).

Правильно построенный рацион должен включать такое количество жиров, которое обеспечит не более 30—35% от общей энергетической ценности (калорийности) рациона.

Избыток насыщенного жира в питании (преобладание мясных блюд) служит одной из причин развития атеросклероза, инфаркта миокарда и других тяжелых заболеваний сердечно - сосудистой системы. Одна из составных частей насыщенных жиров — холестерин, который является основной причиной снижения проницаемости кровеносных сосудов. Важно, чтобы в составе пищевых жиров было достаточно ненасыщенных жиров, ими богаты растительные масла — подсолнечное, кукурузное, оливковое и др.



Демонстрационный эксперимент «Физические свойства жиров»

Цель работы: доказать, что жиры не растворяются в воде

Оборудование: растительное масло, пробирка с водой

Ход работы: в пробирку с водой добавляется немного растительного масла.

Вывод: что наблюдаете, почему? жиры себя ведут себя ….. и в организме человека, так как он на 65% состоит из воды













Четвертый ученик «Витамины»


Витамины – это биомолекулы, которые нужны в небольших количествах для роста, воспроизводства, здоровья и жизни. Несмотря на всю их важность, общее количество всех витаминов, необходимых организму, составляет 0,2 г в день.

Витамины были открыты Н. И. Луниным в 1880 году. В 1912 году польский ученый Казимир Функ придумал название - от латинского "vita" - "жизнь". Сейчас известно около 50 видов витаминов. В организме они, как правило, не откладываются, а их избытки выводятся органами выделения. Наибольшее количество витаминов имеется в растительных продуктах, но некоторые содержатся только в животных продуктах. При недостатке витаминов в пище в организме развиваются заболевания - гиповитаминозы.


Демонстрационный опыт: Определение наличия витамина С в апельсиновом соке.



Цель работы: доказать, наличие витамина С в соке


Оборудование: Сок, настойка йода, вода, клейстер крахмальный, пипетка, стаканы химические.

Ход работы:

1Аптечную настойку йода разбавляем водой в 40 раз.

  1. л сока разбавляем водой до 100 мл.

2.Приливаем к нему немного крахмального раствора, приготовленного из расчета 1 г крахмала на 200 г воды.

3.К смеси растворов приливаем по каплям с помощью пипетки раствор йода.

4.Как только йод полностью окислит всю аскорбиновую кислоту, следующая его капля окрасит раствор в синий цвет.

Вывод: (что наблюдаете, почему?)













Пятый ученик «Микроэлементы»


Минералы вместе с водой обеспечивают постоянство осмотического давления, кислотно-щелочного баланса, процессов всасывания, секреции, кроветворения, костеобразования, свертывания крови; без них были бы невозможны функции мышечного сокращения, нервной проводимости, внутриклеточного дыхания. Микроэлементы действуют в организме путем вхождения в той или иной форме и в незначительных количествах в структуру биологически активных веществ, главным образом ферментов .

 

Макро- и микроэлементы - обеспечивают жизненные функции организма человека. Микроэлементы участвуют во всех биохимических процессах.

Необходимые микроэлементы - железо, йод, медь, цинк, кобальт, хром, молибден, никель, ванадий, селен, марганец, мышьяк, фтор, кремний, литий - влияют на рост и развитие, на процессы оплодотворения, дыхания, кроветворения, иммуногенеза, словом на деятельность всех морфофизиологических систем.

Дефицит, избыток или дисбаланс микроэлементов вызывает многие патологические процессы.

Отсюда следует, что каждый человек должен знать и постоянно контролировать содержание элементов в своем организме.

Данные многочисленных исследований показывают, что лишь 3% людей не имеют нарушений минерального обмена, которые являются первопричиной или индикатором примерно 95% всех известных заболеваний.



Проверка умений решать расчетные задачи

1. Вычислите, какую часть лимона необходимо съедать ежесуточно для того, чтобы восполнить потребность организма в витамине С. В расчетах следует принять, что масса лимона равна 100 г; содержание витамина С (аскорбиновой кислоты) в лимоне составляет 0,5 %, суточная потребность взрослого человека в витамине С 100 мг. (Ответ.


2.В куске белого пшеничного хлеба 0,8 мг железа. Сколько кусков нужно съедать в день для удовлетворения суточной потребности в этом элементе. (Суточная потребность в железе 18 мг). (Ответ.


3.Один стакан цельного молока содержит 288 мг кальция. Сколько нужно выпивать в день молока для снабжения вашего организма достаточным количеством этого элемента? (Суточная потребность 800 мг Са.)
(Ответ. Для удовлетворения суточной потребности в кальции взрослый мужчина должен выпивать в день -



Калорийность некоторых продуктов

Наименование продукта

Масса в г

Калорийность

Ккал.

Наименование продукта

Масса в г

Калорийность

Ккал.

Хлеб ржаной

50

109

Говядина отварная

90

134

Хлеб пшеничный

50

123

Рыба жаренная

100

162

Масло сливочное

20

76

Котлета говяжья

100

168

Яйцо 1 шт


133

Картофель отварной с маслом

250

280

Чай с сахаром

200

139

Сельдь слабосоленая

100

120

Кофе с молоком и сахаром

200

139

Макароны отварные с маслом

200

364

Сыр российский

50

104

Колбаса вареная

50

103

Каша гречневая

200

102

Мороженое пломбир

100

226

Каша геркулесовая на молоке с маслом

200

200

Шоколад молочный

50

233

Йогурт

200

100

Творог полужирный

100

174

молоко

180

111

Огурец свежий

100

30

кефир

180

109

Сок фруктовый

200

90

Бульон куриный с вермишелью

200

260

Борщ со сметаной

300

169



Вычислите свой вес в норме: М= 50+ 0.75(Т-150) + (А-20)/4 ,

где М- масса в кг, Т- рост в см, А- возраст (полных лет)





Самые низкие цены на курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации!

Предлагаем учителям воспользоваться 50% скидкой при обучении по программам профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок".

Начало обучения ближайших групп: 18 января и 25 января. Оплата возможна в беспроцентную рассрочку (20% в начале обучения и 80% в конце обучения)!

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: https://infourok.ru/kursy



Автор
Дата добавления 21.10.2015
Раздел Биология
Подраздел Конспекты
Просмотров185
Номер материала ДВ-085159
Получить свидетельство о публикации

УЖЕ ЧЕРЕЗ 10 МИНУТ ВЫ МОЖЕТЕ ПОЛУЧИТЬ ДИПЛОМ

от проекта "Инфоурок" с указанием данных образовательной лицензии, что важно при прохождении аттестации.

Если Вы учитель или воспитатель, то можете прямо сейчас получить документ, подтверждающий Ваши профессиональные компетенции. Выдаваемые дипломы и сертификаты помогут Вам наполнить собственное портфолио и успешно пройти аттестацию.

Список всех тестов можно посмотреть тут - https://infourok.ru/tests

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх