Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Биология / Презентации / Разработка конспекта урока и презентации по биологии на тему "Витамины" (8 класс)

Разработка конспекта урока и презентации по биологии на тему "Витамины" (8 класс)

  • Биология

Название документа Кейс для группы Диетологов.doc

Поделитесь материалом с коллегами:

3 группа. Ситуации для диетологов

Ситуация 1.

Один житель США, заботясь о своём здоровье, выпивал ежедневно около

3 литров концентрированного морковного сока. Кожа и слизистые оболочки любителя сока окрасились в оранжевый цвет, наблюдалась головная боль, тошнота, рвота, шелушение кожи лица и тела. Вскоре мужчина умер.

Ответьте на вопросы, используя текст «Гипервитаминоз»

1. Как называется такое заболевание?

2. Какова причина смерти мужчины?



Ситуация 2. Один молодой человек рассказал следующую историю:

«Мой приятель считает, что вся сила в витамине «С». Он рассказал, как готовит себе пищу, «богатую витаминами». С вечера чистит овощи: картофель, морковь, свеклу, репу и т.д. Заливает водой, чтобы утром сразу приступить к варке. Варит он в старинной металлической кастрюле, которая досталась ему от бабушки. Любит наблюдать, как кипит вода, варятся овощи, пар поднимается вверх. Варит долго, пока овощи хорошо разварятся, чтобы погибли все микроорганизмы. Он считает, что хорошо разваренные овощи лучше усваиваются организмом».

Ответьте на вопросы: используя текст «Сохранение витаминов в пище».

Согласны ли вы с юным кулинаром?

Всё ли правильно делает молодой человек?

Какие ошибки он допускает?


3 группа. Ситуации для диетологов


Ситуация 1.

Один житель США, заботясь о своём здоровье, выпивал ежедневно около

3 литров концентрированного морковного сока. Кожа и слизистые оболочки любителя сока окрасились в оранжевый цвет, наблюдалась головная боль, тошнота, рвота, шелушение кожи лица и тела. Вскоре мужчина умер.

Ответьте на вопросы, используя текст «Гипервитаминоз»

1. Как называется такое заболевание?

2. Какова причина смерти мужчины?



Ситуация 2. Один молодой человек рассказал следующую историю:

«Мой приятель считает, что вся сила в витамине «С». Он рассказал, как готовит себе пищу, «богатую витаминами». С вечера чистит овощи: картофель, морковь, свеклу, репу и т.д. Заливает водой, чтобы утром сразу приступить к варке. Варит он в старинной металлической кастрюле, которая досталась ему от бабушки. Любит наблюдать, как кипит вода, варятся овощи, пар поднимается вверх. Варит долго, пока овощи хорошо разварятся, чтобы погибли все микроорганизмы. Он считает, что хорошо разваренные овощи лучше усваиваются организмом».

Ответьте на вопросы: используя текст «Сохранение витаминов в пище».

Согласны ли вы с юным кулинаром?

Всё ли правильно делает молодой человек?

Какие ошибки он допускает?

Гипервитаминоз

Гипервитаминоз (от гипер... и витамины), интоксикация, вызываемая приёмом резко повышенных доз витаминов А и D. В отношении других витаминов возможность развития Гипервитаминоза точно не установлена.


Гипервитаминоз А развивается после приёма продуктов (например, печень белого медведя) или препаратов, богатых витамином А. Как разновидность гипервитаминоза выделяется каротинемия - повышенное содержание каротина в крови. Наблюдается при большом употреблении в пищу овощей и фруктов, содержащих каротиноиды (апельсины, мандарины, морковь и соки из них). При каротинемии отмечается желтушность кожных покровов и ладонных поверхностей кисти, при бледности склер. У взрослых проявляется сильной головной болью, тошнотой, рвотой, поносами, шелушением кожи лица и тела; у детей после приёма большого количества препаратов витамина А может развиться хронический Гипервитаминоз, который проявляется сухой, шершавой, зудящей кожей, развитием твёрдых, похожих на скорлупу, глубоких болезненных опуханий на предплечьях, реже — на руках и ногах; иногда наблюдается увеличение печени. Редко может закончиться смертельным исходом, из-за сильно увеличенной печени, если вовремя не обратиться к врачу.

Лечение гипервитаминоза состоит в отмене препаратов витамина А. Прогноз обычно благоприятный, хотя явления проходят в течение нескольких месяцев. При каротинемии необходимо прекращение употребления овощей и фруктов. После прекращения приёма витамина А наступает выздоровление.

Гипервитаминоз D у детей развивается после введения дозы витамина D свыше 50000 ME, а у взрослых 100000—150000 ME в день. У взрослых Гипервитаминоз чаще протекает остро, с болями в животе, тошнотой, рвотой, поносами или запорами; резко нарушены функции почек, появляются гипертония, головная боль, боли в костях и мышцах. У детей признаки те же, но выражены менее резко. Лечение: прекращение приёма витамина D, обильное питье, вливание физиологического раствора, приём глюкозы, аскорбиновой кислоты, витамина Е и др.

http://www.dikarka.ru/medicina/gipervitaminoz.shtml


hello_html_7d8ea876.png









Сохранение витаминов в пище.


Содержание витаминов в пищевых продуктах не всегда обеспе­чивает потребности организма. Эти колебания связаны с сезонны­ми изменениями состава пищевых продуктов, с длительностью хранения овощей и фруктов. Например, витамин А теряется при длительном хранении и сушке овощей. В связи с этим количество витаминов в пище может значительно снижаться, и возникает опасность развития авитаминозов.

Большую роль в сохранении витаминов играет и правильное приготовление пищи. При действии высокой температуры в мясе теряется от 15 до 60 % витаминов группы В, при варке овощей - до 10 % витаминов группы В и 30-50 % витамина С. Кроме того, витамин С разрушается при соприкосновении с воздухом. Овощи следует очищать и нарезать только перед самой варкой, опускать в кипящую воду и недолго варить в кастрюле с закрытой крышкой. Овощи лучше варить в эмалированной посуде, так как соприкосновение с металлом ведет к разрушению витамина С. Овощные блюда нужно употреблять сразу после их приготовления.


КАК СОХРАНИТЬ ВИТАМИНЫ В ПИЩЕ?

Для сохранения витаминов в пищевых продуктах нужно следовать следующим рекомендациям:

  • стараться использовать в пищу овощи, фрукты, зелень, не подвергавшиеся длительному хранению;

  • не подвергать продукты излишней температурной обработке;

  • при варке опускать продукты в кипящую воду и готовить только в закрытой посуде;

  • использовать для приготовления и хранения пищи химически инертную посуду (эмалированную, из нержавеющей стали, тефлоновую, керамическую, фарфоровую);

  • правильно хранить продукты (овощи, зелень, фрукты - в холодильнике, растительное масло - в темном помещении, крупы - в прохладном сухом месте и т.п.), учитывая сроки хранения каждого продукта.

Название документа Задание Докторам.doc

Поделитесь материалом с коллегами:

Доктора

Задание: к вам обратились пациенты с жалобами на здоровье.

    1. Изучив в таблице № 1 симптомы недостаточности витаминов, выясните, с чем связаны эти заболевания (с недостатком какого витамина)?

    2. Как называются эти заболевания? (Таблица 1)

    3. Какие витамины и продукты питания вы порекомендуете пациентам. (Таблица 2)

Жалобы пациентов.


Пациент 1. Уважаемый доктор! У меня непонятная болезнь, днём, на свету, я вижу хорошо, а вот, как захожу в комнату, я ничего не вижу. Будто на глаза надеты тёмные очки. Выхожу на свет, зрение восстанавливается. Волосы стали тусклыми и легко ломаются. Доктор, помогите, пожалуйста.


Пациент 2. Уважаемый доктор. У меня болят руки, вернее кожа на руках, покраснение и трещины кожи вызывают страшные боли при движении, я всё время нервничаю, без причины могу плакать, или наоборот начинаю смеяться, могу накричать. И ещё у меня часто повторяется расстройства кишечника, если даже придерживаться диеты. Что со мной, доктор?


Пациент 3. Уважаемый доктор! Помогите! У меня в последнее время наблюдается снижение работоспособности, вялость, слабость, часто болею простудными заболеваниями (ОРВИ) аппетита нет, десна кровоточат, опухли, «гусиная кожа». Появляются синяки на коже.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------

Доктора

Задание: к вам обратились пациенты с жалобами на здоровье.

1. Изучив в таблице № 1 симптомы недостаточности витаминов, выясните, с чем связаны эти заболевания (с недостатком какого витамина)?

2. Как называются эти заболевания? (Таблица 1)

3. Какие витамины и продукты питания вы порекомендуете пациентам. (Таблица 2)


Жалобы пациентов.

Пациент 1. Уважаемый доктор! У меня непонятная болезнь, днём, на свету, я вижу хорошо, а вот, как захожу в комнату, я ничего не вижу. Будто на глаза надеты тёмные очки. Выхожу на свет, зрение восстанавливается. Волосы стали тусклыми и легко ломаются. Доктор, помогите, пожалуйста.


Пациент 2. Уважаемый доктор. У меня болят руки, вернее кожа на руках, покраснение и трещины кожи вызывают страшные боли при движении, я всё время нервничаю, без причины могу плакать, или наоборот начинаю смеяться, могу накричать. И ещё у меня часто повторяется расстройства кишечника, если даже придерживаться диеты. Что со мной, доктор?


Пациент 3. Уважаемый доктор! Помогите! У меня в последнее время наблюдается снижение работоспособности, вялость, слабость, часто болею простудными заболеваниями (ОРВИ) аппетита нет, десна кровоточат, опухли, «гусиная кожа». Появляются синяки на коже.

Название документа Таблица 1 Доктора..doc

Поделитесь материалом с коллегами:

Таблица 1

ВИТАМИН А (РЕТИНОЛ)

hello_html_m6f9a3710.jpg

Источники: Печень трески, болгарский перец, печень, сливочное масло, молочные продукты, рыба, рыбий жир.

Симптомы недостаточности: Снижение способности видеть в темноте («куриная слепота»), образование на слизистой оболочке глаза ксеротических бляшек (похожи на застывшую пену в уголках глаз), частые респираторные или желудочно-кишечные заболевания, потерявшие блеск и легко выпадающие волосы.
Суточная потребность: 900 мкг
Содержится в препаратах: АЛФАВИТ Классик, АЛФАВИТ В сезон простуд, АЛФАВИТ Энергия и др.


ВИТАМИН В1 (ТИАМИН)

hello_html_m7491de4.jpg

Источники: Нежирная свинина, печень, почки, картофель, крупы (пшенная, овсяная, гречневая), хлеб (ржаной и цельнозерновой), бобовые, зеленый горошек.

  • Симптомы недостаточности: Раздражительность, головная боль, депрессия, бессонница, повышенная утомляемость; тошнота, снижение аппетита, ощущение тяжести и жжения в подложечной области; одышка, тахикардия, гипотония (низкое кровяное давление). Болезнь «бери-бери» – крайняя степень недостаточности витамина В1. Проявляется нарушениями работы сердечно-сосудистой, нервной и пищеварительной систем.
    Суточная потребность: 1,7 мг
    Содержится в препаратах: АЛФАВИТ Классик, АЛФАВИТ В сезон простуд, АЛФАВИТ Энергия, АЛФАВИТ Для мужчин, и др.

ВИТАМИН В2 (РИБОФЛАВИН)

hello_html_m543abe70.jpg

Источники: Печень, почки, творог, сыр, шиповник, цельное молоко, бобовые, зеленый горошек, мясо, крупы (гречневая, овсяная), хлеб из муки грубого помола, шпинат.

Симптомы недостаточности: Трещины в уголках рта («заеды»), шелушение кожи вокруг рта, на крыльях носа и ушах; глоссит (воспаление языка); светобоязнь, слезотечение, нарушение зрения в темноте; общая слабость, головокружение. Обычно дефицит витамина В2 наблюдается в комплексе с недостатком других витаминов.
Суточная потребность: 2 мг
Содержится в препаратах: АЛФАВИТ Классик, АЛФАВИТ В сезон простуд, АЛФАВИТ Энергия, АЛФАВИТ Для мужчин, , АЛФАВИТ Детский сад, АЛФАВИТ Школьник, АЛФАВИТ Мамино здоровье и др.

ВИТАМИН В3 (НИАЦИН, ВИТАМИН РР)

hello_html_m1433ee54.jpg

Источники: Печень, сыр, мясо, колбаса, крупы (гречневая, пшенная, овсяная), чернослив, бобовые, хлеб (пшеничный, грубого помола).

Симптомы недостаточности: Клинические проявления дефицита В3 называются пеллагрой, симптомы которой – дерматит заболевание кожи, покраснение и трещины, при движении вызывают боль, диарея – кишечные расстройства, человек становится нервным, бывают резкие перепады настроения, может закончиться слабоумием. При отсутствии лечения пеллагра приводит к летальному исходу.
Суточная потребность: 20 мг
Содержится в препаратах: АЛФАВИТ Классик, АЛФАВИТ В сезон простудАЛФАВИТ Для мужчин, АЛФАВИТ Наш малыш, АЛФАВИТ Детский сад, АЛФАВИТ Школьник и др.

ВИТАМИН В5 (ПАНТОТЕНОВАЯ КИСЛОТА)

hello_html_7a06850a.jpg

Источники: Печень, почки, бобовые, мясо, птица, рыба, цветная капуста, яичный желток, помидоры, пивные дрожжи.


Симптомы недостаточности: Покалывание и онемение пальцев ног, покраснение кожи стоп, депрессия. Поскольку витамин В5 синтезируется микрофлорой кишечника, к его дефициту может привести только сильное истощение или различные заболевания тонкого кишечника.
Суточная потребность: 5 мг
Содержится в препаратах: АЛФАВИТ Классик, АЛФАВИТ В сезон простуд, АЛФАВИТ Для мужчин, АЛФАВИТ Тинейджер, АЛФАВИТ Детский сад, АЛФАВИТ Школьник,и др

ВИТАМИН В6 (ПИРИДОКСИН И ЕГО ПРОИЗВОДНЫЕ)

hello_html_46f0f7eb.jpg

Источники: Печень, почки, птица, мясо, рыба, бобовые, дыня, крупы (гречневая, пшенная, ячневая), перец, картофель, хлеб из муки грубого помола, гранат.

Симптомы недостаточности: Раздражительность, депрессия, спутанность сознания; воспаление слизистой оболочки рта, стоматит, язвочки на коже и в уголках рта; дерматит. В тяжелых случаях гиповитаминоза В6 могут наблюдаться судороги.
Суточная потребность: 2 мг
Содержится в препаратах: АЛФАВИТ Классик, АЛФАВИТ В сезон простуд, АЛФАВИТ Энергия, АЛФАВИТ Для мужчин, АЛФАВИТ Тинейджер, АЛФАВИТ Наш малыш, АЛФАВИТ Детский сад, АЛФАВИТ Школьник.


ВИТАМИН В12 (КОБАЛАМИН)

hello_html_6b1d770e.jpg

Источники: Печень, почки, мясо, рыба, сыр.

Симптомы недостаточности: Дефицит витамина В12, вызванный длительной вегетарианской диетой, беременностью или алкоголизмом, вызывает частые головные боли и головокружение, повышенную утомляемость, появление одышки, снижение аппетита, желтушность кожи, чувство онемения. Дефицит витамина В12, вызванный гастритом и энтеритом, проявляется воспалением слизистой оболочки рта, желудка и тонкого кишечника, диареей и нарушением пищеварения, мегалобластической (злокачественной) анемией.
Суточная потребность: 3 мкг.
Содержится в препаратах: АЛФАВИТ Классик, АЛФАВИТ В сезон простуд, АЛФАВИТ Энергия, АЛФАВИТ Для мужчин, АЛФАВИТ Тинейджер, АЛФАВИТ Наш малыш, и др.


ВИТАМИН С (АСКОРБИНОВАЯ КИСЛОТА)

hello_html_2e5340ee.jpg

Источники: Шиповник, сладкий перец, черная смородина, облепиха, земляника, цитрусовые, киви, капуста, зеленый горошек, зеленый лук, картофель, хвоя, люцерна.

Симптомы недостаточности: Начальный гиповитаминоз витамина С характеризуется снижением работоспособности, вялостью, слабостью, повышенной склонностью к ОРВИ, зябкостью, снижением аппетита, кровоточивостью десен, «гусиной кожей». Переход гиповитоминоза в авитаминоз называется цингой и сопровождается усилением перечисленных симптомов. Появляются кровоизлияния в мышцы, суставы, под кожу. Наблюдается изъязвление десен и выпадение зубов.
Суточная потребность: 70 мг.
Содержится в препаратах: АЛФАВИТ В сезон простуд, АЛФАВИТ Энергия, АЛФАВИТ Детский сад, АЛФАВИТ Школьник, АЛФАВИТ Мамино здоровье, АЛФАВИТ Диабет.

ВИТАМИН D (КАЛЬЦИФЕРОЛ)

hello_html_495e18c7.jpg

Источники: Печень трески, рыба, рыбий жир, печень, яйца, сливочное масло.

Симптомы недостаточности: У детей недостаток витамина D проявляется развитием рахита с нарушением обызвествления костей, деформацией позвоночника, нижних конечностей, замедлением общего развития. У взрослых дефицит витамина D провоцирует остеомаляцию (недостаточную минерализация костной ткани, ее «размягчение») и остеопороз.
Суточная потребность: 5 мкг.
Содержится в препаратах: АЛФАВИТ Классик, АЛФАВИТ В сезон простуд, АЛФАВИТ Энергия, и др.

Название документа Таблица 2 Доктора..doc

Поделитесь материалом с коллегами:

http://www.body-lab.ru/articles/tablica_vitaminov.html

ТАБЛИЦА № 2

Для Докторов

Таблица витаминов


Источник

Как действуют витамины

Витамин А (ретинол)

Рыбий жир, печень, почки, молоко, масло, сыр, яйца, маргарин, зеленые листовые овощи, желтые и красные фрукты и овощи (в том числе абрикосы, морковь, помидоры).

Укрепляет слизистую оболочку (в том числе кишечника). Поддерживает здоровье кожи — предохраняет от прыщей. Улучшает ночное зрение. Необходим для роста.

Витамин В1 (тиамин)

Свинина, бекон, печень, почки, продукты из цельного зерна, дрожжи, соя, рыба, зеленые овощи, в том числе горошек, картофель.

Помогает использовать углеводы (вместе с В2 и В3). Тонизирует мышцы пищеварительной системы. Помогает переваривать белки. Укрепляет нервную систему. Необходим для роста.

Витамин В2 (рибофлавин)

Клетчатка, печень, дрожжи, зерновые зародыши, мясо, соя, яйца, овощи, орехи, молочные продукты (в том числе сыр).

Помогает извлекать из пищи энергию. Необходим для роста и поддержания общего здоровья кожи, волос, ротовой полости и глаз.

Витамин В3 (ниацин) или РР

Печень, постное мясо, продукты из цельного зерна, овощи (в том числе зеленый перец, горошек, картофель), рыба, птица, дрожжи, арахис, сыр, яйца.

Поддерживает здоровье кожи и нервной системы. Помогает усваивать углеводы и высвобождать энергию из пищи, регулировать уовень холестерина в крови. Необходим для роста.

Витамин В5 (пантотеновая кислота)

Большинство продуктов, особенно мясо, зернопродукты (в том числе с отрубями и темный рис), овощи, дрожжи, яйца, орехи.

Способствует работе всего организма и его росту. Поддерживает здоровье тканей тела (в том числе кожи). Нужен для роста волос. Помогает усвоить энергию из жиров. Улучшает обмен веществ.

Витамин В6 (пироксидин)

Мясо, яйца, рыба, хлеб, зеленые овощи (в том числе капуста), дрожжи, пророщенное зерно и продукты из муки с отрубями, молоко.

Помогает организму использовать белки. Поддерживает здоровье кожи, нервов и мышц. Способствует работе всего организма. Участвует в выработке гормонов, ферментов и веществ нервной системы.

Витамин В12 (цианокобаламин)

Печень, мясо, яйца, дрожжевой экстракт, молочные продукты, рыба. (В растительной пище отсутствует.)

Поддерживает здоровье кожи и нервов. Необходим для размножения клеток тела и крови. Помогает использовать белки.

Фолиевая кислота

Печень, потроха, зеленые овощи, горох и бобы, хлеб, бананы, продукть: из цельного зерна, дрожжи.

Поддерживает здоровье крови (вместе с витамином В12). Повышает плодовитость. Необходима для роста

Биотин

Печень, почки, яичный желток, овес, овощи, орехи, пророщенное зерно.

Помогает высвобождать энергию из пищи.

Лецитин (холин и инозитол)

Яичный желток, печень, почки, продукты из цельного зерна, овес, горох и бобы, орехи, пророщенное
зерно.

Укрепляет весь организм. Помогает работать печени. Предотвращает отложение жиров. Природный транквилизатор.

Витамин С (аскорбиновая кислота)

Цитрусы (в том числе апельсины), зеленые овощи, помидоры, картофель, черная смородина.

Укрепляет кожу, десны, кровеносные сосуды, кости и зубы, а также связь между клетками. Способствует заживлению ран и сопротивлению инфекциям. Укрепляет весь организм.

Витамин D (кальциферол)

Масло, маргарин, яйца, рыбий жир, жирная рыба. Также образуется в коже под воздействием солнечного света.

Помогает регулировать обмен кальция в организме и, значит, необходим для зубов и костей.

Витамин Е (токоферол)

Семена, зеленые листовые овощи, орехи, хлеб с отрубями, маргарин, крупы, яичный желток, растительно( масло, пророщенное зерно.

Действие не совсем ясно, но при его нехватке развивается малокровие. Сохраняет в организме жиры.

Витамин К (филлохинон)

Зеленые овощи, соя, печень, растительное масло, крупы, фрукты, орехи.

Участвует в свертывании крови.



Название документа Кейс для группы Историки.doc

Поделитесь материалом с коллегами:

4 группа

Историки

Ситуация для историков

Изучите текст Витамины. История букв с цифрами.

Ответьте на вопросы

  1. Почему есть витамины А, В1, В2, В3, В6, В12, а где остальные В4, В5, В7 – В11? Почему есть витамины К и Р, но не известен, скажем, вита­мин L или M.

  2. Есть ли у витаминов другие названия? Если есть, то какие?

-------------------------------------------------------------------------------------------

4 группа

Историки

Ситуация для историков

Изучите текст Витамины. История букв с цифрами.

Ответьте на вопросы

  1. Почему есть витамины А, В1, В2, В3, В6, В12, а где остальные В4, В5, В7 – В11? Почему есть витамины К и Р, но не известен, скажем, вита­мин L или M.

  2. Есть ли у витаминов другие названия? Если есть, то какие?

-------------------------------------------------------------------------------------------

4 группа

Историки

Ситуация для историков

Изучите текст Витамины. История букв с цифрами.

Ответьте на вопросы

  1. Почему есть витамины А, В1, В2, В3, В6, В12, а где остальные В4, В5, В7 – В11? Почему есть витамины К и Р, но не известен, скажем, вита­мин L или M.

  2. Есть ли у витаминов другие названия? Если есть, то какие?

-------------------------------------------------------------------------------------

4 группа

Историки

Ситуация для историков

Изучите текст Витамины. История букв с цифрами.

Ответьте на вопросы

  1. Почему есть витамины А, В1, В2, В3, В6, В12, а где остальные В4, В5, В7 – В11? Почему есть витамины К и Р, но не известен, скажем, вита­мин L или M.

  2. Есть ли у витаминов другие названия? Если есть, то какие?

---------------------------------------------------------------------------------------



4 группа

Историки

Ситуация для историков

Изучите текст Витамины. История букв с цифрами.

Ответьте на вопросы

  1. Почему есть витамины А, В1, В2, В3, В6, В12, а где остальные В4, В5, В7 – В11? Почему есть витамины К и Р, но не известен, скажем, вита­мин L или M.

  2. Есть ли у витаминов другие названия? Если есть, то какие?


Витамины. История букв с цифрами.


Так получилось, что терминология витаминов довольно запутанна. Многие, наверное, задумывались: почему есть витами­ны В6 и В12, но ничего не слышно про витамины В4, В7, В8, В10 и В11? Почему есть витамины К и Р, но не известен, скажем, вита­мин L или M.

Самый простой ответ — так сложилось историчес­ки. Но можно попробовать разобраться, почему же сложилось именно так.

Что мы и сделаем сейчас. В 20-е гг. с разработкой способов получения экспериментальных авитаминозов и совершенствованием методов очистки витаминов постепенно становилось ясно, что витаминов не два и не три, а гораздо больше.

Вначале выяснили, что витамин А – смесь двух соединений: одно предотвращает ксерофтальмию, а другое рахит, за первым сохранилась буква А, а второе назвали витамин Д.

Затем был открыт витамин Е.

  • Витамин Е предотвращает бесплодие у крыс.

  • Витамин В состоит как минимум из двух витаминов. Путаница: одни исследователи назвали новый витамин, предотвращающий пеллагру у крыс и стимулирующий рост животных, буквой G , другие – витамин В2, а фактор, предотвращающий бери-бери – витамин В1.

  • Термины В1 и В2 прижились, но витамин В2 – оказалось состоит из двух веществ: фактор роста – В2, а фактор, предотвращающий пеллагру крыс – В6. Почему назвали В6? Потому что В3, В4, В5 уже были открыты. Куда же они потом делись?

Название «витамин В3» получило в 1928 г. новое вещество, найденное в дрожжах и предотвращавшее дерматит у цыплят. Об этом веществе долгое время не было известно почти ничего, а десять лет спустя выяснилось, что оно идентично пантотеновой кислоте, которая изучалась как фактор роста дрожжей. В результате для этого витамина осталось название «пантотеновая кислота».

  • 1929г. – открыт «витамин В4», но это оказалась смесь трех аминокислот: аргинина, глицина и цистина.

  • 1930г. – открыт «витамин В5», но это оказалась смесь двух витаминов: никотиновой кислоты (называют витамин В5) и витамина В6.

  • В последующие годы появлялись сообщения об открытиях новых факторов, и к букве «В» добавляли новый индекс. Повезло только индексу 12. Остальные либо оказались не витаминами, либо уже известными витаминами.

В 30-е годы за витамины взялись химики, они дали всем витаминам тривиальные химические названия. И эти названия стали постепенно вытеснять «буквы с цифрами»:

  • Аскорбиновая кислота (С)

  • Ретинол (А)

  • Токоферол (Е)

  • Тиамин (В1)

  • Рибофлавин (В2)

  • Пиридоксин (В6)

  • Цианокобаламин (В12)

  • И другие — эти термины стали общеупот­ребительными.

Впрочем, многие биологи и медики сохранили верность «буквам».

В 1976 г. Международный союз нутриционистов (специалисты по питанию, от англ. nutrition — питание) рекомендовал сохранять буквенные обо­значения в группе В только для витаминов В6 и В12 (по-види­мому, из-за того, что эти витамины имеют несколько форм). Для остальных рекомендованы тривиальные названия веществ – тиамин, рибофлавин, пантотеновая кислота, биотин – или обобщающие термины – ниацин, фолацин.




Название документа 1 группа Химики.doc

Поделитесь материалом с коллегами:

1 группа

ХИМИКИ


Задание № 1. Определите наличие витамина «С» в продуктах (лимон, апельсин, яблоко, сок апельсиновый и яблочный, компот, рассол капустный).

Реактивы: вода, йод, клейстер крахмальный.

Оборудование: пробирки, пипетки, стакан, штативы.


Инструкция по выполнению задания.

Используя инструктивную карточку «Определение витамина «С» в некоторых продуктах», проведите эксперимент.


Инструктивная карточка

«Определение витамина «С» в некоторых продуктах».

  • Спиртовой раствор йода разведите с водой до цвета крепкого чая.

  • Добавьте в раствор крахмальный клейстер до получения синей (фиолетовой) окраски.

  • Возьмите 1 мл сока лимона, к нему по каплям добавьте раствор йода с клейстером. Наблюдайте за окраской. Если раствор йода (синий цвет) обесцветился – то аскорбиновой кислоты (витамина С) много, если нет – то мало.

  • Проделайте подобные опыты с капустным рассолом, компотом, яблочным соком, апельсиновым (свежими), с консервированными соками (яблочный и апельсиновый) и водой.

  • Сделайте вывод о наличии витамина «С» в каждом продукте (много, незначительно, отсутствует).


Задание № 2. Изучите упаковки с витаминными препаратами (ревит, аскорбинка и компливит) выясните, к каким группам они относятся (витамины, поливитамины, витаминно-минеральные комплексы).

Соотнесите (соедините стрелками пары)


Ревит витамины

Аскорбинка витаминно-минеральный комплекс

Компливит поливитамины



Название документа Конспект урока Витамины..doc

Поделитесь материалом с коллегами:

ПЛАН-КОНСПЕКТ УРОКА
«Витамины»

ФИО

Каплунова Татьяна Викторовна

Место работы

МБОУ «Нововасильевская средняя общеобразовательная школа

Должность

учитель

Предмет

Биология

Класс

8

Тема и номер урока в теме

Урок 2. Витамины. Второй урок в теме «Обмен веществ и энергии».

Базовый учебник

Н.И Сонин, М.Р. Сапин Биология. Человек: учебник для 8 класса, М. Дрофа


































Тема: Витамины – азбука здоровья.

Эпиграф

Здоровье – это та вершина,

которую каждый должен преодолеть сам”.

В. Шененберг


Цель урока: сформировать знания о витаминах, как важных биологических компонентах в обмене веществ, об их практическом значении для здоровья человека.

Задачи:

познавательные: сформировать знания о значении и роле витаминов в обмене веществ; содержании их в продуктах питания; условиях сохранения и правилах приема витаминных препаратов;

личностные: формировать:

- навыки самостоятельной работы с учебником, текстами, таблицами, дополнительной литературой, интерактивными заданиями;

- умение находить нужную информацию, логически мыслить и оформлять результаты, применять полученные знания на практике, определять личностную значимость темы для каждого ученика.

регулятивные: сформировать представление о вкладе отечественных учёных в открытие витаминов;

прививать знания и умения в соблюдении гигиены питания, в выборе правильного рациона питания и образа жизни.


Тип урока интегрированный (урок изучения нового материала с элементами исследования)


Педагогические технологии: ИК-технологии, технологии проблемного обучения, элементы исследовательской технологии, здоровьесберегающие технологии.


Средства обучения: компьютер, проектор, ЭОР к учебнику Биология 8 класса, таблицы «Витамины», «Суточные нормы витаминов», муляжи, разновесы весом в несколько мг.

Для опыта: спиртовой раствор йода, вода, крахмальный клейстер, пробирки, пипетки, лимон, капустный рассол, компот, яблочный сок, морковь, плитка электрическая, штатив для пробирок.


Формы организации учебной деятельности: Фронтальная, групповая, индивидуальная.

Формы работы учащихся: познавательная, исследовательская, практическая, творческая.


Этапы урока:

  • Мотивация, целеполагание

  • Актуализация опорных знаний

  • Изучение нового материала

  • Работа в группах

  • Рефлексия

  • Домашнее задание

Методы, приемы работы:

кейс-метод, проблемные вопросы и ситуации, составление и работа по плану;

практическая работа, рефлексия содержания учебного материала;

рефлексия деятельности группы, рефлексия чувств, настроения, эмоций.

Оформление кабинета: на доске эпиграф, слово «Тема» без названия.

- На столе компьютер, ЭОР 8 кл, учебник, рабочая тетрадь, таблицы, муляжи овощей и фруктов в вазах.

- Класс разделен на 4 группы

- На столах учеников: кейсы с проблемными ситуациями, реактивы, фрукты для анализа, витаминные препараты, тетради, рабочий лист.



Ход урока

  1. Оргмомент. Приветствие. Здравствуйте ребята, я рада вас сегодня видеть! Как настроение, готовы к уроку?

  2. Девиз. Наш урок предлагаю начать со следующего высказывания В. Шененберга Здоровье – это та вершина, которую каждый должен преодолеть сам”.

  3. Мотивационный этап

Какую тему вы изучили на прошлом уроке? («Пластический и энергетический обмен»).

Работа в паре: 2 человека работают с ЭОР 8 класс «Пищевые продукты» тест «Компоненты питания».

Устный опрос

Ответьте на вопросы:

  1. Какие процессы происходят в клетке? (обмен веществ между организмом и средой).

  2. Что получает организм из внешней среды? (кислород, орг. вещества, воду, мин. соли).

  3. Какие вещества организм выделяет во внешнюю среду? (вода, углекислый газ, продукты обмена).

  4. Что называется пластическим обменом? (в организме строятся белки, жиры, углеводы).

  5. В чём суть энергетического обмена? (Распад органических веществ с выделением энергии).

  6. Проверка теста на правильность распределения продуктов питания.

Как можно определить наличие в продуктах жиров, (масляное пятно на бумаге фильтровальной), углеводов (крахмал, при помощи йода – синее окрашивание, глюкозу с помощью гидроксида меди – ярко-синее окрашивание)?

Определение темы и целей урока. Сегодня мы выяснили, что человеку необходимы – белки, жиры, углеводы, мин вещества. Вы, наверное, слышали, что существуют особые вещества, без которых человек не может обходиться, теряет здоровье.

-Как они называются? (витамины).

Обозначить тему урока (написать на доске тему)

-Названия каких витаминов вам известны?

- Как вы думаете, о чём мы будем говорить на уроке? (о значении для здоровья и т.д.).

Вывод: Определение цели. Сегодня мы изучим витамины, поговорим о значении и роле витаминов в обмене веществ; содержании их в продуктах питания; условиях сохранения и правилах приема витаминных препаратов.


  1. Изучение новой темы.

В составе пищи, которую мы едим, содержатся различные вещества, необходимые для нормальной работы всех органов, способствующие укреплению организма, исцелению, а также наносящие вред здоровью.

Каждый из вас неоднократно слышал, что необходимо правильно питаться, питание должно быть сбалансированным, что неправильное питание вызывает заболевания.

Проблемные вопросы: отсюда возникает вопрос

! «Существуют ли болезни, которые можно вылечить, изменив своё питание?»

! Почему наш урок о витаминах называется: Витамины «Азбука здоровья»?

На эти вопросы, думаю, мы сможем ответить в конце нашего занятия.


ЭОР 8 класс «Витамины» (1 минута)

Просмотрим информацию о витаминах.


В природе существует более 30 витаминов. Они систематизированы. Им даны буквенные обозначения: A, PP, B1, B2, B6, B12, C, D и т. д.

Каждый витамин участвует в определенных процессах в организме.

Их относят к незаменимым, жизненно важным компонентам питания наряду с белками, жирами и углеводами.

Все жизненные процессы протекают в организме при их непосредственном участии.

Витамины входят в состав более 100 ферментов, запускающих огромное число реакций, поддерживают защитные силы организма, повышают его устойчивость к действию различных факторов окружающей среды, помогают приспосабливаться к ухудшающейся экологической обстановке.

Витамины играют важнейшую роль в поддержании иммунитета, т.е. они делают наш организм более устойчивым к болезням.

Ученые выяснили, что их требуется очень мало, их нельзя запасти впрок, они должны поступать в организм постоянно из продуктов питания, т.к. практически не образуется в организме.

!Использование презентации

Слайд 3. Существует классификация витаминов: выделяют две группы

  1. Водорастворимые – С, Р, РР, Н, группы В.

  2. Жирорастворимые – А, D, Е, К., которые надо употреблять в пищу со сливочным маслом, с маслом трески, рыбьим жиром, салатным маслом и т.д., иначе они не усваиваются.


Слайд 4. Недостаток витаминов вызывает такие болезни как

авитаминоз - отсутствие в организме какого-либо витамина;

гиповитаминоз - частичная недостаточность витамина.

Но не стоит, и злоупотреблять витаминами, это может привести к

гипервитаминозу, который проявляется в виде интоксикации (отравления) организма. Гипервитаминоз очень часто наблюдается у людей, которые занимаются культуризмом – бодибилдингом и нередко без меры употребляют пищевые добавки и витамины.


Слайд 5. Статистика недостатка витамина С.

Слайд 6. Вот некоторые заболевания, вызванные недостатком витаминов (картинки). Цинга, бери-бери, рахит, пеллагра, куриная слепота – вот неполный перечень заболеваний связанных с недостатком витаминов.

Слайд 7. Все витамины делятся на:

моновитамины - содержат только один какой - то витамин - (например, только А),

поливитамины - содержат несколько групп витаминов,

витаминно-минеральные комплексы – несколько витаминов + мин. соли. Естественные витамины есть в продуктах питания, но даже летом и осенью витамины, содержащиеся в свежих продуктах, не могут обеспечить потребности организма.

Искусственный витамин – это кристалл, который становится активным только в том случае, если приобретет пространственную структуру естественного витамина. Как правило, лишь небольшая часть принимает структуру природного витамина, «Остаток» оседает на стенках сосудов, что ведёт к их повреждению.

Все поливитамины лучше не разжёвывать, а глотать, запивая водой, а вот таблетки аскорбиновой кислоты с глюкозой можно сосать.

КАК ПРАВИЛЬНО ПРИНИМАТЬ ВИТАМИНЫ.

Приём витаминов должен вестись с учётом пола, возраста, общего состояния организма, работы, режима питания, после консультации врача

Все витаминные препараты можно принимать либо во время еды, или после еды, так они лучше всасываются в желудке и тонкой кишке.

Следует знать, что витаминные препараты, принятые в избытке могут вызвать ОТРАВЛЕНИЕ в организме.

ДЕТЯМ НЕ РАЗРЕШАЙТЕ ЕСТЬ ВИТАМИНЫ КАК ЛАКОМСТВО. ПРИНИМАЙТЕ ВИТАМИНЫ ТОЛЬКО ПО УКАЗАНЫМ ДОЗАМ!

! Работа с таблицей: «Суточная потребность в витаминах в разных возрастных группах» (раздаточный материал на столах). Вы видите, что суточная доза витаминов измеряется в мг, мкг. Что означают эти единицы?

1 грамм (г) = 1.000 миллиграммов (мг)

1 миллиграмм (мг) = 1.000 микрограммов (мкг)

Сенсорный момент: у вас на партах лежат разновесы, подержите на ладони, например, 200, 300, 100, 50, 20, 10 … мг, чтобы «почувствовать» суточную дозу витаминов. Больше или меньше Ваша гирька суточной дозы витаминов? Почему Вам не выданы гирьки, весящие столько-то мкг?


Задание: в рабочем листе запишите в таблицу свою потребность в витаминах.


Заполните таблицу:

Возраст

Пол

Витамины

A

E

D

K

C

B1

B2

В5

В6

В9

В12

РР

Н
















Обратимся к истории открытия витаминов.

!ЭОР 8 класс «Витамины» (2 минуты)

Просмотрим информацию об истории открытия витаминов.

- Николай Иванович Лунин – изучал на мышах

- Христиан Эйкман, изучил заболевание бери-бери.

Польский учёный Функ Казимеж – термин витамины, виталис «животворный», «жизнь» амин - «азот».

История открытия витаминов.


  • 1880г. – Николай Лунин проводил опыт на мышах (мыши не могут выжить, питаясь искусственной смесью из белка, жира, сахара и минеральных солей).

  • 1889г. – голландский врач Христиан Эйкман (изучал заболевание у кур, сходное с бери-бери).

  • 1910г. – Ч. Дж. Мартин поручил Казимиру Функу заняться выделением вещества, предотвращающего бери-бери (Мартин полагал, что это – какая-то незаменимая аминокислота).

  • 1911г. – Казимир Функ (выделил из рисовых отрубей кристаллическое активное вещество). «Vitamine» - витамин: от латинского «vita»-жизнь и «amine»-класс химических соединений, к которому принадлежит это соединение.

  • 1912г. – английский биохимик Ф. Г. Хопкинс (проводил эксперимент на крысах).


ФИЗМИНУТКА: активная, музыкальное сопровождение.


Мы познакомились с понятием «Витамины», с классификацией, с заболеваниями, вызванными недостатком витаминов, с правилами приёма витаминных препаратов, с историей открытия витаминов.

Думаю, вы готовы самостоятельно решить проблемные задачи (8-10 минут).

В нашем классе присутствует 4 группы «Химики», «Доктора», «Диетологи», «Историки».

На столах лежат кейсы, с необходимыми материалами.

  • Группа «Химики», проведёт химический эксперимент, на содержание витамина «С» в некоторых продуктах и изучит витаминные препараты, которые продают в аптеке.

  • К группе «Доктора» обратились пациенты с жалобами на здоровье.

Ваша задача выяснить:

    1. С чем связаны эти заболевания (с недостатком какого витамина)?

    2. Как называются эти заболевания? (Таблица 1)

    3. Какие витамины и продукты питания вы порекомендуете пациентам. (Таблица 2).

  • Группе «Диетологи» предстоит разобраться с ситуациями, связанными с питанием и приготовлением пищи.

  • Группе «Историки» предстоит выяснить путаницу с буквенными названиями витаминов.

1 группа

ХИМИКИ

Задание № 1. Определите наличие витамина «С» в продуктах (лимон, апельсин, яблоко, сок апельсиновый и яблочный, компот, рассол капустный).

Реактивы: вода, йод, клейстер крахмальный.

Инструкция по выполнению задания.

Используя инструктивную карточку «Определение витамина «С» в некоторых продуктах», проведите эксперимент.

Инструктивная карточка

«Определение витамина «С» в некоторых продуктах».

  • Спиртовой раствор йода разведите с водой до цвета крепкого чая.

  • Добавьте в раствор крахмальный клейстер до получения синей (фиолетовой) окраски.

  • Возьмите 1 мл сока лимона, к нему по каплям добавьте раствор йода с клейстером. Наблюдайте за окраской. Если раствор йода (синий цвет) обесцветился – то аскорбиновой кислоты (витамина С) много, если нет – то мало.

  • Проделайте подобные опыты с капустным рассолом, компотом, яблочным соком, апельсиновым (свежими), с концентрированными соками (яблочный и апельсиновый).

  • Сделайте вывод о наличии витамина «С» в каждом продукте (много, незначительно, отсутствуют).


Задание № 2. Изучите упаковки с витаминными препаратами (ревит, аскорбинка и компливит) выясните, к каким группам они относятся (витамины, поливитамины, витаминно-минеральные комплексы).

Соотнесите (соедините стрелками пары)

Ревит витамины

Аскорбинка витаминно-минеральный комплекс

Компливит поливитамины


2 группа.

Доктора

Задание: к вам обратились пациенты с жалобами на здоровье.

    1. Изучив в таблице 1 симптомы недостаточности витаминов, выясните, с чем связаны эти заболевания (с недостатком какого витамина)?

    2. Как называются эти заболевания? (Таблица 1)

    3. Какие витамины и продукты питания вы порекомендуете пациентам. (Таблица 2)

Жалобы пациентов.

Пациент 1. Уважаемый доктор! У меня непонятная болезнь, днём, на свету, я вижу хорошо, а вот, как захожу в комнату, я ничего не вижу. Будто на глаза надеты тёмные очки. Выхожу на свет, зрение восстанавливается. Волосы стали тусклыми и легко ломаются. Доктор, помогите, пожалуйста. (А – куриная слепота – врач окулист).

Пациент 2. Уважаемый доктор. У меня болят руки, вернее кожа на руках, покраснение и трещины кожи вызывают страшные боли при движении, я всё время нервничаю, без причины могу плакать, или наоборот начинаю смеяться, могу накричать. И ещё у меня часто повторяется расстройства кишечника, если даже придерживаться диеты. Что со мной, доктор? (РР – пеллагра – врач дерматолог).

Пациент 3. Уважаемый доктор! Помогите! У меня в последнее время наблюдается снижение работоспособности, вялость, слабость, часто болею простудными заболеваниями (ОРВИ) аппетита нет, десна кровоточат, опухли, «гусиная кожа». Появляются синяки на коже. (С – цинга).


3 группа

Диетологи

Ситуации для диетологов


Ситуация 1.

Один житель США, заботясь о своём здоровье, выпивал ежедневно около

3 литров концентрированного морковного сока. Кожа и слизистые оболочки любителя сока окрасились в оранжевый цвет, наблюдалась головная боль, тошнота, рвота, шелушение кожи лица и тела. Вскоре мужчина умер.

Ответьте на вопросы, используя текст «Гипервитаминоз»

1. Как называется такое заболевание?

2. Какова причина смерти мужчины?

(гипервитаминоз, произошло отравление провитамином А, это крайне редкий случай. Печень не справилась со своими функциями.)



Ситуация 2. Один молодой человек рассказал следующую историю:

«Мой приятель считает, что вся сила в витамине «С». Он рассказал, как готовит себе пищу, «богатую витаминами». С вечера чистит овощи: картофель, морковь, свеклу, репу и т.д. Заливает водой, чтобы утром сразу приступить к варке. Варит он в старинной металлической кастрюле, которая досталась ему от бабушки. Любит наблюдать, как кипит вода, варятся овощи, пар поднимается вверх. Варит долго, пока овощи хорошо разварятся, чтобы погибли все микроорганизмы. Он считает, что хорошо разваренные овощи лучше усваиваются организмом».

Ответьте на вопросы: используя текст «Сохранение витаминов в пище».

Согласны ли вы с юным кулинаром?

Всё ли правильно делает молодой человек?

Какие ошибки он допускает?

Кейс для диетологов

Гипервитаминоз

Гипервитаминоз (от гипер... и витамины), интоксикация, вызываемая приёмом резко повышенных доз витаминов А и D. В отношении других витаминов возможность развития Гипервитаминоза точно не установлена.

Гипервитаминоз А развивается после приёма продуктов (например, печень белого медведя) или препаратов, богатых витамином А. Как разновидность гипервитаминоза выделяется каротинемия - повышенное содержание каротина в крови. Наблюдается при большом употреблении в пищу овощей и фруктов, содержащих каротиноиды (апельсины, мандарины, морковь и соки из них). При каротинемии отмечается желтушность кожных покровов и ладонных поверхностей кисти, при бледности склер. У взрослых проявляется сильной головной болью, тошнотой, рвотой, поносами, шелушением кожи лица и тела; у детей после приёма большого количества препаратов витамина А может развиться хронический Гипервитаминоз, который проявляется сухой, шершавой, зудящей кожей, развитием твёрдых, похожих на скорлупу, глубоких болезненных опуханий на предплечьях, реже — на руках и ногах; иногда наблюдается увеличение печени. Редко может закончиться смертельным исходом, из-за сильно увеличенной печени, если вовремя не обратиться к врачу.

Лечение гипервитаминоза состоит в отмене препаратов витамина А. Прогноз обычно благоприятный, хотя явления проходят в течение нескольких месяцев. При каротинемии необходимо прекращение употребления овощей и фруктов. После прекращения приёма витамина А наступает выздоровление.

Гипервитаминоз D у детей развивается после введения дозы витамина D свыше 50000 ME, а у взрослых 100000—150000 ME в день. У взрослых Гипервитаминоз чаще протекает остро, с болями в животе, тошнотой, рвотой, поносами или запорами; резко нарушены функции почек, появляются гипертония, головная боль, боли в костях и мышцах. У детей признаки те же, но выражены менее резко. Лечение: прекращение приёма витамина D, обильное питье, вливание физиологического раствора, приём глюкозы, аскорбиновой кислоты, витамина Е и др.

http://www.dikarka.ru/medicina/gipervitaminoz.shtml


hello_html_7d8ea876.png


Сохранение витаминов в пище.

Содержание витаминов в пищевых продуктах не всегда обеспе­чивает потребности организма. Эти колебания связаны с сезонны­ми изменениями состава пищевых продуктов, с длительностью хранения овощей и фруктов. Например, витамин А теряется при длительном хранении и сушке овощей. В связи с этим количество витаминов в пище может значительно снижаться, и возникает опасность развития авитаминозов.

Большую роль в сохранении витаминов играет и правильное приготовление пищи. При действии высокой температуры в мясе теряется от 15 до 60 % витаминов группы В, при варке овощей - до 10 % витаминов группы В и 30-50 % витамина С. Кроме того, витамин С разрушается при соприкосновении с воздухом. Овощи следует очищать и нарезать только перед самой варкой, опускать в кипящую воду и недолго варить в кастрюле с закрытой крышкой. Овощи лучше варить в эмалированной посуде, так как соприкосновение с металлом ведет к разрушению витамина С. Овощные блюда нужно употреблять сразу после их приготовления.


КАК СОХРАНИТЬ ВИТАМИНЫ В ПИЩЕ?

Для сохранения витаминов в пищевых продуктах нужно следовать следующим рекомендациям:

  • стараться использовать в пищу овощи, фрукты, зелень, не подвергавшиеся длительному хранению;

  • не подвергать продукты излишней температурной обработке;

  • при варке опускать продукты в кипящую воду и готовить только в закрытой посуде;

  • использовать для приготовления и хранения пищи химически инертную посуду (эмалированную, из нержавеющей стали, тефлоновую, керамическую, фарфоровую);

  • правильно хранить продукты (овощи, зелень, фрукты - в холодильнике, растительное масло - в темном помещении, крупы - в прохладном сухом месте и т.п.), учитывая сроки хранения каждого продукта.

Содержание витаминов в продуктах может существенно меняться:

При кипячении молока количество содержащихся в нем витаминов значительно снижается.

После трех дней хранения продуктов в холодильнике теряется 30% витамина С (при комнатной температуре этот показатель составляет 50%).

При термической обработке пищи теряется от 25% до 90-100% витаминов.

На свету витамины разрушаются (витамин В2 очень активно), витамин А подвержен воздействию ультрафиолетовых лучей.

Овощи без кожуры содержат значительно меньше витаминов.

Высушивание, замораживание, механическая обработка, хранение в металлической посуде, пастеризация снижают содержание витаминов в исходных продуктах.

Содержание витаминов в овощах и фруктах очень широко варьирует в разные сезоны.


4 группа

Историки

Ситуация для историков

Изучите текст Витамины. История букв с цифрами.

Ответьте на вопросы

  1. Почему есть витамины А, В1, В2, В3, В6, В12, а где остальные В4, В5, В7 – В11? Почему есть витамины К и Р, но не известен, скажем, вита­мин L или M.

  2. Есть ли у витаминов другие названия? Если есть, то какие?


Витамины. История букв с цифрами.

Так получилось, что терминология витаминов довольно запутанна. Многие, наверное, задумывались: почему есть витами­ны В6 и В12, но ничего не слышно про витамины В4, В7, В8, В10 и В11? Почему есть витамины К и Р, но не известен, скажем, вита­мин L или M.

Самый простой ответ — так сложилось историчес­ки. Но можно попробовать разобраться, почему же сложилось именно так.

Что мы и сделаем сейчас. В 20-е гг. с разработкой способов получения экспериментальных авитаминозов и совершенствованием методов очистки витаминов постепенно становилось ясно, что витаминов не два и не три, а гораздо больше.

Вначале выяснили, что витамин А – смесь двух соединений: одно предотвращает ксерофтальмию, а другое рахит, за первым сохранилась буква А, а второе назвали витамин Д.

Затем был открыт витамин Е.

  • Витамин Е предотвращает бесплодие у крыс.

  • Витамин В состоит как минимум из двух витаминов. Путаница: одни исследователи назвали новый витамин, предотвращающий пеллагру у крыс и стимулирующий рост животных, буквой G , другие – витамин В2, а фактор, предотвращающий бери-бери – витамин В1.

  • Термины В1 и В2 прижились, но витамин В2 – оказалось состоит из двух веществ: фактор роста – В2, а фактор, предотвращающий пеллагру крыс – В6. Почему назвали В6? Потому что В3, В4, В5 уже были открыты. Куда же они потом делись?

Название «витамин В3» получило в 1928 г. новое вещество, найденное в дрожжах и предотвращавшее дерматит у цыплят. Об этом веществе долгое время не было известно почти ничего, а десять лет спустя выяснилось, что оно идентично пантотеновой кислоте, которая изучалась как фактор роста дрожжей. В результате для этого витамина осталось название «пантотеновая кислота».

  • 1929г. – открыт «витамин В4», но это оказалась смесь трех аминокислот: аргинина, глицина и цистина.

  • 1930г. – открыт «витамин В5», но это оказалась смесь двух витаминов: никотиновой кислоты (называют витамин В5) и витамина В6.

  • В последующие годы появлялись сообщения об открытиях новых факторов, и к букве «В» добавляли новый индекс. Повезло только индексу 12. Остальные либо оказались не витаминами, либо уже известными витаминами.

В 30-е годы за витамины взялись химики, они дали всем витаминам тривиальные химические названия. И эти названия стали постепенно вытеснять «буквы с цифрами»:

  • Аскорбиновая кислота (С)

  • Ретинол (А)

  • Токоферол (Е)

  • Тиамин (В1)

  • Рибофлавин (В2)

  • Пиридоксин (В6)

  • Цианокобаламин (В12)

  • И другие — эти термины стали общеупот­ребительными.

Впрочем, многие биологи и медики сохранили верность «буквам».

В 1976 г. Международный союз нутриционистов (от англ. nutrition — питание) рекомендовал сохранять буквенные обо­значения в группе В только для витаминов В6 и В12 (по-види­мому, из-за того, что эти витамины имеют несколько форм). Для остальных рекомендованы тривиальные названия веществ – тиамин, рибофлавин, пантотеновая кислота, биотин – или обобщающие термины – ниацин, фолацин.



!Заслушать выступление групп (2-3 минуты на каждую группу)

Рефлексия

Подведем итог: На что была направлена работа Ваших групп?

- на изучение одного пункта плана, т. е. на достижение промежуточной цели.

На что была направлена вся наша работа?

- на изучение витаминов по плану.


Что мешает усвоению витаминов:

  1. Алкоголь – разрушает витамины А, группы В, кальций, цинк, калий, магний…

  2. Никотин - разрушает витамины А, С, Е, селен.

  3. Кофеин – убивает витамины В, РР, снижает содержание железа, калия, цинка…

  4. Аспирин – уменьшает содержание витаминов группы В, С, А, кальция, калия.

  5. Антибиотики – разрушают витамины группы В, железо кальций, магний.

  6. Снотворные средства – затрудняют усвоение витаминов А, Д, Е, В12, сильно снижают уровень кальция.


Выводы: (совместно с учениками)

Думаю, теперь вы сможете ответить на проблемные вопросы, которые мы поставили вначале урока.

«Существуют ли болезни, которые можно вылечить, изменив своё питание?»

«Почему наш урок о витаминах называется «Азбука здоровья»?


Оценки: поблагодарить за работу, выставить оценки.


Учитель: Мы с вами узнали на уроке много интересного и полезного о витаминах, теперь вы знаете, какие витамины содержат продукты питания, как предупредить авитаминоз и гиповитаминоз, но часто мы не подозреваем о нехватке витаминов в нашем организме. Давайте попробуем выяснить состояние нашего организма, ответив на вопросы теста «Есть ли у вас авитаминоз».


  • Тест «Есть ли у меня авитаминоз» (распечатать каждому)

1.Весной вы обычно простужаетесь чаще, чем осенью и зимой? А – да Б- нет

2. Весенние простуды вы переносите тяжелее, чем осенние и зимние? А – да Б – нет

3. Вы тяжелее засыпаете и просыпаетесь весной, чем в другие времена года. А – да Б – нет

4. Свойственна ли вам весной раздражительность, утомляемость? А – да Б – нет

5. Кожа и волосы выглядят в марте хуже, чем летом, осенью? А – да Б – нет

6. Возникают ли у вас весной проблемы с пищеварением? А – да Б – нет

7. Часто ли весной вам приходится снижать физическую нагрузку? А – да Б – нет

8. Вы предпочитаете термически обработанную пищу свежим овощам? А – да Б – нет

9. У вас на столе не каждый день бывает зелень, свежие фрукты, овощи? А – да Б – нет

10. Вы мало времени проводите на свежем воздухе? А – да Б – нет

Результаты теста.

За каждый ответ «А - Да » - 1 балл,

за каждый ответ «Б - Нет » - 0 баллов

0 баллов. Вы – идеальный человек! На вас следует равняться.

1 – 2 балла. Риск авитаминоза невысок.

3 – 5 балла. Небольшой витаминный голод налицо.

6 – 8 баллов. Авитаминоз – фон вашей жизни.

9 – 10 баллов. Кардинально измените свой образ жизни


ДОМАШНЕЕ ЗАДАНИЕ:

1) с. 194-198 в учебнике прочитать

2) Докажите, используя справочный материал, что полезнее по содержанию витаминов из каждой пары:

  • Хлеб из отрубей или белый батон?

  • Квашеная капуста или апельсины?

  • Морс из клюквы или фруктовый сок, например, «Наш сад»?

  • Манная (рисовая) каша или ячневая (гречневая)?

  • Картофель «в мундире» или картофельное пюре?

  • Дезодорированное или нерафинированное (неочищенное) растительное масло?


3) Мы открываем рекламное агентство. Предлагаем составить рекламный плакат о витамине.


Рефлексия:

1. Понравился ли вам урок?
2. С каким настроением вы уходите с урока?

Урок хочу завершить словами Гиппократа: “Наши пищевые вещества должны быть лечебными средствами, а наши лечебные средства должны быть пищевыми веществами”.

Дополнительный материал


Народные пословицы.

  • Обед без овощей – праздник без музыки.

  • Ешь щи – будет шея бела, голова кудревата.

  • Поешь рыбки – будут ноги прытки.

  • Морковь прибавляет кровь.

  • Там, где нет мяса – свекла герой.

  • Кто любит натуральный мед, того никакая хворь неймет (не возьмет).

  • Кто яблоко в день съедает, у того доктор не бывает.

  • Лук с чесноком - родные братья.

  • Чеснок да лук - от семи недуг.

  • Лук семь недугов лечит.

  • Молоко коровье всем дает здоровье.

  • От сладкой еды жди беды.


Источники

Лит.: Ефремов В. В., Токсичность витамина А. Токсичность витамина D, в кн.: Многотомное руководство по внутренним болезням, отв. ред. Е. М. Тареев, т. 8, М., 1965, с. 488 и 625.

http://slovari.yandex.ru

http://www.medeffect.ru/vitamin/vitamin-0011.shtml

http://t0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQ22Oqgs-MwepeNpqAPytzKYUNBlnzdNJbqstkXXL1-8mLzclzBXFur_Ys рахит

http://t0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcTx1NZddkKqzeb0EJKijtfs397E5BLWw44AqAm4ryfkbRmgRFL6aQ цинга

http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcTTi-TvMjnG3SvihjJZAnBIP19LZERxU6BGwCiNnYji99h7eR9v бери-бери

http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcTGyutUgoOdjrPbPQYP5cf4U1rGM3l9zlki0A4zYgdj9DDtChDx куриная слепота

http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcRUmzyBLfymBFcD63LdQYuG2lrqBd12MvjxNt_x9A-G_3LSHwQthA http://t3.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcRma2OkPNKrp6Dp1YYaLccgKJhB6kbX5F4dpAZV4T5g5Nj-ZpE8h3HxecU пеллагра

http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcT5Eh34G3Mrphyf3z243tZn1kWWJbPQ2LxbJiZ7YhHvUkHSFtb0 витамин РР


Название документа Презентация Витамины.ppt

Поделитесь материалом с коллегами:

Каплунова Татьяна Викторовна учитель биологии МБОУ «Нововасильевская СОШ» Тюл...
сформировать знания о витаминах, как важных биологических компонентах в обмен...
Водорастворимые – С, Р, РР, Н, группы В. Растворяются в воде. Жирорастворимые...
авитаминоз - отсутствие в организме какого-либо витамина; гиповитаминоз - час...
Куриная слепота Бери-бери Цинга Рахит Пеллагра
моновитамины - содержат только один витамин поливитамины - содержат несколько...
ДОМАШНЕЕ ЗАДАНИЕ: 1) с. 194-198 в учебнике прочитать 2) Докажите, используя с...
http://t0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQ22Oqgs-MwepeNpqAPytzKYUNBlnzdNJbqst...
1 из 9

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Каплунова Татьяна Викторовна учитель биологии МБОУ «Нововасильевская СОШ» Тюл
Описание слайда:

Каплунова Татьяна Викторовна учитель биологии МБОУ «Нововасильевская СОШ» Тюльганского района, Оренбургской области

№ слайда 2 сформировать знания о витаминах, как важных биологических компонентах в обмен
Описание слайда:

сформировать знания о витаминах, как важных биологических компонентах в обмене веществ, о их практическом значении для здоровья человека.

№ слайда 3 Водорастворимые – С, Р, РР, Н, группы В. Растворяются в воде. Жирорастворимые
Описание слайда:

Водорастворимые – С, Р, РР, Н, группы В. Растворяются в воде. Жирорастворимые – А, D, Е, К. Усваиваются только при наличии жиров.

№ слайда 4 авитаминоз - отсутствие в организме какого-либо витамина; гиповитаминоз - час
Описание слайда:

авитаминоз - отсутствие в организме какого-либо витамина; гиповитаминоз - частичная недостаточность витамина. гипервитаминоз – чрезмерное потребление витаминов, проявляется в виде интоксикации (отравления) организма.

№ слайда 5
Описание слайда:

№ слайда 6 Куриная слепота Бери-бери Цинга Рахит Пеллагра
Описание слайда:

Куриная слепота Бери-бери Цинга Рахит Пеллагра

№ слайда 7 моновитамины - содержат только один витамин поливитамины - содержат несколько
Описание слайда:

моновитамины - содержат только один витамин поливитамины - содержат несколько витаминов витаминно-минеральные комплексы – несколько витаминов + минеральные соли

№ слайда 8 ДОМАШНЕЕ ЗАДАНИЕ: 1) с. 194-198 в учебнике прочитать 2) Докажите, используя с
Описание слайда:

ДОМАШНЕЕ ЗАДАНИЕ: 1) с. 194-198 в учебнике прочитать 2) Докажите, используя справочный материал, что полезнее по содержанию витаминов из каждой пары: Хлеб из отрубей или белый батон? Квашеная капуста или апельсины? Морс из клюквы или фруктовый сок, например, «Наш сад»? Манная (рисовая) каша или ячневая (гречневая)? Картофель «в мундире» или картофельное пюре? Дезодорированное или нерафинированное (неочищенное) растительное масло? 3) Мы открываем рекламное агентство. Предлагаем составить рекламный плакат о любом витамине.

№ слайда 9 http://t0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQ22Oqgs-MwepeNpqAPytzKYUNBlnzdNJbqst
Описание слайда:

http://t0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQ22Oqgs-MwepeNpqAPytzKYUNBlnzdNJbqstkXXL1-8mLzclzBXFur_Ys рахит http://t0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcTx1NZddkKqzeb0EJKijtfs397E5BLWw44AqAm4ryfkbRmgRFL6aQ цинга http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcTTi-TvMjnG3SvihjJZAnBIP19LZERxU6BGwCiNnYji99h7eR9v бери-бери http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcTGyutUgoOdjrPbPQYP5cf4U1rGM3l9zlki0A4zYgdj9DDtChDx куриная слепота http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcRUmzyBLfymBFcD63LdQYuG2lrqBd12MvjxNt_x9A-G_3LSHwQthA http://t3.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcRma2OkPNKrp6Dp1YYaLccgKJhB6kbX5F4dpAZV4T5g5Nj-ZpE8h3HxecU пеллагра http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcT5Eh34G3Mrphyf3z243tZn1kWWJbPQ2LxbJiZ7YhHvUkHSFtb0 витамин РР

Название документа РАБОЧИЙ ЛИСТ..doc

Поделитесь материалом с коллегами:

РАБОЧИЙ ЛИСТ


ИНДИВИДУАЛЬНАЯ РАБОТА


ЗАДАНИЕ 1: используя таблицу «Суточная потребность в витаминах в разных возрастных группах», выпишите в таблицу свою потребность в витаминах


Воз

раст

Пол

м

А мг

Е мг

Д мг

К мкг

С мг

В1

мг

В2

мг

В5

мг

В6

мг

Фолат мг

В12

мкг

РР мг

Н мкг


















ГРУППОВАЯ РАБОТА

ЗАДАНИЕ 2: Используя приложения из кейсов, запишите ответы на поставленные проблемные вопросы. Подготовьтесь к защите.

Название документа Таблица. Суточная потребность в витаминах.doc

Поделитесь материалом с коллегами:

Суточная потребность в витаминах в разных возрастных группах
http://www.e-mama.ru/feeding/537.html
Потребность в витаминах зависит от возраста, пола, физической активности, наличия хронических заболеваний, уровня обмена веществ. Рекомендуемые нормы потребления витаминов представлены в таблице.

Категория

Грудные дети

Дети 1-10 лет

Подростки и взрослые мужского пола

Подростки и взрослые женского пола

Возраст (годы)

0-0,5

0,5-1

1-3

4-6

7-10

11-14

15-18

19-24

25-50

>50

11-14

15-18

19-24

25-50

>50

А (мг)

400

400

450

500

700

1000

1000

1000

1000

1000

800

800

800

800

800

А (МЕ)

1250

1250

1340

1670

2335

3333

3333

3333

3333

3333

2667

2667

2667

2667

2667

Е (мг)

3

4

6

7

7

10

10

10

10

10

8

8

8

8

8

D (мг)

10

10

10

2.5

2.5

2.5

2.5

2.5

2.5

2.5

2.5

2.5

2.5

2.5

2.5

D (МЕ)

300

400

400

400

400

400

400

400

200

200

400

400

400

200

200

К (мкг)

5

10

15

20

30

45

65

70

80

80

45

55

60

65

65

С (мг)

30

35

40

45

45

50

60

60

60

60

50

60

60

60

60

В1 (мг)

0.3

0.4

0.7

0.9

1

1.3

1.5

1.5

1.5

12

1.1

1.1

1.1

1.1

1

В2 (мг)

0.4

0.5

0.8

1.1

1.2

1.5

1.8

1.7

1.7

1.4

1.3

1.3

1.3

1.3

1.2

Пантотеновая к-та (устар. В5) (мг)

2

3

3

4

5

4-7

4-7

4-7

4-7

4-7

4-7

4-7

4-7

4-7

4-7

В6 (мг)

0.3

0.6

1

1.1

1.4

1.7

2

2

2

2

1.4

1.5

1.6

1.6

1.6

Фолат (мг)

0.025

0.035

0.05

0.075

0.1

0.15

0.2

0.2

0.2

0.2

0.15

0.18

0.18

0.18

0.18

В12 (мкг)

0.3

0.5

0.7

1

1.4

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

РР (мг)

5

6

9

12

7

17

20

19

19

15

15

15

15

15

15

Н (мкг)

10

15

20

25

30

30-100

30-100

30-100

30-100

30-100

30-100

30-100

30-100

30-100

30-100



Название документа Тест на авитаминоз..doc

Поделитесь материалом с коллегами:

Тест

«Есть ли у меня авитаминоз»


1.Весной вы обычно простужаетесь чаще, чем осенью и зимой? А – да Б- нет

2. Весенние простуды вы переносите тяжелее, чем осенние и зимние? А – да Б – нет

3. Вы тяжелее засыпаете и просыпаетесь весной, чем в другие времена года. А – да Б – нет

4. Свойственна ли вам весной раздражительность, утомляемость? А – да Б – нет

5. Кожа и волосы выглядят в марте хуже, чем летом, осенью? А – да Б – нет

6. Возникают ли у вас весной проблемы с пищеварением? А – да Б – нет

7. Часто ли весной вам приходится снижать физическую нагрузку? А – да Б – нет

8. Вы предпочитаете термически обработанную пищу свежим овощам? А – да Б – нет

9. У вас на столе не каждый день бывает зелень, свежие фрукты, овощи? А – да Б – нет

10. Вы мало времени проводите на свежем воздухе? А – да Б – нет


Результаты теста.

За каждый ответ «А - Да » - 1 балл,

за каждый ответ «Б - Нет » - 0 баллов

0 баллов. Вы – идеальный человек! На вас следует равняться.

1 – 2 балла. Риск авитаминоза невысок.

3 – 5 балла. Небольшой витаминный голод налицо.

6 – 8 баллов. Авитаминоз – фон вашей жизни.

9 – 10 баллов. Кардинально измените свой образ жизни.


_______________________________________________________________________


Тест

«Есть ли у меня авитаминоз»


1.Весной вы обычно простужаетесь чаще, чем осенью и зимой? А – да Б- нет

2. Весенние простуды вы переносите тяжелее, чем осенние и зимние? А – да Б – нет

3. Вы тяжелее засыпаете и просыпаетесь весной, чем в другие времена года. А – да Б – нет

4. Свойственна ли вам весной раздражительность, утомляемость? А – да Б – нет

5. Кожа и волосы выглядят в марте хуже, чем летом, осенью? А – да Б – нет

6. Возникают ли у вас весной проблемы с пищеварением? А – да Б – нет

7. Часто ли весной вам приходится снижать физическую нагрузку? А – да Б – нет

8. Вы предпочитаете термически обработанную пищу свежим овощам? А – да Б – нет

9. У вас на столе не каждый день бывает зелень, свежие фрукты, овощи? А – да Б – нет

10. Вы мало времени проводите на свежем воздухе? А – да Б – нет


Результаты теста.

За каждый ответ «А - Да » - 1 балл,

за каждый ответ «Б - Нет » - 0 баллов

0 баллов. Вы – идеальный человек! На вас следует равняться.

1 – 2 балла. Риск авитаминоза невысок.

3 – 5 балла. Небольшой витаминный голод налицо.

6 – 8 баллов. Авитаминоз – фон вашей жизни.

9 – 10 баллов. Кардинально измените свой образ жизни.



Выберите курс повышения квалификации со скидкой 50%:

Краткое описание документа:

Разработка урока по теме "Витамины" формирует знания о витаминах, как важных биологических компонентах в обмене веществ, об их практическом значении для здоровья человека. На уроке используется кейс-метод, групповая работа, экспериментальная работа, публичный отчёт и др. Прослеживается меж предметная связь с такими науками, как химия, история, медицина.
Автор
Дата добавления 31.01.2016
Раздел Биология
Подраздел Презентации
Просмотров120
Номер материала ДВ-399245
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх