Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Другое / Другие методич. материалы / Разработка олимпиады по профессии : "Кондитер"
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 26 апреля.

Подать заявку на курс
  • Другое

Разработка олимпиады по профессии : "Кондитер"

библиотека
материалов

Олимпиада по профессии -повар, кондитер

Профессиональный модуль№8

Тема:Бездрожжевое тесто.

Вариант-1 Задание№1

Укажите в приведённой таблице соответствие вида теста способам его разрыхления.

Вопрос

Варианты ответов

1.

Каким способом разрыхляют песочное тесто.

а)химическим

2.

Каким способом разрыхляют блинчатое тесто.

б)биологическим

3.

Каким способом разрыхляют сдобное пресное.

в)механическим



Ответ:(например1в))--------------------------------------------------------------------------------

Задание№2

Ответьте на вопрос:Какую часть пшеничной муки заменяют ржаной для приготовления пряничного теста.

-а)30 % -б)50%- в)25%-

Задание№3

Продолжите фразу:Поверхность сковороды смазывают жиром---------------

---------------------,наливают тесто разливательной ложкой-----------------------,

чтобы толщина блинчика была одинаковой.

Задание№4

Определите название теста по его сырью :яйца, мука, масло, сахар, аммоний, сода, соль, эссенция.

а)вафельное; б)сдобное пресное; в)песочное;

Задание№5 Выберите правильный способ приготовления печенья круглого из песочного теста: а)тесто раскатывают в пласт толщиной 4 мм, поверхность смазывают яйцом, посыпают орехами, а затем сахаром; б)тесто выжимают из кондитерского мешка с зубчатой трубочкой; в)тесто раскатывают в пласт 5мм,смазывают яйцом и посыпают охлаждённой крошкой.

Опрос по теме:Бездрожжевое тесто.

вариант№2

Задание№1

Дополните: Смесь пряностей,добавляемая к пряничному тесту,называется----------------------

Состоит :имбирь--------,гвоздика----------,кардамон-------,корица------,перец душистый------,перец чёрный-------.

Задание№2

Выберите правильный способ приготовления печенья масляного из песочного теста:

а)тесто раскатывают в пласт толщиной 4 мм, поверхность смазывают яйцом, посыпают орехами, а затем сахаром; б)тесто выжимают из кондитерского мешка с зубчатой трубочкой 0,7-0,8см; в)тесто раскатывают в пласт 5мм,смазывают яйцом и посыпают охлаждённой крошкой;

Задание№3

Определите название теста по его сырью :вода или сметана, яйца, сахар, масло, мука, сода, к-та лимонная.

а)вафельное; б)сдобное пресное; в)песочное;

Задание№4

Укажите в приведённой таблице соответствие вида теста способам его разрыхления.

Вопрос

Варианты ответов

1.

Каким способом разрыхляют песочное тесто.

а)химическим

2.

Каким способом разрыхляют блинчатое тесто.

б)биологическим

3.

Каким способом разрыхляют пряничное.

в)механическим



Ответ:(например1в))--------------------------------------------------------------------------------

Задание№5 Ответьте на вопрос:Какую часть пшеничной муки заменяют ржаной для приготовления пряничного теста.

-а)30 % -б)50%- в)25%-



Автор
Дата добавления 18.10.2015
Раздел Другое
Подраздел Другие методич. материалы
Просмотров318
Номер материала ДВ-075410
Получить свидетельство о публикации

"Инфоурок" приглашает всех педагогов и детей к участию в самой массовой интернет-олимпиаде «Весна 2017» с рекордно низкой оплатой за одного ученика - всего 45 рублей

В олимпиадах "Инфоурок" лучшие условия для учителей и учеников:

1. невероятно низкий размер орг.взноса — всего 58 рублей, из которых 13 рублей остаётся учителю на компенсацию расходов;
2. подходящие по сложности для большинства учеников задания;
3. призовой фонд 1.000.000 рублей для самых активных учителей;
4. официальные наградные документы для учителей бесплатно(от организатора - ООО "Инфоурок" - имеющего образовательную лицензию и свидетельство СМИ) - при участии от 10 учеников
5. бесплатный доступ ко всем видеоурокам проекта "Инфоурок";
6. легко подать заявку, не нужно отправлять ответы в бумажном виде;
7. родителям всех учеников - благодарственные письма от «Инфоурок».
и многое другое...

Подайте заявку сейчас - https://infourok.ru/konkurs


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ


Идёт приём заявок на международный конкурс по математике "Весенний марафон" для учеников 1-11 классов и дошкольников

Уникальность конкурса в преимуществах для учителей и учеников:

1. Задания подходят для учеников с любым уровнем знаний;
2. Бесплатные наградные документы для учителей;
3. Невероятно низкий орг.взнос - всего 38 рублей;
4. Публикация рейтинга классов по итогам конкурса;
и многое другое...

Подайте заявку сейчас - https://urokimatematiki.ru

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх