Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Биология / Другие методич. материалы / Разработка опорного конспекта к уроку "Белки"

Разработка опорного конспекта к уроку "Белки"

  • Биология

Поделитесь материалом с коллегами:

hello_html_m2a7690f7.gif

Строение, состав, свойства белков (C, H, O, N, S)

Основные термины и понятия: белки-полимеры, протеины, протеиды, денатурация, ренатурация, деструкция.

Содержание белков в различных органах животного организма

% к сухой массе):


в мышцах - 80 в коже - 63

Структурная формула аминокислот

http://www.falcon18.com/health-blog/images/product_images/herbImg/Amino%20Acids.jpg

Длина АК = 0,35 нм

Масса АК = 100 Дальтон


Lбелка = Lак x Nак

Mбелка =Mак x Nак


Например

Дано:

Nак = 350 Lбелка = 350 x 0.35= 122.5 нм


Lбелка-? Mбелка = 100 Д x 350 = 35000 Д

M белка -?

в печени - 57

в мозге - 45 в костях - 28


Строение молекул белков

Молекулы белков имеют вид длинных цепей, состоящих из 5-1500 аминокислотных остатков (ак) 20 видов аминокислот – магические!!!!






Белки


Простые (протеины) Состоят только из

аминокислот



Сложные (протеиды) Кроме аминокислот, входят

вещества небелковой природы



Белки всех организмов состоят из одних и тех же аминокислот- это основное доказательство единства органического мира.

Разнообразие белковых молекул определяется

  1. Аминокислотным составом (какие именно АК входят в белок).

Полноценные - все 20 АК (у животных, грибов и бобовых растений).

Неполноценные – менее 20 видов (у растений)

  1. Числом аминокислотных звеньев, напр. Инсулин-51, средний – 300.

  2. Порядок расположения ( 20300 вариантов)


Образование пептидной связи

http://www.teharenda.com/biochem/text.files/image056.jpg

Уровни структурной организация белковых молекул

Структура белка

Чем характеризуется

Первичная

лиз-глу-тре~ала~ала-ала-лиз-фен-

глу-арг~глн~гис-мет-асп-свр-сер-

тре-сер-ала-ала-сер-сер-сер-асн-

тир-цис-асн~глу-мет-мет-лиз-сер-…


Определяется порядком чередования аминокислот в цепи. Именно это определяет особые физико-химические и биологические свойства белка. Аминокислоты соединяются между собой прочной ковалентной, пептидной связью (-CO-NH-).


Вторичная

http://do.gendocs.ru/pars_docs/tw_refs/184/183932/183932_html_68cbe45.jpg

Представляет собой спирально закрученную белковую цепочку. Витки спирали удерживаются водородными связями, которые образуются между СО - и NH- группами, расположенными на соседних витках.

Характерна как окончательная форма для фибриллярных нерастворимых белков

hello_html_m410703cc.png Третичная

Возникает вследствие закручивания вторичной спиральной структуры в клубок (глобулу) как качественно новое образование. Клубок удерживается гидрофобными, ионными, водородными взаимодействиями. Особую роль в стабилизации этой структуры играют дисульфидные связи, возникающие между остатками аминокислоты цистеина.

hello_html_26db7807.png Четвертичная

Формируется несколькими молекулами белка, которые находятся в третичной структуре, и, взаимодействуя между собой, образуют стойкую конфигурацию. Удерживают эту структуру гидрофобные, электростатические и другие взаимодействия и водородные связи.





Свойства белковых молекул

Природное (нативное) состояние белка


Денатурация - Изменение третичной и четвертичной структуры


Ренатурация - Самопроизвольное восстановление


Деструкция - Разрушение первичной структуры


hello_html_m5190bf4.png

Биологическая роль белков

Строительная (структурная)

Основной строительный материал клетки (ее мембран, органоидов) и органов (кровеносных сосудов, нервов, пищеварительного тракта и т.д.).

Кератин, фиброин, коллаген, эластин

Защитная

Белки-антитела способны «узнавать» и уничтожать болезнетворные микроорганизмы. Кроме того, белки защищают молекулы ДНК от повреждений.

Интерферон, иммуноглобулины

Регуляторная (гуморальная,

гормональная)

Наряду с нервной системой, гормоны (белковой природы) управляют работой разных органов (и всего организма) через систему химических реакций.

Инсулин, соматотропин,

тироксин

Сигнальная

Отдельные белки клеточных мембран осуществляют прием сигналов и передачу их внутрь клетки.

Иодопсин, родопсин

Сократительная (двигательная)

Все виды движений производятся особым видом белков - сократительным.

Актин, миозин

Транспортная

Гемоглобин + О2 оксигемоглобин и до 10% углекислого газа.

Гемоглобин, миоглобин, мембранная АТФ-аза

Энергетическая

1 г белка - 17,2 кДж энергии (около 41 ккал). Выделяются при этом углекислый газ, вода, мочевина.

Казеин, яичный альбумин

Ферментативная (биокатализ)

Основана на способности к Денатурации и Ренатурации.

Рабочая часть фермента-активный центр

Ферменты обеспечивают прохождение сложных синтезов в клетке при низких температурах, невысоком давлении и ничтожно малых концентрациях. Среди этих синтезов некоторые, такие, как синтез молекул ДНК, отличаются поразительной точностью. Такого уровня синтеза в сходных условиях пока не достигало ни одно промышленное производство. Ферменты катализируют как прямую, так и обратную реакции.

Пепсин, трипсин, нуклеаза, РНК-полимераза, мальтаза, амилаза, липаза

Запомните!

Белки - важнейшие химические компоненты клетки, без которых невозможна жизнедеятельность организма


Выберите курс повышения квалификации со скидкой 50%:

Автор
Дата добавления 11.10.2015
Раздел Биология
Подраздел Другие методич. материалы
Просмотров220
Номер материала ДВ-052758
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх