Разработка презентации "Физические основы посуды для повара"

• 1 слайд

  Физические основы посуды для поваров.
  Посуда для поваров.
  
  

• 2 слайд

  ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПИЩИ ПОД ДАВЛЕНИЕМ.
  Прототип первого автоклава изобрел французский физик Денис Пэпин в 1679 г. Сегодня небольшие установки используют альпинисты. Современные кулинарные системы оснащены механизмами защиты, специальными замками и системами автоматического отключения.
  

• 3 слайд

  Принцип работы системы.
  При обычных условиях нагрев воды выше точки кипения невозможен.
  Когда вода кипятится в скороварке, повышается точка кипения. Как только температура достигает 90 С, начинается интенсивное испарение.
  Водяной пар создает избыточное давление и температура кипения повышается.
  
  

• 4 слайд

  мультиварка-скороварка
  Мультиварки готовящие под давлением
  во время приготовления удерживают образующееся давление пара;
  за счет высокого давления возникающего внутри чаши, температура кипения воды повышается до 120°С, а при такой температуре продукты готовятся значительно быстрее.
  

• 5 слайд

  Пароварка
  Ёмкость расположенную в нижней части пароварки заливается вода. Нагревательный элемент разогревает воду до состояния кипения. Выделяемый в процессе кипения пар поднимается в верхние отделы пароварки и нагревает расположенные там продукты. Под действием высокой температуры пара, продукты доводятся до состояния готовности
  

• 6 слайд

  Преимущества
  несоизмеримо быстрее стандартного способа;
  наиболее диетический способ. Высокое давление способствует выходу натуральных соков, позволяя готовить блюда в собственном соку;
  обработка высокотемпературным паром позволяет готовить без соли, с минимальным количеством масла, сахара;
  сохраняет все питательные элементы продуктов.
  
  

• 7 слайд

  Применение СВЧ- волн.
  Более короткие СВЧ- волны находят применение в быту. Это микроволновые печи, которыми оснащены пекарни и домашние кухни. Действие печи основано на быстром вращении электронов в устройстве, которое называется клистрон. Электроны излучают волны определенной частоты, при которой они поглощаются молекулами воды.