Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Другое / Другие методич. материалы / Разработка "Рекомендации по написанию ВКР"

Разработка "Рекомендации по написанию ВКР"


До 7 декабря продлён приём заявок на
Международный конкурс "Мириады открытий"
(конкурс сразу по 24 предметам за один оргвзнос)

  • Другое

Поделитесь материалом с коллегами:


Директор _______ /Л.А.Симакова/

«____»__________20__ г.

РАССМОТРЕНО методической комиссией (МК)

Протокол заседания

№___ от «____» _________20__г.

Председатель МК

________________Т.А. Белянина



Методическая рекомендация к выполнению и оформлению

выпускной квалификационной работы по профессии

19.01.17 Повар, кондитер

Требования к выполнению выпускной работы


Выполнение выпускной письменной экзаменационной работы является завершительным этапом обучения студентов по профессии 19.01.17 Повар, кондитер.

Обязательными требованиями к выпускной работе является:

- чёткость постановки цели;

- логическая последовательность изложения содержания;

- убедительность аргументации;

- текст работы должен точно соответствовать его, содержанию, отражённого в оглавлении.


Выпускная письменная экзаменационная работа должна иметь следующую структуру:

1. Титульный лист

2. Задание

3. Содержание (оглавление)

4. Введение (обоснование темы)

5. Основная часть

6. Заключение (выводы)

7. Список используемой литературы

8. Приложение

Задание выдаётся преподавателем, которое рассматривается на методической комиссии и утверждается директором учебного заведения.


Титульный лист и задание составляется и выдаётся преподавателем, имеют нумерацию - стр. 1 и стр. 2 соответственно, которые не указываются (не проставляются).

Раздел "Содержание" включает наименование разделов и соответствующие им номера страниц. Содержание должно точно отражать заголовки разделов работы без сокращения. Нумерация страниц основного текста и приложений должна быть сквозной. Названия разделов, подразделов и пунктов следует выделять нумерацией в соответствии с оглавлением и начинать изложением с новой страницы.


В разделе "Введение" применительно к теме выпускной работы излагаются и раскрываются следующие цели, задачи, актуальность темы. Обоснование актуальности выбранной темы, основных проблем (задач) темы, решение которых студент должен представить (раскрыть) в следующем разделе - "Основная часть".

Основная часть выпускной работы должна раскрывать решение поставленных в начале работы задач. Как правило, основная часть носит практико-ориентированный характер. Основная часть состоит из нескольких разделов:

1. Пищевая ценность ................................................ блюд

2. Организация работы производственного цеха.

- заготовочный цех, техника безопасности;

- доготовочный цех, техника безопасности.

3. Технологический процесс обработки сырья

- классификация;

- технологический процесс обработки и подготовка полуфабрикатов.

4. Технология приготовления .................................................. блюда

- процесс приготовления;

- схема приготовления;

- раскладка блюда;

- фото;

- требование к качеству.

Материал "Основной части" выпускной работы необходимо излагать грамотно, ориентируясь на ранее изученный теоретический и практический материал профессиональных модулей и дисциплин. Предлагаемый материал должен быть достоверным и убедительным.


В заключительной части выпускной работы кратко в тезисной форме обобщается основная сущность. Заключительная часть должна быть конкретной.


Список используемой литературы оформляется в соответствии с требованиями к оформлению библиографических источников (указать автора, наименование источника, год издания, количество страниц).


Раздел "Приложения" по своему содержанию должен дополнять (раскрывать) более полно основную часть работы. Приложения по объёму их содержания не ограничиваются.


В целом выпускная работа должна иметь сброшюрованный вид. Она может быть выполнена в машинописном виде объёмом не менее 25 страниц. Текст должен быть на одной стороне листа с полями (Приложение 1).


Приложение 1




20мм.





При написании текста придерживаться

указанных размеров для полей на странице.


Шрифт книжный 14 без курсива.

междустрочный промежуток 1,5

Заголовки 16 выделенный жирным шрифтом.

Текст печатается Times New Roman.





30 мм. 10мм.

















20мм.




Иллюстрированный материал (таблицы, схемы, графики) следует помещать в соответствующем разделе текста или на отдельных, следующих за ссылкой, страницах. Сокращение слов в тексте и подписях под иллюстрациями не допускается.


Защита выпускной работы


На выпускную работу должна быть представлена рецензия (отзыв) ведущего преподавателя, мастера производственного обучения или другого педагогического работника компетентного в области технологии приготовления пищи.

Выпускная работа выполняется под руководством консультанта, после выполнения она сдаётся рецензенту. В рецензии должны быть отражены актуальность темы и целесообразность выполнения темы выпускной работы, её практическая значимость, соответствие содержания работы её целевому назначению, обоснованность излагаемого материала, достоинства и недостатки работы, уровень её выполнения.

Выпускная работа защищается в присутствии квалификационной комиссии.

После защиты письменной выпускной работы студент приступает к выполнению практического задания. На него отводится 3 часа с учётом организации рабочего места, приготовления и подачи блюда. Заготовки и полуфабрикаты можно подготовить на кануне экзамена, в кулинарном цехе в соответствии с санитарными нормами и правилами техники безопасности.






Разработали: преподаватель Т.А. Белянина

мастер п/о М.В. Плотникова





















Информация для третьего курса.


Методическая рекомендация к выполнению и оформлению

выпускной квалификационной работы по профессии

260807.01 Повар, кондитер


Титульный лист

Задание

Содержание

Введение (цели, задачи, актуальность темы)

Основная часть

1. Пищевая ценность ................................................ блюд

2. Организация работы производственного цеха.

- заготовочный цех, техника безопасности;

- доготовочный цех, техника безопасности.

3. Технологический процесс обработки сырья

- классификация;

- технологический процесс обработки и подготовка полуфабрикатов.

4. Технология приготовления .................................................. блюда

- процесс приготовления;

- схема приготовления;

- раскладка блюда;

- фото;

- требование к качеству.

Заключение (кратко в тезисной форме изложить, обобщить, проанализировать работу по выбранной теме)

Список используемой литературы (указать автора, наименование источника, год издания, количество страниц)

Приложение (приготовление, раскладки, фото блюд относящиеся к данной теме)


Разработали: преподаватель Т.А. Белянина

мастер п/о М.В. Плотникова




МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ УЛЬЯНОВСКОЙ ОБЛАСТИ ДЕПАРТАМЕНТ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ

ОБЛАСТНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

"НОВОСПАССКИЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ТЕХНИКУМ"





19.01.17 "Повар, кондитер"

_________________________

_________________________

(шифр, наименование профессии)





ПИСЬМЕННАЯ ЭКЗАМЕНАЦИОННАЯ РАБОТА


Тема: "Бисквитный полуфабрикат и изделия из него, приготовление какао".



Студента (ки) Багаповой Марины Вячеславовны группа № П-13

(Ф.И.О.)

Работа выполнена _______________________

(подпись студента)








Руководитель работы _________ / Белянина Т.А./ «____» __________ 2016г

(подпись, Ф.И.О.)


Председатель МК ____________ /Белянина Т.А./ «____» __________2016г.

(подпись, Ф.И.О.)



р.п. Новоспасское

2016г.

РЕКОМЕНДОВАНО СОГЛАСОВАНО

методической комиссией (МК) Зам. директора по УР

протокол заседания __________ Е.И. Мязитова

№ ____ от «____» ___________ 20 __ г. « ____» __________ 20___г

Председатель МК

________ Т.А. Белянина



ЗАДАНИЕ

для подготовки письменной экзаменационной работы


Студента (ки) Багаповой Марине Вячеславовне

(фамилия, имя, отчество)

группа № П-13

Профессия "Повар, кондитер"


Тема письменной экзаменационной работы "Бисквитный полуфабрикат и изделия из него, приготовление какао".


Дата выдачи задания «_____» ___________________ 2016г.

Срок сдачи работы «_____» ___________________ 2016г.



Перечень вопросов, подлежащих разработке:

В теоретическую часть письменной экзаменационной работы можно включить: - пищевую ценность блюд;

- организацию работы производственного цеха с указанием техники безопасности;

- технологический процесс обработки сырья;

- технологию приготовления блюд.


Письменная экзаменационная работа должна иметь следующую структуру:

- введение, в котором рассматривается актуальность выбора темы, формулируются компоненты понятийного аппарата: объект, предмет, проблема, цели, задачи работы и др.;


- теоретическая часть, в которой даны история вопроса, обоснования разрабатываемой проблемы в теории и практике посредствам глубокого сравнительного анализа литературы;

- заключение, в котором содержатся выводы и рекомендации относительно возможностей использования материалов исследования;

- список литературы (не менее 20 источников);

- приложение (если имеется).

Литература


1. Анфимова Н.А. Кулинария: учеб. пособие для сред. проф. образования. – 3-е изд., стереотип / Н.А. Анфимова – М.: ИРПО; ИЦ Академия, 2008. – 336с.

2. Богушева В.И. Технология приготовления пищи: учебно-методическое пособие / В.И.Богушева - Изд. 5-е. - Ростов н/Д: Феникс 2015. - 374с.

3. Дубцов Г.Г. Товароведение пищевых продуктов: Учеб. для студ. учреждений сред. спец. проф. образования/ Г.Г. Дубцов– М.: Мастерство: Высшая школа, 2007. – 264 с.

4. Золин В.П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания: Учеб. для нач. проф. образования: Учеб. пособие для сред. проф. образования /В.П. Золин – М.: ПрофОбрИздат, 2006. – 248 с.

5. Матюхина З.П. Основы физиологии питания, гигиены и санитарии: Учебник для НПО/ З.П. Матюхина. – М.: ИЦ Академия, 2007 г. – 302 с.

6. Перетятко Т.И. Основы калькуляции и учета в общественном питании: Учеб. пособие для нач. проф. образования / Т.И. Перетятко – М.: Дашков и К, 2005. - 253 с.

7. Соловьёва О.М. Кулинария: Учебное пособие в 2-х частях / О.М. Соловьёва, Г.К. Миронова, А.П. Елепин - М: Академкнига 2011 1-я часть - 173с. 2-я часть - 205с.

8. Шумилкина М.Н. Кондитер: учебное пособие / М.Н. Шумилкина, Н.В. Дроздова - Издание 4-е - Ростов н/Д: Феникс, 2015г. - 315с.

9. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Составитель Голунова Л.Е. СПб.: ПРОФИ-ИНФОРМ, 2007 г. – 688 с.

Электронные образовательные ресурсы:

1. Электронный учебник по профессии «Повар, кондитер»: Приготовление изделий из теста, сладких блюд, напитков. Допущено Минобразованием России.- 2006.

2. Интернет-ресурсы:



Задание выдал преподаватель ______________ /Белянина Т.А./

(подпись, Ф.И.О.)














ОТЗЫВ

о выполнении письменной экзаменационной работы


Студента (ки) _____________________________________________________

(фамилия, имя, отчество)

Группа № П-13


Профессия "Повар, кондитер"

Тема задания _______________________________________________________

___________________________________________________________________

___________________________________________________________________

Актуальность работы ________________________________________________

______________________________________________________________________________________________________________________________________

В теоретической части _______________________________________________

______________________________________________________________________________________________________________________________________

___________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Недостатки в написании письменной экзаменационной работы и её оформлении ________________________________________________________

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Характеристика графической (практической) части работы ________________

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Общие и профессиональные компетенции ______________________________

____________________________________________________________________________________________________________________________________


Рекомендованная оценка работы ______________________________________


Руководитель работы ______________ / Белянина Т.А. /

(подпись, Ф.И.О.)

«_____» __________________________ 2016г.


Зам.директора по УР _____________ /Мязитова Е.И./

(подпись, Ф.И.О.)

«_____» __________________________ 2016 г.




57 вебинаров для учителей на разные темы
ПЕРЕЙТИ к бесплатному просмотру
(заказ свидетельства о просмотре - только до 11 декабря)

Автор
Дата добавления 21.07.2016
Раздел Другое
Подраздел Другие методич. материалы
Просмотров38
Номер материала ДБ-145461
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх