291019
столько раз учителя, ученики и родители
посетили сайт «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
+Добавить материал
и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
Дистанционные курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации для педагогов

Дистанционные курсы для педагогов - курсы профессиональной переподготовки от 6.900 руб.;
- курсы повышения квалификации от 1.500 руб.
Престижные документы для аттестации

ВЫБРАТЬ КУРС СО СКИДКОЙ 50%

ВНИМАНИЕ: Скидка действует ТОЛЬКО сейчас!

(Лицензия на осуществление образовательной деятельности № 5201 выдана ООО "Инфоурок")

ИнфоурокДругоеДругие методич. материалыРазработка "Рекомендации по написанию ВКР"

Разработка "Рекомендации по написанию ВКР"

библиотека
материалов
Скачать материал целиком можно бесплатно по ссылке внизу страницы.


Директор _______ /Л.А.Симакова/

«____»__________20__ г.

РАССМОТРЕНО методической комиссией (МК)

Протокол заседания

№___ от «____» _________20__г.

Председатель МК

________________Т.А. Белянина



Методическая рекомендация к выполнению и оформлению

выпускной квалификационной работы по профессии

19.01.17 Повар, кондитер

Требования к выполнению выпускной работы


Выполнение выпускной письменной экзаменационной работы является завершительным этапом обучения студентов по профессии 19.01.17 Повар, кондитер.

Обязательными требованиями к выпускной работе является:

- чёткость постановки цели;

- логическая последовательность изложения содержания;

- убедительность аргументации;

- текст работы должен точно соответствовать его, содержанию, отражённого в оглавлении.


Выпускная письменная экзаменационная работа должна иметь следующую структуру:

1. Титульный лист

2. Задание

3. Содержание (оглавление)

4. Введение (обоснование темы)

5. Основная часть

6. Заключение (выводы)

7. Список используемой литературы

8. Приложение

Задание выдаётся преподавателем, которое рассматривается на методической комиссии и утверждается директором учебного заведения.


Титульный лист и задание составляется и выдаётся преподавателем, имеют нумерацию - стр. 1 и стр. 2 соответственно, которые не указываются (не проставляются).

Раздел "Содержание" включает наименование разделов и соответствующие им номера страниц. Содержание должно точно отражать заголовки разделов работы без сокращения. Нумерация страниц основного текста и приложений должна быть сквозной. Названия разделов, подразделов и пунктов следует выделять нумерацией в соответствии с оглавлением и начинать изложением с новой страницы.


В разделе "Введение" применительно к теме выпускной работы излагаются и раскрываются следующие цели, задачи, актуальность темы. Обоснование актуальности выбранной темы, основных проблем (задач) темы, решение которых студент должен представить (раскрыть) в следующем разделе - "Основная часть".

Основная часть выпускной работы должна раскрывать решение поставленных в начале работы задач. Как правило, основная часть носит практико-ориентированный характер. Основная часть состоит из нескольких разделов:

1. Пищевая ценность ................................................ блюд

2. Организация работы производственного цеха.

- заготовочный цех, техника безопасности;

- доготовочный цех, техника безопасности.

3. Технологический процесс обработки сырья

- классификация;

- технологический процесс обработки и подготовка полуфабрикатов.

4. Технология приготовления .................................................. блюда

- процесс приготовления;

- схема приготовления;

- раскладка блюда;

- фото;

- требование к качеству.

Материал "Основной части" выпускной работы необходимо излагать грамотно, ориентируясь на ранее изученный теоретический и практический материал профессиональных модулей и дисциплин. Предлагаемый материал должен быть достоверным и убедительным.


В заключительной части выпускной работы кратко в тезисной форме обобщается основная сущность. Заключительная часть должна быть конкретной.


Список используемой литературы оформляется в соответствии с требованиями к оформлению библиографических источников (указать автора, наименование источника, год издания, количество страниц).


Раздел "Приложения" по своему содержанию должен дополнять (раскрывать) более полно основную часть работы. Приложения по объёму их содержания не ограничиваются.


В целом выпускная работа должна иметь сброшюрованный вид. Она может быть выполнена в машинописном виде объёмом не менее 25 страниц. Текст должен быть на одной стороне листа с полями (Приложение 1).


Приложение 1




20мм.





При написании текста придерживаться

указанных размеров для полей на странице.


Шрифт книжный 14 без курсива.

междустрочный промежуток 1,5

Заголовки 16 выделенный жирным шрифтом.

Текст печатается Times New Roman.





30 мм. 10мм.

















20мм.




Иллюстрированный материал (таблицы, схемы, графики) следует помещать в соответствующем разделе текста или на отдельных, следующих за ссылкой, страницах. Сокращение слов в тексте и подписях под иллюстрациями не допускается.


Защита выпускной работы


На выпускную работу должна быть представлена рецензия (отзыв) ведущего преподавателя, мастера производственного обучения или другого педагогического работника компетентного в области технологии приготовления пищи.

Выпускная работа выполняется под руководством консультанта, после выполнения она сдаётся рецензенту. В рецензии должны быть отражены актуальность темы и целесообразность выполнения темы выпускной работы, её практическая значимость, соответствие содержания работы её целевому назначению, обоснованность излагаемого материала, достоинства и недостатки работы, уровень её выполнения.

Выпускная работа защищается в присутствии квалификационной комиссии.

После защиты письменной выпускной работы студент приступает к выполнению практического задания. На него отводится 3 часа с учётом организации рабочего места, приготовления и подачи блюда. Заготовки и полуфабрикаты можно подготовить на кануне экзамена, в кулинарном цехе в соответствии с санитарными нормами и правилами техники безопасности.






Разработали: преподаватель Т.А. Белянина

мастер п/о М.В. Плотникова





















Информация для третьего курса.


Методическая рекомендация к выполнению и оформлению

выпускной квалификационной работы по профессии

260807.01 Повар, кондитер


Титульный лист

Задание

Содержание

Введение (цели, задачи, актуальность темы)

Основная часть

1. Пищевая ценность ................................................ блюд

2. Организация работы производственного цеха.

- заготовочный цех, техника безопасности;

- доготовочный цех, техника безопасности.

3. Технологический процесс обработки сырья

- классификация;

- технологический процесс обработки и подготовка полуфабрикатов.

4. Технология приготовления .................................................. блюда

- процесс приготовления;

- схема приготовления;

- раскладка блюда;

- фото;

- требование к качеству.

Заключение (кратко в тезисной форме изложить, обобщить, проанализировать работу по выбранной теме)

Список используемой литературы (указать автора, наименование источника, год издания, количество страниц)

Приложение (приготовление, раскладки, фото блюд относящиеся к данной теме)


Разработали: преподаватель Т.А. Белянина

мастер п/о М.В. Плотникова




МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ УЛЬЯНОВСКОЙ ОБЛАСТИ ДЕПАРТАМЕНТ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ

ОБЛАСТНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

"НОВОСПАССКИЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ТЕХНИКУМ"





19.01.17 "Повар, кондитер"

_________________________

_________________________

(шифр, наименование профессии)





ПИСЬМЕННАЯ ЭКЗАМЕНАЦИОННАЯ РАБОТА


Тема: "Бисквитный полуфабрикат и изделия из него, приготовление какао".



Студента (ки) Багаповой Марины Вячеславовны группа № П-13

(Ф.И.О.)

Работа выполнена _______________________

(подпись студента)








Руководитель работы _________ / Белянина Т.А./ «____» __________ 2016г

(подпись, Ф.И.О.)


Председатель МК ____________ /Белянина Т.А./ «____» __________2016г.

(подпись, Ф.И.О.)



р.п. Новоспасское

2016г.

РЕКОМЕНДОВАНО СОГЛАСОВАНО

методической комиссией (МК) Зам. директора по УР

протокол заседания __________ Е.И. Мязитова

№ ____ от «____» ___________ 20 __ г. « ____» __________ 20___г

Председатель МК

________ Т.А. Белянина



ЗАДАНИЕ

для подготовки письменной экзаменационной работы


Студента (ки) Багаповой Марине Вячеславовне

(фамилия, имя, отчество)

группа № П-13

Профессия "Повар, кондитер"


Тема письменной экзаменационной работы "Бисквитный полуфабрикат и изделия из него, приготовление какао".


Дата выдачи задания «_____» ___________________ 2016г.

Срок сдачи работы «_____» ___________________ 2016г.



Перечень вопросов, подлежащих разработке:

В теоретическую часть письменной экзаменационной работы можно включить: - пищевую ценность блюд;

- организацию работы производственного цеха с указанием техники безопасности;

- технологический процесс обработки сырья;

- технологию приготовления блюд.


Письменная экзаменационная работа должна иметь следующую структуру:

- введение, в котором рассматривается актуальность выбора темы, формулируются компоненты понятийного аппарата: объект, предмет, проблема, цели, задачи работы и др.;


- теоретическая часть, в которой даны история вопроса, обоснования разрабатываемой проблемы в теории и практике посредствам глубокого сравнительного анализа литературы;

- заключение, в котором содержатся выводы и рекомендации относительно возможностей использования материалов исследования;

- список литературы (не менее 20 источников);

- приложение (если имеется).

Литература


1. Анфимова Н.А. Кулинария: учеб. пособие для сред. проф. образования. – 3-е изд., стереотип / Н.А. Анфимова – М.: ИРПО; ИЦ Академия, 2008. – 336с.

2. Богушева В.И. Технология приготовления пищи: учебно-методическое пособие / В.И.Богушева - Изд. 5-е. - Ростов н/Д: Феникс 2015. - 374с.

3. Дубцов Г.Г. Товароведение пищевых продуктов: Учеб. для студ. учреждений сред. спец. проф. образования/ Г.Г. Дубцов– М.: Мастерство: Высшая школа, 2007. – 264 с.

4. Золин В.П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания: Учеб. для нач. проф. образования: Учеб. пособие для сред. проф. образования /В.П. Золин – М.: ПрофОбрИздат, 2006. – 248 с.

5. Матюхина З.П. Основы физиологии питания, гигиены и санитарии: Учебник для НПО/ З.П. Матюхина. – М.: ИЦ Академия, 2007 г. – 302 с.

6. Перетятко Т.И. Основы калькуляции и учета в общественном питании: Учеб. пособие для нач. проф. образования / Т.И. Перетятко – М.: Дашков и К, 2005. - 253 с.

7. Соловьёва О.М. Кулинария: Учебное пособие в 2-х частях / О.М. Соловьёва, Г.К. Миронова, А.П. Елепин - М: Академкнига 2011 1-я часть - 173с. 2-я часть - 205с.

8. Шумилкина М.Н. Кондитер: учебное пособие / М.Н. Шумилкина, Н.В. Дроздова - Издание 4-е - Ростов н/Д: Феникс, 2015г. - 315с.

9. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Составитель Голунова Л.Е. СПб.: ПРОФИ-ИНФОРМ, 2007 г. – 688 с.

Электронные образовательные ресурсы:

1. Электронный учебник по профессии «Повар, кондитер»: Приготовление изделий из теста, сладких блюд, напитков. Допущено Минобразованием России.- 2006.

2. Интернет-ресурсы:



Задание выдал преподаватель ______________ /Белянина Т.А./

(подпись, Ф.И.О.)














ОТЗЫВ

о выполнении письменной экзаменационной работы


Студента (ки) _____________________________________________________

(фамилия, имя, отчество)

Группа № П-13


Профессия "Повар, кондитер"

Тема задания _______________________________________________________

___________________________________________________________________

___________________________________________________________________

Актуальность работы ________________________________________________

______________________________________________________________________________________________________________________________________

В теоретической части _______________________________________________

______________________________________________________________________________________________________________________________________

___________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Недостатки в написании письменной экзаменационной работы и её оформлении ________________________________________________________

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Характеристика графической (практической) части работы ________________

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Общие и профессиональные компетенции ______________________________

____________________________________________________________________________________________________________________________________


Рекомендованная оценка работы ______________________________________


Руководитель работы ______________ / Белянина Т.А. /

(подпись, Ф.И.О.)

«_____» __________________________ 2016г.


Зам.директора по УР _____________ /Мязитова Е.И./

(подпись, Ф.И.О.)

«_____» __________________________ 2016 г.



Общая информация

Номер материала: ДБ-145461

Вам будут интересны эти курсы:

Курс «Правовое обеспечение деятельности коммерческой организации и индивидуальных предпринимателей»
Курс повышения квалификации «Основы управления проектами в условиях реализации ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Клиническая психология: организация реабилитационной работы в социальной сфере»
Курс повышения квалификации «История и философия науки в условиях реализации ФГОС ВО»
Курс повышения квалификации «Организация практики студентов в соответствии с требованиями ФГОС технических направлений подготовки»
Курс повышения квалификации «Организация практики студентов в соответствии с требованиями ФГОС медицинских направлений подготовки»
Курс повышения квалификации «Экономика: инструменты контроллинга»
Курс профессиональной переподготовки «Организация менеджмента в туризме»
Курс профессиональной переподготовки «Организация маркетинга в туризме»
Курс повышения квалификации «Организация маркетинга в туризме»
Курс профессиональной переподготовки «Корпоративная культура как фактор эффективности современной организации»
Курс профессиональной переподготовки «Уголовно-правовые дисциплины: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс профессиональной переподготовки «Гостиничный менеджмент: организация управления текущей деятельностью»
Курс профессиональной переподготовки «Технический контроль и техническая подготовка сварочного процесса»
Курс повышение квалификации «Информационная этика и право»

Благодарность за вклад в развитие крупнейшей онлайн-библиотеки методических разработок для учителей

Опубликуйте минимум 3 материала, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную благодарность

Сертификат о создании сайта

Добавьте минимум пять материалов, чтобы получить сертификат о создании сайта

Грамота за использование ИКТ в работе педагога

Опубликуйте минимум 10 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Свидетельство о представлении обобщённого педагогического опыта на Всероссийском уровне

Опубликуйте минимум 15 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данное cвидетельство

Грамота за высокий профессионализм, проявленный в процессе создания и развития собственного учительского сайта в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 20 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Грамота за активное участие в работе над повышением качества образования совместно с проектом "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 25 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Почётная грамота за научно-просветительскую и образовательную деятельность в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 40 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную почётную грамоту

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.