334681
столько раз учителя, ученики и родители
посетили сайт «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
+Добавить материал
и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
Дистанционные курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации для педагогов

Дистанционные курсы для педагогов - курсы профессиональной переподготовки от 6.900 руб.;
- курсы повышения квалификации от 1.500 руб.
Престижные документы для аттестации

ВЫБРАТЬ КУРС СО СКИДКОЙ 50%

ВНИМАНИЕ: Скидка действует ТОЛЬКО сейчас!

(Лицензия на осуществление образовательной деятельности № 5201 выдана ООО "Инфоурок")

ИнфоурокТехнологияКонспектыРазработка урока на тему "Овощи. Приготовление блюд из сырых овощей"

Разработка урока на тему "Овощи. Приготовление блюд из сырых овощей"

библиотека
материалов
Скачать материал целиком можно бесплатно по ссылке внизу страницы.



МБОУ «Адельшинская СОШ» Чистопольского муниципального района.









Тема урока:



Овощи. Приготовление блюд из сырых овощей.
















Тема урока: Овощи. Приготовление блюд из сырых овощей.


Цель урока: обобщить знания об овощных растениях; научить приёмам нарезки овощей, технологии приготовления блюд из сырых овощей.


Ход урока

Организационное начало урока.

Проверка домашнего задания.

  1. Работа по карточкам № 1. (3 человека).

  2. Опрос учащихся по вопросам:

а) Какие питательные вещества необходимы для организма человека?

б) в каких продуктах содержатся белки, каково их значение для организма человека?

в) В чём заключается роль витаминов для организма человека?

г) Какие продукты используются для приготовления пищи в разное время года?

Работа над изучением нового материала.

1. Вступительное слово учителя.

Рациональное питание человека невозможно без овощей и плодов. Все мы любим овощи, но даже и не задумываемся, с каких времён появился тот или иной овощ.

Капусту выращивают с 3-го тысячелетия до н. э. Родина её – Средиземноморье.

Родина картофеля Центральная и Южная Америка, где он появился 14 тыс. лет назад. В середине 16 века картофель был завезён в Европу. Появление картофеля в России связано с именем Петра 1, который в конце 17 века привёз мешок клубней из Голландии.

Родина огурца – влажные тропические леса Индии, где это растение выращивали уже в 3-м тысячелетии до н. э.

Родина томата – тропические районы Южной и Центральной Америки. в Европе томат начали выращивать в 16 веке. На территории нашей страны томат стали возделывать в 18 веке.

Вывод: овощи являются основными поставщиками жизненно необходимых витаминов, минеральных солей, органических кислот, сахара, клетчатки и других веществ.

При использовании овощей в кулинарии из них готовят самые разнообразные холодные и горячие блюда: закуски (салаты, винегреты), первые блюда (овощной суп, щи, борщи, свекольник и др.), вторые блюда (картофель жареный или отварной рис, котлеты). Овощи также используют для приготовления гарниров к рыбным, мясным блюдам и соков.

Прежде чем приготовить какое – либо блюдо необходимо провести первичную обработку овощей.

Первичная обработка овощей

  1. Овощи сортируют по размеру.

  2. Моют и чистят.

  3. Промывают (удаляют глазки).

  4. Нарезают.

Способы нарезки

Соломкой, брусочками, кубиками, ломтиками, кружочками, шашками, кольцами, полукольцами и др.



Салат

Это холодное блюдо, состоящее из одного или нескольких видов овощей, а также в сочетании с мясом, рыбой, яйцами и так далее.

Входящие в состав салата продукты могут быть сырыми (редис, зелёный салат, огурцы, помидоры, лук), варёными (свёкла, картофель, морковь) и продуктами, прошедшими сложную и длительную обработку (колбасы, копчёная рыба, консервы).

Салат используется в качестве самостоятельного блюда и в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам.

Технология приготовления салата из свежих овощей

  1. Первичная обработка овощей, входящих в салат.

  2. Нарезка овощей. Овощи должны быть нарезаны одинаковой формы.

  3. Заправка салата. Перемешивать продукты надо осторожно, чтобы не они не мялись.

  4. Выложить в салатницу и украсить.

Вкус салата зависит не только от основных продуктов, входящих в их состав, но и от заправки.

Заправка

  1. Смесь уксуса с растительным маслом, солью и перцем.

  2. Майонезом или сметана.

  3. Можно добавить к заправке сахар, горчицу, готовые острые соусы.


Практическая работа № 1: «Приготовление блюд из свежих овощей».

Цель: Научиться выполнять различные приёмы нарезки овощей, готовить блюда из свежих овощей (салаты).

  1. Инструктаж по технологической карте.

  2. Инструктаж по правилам техники безопасности.

  3. Самостоятельная работа.

  4. Проверка выполнения работы.

  5. Подведение итогов работы. Выставление оценок.

Заключительная часть урока.

Домашнее задание: принести варёные овощи (свёкла, морковь, картофель), солёный огурец, квашеная капуста, растительное масло, уксус, соль и др.



















Общая информация

Номер материала: ДБ-236236

Вам будут интересны эти курсы:

Курс повышения квалификации «Современные информационные технологии и их использование в работе преподавателей. Системы автоматизированного проектирования одежды и организация технологического процесса»
Курс «Администратор гостиницы»
Курс повышения квалификации «Педагогическая риторика в условиях реализации ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Технология: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Технология и организация кухонь народов мира: особенности и традиции»
Курс повышения квалификации «Психолого-педагогическое сопровождение при подготовке к конкурсам профмастерства WorldSkills Russia»
Курс повышения квалификации «Основы построения коммуникаций в организации»
Курс повышения квалификации «Основы менеджмента в туризме»
Курс повышения квалификации «Методы и инструменты современного моделирования»
Курс профессиональной переподготовки «Черчение: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Учебная деятельность по предметной области «Черчение»: основы предмета и реализация обучения в условиях ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Организация системы менеджмента транспортных услуг в туризме»
Курс профессиональной переподготовки «Методика организации, руководства и координации музейной деятельности»
Курс профессиональной переподготовки «Теория и методика музейного дела и Охраны исторических памятников»
Курс профессиональной переподготовки «Осуществление и координация продаж»

Благодарность за вклад в развитие крупнейшей онлайн-библиотеки методических разработок для учителей

Опубликуйте минимум 3 материала, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную благодарность

Сертификат о создании сайта

Добавьте минимум пять материалов, чтобы получить сертификат о создании сайта

Грамота за использование ИКТ в работе педагога

Опубликуйте минимум 10 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Свидетельство о представлении обобщённого педагогического опыта на Всероссийском уровне

Опубликуйте минимум 15 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данное cвидетельство

Грамота за высокий профессионализм, проявленный в процессе создания и развития собственного учительского сайта в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 20 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Грамота за активное участие в работе над повышением качества образования совместно с проектом "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 25 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Почётная грамота за научно-просветительскую и образовательную деятельность в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 40 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную почётную грамоту

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.