Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Химия / Другие методич. материалы / Разработка урока на тему: "Полисахариды. Крахмал и целлюлоза"

Разработка урока на тему: "Полисахариды. Крахмал и целлюлоза"

  • Химия

Документы в архиве:

Название документа Лист самооценки.doc

Поделитесь материалом с коллегами:

Лист самооценки


ФИО


Результаты верных утверждений

2

Выполнение задания 1

3

Выполнение задания 2

4

Дополнительный балл


Суммарное количество баллов


Оценка

за урок








Критерии оценки


1 Утверждение

3 балла – все ответы правильные

2 балла - 1 ответ неправильный

1 балл – 2 ответа неправильных

0 баллов - все ответы неправильные

2 Выполнение задания 1


5 балла – все ответы верны

4 балла – 1 ответ неверен

3 балла – 2 ответа неверны

2 балла – 3 ответа неверны

1 балл -1 ответ верен

0 баллов – все ответы неправильные


3 Выполнение задания 2


3 балла – все ответы верны

2 балла - 1 ответ неверен

1 балл – 2 ответа неверны

0 баллов - все ответы неправильные



Дополнительный балл за ответ, активную работу на уроке, дополнение ответов.


11 и более баллов - оценка за урок «5»

10-8 баллов - оценка за урок «4»

7-5 баллов - оценка за урок «3»

менее 5 баллов - оценка за урок «2»

Название документа конспект.doc

Поделитесь материалом с коллегами:

Этап 2. Мотивация. Целевая установка.

Наливаешь крепкий чай,

Хорошенько сахарозу

В чашке ложкой размешай.

Виноградную глюкозу,

И медовую фруктозу,

И молочную лактозу

Любят взрослый и малыш.

Но крахмалом и клетчаткой,

Что совсем-совсем несладки,

Тоже нас не удивишь.

Так устроена природа –

Это тоже… УГЛЕВОДЫ (отвечают учащиеся)

- Сегодня на уроке, как вы поняли из стихотворения, мы продолжаем изучать класс органических соединений - углеводы.

(Заставка на экране – крахмал и целлюлоза). С момента своего появления на Земле человек употребляет растительную пищу, богатую крахмалом, использует для своих нужд древесину и другие растительные объекты, содержащие большое количество целлюлозы. В настоящее время человек уже умеет выделять и перерабатывать природные полимеры, получая из них ценные вещества, материалы, продукты: бумагу и ткани, муку и патоку, спирт и древесный уголь.

Сегодня на уроке мы с вами рассмотрим важнейшие полисахариды: крахмал и целлюлозу. Сравним их по строению, физическим и химическим свойствам, вспомним из курса биологии о нахождении полисахаридов в природе.

Запись темы урока в тетрадях. «Полисахариды. Крахмал и целлюлоза».

Этап 3. Актуализация опорных знаний

Выберите верные утверждения:

1.Глюкоза это кристаллическое вещество, сладкое на вкус, хорошо растворимое в воде.

2. Глюкоза это альдегодоспирт.

3.В молекуле глюкозы содержится 3 функциональной группы.

4.Глюкоза слаще сахарозы и фруктозы.

5.Глюкоза изомер фруктозы.

6.В промышленности глюкозу получают гидролизом сахарозы.

7.Кристаллическая решетка глюкозы состоит только из циклических молекул.

8.При восстановлении глюкозы образуется четырехатомный спирт. 9.Спиртовое брожение глюкозы происходит при получении вина, пива, при изготовлении дрожжевого теста.

10.Для глюкозы реакция «серебреного зеркала» невозможна.

Правильные ответы: 1,2.5,9.

Этап 4. Сообщение новых знаний

Просмотр видео

Полисахариды – высокомолекулярные углеводы, молекулы которых образуются в результате соединения сотен и тысяч отдельных остатков молекул моносахаридов.

Важнейшие полисахариды: крахмал, клетчатка (целлюлоза).

Полисахариды имеют аморфную структуру. Крахмал не растворяется в холодной воде, не обладает сладким вкусом, а в горячей воде образует клейстер.

Под микроскопом мы видим, что крахмальное зернышко состоит из двух полисахаридов: линейная амилоза и разветвленный амилопектин. Оба с альфа- глюкозидными связями.

Крахмал главный источник углеводов в нашем рационе питания. Широко используется в пищевой промышленности. Крахмал и его производные, полученные при гидролизе, находят применение в технике, в быту.

Основной строительный материал растений и наиболее распространенный полисахарид – целлюлоза. Макромолекула целлюлозы построенная из остатков бета-D-глюкопираноза может насчитывать сотни и даже тысячи звеньев.

Клетчатка состоит из нитевидных молекул, соединенных в пучки. Множество водородных связей между макромолекулами обеспечивает большую механическую прочность волокн.

Итак, сегодня наша задача сравнить крахмал и целлюлозу.

(Обучающиеся в течение урока заполняют в тетрадях таблицу, которая изображена на доске).

Сравнительная характеристика крахмала и целлюлозы

Признаки сравнения

Полисахариды

Крахмал

Целлюлоза

Состав (общая формула)



Физические свойства



Химические свойства



Применение



Тест-контроль.

1.Молекулярная формула крахмала

а) С6Н12О6 б) С12Н22О11 в) (С6Н10О5)n г) С2Н5ОН

2. При гидролизе крахмала образуется:

а) фруктоза б) рибоза в) галактоза г) глюкоза

3. При гидролизе целлюлозы образуется

а) сахароза С12Н22О11 б) крахмал (С6Н10О5)n в) глюкоза С6Н12О6

4. Вещество с наивысшим содержанием крахмала

а) рис б) мед в) древесина

5. Для определения крахмала используется

б) йодная настойка в) этановая кислота г)глицерин

6. Исключите лишнее понятие

а) этанол б) крахмал в) целлюлоза



Рефлексия.
1. - Я хочу вам напомнить известную притчу.

Везут три человека камни.

Что вы делаете?- спрашивают у них.

Везу эти проклятые камни, - злобно высказался первый.

На хлеб себе зарабатываю, - утомленно промолвил другой.

А я хочу построить храм, - так ответил третий, и лицо его посветлело.

Чем был для вас этот урок?

Тяжелым трудом, который вызвал у вас усталость? (красный)

Вы работали ради отметки? (оранжевый)

Может вы строили храм Новых Знаний? (желтый)


Название документа презентация.ppt

Наливаешь крепкий чай, Хорошенько сахарозу В чашке ложкой размешай. Виноградн...
КРАХМАЛ и ЦЕЛЛЮЛОЗА (С6Н10О5)n ПОЛИСАХАРИДЫ
СРАВНЕНИЕ СВОЙСТВ ПОЛИСАХАРИДОВ НА ПРИМЕРЕ МОЛЕКУЛ КРАХМАЛА И ЦЕЛЛЮЛОЗЫ
ПЛАН: 1.Строение крахмала и целлюлозы 2.Физические свойства веществ 3.Химичес...
Выберите верные утверждения: 1.Глюкоза это кристаллическое вещество, сладкое...
Ответы 1,2,5,9
Полисахариды – высокомолекулярные углеводы, молекулы которых образуются в рез...
СВОЙСТВА	КРАХМАЛ	ЦЕЛЛЮЛОЗА 1. Строение молекулы
СВОЙСТВА	КРАХМАЛ	ЦЕЛЛЮЛОЗА 1. Строение молекулы	(С6Н10О5)n	 М= до4000 Разветв...
На кухонных полках находятся 2 пакета без этикеток: мука и крахмал. Предложит...
Почему при долгом пережевывании хлеб приобретает сладковатый вкус? 	КРАХМАЛ...
СОДЕРЖАНИЕ КРАХМАЛА В РАЗЛИЧНЫХ ПРОДУКТАХ
КРАХМАЛ ИСПОЛЬЗУЕТСЯ КАК КЛЕЯЩЕЕ СРЕДСТВО Применяется для отделки тканей, нак...
ПРИМЕНЕНИЕ ЦЕЛЛЮЛОЗЫ
1.Молекулярная формула крахмала а) С6Н12О6 б) С12Н22О11 в) (С6Н10О5)n г) С2Н5...
Ответы 1 – в 2 – г 3 – в 4 – а 5 – б 6 – а
СПАСИБО ЗА РАБОТУ!
1 из 18

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Наливаешь крепкий чай, Хорошенько сахарозу В чашке ложкой размешай. Виноградн
Описание слайда:

Наливаешь крепкий чай, Хорошенько сахарозу В чашке ложкой размешай. Виноградную глюкозу, И медовую фруктозу, И молочную лактозу Любят взрослый и малыш. Но крахмалом и клетчаткой, Что совсем-совсем несладки, Тоже нас не удивишь. Так устроена природа – Это тоже…

№ слайда 2 КРАХМАЛ и ЦЕЛЛЮЛОЗА (С6Н10О5)n ПОЛИСАХАРИДЫ
Описание слайда:

КРАХМАЛ и ЦЕЛЛЮЛОЗА (С6Н10О5)n ПОЛИСАХАРИДЫ

№ слайда 3 СРАВНЕНИЕ СВОЙСТВ ПОЛИСАХАРИДОВ НА ПРИМЕРЕ МОЛЕКУЛ КРАХМАЛА И ЦЕЛЛЮЛОЗЫ
Описание слайда:

СРАВНЕНИЕ СВОЙСТВ ПОЛИСАХАРИДОВ НА ПРИМЕРЕ МОЛЕКУЛ КРАХМАЛА И ЦЕЛЛЮЛОЗЫ

№ слайда 4 ПЛАН: 1.Строение крахмала и целлюлозы 2.Физические свойства веществ 3.Химичес
Описание слайда:

ПЛАН: 1.Строение крахмала и целлюлозы 2.Физические свойства веществ 3.Химические свойства веществ 4.Применение крахмала и целлюлозы

№ слайда 5 Выберите верные утверждения: 1.Глюкоза это кристаллическое вещество, сладкое
Описание слайда:

Выберите верные утверждения: 1.Глюкоза это кристаллическое вещество, сладкое на вкус, хорошо растворимое в воде. 2. Глюкоза это альдегодоспирт. 3.В молекуле глюкозы содержится 3 функциональной группы. 4.Глюкоза слаще сахарозы и фруктозы. 5.Глюкоза изомер фруктозы. 6.В промышленности глюкозу получают гидролизом сахарозы. 7.Кристаллическая решетка глюкозы состоит только из циклических молекул. 8.При восстановлении глюкозы образуется четырехатомный спирт. 9.Спиртовое брожение глюкозы происходит при получении вина, пива, при изготовлении дрожжевого теста. 10.Для глюкозы реакция «серебреного зеркала» невозможна.

№ слайда 6 Ответы 1,2,5,9
Описание слайда:

Ответы 1,2,5,9

№ слайда 7 Полисахариды – высокомолекулярные углеводы, молекулы которых образуются в рез
Описание слайда:

Полисахариды – высокомолекулярные углеводы, молекулы которых образуются в результате соединения сотен и тысяч отдельных остатков молекул моносахаридов. Важнейшие полисахариды: крахмал, клетчатка (целлюлоза). Полисахариды имеют аморфную структуру. Крахмал не растворяется в холодной воде, не обладает сладким вкусом, а в горячей воде образует клейстер. Под микроскопом мы видим, что крахмальное зернышко состоит из двух полисахаридов: линейная амилоза и разветвленный амилопектин. Оба с альфа- глюкозидными связями. Крахмал главный источник углеводов в нашем рационе питания. Широко используется в пищевой промышленности. Крахмал и его производные, полученные при гидролизе, находят применение в технике, в быту. Основной строительный материал растений и наиболее распространенный полисахарид – целлюлоза. Макромолекула целлюлозы построенная из остатков бета-D-глюкопираноза может насчитывать сотни и даже тысячи звеньев. Клетчатка состоит из нитевидных молекул, соединенных в пучки. Множество водородных связей между макромолекулами обеспечивает большую механическую прочность волокн.

№ слайда 8 СВОЙСТВА	КРАХМАЛ	ЦЕЛЛЮЛОЗА 1. Строение молекулы
Описание слайда:

СВОЙСТВА КРАХМАЛ ЦЕЛЛЮЛОЗА 1. Строение молекулы

№ слайда 9 СВОЙСТВА	КРАХМАЛ	ЦЕЛЛЮЛОЗА 1. Строение молекулы	(С6Н10О5)n	 М= до4000 Разветв
Описание слайда:

СВОЙСТВА КРАХМАЛ ЦЕЛЛЮЛОЗА 1. Строение молекулы (С6Н10О5)n М= до4000 Разветвленная молекула М=до10000 Линейная молекула

№ слайда 10 На кухонных полках находятся 2 пакета без этикеток: мука и крахмал. Предложит
Описание слайда:

На кухонных полках находятся 2 пакета без этикеток: мука и крахмал. Предложите способ распознавания веществ. КРАХМАЛ ЦЕЛЛЮЛОЗА 2. Физические свойства Белое кристаллическое вещество, нерастворимо в холодной воде, в горячей воде набухает Твердое волокнистое вещество, нерастворимо в воде, органических растворителях

№ слайда 11 Почему при долгом пережевывании хлеб приобретает сладковатый вкус? 	КРАХМАЛ
Описание слайда:

Почему при долгом пережевывании хлеб приобретает сладковатый вкус? КРАХМАЛ ЦЕЛЛЮЛОЗА 3. Хими-ческие свойства Качественная реакция на крахмал – реактив йод ___________ Реакция гидролиза: (С6Н10О5) п +Н2О ----- п С6Н12О6 глюкоза

№ слайда 12 СОДЕРЖАНИЕ КРАХМАЛА В РАЗЛИЧНЫХ ПРОДУКТАХ
Описание слайда:

СОДЕРЖАНИЕ КРАХМАЛА В РАЗЛИЧНЫХ ПРОДУКТАХ

№ слайда 13
Описание слайда:

№ слайда 14 КРАХМАЛ ИСПОЛЬЗУЕТСЯ КАК КЛЕЯЩЕЕ СРЕДСТВО Применяется для отделки тканей, нак
Описание слайда:

КРАХМАЛ ИСПОЛЬЗУЕТСЯ КАК КЛЕЯЩЕЕ СРЕДСТВО Применяется для отделки тканей, накрахмаливания белья В медицине на основе крахмала готовят мази, присыпки

№ слайда 15 ПРИМЕНЕНИЕ ЦЕЛЛЮЛОЗЫ
Описание слайда:

ПРИМЕНЕНИЕ ЦЕЛЛЮЛОЗЫ

№ слайда 16 1.Молекулярная формула крахмала а) С6Н12О6 б) С12Н22О11 в) (С6Н10О5)n г) С2Н5
Описание слайда:

1.Молекулярная формула крахмала а) С6Н12О6 б) С12Н22О11 в) (С6Н10О5)n г) С2Н5ОН 2. При гидролизе крахмала образуется: а) фруктоза б) рибоза в) галактоза г) глюкоза 3. При гидролизе целлюлозы образуется а) сахароза С12Н22О11 б) крахмал (С6Н10О5)n в) глюкоза С6Н12О6 4. Вещество с наивысшим содержанием крахмала а) рис б) мед в) древесина 5. Для определения крахмала используется б) йодная настойка в) этановая кислота г)глицерин 6. Исключите лишнее понятие а) этанол б) крахмал в) целлюлоза

№ слайда 17 Ответы 1 – в 2 – г 3 – в 4 – а 5 – б 6 – а
Описание слайда:

Ответы 1 – в 2 – г 3 – в 4 – а 5 – б 6 – а

№ слайда 18 СПАСИБО ЗА РАБОТУ!
Описание слайда:

СПАСИБО ЗА РАБОТУ!

Название документа приложение 1.doc

Поделитесь материалом с коллегами:

Выберите верные утверждения:

1.Глюкоза это кристаллическое вещество, сладкое на вкус, хорошо растворимое в воде.

2. Глюкоза это альдегодоспирт.

3.В молекуле глюкозы содержится 3 функциональной группы.

4.Глюкоза слаще сахарозы и фруктозы.

5.Глюкоза изомер фруктозы.

6.В промышленности глюкозу получают гидролизом сахарозы.

7.Кристаллическая решетка глюкозы состоит только из циклических молекул.

8.При восстановлении глюкозы образуется четырехатомный спирт. 9.Спиртовое брожение глюкозы происходит при получении вина, пива, при изготовлении дрожжевого теста.

10.Для глюкозы реакция «серебреного зеркала» невозможна.


Название документа приложение 2.doc

Поделитесь материалом с коллегами:

Задание 1

Полисахариды – высокомолекулярные ………..….., молекулы которых образуются в результате соединения сотен и тысяч отдельных остатков молекул ………………………..

Важнейшие полисахариды: ……………, клетчатка (…………………).

Полисахариды имеют …………. структуру. Крахмал не растворяется в холодной воде, не обладает сладким вкусом, а в горячей воде образует клейстер.

Под микроскопом мы видим, что крахмальное зернышко состоит из двух полисахаридов: линейная ……….. и разветвленный ………………. Оба с альфа- глюкозидными связями.

Крахмал главный источник углеводов в нашем рационе питания. Широко используется в пищевой промышленности. Крахмал и его производные, полученные при ………………, находят применение в технике, в быту.

Основной строительный материал растений и наиболее распространенный полисахарид – ……………... Макромолекула целлюлозы построенная из остатков ………-D-глюкопираноза может насчитывать сотни и даже тысячи звеньев.

Клетчатка состоит из ………….. молекул, соединенных в пучки. Множество водородных связей между макромолекулами обеспечивает большую механическую……………. волокн.


Название документа приложение 3.doc

Поделитесь материалом с коллегами:


Задание 2

1.Молекулярная формула крахмала

а) С6Н12О6 б) С12Н22О11 в) (С6Н10О5)n г) С2Н5ОН

2. При гидролизе крахмала образуется:

а) фруктоза б) рибоза в) галактоза г) глюкоза

3. При гидролизе целлюлозы образуется

а) сахароза С12Н22О11 б) крахмал (С6Н10О5)n в) глюкоза С6Н12О6

4. Вещество с наивысшим содержанием крахмала

а) рис б) мед в) древесина

5. Для определения крахмала используется

б) йодная настойка в) этановая кислота г)глицерин

6. Исключите лишнее понятие

а) этанол б) крахмал в) целлюлоза


Автор
Дата добавления 26.11.2016
Раздел Химия
Подраздел Другие методич. материалы
Просмотров19
Номер материала ДБ-392108
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх