Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Свидетельство о публикации

Автоматическая выдача свидетельства о публикации в официальном СМИ сразу после добавления материала на сайт - Бесплатно

Добавить свой материал

За каждый опубликованный материал Вы получите бесплатное свидетельство о публикации от проекта «Инфоурок»

(Свидетельство о регистрации СМИ: Эл №ФС77-60625 от 20.01.2015)

Инфоурок / Химия / Другие методич. материалы / Разработка урока по химии по теме "Полисахариды. Крахмал"
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 28 июня.

Подать заявку на курс
  • Химия

Разработка урока по химии по теме "Полисахариды. Крахмал"

Выбранный для просмотра документ Крахмал.ppt

библиотека
материалов
Крахмал Полисахариды.
Ответы к тесту «Высокомолекулярные соединения» I вариант II вариант 1) 1,2,3...
Крахмал - (С6Н10О5)n полисахарид Молекулярная масса от 60тыс.до 1млн. гидроли...
Нахождение в природе Зерна злаков: Рис (до 86%) Пшеница (до 75%) Кукуруза (до...
Диаграмма Содержание крахмала
Физические свойства Безвкусный белый аморфный порошок Нерастворимый в холодно...
Строение молекулы                                                          Ст...
Химические свойства - При действии ферментов или нагревании с кислотами подве...
Качественная реакция Наличие крахмала может быть выявлено с помощью йода: он...
Крахмал применяется в пищевой текстильной бумажной химической резиновой фарма...
Значение и применение Используется для загущения пищевых продуктов, приготовл...
Применение в быту Крахмал применяется для накрахмаливания белья. Под горячим...
Константин Сигизмундович Кирхгоф В 1811г провёл гидролиз крахмала
Ответы к тесту «Полисахариды. Крахмал» 1) б,г 2) г 3) а,б,г 4) а,в,г 5) а,в,г
Домашнее задание Параграф 54 ( стр.258-261), задания 1, 8 (а) Творческое зада...
БЛАГОДАРИМ ЗА ВАШЕ ВНИМАНИЕ . Будьте здоровы!
19 1

Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Крахмал Полисахариды.
Описание слайда:

Крахмал Полисахариды.

№ слайда 2 Ответы к тесту «Высокомолекулярные соединения» I вариант II вариант 1) 1,2,3
Описание слайда:

Ответы к тесту «Высокомолекулярные соединения» I вариант II вариант 1) 1,2,3 2) 2,3 3) 1,2,4 4) 1,3,4 5) 500 1) 1,2,4 2) 1,2,3 3) 1,2,4 4) 1,3 5) 1100

№ слайда 3 Крахмал - (С6Н10О5)n полисахарид Молекулярная масса от 60тыс.до 1млн. гидроли
Описание слайда:

Крахмал - (С6Н10О5)n полисахарид Молекулярная масса от 60тыс.до 1млн. гидролизуется с образованием множества молекул моносахарида

№ слайда 4 Нахождение в природе Зерна злаков: Рис (до 86%) Пшеница (до 75%) Кукуруза (до
Описание слайда:

Нахождение в природе Зерна злаков: Рис (до 86%) Пшеница (до 75%) Кукуруза (до 72%) Клубни картофеля (до 24%)

№ слайда 5 Диаграмма Содержание крахмала
Описание слайда:

Диаграмма Содержание крахмала

№ слайда 6 Физические свойства Безвкусный белый аморфный порошок Нерастворимый в холодно
Описание слайда:

Физические свойства Безвкусный белый аморфный порошок Нерастворимый в холодной воде В горячей воде набухает, образуя клейстер Молекулы неоднородны по размерам.

№ слайда 7 Строение молекулы                                                          Ст
Описание слайда:

Строение молекулы                                                          Структурное звено Структурное строение молекулы

№ слайда 8 Химические свойства - При действии ферментов или нагревании с кислотами подве
Описание слайда:

Химические свойства - При действии ферментов или нагревании с кислотами подвергается гидролизу. (C6H10O5)n + nH2O → nC6H12O6 - Взаимодействие с йодом - окрашивание в синий цвет.

№ слайда 9 Качественная реакция Наличие крахмала может быть выявлено с помощью йода: он
Описание слайда:

Качественная реакция Наличие крахмала может быть выявлено с помощью йода: он дает синее окрашивание

№ слайда 10
Описание слайда:

№ слайда 11 Крахмал применяется в пищевой текстильной бумажной химической резиновой фарма
Описание слайда:

Крахмал применяется в пищевой текстильной бумажной химической резиновой фармацевтической парфюмерной промышленности

№ слайда 12 Значение и применение Используется для загущения пищевых продуктов, приготовл
Описание слайда:

Значение и применение Используется для загущения пищевых продуктов, приготовления киселей, заправок и соусов. Служит основным поставщиком углеводов в организм человека. Образование глюкозы в результате гидролиза крахмала. Запасное питательное вещество.

№ слайда 13
Описание слайда:

№ слайда 14 Применение в быту Крахмал применяется для накрахмаливания белья. Под горячим
Описание слайда:

Применение в быту Крахмал применяется для накрахмаливания белья. Под горячим утюгом происходит частичный гидролиз крахмала и превращение его в декстрины. Последние образуют на ткани плотную пленку, которая придает блеск ткани и предохраняет ее от загрязнения.

№ слайда 15 Константин Сигизмундович Кирхгоф В 1811г провёл гидролиз крахмала
Описание слайда:

Константин Сигизмундович Кирхгоф В 1811г провёл гидролиз крахмала

№ слайда 16 Ответы к тесту «Полисахариды. Крахмал» 1) б,г 2) г 3) а,б,г 4) а,в,г 5) а,в,г
Описание слайда:

Ответы к тесту «Полисахариды. Крахмал» 1) б,г 2) г 3) а,б,г 4) а,в,г 5) а,в,г

№ слайда 17 Домашнее задание Параграф 54 ( стр.258-261), задания 1, 8 (а) Творческое зада
Описание слайда:

Домашнее задание Параграф 54 ( стр.258-261), задания 1, 8 (а) Творческое задание Составьте рассказ, сказку , загадку , стихотворение по изученной теме

№ слайда 18
Описание слайда:

№ слайда 19 БЛАГОДАРИМ ЗА ВАШЕ ВНИМАНИЕ . Будьте здоровы!
Описание слайда:

БЛАГОДАРИМ ЗА ВАШЕ ВНИМАНИЕ . Будьте здоровы!

Выбранный для просмотра документ Кроссворд Крахмал.doc

библиотека
материалов



К

Р

А

Х

М

А

Л



К

И

С

Е

Л

Ь




К

У

К

У

Р

У

З

А



Х

Л

Е

Б




Г

И

Д

Р

О

Л

И

З



Й

О

Д





Ф

О

Т

О

С

И

Н

Т

Е

З


























Вопросы:

  1. Какое вещество используют в кинематографе звукооператоры, чтобы изобразить звук шагов по снегу?

  2. Питьевой продукт на основе крахмала.

  3. Растение , содержащее крахмал.

  4. Продукт питания из муки.

  5. Химическая реакция превращения крахмала в глюкозу.

  6. Реактив для определения наличия крахмала.

  7. Процесс , входе которого растения синтезируют глюкозу

hello_html_4ea5e557.png

Константин Сигизмундович Кирхгоф

В 1811г провёл гидролиз крахмала





Выбранный для просмотра документ Приложение 1 Входной контроль. Тест Высокомолекулярные соединения.doc

библиотека
материалов

Высокомолекулярные соединения. Приложение 1


Вариант 1.

1. Укажите вещества, которые являются полимерами:

1)капрон; 2) лавсан; 3) тефлон; 4)стирол.

2. Охарактеризуйте реакцию получения полиэтилена:

1) является реакцией поликонденсации;

2) является реакцией полимеризации;

3) происходит разрыв двойных связей в молекулах мономеров;

4) возможно образование линейных и разветвленных молекул полимера.

3. Охарактеризуйте строение и свойства каучуков:

1) обладают эластичностью;

2) мономерами являются диеновые углеводороды;

3) в мономерном звене есть две двойные связи;

4) при нагревании с серой превращаются в резину.

4. Укажите правильные утверждения:

1) в реакцию полимеризации вступают соединения с двойной связью;

2) в реакции полимеризации образуется полимер и побочный низкомолекулярный продукт;

3) в состав пластмасс добавляют стабилизаторы;

4) в состав пластмасс добавляют пластификаторы.

5. Вставьте пропущенные числовые значения:

В молекуле полиэтилена с относительной молекулярной массой 14 000 число мономерных звеньев равно _______;



Высокомолекулярные соединения.


Вариант 2.

1. Укажите формулы соединений, которые вступают в реакцию полимеризации:

1) СН2=СНС1; 2) С6Н5 — СН=СН2; 3) С6Н5—СН3; 4) СН2 =СН—СН3.

2. Охарактеризуйте свойства полиэтилена:

1) не растворим в воде; 2) обладает термопластичностью;

3) является электроизолятором; 4) обладает термореактивностью.

3. Укажите полимеры, в состав которых входят только атомы углерода и водорода (полимерные углеводороды):

1) полиэтилен; 2)полипропилен; 3)тефлон; 4) полистирол.

4. Укажите правильные утверждения:

1) термопластичные полимеры при нагревании размягчаются;

2) термореактивные полимеры плавятся при нагревании;

3) термореактивные полимеры имеют сетчатую структуру;

4) термопластичными полимерами являются полиуретаны.

5. Вставьте пропущенные числовые значения:

В молекуле полиэтилена с относительной молекулярной массой 30 800 число мономерных звеньев равно _______;


Выбранный для просмотра документ Приложение 2 Кроссворд Крахмал -раздаточный.doc

библиотека
материалов

Приложение 2


1










2


















4







5










6







7












3

















Вопросы:

  1. Какое вещество используют в кинематографе звукооператоры, чтобы изобразить звук шагов по снегу?

  2. Питьевой продукт на основе крахмала.

  3. Растение , содержащее крахмал.

  4. Продукт питания из муки.

  5. Химическая реакция превращения крахмала в глюкозу.

  6. Реактив для определения наличия крахмала.

  7. Процесс , входе которого растения синтезируют глюкозу

hello_html_4ea5e557.png

Константин Сигизмундович

В 1811г провёл гидролиз крахмала





Выбранный для просмотра документ Приложение 3 Алфавит.doc

библиотека
материалов

Алфавит Приложение 5

Технологическая карта

А аморфное

Б белое

В вещество

Г гигроскопичен , гидролиз , глюкоза

Д

Е

Ж

З загуститель

И источник углеводов

Й йод

К крахмал , картофель, кукуруза, клейстер , качественная реакция ,Кирхгоф

Л

М мучные изделия

Н не растворим в холодной воде

О остатки глюкозы

П природный полимер , пищевая промышленность ,парфюмерная промышленность

Р рис

С синий цвет

Т текстильная промышленность

У

Ф фармацевтическая промышленность

Х

Ц

Ч

Ш

Щ

Э

Ю

Я

Выбранный для просмотра документ Приложение 4 Выходной контроль.docx

библиотека
материалов

Приложение 4



Полисахариды. Крахмал



1. Крахмал относится к :

а) природным моносахаридам ; б) природным полисахаридам ;

в) природным дисахаридам ; г) углеводам.

2. Наибольший процент крахмала содержит :

а) кукуруза; б) древесина;

в) картофель; г) рис.

3. О крахмале можно сказать :

а) твёрдое вещество; б) белого цвета;

в) растворим в воде; г) в горячей воде образует клейстер .

4. При гидролиза крахмала :

а) происходит присоединение молекул воды ; б) происходит отщепление молекул воды ;

в) происходит разрыв цепи полисахарида ; г) образуется глюкоза.

5 . Выберите верные утверждения :

а) качественной реакцией на крахмал является взаимодействие с раствором йода ;

б) в промышленности крахмал получают из глюкозы ;

в) крахмал- запасное питательное вещество растений, гликоген- запасное питательное вещество животных;

г) крахмал используется в пищевой , фармацевтической ,текстильной и парфюмерной промышленности.









Полисахариды. Крахмал



1. Крахмал относится к :

а) природным моносахаридам ; б) природным полисахаридам ;

в) природным дисахаридам ; г) углеводам.

2. Наибольший процент крахмала содержит :

а) кукуруза; б) древесина;

в) картофель; г) рис.

3. О крахмале можно сказать :

а) твёрдое вещество; б) белого цвета;

в) растворим в воде; г) в горячей воде образует клейстер .

4. При гидролиза крахмала :

а) происходит присоединение молекул воды ; б) происходит отщепление молекул воды ;

в) происходит разрыв цепи полисахарида ; г) образуется глюкоза.

5 . Выберите верные утверждения :

а) качественной реакцией на крахмал является взаимодействие с раствором йода ;

б) в промышленности крахмал получают из глюкозы ;

в) крахмал- запасное питательное вещество растений, гликоген- запасное питательное вещество животных;

г) крахмал используется в пищевой , фармацевтической ,текстильной и парфюмерной промышленности.



Выбранный для просмотра документ Урок Полисахариды. Крахмал.doc

библиотека
материалов


Полисахариды. Крахмал


Цели и задачи урока.


Образовательные. Создать условия для формирования понятий о полисахаридах как природных ВМС , для формирования понятий о строении и свойствах крахмала как одного из представителей, о значении крахмала для животных и человека; создать условия для совершенствования умений находить и формулировать правильный ответ на поставленный вопрос, на основе полученных ранее знаний. Совершенствовать навыки постановки химического эксперимента.

Развивающие. Создать условия для развития: умений выделять главное; устанавливать причинно-следственные связи между составом, строением, свойствами и применением веществ; эрудиции, логического и ассоциативного мышления; способности выражать свои мысли четко и кратко, выслушивать и критически оценивать мнение других.

Воспитательные. Продолжить: формирование научного мировоззрения; воспитание положительного отношения к получению знаний, уверенности в своих силах; воспитание творческой, ответственной личности, умеющей работать в коллективе. Развивать такие личностные качества, как аккуратность, чувство бережного отношения к своему здоровью через соблюдение правил безопасности.


Дидактическое обеспечение и оборудование. Мультимедийная установка, запись урока-презентации на диске, чёрный ящик , крахмал , картофель , рисовые зёрна, белых хлеб ,таблица «Правила безопасности» , лабораторное оборудование и реактивы( штатив , пробирки, крахмальный клейстер, химический стакан, вода, спиртовой раствор йода, спиртовка , спички, держатель)


Ход урока.

I.Организационный момент:

Здравствуйте, ребята! Садитесь, пожалуйста.

Я, рада видеть вас на уроке активными, внимательными. Пожелайте себе доброго дня и удачи.

Мотивация и целеполагание

Проводим с использованием приёма «чёрный ящик» .

Предлагаем учащимся определить, какое вещество находится в ящике, именно оно и станет предметом нашего изучения. Об этом веществе можно сказать следующее:

  • важнейший источник углеводов для человека

  • его применяют в качестве клея

  • запасное питательное вещество растений

Далее учитель привлекает учащихся к формулировке темы , а затем целей и задач урока ( записывает их на доске). ( Слайд 1)


II.Проверка домашнего задания

Самопроверка по листу самопроверки ДЗ с последующим фронтальным обсуждением ошибок, допущенных учащимися.


III.Опрос и актуализация знаний


Проверочная тестовая работа по 2 вариантам (Приложение 1) с последующим взаимоконтролем (Слайд 2 ).


IV. Изучение нового материала


Предлагаем учащимся вспомнить понятие «полисахарид» из классификации углеводов.

Обсуждение слайда(Слайд 3), в результате которого учащиеся приходят к выводу: крахмал- природное высокомолекулярное соединение.

  • Нахождение в природе

-Ребята, скажите , пожалуйста ,когда я говорю « крахмал» , какие ассоциации у вас возникают?(Чаще всего это картошка)

Проводим беседу о нахождении крахмала в природе . Сравниваем высказывания учащихся с данными слайда(Слайды 4-5).

-Знаете ли вы о происхождении термина «крахмал» ?

Крахмал- искажённое немецкое Kraftmehl ( состоит из двух корней Kraft –сила и Мehl- мука)- 75 % массы пшеничной муки приходится на крахмал.

-Как растения получают крахмал?

Результатом рассуждений является :

hv

6СO2+6 H2O= C6H12O6 + 6O2

хлорофилл

n C6H12O6-(C6H10O5)n + n H2O


  • Физические свойства

Учитель обращает внимание учащихся на образец крахмала из чёрного ящика и просит дать описание физических свойств на основе наблюдений и жизненного опыта. При обсуждении составляется конспект ( Слайд 6 ).

-Как отличить пакетик с мукой и пакетик с крахмалом?


  • Строение

Учитель предлагает учащимся сделать свои заключения о строении крахмала используя содержание слайда ( Слайд 7). При необходимости учитель корректирует.


  • Химические свойства

-Почему при длительном пережёвывании корочки хлеба ощущается сладковатый вкус?

Под действием фермента, содержащегося в слюне , уже в ротовой полости начинается процесс гидролиза крахмала . Далее гидролиз продолжается в желудке и кишечнике. Конечным продуктом гидролиза является глюкоза.

H2SO4, t

(C6H10O5)n + nH2O --------------→ nC6H12O6

-Как можно определить крахмал?

Учащиеся могут ответить на вопрос , используя межпредметные связи с биологией. Обсуждение слайдов(Слайд 8-10).


Лабораторный опыт № 8 « Действие йода на крахмал»

  • Обучение правилам безопасности( Учитель проводит используя таблицу «Правила безопасности»).

  • Выполнение опыта учащимися.

- Почему при нагревании крахмала синяя окраска исчезает , а при охлаждении снова появляется?

Соединение йода с крахмалом не устойчивое .

Физкультмикутка

Предлагаем учащимся образно приготовить национальное белорусское блюдо « Драники». Действия:

  1. Чистим картошку.

  2. Осматриваем со всех сторон – хорошо ли почистили. Подносим картошку то ближе к глазам, то удаляем как можно дальше, при этом поворачиваем и пытаемся рассмотреть. Проделываем несколько раз.

  3. Трём на тёрке.

  4. Накладываем на сковородку.

  5. Переворачиваем.

  6. Снимаем, студим и кушаем.

- Подкрепились, теперь можно и дальше работать.


  • Получение и применение

Обсуждение содержания слайдов слайдов 11-14

V. Закрепление

  1. Задание 6 стр. 263 учебника

  2. Выполните цепочку превращений


nC6H12O6→(C6H10O5)n→ СO2C6H12O6C2H5OHC2H5Br

  1. Почему весенний картофель даёт слабо выраженную реакцию со спиртовым раствором йода, а осенний - интенсивную ?

  2. Почему при варке рис рекомендуется забрасывать в кипящую подсоленную воду ?

  3. Рассчитайте массу глюкозы, которую можно получить из 1 т картофеля, если содержание крахмала в картофеле составляет 22% .

VI. Обобщение и систематизация

  1. Выполните кроссворд, ключевым словом которого является фамилия русского учёного , осуществившего гидролиз крахмала ( Приложение 2). Далее демонстрация слайда (Слайд 15)


  1. Демонстрация опытов по определению крахмала в картошке, рисовой крупе, мякише белого хлеба.


Приём « Алфавит» ( Приложение 3).

Учащимся предлагается записать «главные» слова изученной темы напротив нужной буквы алфавита, а затем соединить их логической нитью ( приложение 5).


VII. Контроль усвоения знаний


Тест-контроль (Приложение 4) с последующей самопроверкой ( Слайд 16 )


VIII. Рефлексия и подведение итогов

Приём « Интервью»

Учитель предлагает одному из учащихся выступить в роли корреспондента, который встретился с учащимися посетившими урок по теме « Полисахариды . Крахмал». Корреспондент задаёт вопрос( обыгрывая его словесно) и выслушивает мнения нескольких учащихся.

Примерные вопросы корреспондента :

  1. Наши радиослушатели интересуются, как можно отличить крахмал от других веществ по внешнему виду?

  2. Диетологи попросили уточнить , какие продукты богаты крахмалом? и т. д.

Или же корреспондент задаёт вопрос : « Какой информацией вы хотели бы поделится с нашими слушателями по изученной вами теме?» По возможности каждый учащийся должен кратко высказать своё мнение.

IX. Домашнее задание

Параграф 54 ( стр.258-261), задания 1, 8 (а)

Творческое задание

  • Составьте рассказ, сказку , загадку , стихотворение по изученной теме (Слайд 17)


Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Автор
Дата добавления 29.01.2016
Раздел Химия
Подраздел Другие методич. материалы
Просмотров461
Номер материала ДВ-392074
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх