Инфоурок / Технология / Конспекты / Разработка урока по технологии на тему" Кулинария"
Обращаем Ваше внимание: Министерство образования и науки рекомендует в 2017/2018 учебном году включать в программы воспитания и социализации образовательные события, приуроченные к году экологии (2017 год объявлен годом экологии и особо охраняемых природных территорий в Российской Федерации).

Учителям 1-11 классов и воспитателям дошкольных ОУ вместе с ребятами рекомендуем принять участие в международном конкурсе «Законы экологии», приуроченном к году экологии. Участники конкурса проверят свои знания правил поведения на природе, узнают интересные факты о животных и растениях, занесённых в Красную книгу России. Все ученики будут награждены красочными наградными материалами, а учителя получат бесплатные свидетельства о подготовке участников и призёров международного конкурса.

ПРИЁМ ЗАЯВОК ТОЛЬКО ДО 21 ОКТЯБРЯ!

Конкурс "Законы экологии"

Разработка урока по технологии на тему" Кулинария"

библиотека
материалов

Урок-зачет по теме «Кулинария» в 6 классе в виде теоретической игры «Съехались на конкурс повара…»

Цель урока:

Образовательная:

  • Закрепление знаний о молоке и молочных продуктах, их питательной ценности, о видах круп, их питательной ценности, первичной обработке круп, правилах хранения круп, требованиях к качеству крупы, о блюдах их крупы. видах каши, о требованиях к кашам , о технологии приготовления каши рисовой, о муке, видах муки, доброкачественности муки, о технологии приготовления бисквита и печенья песочного, о макаронных изделиях, их питательной ценности, о блюдах, приготовленных из макаронных изделий, о правилах хранения макаронных изделий, первичной обработке макаронных изделий, о технологии приготовления молочной лапши.

  • Контроль знаний о молоке и молочных продуктах, их питательной ценности, о видах круп, их питательной ценности, первичной обработке круп, правилах хранения круп, требованиях к качеству крупы, о блюдах их крупы. видах каши, о требованиях к кашам , о технологии приготовления каши рисовой, о муке, видах муки, доброкачественности муки, о технологии приготовления бисквита и печенья песочного, о макаронных изделиях, их питательной ценности, о блюдах, приготовленных из макаронных изделий, о правилах хранения макаронных изделий, первичной обработке макаронных изделий, о технологии приготовления молочной лапши.

Развивающая:

  • Развитие умений актуализировать знания, функций мышления (анализ, синтез, сравнение, классификация, обобщение), общеучебные умения (умения обосновывать свои действия, делать выводы, определять цели, обеспечивать самоконтроль, самоанализ и самокоррекцию).

Воспитательная:

  • Воспитывать умение работать в группе, доброжелательность, уважение друг к другу, взаимопомощь, сотрудничество, повышать познавательный интерес к предмету (активизация познавательного процесса).


Цель: закрепить и проконтролировать знания по теме «Кулинария. Работа с пищевыми продуктами» в 6 классе в игровой форме.

Тип урока: повторения, закрепления знаний

Методы обучения: дидактическая игра - конкурс

Материально-техническое обеспечение урока: ПК, медиапроектор, экран или интерактивная доска, презентация игры, раздаточный материал: лист бумаги для каждой команды, оценочная таблица для жюри (учителя)

Ход урока



Ход работы.

  1. Организационный момент. (учащиеся садятся по бригадам (командам) за столы, выбирают капитана, можно придумать названия командам, девиз, эмблему. Но если игра не была объявлена заранее, то можно опустить данные непременные атрибуты конкурсов)

  2. Целеполагание и мотивация. За время проведения практических работ вы узнали очень много интересного, касающегося молока и молочных продуктов, макаронных изделий, круп и даже муки. Пусть каждая бригада будет представлять команду от какого-либо ресторана. Будем считать, что вы были на курсах мадам Перишон – дегустатора и ресторанного критика, мнение которого определяет разряд ресторана. Каждая команда заинтересована получить наибольшее количество звезд для своего ресторана. А это возможно в случае победы в игре, которую устроила мадам Перишон для всех окончивших ее курсы. Итак, вы готовы? Поехали!

  3. Игра.

Съехались на конкурс повара от следующих ресторанов (идет представление команд и капитанов (шеф-поваров) каждой команды) СЛАЙД 1

В нашей игре все как самом приличном ресторане. СЛАЙД 2 (представление карты игры)

СЛАЙД 3

1 конкурс нашей игры - разминка, носит незатейливое название «Сервировка стола». Сейчас на экране ровно на 1 минуту появятся названия различных продуктов. Ваша задача очень быстро выбрать из всего списка только те продукты, которые вам потребуются для приготовления блюда, и записать их на листе бумаги. Максимально на этом конкурсе можно заработать 6 баллов. За каждый забытый продукт снимается 1 балл. Если вопросов у поваров нет, то – ПОЕХАЛИ! (ЩЕЛЧОК МЫШЬЮ – появляются названия блюд для приготовления, ЩЕЛЧОК МЫШЬЮ – появляется список продуктов, ЩЕЛЧОК МЫШЬЮ – список продуктов исчезает, ЩЕЛЧОК МЫШЬЮ – появляются списки продуктов каждой команды для проверки )

ПО СТРЕЛКЕ ВОЗВРАЩАЕМСЯ НА СЛАЙД 2

Конкурс номер 2. «Холодное блюдо - закуска» используется для разжигания аппетита. СЛАЙД 4 (по щелчку мыши появляется на слайде задание) Подведем итоги конкурса: команда, набравшая минимальное количество баллов в предыдущем конкурсе читает список продуктов, все остальные команды вычеркивают названные продукты из своих списков. Каждая команда получает количество баллов, равное числу невычеркнутых слов.

3 конкурс «Суп». Подобно тому, как суп подают на стол в закрытой супнице, так и мы подает вопросы в «черном ящике». Максимально можно получить за этот конкурс 10 баллов. Дается четыре подсказки. После каждой подсказки команда может отвечать. В случае неправильного ответа данная команда лишается права дальнейшего ответа на данный вопрос конкурса. За каждую дополнительную подсказку снимается с максимального количества баллов 1 балл.

СЛАЙД 5

Вопрос: «Что находится в черном ящике?» ЩЕЛЧОК МЫШЬЮ

Первая подсказка: «Изобрели это в Южной Италии».

Вторая подсказка: «Уже в эпоху средневековья оно пользовалось большой популярностью у населения, было основным продуктом питания».

Третья подсказка: «С 18 века Италия стала выпускать это фабричным способом и стала вывозить это на продажу в соседние европейские страны»

Четвертая подсказка: «В Россию это впервые завез князь Григорий Потемкин, и по его настоянию фабрика по производству этого продукта была построена в г. Одессе в 1797 году»

Итак, ответ – макароны.

СЛАЙД 6

Правильно ответившей команде предоставляется право сыграть Блицтурнир (времени на обдумывание ответа на вопрос команда не имеет). За каждый правильный ответ команде начисляется 10 очков. Это хороший стимул оторваться от соперников и выиграть турнир. (В случае, когда нет явного победителя или команда не рискует играть блиц, можно задать вопросы блица каждой команде по очереди. В случае неправильного ответа одной из команд можно предложить ответить на вопрос любой желающей команде и тем самым заработать дополнительные 10 баллов) ПОЯВЛЕНИЕ НА СЛАЙДЕ ОЧЕРЕДНОГО ВОПРОСА БЛИЦА ОСУЩЕСТВЛЯЕТСЯ ПРИ КЛИКЕ МЫШЬЮ.

СЛАЙД 7

Пришло время показать свой профессионализм капитанам команд – шеф-поварам. (Каждый капитан садится за отдельный стол и получает чистый лист бумаги.) Посмотрим задание для капитанов.

СЛАЙД 8

Пока капитаны трудятся, продолжим игру с остальными членами команды. Наш конкурс носит название «Второе блюдо». На выбор имеется 7 блюд. Команда имеет право выбрать любое. За правильный ответ начисляется 10 баллов. Если команда неправильно отвечает на вопрос, то право ответа переходит численно следующей команде. (ВЫБОР НОМЕРА ВОПРОСА ОСУЩЕСТВЛЯЕТСЯ ПРИ НАЖАТИИ НА КНОПКУ НА СЛАЙДЕ МЫШЬЮ ИЛИ СТИЛОМ НА ИНТЕРАКТИВНОЙ ДОСКЕ)

СЛАЙД 7, 16

Проверим результаты работы капитанов команд.

СЛАЙД 17

К чаю обычно приглашают друзей, гостей и ведут неспешную умную беседу. Конкурс «Ты мне – я тебе». Каждая команда задает по вопросу всем остальным командам. (Если времени мало, то можно ограничится одним вопросом от команды. Отвечает либо любая команда, первая поднявшая руку, либо команда, выбранная командой, задающей вопрос. В случае, когда нет правильных ответов, отвечает на вопрос команда, задавшая его. Правильность ответа оценивается учителем) Максимально за правильный ответ можно получить 6 баллов.


СЛАЙД 18

Последний конкурс «Десерт».

Каждая команда у доски или на бланке расшифровывает надписи. Побеждает та команда, которая быстрее всех выполнила задание.

Проверка осуществляется по ЩЕЛЧКУ МЫШИ. Максимальное количество баллов 5. за каждое неправильное слово снимается 1 балл.


  1. Подводятся итоги игры.

Определяется количество баллов, заработанных каждой командой. Определяются места (количество звезд для ресторана). Присваивается звание «Лучший ресторан». Выставляются оценки: максимум - всей команде, внутри команды учащиеся оценивают работу каждого члена команды, и листы с оценками сдаются учителю.




Самые низкие цены на курсы переподготовки

Специально для учителей, воспитателей и других работников системы образования действуют 50% скидки при обучении на курсах профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца с присвоением квалификации (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок", но в дипломе форма обучения не указывается.

Начало обучения ближайшей группы: 25 октября. Оплата возможна в беспроцентную рассрочку (10% в начале обучения и 90% в конце обучения)!

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: https://infourok.ru

Общая информация

Номер материала: ДВ-387246

Похожие материалы