Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Химия / Конспекты / Разработка урока по теме "Белки"

Разработка урока по теме "Белки"



57 вебинаров для учителей на разные темы
ПЕРЕЙТИ к бесплатному просмотру
(заказ свидетельства о просмотре - только до 11 декабря)


  • Химия

Поделитесь материалом с коллегами:

План - конспект учебного занятия по химии

Тема: Белки. Свойства белков

проведенного 20.04 2013 года в группе 324

по профессии «Тракторист-машинист сельскохозяйственного производства».



Эпиграф: «С полным основанием можно считать, что белки- самые важные из всех веществ, входящих в состав организма животных и растений». Л. Полинг Место урока в учебном плане:

объяснение новой темы в разделе «Органическая химия», глава «Азотсодержащие органические соединения». Цель урока: Познакомить обучающихся с белками, их свойствами. Изучить структуру и функции белков в организме человека. Тип урока: комбинированный. Задачи урока:

Образовательные: формирование понятий по теме, использование знаний полученных на уроках биологии.

Развивающие: Развитие мышления, памяти, познавательного интереса к природным явлениям.

Воспитательные: воспитание активности, самостоятельности, привитие навыков самостоятельной и практической работы.

Методы проведения урока: объяснительно-иллюстративный, частично-поисковый, технологии проблемного обучения, здоровьесберегающие технологии, эксперименты, ИКТ.

Тип занятия: изучение нового материала

Время проведения:(45 минут)

Основные понятия: Белки, структура белка, пептидная связь, функции белка, значение белка.

Оборудование:

Пробирки, спиртовка, спички, пробиркодержатель, мультимедиа, компьютер, презентация, рабочая тетрадь.

Реактивы: Раствор яичного белка, растворы гидроксида натрия, сульфата меди, мясо, пероксид водорода, оксид марганца, перо.

План урока:

1. Организационный момент - 1 мин

2. Сообщение темы и постановка цели урока- 2 мин.

3. Актуализация знаний учащихся-7 мин 4. Объяснение новой темы-25 мин. 5. Закрепление знаний-5 мин 6. Подведение итогов урока-3 мин 7. Домашнее задание-2 мин. Ход урока 1. Сообщение темы и постановка целей урока.

Здравствуйте, ребята.

На прошлом уроке мы с вами изучили тему: «Аминокислоты». Сейчас нам необходимо вспомнить самые главные вопросы по теме.

2. Актуализация знаний учащихся.

Фронтальный опрос.

1. Какие вещества называют аминокислотами?

(Органические вещества, молекулы которых содержат карбоксильную группу-СООН и аминогруппу- NH2, называют аминокислотами). 2. Почему аминокислоты называют амфотерными соединениями?

(Аминокислоты при определенных условиях проявляют свойства как кислот, так и оснований, их относят к амфотерным соединениям).

3. Как называют аминокислоты по номенклатуре?

(Аминокислоты принято называть по взаимному расположению двух функциональных групп. При этом атомы углерода обозначают буквами греческого алфавита, начиная от ближайшего к карбоксильной группе атома).

4. Как образуется пептидная связь?

(Связь, возникающая между карбоксильной группой- СООН одной молекулы и аминогруппой- NH2 другой молекулы, называют пептидной связью). Зная аминокислоты и их свойства, мы можем приступить к изучению новой темы, которая называется «Белки. Свойства белков».

3. Объяснение новой темы.

Сегодня на уроке предстоит изучить белки, свойства и структуру белков. Ответить на вопрос: Какое значение имеют белки в жизни всего органического мира.

Для того чтобы говорить о свойствах белков нужно знать историю открытия белков. Учащийся рассказывает историю открытия белка:

В 1888 г русский ученый биохимик А. Я. Данилевский на основании своих опытов впервые высказал гипотезу о пептидной связи между остатками аминокислот в белковой молекуле.

В 1899 г немецкие химики Эмиль Фишер и Франц Гофмейстер высказали предположение: в белках аминокислоты связаны за счет аминогруппы одной кислоты и карбоксила другой. Эта гипотеза в 1907 г получила название «полипептидной теории».

Чтобы изучать физические и химические свойства белков нужно знать из чего состоят белки. В состав белковых веществ входят элементы: C, H, O, N, P, S.

Эти химические элементы входят в состав всех живых организмов на Земле. Белки по агрегатному состоянию бывают: Твердые. Жидкие и полужидкие.

Белки- один из главных компонентов пищи.

В желудочно-кишечном тракте белки пищи подвергаются гидролизу, в результате образуются аминокислоты.

Большинство белков в воде нерастворимы, а белки растворимые в воде, образуют коллоидные растворы ,например раствор яичного белка в воде . При обработке белка раствором хлорида натрия происходит обратимый процесс - ренатурация. При небольшом нагревании или действии (кислот, щелочей, спирта, тяжелых металлов) происходят изменения: белок сворачивается, денатурирует. При денатурации сохраняется первичная структура белка.

Для выяснения свойств белков необходимо провести качественные реакции на белки, которые называются цветными.

 Физминутка

Комплекс упражнений для снятия напряжения с мышц туловища 

а) Исходное положение – стойка, ноги врозь, руки за голову. 
1-5-круговые движения тазом в одну сторону; 4-6-круговые движения тазом в другую сторону; 7-8 – руки вниз и расслабленно потрясти кистями. Повторить  4-6 раз. Темп средний. 

б) Исходное положение – стойка, ноги врозь. 
1-2-наклон в сторону, правая рука скользит вдоль ноги вниз, левая, согнутая, вдоль тела вверх; 3-4 – исходное положение; 5-8-то же в другую сторону. 

Повторить 5-6 раз. Темп средний

Лабораторные опыты (демонстрируют учащиеся, перед демонстрацией преподаватель напоминает о технике безопасности)

Проведение качественной реакции на белки. №1. Налить в пробирку 2 мл раствора белка, такой же объем раствора щелочи, а затем несколько капель раствора сульфата меди (II) (Отметьте окраску раствора. Как называется эта качественная реакция на белки? №2. Подожгите птичье перо. Почувствуйте характерный запах (жженного рога). О чем свидетельствует этот запах. №3. В 3 пробирки наливают по 2 мл пероксида водорода в первую добавить оксид марганца(IV) Что наблюдаете? Какой газ выделяется? Напишите уравнение реакции. №4. Во вторую пробирку внесите сырое мясо или картофель. Что наблюдаете? Как называется фермент, который содержится в крови животных и в клеточном соке растений и катализирует разложение пероксида водорода? №5. В третью пробирку внесите столько же мяса или картофеля, но уже варенных. В чем отличие данного опыта от предыдущего? Работа в тетрадях. Результаты лабораторных опытов в ходе обсуждения оформляются в виде таблицы:

Реактивы

Наблюдения

Объяснения




В конце, исходя из объяснений, делаем вывод: Таким образом, мы в очередной раз убедились, что строение вещества определяет его свойства.

Теперь нам можно дать формулировку белкам:

Белки- это природные высокомолекулярные азотсодержащие органические соединения, состоящие из аминокислот, соединенных с помощью пептидных связей и имеющие сложную организацию.

Остатки аминокислот в белковой молекуле связаны пептидными связями, поэтому белки называют полипептидами.

Миллионы белковых тел построены из одного и того же небольшого набора альфа- аминокислот более 20 из них 8 незаменимых, которые человек получает с пищей.

Последовательность остатков аминокислот в полимерной цепи называется первичной структурой белка.

Полипептидная цепочка скручена в спираль, такая структура называется вторичной. Третичная структура это пространственное расположение в строго определенном положении спирали и линейных участков в белковой молекуле. Самая сложная структура это четвертичная (клубок белков), например молекула гемоглобина.

Для того чтобы выяснить значение белков в жизни человека и всего органического мира нужно знать функции белков.

Вот теперь нужно ответить на вопрос: Какие биологические функции выполняют белки?

Белки выполняют различные биологические функции: 1.Строительная функция. Белки являются обязательными компонентами всех составных частей растительных и животных клеток, а также бактерий и вирусов. 2. Транспортная функция. Белки накапливают и переносят по организму важные вещества. Гемоглобин в крови доставляет кислород в клетки тела животных и человека, не подвергая его химическим изменениям. 3. Энергетическая функция. При окислении белков выделяется значительное количество энергии. Белки выполняют энергетическую функцию: при расщеплении 1 г белка освобождается 17,6 кДж.

4.Двигательная функция. Мышечные ткани состоят из белковых молекул. 5. Защитная функция. Белки- антитела и антитоксины препятствуют проникновению в организм бактерий и ядовитых веществ, обеспечивают иммунитет. 6.Каталитическая функция. Все биологические катализаторы (ферменты энзимы) - это белки.

Для выяснения свойств белков необходимо провести качественные реакции на белки, которые называются цветными.

В завершении нашего урока нам следует сделать выводы по изученной теме:

1. Белки могут быть как растворимы, так и не растворимы в воде, это зависит от их состава и структуры.

2. Водорастворимые белки образуют коллоидные растворы.

3. При обработке хлоридом натрия белки высаливаются из раствора. Это обратимый процесс- ренатурация

4. Кислоты, щелочи, высокая температура разрушают структуру белков, что приводит к денатурации. Денатурация- необратимый процесс. Белки также денатурируют под действием тяжелых металлов и спиртов.

5. Распознать белки можно при помощи цветных реакций.

4. Закрепление пройденной темы: Тестовое задание. Вариант 1. 1. Белки проявляют амфотерные свойства благодаря: а) карбоксильным и аминогруппам б) гидроксильным и аминогруппам в) углеводородным радикалам г) сложной структуре молекул. 2. К денатурации белка может привести: а) добавление электролитов б) нагревание в) радиация г) все ответы верны 3. В основе усвоения белков в желудочно-кишечном тракте лежит реакция: а) окисления б) этерификации в) денатурации г) гидролиза 4. Гидролиз белков используют: а) для получения -аминокислот б) снижения растворимости белков в воде в) обнаружения белков г) для получения любых аминокислот. 5. Белки, выполняющие каталитическую функцию, называют: а) гормонами б) витаминами в) ферментами г) липидами. Вариант 2. 1.Денатурацией называют: а) связывание белками молекул воды б) частичное или полное разрушение пространственной структуры белков в) расщеплением полипептидной цепи г) набухание белкового вещества в растворителе. 2. Транспортную функцию выполняет белок: а) коллаген б) инсулин в) гемоглобин г) миозин. 3. При горении белков ощущается запах: а) тухлых яиц б) жженых перьев в) аммиака г) горелой резины. 4. При денатурации белка не разрушается структура: а) первичная б) третичная в) четвертичная г) вторичная. 5. Регуляторную функцию выполняет белок: а) миозин б) рибонуклеаза в) инсулин г) коллаген.

И последнее что мы с вами должны сделать проверить ваши знания. (консультантом) и выставить оценки за урок.

Ответы к тестовому заданию:

1 вариант:

2 вариант:


5. Обобщение темы:

Итак, чтобы ответить на вопрос « Что такое жизнь?», нужно знать, что такое белок. Чем больше мы узнаем о белках, тем глубже проникаем в понятие «жизнь». Насколько многообразны белки, настолько сложна, загадочна и многолика жизнь. Подтверждением служат слова Гете: «Я всегда говорил и не устаю повторять, что мир не мог существовать, если бы был так просто устроен»

Рефлексия:

«Плюс-минус-интересно».

Это упражнение можно выполнять как устно, так и письменно, в зависимости от наличия времени. Для письменного выполнения предлагается заполнить таблицу из трех граф.

В графу «П» – «плюс» записывается все, что понравилось на уроке, информация и формы работы, которые вызвали положительные эмоции, либо по мнению ученика могут быть ему полезны для достижения каких-то целей.

В графу «М» – «минус» записывается все, что не понравилось на уроке, показалось скучным, вызвало неприязнь, осталось непонятным, или информация, которая, по мнению ученика, оказалась для него не нужной, бесполезной с точки зрения решения жизненных ситуаций.

В графу «И» – «интересно» учащиеся вписывают все любопытные факты, о которых узнали на уроке и что бы еще хотелось узнать по данной проблеме, вопросы к учителю.

6. Домашнее задание. § 11.3 упражнение № 5, 6. Упражнение № 5 Одним из свойств белка является его способность к пенообразованию . Приведите примеры использования этого свойства в пищевой промышленности Упражнение № 6 В природе существует около 500 видов насекомоядных растений. Какие питательные вещества, необходимые для роста и развития, такие растения получают из « необычной пищи»?





57 вебинаров для учителей на разные темы
ПЕРЕЙТИ к бесплатному просмотру
(заказ свидетельства о просмотре - только до 11 декабря)


Автор
Дата добавления 26.04.2016
Раздел Химия
Подраздел Конспекты
Просмотров102
Номер материала ДБ-054865
Получить свидетельство о публикации

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх